Pescado lota: foto, descripción, propiedades beneficiosas y recetas

El brosmio, también llamado en ruso 'men' (lat. Brosme brosme) — un pez que es conocido tanto por su agradable sabor como por su interesante aspecto externo, su peculiar modo de vida y sus singulares costumbres. Esta especie tiene un enorme valor para las personas, por lo que es activamente capturada y estudiada.

Brosmio: qué es este pez, cómo se ve y dónde habita

Cómo es su aspecto

El cuerpo está cubierto de pequeñas escamas de color claro amarillento. La parte ventral es de un tono más claro, la dorsal más oscura. El brosmio tiene una única aleta dorsal que recorre la línea del lomo y se fusiona suavemente con la aleta caudal redondeada.

El brosmio es un pez de aletas radiadas. Este nombre se debe a la presencia de los llamados 'rayos' en las aletas del pez. Debido a su forma alargada y estirada, a menudo se compara al brosmio con la anguila, pero el brosmio marino tiene una forma menos larga y estrecha.

El cuerpo del brosmio tiene forma de cuña, por lo que la cabeza es considerablemente más ancha que la parte posterior del torso. Además de la aleta dorsal y caudal, el brosmio tiene varias aletas ventrales anchas (también con rayos) y una aleta anal separada de la dorsal.

Dónde vive

El área de distribución principal del brosmio es el norte y noroeste del océano Atlántico. Se puede encontrar al brosmio marino frente a las costas de algunos países europeos, principalmente Noruega e Inglaterra. También se encuentra esta especie frente a las costas de Irlanda, Islandia e incluso a veces Groenlandia. Sin embargo, en agua demasiado fría no se encontrará brosmio, ya que su temperatura confortable está entre 0 y 10 grados. Además, el brosmio marino rara vez nada cerca de la costa, habitualmente vive a grandes profundidades. Los peces de esta especie no son propensos a migraciones frecuentes ni a cambios de lugar, prefieren un estilo de vida sedentario.

De qué se alimenta

La dieta principal del brosmio marino incluye peces más pequeños, así como otros representantes no depredadores del mundo submarino. Entre ellos se pueden mencionar moluscos y crustáceos. No es raro que el brosmio se coma peces más jóvenes de su misma especie.

Proceso de reproducción

Dado que el brosmio marino se desarrolla un poco más lentamente y crece mucho más que otros peces, el período adecuado para el desove llega más tarde, aproximadamente a los 7-8 años. El período principal de desove ocurre a finales de primavera y verano. La reproducción de la descendencia es una de las pocas razones por las que los brosmios migran.

Las hembras de brosmio son muy fértiles: en un solo desove pueden producir más de un millón de huevos. Durante este tiempo, los machos muestran 'atención' hacia las hembras, 'cortejan' y luego fertilizan los huevos.

Los primeros días de su vida, los alevines pasan en zonas de aguas poco profundas y luego se trasladan a mayores profundidades. Se considera adulto el pez que ha alcanzado los 5, y a veces los 6 años de edad. Por lo general, las lotas viven no más de 18 años.

Cómo pescar al brosmio marino: cuándo, dónde y con qué

Cuándo pescar

La época más favorable para pescar la lota marina es desde finales de otoño hasta mediados de primavera. En cuanto al momento del día, lo mejor para capturar la lota es pescar a última hora de la tarde o a primera hora de la mañana. También cabe señalar que la lota habita cerca del fondo, por lo que la caña con el cebo debe bajarse lo más posible.

Dónde pescar

Con mayor frecuencia, las lotas se pescan en la costa de Noruega, a veces en las costas del mar de Barents, y con menor frecuencia en el Báltico (allí este pez aparece a finales de la primavera).

Con qué pescar

Se recomienda pescar la lota marina con peces pequeños como, por ejemplo, el gobio o el gobio de río, así como el rufo, el alburno, etc. Algunos pescadores utilizan como cebo wobblers o cucharillas.

Composición y contenido calórico

De las vitaminas liposolubles, el pez lota solo contiene vitamina A. De las hidrosolubles, contiene vitaminas B1, B2, B3 (PP), B5, B6, B9 y B12.

Macroelementos:

• Potasio — 392 mg.
• Calcio — 10 mg.
• Magnesio — 31 mg.
• Sodio — 31 mg.
• Azufre — 189,9 mg.
• Fósforo — 204 mg.

Oligoelementos:

• Hierro — 0,83 mg.
• Manganeso — 0,015 mg.
• Cobre — 18 µg.
• Selenio — 36,5 µg.
• Zinc — 0,38 mg.

Proteínas, grasas y carbohidratos por 100 g de producto — 19, 0,7, 0 g respectivamente. Valor energético — 87 kcal.

En qué es beneficioso el pez brosmio

La lota es un tipo de pez conocido no solo por sus cualidades gustativas bastante aceptables, sino también por su efecto positivo en el organismo y la salud humana. Se han identificado los siguientes casos de mejora del estado de la persona gracias a este pez:

1. Mejora el funcionamiento del sistema cardiovascular, previene el desarrollo de sus enfermedades y dolencias (por ejemplo, infartos o derrames cerebrales).
2. Previene la disminución de la calidad de la visión.
3. Contribuye a fortalecer el sistema inmunitario y aumentar la productividad y la capacidad energética.
4. Influye positivamente en la actividad cerebral.
5. Mejora el metabolismo y la absorción de nutrientes en el organismo.
6. Aporta al organismo vitaminas necesarias para el crecimiento saludable de uñas y cabello, así como para mejorar el estado de la piel.

Perjuicios y contraindicaciones

La lota es un pez bastante beneficioso que prácticamente no tiene ejemplos de efectos nocivos sobre el organismo humano. Sin embargo, para protegerse, se deben seguir las siguientes recomendaciones:

1. Está terminantemente prohibido consumir lota marina a personas con alergia al bacalao o a los mariscos en general.
2. No se recomienda comerla durante las exacerbaciones de enfermedades del tracto gastrointestinal.
3. Hay que vigilar la calidad del pescado comprado, así como procesarlo y limpiarlo de acuerdo con todas las normas existentes para evitar la aparición de enfermedades graves y el desarrollo de parásitos en el cuerpo humano.

¡Importante! El consumo diario de lota, como el de cualquier otro pescado de mar, puede tener consecuencias desagradables (por ejemplo, náuseas, vómitos, dolor de cabeza, etc.).

Dónde comprarla y su precio

El pescado menek se puede comprar prácticamente en cualquier supermercado grande, en el mercado o en una tienda online. El precio varía entre 1,50-2,50 €/kg.

Cómo cocinar deliciosamente el pez brosmio: recetas

Como ya se ha dicho anteriormente, la maruca posee excelentes propiedades gustativas que se manifiestan con cualquier tipo de cocción.

En el horno

La preparación más común del menek es al horno, concretamente, asando el pescado en una manga con verduras.

Lista de ingredientes necesarios para preparar este plato para una gran cantidad de porciones (5-6):

• maruca marina — 1500 g;
• 2 zanahorias;
• 3 pimientos dulces;
• cabeza de cebolla;
• diente de ajo;
• mitad de limón;
• hierbas — eneldo, perejil y albahaca;
• aceite de oliva (se puede sustituir por aceite de girasol).

Además, para prepararlo hará falta una manga para asar, que se puede adquirir prácticamente en cualquier supermercado.

Así pues, para preparar este plato:

1. Para empezar, es necesario preparar el pescado: lavarlo, limpiarlo y rociarlo con zumo de limón. A continuación, antes de asar la maruca, hay que marinarla.
2. El siguiente paso es cortar las verduras: la cebolla en 4 trozos, y la zanahoria y el pimiento en rodajas. A continuación, hay que colocar el pescado junto con las verduras cortadas y las hierbas en la manga de asar, añadiendo también un poco de aceite. Es necesario pinchar en la bolsa unos cuantos agujeros pequeños para que no reviente ni se rompa durante la cocción.
3. Asar el pescado durante 60 minutos en el horno precalentado a 180 grados. Aproximadamente a los 45 minutos, hay que cortar la manga de asar por arriba; así el pescado adquirirá un bonito color dorado y se formará una costra.
4. El pescado asado se debe colocar entero en un plato largo, decorar con las verduras restantes y, después de esperar a que el plato se enfríe, comenzar la comida.

Las hierbas combinadas con los condimentos favoritos darán un agradable aroma, y el pimiento y la zanahoria aportarán un sabor ligeramente dulce al plato.

En la sartén

Existen muchas variaciones para cocinar la maruca en la sartén, pero una de las formas más sencillas y sabrosas es la clásica fritura del pescado empanizado.

Para preparar este plato se necesitarán los siguientes ingredientes:

• Filete de maruca — 500 g.
• Harina — 3-4 cucharadas soperas.
• 1 huevo.
• Pan rallado — 3-4 cucharadas soperas.
• Aceite vegetal para freír.
• Sal y pimienta al gusto.

El procedimiento es genialmente sencillo. Para empezar, hay que hacer el empanizado con huevos, harina, pan rallado y condimentos, mezclando estos ingredientes. Se puede rociar el pescado con zumo de limón si se desea; esto añadirá aroma y un ligero toque ácido al sabor. A continuación, hay que tomar el filete en trozos pequeños, rebozarlos en el empanizado y freírlos en la sartén hasta que estén dorados.

Preguntas frecuentes

¿A qué sabe el brosmio marino?

Se describe como un pescado con carne tierna y un ligero sabor dulce.

¿Es graso o no?

En 100 g de producto dietético solo contiene 0,7 g de grasa, lo que hace que el pescado sea adecuado para incluirlo en un menú de adelgazamiento.

¿Tiene muchas espinas?

Una de las principales ventajas de este tipo de pescado es que prácticamente no tiene espinas, excepto la espina dorsal, que se separa fácilmente, lo que hace que la maruca sea fácil de preparar y muy adecuada para muchos platos de pescado.

Datos interesantes

1. A diferencia de la mayoría de los otros peces, la lota entra en hibernación en verano, mientras que en invierno lleva una vida bastante activa. Por ello, en algunas regiones de Rusia la apodaron «hombre lobo».
2. La vista de este pez es la envidia de muchas personas: puede ver a su presa a una distancia de más de diez metros incluso en agua turbia o sucia.
3. Las lotas son exigentes con la calidad del agua: el agua debe ser limpia.
4. La maruca es capaz de reconocer y reaccionar a los sonidos.
5. El hígado de la maruca es muy beneficioso, ya que contiene una gran cantidad de vitaminas necesarias para el organismo humano.