Gachas de linaza: composición, propiedades beneficiosas, recetas de preparación

No existe como tal la sémola de lino en la naturaleza. Se elabora a partir de semillas de lino previamente procesadas. De ellas se extrae el aceite y los residuos obtenidos (la torta) se utilizan para preparar las gachas.

Composición y contenido calórico

Gracias a su rica composición vitamínica, el lino es ideal para personas con alimentación vegetariana. Es capaz de suplir la carencia de prácticamente todos los nutrientes necesarios para el organismo humano. Su composición incluye:

• vitaminas de los grupos A, E, B, PP;
• minerales: magnesio, potasio, sodio, calcio;
• boro, zinc, aluminio, cobre;
• hormonas vegetales;
• niacina, tiamina;
• ácidos pantoténicos;
• aminoácidos;
• fibra.

El valor calórico del plato preparado es de 312 kcal por cada 100 g de gachas. Incluso al añadir miel o leche, solo aumenta en 3 kcal. Y su hipoalergenicidad permite consumir lino como prevención o tratamiento principal en prácticamente cualquier enfermedad.

¿En qué benefician las gachas de lino?

Las gachas de lino son un plato único. Si se consumen a diario, durante los cambios de estación pueden proteger el organismo humano de resfriados y enfermedades víricas. Esto, según los expertos, facilitará la vida a personas con bajas defensas. Además, las semillas de lino son muy útiles contra diversos parásitos (por ejemplo, tenias). El efecto reparador de las gachas se extiende a los dientes, cartílagos, huesos y la piel.

Para mujeres

Las gachas de lino han demostrado ser un buen medio para la prevención y tratamiento de tumores cancerosos en las mamas, ovarios y útero. Los lignanos (hormonas vegetales) que contienen bloquean el flujo sanguíneo hacia las células cancerosas e impiden que los tumores malignos se extiendan más. Además, el lino posee las siguientes propiedades beneficiosas:

• normalización del equilibrio hormonal;
• regulación del ciclo menstrual;
• reducción de la intensidad del dolor durante el síndrome premenstrual (SPM);
• mejora del estado del cabello y las uñas;
• además, muchas mujeres lo utilizan como método para aumentar el tamaño del pecho.

Para hombres

El producto también aporta indudables beneficios al organismo masculino. Con su consumo regular, la posibilidad de desarrollar tumores cancerosos de la próstata se reduce significativamente. Aumenta la potencia y la libido, y la producción de testosterona se normaliza. Este producto tiene un valor especial para los deportistas como un valioso suplemento biológico. Además, las semillas de lino poseen las siguientes propiedades:

• contribuyen al fortalecimiento de los músculos del corazón;
• normalizan los sistemas endocrino e inmunitario;
• estimulan la producción de colágeno;
• normalizan el nivel de azúcar en sangre;
• tienen efecto expectorante.

Durante el embarazo

En la composición de las semillas de lino se incluyen hormonas similares a las femeninas, por lo que su consumo favorece el aumento de la elasticidad de la piel. Y esto, a su vez, reduce el riesgo de aparición de estrías durante el embarazo y de desgarros durante el parto.

El consumo regular de las semillas tiene un efecto positivo en el desarrollo del feto, reduce el riesgo de desarrollar patologías intrauterinas y previene la interrupción espontánea del embarazo.

Pero a pesar de todos sus beneficios, el grano también puede causar daño, ya que algunos de los componentes de la papilla, en exceso, pueden aumentar el tono uterino, provocando un aborto espontáneo o un parto prematuro. Por lo tanto, antes de comenzar a consumirlo, debe consultar necesariamente con su médico tratante sobre la dosis y la frecuencia de consumo de este plato.

Durante la lactancia

Para las madres lactantes, el lino y los platos hechos con él son de gran beneficio. Su consumo aumenta la producción de leche, que se llena de una gran cantidad de sustancias beneficiosas necesarias para el organismo del recién nacido. Además, los componentes de la papilla de lino normalizan el estado del sistema nervioso de la madre joven y previenen el desarrollo de síntomas de depresión posparto.

¿A partir de qué edad se pueden dar gachas de lino a un niño?

Para el niño, este producto tiene un valor especial. Aporta al organismo valiosas vitaminas y minerales, protege las articulaciones. Normaliza el funcionamiento del tracto gastrointestinal, así como del sistema nervioso y cardiovascular.

A los niños se les puede dar decocción de semilla de lino prácticamente desde el nacimiento. En la práctica pediátrica, apenas hay información sobre una reacción negativa del organismo al mismo. Sin embargo, las semillas de lino y sus derivados no son un medicamento oficial, sino un complemento alimenticio activo. Lo principal es no superar la dosis permitida:

• de 0 a 12 meses – 10–15 gotas;
• de 1 a 7 años – 1 cucharadita;
• a partir de 7 años – 1 cucharada sopera.

Para determinar el volumen necesario de decocción en una u otra enfermedad, es mejor consultar a un médico pediatra.

Además de la decocción, las semillas se pueden moler hasta convertirlas en harina y añadirlas a la comida como condimento. Y el aceite de lino es único en su ámbito de aplicación. Además de su uso alimentario, se puede utilizar para realizar masajes en recién nacidos y lactantes. Su aplicación contribuye a suavizar e hidratar la piel del niño, eliminar la dermatitis del pañal y la dermatitis de contacto.

Propiedades beneficiosas de las gachas de lino para adelgazar

La papilla de lino tiene un efecto quemagrasas y depurativo. Su consumo favorece la eliminación de toxinas, desechos y otros productos de desecho del organismo, y acelera el metabolismo, gracias a lo cual se pierden los kilos de más. Además, el lino atenúa la sensación de hambre, por lo que desaparece la necesidad de picar con frecuencia.

No se prepara como una papilla convencional. Por cada 100 g de semillas se toman 250 ml de agua hervida, después de lo cual se dejan en infusión durante 11–12 horas. Una vez preparada, si se desea mejorar el sabor de la papilla, se le puede añadir sal, miel, diversas frutas, bayas o especias. Se pueden mezclar las semillas con otro tipo de cereal o prepararlas en forma de decocción o gelatina. La eficacia del tratamiento no se verá afectada en absoluto.

El consumo del producto en días de descarga dará un excelente resultado. Una vez a la semana incluso se puede alimentar exclusivamente de papilla de lino. Hay que consumirla en pequeñas porciones (5 cucharadas soperas por cada comida) de 5 a 6 veces al día.

También se puede aplicar una dieta especial a base de semillas de lino. Durante una semana, alimentarse únicamente con aquellos alimentos que contengan lino en mayor o menor medida:

• desayuno – papilla saludable;
• comida – 30 min. antes de comer, decocción de semillas;
• cena – a su criterio.

Lo principal es no olvidar tomar 1 cucharada sopera de aceite de lino 15 min. antes de cada comida. Todos los productos mencionados tienen un potente efecto depurativo y también normalizan el metabolismo.

En el menú de la dieta se puede incluir kéfir bajo en grasa o ryazhenka, frutas, caldos de verduras o de pescado.

Gachas de lino en la medicina

Los días de descarga a base de semilla de lino no solo son un excelente medio para adelgazar. También pueden mejorar significativamente el estado del organismo en algunas enfermedades. Enfermedades intestinales y cardíacas, oncología, diabetes: estos son solo algunos de ellos.

En primer lugar, al comprar las semillas, es importante prestar atención a su calidad. Deben estar frescas y sin ningún daño. Antes de prepararlas, hay que seleccionarlas, eliminar toda la suciedad y lavarlas bien bajo agua corriente.

Para la diabetes

El índice glucémico de la papilla de semillas de lino es de solo 35 unidades. Sus propiedades medicinales contribuyen a normalizar el nivel de glucosa en la sangre de los pacientes, impidiendo que se produzcan picos bruscos. Gracias a ello, desaparece la necesidad de usar inyecciones de insulina con frecuencia.

Para la pancreatitis

En la dieta de los pacientes con pancreatitis, diversas papillas ocupan uno de los primeros lugares. Y la de lino es la más saludable de todas. Y aunque es difícil llamar al lino un cereal, la papilla hecha con él tiene un efecto beneficioso sobre el organismo humano en general y sobre el tracto gastrointestinal dañado en particular.

Los médicos recomiendan encarecidamente el consumo metódico de la decocción de semillas de lino para la prevención y el tratamiento, así como para aumentar la inmunidad de los pacientes. La característica de la planta es que contiene una sustancia natural única: el glucósido linamarina. Así se llama el líquido que se libera durante la infusión o cocción al vapor de la torta de lino. Puede recubrir las paredes del tracto intestinal y del estómago con una película protectora, reduciendo así la carga sobre el páncreas. Además, proporciona un efecto antiinflamatorio y analgésico, ejerciendo un efecto calmante sobre el páncreas.

Preparar una infusión medicinal no será especialmente difícil. Se necesitan 3 cucharadas de semillas y 1,5–2 vasos de agua hirviendo. Verter y dejar reposar durante 4–5 horas, agitando bien periódicamente. Tomar 1 cucharada antes de cada comida, 15–20 minutos antes.

Para la gastritis

Como medida preventiva, se pueden añadir semillas de lino a platos ya preparados. Por ejemplo, en ensaladas o papillas. Para este fin sirven tanto los granos enteros como los molidos. Sin embargo, se desaconseja encarecidamente comprar el producto ya molido; es mejor moler las semillas uno mismo.

El uso de aceite de lino no es menos efectivo. Favorece la aceleración de los procesos regenerativos en el organismo y también es un excelente medio preventivo ante procesos inflamatorios en el tracto gastrointestinal.

El lino para la gastritis ejerce un efecto terapéutico tanto en la acidez gástrica alta como baja. Sin embargo, hay algunos matices a tener en cuenta.

1. La papilla se prepara con agua corriente. Se permite añadir una pequeña cantidad de leche según el estadio de la enfermedad.
2. En estado cocido, las semillas deben estar bien cocidas y tener una consistencia relativamente líquida. En caso necesario, se puede usar una batidora para alcanzar el nivel de viscosidad deseado.
3. El plato se consume exclusivamente caliente.
4. Si se desea, se puede añadir a la papilla un poco de mantequilla, frutas o bayas.

Para el estreñimiento

El aceite de lino produce un efecto laxante pronunciado pero suave. Su consumo normaliza la peristalsis y el funcionamiento del tracto gastrointestinal. También ayuda significativamente contra el estreñimiento de tipo atónico (por falta de contracciones musculares) y espástico (por bloqueo del paso de las heces).

Gracias a su alto contenido en vitaminas, minerales y ácidos, el lino reduce las molestias en el estreñimiento agudo y crónico. Potencia las contracciones musculares, evitando así el estancamiento de las heces. Facilita su salida del organismo por su efecto envolvente. Además, normaliza la digestión y favorece la formación de un bolo alimenticio blando, lo que facilita la defecación.

Las sustancias beneficiosas ayudan al organismo a vaciar el intestino a tiempo. El remedio es muy eficaz contra el estreñimiento prolongado y crónico. Sin embargo, un uso incorrecto puede, como cualquier medicamento, causar daños al organismo, como un trastorno gástrico prolongado. Además, puede dañar el hígado. Para evitarlo, hay que tener en cuenta las recomendaciones de los especialistas.

1. La dosis diaria para un adulto es de 2 cucharaditas.
2. Está terminantemente prohibido usar lino en combinación con otros aceites o laxantes.
3. Debe consumirse estrictamente según un horario: 30 minutos antes de las comidas.
4. No se debe diluir el aceite con agua hirviendo ni añadirlo a los platos en fase de ebullición.

Hay que recordar que, además del tratamiento, en primer lugar es necesario averiguar y eliminar la causa del trastorno en el funcionamiento del tracto gastrointestinal. El aceite de lino o la papilla líquida se recomiendan como tratamiento y prevención si el estreñimiento está causado por:

• una dieta mal equilibrada;
• el período postoperatorio;
• la presión arterial alta o baja;
• la atonía intestinal;
• la exacerbación de las hemorroides.

Para las personas mayores de 50 años, la ingesta de lino sin consultar con el médico tratante es muy desaconsejable debido a la posible presencia de alguna enfermedad crónica, ya que el aceite podría provocar una fase de exacerbación.

Para los hombres, el consumo prolongado de semillas de lino también es desaconsejable. Puede aumentar el nivel de estrógeno.

Para la gota

La medicina popular ofrece una gran cantidad de fricciones, ungüentos e infusiones que, según los propios pacientes, combaten la gota tan bien como los medicamentos de farmacia. Uno de estos remedios que alivian el dolor es un ungüento a base de carbón activado. Para prepararlo, hay que triturar dos paquetes de dicho producto, mezclarlos con 1 cucharada de lino. A continuación, añadir un poco de agua y mezclar bien la mezcla obtenida. La preparación se frota en la zona de las articulaciones cada día, preferiblemente por la noche. Después, se coloca un plástico y un paño caliente sobre la zona dolorida.

El lino también tiene la propiedad de reducir significativamente los niveles de ácido láctico, por lo que es excelente para preparar diversas decocciones. Por ejemplo, se vierten 2,5 cucharadas de semillas en 250 ml de agua hervida y se cuecen a fuego lento durante 15-20 minutos. Luego, la mezcla obtenida se deja reposar unos 10 minutos, se vierte en un recipiente de vidrio con tapa y se agita vigorosamente durante otros 5 minutos. La decocción debe tomarse 5 veces al día, 1 cucharada sopera.

Y para la forma aguda de la enfermedad, la siguiente receta es ideal. Se vierte 1 cucharada de semillas en 500 ml de agua hirviendo y se deja reposar durante una hora. Se recomienda beber la infusión no más de 2 veces al día, 1 vaso.

Cómo preparar gachas de lino: recetas

Para servir, cada uno puede elegir los ingredientes adicionales al gusto. La ventaja de este plato es que las fibras dietéticas del lino se hinchan en el estómago después de consumirlo. Gracias a ello, la sensación de saciedad llega mucho antes y no se siente hambre durante un período bastante prolongado.

Es mejor consumir este manjar antes del desayuno principal para estimular el apetito. Bastarán 2-3 cucharadas soperas. Y el lino con germen de trigo activa el proceso digestivo y ayuda a que los alimentos se absorban mejor con un menor volumen de consumo.

Con trigo

En un recipiente aparte, se remojan 2 cucharadas de semillas de lino. Se deben dejar reposar durante 12-13 horas. Después, se escurre el exceso de líquido y se trituran las semillas con una batidora. A la mezcla resultante se añaden germen de trigo y se mezcla todo bien. Esta papilla se debe tomar en pequeñas cantidades, siendo suficiente con 2-3 cucharadas. Es ideal para consumir por la mañana, antes del desayuno.

Con sésamo

Verter las semillas de lino y sésamo en un plato. Añadir leche hervida tibia y tapar. Dejar reposar 10 minutos. Opcionalmente, para mejorar el sabor, se puede añadir miel, un poco de mantequilla o leche condensada. Además, se puede añadir cualquier mermelada, fruta picada o pasas.

Con copos de avena

Las semillas de lino se vierten con agua hirviendo, se dejan reposar durante 12 horas y se trituran. A continuación, 2 cucharadas de copos también se vierten con agua caliente y se dejan reposar 10 minutos. Se mezcla todo bien, se añade 1 cucharadita de miel, requesón o leche fermentada. Este plato es ideal como primer desayuno.

Con frutas secas

Las frutas secas se remojan en agua durante 30 minutos. Pueden ser ciruelas pasas, pasas o albaricoques secos. Después, se cortan finamente con tijeras de cocina. Las semillas de lino se trituran con un molinillo de café y se mezclan con las frutas. Opcionalmente, se puede añadir un trozo de plátano, pera o manzana.

Con amaranto

La harina de amaranto es muy rica en componentes biológicamente activos. Se mezcla con semillas de lino finamente molidas en proporciones iguales. La mezcla resultante se vierte con 250 ml de leche y se lleva a ebullición a fuego lento, luego se cocina durante 5-7 minutos más. Para mejorar el sabor, se puede añadir un poco de miel o bayas.

¿En qué benefician las gachas de lino instantáneas?

La mayoría de la gente piensa que las papillas instantáneas apenas contienen sustancias beneficiosas y, por tanto, no son adecuadas como alimentación saludable. Sin embargo, la papilla de lino es una excepción a todas las reglas porque las semillas no se someten a un tratamiento térmico completo, sino que simplemente se remojan con agua caliente.

En la fabricación de estos productos semiacabados se utiliza una tecnología especial en la que la semilla de lino triturada se somete a un tratamiento con vapor. Por lo tanto, el producto terminado conserva sus propiedades beneficiosas casi en su totalidad.

La papilla de lino instantánea es ideal para las personas que simplemente no tienen tiempo para remojar y moler las semillas previamente. Solo hay que elegir un producto natural sin conservantes químicos, colorantes y potenciadores del sabor.

¿Se pueden comer gachas de lino todos los días?

A pesar de todos los beneficios y la ausencia de daño aparente de este producto, los médicos y dietistas recomiendan encarecidamente no consumirlo a diario. El problema es que la composición del lino incluye sustancias como los glucósidos cianogénicos. Son bastante tóxicos y, con un consumo regular, tienden a acumularse en el organismo, lo que con el tiempo puede provocar intoxicación.

Perjuicios y contraindicaciones

Las semillas de lino rara vez pueden causar daño al organismo humano. Sin embargo, existen varios factores por los cuales es necesario abstenerse de consumirlas:

• alergia individual a la linaza;
• enfermedades del tracto gastrointestinal en fase aguda;
• enfermedad de cálculos biliares con presencia de piedras en el organismo;
• enfermedades del sistema genitourinario.

Además, se recomienda consumir el producto con poca frecuencia y en pequeñas cantidades para evitar la acumulación de sustancias cianhídricas en el organismo. La papilla consumida por la noche no causará daño, pero es mejor tomarla por la mañana o al mediodía.

Si la papilla de lino beneficiará o perjudicará depende de lo bien que se prepare y de la frecuencia con que se consuma. Si se introduce el lino en la dieta de forma gradual, según la necesidad, la salud mejorará y el organismo se fortalecerá.