Eneldo: propiedades beneficiosas y contraindicaciones

El eneldo es una planta herbácea anual, perteneciente al género monotípico y a la familia de las umbelíferas. La altura del arbusto varía entre 45 y 125 cm. El eneldo tiene un tallo único ramificado, sobre el que se disponen hojas de forma ovalada divididas en 3 o 4 partes. Las flores tienen pétalos amarillos en forma de umbelas, de 2 a 9 cm de diámetro, que se agrupan en inflorescencias umbeliformes de entre 15 y 20 cm de diámetro.

Los frutos son esquizocarpos. Las semillas, de forma ampliamente elíptica u ovoide, pueden alcanzar 5 mm de largo y 3,5 mm de grosor. La floración de la hierba tiene lugar de junio a julio, y los frutos maduran de julio a septiembre. Las especies silvestres de eneldo se extienden por países asiáticos, mientras que las plantas de huerto se cultivan en todo el mundo.

El nombre «eneldo» proviene del griego «anethon» y de la palabra latina «graveolens», que significa «de olor fuerte». Por razones desconocidas, muchos médicos de la antigüedad creían que el consumo excesivo y prolongado de eneldo dañaba el cerebro. También pensaban que la hierba podía provocar deterioro de la visión; probablemente por eso, las brujas medievales usaban el eneldo como remedio contra el mal de ojo y como ingrediente de muchos filtros de amor.

El eneldo nos llegó desde el sur de Europa, Egipto y Asia Menor. Cabe destacar que en Europa comenzó a utilizarse como ingrediente de salsas, adobos, encurtidos y fermentaciones solo en los siglos XVI y XVII. Entonces todavía existían prejuicios sobre los efectos secundarios de esta planta. En realidad, las dosis elevadas de la hierba provocan una disminución de la presión arterial, que puede derivar en desmayo o decaimiento general. Los antiguos curanderos recomendaban consumir miel o clavo junto con eneldo, pues creían que estos productos eliminaban los efectos negativos de la hierba.

Tipos de eneldo

El eneldo se suele dividir en 3 tipos: tempranos, de maduración media y tardíos.

Estas son algunas variedades del tipo temprano:

1. Redut. La planta posee un aroma especial. La variedad no es caprichosa y es la más utilizada por los horticultores. La cosecha se realiza al cabo de un mes. Altura: hasta 30 cm.
2. Dalni. La variedad tolera fácilmente las fluctuaciones de temperatura y los ataques de plagas. La hierba tiene un color verde oscuro con un efecto de capa cerosa. Altura: hasta 25 cm.

Variedades del tipo de maduración media:

1. Aligátor. La planta tiene un aroma intenso y un color verde azulado. La recolección de las hojas se realiza 45 días después de la siembra; para las especias se recolecta más tarde, a los 115 días. Altura: hasta un metro y medio.
2. Ambrela. La recolección de las hojas se realiza a los 45 días; para las especias se espera unos 90 días. La hierba tiene un color verde brillante y hojas largas. La variedad es de alto rendimiento. Altura: hasta 2 m.

Variedades tardías:

1. Kutuzovski. La planta tiene un tono verdoso, hojas grandes y arbustos extensos. Las semillas se recolectan 45 días después de la germinación. Altura: hasta 170 cm.
2. Inei. Tiene hojas altas y carnosas de color gris verdoso. Los arbustos son bastante densos. La variedad es de alto rendimiento, resistente a bajas temperaturas y con un aroma intenso. Altura: hasta 170 cm.

En qué se diferencia el eneldo del hinojo

El eneldo y el hinojo son realmente muy parecidos: ambas plantas son bastante altas, ambas tienen hojas de forma pinnada y flores amarillas. A pesar de todas estas similitudes, después de analizar la descripción detallada ya se puede distinguir fácilmente un cultivo del otro.

La característica más distintiva de las plantas es el olor. El hinojo tiene un aroma fresco, agradable y ligeramente dulce. El eneldo tiene un olor más intenso y especiado, difícil de confundir con cualquier otro. El hinojo parece más alto y frondoso. También hay diferencias en la forma de las semillas. El eneldo tiene semillas pequeñas, el hinojo las tiene un poco más grandes y algo alargadas. El eneldo tiene una raíz pequeña y dura; el hinojo, carnosa y más grande.

Composición y contenido calórico

Por cada 100 g de producto:

• calorías – 40 kcal;
• proteínas – 2,5 g;
• grasas – 0,5 g;
• hidratos de carbono – 6,3 g.

La planta es rica en aceite esencial, ácidos grasos, fibra, vitaminas A, C, E, PP y macronutrientes: calcio, potasio, fósforo y sodio. También contiene agua y micronutrientes: manganeso, cobre y zinc.

Propiedades beneficiosas del eneldo

Beneficios generales

1. Protege la mucosa gástrica. El eneldo tiene un efecto protector sobre el estómago. Ayuda a reducir la acidez y previene la formación de úlceras. Los terpenos y flavonoides presentes en el eneldo combaten los radicales libres y protegen la mucosa gástrica de daños. El eneldo también alivia las infecciones por Helicobacter pylori, una bacteria intestinal que puede agravar la gastritis e incluso provocar cáncer de estómago. Debido a su efecto calmante, el polvo de hojas y tallos de eneldo también se puede utilizar para aliviar los síntomas del síndrome del intestino irritable, sin provocar efectos secundarios.
2. Reduce el dolor del parto. Gracias a su propiedad analgésica, el eneldo también puede reducir el dolor del parto. En algunos países se utiliza esta planta para inducir el parto. Incluso se realizó un estudio al respecto. Resultó que las mujeres que consumían té de eneldo tenían partos más rápidos y menos dolorosos. En algunos casos, el té de eneldo puede ser más eficaz que la oxitocina, el medicamento estándar para la inducción del parto.
3. Combate los radicales libres. El eneldo contiene antioxidantes, vitamina C, beta-caroteno, quercetina y kaempferol, que ayudan al organismo a combatir los radicales libres. Los radicales libres son sustancias que se producen en el organismo durante los procesos metabólicos naturales, así como por la exposición a toxinas ambientales. Oxidan las paredes celulares, dañan el ADN y las proteínas celulares, lo que conduce a diversas enfermedades: diabetes, Alzheimer y cáncer. El eneldo tiene la capacidad de absorber radicales. Los monoterpenos de esta hierba activan enzimas antioxidantes que influyen en los radicales libres y los vuelven inactivos. La carvona y el anetofurano, sustancias presentes en el eneldo, ayudan a eliminar toxinas del organismo y favorecen la formación de la enzima glutatión S-transferasa. Esta sustancia es la principal enzima desintoxicante. Dado que el glutatión es vital para proteger las células del daño de los radicales libres, sus niveles elevados implican una mayor protección contra las toxinas.
4. Ayuda a combatir infecciones. Las hojas de eneldo se utilizan para tratar la giardiasis en niños. La planta puede ser tan eficaz como el medicamento antibacteriano estándar: metronidazol. Las propiedades antimicrobianas del eneldo se manifiestan gracias a una sustancia llamada furanocumarina. Los aceites esenciales obtenidos de esta planta pueden combatir eficazmente la Escherichia coli, el Staphylococcus aureus y las salmonelas. El aceite esencial es especialmente eficaz en la lucha contra la candidiasis.
5. Reduce el nivel de colesterol total. Entre los muchos usos del eneldo, uno importante es su aplicación para reducir los niveles de colesterol. En algunos países, las hojas de esta planta se utilizan como remedio contra la hipercolesterolemia. El eneldo contribuye a reducir los niveles de triglicéridos y colesterol en el hígado, al tiempo que aumenta la capacidad antioxidante general del órgano. Un hígado sano favorece un nivel de colesterol equilibrado.
6. Previene y combate la diabetes tipo 2. El eneldo se utiliza activamente en la medicina tradicional asiática, ya que ayuda a reducir los niveles de glucosa en sangre. Actúa aumentando la capacidad antioxidante del organismo y modificando los genes implicados en el metabolismo de la glucosa y las grasas. En un estudio, pacientes con diabetes mellitus tipo 2 que recibieron 3,3 g de polvo de eneldo (obtenido mediante secado de hierba fresca) al día durante 8 semanas presentaron niveles reducidos de glucosa en sangre, colesterol total y colesterol LDL. El consumo regular de eneldo puede prevenir la resistencia a la insulina, que a menudo precede a la diabetes en toda regla.
7. Ayuda a combatir la depresión. Gracias a los flavonoides antioxidantes y taninos, el eneldo tiene un efecto calmante. La planta puede ayudar a combatir la depresión. Los extractos de eneldo, en algunos casos, tienen una eficacia no menor en la lucha contra la depresión que los medicamentos especializados – sertralina y tramadol, mientras que la planta no tiene efectos secundarios.
8. Alivia los ataques de epilepsia. El extracto de hojas de eneldo ayuda a retrasar los ataques de epilepsia y a reducir la duración de cada episodio. Los terpenoides – carvona y limoneno, presentes en el eneldo, bloquean los mediadores que provocan los ataques. Algunos estudios han mostrado que el eneldo también puede utilizarse como alternativa a los medicamentos anticonvulsivos estándar.
9. Mejora la calidad del sueño. Tradicionalmente, en algunos países el eneldo se utiliza como calmante. Aunque no se han realizado estudios sobre el efecto del eneldo en el sueño, esta planta sigue siendo parte de los remedios caseros contra el insomnio. En algunas culturas, las hojas de eneldo se colocan directamente en la almohada para un sueño más tranquilo. En Holanda, el eneldo se consume junto con leche, ya que la combinación de estos productos tiene un efecto calmante y mejora el sueño. También el aceite esencial de eneldo produce un efecto calmante. Este producto se consume a menudo junto con otros aceites esenciales – de lavanda y valeriana.
10. Combate el cáncer. El eneldo contiene sustancias que afectan a las células cancerosas de manera que ralentizan su división o la detienen por completo. Esto impide que la enfermedad se propague a las células sanas y, en esencia, detiene la progresión del cáncer. La glaziovianina A – un compuesto presente en el eneldo – participa en la lucha contra la oncología. Los estudios han demostrado que el cáncer se ralentizaba significativamente en cada uno de los experimentos de prueba, y que la glaziovianina A es precisamente la sustancia que frena su propagación. Por lo tanto, el consumo regular de eneldo ayudará al organismo a prevenir el cáncer y, en caso de enfermedad, a ralentizar su evolución.
11. Protege de los insectos. El eneldo posee propiedades que le ayudan a repeler diversos insectos. La planta se puede utilizar como un medio para proteger el grano de los insectos plaga, especialmente de los ácaros. Además, el eneldo es sin duda un medio mucho más seguro que los productos químicos que se suelen utilizar para la protección contra plagas.
12. Beneficioso para la salud bucal. El eneldo se ha utilizado durante mucho tiempo como refrescante del aliento. Además de que el eneldo fresco picado tiene un aroma agradable, también elimina los microbios de la cavidad bucal. El aceite esencial de eneldo es un desinfectante natural. Las características mencionadas neutralizan el mal aliento y contribuyen a la salud bucal, protegiendo encías y dientes de los radicales libres y otras sustancias potencialmente peligrosas. Gracias a su contenido en calcio, el eneldo ayuda a mantener los dientes fuertes y saludables.

Para mujeres

El eneldo es beneficioso para las mujeres. Esta planta puede utilizarse en caso de problemas ginecológicos, como dismenorrea o menstruaciones dolorosas. En un estudio, a un grupo de mujeres de entre 18 y 28 años se les administraron 1000 mg de polvo de semillas de eneldo durante 5 días. A otro grupo se le administraron 250 mg de ácido mefenámico, un medicamento habitual para aliviar el dolor menstrual. Gracias a la presencia de tanino y anetol, que relajan los vasos sanguíneos, el eneldo mostró excelentes resultados. Resultó que la planta tiene un efecto comparable al de un medicamento y ayuda a suprimir el dolor y las molestias tan bien como los fármacos.

El eneldo también puede regular los ciclos menstruales en las mujeres gracias a los flavonoides, que estimulan las hormonas femeninas que regulan el ciclo menstrual.

Para hombres

Dado que los hombres sufren con más frecuencia enfermedades relacionadas con el corazón, en su dieta estándar deben incluirse alimentos que reduzcan el riesgo de padecer estas afecciones, y el eneldo es uno de ellos. Además, la planta es beneficiosa porque tiene un efecto vasodilatador, lo que contribuye a aumentar y restaurar la potencia. Se recomienda incluir esta especia en la dieta no solo a quienes ya se han enfrentado a este problema, sino también a quienes deseen evitarlo en el futuro.

El producto también es beneficioso para aquellos hombres que llevan un estilo de vida activo, practican deporte y someten a su cuerpo a esfuerzos físicos intensos y regulares, ya que ayuda a recuperarse más rápidamente y normaliza el funcionamiento de todos los sistemas. Con todas sus ventajas, el eneldo está contraindicado en personas con intolerancia o reacciones alérgicas al producto.

Durante el embarazo

El eneldo es beneficioso para las mujeres embarazadas, ya que enriquece el organismo con elementos necesarios para el desarrollo normal del bebé y el mantenimiento de la salud de la futura madre. La planta ayuda a aliviar la tensión y elimina estados de ansiedad. Durante el embarazo, el tono muscular del tracto gastrointestinal disminuye en las mujeres. Para solucionar este problema, basta con incluir eneldo en la dieta. Ayudará a aliviar el estreñimiento y prevenir la flatulencia.

Una de cada dos mujeres embarazadas sufre de toxicosis, con la que el eneldo puede ayudar a lidiar. Aliviará las náuseas y mejorará el apetito. Las hierbas también ayudarán a eliminar la hinchazón, un problema común en las mujeres embarazadas. El eneldo estimulará la función renal y ayudará a eliminar el exceso de líquido del organismo.

A pesar de que la planta contiene una gran cantidad de sustancias beneficiosas, puede perjudicar la salud de la mujer y de su hijo. No se debe incluir el eneldo en caso de hipotensión. Además, es importante respetar la cantidad de consumo (hasta 1 manojo al día), así como asegurarse de que el producto esté limpio, para que no contenga sustancias tóxicas o parásitos. También cabe señalar que el eneldo estimula la contracción muscular, lo que puede afectar el tono uterino. Las mujeres que sufren de hipertonía (especialmente en el tercer trimestre) no deben consumir esta verdura.

Durante la lactancia

El eneldo, junto con el comino, el hinojo y el anís, se utiliza a veces para aumentar la producción de leche materna. Se realizaron estudios en los que se alimentó a animales con extracto de hojas y semillas de eneldo. Como resultado, los científicos constataron que estos suplementos contribuyeron al aumento del tamaño de las mamas en los animales. Sin embargo, antes de incluir este producto en la dieta, se recomienda consultar a un médico, porque en mujeres con mayor riesgo de desarrollar cáncer de mama u otros cánceres dependientes de estrógenos, el eneldo puede tener un efecto negativo al alterar el equilibrio estrogénico.

Para los niños

Los niños pequeños tienen tendencia a la formación excesiva de gases; el eneldo puede hacer frente perfectamente a este problema. Esta verdura eliminará los gases del organismo sin dolor y normalizará el funcionamiento intestinal.

El eneldo también contiene sustancias que ayudan a fortalecer el sistema inmunológico. Puede prevenir erupciones cutáneas y reducir la probabilidad de aparición de urticaria.

Se puede introducir el eneldo en la dieta infantil a partir de los 8-9 meses. Para entonces, los órganos internos ya podrán asimilar normalmente esta verdura. Lo mejor es añadir el eneldo a la sopa en la última etapa de cocción, lo que permitirá conservar una mayor cantidad de propiedades beneficiosas. En la primera toma será suficiente con una pequeña pizca de la verdura picada. Si al cabo de varios días después de consumir el producto el estado del bebé no empeora, se puede ir aumentando gradualmente el consumo hasta 5 g al día. Si el niño muestra cambios en el comportamiento o problemas digestivos, se debe eliminar el eneldo de la dieta; en caso de problemas graves, acudir inmediatamente a un especialista. Con el tiempo, la verdura ya se podrá añadir también a los segundos platos. Cuando el niño cumpla un año y medio, ya se le puede dar eneldo fresco, pero no más de 10 g al día.

Para adelgazar

El eneldo posee propiedades beneficiosas que ayudan a eliminar los kilos de más. Las decocciones a base de esta planta favorecen la eliminación del exceso de líquido del organismo. Esto ayuda a reducir la hinchazón, mejora los contornos de la figura y estimula el flujo linfático. Además, las decocciones ayudan a eliminar la formación excesiva de gases, lo que resulta muy útil durante las dietas de frutas y verduras.

El eneldo normaliza el funcionamiento del sistema nervioso, lo que ayudará a aliviar la tensión causada por el ayuno. Durante el período de pérdida de peso, se debe consumir la hierba fresca o seca. Es preferible, por supuesto, el eneldo fresco. La hierba se puede añadir a sopas, borscht y ensaladas, o preparar decocciones a base de ella. La combinación de eneldo con kéfir contribuye a normalizar el funcionamiento del sistema gastrointestinal y acelera el metabolismo, lo que afectará significativamente el peso.

Para perder peso también son adecuadas las semillas de eneldo, ya que contienen todo el conjunto de propiedades beneficiosas de la propia hierba. Las semillas secas generalmente se vierten con agua hirviendo, que luego se cuela y se consume poco a poco durante el día. Al cabo de una semana ya se podrán notar los resultados de la pérdida de peso.

Beneficios de las semillas de eneldo

Las semillas de eneldo poseen propiedades medicinales bastante amplias. Algunas de ellas son:

• antimicrobianas;
• antioxidantes;
• anticolesterol;
• espasmolíticas, carminativas;
• estimulantes de la producción de progesterona;
• anticancerígenas;
• antirreumáticas;
• calmantes.

Cómo preparar las semillas de eneldo

1. Verter las semillas de eneldo (1 cucharada sopera) en agua hirviendo (250 ml).
2. Poner a fuego lento durante 10 minutos.
3. Enfriar y colar.

Tomar durante el día en porciones iguales (consumir la bebida tibia, se puede añadir miel).

Muchas personas consumen esta bebida en caso de estrés o fatiga.

Beneficios del eneldo seco

Principales propiedades curativas del eneldo seco:

• mejora la digestión y aumenta el apetito;
• normaliza el metabolismo;
• elimina el estreñimiento y la hinchazón abdominal;
• regula el ciclo menstrual;
• restaura el sueño y el sistema nervioso;
• aumenta la lactancia;
• reduce la presión arterial y dilata los vasos sanguíneos;
• acelera el proceso de recuperación de la bronquitis y la tos.

Aceite de eneldo: propiedades y aplicaciones

El aceite de eneldo, al igual que la hierba, posee una serie de propiedades beneficiosas. Estimula el apetito, alivia los espasmos y las alteraciones del sistema digestivo, alivia las molestias y los dolores abdominales, previene la formación excesiva de gases y la fermentación en el intestino. El aceite también tiene propiedades diuréticas pronunciadas. Ayuda en caso de trastornos cardíacos y presión arterial alta.

El aceite se utiliza en el campo de la cosmetología, generalmente como producto para el cuidado de la piel seca. A veces se añade a enjuagues bucales y lociones de afeitado. El producto tiene un efecto desinfectante, por lo que se puede utilizar como agente cicatrizante. Con el aceite también se pueden aromatizar los primeros platos o utilizarlo en la conservación de verduras.

El eneldo en la medicina

Según datos históricos, el eneldo se utilizó activamente en medicina ya en la época de Avicena. La hierba se usaba para aumentar la producción de leche materna, para tratar el sistema urinario y los intestinos, e incluso como remedio contra el hipo. Hoy en día está científicamente demostrado que el eneldo ayuda a reducir la presión arterial, protege al organismo contra el cáncer y normaliza el funcionamiento del sistema nervioso.

Para la diabetes

El eneldo es beneficioso para la diabetes mellitus. Las hierbas mejorarán la calidad de vida de las personas que padecen diabetes, suavizarán los síntomas de la enfermedad y ayudarán a eliminar los efectos secundarios de los medicamentos que toma el paciente. Para la diabetes, es útil preparar una decocción de eneldo. Para ello, verter las semillas (30 g) con agua limpia (1 l), poner al fuego durante 3 minutos y luego dejar reposar la bebida durante 8-10 minutos. Tomar el remedio (1 taza) hasta 3 veces al día.

Importante: el índice glucémico del eneldo — 15 unidades.

Para la pancreatitis

Durante el período de exacerbación de la enfermedad, no se recomienda consumir eneldo. En la fase de remisión estable, se permite comer hasta 7 cucharadas de hierbas al día (en varias tomas). El eneldo se puede hervir, hornear, guisar o comer crudo.

En caso de pancreatitis aguda, es mejor no consumirlo.

Para la gastritis

El eneldo se permite en la gastritis. Las hierbas mejorarán el estado general, minimizarán el dolor y las molestias. Sin embargo, se debe tener moderación en el consumo, ya que el producto puede aumentar la secreción gástrica, lo que afectará negativamente el estado, especialmente con alta acidez estomacal.

Para el intestino

El eneldo puede reducir los espasmos en los músculos lisos del tracto gastrointestinal. Los aceites esenciales contenidos en el eneldo tienen un efecto estimulante sobre el sistema digestivo. A veces, para mejorar la digestión, se añaden unas gotas de aceite esencial de eneldo a las sopas. También se da eneldo a los niños pequeños para aliviar el dolor de cólicos y flatulencias.

Para el estreñimiento

El eneldo puede ayudar a aliviar el estreñimiento. La hierba ayuda al paso de los alimentos a través del tracto gastrointestinal. Las semillas de eneldo son especialmente beneficiosas, ya que son ricas en calcio, fósforo, potasio y hierro, sustancias que mejoran el funcionamiento del aparato digestivo y ayudan a eliminar las acumulaciones nocivas del organismo.

Para la gota

El consumo de eneldo con gota está prohibido, ya que tiene efecto diurético.

Para la colitis

En la colitis, se puede incluir eneldo en la dieta. Se considera eficaz el té de semillas de eneldo para la colitis.

Para el hígado

El eneldo es muy beneficioso para el hígado. Las hierbas son ricas en vitamina C, una sustancia que tiene un efecto positivo en el funcionamiento del hígado. El eneldo ayuda a limpiar el organismo y normaliza el funcionamiento de este órgano. La especia se puede usar incluso en enfermedades hepáticas.

Para las hemorroides

En caso de hemorroides, se recomienda consumir alimentos que tengan efecto laxante, ya que esto previene el daño al recto durante la evacuación. El eneldo está incluido en la lista de estos alimentos, por lo que es beneficioso para las hemorroides.

Para la colecistitis

Aunque se recomienda excluir el eneldo de la dieta en caso de colecistitis, algunas personas no siguen esta restricción y añaden esta hierba (en pequeñas cantidades) a sus platos. Los especialistas lo prohíben para no poner en riesgo la salud innecesariamente.

Recetas de medicina popular a base de eneldo

Para la flatulencia

1. Verter los frutos de eneldo (1 cucharada) con agua hirviendo (1 vaso) y dejar reposar 10 minutos.
2. Colar la bebida.
3. Tomar medio vaso hasta 3 veces al día, 20 minutos antes de las comidas.

Para el dolor de estómago

1. En un recipiente, poner 1 cucharadita de semillas de eneldo, verter 1 vaso de agua hirviendo. Tapar y envolver con una manta.
2. Coloque la bebida en un lugar cálido durante un par de horas.
3. Tome medio vaso antes de las comidas, 3 veces al día.

Para la angina de pecho

1. Vierta agua caliente (300 ml) sobre las semillas secas trituradas (1 cucharadita) y déjelo reposar 60 minutos.
2. Tome de 75 a 100 ml hasta 3 veces al día.

Para la tos

1. Vierta agua hirviendo (300 ml) sobre las semillas de eneldo (1 cucharada).
2. Colóquelo al baño María durante 10 minutos.
3. Una vez frío, cuele la bebida y añada miel (1 cucharada) y jugo de aloe vera (10 ml).
4. Tome 50 ml hasta 3 veces al día.

Para mejorar la lactancia

1. Vierta agua hirviendo (1 vaso) sobre las semillas de eneldo (1 cucharada) y déjelo reposar unos 60 minutos.
2. Colar el caldo.
3. Tome 1 cucharada 30 minutos antes de las comidas, hasta 5 veces al día.

El eneldo en cosmética

El eneldo se puede usar en la elaboración de exfoliantes y lociones. Los productos a base de esta planta son igualmente beneficiosos para todo tipo de piel. Por ejemplo, con él puede eliminar los granos y prevenir los signos prematuros de envejecimiento. Las hojas también son beneficiosas para el cuero cabelludo, lo que influye directamente en la salud y belleza del cabello.

Para el rostro

Para piel grasa

1. Triture el eneldo fresco (2 cucharadas), vierta sobre él 1 vaso de agua hirviendo y póngalo al fuego durante 10 minutos.
2. Una vez frío, cuélelo.
3. Úselo como tónico facial.

Para las pecas

1. Triture el eneldo fresco (1 cucharada), perejil (1 cucharada) y mézclelo.
2. Vierta un vaso de agua hirviendo sobre las hierbas y déjelo reposar 3 horas.
3. Cuélelo.
4. Úselo como loción.

Mascarilla para el acné

1. Triture el eneldo fresco (1 cucharada), flores secas de manzanilla (1 cucharada) y mézclelo.
2. Vierta un vaso de agua hirviendo y póngalo al fuego durante 10 minutos.
3. Una vez frío, limpie la piel con la decocción y use la pasta como mascarilla facial.

Para el cabello

Para cabello graso

Ingredientes:

• eneldo – 1 manojo;
• hierba de San Juan – 2 cucharadas.

Cómo preparar:

1. Vierta agua hirviendo (1 litro) sobre el eneldo y la hierba de San Juan y póngalo al baño María.
2. Una vez frío, cuélelo.
3. Enjuague el cabello a diario, dejando el producto sobre el cabello hasta que se seque por completo, sin usar secador.

Para restaurar el cabello
Ingredientes:

• eneldo – 1 manojo;
• miel – 2 cucharadas;
• aceite de oliva – 1 cucharada.

Cómo preparar:

1. Ponga los ingredientes mezclados a calentar al baño María (sin triturar el eneldo).
2. Al cabo de media hora, retire el eneldo.
3. Frote la pasta restante en el cabello y póngase un gorro.
4. Déjelo actuar 40 minutos.

Para la caída del cabello

1. Muela las semillas de eneldo (1 cucharada) y vierta vodka (1 cucharada).
2. Al cabo de 30 minutos, añada aceite de bardana (2 cucharadas).
3. Frote la mascarilla en el cuero cabelludo y envuélvalo con una bolsa o póngase un gorro especial.
4. Déjelo actuar 60 minutos.
5. Lave el cabello con champú.

Aplicaciones del eneldo en la cocina

El eneldo se usa en la preparación de ensaladas, sopas, platos de verduras y tortillas. También se puede incluir en salsas y aliños. El eneldo aporta un sabor exquisito a quesos, requesón y mantequilla.

Se puede espolvorear eneldo sobre patatas nuevas y añadirlo a las judías cocidas. Normalmente, las hojas se añaden al plato un par de minutos antes de que esté listo.

Los tallos y las hojas se usan en la conservación de verduras. También se puede rellenar empanadas con eneldo y añadirlo seco al pan, panecillos, tortas y buñuelos. Las semillas generalmente se tuestan y también se incluyen en vinagres y aceites aromáticos.

Perjuicios y contraindicaciones

1. Con el consumo excesivo de eneldo pueden aparecer mareos, en algunos casos se observa una disminución temporal de la visión.
2. Durante el embarazo, no se debe consumir eneldo más de una vez por semana.
3. El eneldo está contraindicado en casos de hipotensión y atonía.
4. Con un consumo demasiado frecuente de eneldo, el organismo puede fatigarse rápidamente e incluso pueden producirse desmayos.
5. Además, el eneldo puede provocar reacciones alérgicas.

Cómo almacenar correctamente el eneldo

Para una mejor conservación, se debe lavar bien el eneldo, picarlo y secarlo. Luego, se debe colocar la hierba en un frasco limpio y seco y cerrarlo con una tapa. El eneldo se puede conservar en el refrigerador hasta 2 meses. También se puede utilizar una cebolla común para almacenarlo. Para ello, se debe seleccionar el eneldo sin lavarlo. Colocarlo en una bolsa de plástico junto con una cebolla cortada en cuartos. Cerrar la bolsa y colocarla en el refrigerador. Cada 5 días, se debe ventilar la bolsa y cambiar la cebolla.

¿Se puede congelar?

El eneldo se puede congelar. Para ello, se debe picar la hierba y colocarla en cubiteras para hielo, luego llenarlas con agua y ponerlas en el congelador. Después, sacar los cubitos de las cubiteras, colocarlos en una bolsa de plástico y volver a ponerlos en el congelador.

Cómo secar

Se puede secar la hierba picada o entera. Los tallos y las hojas se deben secar por separado. Primero, se debe seleccionar el eneldo, separar las raíces y desecharlas. Lavar bien la hierba con agua fría. Después, atar las plantas en manojos y colgarlos de una cuerda en un lugar fresco (bien ventilado).

¿Se puede dar eneldo a los animales?

Se permite dar eneldo a los perros. La hierba se puede utilizar como complemento vitamínico para el alimento principal. A los gatos también se les permite comer eneldo; algunos recomiendan darles la hierba casi todos los días.

Cómo cultivar eneldo en el alféizar de la ventana

Para cultivar hierbas en el alféizar, es necesario tener:

• semillas de eneldo (la variedad debe ser productiva y poco exigente);
• sustrato especial para plantas de interior;
• tierra;
• varias macetas o contenedores;
• fertilizantes minerales;
• varias lámparas fluorescentes.

Para empezar, hay que preparar el suelo, preferiblemente en otoño. Antes de la siembra, mezclar tierra de jardín suelta con sustrato comprado. El recipiente debe tener el tamaño adecuado; en el fondo, colocar una capa de drenaje. Remojar las semillas en agua tibia. El proceso debe durar aproximadamente un día, y el agua debe tener oxígeno. Para garantizarlo, se puede utilizar un compresor de acuario.

El procedimiento de siembra debe realizarse en tierra humedecida, sin necesidad de hacer agujeros. Basta con cubrirlos con una mezcla de humus y turba (en proporción de 300 mg por 1 dm²). También se pueden hacer surcos de un centímetro en el suelo, regarlos y colocar las semillas en ellos. Luego, cubrir con tierra seca de los bordes de los surcos: esto evitará la formación de una costra densa que impediría la aparición de brotes. El recipiente debe cubrirse con film de celofán y colocarse en un lugar sin acceso a la luz durante 7 días (a una temperatura de +20 °C). Después del corte, los tallos y las hojas no vuelven a crecer, por lo que cada 3 semanas es necesario resembrar una nueva tanda de semillas en el área libre.

Las plantas necesitan iluminación, por lo que los cultivos deben colocarse en un alféizar iluminado. En invierno, las verduras necesitan iluminación adicional. Bastará con instalar lámparas a medio metro sobre las verduras. Deben encenderse por la tarde (unas 5 horas). Si el eneldo está en un lugar oscuro, debe iluminarse al menos 15 horas.

Normas para el cuidado de las verduras:

1. Realizar un riego regular.
2. Abonar una vez cada 14 días.
3. La temperatura debe ser de unos +18 °C (en condiciones de balcón acristalado se permite cultivar a temperaturas de hasta +8 °C),
   a temperaturas superiores a +20 °C la planta necesita más luz.
4. Durante la primera semana después de la aparición de los brotes, bajar la temperatura por la noche en el interior.

Datos interesantes sobre el eneldo

1. En la Edad Media, la gente colgaba eneldo en las puertas de entrada. Creían que esto ayudaría a proteger la casa del ataque de brujas.
2. En la antigüedad, el eneldo se usaba para fabricar varios brebajes.
3. Los antiguos griegos usaban esta planta para la producción de perfumes.
4. Los atletas griegos utilizaban un tónico de eneldo como medio para mejorar el tono muscular.
5. Los antiguos romanos daban eneldo a los gladiadores. Se creía que la hierba proporcionaba fuerza y resistencia.

Foto de eneldo