Nabo: composición, propiedades beneficiosas y recetas de preparación

Todos recuerdan el sencillo cuento infantil en el que un pequeño ratón ayudó a una alegre familia a sacar un enorme nabo. Por cierto, esta maravillosa raíz, cultivada con esmero en muchos huertos, se menciona con mucha frecuencia en los cuentos populares rusos en diferentes versiones: nabo fresco, nabo dulce al vapor, nabo hervido. ¡Y no sin razón! En la antigua Rusia, el nabo era amado y respetado. Con él se preparaban la mayoría de los platos y también se trataban algunas enfermedades. Nuestros sabios antepasados sabían que esta hortaliza poseía una fuerza verdaderamente heroica, restauradora y curativa.

En la sociedad actual, pocos se interesan por los platos de nabo, pero esto se debe únicamente al desconocimiento de sus beneficios, demostrados por una historia milenaria de existencia.

La planta pertenece al género de las coles. El nabo tiene su origen en Asia Occidental, donde apareció hace casi 40 siglos. Los habitantes del Antiguo Egipto y Roma conocían esta hortaliza. También la cultivaban los antiguos griegos, que llamaban a la raíz 'gara', que significaba alimento para la gente común. Los griegos trabajaban tanto cultivando nabos que algunas de sus hortalizas pesaban más de diez kilogramos.

En el territorio de Rusia, el nabo fue uno de los alimentos básicos hasta el siglo XVIII. Se consumía crudo, y también se asaba, cocía al vapor, hervía y se usaba para rellenar aves. La mala cosecha de nabos, mencionada en las crónicas de los siglos XI-XIII, era comparable a un desastre natural. En el siglo XVIII, la patata 'conquistó' su derecho a llamarse hortaliza popular. El nabo es una planta anual o bienal, florece con inflorescencias amarillas. Las raíces pueden ser de color amarillo, verde, blanco, negro, violeta, rosa, con un característico 'rabillo'.

Todos ellos difieren en sabor, pero cada variedad de la raíz posee sustancias beneficiosas capaces de influir positivamente en el organismo humano.

En qué se diferencia el nabo del rábano

A veces se confunde el nabo con el rábano. Por supuesto, ambos pertenecen a la familia de las coles y tienen datos biológicos similares, pero son completamente diferentes y presentan las siguientes diferencias:

1. Por su forma, los frutos del nabo pueden ser redondos, alargados y planos. El rábano también puede ser redondo o alargado, pero nadie ha encontrado nunca una variedad plana de esta especie.
2. El color de las hortalizas también difiere. Si el nabo puede tener una coloración amarillo claro o blanca, el rábano puede ser negro, verde (daikon) y blanco.
3. Sus características gustativas también son diferentes: la dulzura suave del nabo no se parece en nada al sabor picante del rábano.
4. Los cocineros también diferencian estas dos hortalizas por la forma de servirlas. El rábano se suele consumir crudo, mientras que el nabo se consume asado o guisado.

Estas son las principales diferencias entre los dos cultivos hortícolas, que los clasifican en especies completamente diferentes dentro de la misma familia.

Composición y contenido calórico

La raíz amarilla es conocida por sus propiedades nutritivas y curativas. El producto es rico en vitaminas y minerales que ayudan a restaurar la salud humana y a mantener las funciones básicas del organismo, aportándole vitaminas y minerales.

La composición vitamínica del producto se presenta de la siguiente manera:

• E;
• K;
• C;
• B1;
• B2;
• PP;
• B4;
• B5;
• B6;
• B9.

La composición mineral del nabo es la siguiente:

• calcio;
• magnesio;
• hierro;
• sodio;
• zinc;
• fósforo;
• selenio;
• cobre;
• manganeso.

Además, la raíz tiene una lista bastante amplia de aminoácidos, entre los que se incluyen:

• lisina;
• treonina;
• isoleucina;
• cistina;
• valina;
• arginina;
• metionina;
• fenilalanina;
• histidina;
• glicina;
• serina;
• prolina.

Entre los ácidos se incluyen:

• palmítico;
• esteárico;
• palmitoleico;
• oleico;
• linoleico;
• fitoesteroles.

El valor nutricional del producto por cada 100 g es el siguiente: proteínas – 0,9 g, grasas – 0,1 g, hidratos de carbono – 6,4 g. Calorías – 28 kcal.

Gracias a este contenido de micro y macroelementos, el nabo solar se ha convertido en un producto único que aporta salud y longevidad.

Propiedades beneficiosas del nabo

Beneficios generales

El valor nutricional y la composición química de la hortaliza han determinado la presencia en ella de casi todas las sustancias vitales de las que depende la existencia saludable del ser humano y su longevidad. Las propiedades beneficiosas del nabo son las siguientes:

• normalización del funcionamiento intestinal y estomacal;
• reducción del dolor articular;
• protección contra la formación de neoplasias malignas;
• mejora de la expectoración debido a sus propiedades expectorantes;
• limpieza del organismo de desechos y toxinas;
• reducción de la hinchazón;
• normalización del sistema reproductor;
• mejora del aspecto externo;
• regulación del funcionamiento del sistema cardiovascular y del tracto gastrointestinal;
• descomposición de los depósitos de sales;
• regulación del sistema digestivo;
• mejora del estado general de los pacientes que padecen asma;
• alivio de los síntomas dolorosos en la gota;
• reducción de procesos inflamatorios;
• ayuda en caso de avitaminosis;
• descomposición de cálculos biliares;
• activación de la actividad cerebral;
• fortalecimiento del esqueleto óseo y de las placas ungueales;
• eliminación del dolor de muelas;
• restauración de la estructura del cabello.

Este es el efecto general de la raíz sobre el organismo humano. Pero no debemos olvidar que el nabo es una hortaliza mágica, por lo que su poder milagroso puede proporcionar una ayuda específica tanto a mujeres como a hombres y niños, cuyas enfermedades difieren debido a las características individuales y de edad.

Para mujeres

El nabo es una hortaliza invaluable para el organismo femenino que debe estar presente en la dieta de toda mujer. Su beneficio para las mujeres es incalculable y consiste en lo siguiente:

• reducción de los riesgos de desarrollar enfermedades oncológicas de la mama y el útero;
• fortalecimiento del cabello y de las uñas;
• mejora del estado de la piel;
• ayuda para adelgazar;
• tratamiento y prevención de enfermedades del sistema genitourinario del organismo.

Asimismo, el nabo ayuda a combatir los estados depresivos y los cambios bruscos de humor, lo cual es muy importante para la mujer durante la menopausia.

Para hombres

Este singular tubérculo podría denominarse también verdura masculina, ya que es muy beneficioso para la salud de la mitad fuerte de la humanidad en los siguientes aspectos:

• previene el desarrollo de enfermedades de la próstata;
• aumenta la actividad sexual y el nivel de testosterona;
• ayuda a eliminar la calvicie prematura;
• limpia los vasos sanguíneos, reduciendo así los riesgos de desarrollar aterosclerosis.

Durante el embarazo

El nabo es ese tubérculo cuyo consumo durante el embarazo tiene un efecto beneficioso sobre el organismo de la madre y el niño. En primer lugar, esto se debe a la presencia de vitaminas del grupo B. Gracias a ellas, el nabo ayuda a sobrellevar los episodios de toxicosis, mantiene el funcionamiento normal del corazón, controla los procesos digestivos, asegura el crecimiento del bebé y aporta al organismo de la futura madre nutrientes útiles necesarios tanto para un embarazo saludable como para el desarrollo del feto. La vitamina C, también presente en el tubérculo, aumenta la resistencia del organismo a los virus infecciosos. Además, el ácido fólico, del que es rico el tubérculo, ayuda a la correcta formación del tubo neural del feto.

Pero cabe señalar que el consumo de nabo es posible si la mujer no tiene problemas o trastornos del tracto gastrointestinal, de la glándula tiroides o del hígado. En caso de dichas patologías o trastornos, se debe evitar incluir este tubérculo en el menú diario, ya que podría causar daño. También hay que recordar que la dosis diaria es de 300 g, y se debe consumir por la mañana o al mediodía, pero no antes de acostarse, porque el nabo afecta al funcionamiento de los riñones y podría impedir un sueño reparador. Por lo tanto, se debe comer nabo, pero con moderación y no por la noche.

Durante la lactancia

Los especialistas recomiendan consumir el tubérculo durante el período de lactancia si la madre joven no padece enfermedades del sistema nervioso central, del hígado, de los riñones y no tiene una acidez gástrica elevada. En caso de dichos trastornos, no se debe consumir nabo, pero si no hay problemas, el tubérculo será un producto muy útil y nutritivo, capaz de proteger contra los virus, regular la digestión, aportar al organismo microelementos beneficiosos y contribuir a la pronta recuperación de la figura. Se debe introducir no antes de cuatro meses después del nacimiento del bebé, y es mejor hacerlo en forma de puré o plato al horno. El nabo crudo tiene un sabor amargo que podría afectar a la leche materna, además de provocar cólicos y problemas digestivos.

Para los niños

Para los niños pequeños y los adolescentes, el nabo ayudará a combatir las siguientes enfermedades y problemas característicos de cada edad:

1. Gripe. La vitamina C protege el sistema inmunitario y activa su funcionamiento.
2. Tos. Precisamente en fresco, el nabo ayudará a mejorar la expectoración y a combatir la tos y la bronquitis.

Para activar la actividad cerebral ayudarán el magnesio y la vitamina B, que se encuentran en cantidad suficiente en el tubérculo. A los niños hiperactivos, la verdura les ayudará a calmarse y normalizar las funciones del sistema nervioso. Los adolescentes que sufren de acné pueden contar con la ayuda del nabo, capaz de hacer frente a este problema.

Pero los especialistas aconsejan no consumir el producto crudo antes de los 4 años de edad para evitar consecuencias negativas en el niño. Y en la alimentación complementaria del bebé se pueden introducir platos a base de tubérculo a partir de los 2 años.

Para adelgazar

Las personas que buscan mejorar sus parámetros y luchan contra los kilos de más, muy a menudo experimentan problemas de salud debido a la insuficiente cantidad de nutrientes que ingresan al organismo. La composición del nabo, sus propiedades beneficiosas ayudarán a suplir la falta de vitaminas y minerales, previniendo así el desarrollo de enfermedades a las que el cuerpo debilitado es más propenso. El nabo ayuda a combatir la avitaminosis, a limpiar de toxinas, a calmar el hambre y a mantener la piel sana. Los dietistas consideran que aquellos que están a dieta deben consumir nabo no más de tres veces por semana. Con esta dieta, ayudará a alcanzar el objetivo más rápido y proporcionará al organismo todos los microelementos necesarios.

Además, el contenido calórico del producto es de solo 28 kcal, lo que indica que durante la pérdida de peso el consumo del tubérculo no está contraindicado en absoluto y solo aportará beneficios.

Tipos de nabo y sus beneficios

Para la mayoría, el nabo se asocia con un tubérculo redondo amarillo de sabor agridulce. Pero en realidad es solo una de las variedades. Existe nabo blanco, amarillo, negro, verde e incluso rosa. Dependiendo del color y, por consiguiente, de la variedad, también difiere su efecto beneficioso en el organismo humano.

Blanca

El nabo blanco es considerado el tubérculo de sabor más suave. Se asemeja al rábano y se recomienda para el consumo infantil. Contiene una cantidad bastante grande de fibra, por lo que esta variedad combate excelentemente el estreñimiento, limpiando el organismo de toxinas y normalizando los procesos digestivos. También es un magnífico remedio contra la hinchazón, ya que elimina el exceso de líquido del organismo. Estas propiedades ayudan a combatir los kilos de más y a alcanzar los parámetros corporales ideales en un período de tiempo más corto.

Negra

El tubérculo negro, según los especialistas, es el más beneficioso, ya que contiene la mayor cantidad de nutrientes. Por lo tanto, se consume para problemas digestivos, avitaminosis, pérdida de peso y mejora de la inmunidad. El sabor de la variedad negra es el más picante.

Los expertos también aclaran que para obtener todos los beneficios del consumo del producto, este debe ingerirse después de un tratamiento térmico, es decir, al vapor o al horno.

Amarilla

El tipo más habitual y popular es el nabo amarillo. Sus principales cualidades son la más potente protección contra infecciones víricas de cualquier tipo. Se puede decir que el tubérculo es un inmunoestimulante natural. Entre sus propiedades beneficiosas también se incluye la lucha contra la periodontitis, los edemas y el mantenimiento de una microflora intestinal saludable. Además, este tipo de tubérculo también es un cosmético capaz de mejorar la piel y mantener su juventud y belleza.

Verde

La variedad verde es un remedio universal para los problemas de estómago e intestinos. También su poder curativo se extiende a la regulación de la presión arterial, la activación de la actividad cerebral, la prevención del desarrollo de la aterosclerosis, el estímulo del apetito, el aumento de la agudeza visual y el fortalecimiento del esqueleto óseo humano. Cabe señalar que el nabo verde es el más adecuado para el crudiveganismo y es una de las variedades más precoces.

Rosa

La variedad rosada del tubérculo se considera precoz, ya que el fruto se forma y madura en 60 días. El fruto se caracteriza por la ausencia del amargor típico, lo que hace que su sabor sea bastante suave. El producto limpia de desechos y toxinas, combate el estreñimiento, reduce el nivel de colesterol y ayuda a mejorar el estado de la cavidad bucal, fortaleciendo encías y dientes.

Una de las variedades más conocidas es la Milánskaya.

¿Son beneficiosas las hojas del nabo?

En el conocido cuento de «la parte de arriba y la parte de abajo», el protagonista, que era un oso, eligió la parte de arriba del nabo, es decir, las hojas, y quedó muy insatisfecho con su elección. Y, por cierto, las hojas de la planta son un tesoro de vitamina C y calcio. Esta propiedad es valorada por los médicos de Estados Unidos y Europa occidental. En los países de estos estados, los médicos recomiendan, para ciertas enfermedades, consumirlas y preparar decocciones precisamente con las hojas del nabo, no con el propio tubérculo. Además, las hojas de la planta se consumen en combinación con carne y pescado. Son perfectas para preparar ensaladas, salsas, así como condimento para primeros platos. Su sabor tiene un agradable toque especiado.

Además de calcio y vitamina C, en la composición de las hojas se encuentran las siguientes sustancias beneficiosas:

• azufre;
• hierro;
• betacaroteno;
• vitaminas A, D, K, E, del grupo B;
• magnesio;
• fósforo;
• potasio;
• cobre;
• zinc;
• manganeso;
• flúor;
• selenio;
• fibra.

Gracias a esta lista de nutrientes, los beneficios de las hojas no se pueden subestimar. El tubérculo puede ayudar en enfermedades del hígado, vesícula biliar, ojos, piel. También ayuda a combatir la artritis y la anemia, el insomnio y las depresiones, previene la aparición de caries y disuelve los cálculos renales.

Por eso, las hojas de la planta deben incluirse sin falta en la dieta diaria y no solo diversificar los platos habituales con un condimento especiado de la mesa tradicional rusa, sino también mejorar la salud.

¿Para qué es beneficioso el zumo de nabo?

El nabo era considerado por los antiguos eslavos como un tubérculo de origen divino, por lo que todas sus partes y derivados poseen un poderoso poder curativo. No solo la pulpa y las hojas pueden curar a las personas, sino que el jugo de esta asombrosa verdura también contiene todos los micro y macroelementos beneficiosos. Ayuda a combatir la tos, los síntomas del asma, las articulaciones doloridas, curar la garganta, la aterosclerosis, restaurar el sueño, calmar los nervios, activar el sistema inmunológico, eliminar el raquitismo infantil y mejorar el estado de los dientes.

Pero no hay que olvidar que el consumo debe ser dosificado según el diagnóstico y la naturaleza de la enfermedad. Por ello, se debe consultar a un especialista para que el tratamiento y la prevención sean adecuadamente seleccionados y aporten un beneficio real al paciente.

El nabo en la medicina

En la antigüedad, inicialmente los ciudadanos comunes se alimentaban de nabos, pero cuando la nobleza comprendió el valioso producto que consumían sus súbditos, lo incluyó en su propia dieta, más aún cuando los médicos supieron apreciar debidamente todas las propiedades beneficiosas del tubérculo. Desde entonces, la verdura se consolidó firmemente en el menú diario de absolutamente todas las clases sociales, ya que sus beneficios estaban demostrados por los médicos.

En la actualidad, las tecnologías modernas han podido determinar con precisión la composición química del producto y sus cualidades curativas. En este sentido, el nabo se utiliza para tratar enfermedades como la aterosclerosis, la angina de pecho, el asma y muchas otras. Pero cabe destacar especialmente su efecto en el organismo de una persona que no solo sufre un resfriado, sino enfermedades más graves.

Para la diabetes

La diabetes mellitus es la razón por la que una persona debe renunciar a muchos alimentos cuyo índice glucémico es alto y no permite consumirlos. El nabo no pertenece a tales verduras o frutas, ya que los azúcares naturales que contiene no pueden provocar un aumento brusco del nivel de glucosa. Además, a los pacientes con este diagnóstico, el nabo les ayudará a hacer frente a las alteraciones del funcionamiento del páncreas, ya que favorece su salud.

Además, el tubérculo puede mejorar los procesos digestivos y reducir el nivel de azúcar, y la falta de vitaminas se compensará gracias a los nutrientes de los que es rica la verdura. Sin embargo, los especialistas no recomiendan consumirlo crudo. Es mejor si se trata de un producto guisado o al vapor. En ese caso, el beneficio de su consumo será realmente real.

Importante: el índice glucémico del nabo es de 15 unidades.

Para la pancreatitis

A pesar de todos los beneficios y el poder casi mágico del nabo para curar las dolencias humanas, a las personas a las que se les ha diagnosticado «pancreatitis» se les prohíbe terminantemente consumir el tubérculo. Esto se debe a que el tubérculo es bastante agresivo y constituye un potente irritante para el vulnerable páncreas. Precisamente por esta razón, el nabo no debe formar parte del menú de los pacientes con pancreatitis bajo ninguna forma.

Para la gastritis

La gastritis es una enfermedad compleja que se desarrolla en un contexto de acidez estomacal alta o baja. El consumo de nabo solo es posible en pacientes con baja acidez gástrica. En este caso, si el paciente no se encuentra en una fase de inflamación aguda, la hortaliza ayudará a regular la digestión, proteger el sistema inmunitario y también aportar al organismo los microelementos necesarios para una existencia saludable. No obstante, se recomienda consumir la raíz únicamente cocinada, es decir, al vapor, guisada o hervida.

Para la gota

La acumulación de ácido úrico y la deposición de sales en las articulaciones conducen al desarrollo de una enfermedad grave: la gota. Con este diagnóstico, el nabo ha demostrado ser un excelente remedio capaz de reducir el dolor articular, tener un efecto diurético y restaurar el sistema inmunológico debilitado. Posee propiedades resolutivas y antiespasmódicas. Con este diagnóstico, el producto puede usarse como compresa caliente, decocción que se añade a los baños del paciente para reducir el dolor, o ungüento. Por lo tanto, en la gota, los médicos recomiendan usar el nabo como un remedio alternativo que puede mejorar significativamente la condición del paciente.

Para el hígado

En las enfermedades hepáticas, los pacientes deben elegir aquellos alimentos que no sobrecarguen el órgano dañado. El nabo es precisamente uno de ellos. Esta raíz depura la sangre y otros órganos con bastante eficacia. Favorece la eliminación de toxinas y la desintoxicación del organismo. Todas estas propiedades facilitan el trabajo del hígado y contribuyen a su pronta recuperación. No obstante, los platos elaborados con esta hortaliza, que pueden ser beneficiosos, deben servirse hervidos o asados. De este modo, el consumo de nabo reportará el máximo beneficio.

Para la colecistitis

A las personas que padecen patologías de la vesícula biliar, como la colecistitis, el consumo de nabo está contraindicado en cualquier curso de la enfermedad, ya que este tubérculo es rico en fibra y aceites esenciales, que irritan la mucosa y pueden desencadenar un ataque, causando así daño a la persona.

Para la tos

La bronquitis y la tos seca se tratan muy bien con nabo, que posee propiedades expectorantes y ayuda a eliminar la mucosidad de los pulmones. Tiene un efecto nocivo sobre los microbios patógenos que favorecen el desarrollo de enfermedades respiratorias. Además, la raíz aumenta la resistencia del organismo a los virus y contribuye a una pronta recuperación.

Asimismo, el nabo es un buen remedio para la prevención de la tos en personas con dependencia del tabaco. Elimina del organismo la mucosidad que se acumula en los pulmones del fumador. Precisamente para aliviar la tos, las abuelas solían sacar el nabo de la bodega y tratar a sus seres queridos, y su sabiduría en cuestiones de remedios caseros eficaces para diversas dolencias está, como se sabe, probada por los años.

Recetas de medicina popular a base de nabo

Los primeros que pudieron apreciar debidamente el poder curativo y beneficioso del nabo fueron los antiguos médicos y curanderos, que utilizaban la hortaliza para tratar a sus enfermos y mejorar su estado. Sus conocimientos y experiencia han llegado hasta nuestros días en recetas de medicina popular, que han demostrado en numerosas ocasiones su eficacia en el tratamiento de ciertas enfermedades.

Para mejorar el metabolismo

Ingredientes:

• nabo – 200 g;
• ajo – 3 dientes;
• medio limón.

Modo de preparación:

1. Exprimir el jugo del limón.
2. Cortar el nabo en cuatro partes y hervir durante media hora.
3. Mezclar la hortaliza cocida con el ajo y triturar hasta obtener una masa homogénea.
4. Mezclar el caldo de cocción del nabo con el jugo de limón. La cantidad de líquido necesaria debe ser de 200 ml.

Tomar la masa triturada y el caldo simultáneamente 20 minutos antes de cada comida y también por la noche.

Contra la tos

Ingredientes:

• nabo;
• miel.

Modo de preparación:

1. Lavar y rallar el nabo.
2. Luego colocar la masa en una gasa y exprimir el jugo.
3. Añadir miel líquida al jugo obtenido. La proporción de productos debe ser 1:1.
4. Luego dejar reposar la mezcla durante 2–3 horas y se puede tratar la tos tomando el preparado como jarabe, 1 cucharada sopera 3–4 veces al día.

Contra la gota

Ingredientes: nabo.

Modo de preparación: triturar la hortaliza cocida hasta obtener una consistencia uniforme y aplicar esta mezcla como compresa sobre las zonas doloridas.

Para el resfriado

Ingredientes:

• nabo – 1 unidad;
• agua – 250 ml.

Modo de preparación:

1. Primero rallar la hortaliza.
2. Luego tomar 2 cucharadas soperas del producto obtenido y mezclarlo con agua hirviendo.
3. Hervir este remedio durante 15 minutos y filtrarlo.
4. Dividir la medicina obtenida en 4 partes para tomar el preparado cuatro veces al día. Si no es posible tomarlo cuatro veces, se recomienda beber un vaso del medicamento obtenido antes de acostarse.

Para el dolor de muelas

Ingredientes: nabo.

Modo de preparación:

1. Lavar y rallar la hortaliza.
2. Hervir la pulpa rallada durante 15 minutos.
3. Filtrar el producto obtenido a través de una gasa y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Hacer gárgaras con la decocción obtenida varias veces al día hasta que desaparezca el dolor, así como para prevenir su aparición.

Contra las congelaciones

Ingredientes:

• nabo;
• grasa de ganso.

Modo de preparación:

1. Cabe señalar de inmediato que se necesita la mitad de grasa de ganso que de nabo. Lavar el nabo y rallar la pulpa.
2. Añadir la grasa de ganso al material obtenido y mezclar bien el preparado.

Esta pomada es excelente para congelaciones, gota y quemaduras. Se puede usar como compresa e incluso dejarla actuar toda la noche.

Contra la cistitis

Ingredientes:

• nabo;
• hojas de nabo.

Modo de preparación:

1. Exprimir el jugo de todos los componentes.
2. Hervir durante 5 minutos desde que empiece a hervir. Tomar el remedio 3 veces al día, 2 cucharadas soperas cada vez.

Uso en cosmetología

El nabo no solo es útil como alimento que sacia el hambre y contribuye a mantener la salud, sino también como un remedio que puede beneficiar el estado de la piel, el cabello y las uñas. Esto se debe a que sus micro y macronutrientes beneficiosos alivian la inflamación, eliminan el acné, tonifican y nutren las células de la epidermis con sustancias útiles, blanquean la piel, ayudando a eliminar manchas pigmentarias y pecas. Además, el tubérculo ayuda a mejorar la estructura del cabello y conservar su brillo saludable, así como a fortalecer la placa ungueal.

Existe una cantidad considerable de productos preparados en casa destinados a mantener la belleza y la juventud. Las siguientes recetas se consideran las más populares.

Para el rostro

Contra los poros dilatados
Ingredientes:

• nabo;
• kéfir – 60 ml;
• zumo de limón – 20 ml.

Modo de empleo:

1. Rallar el nabo fresco y tomar 20 g de pulpa.
2. Mezclar el ingrediente con el kéfir y el zumo de limón. Remover bien todos los ingredientes.
3. Aplicar la mascarilla sobre el rostro limpio y dejar actuar durante 15 minutos. A continuación, lavar con agua a temperatura ambiente.

Hidratante
Ingredientes:

• zumo de nabo – 20 ml;
• yema de huevo cruda – 1 unidad;
• miel – 10 g;
• crema agria al 20% — 20 g.

Modo de empleo:

1. Mezclar todos los ingredientes.
2. Aplicar la mezcla sobre el rostro durante 10 minutos.
3. A continuación, lavar con agua a temperatura ambiente.

Nutritiva
Ingredientes:

• nabo;
• aceite de oliva – 25 ml;
• miel – 15 ml.

Modo de empleo:

1. Rallar el nabo crudo y tomar 20 g del producto obtenido.
2. Añadir el aceite y la miel, y mezclar bien todo.
3. Aplicar la mezcla sobre el rostro y dejar actuar 15 minutos. A continuación, lavar con agua a temperatura ambiente.

Para el cabello

Para el brillo
Ingredientes:

• zumo de nabo – 4 cucharadas soperas;
• zumo de cebolla – 1 cucharadita.

Modo de empleo:

1. Mezclar los componentes y aplicar sobre el cuero cabelludo y las raíces del cabello durante 30 minutos.
2. A continuación, lavar el cabello con agua tibia. Usar esta receta dos veces por semana.

Para cabello graso
Ingredientes: nabo.

Modo de empleo:

1. Rallar el nabo en un rallador fino.
2. Distribuir la masa obtenida sobre el cuero cabelludo.
3. A continuación, ponerse un gorro de plástico y envolver la cabeza con una toalla durante media hora.
4. Lavar el cabello con un champú que no lo apelmace.

Loción-mascarilla
Ingredientes:

• zumo de nabo – 10 cucharadas soperas;
• aceite de romero – 5 gotas;
• salvia – 2 cucharadas soperas de hierba;
• cola de caballo – 2 cucharadas soperas;
• vodka – 1 vaso.

Modo de empleo:

1. Mezclar todos los ingredientes y verter el vodka.
2. Dejar reposar la mezcla durante 2 semanas.
3. A continuación, filtrar el líquido y verterlo en un recipiente de vidrio oscuro.
4. Frotar el preparado sobre el cuero cabelludo por la noche.

Perjuicios y contraindicaciones

El nabo, aunque se considera un tubérculo regalado por los dioses, también tiene sus contraindicaciones, por lo que su consumo debe suspenderse o limitarse. Las personas que padecen las siguientes enfermedades no deberían consumir este tubérculo:

• gastritis;
• úlcera;
• colitis;
• pancreatitis;
• disfunción tiroidea;
• enfermedades y patologías renales y de las vías urinarias;
• trastornos del sistema nervioso que requieren tratamiento farmacológico;
• diabetes en forma complicada;
• alergia e intolerancia individual al producto.

Con estos diagnósticos, los médicos prohíben comer nabo y platos elaborados con él en cualquier forma. Además, es importante no olvidar que esta verdura debe consumirse con precaución, y su dosis diaria no debe superar los 200 g. De lo contrario, se puede sufrir acidez, flatulencia excesiva o ataques de alergia.

Cómo elegir y conservar el nabo

En septiembre u octubre comienza la temporada de cosecha del nabo. Se excava con cuidado para no dañar el valioso tubérculo. Después de la cosecha, hay que eliminar las hojas. La cola de la planta no debe tener más de dos centímetros de largo. Luego, esta verdura se seca y se selecciona. Por ello, se recomienda adquirir el tubérculo precisamente en temporada, ya que en invierno o primavera llegan a los estantes de las tiendas verduras que han sido almacenadas en el almacén y posiblemente tratadas con sustancias especiales que no solo prolongan la vida útil del producto, sino que también destruyen sus propiedades beneficiosas.

Además, si se compra el nabo en temporada, es necesario elegir aquellas verduras que tengan hojas, ya que estas pueden indicar cuándo fueron extraídos los tubérculos.

En cuanto al fruto en sí, se debe examinar su piel en busca de grietas y otros daños que indiquen enfermedades o contaminaciones del producto. Además, los expertos afirman que se deben elegir aquellos ejemplares del tubérculo cuyo tamaño no exceda el de una palma de la mano.

Si se siguen estos consejos, se puede elegir la mismísima «reina» de la mesa eslava ancestral, que no solo es capaz de deleitar con su sabor, sino también de aportar beneficios al organismo, librándolo de dolencias y prolongando la salud humana.

Una vez elegido el nabo, conviene pensar en las opciones de almacenamiento. Por lo general, la gente utiliza dos métodos para conservar el producto en casa: en el refrigerador o en la bodega.

En el refrigerador, el nabo puede mantenerse maduro y jugoso durante un mes. Para ello, hay que colocar el tubérculo lavado y seco en el compartimento especial para frutas y verduras.

El segundo método de almacenamiento es la bodega. Este se considera la mejor opción para conservar el maravilloso tubérculo. Para que el nabo conserve su sabor y beneficios el mayor tiempo posible, se lava, se seca, se espolvorea con tiza y se coloca en cajas. Pero antes, se vierte arena en las cajas, cuyo grosor de la capa inferior debe ser de al menos tres centímetros. Luego, se colocan los tubérculos sobre la capa de arena, sin que las verduras se toquen entre sí para evitar el contagio de moho del «vecino». Una vez colocada la primera capa de nabos, también hay que cubrirla con arena hasta que las verduras queden completamente cubiertas. Este procedimiento se repite hasta llenar la caja. La última capa debe ser de arena. La temperatura óptima de almacenamiento se considera entre 0 y 3 °C.

Estos sencillos métodos de almacenamiento ayudarán a conservar el tubérculo en buen estado y a utilizarlo para mantener la salud o simplemente disfrutar de su sabor.

¿Se pueden congelar?

Para almacenar el nabo no solo se puede usar el refrigerador y la bodega, sino también el congelador, donde la raíz se conservará perfectamente y no perderá sus vitaminas y minerales. Además, el sabor de la verdura congelada prácticamente no difiere del fresco. Por lo tanto, para conservar el nabo durante mucho tiempo y evitar los procesos de putrefacción a los que está expuesto, por ejemplo, en la bodega, vale la pena considerar almacenarlo en el congelador.

Para congelar en el congelador, es necesario pelar la verdura y cortarla en rodajas. Luego, sumergir el nabo cortado en agua hirviendo durante un par de minutos, después colocar los trozos de la raíz en un recipiente con hielo y, una vez completamente frío, transferirlos a un colador para que escurra el exceso de líquido. A continuación, secar el nabo con una toalla de papel, distribuirlo en recipientes que deben cerrarse herméticamente y solo entonces llevar el producto al congelador.

Al congelar la verdura de esta manera, se puede disfrutar de su sabor y beneficios durante 8–10 meses.

Cómo cocinar el nabo: recetas

Algunos consumen el nabo crudo, lo que sin duda es muy beneficioso, ya que todas las sustancias se conservan en la raíz en su totalidad. Pero la verdura no es menos saludable en guiso, al horno o al vapor. Además, para ciertas enfermedades, los especialistas recomiendan consumir la verdura procesada. También en las recetas se añaden otros productos a la raíz, que ayudan a que la verdura se exprese y ellos mismos «suenen» de una manera completamente nueva.

Nabo con tomillo

Ingredientes:

• nabo – 0,5 kg;
• aceite de oliva - 1 cucharada;
• vinagre balsámico – 1 cucharada;
• tomillo seco – 0,5 cdta.;
• perejil;
• pimienta negra molida;
• sal.

Modo de preparación:

1. En un recipiente aparte, mezclar el aceite, el vinagre, el tomillo, la sal y la pimienta.
2. Lavar el nabo, pelarlo y cortarlo en trozos.
3. Colocar la raíz preparada en un recipiente y mezclarla con la mezcla de aceite y vinagre.
4. Mezclar bien para que la mezcla se distribuya uniformemente sobre el nabo.
5. Colocar la mezcla resultante en una bandeja previamente engrasada con aceite y meterla en el horno durante 25 minutos. La temperatura de horneado debe ser de 230 °C.
6. Dar la vuelta a la raíz y cocinar durante 10 minutos.
7. Sacar del horno y sazonar con perejil.

Ensalada de nueces y remolacha con nabo

Ingredientes:

• nabo – 0,5 kg;
• aceite vegetal – 6 cdas.;
• remolacha – 0,5 kg;
• anacardos – 0,2 kg;
• perejil;
• sal;
• ajo – 2 dientes;
• vinagre balsámico – 1 cda.;
• rúcula – medio manojo;
• pimienta negra molida.

Modo de preparación:

1. Pelar el nabo, cortarlo en cubos y hervirlo en agua hirviendo durante unos 2 minutos. Luego, escurrir el agua y enfriar el producto.
2. Hervir la remolacha y cortarla en rodajas finas.
3. Saltear el nabo en 3 cdas. de aceite durante 5 minutos.
4. Saltear también los anacardos y partirlos en trozos grandes.
5. Mezclar juntos la sal, la pimienta, el vinagre, el aceite restante, el ajo y el perejil.
6. Colocar las verduras y los anacardos en una ensaladera y aliñar con la salsa obtenida.

Ensalada de pepino y nabo con huevo

Ingredientes:

• huevos – 2 uds.;
• nabo – 150 g;
• ajo – 1 diente;
• crema agria – 2 cdas.;
• sal.

Modo de preparación:

1. Pelar el nabo y cortarlo junto con el pepino en trozos arbitrarios pero pequeños.
2. Pelar los huevos duros y rallarlos con un rallador grueso.
3. Mezclar los ingredientes, aliñando la ensalada con crema agria, ajo y sal.

Cómo comer el nabo correctamente

Para que los productos sean beneficiosos, no solo es necesario prepararlos correctamente, sino también conocer las normas y reglas de su consumo.

No se exigen requisitos especiales para el nabo. Se puede comer crudo, horneado, al vapor y frito, así como preparar sopas, ensaladas e incluso postres deliciosos.

Cuántos se pueden comer al día

Para que el tubérculo beneficie al organismo, y también para reducir los riesgos de manifestar consecuencias negativas por comer nabo, se deben cumplir las normas de su consumo. Así, un adulto puede comer al día no más de 300 g del producto. A las mujeres embarazadas no les perjudicarán 200 g una vez a la semana, y a los niños que hayan cumplido dos años les bastará con 100–150 g en 7 días.

También cabe señalar que es mejor consumir el producto procesado, ya que no puede causar absolutamente ningún daño ni a las embarazadas ni a los niños pequeños.

¿Se puede comer por la noche?

Los especialistas recomiendan consumir el producto tratado térmicamente en cualquier momento, pero al tomarlo por la noche puede aumentar la carga sobre los riñones y su actividad, por lo que el sueño se volverá algo inquieto y las visitas al baño frecuentes. Por lo tanto, es mejor evitar los platos de tubérculo antes de acostarse, pero para la cena el nabo será muy adecuado.

¿Se puede comer nabo crudo?

El nabo es un tubérculo saludable que se puede consumir también crudo. Su sabor peculiar combina perfectamente con hierbas en las ensaladas. Especialmente beneficiosa en crudo es la variedad amarilla de esta familia, y también se puede disfrutar de la blanca y la rosa. Son estas las que menos amargor contienen y tienen la mayor asimilación por el organismo. En cambio, la variedad negra es mejor hornearla, porque su sabor es bastante fuerte y el propio tubérculo tiene la mayor dureza.

Cómo eliminar el amargor del nabo

No es un secreto que el nabo tiene un dejo amargo, por el cual no todos pueden consumirlo. Pero los cocineros y las amas de casa experimentadas, que a menudo usan el nabo para sus platos, han encontrado una forma muy sencilla de eliminar el amargor del tubérculo, que no requiere ingredientes adicionales especiales ni mucho tiempo. Todo lo que se necesita es agua muy caliente. Se debe colocar el nabo lavado y pelado en ella durante 5 minutos. Después, escurrir el agua y cocinar el nabo del modo elegido. Así el amargor desaparecerá y la verdura mostrará todas sus mejores cualidades de sabor.

¿Se puede dar nabo a los animales?

Los animales, al igual que las personas, necesitan vitaminas y minerales de origen orgánico. Por esta razón, en su dieta se incluyen tanto frutas como verduras capaces de nutrir los organismos de los cuadrúpedos con todos los nutrientes beneficiosos.

El nabo también es beneficioso para los animales. Es un excelente diurético. El tubérculo es un antiséptico natural y ayuda a mejorar los procesos digestivos. Para obtener beneficios, se debe dar el tubérculo crudo o asado, pero no conviene abusar. Es suficiente ofrecerlo una vez cada 7 días, ya que un consumo más frecuente puede debilitar las heces de la mascota. Además, hay que recordar que a los animales tampoco se les recomienda consumir esta hortaliza si padecen enfermedades del tracto gastrointestinal, riñones o hígado. En el resto de casos, el nabo está permitido.

Datos interesantes sobre el nabo

El nabo fue testigo de los cambios de las dinastías gobernantes más famosas del Antiguo Egipto y la Antigua Grecia. Por eso, su larga historia está llena de datos interesantes:

1. Al comienzo de su existencia «cultivada», el nabo se sembraba de una manera bastante inusual: escupían sus semillas porque eran pequeñas.
2. En Suiza, el nabo tiene su propia fiesta, que se celebra con gran pompa en noviembre. En ella, la iluminación de la celebración se realiza con tubérculos de diferentes formas y tamaños.
3. En el folclore ruso, el nabo se menciona con más frecuencia que otras hortalizas. Esto demuestra su superioridad entre los alimentos de aquella época.
4. El rey inglés Enrique VIII era un amante del nabo; aunque no destacaba por su fidelidad a las mujeres (tuvo seis esposas), se mantuvo absolutamente fiel a su pasión por el nabo frito.
5. En un kilogramo hay más de un millón de semillas del tubérculo.
6. En la antigua Rusia, durante el cortejo, si el novio no era del agrado de la familia, le ofrecían nabo, dándole a entender así que su candidatura no satisfacía a la novia.

Este sorprendente tubérculo, con una rica historia y una amplia gama de vitaminas y minerales, ha sido injustamente olvidado en Rusia, donde originalmente se consideraba el alimento más popular y nutritivo que no solo los ricos, sino también los campesinos podían permitirse.

Últimamente, el interés por el nabo está volviendo. La gente ha entendido que el nabo es un regalo de la Madre Tierra, dotado de su poder de curar y sanar. Este producto combate con éxito enfermedades contra las que los medicamentos fabricados con las tecnologías más modernas no siempre son efectivos. Por supuesto, el nabo no es una panacea para todas las enfermedades, pero fortalecer el sistema inmunológico, mantener la salud y prolongar la longevidad está a su alcance. Por lo tanto, no hay que renunciar a este tubérculo jugoso, fácil de cultivar y cuidar, y beneficioso para el consumo. No en vano, los sabios antepasados decían: «El pescado es agua, el nabo es tierra, la baya es hierba».

Foto del nabo