Apio: composición, propiedades beneficiosas y contraindicaciones

Todo el mundo conoce los beneficios de las verduras y frutas verdes. En el artículo se describirán detalladamente las propiedades beneficiosas del apio. En nuestro país, esta planta está ganando cada vez más popularidad y difusión gracias a sus propiedades beneficiosas y su rica composición. El apio forma parte de muchos platos. Se guisa, se hornea, se fríe, se consume fresco y se utiliza como aromático condimento.

¿Qué es el apio y cómo se ve?

El apio es una hortaliza de color verde. Se cultiva en la mayoría de los casos por sus tallos, que poseen propiedades beneficiosas y un aroma inconfundible. El condimento preparado a partir de la planta tiene un sabor ligeramente dulce con toques de amargor.

El apio alcanza una altura de hasta 1 m y tiene el aspecto de una planta con tallos carnosos, hojas grandes y una raíz robusta. La hortaliza pertenece a la familia de las Umbelíferas y puede ser anual o perenne. Cualquier parte de la verdura se puede usar en la cocina. En la cocina europea y asiática, la raíz, las hojas, las semillas y los tallos se utilizan como un complemento aromático para los platos.

La raíz de la planta está cubierta de numerosos pelillos y tiene un tono marrón. Después de pelarla, adquiere un color blanco y se vuelve suave al tacto.

Muchos comparan las semillas de apio con el comino. Tienen un aroma característico, un tono marrón oscuro y una forma alargada con estrías longitudinales.

Especies

Se distinguen tres tipos de la planta:

• de raíz;
• de tallo;
• de hoja.

El tipo de raíz se caracteriza por una raíz carnosa de forma redonda y un sabor intenso y agradable. Se utiliza con mayor frecuencia para preparar diversos platos, ya que durante el tratamiento térmico el aroma del apio de raíz se intensifica aún más.

El apio de tallo es el más extendido entre los gourmets de la cocina. Además, esta variedad contiene la mayor cantidad de sustancias beneficiosas.

La variedad de hoja de la planta se utiliza para preparar ensaladas, repostería y como condimento. No tiene pecíolos ni raíces grandes. Las propiedades beneficiosas más destacadas las posee el apio de hoja joven.

¿En qué se diferencia el apio del perejil?

1. El perejil carece de tallos grandes.
2. Las plantas tienen aromas diferentes.
3. Las variedades silvestres se distribuyen en territorios de distintos continentes. El perejil se encuentra en Grecia, Argelia, España y Macedonia. El apio crece en países mediterráneos, en lugares de alta humedad, especialmente cerca de las costas fluviales.
4. La raíz de apio contiene más sodio que las hojas de perejil.

Composición y contenido calórico

En 100 g de planta hay 0,9 g de proteínas, 0,1 g de grasas y 2,1 g de carbohidratos. El valor energético del producto es de solo 13 kcal.

La composición química incluye fibra dietética, ácidos orgánicos, vitaminas del grupo B, A, C, E, PP, K. Además, el apio es rico en oligoelementos, entre los que predomina el sodio: 200 mg por 100 g de producto.

¿Qué beneficios aporta el apio?

Beneficios generales

La planta debe sus propiedades beneficiosas a su rica composición. Los principales beneficios del producto:

• controla el nivel de colesterol;
• tiene efecto diurético y colerético;
• ejerce un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso;
• Normaliza la presión arterial;
• satura el organismo con vitaminas y oligoelementos;
• aumenta la inmunidad.

Para mujeres

El consumo de apio tiene los siguientes efectos beneficiosos en el organismo de las mujeres. El producto:

1. Tiene un valor calórico negativo, es decir, el organismo gasta mucha más energía en digerir la fibra dietética del apio de la que contiene la propia verdura, por lo que incluir el producto en la dieta ayuda a mantener una figura esbelta, algo importante para cualquier mujer.
2. Ayuda a eliminar el exceso de líquido del organismo.
3. Influye favorablemente en el sistema nervioso, previniendo el desarrollo de estados depresivos.
4. Alivia el síndrome premenstrual.
5. Normaliza la presión arterial.
6. Mejora el estado de la piel y el cabello.

Para hombres

El apio no solo es beneficioso para el organismo femenino, sino también para los hombres. Con el consumo regular en la dieta, se observan los siguientes cambios positivos en el organismo masculino:

1. Se reduce la presión arterial.
2. Se acelera la eliminación del ácido úrico del organismo.
3. Se reduce el nivel de colesterol.
4. Se regula el nivel de testosterona y aumenta la libido masculina.
5. Se acelera el proceso de asimilación de proteínas.
6. El organismo se recupera más rápido después de un esfuerzo físico intenso.
7. Gracias a la alta concentración de sodio, se evita la acumulación de cristales de ácido úrico.

Durante el embarazo

Durante el embarazo, la mujer debe restringirse en muchas cosas habituales. También se debe ajustar la dieta. El apio es uno de los alimentos que debe evitarse por completo durante el embarazo. Hay varias razones para ello:

1. Los componentes del producto aumentan el flujo sanguíneo al útero y pueden provocar un aborto espontáneo o el inicio de un parto prematuro.
2. Los aceites esenciales pueden provocar reacciones alérgicas graves.
3. Aumenta la probabilidad de desarrollar flatulencias.

Durante el embarazo, el apio se puede usar de forma externa. Las cremas o ungüentos a base de esta planta reducen la hinchazón. La tintura y el jugo de apio mejoran el estado de la piel dañada gracias al contenido de zinc.

Durante la lactancia

Al igual que durante el embarazo, durante la lactancia materna se debe evitar el consumo de apio, ya que las sustancias contenidas en cualquier alimento ingerido pasan a la leche materna. El apio puede provocar cólicos, gases e hinchazón abdominal en el bebé. Además, el consumo por parte de la madre puede causar una reacción alérgica en el niño.

La mujer lactante puede usar el apio de forma externa. La aplicación de tintura con extracto de la planta permitirá eliminar pequeñas lesiones cutáneas.

Para los niños

En la dieta de un niño mayor de seis meses se puede introducir el apio. Se debe comenzar la alimentación complementaria añadiendo una pequeña cantidad del tallo de la planta al puré de verduras o a la sopa. Luego, durante 24 horas, es necesario vigilar la reacción alérgica. No a todos los niños les gustará el sabor picante de la planta. Si el niño se niega a comer el plato con apio, no se debe insistir. Pasado un tiempo, se puede volver a ofrecerle esta verdura.

Los beneficios del apio son los siguientes:

1. Mantiene la cantidad necesaria de vitaminas y oligoelementos en el organismo.
2. Calma el sistema nervioso.
3. Ayuda a eliminar el exceso de peso si el niño sufre de obesidad.
4. Mejora la atención del pequeño.
5. Alivia los dolores de cabeza sin causar efectos secundarios, a diferencia de los medicamentos.

Beneficios de las hojas y tallos del apio

El consumo de hojas y tallos de apio tiene el siguiente efecto positivo en el organismo:

1. Los componentes que contiene la planta aumentan la elasticidad de los vasos sanguíneos, por lo que su consumo está especialmente indicado en personas de edad avanzada.
2. El aceite elaborado a partir de las hojas y los tallos del apio contribuye a mejorar la capacidad reproductiva humana.
3. Reduce la probabilidad de aparición de aterosclerosis, reumatismo y gota.

Propiedades beneficiosas de la raíz de apio

La inclusión de la raíz de apio en la dieta mejora la calidad del sueño, permite eliminar el cansancio, los trastornos nerviosos y la depresión. La infusión preparada a partir de la raíz de esta hortaliza se utiliza para el reumatismo, la gastritis con baja acidez del jugo gástrico y los problemas respiratorios.

Zumo de apio: beneficios y perjuicios

El jugo de la planta se obtiene exprimiendo sus pecíolos. La bebida resultante posee las siguientes propiedades beneficiosas:

1. Limpia el organismo de toxinas y desechos.
2. Normaliza el contenido de vitaminas y oligoelementos en el organismo.
3. Calma el sistema nervioso.
4. Tiene un efecto positivo demostrado científicamente sobre el funcionamiento del cerebro.
5. Mejora la memoria y aumenta la concentración.
6. Recupera la agudeza visual.
7. Mejora el estado de los vasos sanguíneos gracias a la reducción del nivel de colesterol.
8. Fortalece el sistema inmunológico.
9. Acelera la eliminación de urea del organismo y reduce el dolor en los tejidos musculares (relevante para la práctica deportiva).
10. Tiene un suave efecto laxante.
11. Contribuye al aumento del deseo sexual.
12. Mantiene el equilibrio hídrico en el organismo.
13. Gracias a su contenido en hierro, es beneficioso durante el SPM y la menopausia.
14. Restaura la función reproductiva.

Es importante moderar el consumo de zumo de apio. La dosis diaria recomendada es de 100 ml.

El zumo de apio está contraindicado durante el embarazo, la lactancia y la gastritis con alta acidez.

Cómo consumir apio para adelgazar

Los dietistas recomiendan incluir apio en la dieta. Este alimento tiene un valor calórico negativo, es decir, el organismo gasta más energía en digerirlo de la que obtiene. La verdura se hornea, se hierve y se consume cruda. Las partes de la planta se utilizan para preparar una gran variedad de platos. Las hojas se emplean como aliño aromático y las semillas como especia.

Se recomienda consumir apio no solo durante la dieta, sino también en la vida cotidiana. Siguiendo los principios de una alimentación saludable e incluyendo este producto en la dieta, se pueden perder de 2 a 3 kg por semana sin esfuerzo.

El apio en la medicina

Gracias a su rica composición, el apio se utiliza para tratar y prevenir numerosas enfermedades.

Para la diabetes

Los especialistas recomiendan a los diabéticos incluir en su dieta todas las partes de la planta: hojas, tallos y raíces. Este alimento ayuda a normalizar los niveles de glucosa en sangre. Tiene un índice glucémico bajo, de solo 15 unidades, y un bajo valor calórico. Además, la planta aumenta la producción de una secreción especial del páncreas necesaria para descomponer la glucosa.

Para la enfermedad se recomienda tomar una decocción de apio, que se puede preparar en casa. Para ello, ralle o pique finamente 20 g de raíz de apio. Añada 250 ml de líquido y hierva durante unos 15 minutos. Tome 30 ml antes de cada comida.

Para la pancreatitis

La inflamación del páncreas es una afección grave. Para mejorar el estado del paciente es necesaria una dieta estricta, y durante las primeras 24 horas después del ataque de dolor se debe renunciar totalmente a la comida.

En la fase aguda de la enfermedad, el consumo de apio en cualquier forma está excluido. La fibra alimentaria puede provocar hinchazón abdominal y empeorar significativamente el estado del paciente. Los aceites esenciales aumentan la producción de enzimas digestivas que destruyen el tejido del páncreas.

Durante la remisión se recomienda consumir la verdura de forma limitada en crudo, dando preferencia a la cocción. Se puede añadir a sopas, asar al horno o utilizar como especia.

Para la gastritis

En esta enfermedad es importante mantener una pauta alimentaria adecuada, así el estado del paciente se estabiliza. El apio contiene aceites esenciales que pueden aumentar la producción de jugo gástrico, por lo que se debe limitar el consumo del producto en caso de gastritis con alta acidez.

En la gastritis con baja acidez está permitido el consumo de apio, ya que la hortaliza mantiene el nivel necesario de acidez. Sin embargo, hay que triturar el producto, porque la fibra gruesa es difícil de digerir y puede empeorar el estado del paciente.

Para el intestino

El apio contiene fibras alimentarias que contribuyen a la eliminación de sustancias tóxicas y compuestos de desecho del organismo. Además, la fibra gruesa acelera el proceso de digestión. Asimismo, el apio tiene un efecto antiinflamatorio, por lo que incluir este vegetal en la dieta ayuda a aliviar el dolor y a cicatrizar las paredes intestinales dañadas.

Para la prevención de enfermedades del tracto gastrointestinal, los nutricionistas recomiendan consumir jugo de apio. Para prepararlo, se debe exprimir una pequeña cantidad de tallos de la planta con un extractor de jugo. El jugo no se puede almacenar durante mucho tiempo, por lo que se recomienda prepararlo justo antes de consumirlo. Se recomienda tomar 50 ml de la bebida por la mañana y por la noche.

Para el estreñimiento

El consumo de alimentos que contienen fibra gruesa es la mejor prevención contra el estreñimiento. El apio es el que más fibra dietética contiene, por lo que es ideal para eliminar esta molesta afección. La raíz de la planta tiene un efecto laxante. Para aliviar el estreñimiento, se recomienda preparar una infusión: verter 30 g de raíz de apio en un vaso de agua hirviendo y dejar reposar durante dos horas. Tomar 25 ml de esta infusión antes de cada comida hasta que desaparezcan los síntomas molestos.

Para la gota

La gota es una enfermedad que no tiene cura, solo se puede aliviar el estado del paciente. El apio contiene una gran cantidad de sodio, que acelera el proceso de eliminación de urea del organismo, por lo que los pacientes con artritis gotosa no deben dejar de consumir este producto. Además, el apio tiene los siguientes efectos positivos:

• reduce el dolor en las articulaciones afectadas;
• acelera la eliminación del exceso de líquido del organismo;
• sirve como prevención del desarrollo de cálculos renales;
• restaura el metabolismo.

Mediante el consumo regular de apio se puede lograr una mejora del estado. El remedio más extendido para la gota es el zumo concentrado preparado a partir de esta hortaliza. Se recomienda tomar una cucharada sopera antes de cada comida.

Una infusión ayudará a eliminar el exceso de líquido. Para prepararla, vierta 25 g de semillas de la planta en un vaso de agua hirviendo y déjela reposar durante 5 horas. Tome una cucharada sopera tres veces al día.

Para la colitis

Se denomina colitis a la enfermedad en la que se observa inflamación y daño de la mucosa intestinal. Los aceites esenciales contenidos en el apio pueden aumentar la acidez del jugo gástrico, que es un medio agresivo y puede provocar el desarrollo de procesos de putrefacción. Pueden agravar el curso de la enfermedad. Por lo tanto, en caso de colitis se recomienda limitar el consumo de apio.

Para el hígado

El hígado es un órgano importante del cuerpo humano que sintetiza la bilis. Es necesaria para la digestión de los alimentos. Las enfermedades hepáticas pueden provocar el desarrollo de enfermedades del tracto gastrointestinal. La bilis estancada aumenta el riesgo de padecer colelitiasis, que se acompaña de dolores intensos. Para prevenir la enfermedad, se recomienda consumir zumo de apio, siempre consultando con un especialista antes de iniciar el tratamiento.

Para el mejor flujo de bilis, se recomienda tomar 25 ml de zumo concentrado de apio dos veces al día antes de las comidas. Para preparar la bebida, es necesario exprimir los tallos de la planta y pasarlos por una gasa doblada en varias capas.

Para las hemorroides

El apio solo puede consumirse en la etapa inicial de las hemorroides y en cantidades limitadas durante un período de remisión estable. En la forma aguda de la enfermedad, se debe limitar el consumo de esta hortaliza por varias razones:

1. La vitamina K favorece el aumento de la coagulación sanguínea, por lo que el consumo de apio puede provocar el aumento de los nódulos hemorroidales.
2. La inclusión de apio en la dieta puede provocar la formación de fibrina, que constituye la base del trombo.
3. Los restos no digeridos de fibra gruesa pueden dañar los nódulos hemorroidales, agravando el curso de la enfermedad con síntomas desagradables como inflamación y sangrado.

Para la colecistitis

La inflamación de las paredes de la vesícula biliar es una enfermedad grave que puede provocar su extirpación. Además, la colecistitis puede causar el desarrollo de colelitiasis.

La ingesta de una decocción de apio acelera el flujo de bilis y ayuda a reducir el proceso inflamatorio. Se puede preparar la bebida en casa; para ello, basta con verter un vaso de agua sobre 30 g de raíz de la planta y hervir durante 10 minutos. Dejar reposar hasta que se enfríe por completo. Se recomienda tomar la decocción tres veces al día, 20 minutos antes de las comidas.

En cualquier caso, es necesario consultar a un especialista, bajo cuyo control debe realizarse el tratamiento de cualquier enfermedad. El médico seleccionará el plan de tratamiento más adecuado que no perjudique la salud.

Recetas de medicina popular a base de apio

En el síndrome premenstrual o la menopausia

Verter 5 g de semillas de apio en un vaso de agua hirviendo y dejar reposar durante 7 horas. Luego, colar la infusión con una gasa. Tomar 25 ml tres veces al día, 20 minutos antes de las comidas.

En caso de cálculos en la vejiga

Verter 20 g de semillas de la planta en un vaso de agua hirviendo y poner a hervir al baño maría durante unos 20 minutos. Tomar la decocción resultante, 50 ml por la mañana y por la noche.

Para la prostatitis

Exprimir 100 ml de zumo de apio. Para ello, se puede usar un extractor de zumo. No se recomienda almacenar el zumo de verduras durante mucho tiempo. La receta indica la cantidad de ingredientes necesarios para preparar la dosis diaria de la bebida.
Mezclar el zumo preparado con 20 g de miel y remover bien. Tomar 25 ml tres veces al día. Conservar la mezcla restante en el frigorífico no más de un día.

Para reducir el colesterol

Mezclar en proporciones iguales el zumo de apio, de ortiga y de diente de león. Tomar una cucharadita antes del desayuno.

Para la cistitis

Mezclar en proporciones iguales las semillas de apio y la miel. Tomar 5 g tres veces al día.

En trastornos nerviosos

Verter 20 g de hojas secas de la hortaliza en agua fría, llevar a ebullición a fuego lento y retirar del fuego. Colar la decocción y beber como infusión.

En lesiones cutáneas

Para acelerar la cicatrización de pequeñas heridas, se necesitarán 100 g de hojas secas de la planta y 200 ml de agua hirviendo. Mezclar los ingredientes y dejar reposar durante aproximadamente dos horas. Transcurrido el tiempo necesario, con un disco de algodón y movimientos suaves, aplicar la infusión sobre las zonas problemáticas de la piel.

Para normalizar la función reproductiva

Rallar 50 g de raíz de apio. A la pasta obtenida añadir 400 ml de líquido y hervir durante un minuto. Dividir la decocción en 4 tomas y consumir a lo largo del día.

El apio en la cosmetología

Gracias a su rica composición y propiedades beneficiosas, el apio ha encontrado aplicación no solo entre los seguidores de los métodos de tratamiento naturales, sino también en la industria de la belleza.

Para el rostro

Exfoliante limpiador
Ingredientes:

• 5 g de raíz de apio seca;
• 5 g de miel;
• una pizca de jengibre seco;
• una pizca de nuez moscada.

Triturar la raíz de jengibre, mezclar con los demás ingredientes y remover bien. Aplicar la mezcla sobre el rostro con movimientos de masaje. Pasado un minuto, aclarar.

Mascarilla para eliminar la sequedad de la piel
Ingredientes:

• 10 g de raíz de apio;
• 10 g de requesón con alto contenido graso;
• 10 g de crema agria.

Mezclar los ingredientes y remover hasta obtener una masa homogénea. Aplicar la mascarilla sobre el rostro. Pasados 5 minutos, aclarar la composición.

Mascarilla refrescante
Ingredientes:

• 20 g de raíz de apio;
• 5 ml de zumo de limón;
• 10 g de crema agria.

Rallar la raíz de apio y mezclar con los demás ingredientes. Remover la mezcla hasta que esté homogénea y aplicar sobre la piel del rostro. Pasados 10 minutos, aclarar.

Para el cabello

Mascarilla para dar brillo
Ingredientes:

• 25 ml de zumo de apio;
• 1 yema de huevo cruda;
• 25 ml de cerveza
• 20 g de crema agria.
• 2 gotas de aceite esencial de árbol de té.

Mezclar todos los ingredientes y batir bien con unas varillas o un tenedor hasta obtener una mezcla homogénea. Distribuir la mascarilla desde las raíces hasta las puntas del cabello húmedo. Pasados 15 minutos, aclarar la composición y lavar el cabello con champú.

Decocción para fortalecer el cabello
Ingredientes:

• 100 g de hojas secas de apio;
• 25 ml de vinagre de manzana al 6%.

Verter 500 ml de agua sobre las hojas de la planta y llevar a ebullición. Continuar hirviendo durante 2 minutos y retirar del fuego. Dejar infusionar hasta que se enfríe por completo. Añadir el vinagre a la decocción fría y enjuagar el cabello limpio. Repetir el tratamiento 2 veces por semana.

Mascarilla nutritiva para el cabello
Ingredientes:

• 20 ml de zumo de apio;
• 1 yema cruda;
• zumo de medio limón.

Mezclar los ingredientes y remover bien. Aplicar la composición en toda la longitud del cabello. Pasados 25 minutos, aclarar y lavar el cabello con champú.

Perjuicios y contraindicaciones

1. Las mujeres embarazadas deben evitar el consumo de apio, ya que la hortaliza contiene sustancias que aumentan el flujo sanguíneo hacia el útero. El incumplimiento de las recomendaciones puede provocar un aborto espontáneo en las primeras etapas y causar un parto prematuro en el tercer trimestre del embarazo.
2. El zumo de apio puede provocar el desplazamiento de cálculos renales. Este proceso se acompaña de dolores muy intensos y puede terminar en una intervención quirúrgica.
3. Las sustancias contenidas en el apio contribuyen a aumentar la acidez del estómago, por lo que el producto está contraindicado en casos de gastritis con alta acidez, úlcera gástrica y colitis.
4. La vitamina K, que forma parte de la planta, afecta la coagulación de la sangre, por lo que se debe evitar el consumo de apio en caso de venas varicosas y hemorroides.

Síntomas de alergia al apio

Los aceites esenciales que componen el apio pueden provocar una reacción alérgica. Es necesario introducir el producto en la dieta del niño con especial precaución. Se debe comenzar la alimentación complementaria con una pequeña porción, vigilando atentamente la reacción durante 24 horas. Este enfoque también se aplica a un adulto que incluya por primera vez platos que contengan apio en su dieta.

En caso de intolerancia a esta hortaliza pueden manifestarse diversas reacciones:

• urticaria (granos rojos acuosos acompañados de un intenso picor);
• dermatitis (descamación de la piel de las palmas de las manos y las plantas de los pies);
• náuseas y vómitos;
• trastorno estomacal;
• estreñimiento.

Cómo elegir y conservar el apio

Al seleccionar el apio, es necesario seguir varias reglas:

1. La planta fresca tiene un tono verde claro brillante y un aroma agradable.
2. Las hojas se ven firmes y jugosas, sin manchas oscuras ni daños.
3. Al separar los tallos entre sí se oye un crujido.
4. La planta no fresca tiene hojas oscuras y marchitas.

Si no es posible consumir el apio en un futuro próximo, se puede conservar. Para ello es necesario realizar una serie de acciones.

• Lavar bien la verdura.
• Secar sobre un paño de cocina.
• Colocar para su conservación en papel de aluminio.
• Meter en el refrigerador.

El apio seco se puede conservar durante 12 meses. Se pueden secar todas las partes de la planta. Para ello, es necesario lavar la verdura y secarla sobre una toalla de papel. Luego pelarla y cortarla en trozos pequeños. Después, dejarla secar en un lugar bien ventilado. Para acelerar el proceso, se puede usar un horno o un deshidratador especial para verduras. Cuando el apio esté seco, se debe colocar en recipientes de vidrio o cerámica para su almacenamiento posterior.

Se puede prolongar el periodo de conservación de la planta con sal. Todo el mundo sabe que la sal es un conservante natural. Para el salado se necesitarán los siguientes ingredientes:

• 1 kg de apio;
• 200 g de sal;
• pimienta negra molida;
• hoja de grosella.

Modo de preparación:

1. Triturar la planta con una batidora o picarla finamente.
2. Añadir sal (se recomienda usar sal gruesa).
3. Llenar frascos de vidrio esterilizados con la mezcla obtenida y cerrar con tapas.

¿Se puede congelar?

Después de congelarse, el apio conserva la mayor parte de sus propiedades beneficiosas. Por lo tanto, este método es excelente para conservar esta hortaliza. Se corta en trozos pequeños, se distribuye en recipientes o bolsas especiales y se mete en el congelador. Las hojas y la raíz también se pueden congelar. Este método permite consumir el producto beneficioso durante todo el año.

Cómo comer correctamente el apio

El consumo adecuado de los alimentos no perjudicará la salud. Lo más importante es la moderación. Esta regla también se aplica al apio. El consumo excesivo del producto puede provocar una serie de consecuencias negativas:

• exacerbación de la litiasis renal;
• formación de gases en el intestino;
• aparición de cólicos en el bebé;
• tono uterino en la mujer embarazada.

Cuántos se pueden comer al día

Los dietistas recomiendan consumir al día no más de 200 g de apio fresco y cocinado. La cantidad de zumo concentrado de la planta no debe superar los 100 ml.

¿Se puede comer por la noche en ayunas?

El consumo de apio provoca la producción de jugo gástrico, por lo que treinta minutos después de su consumo se recomienda comenzar a ingerir alimentos.

El apio es considerado un antidepresivo natural. El producto calma el sistema nervioso, permite combatir el estrés y normalizar el sueño. Para combatir el insomnio es necesario consumir 50 g de la planta 1,5–2 horas antes de dormir. Esta hortaliza tiene un bajo contenido calórico, cuyo valor es de solo 13 kcal. Por lo tanto, al consumir apio tarde por la noche, no debe preocuparse por su figura.

¿Se puede comer cruda?

El apio es uno de esos alimentos en los que todas sus partes son aptas para el consumo. La mayor cantidad de nutrientes se encuentra en la planta fresca. Tras el secado, la congelación y el tratamiento térmico, parte de los nutrientes disminuye, por lo que es preferible consumir el apio crudo. Se añade a ensaladas, se utiliza como guarnición, se preparan zumos y batidos.

Cómo pelar correctamente el apio

Para quien nunca haya probado este saludable producto, es importante saber cómo procesarlo correctamente antes de empezar a consumirlo.

Las hojas se lavan simplemente con agua, pero con las raíces y los tallos la cuestión es un poco diferente. La raíz está cubierta de una piel bastante gruesa; para facilitar el pelado, es necesario elegir una verdura con una superficie más lisa y menos rugosa. Las hojas en la parte superior deben tener un color verde intenso y un aspecto fresco. Estas raíces son mucho más fáciles de pelar y tienen menos desperdicio.

Entonces, para pelar el apio de raíz, debe realizar los siguientes pasos:

• lavar bien la raíz, retirar la parte inferior y superior;
• cortar la piel con un pelador de verduras o un cuchillo de hoja estrecha;
• eliminar cualquier oscurecimiento;
• sumergir la raíz en un recipiente con agua para que no se oscurezca.

El apio de tallo necesita pelarse solo si la cosecha se recogió hace tiempo. Los tallos jóvenes basta con lavarlos bajo agua corriente antes de consumirlos.

Qué se puede preparar con apio: recetas

Con el apio se puede preparar una gran cantidad de platos muy variados. Veamos los más populares.

Zumo

Para preparar el zumo, basta con exprimir los tallos de apio con un extractor de zumo y colarlo con una gasa. La bebida tiene un sabor específico, por lo que no es fácil consumirla sola. Para suavizar el sabor, se debe diluir el zumo de apio con cualquier zumo de fruta o agua.

Ensalada

Ingredientes:

• 3 tallos de apio;
• 2 pepinos de tamaño mediano;
• hojas de lechuga;
• tomates cherry – 100 g;
• 30 ml de aceite de oliva;
• sal y pimienta.

Modo de preparación:

1. Cortar en cubos los tallos de apio y los pepinos y colocarlos en una ensaladera.
2. Rasgar las hojas de lechuga con las manos.
3. Añadir aceite de oliva y condimento al gusto.
4. Decorar la ensalada con tomates cherry.

Sopa

Ingredientes:

• 3 tallos de apio;
• 1 cebolla pequeña;
• 3 patatas de tamaño mediano;
• 1 zanahoria pequeña;
• 1 litro de caldo de pollo;
• 50 ml de nata;
• 30 g de mantequilla;
• sal y pimienta.

Modo de preparación:

1. En mantequilla, freír la cebolla finamente picada, la zanahoria rallada y el apio cortado en cubos.
2. Añadir al caldo la patata cortada en cubos. Llevar a ebullición y continuar cociendo durante 10 minutos.
3. Pasados 10 minutos, añadir a la cacerola las verduras salteadas. Pasados tres minutos, apagar el fuego.
4. Añadir la nata y las especias.
5. Introducir la batidora en la cacerola y batir la sopa hasta que quede homogénea.

La sopa crema está lista para consumir.

Batido

Ingredientes:

• 1 tallo de apio;
• media manzana;
• 1 zanahoria pequeña;
• 1 kiwi;
• 50 ml de agua.

Modo de preparación:

1. Rallar la zanahoria y colocarla en el vaso de la batidora.
2. Cortar los demás ingredientes en trozos grandes y añadirlos a la zanahoria.
3. Añadir agua y batir hasta obtener una mezcla homogénea.

Cómo freír

Como guarnición aromática se puede saltear apio. Para saltear se suelen utilizar los tallos de la planta. Este plato sorprenderá gratamente por su sencillez de preparación y el mínimo tiempo requerido.

Ingredientes:

• 3 tallos de apio;
• 1 cebolla de tamaño mediano;
• 1 zanahoria pequeña;
• 200 g de judías verdes;
• 30 g de mantequilla;
• sal y pimienta.

Modo de preparación:

1. Antes de comenzar la preparación, lavar bien las verduras.
2. Rallar la zanahoria, cortar la cebolla en finas medias lunas.
3. Calentar una sartén y derretir la mantequilla. Añadir la zanahoria y la cebolla. Sofreír durante dos minutos.
4. Cortar el apio en rodajas y añadirlo a la sartén.
5. Añadir las judías verdes. Si se utiliza producto congelado, no es necesario descongelarlo previamente.
6. Añadir sal y especias. Continuar friendo hasta que se dore, aproximadamente 15 minutos.

¿Se puede dar apio a los animales?

Los animales domésticos ocupan un lugar importante en la vida de sus dueños. Los propietarios se esfuerzan por hacer todo por la salud y felicidad de su mascota. Los beneficios del apio para el organismo humano son ampliamente conocidos en todo el mundo. Por ello, muchas personas se preguntan si es posible incluir este producto saludable en la dieta de su mascota.

Se puede ofrecer la planta al animal, pero no todas las mascotas apreciarán un producto con un aroma intenso y un sabor bastante picante. Dado que el apio puede provocar una reacción alérgica grave, se debe comenzar la introducción con un trozo pequeño, observando cuidadosamente el estado y comportamiento de la mascota. Si no se observan cambios, se puede aumentar gradualmente la porción.

Cobayas

No existen contraindicaciones claras para el consumo de apio por parte de las cobayas. Si al animal le gusta la planta, no es necesario alimentarlo solo con apio. Basta con darle unos trozos para roer. La dieta del roedor debe seguir siendo variada.

El apio contiene una gran cantidad de oligoelementos beneficiosos necesarios para mantener la salud de la cobaya. Muchos alimentos industriales destinados a roedores contienen extracto de apio.

Perros

Si el perro muestra interés por esta hortaliza, no conviene privar al animal del placer de probar un nuevo producto. El apio contiene muchas vitaminas y oligoelementos necesarios para el funcionamiento normal del sistema digestivo del animal. Además, la planta ayudará al perro con el malestar estomacal, aliviará el estreñimiento y calmará el sistema nervioso.

Al perro le resultará difícil digerir los tallos de apio, que contienen una cantidad considerable de fibra vegetal. Por lo tanto, antes de darle la verdura a la mascota para que la pruebe, es necesario cortarla en trozos pequeños. Al animal se le pueden ofrecer los pecíolos crudos o preparados al baño maría.

Al perro le resultará difícil masticar la raíz cortada, por lo que debe rallarse. Esta parte de la planta refrescará el aliento de la mascota y eliminará la placa dental. Además, la inclusión de la raíz de apio en la dieta del animal contribuye a la eliminación de toxinas del organismo, a la prevención de enfermedades del sistema genitourinario y al crecimiento saludable del pelaje.

El producto solo puede introducirse en la dieta de un animal sano. En ningún caso se debe obligar a la mascota a consumir la planta, ya que los perros no tienen la misma necesidad de verduras que los humanos.

Las hojas de apio contienen una mayor concentración de micronutrientes en comparación con otras partes de la planta, pero no se dispone de información sobre su efecto en el organismo del perro. Por este motivo, no se debe dar esta parte de la planta al animal.

A los gatos

Los gatos tienen un carácter más independiente en comparación con los perros. Estos animales son increíblemente selectivos con la comida. Es imposible alimentarlos con cualquier producto sin una razón de peso. Los veterinarios creen que el interés de los gatos por las hierbas y verduras indica una falta de vitaminas y minerales en su organismo. Los estudios han demostrado que esto es cierto. Además, el instinto del animal no engaña, por lo que si un gato ha mostrado el deseo de comer apio, significa que es necesario para mantener su salud.

Hámsteres

A los hámsteres, al igual que a las cobayas, se les puede dar apio. No existen contraindicaciones específicas al respecto. No en vano, los fabricantes producen alimentos para hámsteres que contienen extracto de esta planta.

Lo mejor es incluir en la dieta trozos de pecíolos jóvenes; basta con darle a la mascota un par de trozos pequeños. La fibra vegetal es beneficiosa para los dientes de los roedores, el pelaje y el sistema digestivo.

Caracoles

A los caracoles les están contraindicados los alimentos que contienen una gran cantidad de sal. A pesar de que el apio no tiene un sabor salado pronunciado, contiene una concentración significativa de sodio. Pero no hay que preocuparse por ello: el caracol rechazará el alimento que podría causarle la muerte, por lo que se puede incluir el apio en su dieta sin problemas.

Conejos

Los conejos tienen un tracto digestivo bastante delicado, por lo que no se les debe dar apio comprado en la tienda. Por lo general, para su almacenamiento prolongado, la verdura se trata con conservantes y productos químicos. En cambio, el apio cultivado en casa se puede incluir sin problemas en la dieta del animal. Normalmente, para alimentar a los conejos, los tallos de apio se mezclan con otras verduras y frutas.

El producto contiene una gran cantidad de fibra vegetal, por lo que el consumo de grandes cantidades de apio favorece un rápido aumento de la masa muscular. Por esta razón, la planta es utilizada con mayor frecuencia por los granjeros que crían conejos para carne.

Al loro

Debido a su alto contenido de aceites esenciales, el apio está contraindicado como alimento para loros. Además, no existen estudios fiables al respecto. Por esta razón, no se debe arriesgar la vida y la salud de la mascota.

Datos interesantes sobre el apio

1. Otro nombre de la planta es perejil aromático.
2. El producto tiene el denominado efecto de calorías negativas. Es decir, el organismo gasta más energía en digerir la fibra del apio de la que obtiene al consumir la planta.
3. El apio contiene una cantidad muy baja de calorías, solo 13 kcal por cada 100 g. Por ello, la planta suele estar presente en la dieta de las personas que cuidan su figura.
4. El producto reduce el apetito porque el organismo tiene que gastar bastante energía en digerir las fibras vegetales gruesas.
5. Los seguidores de la medicina natural llaman al apio antibiótico natural, ya que la planta posee propiedades antiinflamatorias.
6. Los antioxidantes presentes en la planta mantienen la juventud de la piel y el cabello.
7. La cosecha de apio conserva sus propiedades beneficiosas durante siete días, después de los cuales su concentración disminuye considerablemente.
8. En la antigüedad, el jugo de la planta se consideraba una poción de amor. Para prepararlo, se mezclaban 50 g de jugo de apio, 25 g de jugo de manzana y 25 g de jugo de pera. Se creía que esta bebida aumentaba la potencia masculina.
9. La fibra vegetal contenida en la planta ayuda a eliminar sustancias tóxicas y compuestos de desecho. Por ello, el apio debe formar parte de la dieta de las personas que tienen malos hábitos.
10. La fibra vegetal favorece el rápido crecimiento del tejido muscular, y los componentes beneficiosos contribuyen a la recuperación del organismo tras esfuerzos físicos intensos. Por esta razón, en la antigüedad el apio era considerado un alimento para los hombres más fuertes. A los vencedores de las competiciones de gladiadores se les entretejían hojas de la planta en las coronas con las que se les premiaba.
11. La primera mención del apio en el Imperio Ruso data del siglo XVII. La planta alcanzó su mayor popularidad durante el reinado de Catalina II.
12. George Taylor, un viajero de Escocia, introdujo por primera vez esta verdura beneficiosa a mediados del siglo XIX.
13. Se considera que la capital del cultivo de esta verdura es la ciudad de Arvada, ubicada en Colorado, Estados Unidos de América. Allí se encuentra un museo dedicado por completo al apio.
14. Los sanadores de China veneran la planta por su capacidad para regular la presión arterial. Los científicos modernos han logrado determinar que el producto es realmente necesario para las personas que padecen hipertensión. Además, el apio regula los niveles de colesterol.
15. La planta calma el sistema nervioso y ayuda a eliminar la depresión en sus etapas iniciales. Muchos curanderos tradicionales utilizan el apio como somnífero vegetal.
16. Las mortajas funerarias de Tutankamón estaban adornadas con coronas en las que se entretejían hojas de apio.
17. En las obras de Homero se mencionaban campos enteros de apio.
18. La dama francesa Madame de Pompadour, conocida cortesana y amante de Luis XV, consumía a propósito sopa de apio para combatir su frigidez y convertirse en la amante más atractiva, verdaderamente digna de la atención real.
19. El famoso amante Casanova, conocido en todo el mundo, era un apasionado del apio.
20. Para cultivar una enorme plantación de la planta, basta con una pequeña cantidad de semillas.
21. La raíz de la planta puede provocar reacciones alérgicas muy fuertes. En este sentido, las partes más seguras para el consumo son los tallos de apio.
22. El apio, la cebolla y la zanahoria constituyen la base de la cocina francesa.
23. El apio forma parte del conocido cóctel «Bloody Mary».

Foto del apio