Yogur: composición, propiedades beneficiosas y contraindicaciones

El yogur es uno de los productos lácteos fermentados más populares en la actualidad. Su composición se basa en leche entera y un fermento de varios probióticos. La principal característica del producto es su alto contenido en bacterias beneficiosas. Por su concentración, el yogur es quizás el campeón entre los productos lácteos y es famoso en todo el mundo por sus propiedades beneficiosas.

Tipos de yogures

Según la norma, el yogur puede ser de dos tipos: simple y enriquecido.

1. El yogur normal consiste en la composición antes mencionada de leche y fermento.
2. El yogur enriquecido contiene, además de los componentes tradicionales, diversos aditivos. Pueden ser alimentarios (trozos de fruta, sirope, azúcar) o probióticos y sustancias biológicamente activas (bacterias beneficiosas, vitaminas, minerales). La segunda variante del producto lácteo fermentado se denomina bioyogur o «vivo» y es la opción más saludable.

En qué se diferencia el yogur del kéfir

Hace tiempo que está demostrado: para mejorar significativamente la salud, basta con beber un vaso de productos lácteos fermentados al día. Esto mejorará considerablemente el estado de la microflora intestinal, acelerará el metabolismo y enriquecerá con vitaminas y minerales. Y entonces surge la pregunta: ¿a qué dar preferencia, ya que no solo el yogur, sino también el kéfir son famosos por su composición beneficiosa?

En esencia, son dos productos muy parecidos: ambos se elaboran a partir de leche utilizando un fermento lácteo mediante procesos de fermentación. Pero en la producción de kéfir se utiliza el hongo de kéfir. Este consta de 10 bacterias beneficiosas y bifidobacterias, si se trata de biokéfir. El biokéfir, al igual que el bioyogur, tiene un mayor contenido de bacterias, vitaminas y minerales beneficiosos para el ser humano. Este producto se conserva mucho menos tiempo y se valora por su composición «viva».

¿Qué es más saludable: el kéfir o el yogur?

No es posible responder de forma inequívoca cuál de estos productos es más saludable. Se diferencian en su acción sobre el organismo humano, por lo que conviene partir de los objetivos planteados y comparar sus propiedades.

Yogur natural:

1. Limpia de toxinas y desechos acumulados en el tracto gastrointestinal;
2. Mejora el sistema inmunológico;
3. Restaura la microbiota intestinal tras el tratamiento con antibióticos;
4. Reduce el riesgo de desarrollo de microbiota patógena;
5. Mejora la absorción por el organismo de elementos beneficiosos (incluyendo vitaminas y hierro);
6. Mejora el estado del sistema nervioso;
7. Reduce el riesgo de desarrollo de diabetes;
8. Mejora la digestión;
9. Contiene más niacina que cualquier otro producto lácteo;
10. Elimina la flatulencia.

Kéfir:

1. Es el líder en la colonización del intestino con microbiota beneficiosa.
2. Mejora los procesos metabólicos.
3. Puede prevenir el desarrollo de algunos tipos de cáncer.
4. Normaliza la producción de secreción biliar y jugo gástrico, por lo que se recomienda su consumo a personas con trastornos del sistema digestivo.
5. Suprime el desarrollo de microbiota nociva.
6. Mejora la absorción de calcio y proteínas.
7. Debido a la alta concentración de vitamina B, tiene un efecto positivo sobre el sistema nervioso.

Para el organismo humano, lo mejor es no excluir ninguno de estos productos beneficiosos y consumirlos alternativamente.

Composición y contenido calórico

La composición del yogur natural es simple: leche y bacterias (lactobacillus bulgaricus y otros microorganismos probióticos, que en el producto terminado deben ser al menos 10^6 UFC por gramo), también puede contener muchas vitaminas y minerales. El yogur enriquecido puede incluir varios aditivos alimentarios y aromatizantes.

En el yogur con un 3% de grasa, el contenido calórico por 100 g es de 66 calorías, proteínas 5 g, grasas 3 g, carbohidratos 3,5 g.

¿En qué beneficia el yogur a las mujeres?

1. Prevención de la obesidad.
2. Ayuda a mantener el correcto funcionamiento del intestino.
3. Prevención del cáncer de mama.
4. Ayuda a perder peso, acelera el metabolismo.
5. Mantenimiento del correcto funcionamiento del sistema nervioso.
6. Reducción de los síntomas del síndrome premenstrual.
7. Nutrición e hidratación de la piel del rostro y el cabello.
8. Prevención de los cambios de humor y reducción del impacto del estrés en el organismo.
9. Preservación de la salud del sistema reproductivo.

Las mujeres son las principales consumidoras de productos lácteos de yogur, ya que desde hace tiempo se ha observado su efecto milagroso para preservar la belleza y la juventud. Además, el yogur es indispensable en la dieta de las chicas que desean no ganar o perder peso. Es muy popular en la preparación de platos bajos en calorías y diversas mascarillas para la piel y el cabello. Además, se destaca el efecto positivo del consumo de yogur sobre el equilibrio hormonal de la mujer y su estado de ánimo.

Beneficios del yogur para los hombres

1. Prevención de la hipertensión y enfermedades del sistema genitourinario.
2. Mejora del flujo sanguíneo.
3. Mejora del funcionamiento del cerebro.
4. Aumento de la probabilidad de concebir un hijo sano.
5. Mejora de la potencia.
6. Aumento de la fertilidad.

Beneficios del yogur durante el embarazo

1. Aumento de la absorción de microelementos.
2. Solución de problemas intestinales y digestivos gracias a las lactobacterias presentes en el yogur.
3. Aumento de la inmunidad.
4. Reducción del riesgo de desarrollo de la microflora patógena.
5. Aumento de la energía.
6. Control del azúcar en sangre.
7. Reducción del colesterol.
8. Fortalecimiento de articulaciones y huesos.
9. Reducción del riesgo de agotamiento del organismo durante el embarazo.
10. Prevención de edemas y estrías.
11. Reducción de los síntomas de la toxicosis.
12. Mejora del estado de ánimo.
13. Reducción del nivel de colesterol.
14. Control del estado de la piel, el cabello y las uñas.
15. Aumento de la probabilidad de tener un bebé sano.
16. Ayuda al funcionamiento del músculo cardiovascular.
17. Acumulación de nutrientes para el desarrollo del feto.

El yogur puede estar contraindicado en mujeres embarazadas que sufren procesos inflamatorios en el estómago o exacerbaciones de enfermedades del tracto gastrointestinal. Durante el embarazo, no conviene abusar del yogur desnatado, ya que para el desarrollo normal del feto son necesarias las grasas lácteas.

Es necesario estudiar detenidamente la composición del producto que se compra y procurar consumir únicamente yogur natural. El consumo frecuente de yogur cargado de aditivos alimentarios, conservantes y colorantes puede perjudicar no solo la salud de la mujer, sino también la del bebé.

Lo mejor es dedicar tiempo a preparar yogur en casa, ya que de cómo haya sido la alimentación durante el embarazo depende en gran medida tanto la salud de la futura madre como la del bebé.

Propiedades beneficiosas del yogur durante la lactancia materna

1. Aumento de la cantidad de leche producida.
2. Compensación de la falta de nutrientes en el organismo de la mujer durante la lactancia.
3. Prevención de la avitaminosis.
4. Reducción del riesgo de depresión posparto.
5. Normalización del sueño.
6. Mejora del funcionamiento del sistema nervioso.
7. Reducción de los efectos secundarios del estrés.
8. Normalización de la microflora intestinal.
9. Desintoxicación del organismo de la mujer y leche más limpia para la alimentación del lactante.
10. Aumento de la inmunidad de la madre y del bebé.
11. Ayuda para perder los kilos de más después del parto.
12. Recuperación del nivel de proteínas en el organismo, que se consume constantemente durante la lactancia.
13. Aumento de la hemoglobina en sangre.
14. Aceleración de la recuperación del organismo tras el parto.
15. Aumento de la energía y la capacidad de trabajo, reducción de la fatiga.
16. Reducción del riesgo de estreñimiento en el bebé.

El yogur puede estar contraindicado para la madre lactante en caso de alergia a la leche, así como de fuerte malestar estomacal en el bebé, cólicos y gases.

Las mujeres durante el embarazo deben ser muy responsables con su dieta. Al elegir yogur, lo mejor es optar por un producto casero. Es fácil de preparar con las propias manos utilizando fermento y leche. Si no es posible, estudie siempre la composición del yogur comprado en la tienda y evite los productos repletos de conservantes, colorantes y azúcar.

Es imprescindible prestar atención a la fecha de caducidad del producto: no debe superar los 7 días. Hay que dar preferencia a las lecherías especializadas, donde a menudo se puede encontrar yogur natural que incluso puede comer un bebé. Asimismo, las madres lactantes después del parto pueden comer yogures de la sección especial de alimentación infantil del supermercado.

Beneficios del yogur para los niños

1. Gran cantidad de vitaminas y oligoelementos que brindan una ayuda inestimable en el crecimiento del organismo.
2. Formación del sistema inmunológico.
3. Gran cantidad de proteínas y calcio, necesarios para el desarrollo normal del esqueleto infantil.
4. Mejora de la asimilación de vitaminas y oligoelementos por parte del bebé.
5. Reducción del riesgo de avitaminosis.
6. Mantenimiento del nivel normal de hemoglobina en la sangre.
7. Aumento de la resistencia al estrés.
8. Ayuda para establecer una rutina diaria.
9. Mejora de la capacidad de aprendizaje y la agudeza mental del bebé.
10. Formación de una microflora intestinal beneficiosa.
11. Prevención del estreñimiento.
12. Mejora del apetito.
13. Fácil digestión (en comparación con la leche).

El yogur es necesario cuando se detecta una deficiencia de lactasa en el niño, ayuda a minimizar el efecto nocivo de las toxinas en el organismo infantil.

El yogur completamente natural se puede introducir en la alimentación complementaria de los bebés desde los 6 meses. Al elaborar el menú del niño, asegúrese de prestar atención a la composición de los productos lácteos fermentados y no le compre productos repletos de ingredientes artificiales. Lo mejor es alimentarlo con yogur casero o, al menos, elegir un producto etiquetado como «para niños».

A los bebés a partir del sexto mes de vida se les puede dar una cucharadita de yogur al día. De 1 a 2 años se recomienda dar hasta 100 ml de yogur al día, y a los mayores se puede aumentar esta dosis hasta 200 ml. A un niño que haya cumplido 13 años se le puede dar sin problema la dosis diaria de un adulto.

¿Se puede comer yogur durante la pérdida de peso?

Muchas personas durante la dieta se obsesionan demasiado con contar calorías y se olvidan por completo de que las grasas son necesarias para la salud de nuestro organismo. Y si el organismo enferma, entonces adelgazar tendrá que posponerse indefinidamente.

El yogur es justamente uno de esos productos en los que no es necesario prestar atención al contenido de grasa; es muy beneficioso y solo tendrá un efecto positivo en el proceso de adelgazamiento.

El yogur natural acelera significativamente el metabolismo, ayudando a quemar las grasas ya acumuladas o recién ingeridas. La proteína contenida en el yogur ayuda a mantener dentro de los límites normales el nivel de glucosa en sangre, lo que impide el aumento de peso e incluso previene el desarrollo de diabetes.

Al consumir yogur, nos protegemos de la producción de la hormona del estrés (cortisol), lo que nos ayuda a seguir la dieta durante más tiempo, evitar recaídas y estados psicológicos depresivos. Tiene un efecto positivo en nuestra dieta, controlando la microflora intestinal y normalizando las heces.

Al elegir yogur durante la dieta, hay que prestar atención a que debe ser ligeramente ácido, de color blanco y tener la composición más simple: solo leche y fermento bacteriano. No debe contener ningún añadido de zumo, frutas, azúcar ni cereales.

¡Importante! Al elegir un yogur con el objetivo de adelgazar, lo primero en lo que debe fijarse es en la cantidad mínima de carbohidratos.

Al seguir una dieta, es necesario evitar la mayoría de los productos de yogur de los estantes de las tiendas. Allí se ofrecen productos de dos tipos: ya sea con azúcar añadido o con almidón añadido. Ni uno ni otro se pueden consumir durante la dieta. Por lo tanto, cuantos menos ingredientes tenga la composición, mejor.

El yogur natural ayudará especialmente bien a adelgazar la cintura.

Yogur en la medicina

Cualquier yogur, incluso con aditivos alimentarios, que es el más común en los estantes de las tiendas, es beneficioso para nuestro organismo por su alto contenido en calcio. Pero aun así, se debe dar preferencia al natural.

Enfermedades que puede ayudar a prevenir el consumo regular de yogur:

• oncología;
• diabetes;
• osteoporosis;
• infecciones fúngicas;
• hipertensión;
• impotencia en hombres;
• obesidad;
• caries.

Para la diabetes

Científicos de Harvard han establecido que para reducir el riesgo de desarrollar diabetes, basta con consumir solo 30 gramos de yogur al día.

Para los pacientes que padecen diabetes, el yogur natural ayuda a mantener tonificada el sistema inmunológico del organismo y reduce la sintomatología de la enfermedad. Además, el consumo moderado de yogur natural permite controlar el proceso de procesamiento de la glucosa en el organismo, ayuda a combatir el exceso de peso y mantener tonificados todos los sistemas del cuerpo.

En la diabetes mellitus, es necesario prestar atención al nivel de carbohidratos en el producto comprado y evitar aditivos en forma de bayas, mermelada o miel.

Importante: el índice glucémico del yogur oscila entre 15 y 50 unidades (según los aditivos).

Para la pancreatitis

En la inflamación del páncreas, es necesario seguir una dieta estricta. Por lo tanto, los pacientes que padecen pancreatitis deben renunciar a todo tipo de aditivos alimentarios y consumir solo yogur natural.

Se puede consumir yogur solo 2 semanas después del inicio del proceso agudo en el organismo e introducirlo en el menú gradualmente, comenzando con el contenido de grasa más bajo. Lo mejor es consumir el yogur por separado como producto independiente (por ejemplo, en la merienda o la cena) y solo ligeramente tibio.

Después de alcanzar un estado de remisión estable, se puede comenzar a añadir al yogur jugo y pulpa de frutas, así como miel. Las propiedades beneficiosas de este producto lácteo fermentado ayudarán a recuperarse más rápidamente.

Para la gastritis

En la gastritis, el yogur es una parte importante del menú dietético y, gracias a sus propiedades, ayuda a normalizar la acidez del jugo gástrico, y las bacterias beneficiosas que contiene restauran la microflora normal. El yogur neutraliza bien el efecto destructivo del ácido clorhídrico, aumenta la resistencia del organismo a las enfermedades y mejora el proceso digestivo.

Las personas con gastritis deben evitar los aditivos alimentarios y es mejor consumir yogur preparado en casa.

Los dietistas en la gastritis recomiendan comer este producto independientemente de la acidez del estómago. Sin embargo, hay una serie de recomendaciones: se debe tratar de comprar yogur sin acidez, evitando productos con alto contenido de grasa, y no abusar. Además, no debe contener rellenos ácidos.

Para el intestino

El yogur es indispensable en el tratamiento de la disbiosis intestinal. No solo aumenta la resistencia del organismo, sino que también restaura la microflora beneficiosa del intestino. El consumo regular de bioyogur reduce significativamente el riesgo de enfermedades intestinales y previene el desarrollo de cáncer de colon.

Para el estreñimiento

El auténtico bioyogur es una panacea para el estreñimiento. Lo mejor es consumirlo a diario, y así no habrá problemas con las deposiciones. Si ya han comenzado los problemas, lo mejor es el yogur natural con ciruelas pasas. También es beneficioso combinar el yogur natural con fibra (panecillos o mezcla preparada).

Para la gota

En esta enfermedad, el yogur ayuda a eliminar sustancias nocivas del organismo. Durante un brote de gota, es necesario controlar el contenido de grasa de los productos consumidos y evitar los aditivos.

Para la colitis

El yogur no solo forma parte de la alimentación dietética, sino que también es beneficioso por su rico contenido en bacterias lácticas. En la colitis, tiene un efecto favorable en la regulación de las deposiciones del paciente. Se recomienda consumir yogur con aditivos naturales: orejones, ciruelas pasas, frutas y salvado de trigo. El contenido de grasa del producto comprado debe ser mínimo y los aditivos deben estar ausentes.

Para las hemorroides

El yogur también puede considerarse un medio preventivo contra las hemorroides: consumiéndolo regularmente y combinándolo con frutas, frutos secos y fibra, nunca sufrirá de este problema.

Durante un brote de la enfermedad, el yogur es una parte esencial de la alimentación, ya que normaliza bien las deposiciones.

Para la colecistitis

Durante un brote de la enfermedad, el yogur es un producto recomendado. Lo único a lo que hay que prestar atención es a su naturalidad. Es mejor elegir un contenido de grasa mínimo. Se recomienda consumirlo varias veces al día, combinándolo con frutas o aliñando platos con él.

En intoxicación

El yogur solo se puede comer una vez que haya pasado la fase aguda de intoxicación. El producto natural ayudará a restaurar la microflora intestinal y normalizará los procesos internos. Gracias a su alto contenido en microorganismos beneficiosos, ofrece un apoyo invaluable en la recuperación del organismo.

El consumo regular de yogur reduce la posibilidad de intoxicación y aumenta la inmunidad frente a las bacterias patógenas.

Yogur en la cosmetología

El alto contenido de vitaminas y aminoácidos en el yogur «vivo» lo hace indispensable no solo como elemento esencial de una alimentación saludable, sino también como un excelente producto cosmético. Utilizándolo no solo internamente, sino también externamente, se puede aumentar significativamente el efecto milagroso del producto. La acidez del yogur es óptima y no causa irritaciones en la piel sensible.

Mascarillas de yogur para el rostro

El producto posee una serie de propiedades beneficiosas para la piel:

1. Rejuvenecimiento. Los microorganismos beneficiosos presentes en el yogur nutren la piel, la hidratan y la llenan de vitaminas y microelementos. La mascarilla a base de este producto lácteo fermentado estimula la producción de elastina y colágeno, así como la renovación de las células viejas.
2. Cicatrización de la piel. Estas mascarillas sirven como un excelente antiséptico para quienes tienen piel problemática. El yogur estimula la cicatrización y la regeneración celular.
3. Nutrición. Los probióticos, vitaminas y minerales presentes en el yogur nutren y saturan bien la piel. Tras estas mascarillas, la piel del rostro luce descansada. El yogur mejora la producción de colágeno, algo especialmente importante para la belleza femenina.
4. Limpieza. Los ácidos lácticos no solo saturan la piel, sino que también tienen un efecto exfoliante.
5. Normalización de las glándulas sebáceas. Para quienes sufren de piel muy grasa, el yogur desnatado es un auténtico salvavidas en verano.
6. Protección. Gracias a la vitamina A presente en el yogur, estas mascarillas protegen la piel de los dañinos rayos UV y el polvo, mejorando su resistencia.
7. Prevención de arrugas. La vitamina B ayuda a la piel a eliminar las células muertas y las pequeñas arrugas.

Mascarilla para piel grasa
Necesitaremos: 0,5 cucharadita de levadura fresca y 1 cucharadita de yogur natural. Se deben mezclar los ingredientes, aplicar sobre el rostro durante solo 10 minutos y luego aclarar.

Esta mascarilla ayuda a eliminar el brillo graso, mejora el tono de la piel, reduce los poros y deja la piel aterciopelada al tacto.

Mascarilla de chocolate para piel madura
Esta mascarilla de chocolate es adecuada para cualquier tipo de piel, reafirma bien el rostro, reduce los poros y alivia la inflamación.

Necesitaremos: 1 cucharada de yogur bio, 1 cucharada de cacao en polvo natural y 1 cucharada de miel.

Mezclar bien los ingredientes, aplicar una capa gruesa sobre el rostro. Lo más cómodo es hacerlo con una brocha. Dejar actuar durante 30 minutos.

Si hay inflamaciones en el rostro, se puede añadir una pizca de canela a la mascarilla.

Mascarilla rejuvenecedora de kiwi y yogur
El kiwi es una fruta muy rica en vitaminas. El tanino y las vitaminas A, B, C y E que contiene son un verdadero tesoro para nuestra piel.

Para preparar la mascarilla rejuvenecedora necesitaremos: medio kiwi, 1 cucharada de yogur y medio plátano. Se deben rallar las frutas con un rallador fino y mezclarlas con el yogur, luego aplicar una capa gruesa sobre el rostro y dejar actuar 15 minutos.

Esta mascarilla nutre bien la piel con vitaminas, la hidrata y le aporta elasticidad.

Mascarillas de yogur para el cabello

El yogur natural también es beneficioso para el cabello. Previene la fragilidad, aporta brillo y ayuda a protegerlo de los efectos nocivos del medio ambiente.

Mascarilla de yogur y aceite de ricino
Esta mascarilla fortalece el cabello y previene la aparición de puntas abiertas.

Necesitaremos: medio vaso de yogur natural y 1 cucharada de aceite de ricino.

Se debe calentar el yogur al baño maría y añadirle el aceite, luego aplicar sobre el cabello y dejar actuar 15 minutos. Después aclarar con agua tibia usando champú. Quienes tengan el cabello graso es mejor que apliquen la mascarilla solo en las puntas.

Mascarilla para cabello graso
Necesitaremos: 3 cucharadas de yogur, 3 cucharadas de coñac, 2 cucharadas de miel.

Mezcle los ingredientes y frótelos sobre el cuero cabelludo húmedo, y aplique también a lo largo de todo el cabello. Después de aplicar esta mascarilla, es mejor envolver la cabeza primero en film transparente, luego en una toalla y esperar 30 minutos. A continuación, enjuague con agua tibia y lave el cabello con champú.

Mascarilla para cabello seco y quebradizo
Necesitamos: medio vaso de yogur y 1 huevo.

Mezcle bien los ingredientes y aplíquelos sobre el cabello durante 20–30 minutos. Luego, lávelo con champú.

Perjuicios y contraindicaciones

Hablando de los daños del yogur, en primer lugar cabe destacar la abundancia de imitaciones de este producto en los estantes de las tiendas. Bajo la apariencia de yogur saludable, los especialistas en marketing suelen ofrecer un producto que se parece al yogur solo por el color: una enorme cantidad de jarabe, conservantes, potenciadores del sabor, aromatizantes, azúcar y almidón.

1. Conservantes. Actualmente, casi todos los yogures comerciales contienen el conservante E1442, que aumenta significativamente la vida útil del producto, pero al mismo tiempo destruye todos los microorganismos beneficiosos. Además, según los médicos, esta sustancia provoca el desarrollo de una enfermedad grave: la pancreonecrosis.
2. Alto contenido en azúcar. Se utiliza una gran cantidad de jarabe de azúcar para mejorar el sabor y popularizar el producto entre los compradores. Esto conlleva el riesgo de desarrollar diabetes, edemas y obesidad.
3. Vida útil corta. Los probióticos beneficiosos (bifidobacterias) viven en el yogur solo unos pocos días, por lo que después de ese plazo, el producto no aporta ningún beneficio especial para la salud.
4. El yogur natural no puede ser de frutas. Las adiciones de frutas llegan al yogur en forma procesada, totalmente desprovistas de sus propiedades beneficiosas.

Es necesario que las personas que sufren obesidad, que desean adelgazar, así como aquellas con enfermedades del sistema gastrointestinal, eviten los productos comerciales con aditivos. No es recomendable dar estos yogures a los niños, y es mejor que las mujeres embarazadas y lactantes los eviten.

Cómo elegir y conservar el yogur

Lo mejor es evitar los yogures comerciales, pero si aun así decide comprarlo, debe examinar cuidadosamente el envase: la fecha de caducidad no debe superar una semana, y los ingredientes no deben contener nada más que leche y fermento.

Lo mejor es buscar yogur en la sección de alimentación infantil, allí es lo más natural posible. Además, hoy en día hay muchas tiendas de lácteos especializadas donde se venden productos agrícolas; probablemente encontrará allí yogur biológico.

La forma más fiable es preparar yogur en casa con leche y fermento.

Cuanto menos tiempo se conserve el yogur natural, mejor. Lo ideal es consumirlo fresco. Y si no es posible, se debe almacenar en un envase hermético en el frigorífico a una temperatura de +6 grados durante un máximo de siete días.

¿Se puede congelar?
Es mejor no congelar el yogur «vivo», de lo contrario, las bifidobacterias beneficiosas morirán.

Cómo hacer yogur en casa

Para preparar yogur en casa, necesitará leche y un cultivo iniciador especial, que puede adquirir en la sección de lácteos de la tienda, pedir por internet o en la farmacia. La calidad de la leche determina en gran medida el sabor del producto. La leche debe ser lo más natural y «viva» posible. Por lo tanto, se descarta inmediatamente el producto con larga vida útil.

El cultivo iniciador, quizás, es mejor adquirirlo en la farmacia, ya que allí se cumplen mejor las condiciones de almacenamiento adecuadas.

Yogur griego

En su versión clásica se elabora con leche de oveja, pero hoy en día incluso en su tierra natal se utiliza leche de vaca. Para prepararlo, es mejor elegir leche entera con larga vida útil y un cultivo iniciador (puede tomar un tarro de yogur natural comprado).

Caliente la leche a temperatura ambiente y mézclela con el cultivo iniciador en un tarro grande (si se utiliza yogur comprado como cultivo iniciador, la proporción es: 1 litro de leche por 100 gramos de yogur). Coloque la cacerola en un lugar cálido durante 8 horas.

En la olla de cocción lenta

Si va a preparar yogur en una olla multifunción, debe verter la leche con el cultivo iniciador y seleccionar el modo «Yogur». Si no encuentra ese modo, debe ajustar manualmente 40 grados y 8 horas. Pasadas 8 horas, coloque una gasa en una cacerola limpia y vierta el yogur. Después, póngalo en el refrigerador durante 5 horas para que escurra el suero.

Yogur en yogurtera

Si tiene una yogurtera, la preparación del yogur se simplifica notablemente. Solo hay que mezclar la leche con el cultivo iniciador, verterlo en los tarros de la yogurtera, encenderla y programar el tiempo necesario (8–10 horas). Después, los tarros con el producto o el recipiente deben retirarse del aparato y enfriarse en el refrigerador. Un tarro puede usarse la próxima vez como cultivo iniciador.

Yogur sin fermento

El cultivo iniciador puede sustituirse por una pequeña cantidad de yogur natural comprado sin aditivos. Las proporciones aproximadas para preparar este producto son: 1 tarro de yogur (100–120 gramos) por litro de leche. Siempre que el producto comprado sea de alta calidad y se hayan respetado las condiciones de almacenamiento adecuadas, este plato no será inferior al yogur con cultivo iniciador.

Cómo comer yogur correctamente

Cuánto se puede comer al día

Las personas con un sistema inmunológico débil deberían incluir este producto en su dieta a diario. También tendrá un efecto beneficioso en el organismo de una persona sana. Al día, lo mejor para un adulto es consumir 1 taza de yogur.

Se pueden comer por la noche y en ayunas

Los dietistas no recomiendan comer yogur con el estómago vacío, ya que entonces se pierden la mayoría de las propiedades beneficiosas del producto. Es mejor comerlo unas horas después del desayuno principal. También es beneficioso consumirlo como cena o almuerzo. El yogur se puede comer solo o añadiéndole trozos de fruta, miel, frutos secos o frutas deshidratadas.

¿Se puede comer yogur caducado?

No se debe comer yogur caducado bajo ningún concepto, ya que podría provocar una intoxicación.

¿Se puede comer yogur durante la Cuaresma?

Durante la Cuaresma no se permite el consumo de yogur, ya que es un producto de origen animal.

¿Qué se puede preparar con yogur?

Existe una gran variedad de salsas saludables y dietéticas que se pueden preparar con yogur. No es necesario seguir una receta estricta; se puede añadir al yogur ajo, pepino, albahaca, eneldo, perejil, mostaza al gusto. Sustituye perfectamente a la mayonesa y a la crema agria grasa al aliñar ensaladas.

Salsa clásica de yogur

Necesitaremos: 200 ml de yogur, 100 ml de aceite de oliva, albahaca o eneldo, 2 cucharadas soperas de vinagre de vino blanco, sal y pimienta.

Es necesario picar finamente las hierbas y mezclarlas con los demás ingredientes.

Helado saludable para niños

Basta con añadir al yogur trozos de fruta y miel, mezclar y verter en moldes, y meter en el congelador durante varias horas.

Tortitas de yogur sin huevos

Necesitaremos: 500 gramos de yogur entero, 500 gramos de harina, 1 cucharadita de azúcar blanco y vainillado, una pizca de sal, un sobre de levadura de acción rápida y aceite vegetal para freír.

Verter un poco de agua tibia sobre la levadura y, a continuación, ir añadiendo poco a poco los demás ingredientes mientras se mezcla. Freír en una sartén bien caliente hasta que estén dorados.

¿Se puede dar yogur a los animales?

Actualmente, la alimentación natural de las mascotas está ganando popularidad. Esta golosina la preparan los dueños manualmente, lo que permite estar completamente seguros de su naturalidad.

El yogur natural es del agrado de los perros. Las bacterias presentes en el producto fresco son beneficiosas no solo para los humanos, sino también para ellos. Los probióticos que contiene también mejoran la flora intestinal de los animales y aumentan la resistencia a las bacterias dañinas. El yogur incluso trata algunas infecciones fúngicas en el organismo de los perros, como la candidiasis, la disbiosis y la diarrea.

Además, el producto lácteo fermentado también ayuda a mejorar la salud de los gatos. Para ellos, esta golosina reemplaza la leche, que el organismo de los adultos no digiere. Si en la alimentación de los perros no hay restricciones estrictas, a los gatos es mejor darles este producto no más de dos veces por semana.

Al elaborar la dieta de la mascota, es importante cumplir esta regla: todo debe ser natural y fresco. No hay que olvidar que los yogures con rellenos artificiales solo pueden causar daño al animal. En cambio, un producto natural biológicamente activo puede incluso ayudar a mejorar la salud o a recuperarse después de un tratamiento.

Datos interesantes sobre el yogur

1. El yogur entero ayuda a adelgazar. Contiene grasas lácteas necesarias para acelerar el metabolismo humano.
2. Un hombre que consume yogur probablemente será un buen amante. Este producto lácteo fermentado influye positivamente en la resistencia del organismo y en la potencia masculina. Además, su consumo aumenta la probabilidad de concebir un hijo sano.
3. No se debe acompañar el producto con bebidas calientes. Los científicos han demostrado que al consumir yogur con una bebida caliente se pierden muchas de sus propiedades beneficiosas.

Foto de yogur