Pez siluro: descripción, especies, propiedades beneficiosas, recetas de cocina

El siluro está considerado uno de los peces más grandes que habitan en agua dulce. Su peso puede alcanzar más de 300 kg, pero esto es una excepción rara. No a toda persona le será posible atrapar un ejemplar así, porque el sedal no soportará tal tensión. Pero en cambio, los siluros pequeños son bastante fáciles de pescar, y cocinarlos aún más fácil. Además, este pez posee una docena de vitaminas y minerales beneficiosos que repercuten favorablemente en la salud humana – y de esto se hablará más adelante en el artículo.

Cómo es y dónde se encuentra el siluro

Es un pez bastante grande con una cabeza grande, a cuyos lados se encuentra un bigote grueso. En la barbilla también crecen varios pequeños. Pero estos juegan un papel importante en la vida del siluro: gracias a ellos encuentra alimento incluso en la oscuridad.

Esta variedad de pez posee un cuerpo alargado y resbaladizo. Las escamas prácticamente están ausentes. La cola tiene forma redondeada. Otra característica del siluro es la ausencia de aleta adiposa y de espinas afiladas en las aletas.

La edad media de esta especie de peces es de 25 a 30 años, pero en ocasiones se han registrado casos en que los siluros han vivido más de 50 años. El color es, principalmente, gris oscuro.

El área de distribución del siluro son las aguas dulces de la parte europea de Rusia y de Europa.

Especies

1. Siluro de Soldátov. Esta especie se considera en peligro de extinción y está incluida en el Libro Rojo. Puede alcanzar más de 2 m de longitud, con un peso medio de 80 kg. El siluro de Soldátov casi no se diferencia del europeo en apariencia y modo de vida. Solo que en los costados no es gris (el color típico de los siluros), sino marrón claro. El vientre es completamente blanco. Su área de distribución son el río Amur y el lago Janka.
2. Siluro del Amur (del Lejano Oriente). Esta especie de siluro se diferencia de la anterior en tamaño y peso. Alcanza solo 1 m de longitud, y su peso medio es de solo 6 a 8 kg. El cuerpo es de color pantano, y el vientre es de color blanco. Muy a menudo este siluro se encuentra en las aguas de Japón, China y Corea.
3. Siluro de canal. Las dimensiones en longitud alcanzan de 50 a 130 cm. El peso corporal varía de 4 a 9 kg. Este siluro se distingue por un color azul con un tono oliva. Su área de distribución es América del Norte, donde se cría con fines industriales.
4. Bagre africano. Esta especie de bagre tiene una característica muy importante y distintiva que los diferencia de todos los demás. Tienen un órgano que es un precursor del pulmón, que permite al pez vivir en tierra firme durante 15 horas. Su apariencia no difiere de la del bagre común, solo que el cuerpo está ligeramente aplanado por los lados. Su área de distribución es el río Jordán y las aguas del Sudeste Asiático.

En qué se diferencia el siluro de la lota

La lota es un pez que habita en aguas dulces de Siberia, Europa y América del Norte. A diferencia del bagre, el ejemplar tiene un color verde pálido o oliva, a veces se encuentran variedades marrones. También desovan en invierno, cuando los bagres están completamente inactivos.

Para los bagres es característico reproducirse en marzo-abril, y deben tener un lugar de anidación permanente donde la hembra pondrá los huevos y el macho los custodiará. La lota, en cambio, no tiene la costumbre de buscar un lugar permanente para depositar la descendencia.

Si la lota prefiere aguas frías, el bagre prefiere aguas más cálidas.

Composición y contenido calórico

La carne del bagre es muy sabrosa y tierna, casi no tiene espinas, lo que facilita mucho la cocción. La composición química de este pescado incluye una serie de elementos beneficiosos: vitaminas A, B, E, PP y C, así como elementos como fósforo, yodo, manganeso, cobalto, calcio. Es decir, el bagre contiene casi toda la tabla periódica, por lo que debería estar presente en la dieta de toda persona. Es un verdadero tesoro para mantener la salud, regular el funcionamiento de los sistemas digestivo, cardiovascular, etc.

El contenido calórico del bagre varía según el método de cocción. Por ejemplo, hervido, el pescado contiene 196 kilocalorías, y seco, 115. Si se hornea al horno, su contenido calórico es de aproximadamente 113 kilocalorías, al vapor 127, estofado 118. Este producto no contiene carbohidratos, lo que lo hace dietético. En cambio, tiene 17,2 g de proteínas y 5,1 g de grasas por 100 g. Según la información anterior, se puede concluir que el valor nutricional del bagre es muy alto. Lo mejor es consumir este pescado seco, estofado, al vapor o al horno. Así se conservan la mayor cantidad de nutrientes y, por tanto, sus beneficios serán mucho mayores.

Propiedades beneficiosas del siluro

Beneficios generales

Como ya se ha dicho, el bagre contiene una gran cantidad de diversas vitaminas y minerales, lo que lo convierte en un producto saludable.

1. En primer lugar, los elementos químicos que contiene tienen un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso. Por lo tanto, el bagre es un antidepresivo natural que se puede consumir durante los momentos de crisis para calmarse.
2. Gracias a las vitaminas del grupo B, mejora el metabolismo celular y se regula el funcionamiento del sistema cardiovascular. También participan en la síntesis de las células de ADN. Además, estas sustancias son responsables de mantener el tono y la energía en el organismo.
3. El consumo de siluro ayuda a combatir enfermedades víricas y mejora el nivel de salud al restaurar las células inmunitarias, ya que contiene vitamina C.
4. A las personas que padecen diabetes también se les recomienda consumir carne de siluro para normalizar el nivel de azúcar en sangre.
5. Dado que esta variedad de pescado contiene calcio, lógicamente mejora el estado de los huesos, volviéndose más fuertes.
6. El fósforo contenido en el siluro es responsable del estado normal de la cavidad bucal, así como del mantenimiento de la actividad mental y muscular.
7. Los elementos beneficiosos también afectan al estado del cabello: se vuelve suave y sedoso. Las uñas se fortalecen, reduciéndose así el riesgo de descamación, aparición de microfisuras, etc.
8. La carne de siluro es un medio de prevención contra el ictus, enfermedades cancerosas, osteoartritis y otras enfermedades graves.

Para mujeres

La composición química del siluro incluye vitamina E, que beneficia la salud femenina. Es responsable de la belleza, la salud, la juventud y, lo más importante, la fertilidad. Además, un elemento tan beneficioso como el tocoferol, que constituye la base de la vitamina E, es un potente antioxidante con el que se pueden eliminar del organismo toxinas y desechos innecesarios, lo que contribuirá a una pérdida de peso mucho más rápida. Esto afecta al estado de la piel, que se rejuvenece, las células se regeneran más rápido, el rostro adquiere un brillo natural y un aspecto saludable. También previene la aparición de arrugas de la edad. Muchos ginecólogos la llaman «vitamina de la reproducción» porque favorece la activación del deseo sexual y el correcto funcionamiento del sistema reproductor.

A las mujeres que tienen un ciclo menstrual inestable se les recomienda comer siluro para normalizarlo. Ayuda a la producción de la hormona femenina: el estrógeno.

Para hombres

Para los hombres también es beneficiosa la vitamina E, mencionada anteriormente. Actúa activamente en la producción de líquido seminal. Además, no se puede dejar de mencionar el alto contenido de zinc. Este mineral es un componente necesario para mantener la salud masculina. Aumenta la cantidad de testosterona en el organismo y elimina el estrógeno, que con la edad comienza a producirse activamente. El zinc también influye en la producción de espermatozoides, mejorando así la fertilidad.

Durante el embarazo

La deficiencia de vitamina E, que se encuentra en el siluro, puede provocar un aborto espontáneo. También contiene ácido nicotínico, que es responsable de mantener el estado normal del feto. Se recomienda especialmente a las futuras mamás que esperan mellizos o trillizos.

Los médicos prescriben ácido nicotínico para el funcionamiento normal de la placenta. Su deficiencia conduce a trastornos nerviosos, depresión en las embarazadas y alteraciones de las funciones del sistema urinario.

Durante la lactancia

Durante el período de lactancia hay que ser meticuloso con los alimentos que se incluyen en la dieta, y esto también se aplica al siluro. Pero eso no significa que no deba consumirse en absoluto. Contiene muchas enzimas beneficiosas que el bebé absorberá a través de la leche materna. Lo mejor es comer el pescado hervido.

Para los niños

Incluir el pez gato en la dieta del niño mejora la resistencia ósea y estimula el desarrollo de la actividad cerebral. Naturalmente, cuando se trata de niños pequeños de 1 o 2 años, hay que introducir el nuevo producto con mucho cuidado y en pequeñas porciones. La carne del pez gato es demasiado grasa para el pequeño, lo que puede provocar problemas gastrointestinales.

Para adelgazar

Anteriormente se mencionó que el pez gato es un producto dietético. Carece completamente de carbohidratos. Además, su alto contenido en vitaminas del grupo B mejora el metabolismo, por lo que los órganos digestivos cumplen mejor sus funciones, eliminando toxinas, carcinógenos y desechos que envenenan el organismo desde el interior, lo que favorece una pérdida de peso eficaz y rápida.

Para la diabetes

La carne de pez gato actúa como medida preventiva contra la diabetes mellitus. Los componentes que contiene ayudan a estabilizar el nivel de azúcar en sangre. Sin embargo, no debe consumirse frito, ya que no se recomienda que las personas con diabetes ingieran alimentos grasos cocinados en aceite. Es mejor optar por métodos de cocción como estofado o al horno, que son mucho más saludables y menos calóricos.

Hígado de siluro: beneficios y perjuicios

El hígado de pez gato contiene una gran cantidad de aceite de pescado, que tiene un excelente efecto en la salud humana. Favorece el fortalecimiento del tejido óseo y mejora el funcionamiento de los órganos digestivos. Además, el aceite de pescado contribuye a mejorar la memoria y la actividad cerebral. No tiene contraindicaciones, excepto en casos de alergia a este producto. Sin embargo, cabe destacar su sabor peculiar, por lo que no a todo el mundo le gustará.

¿Es beneficioso el siluro ahumado?

El pez gato ahumado conserva todas las vitaminas y minerales. Pero tiene un inconveniente: para ahumar el pescado se necesita mucha sal. Y esta sal provoca edemas, problemas urinarios y aumenta la presión arterial, por lo que no se recomienda que mujeres embarazadas, personas con enfermedades renales o ancianos consuman pez gato ahumado.

¿Para qué son beneficiosas las huevas de siluro?

El caviar de pez gato contiene una gran cantidad de ácidos omega-3, que tienen un efecto positivo en el organismo. Mejoran el funcionamiento de los sistemas endocrino, nervioso y cardiovascular. Sin embargo, ha ganado mucha más popularidad en cosmética. Mascarillas rejuvenecedoras, cremas, sueros: todo esto se elabora con caviar de pez gato, ya que la función principal de los ácidos grasos poliinsaturados es la regeneración de la piel. Pero hay que tener en cuenta que no se debe utilizar caviar en conserva para estos fines, ya que causaría más daño que beneficio; solo el caviar fresco.

Perjuicios y contraindicaciones

Las personas con intolerancia individual o alergias a los productos del mar no deben consumir pez gato. Pero en todos los demás casos, este producto debe formar parte de la dieta de cada persona en cantidades normales: al menos una vez a la semana. Sin embargo, el consumo excesivo puede provocar problemas de colesterol y renales.

Cómo elegir y conservar

Es importante conocer las reglas básicas de selección, ya que en los mostradores de las tiendas y mercados pueden hacer pasar pescado no fresco por recién capturado.

Hay que tener en cuenta varios factores:

1. El pescado sano y fresco tiene las branquias de un rojo brillante.
2. Los ojos deben estar cristalinos. Si el pescado ha caducado, las pupilas estarán turbias.
3. El pescado fresco huele agradablemente. El producto viejo tendrá un olor desagradable característico.

Elegir pescado es un asunto muy delicado que requiere ciertos conocimientos. Sobre los factores que indican la frescura del producto, se ha escrito anteriormente. Hay que prestar atención al color de las branquias (debe ser rojo brillante), al estado de los ojos y al olor característico.

El almacenamiento no requiere reglas específicas, pero se recomienda cocinar el bagre inmediatamente o meterlo en el congelador, donde puede reposar sin problemas durante unos 4 meses.

Cómo limpiar correctamente el siluro

Este pescado requiere un enfoque específico. Pero, por supuesto, la ausencia de escamas facilita mucho el proceso de limpieza.

Antes de empezar a eviscerar el cuerpo, hay que asegurarse de la propia seguridad. Es necesario prestar atención a las aletas peribranquiales, que tienen espinas bastante afiladas. Pueden herir fácilmente al cocinero, por lo que hay que cortarlas de inmediato con cuidado usando un cuchillo o tijeras.

Luego hay que lavar bien el cuerpo para eliminar el exceso de mucosidad desagradable. Esto debe hacerse hasta que la piel quede completamente clara y limpia. Para raspar la mucosidad puede ayudar un cuchillo o una esponja dura. Algunos temen dañar la piel del bagre, pero no hay que preocuparse, ya que es muy resistente.

En condiciones de acampada, durante la pesca, se puede eliminar la mucosidad del bagre con ceniza.

Evisceración
Cuando el pescado esté preparado, se puede proceder a eviscerar el cuerpo. Dando la vuelta al bagre sobre su lomo y haciendo un pequeño orificio en su cabeza, hay que abrirle el vientre. Luego hay que retirar la piel con cuidado, levantándola con un cuchillo y sin dañar los órganos internos. Hay que recordar que si se rompe la vesícula biliar, su contenido se derramará sobre la carne y estropeará notablemente el sabor del producto.

Después de todas estas acciones, sigue la etapa de extracción de los órganos internos. Luego hay que cortar las branquias y sacarlas a continuación. Después, retirar las membranas internas. Si el bagre tiene huevas, hay que sacarlas sin falta.

Después de esto, sigue la etapa de separación del filete y retirado de la piel. Hay que retirar la piel cuando el cuerpo aún está entero. Colgando el pescado de las branquias, se puede simplificar la tarea considerablemente. Hay que hacer un corte cerca de la cabeza y a lo largo de toda la espina dorsal. Luego, hay que tirar de la piel hacia uno mismo y retirarla con cuidado para que la carne no se desprenda junto con ella.

Una vez terminado con la piel, se puede separar el filete de la columna vertebral. Los únicos huesos del bagre son las costillas. Basta con retirarlas y se obtendrá carne limpísima. Hay que hacer un corte a lo largo de la espina dorsal, luego profundizar en la zona de las costillas. Cortar el filete de la cola y repetir lo mismo con el otro lado.

Cómo cocinar deliciosamente el siluro: recetas

En el horno

Hornear el pescado se considera una de las formas más saludables de cocinarlo, ya que así se vuelve bajo en calorías y conserva todos los nutrientes. Gracias a ello, la carne queda jugosa y tierna. La receta en sí es muy sencilla.

Receta n.º 1
Ingredientes:

• Siluro – 1 unidad.
• Limón – 1 ud.
• Aceite de girasol.
• Especias al gusto (sal marina, pimienta, romero, pimentón).

Proceso:

1. Antes de cocinar, limpiar y eviscerar el pescado.
2. Luego hacer cortes poco profundos a lo largo del siluro.
3. Exprimir el jugo de limón con un exprimidor y frotarlo sobre el cuerpo del pescado, sin saltarse las zonas de los cortes.
4. Luego marinar el pescado con las especias: sal, pimienta, condimento especial, pimentón, romero. Frotar bien y dejar reposar el siluro para que se impregne durante unos 30 minutos.
5. Mientras el siluro se impregna de zumo de limón y especias, preparar el horno. Cubrir la bandeja con papel de aluminio y engrasarlo con aceite vegetal. Precalentar el horno a 180 grados.
6. Pasado ese tiempo, colocar el pescado en la bandeja y hornear. Transcurridos 45 minutos, el siluro estará listo.

Se recomienda servir adornado con ramitas de romero y rodajas de limón.

Receta nº 2
Ingredientes:

• Siluro – 1 unidad.
• Patatas – 1 kg.
• Cebollas – 3 unidades.
• Zanahoria – 1 unidad.
• Medio limón.
• Huevo – 1.
• Queso – 250 g.
• Especias – al gusto.
• Aceite de girasol – 2 cucharadas.
• Hierbas aromáticas.
• Mayonesa – 6 cucharadas.

Proceso de preparación:

1. Limpiar y eviscerar el pescado. Cortarlo en trozos y rociar con zumo de limón.
2. Luego marinar el filete con las especias elegidas. Se puede usar sal, pimienta negra, laurel, romero.
3. Dejar reposar el pescado para que se impregne bien. Así la carne quedará muy tierna y sabrosa. Mientras tanto, preparar la mezcla de verduras. Cortar 3 patatas en rodajas finas, rociar con mayonesa y reservar. Cortar el resto de la patata, la zanahoria y la cebolla en tiras. Marinar con mayonesa y especias (los cocineros experimentados recomiendan usar cilantro).
4. Aliñar la mezcla de verduras con aceite vegetal y mezclar bien.
5. Picar finamente las hierbas, rallar el queso y reservar. En este paso de la preparación no hará falta.
6. Para la salsa, batir un huevo, añadir mayonesa y un poco de agua.
7. Engrasar una fuente de horno honda con aceite vegetal. Luego colocar la mezcla de verduras, y encima el filete marinado. Para decorar, añadir hierbas por encima.
8. A continuación, colocar las rodajas de patata, mojándolas en la salsa de huevo y mayonesa.
9. Después, meter el pescado en el horno precalentado a 180 grados. Pasados 35–40 minutos, retirar el plato y espolvorear con queso rallado. Luego volver a meter al horno unos minutos para que el queso se derrita.

Tras 5–7 minutos, el plato estará listo.

En la sartén

La forma más sabrosa de cocinar siluro en sartén es la receta de freír el pescado rebozado. La carne queda sabrosa, con una corteza crujiente.

Ingredientes:

• Siluro – 1 unidad.
• Medio limón.
• Crema agria – 1 cucharada.
• Mayonesa – 2 cucharadas.
• Huevo – 1.
• Harina – 2–3 cucharadas.
• Sal.
• Aceite vegetal.
• Hierbas (perejil, eneldo).

Proceso de preparación:

1. Antes de comenzar el proceso de cocción, preparar el pescado. Limpiar, eviscerar, quitar la piel.
2. Para eliminar el olor a río, dejar el pescado unos minutos en zumo de limón.
3. Durante este tiempo preparar la masa. Mezclar la crema agria con la mayonesa, luego añadir el huevo batido. Batir bien la mezcla obtenida y añadir sal al gusto.
4. A continuación, llega el turno de la harina. Antes de añadirla a la mezcla de mayonesa y huevo, tamizarla con un colador. Para que la masa quede elástica, la harina debe añadirse poco a poco y mezclar bien.
5. Cortar el filete de pescado en trozos alargados. Salarlos y luego mojar cada trozo de filete en la masa.
6. Colocarlos en una sartén ya precalentada. El pescado no debe hundirse en el aceite de girasol, pero tampoco hay que escatimarlo.
7. Freír los trozos de pescado por cada lado, colocar en un plato bonito, añadir en el centro alguna salsa sabrosa, espolvorear con hierbas y servir el plato delicioso en la mesa.

En barbacoa

Lo más importante al preparar el siluro a la parrilla es hacer un marinado sabroso.

Ingredientes:

• Zumo de limón – 150 g.
• Zumo de granada – 150 g.
• Zumo de uva – 150 g.
• Crema agria – 2 cucharadas soperas.
• Cebolla – 4 unidades.
• Ajo – 4 dientes.
• Hierbas (eneldo, cilantro, perejil) – 1 manojo.
• Hoja de laurel – 3 unidades.
• Especias – al gusto.

Proceso de preparación:

1. Mezclar los zumos de limón, granada y uva.
2. Luego añadir la crema agria.
3. Picar finamente las hierbas y añadirlas a la mezcla obtenida.
4. A continuación, cortar las cebollas en rodajas grandes y añadirlas al marinado.
5. Añadir especias al gusto, ajo rallado y hojas de laurel.
6. Mantener los trozos de filete en el marinado resultante durante 1-2 horas, para que la carne se impregne, quede jugosa y tierna.

En la olla de cocción lenta

Ingredientes:

• Siluro – 1 unidad.
• Tomates – 3 unidades.
• Pimiento morrón – 2 unidades.
• Zanahoria – 1 unidad.
• Cebolla – 1 unidad.
• Hierbas – 1 manojo.
• Adzhika picante.

Proceso de preparación:

1. Preparar la canal del siluro: limpiar de mucosidad y eviscerar.
2. Cortar el siluro en trozos pequeños alargados.
3. Cortar todas las verduras en dados.
4. En la olla multicocción, cuyo fondo se ha engrasado con aceite de girasol, colocar el pescado y luego las verduras. Regar todo por encima con adzhika.
5. Seleccionar el modo «Guisar» y dejar cocer a fuego lento durante 1 hora. Luego, transcurrido el tiempo, ajustar el modo «Hornear» y esperar 15-20 minutos.

El pescado está listo, se puede servir a la mesa.

Qué se puede preparar con siluro: recetas

Croquetas de carne

Las croquetas de pescado son un manjar favorito de muchas personas. Hay que probar al menos una vez en la vida unas deliciosas croquetas de la tierna carne del siluro.

Ingredientes:

• Siluro – 1 unidad.
• Cebolla – 1 unidad.
• Ajo – 2-3 dientes.
• Pan de barra – 3 rebanadas.
• Huevo – 1.
• Mantequilla – 50 g.
• Harina – 3-4 cucharadas soperas.
• Aceite vegetal – 3 cucharadas soperas.
• Especias – al gusto (sal, pimienta).

Proceso de preparación:

1. Separar el filete de la parte vertebral para luego triturarlo en una batidora o picadora.
2. Añadir el pan remojado a la carne picada obtenida, incorporar el huevo. Espolvorear con especias por encima. Mezclar todo bien.
3. Colocar las futuras croquetas en una sartén precalentada, previamente rebozadas en harina.
4. Freír cada lado durante 5-10 minutos.

El resultado son unas croquetas de pescado sabrosas y tiernas.

Sopa de pescado

La sopa de pescado no solo es un producto saludable, sino también dietético, por lo que es adecuada para todas aquellas personas que intentan controlar su peso.

Ingredientes:

• Siluro – 1 unidad.
• Patatas – 5 unidades.
• Zanahoria – 1 unidad.
• Cebolla – 1 unidad.
• Hoja de laurel – 1-2 unidades.
• Especias – al gusto.
• Hierbas aromáticas.

Proceso de preparación:

1. Preparar el pescado: limpiar y eviscerar.
2. Partir la cabeza en varios trozos y cortar el cuerpo en trozos pequeños.
3. Lavar cuidadosamente la cabeza y la espina dorsal antes de ponerlas en agua. Hervir así durante media hora, y luego añadir los trozos de filete finamente cortados, agregar la hoja de laurel y las especias.
4. En la siguiente etapa de la cocción, proceder con las verduras. Cortar las patatas en bastones, rallar la zanahoria y picar finamente la cebolla.
5. Enviar las verduras, excepto las patatas, a una sartén precalentada y hacer un sofrito. Una vez que la cebolla y la zanahoria adquieran un tono dorado, retirarlas del fuego.
6. Mientras se prepara el sofrito, añadir las patatas cortadas a la sopa de pescado. Por cierto, desde el momento de empezar a hervir la sopa de pescado hasta añadir las patatas deben pasar al menos 40 minutos.
7. Esperar otros 15 minutos hasta que las patatas estén cocidas, y luego añadir la cebolla y la zanahoria salteadas.
8. Pasados 5–8 minutos, apagar el fuego.

La magnífica sopa de pescado de siluro está lista.

Rollo

Ingredientes:

• Siluro – 1 unidad.
• Cebolla – 1 unidad.
• Setas encurtidas – 50 g.
• Huevos cocidos – 3–4 uds.
• Pepinillos encurtidos – 4–5 uds.
• Crema agria – 2–3 cucharadas soperas.
• Vinagre de vino – 1 cucharadita.
• Aceite de girasol – 1 cucharada sopera.
• Hoja de laurel – 1 ud.
• Perejil – 1 manojo.
• Azúcar – al gusto.
• Sal – al gusto.
• Pimienta – al gusto.

Proceso de preparación:

1. Limpiar, lavar y cortar la parte del filete del pescado (previamente limpiado y eviscerado) en 2 partes.
2. Cortar 2 huevos cocidos en dados pequeños, picar el perejil. Espolvorear todo por encima con sal y pimienta.
3. Colocar la mezcla obtenida sobre una de las mitades del filete de pescado, enrollar y atar para formar un pequeño rollo. Hacer lo mismo con la otra mitad.
4. Mientras tanto, mientras se prepara la mezcla de verduras y los rollos, poner una cacerola con agua al fuego y llevarla a ebullición. En el agua hirviendo, añadir las especias, la hoja de laurel, luego el pescado y cocinar hasta que esté completamente hecho.
5. Mientras se cuece el siluro, se puede preparar la salsa. Rallar las yemas de los otros 2 huevos hasta convertirlas en una pasta, añadir aceite vegetal, mostaza, vinagre, especias, azúcar, crema agria, pepinillos encurtidos y setas encurtidas. Mezclar bien todo.
6. Cortar el rollo terminado en trozos y servir a la mesa junto con la salsa.

Shashlik

Ingredientes:

• Siluro – 2–3 uds.
• Cebolla – 3–4 uds.
• Aceite vegetal – 6 cucharadas soperas.
• Sal marina – al gusto.
• Crema agria – 3 cucharadas.
• Especias – al gusto.

Proceso de preparación:

1. Preparar el siluro: limpiar, eviscerar y separar el cuerpo de la espina dorsal.
2. Lavar el filete y eliminar el exceso de humedad con toallas de papel.
3. Cortar el siluro en trozos bastante grandes.
4. Luego proceder con el adobo. Mezclar jugo de limón, crema agria, sal, condimentos y aceite de origen vegetal. Mezclar bien la mezcla obtenida.
5. Mojar los trozos de filete de pescado en el adobo y dejar así un par de horas.
6. Una vez que el pescado se haya impregnado, se puede freír. Para ello, una rejilla es excelente. Se recomienda freír sobre brasas medias. El siluro debe adquirir un tono dorado por ambos lados. Entonces estará listo.

Datos interesantes

1. El siluro puede vivir más de 50 años. Los ictiólogos han encontrado ejemplares cuya edad alcanzaba los 75 años.
2. El siluro caza solo de noche. En esto le ayudan los bigotes que tiene en la barbilla.
3. Cuando el siluro caza, atrae a las víctimas con sus bigotes. Así, imita a los gusanos de los que se alimentan los peces pequeños.

Foto de siluro