Albaricoque: contenido calórico, propiedades beneficiosas y contraindicaciones

El albaricoque es una fruta de hueso. Tiene forma ovalada, color naranja vivo y piel rugosa. Se considera que su lugar de origen es China. Esta fruta se cultiva desde hace más de dos mil años, y en los últimos diez años se han desarrollado numerosas variedades nuevas.

Esta fruta tan soleada se caracteriza por sus excelentes cualidades gustativas. Pero, además de su sabor maravilloso, los frutos del albaricoque tienen un efecto positivo en la salud humana. No obstante, este producto presenta algunas contraindicaciones que deben tenerse en cuenta al consumirlo.

En qué se diferencian los melocotones de los albaricoques

1. Los frutos del albaricoque son de tamaño pequeño, mientras que los melocotones son más grandes. Los primeros tienen una piel de color amarillo anaranjado, a veces con un ligero rubor en un lado del fruto. Los segundos poseen una piel amarillenta con manchas de color rojo intenso en toda la superficie.
2. Los albaricoques contienen gran cantidad de azúcar, por lo que la fruta tiene un marcado sabor dulce, mientras que en los melocotones el dulzor no es tan pronunciado, e incluso a veces se puede percibir un ligero amargor.
3. El melocotón se caracteriza por tener una pulpa más jugosa en comparación con el albaricoque.
4. En cuanto a la composición química, los albaricoques contienen más calcio y retinol. Los melocotones son más ricos en zinc, tocoferol y magnesio.
5. Los frutos del melocotonero son más propensos a causar reacciones alérgicas.

Qué es más beneficioso

A pesar de las diferencias externas y cierta diferencia en la composición química, ambas frutas poseen cualidades beneficiosas. Es difícil decir que una sea más saludable que la otra, cada una lo es a su manera. Solo que las personas con tendencia a las alergias deben consumir melocotones con precaución. Los albaricoques en este aspecto son seguros.

Composición y contenido calórico

Los albaricoques son una fuente de vitamina A, que es liposoluble y contribuye a mejorar la visión. Además, estas frutas están repletas de fibra, que ayuda a reducir el nivel de colesterol malo en la sangre, protege el tracto gastrointestinal de trastornos y garantiza una limpieza intestinal regular.

La alta concentración de potasio permite fortalecer el músculo cardíaco. Al consumir estas frutas se garantiza un crecimiento y desarrollo normal del sistema óseo, ya que contienen casi todos los minerales responsables de ello: Ca, P, Mn, Fe, Cu. En combinación con el potasio, todos estos minerales se absorben mejor y se distribuyen uniformemente. Así, el consumo regular de albaricoque fresco o seco será una prevención de diversas enfermedades óseas. Además, el fósforo y el magnesio en la composición de la fruta estimulan las neuronas del cerebro, lo que lo hace útil para personas cuya actividad está relacionada con cargas mentales.

Además, contienen sustancias antioxidantes que limpian el organismo de elementos tóxicos y radicales libres que dañan las células. Como resultado, se ralentizan los procesos de envejecimiento natural.

El alto contenido de retinol y ácido ascórbico permite resistir diversas enfermedades, incluidas las cancerosas. También se ha descubierto ácido oleico y linoleico en los frutos del albaricoquero. Son aminoácidos esenciales.

El contenido calórico del producto es de solo 40 kcal por 100 g.

Beneficios de los albaricoques

Beneficios generales

1. Los albaricoques son beneficiosos por su contenido de vitamina A, que apoya la inmunidad y la salud ocular.
2. La fibra en la composición del producto es beneficiosa para el sistema digestivo. Cuando la fruta entra en el organismo, se descompone rápidamente, mientras que todos los nutrientes se absorben fácilmente.
3. Además, la presencia de fibra permite normalizar el nivel de colesterol en la sangre, lo que, a su vez, protege el corazón y los vasos sanguíneos de diversas enfermedades.
4. Los albaricoques tienen propiedades beneficiosas para la piel. Las vitaminas, antioxidantes y componentes minerales contribuyen a mantener la salud y belleza de la piel, y también ayudan a retrasar los procesos de envejecimiento.
5. El producto regula los procesos metabólicos, por lo que el consumo de albaricoques es beneficioso para la figura.

Para mujeres

Los albaricoques frescos contienen sales de yodo, que tienen un efecto beneficioso sobre el funcionamiento de la glándula tiroides. Probablemente, toda mujer sabe lo importante que es la salud de este órgano en la síntesis de las hormonas femeninas.

La vitamina C presente en la fruta fresca fortalecerá el sistema inmunológico y también ayudará a prolongar la juventud. En combinación con el retinol, tiene un efecto positivo sobre la dermis, aportándole frescura, belleza y juventud. Como resultado de incluir este producto en la dieta, se eliminan los granos y las heridas cicatrizan más rápido. Las vitaminas del grupo B mejoran la actividad del sistema cardiovascular, regulan la presión arterial y calman el sistema nervioso.

Para hombres

La amplia lista de macro y microelementos presentes en los frutos del albaricoquero protege contra los calambres musculares. Esta propiedad del producto es especialmente valorada por los deportistas. La fibra y el magnesio previenen la obstrucción de los vasos sanguíneos y garantizan un flujo sanguíneo normal. Además, mejora la circulación sanguínea en la pelvis pequeña, lo que protege el organismo masculino de enfermedades urológicas. Gracias al aumento del flujo sanguíneo en la ingle, mejora la potencia, lo que también previene el desarrollo de la próstata.

Después de los 40 años, los representantes del sexo fuerte son propensos a padecer patologías cardiovasculares. Por ello, se recomienda consumir albaricoques para prevenir la aterosclerosis y la trombosis. El consumo de orejones contribuye a normalizar la presión arterial en los hombres y reduce el riesgo de sufrir un ictus. Esto se debe al contenido de ácido nicotínico en las frutas.

Durante el embarazo

Las mujeres embarazadas deben controlar su alimentación. Deben consumir frutas, incluidos los albaricoques, ya que son ricos en todas las vitaminas y minerales que necesita el bebé en crecimiento y la propia mujer. Se recomienda consumirlos en el último trimestre, pues es en ese período cuando la mujer sufre anemia causada por deficiencia de hierro. La vitamina C ayudará a fortalecer el sistema inmunológico y protegerá contra los resfriados. Gracias al potasio se regula el equilibrio hídrico del organismo, mientras que el fósforo asegura la formación del esqueleto del feto.

Durante la lactancia

Los médicos afirman que una mujer en período de lactancia puede comer frutos de albaricoque. Pero hay que tener en cuenta algunas excepciones. Por ejemplo, a veces se observa intolerancia individual en la madre o en el bebé. Además, el producto puede provocar cólicos en el lactante.

El período óptimo para introducir este producto se considera a partir de los 4 meses. Para la primera toma, basta con usar la mitad de la fruta. Si el bebé no presenta ningún efecto secundario, la próxima vez la mujer podrá comer un albaricoque entero. Este manjar estimula la producción de leche y mejora su calidad, en particular elimina el amargor que surge debido a una alimentación inadecuada de la madre primeriza.

Para los niños

Los pediatras recomiendan introducir este producto vegetal en la dieta del niño a partir de los seis meses de edad. Se pueden dar albaricoques frescos a los niños a partir de los 10 meses. Hay que recordar que cada organismo es único, por lo que antes de consumirlos se debe consultar a un especialista. A menudo, estos frutos provocan alergias en los niños.

Para adelgazar

A pesar de que el contenido calórico de los albaricoques es bajo, contienen bastantes carbohidratos y azúcares. Por lo tanto, deben usarse con cuidado durante una dieta. Los dietistas recomiendan comer no más de 150 g al día. Pero tampoco se debe excluir esta fruta de la dieta. Contiene muchas vitaminas que son necesarias para una persona que está perdiendo peso.

El albaricoque es un producto enriquecido con nutrientes, pero con muy pocas calorías. Durante toda la dieta, que dura de 2 a 5 días, estas frutas deben predominar en la dieta en cualquier forma. Se pueden comer solo los frutos o hacer ensaladas, purés, compotas, etc.

Incluso existe una dieta de albaricoque en la que se deben comer de 1 a 1,5 kg de fruta al día. Los frutos deben dividirse en pequeñas porciones. No se debe aumentar la cantidad de producto ingerido, incluso si se siente hambre, de lo contrario el sistema digestivo no podrá soportar tal carga.

¿Son beneficiosos los albaricoques verdes?

Los albaricoques verdes pueden ser peligrosos para la salud humana. En primer lugar, no contienen elementos útiles. En segundo lugar, pueden dañar los intestinos y todo el tracto gastrointestinal en general. Puede aparecer diarrea.

Beneficios y uso de las hojas de albaricoque

Las hojas de albaricoque también tienen propiedades curativas. Pueden eliminar toxinas del cuerpo. Las personas que trabajan en industrias peligrosas deben beber 1 vaso de decocción a base de hojas cada día. Además, ayudará en presencia de parásitos intestinales.

Si hay hematomas y abrasiones, se puede aplicar una compresa con hojas de albaricoque previamente machacadas. Se debe mantener toda la noche.

También, masticando hojas de albaricoque dos veces al día, se puede curar la estomatitis.

Zumo de albaricoque: beneficios y perjuicios

El jugo de albaricoque contiene caroteno, fibra, ácidos orgánicos, yodo y otras sustancias. La pectina en esta bebida es eficaz para eliminar las placas de colesterol. La vitamina A es necesaria para la salud de los huesos y los dientes.

Para utilizar el extracto de fruta con fines preventivos, se debe beber 1 vaso de líquido al día. Se deben elegir jugos que no contengan azúcar. Lo mejor es preparar este producto uno mismo.

Beneficios de la mermelada de albaricoque

Durante el proceso de elaboración de la mermelada de albaricoque se conserva una parte significativa de las propiedades beneficiosas de la fruta. Se recomienda preparar este postre precisamente en verano, cuando es fácil encontrar frutas frescas y saludables. En la época fría, este manjar será beneficioso para los resfriados, además de regular el funcionamiento del tracto digestivo y el sistema cardiovascular. También se debe consumir la mermelada en personas que han sido diagnosticadas con un tumor.

Aceite de albaricoque: propiedades y usos

De los huesos de albaricoque, mediante prensado en frío, se obtiene un aceite puro y natural que contiene vitaminas A, E, C, B, componentes minerales, ácidos, estearinas, cera natural, sales de magnesio y potasio. Este producto se caracteriza por sus propiedades antibacterianas, antisépticas, tonificantes, suavizantes y que retrasan el envejecimiento.

Con el uso regular de este producto se puede lograr un efecto rejuvenecedor. La piel se tonifica y se recupera. Las pequeñas arrugas se suavizan, la dermis se vuelve firme y elástica. Además, el aceite asegura una rápida cicatrización de pequeñas quemaduras y heridas.

Este producto se utiliza para mejorar el crecimiento de las pestañas y las cejas.

Propiedades beneficiosas de las semillas de albaricoque

1. Los huesos de albaricoque son valorados por su contenido de varias vitaminas y micro y macronutrientes. Si los huesos son dulces, significa que contienen mucho aceite. También tienen una gran cantidad de proteína.
2. En la cocina, con las pepitas se obtiene glaseado, y se utilizan para hacer helados, cremas y gofres.
3. El núcleo del hueso de albaricoque se considera un vermífugo. Si se prepara un té con él, se obtiene una bebida que trata enfermedades cardiovasculares. Se permite consumir al día no más de 20 semillas de albaricoque.
4. El principal beneficio de los huesos del fruto del albaricoque es que ayudan a combatir las células cancerosas. Esto se debe a su contenido en vitamina B17.

Al consumir el producto, hay que recordar que las pepitas amargas contienen una gran cantidad de venenos orgánicos que, al ingresar al organismo, comienzan a producir ácido cianhídrico. El exceso de esta sustancia en el cuerpo es peligroso debido a la posibilidad de una intoxicación grave.

Beneficios de los albaricoques secos

Los albaricoques secos poseen propiedades curativas únicas gracias a su rica composición. Así, este producto contiene mucho ácido ascórbico, ácido nicotínico, vitaminas B1, B2 y B5. De los minerales, conserva Ca, K, Mg, Fe, Cu, Co.

Los frutos secos son beneficiosos para personas con patologías cardíacas y vasculares. Gracias a su contenido en sales de potasio, ejercen un efecto beneficioso sobre la actividad del músculo cardíaco, normalizan la presión arterial y aumentan el nivel de hemoglobina en la sangre. Se recomienda el consumo de albaricoques secos a personas con anemia.

Al tomar medicamentos diuréticos, se recomienda incluir estos frutos secos en la dieta para prevenir la eliminación de potasio del organismo. Además, este producto tiene un efecto laxante, lo que ayuda a limpiar el intestino y restaurar su peristaltismo. Las pectinas y la fibra son responsables de activar el proceso de limpieza. También este manjar es beneficioso para enfermedades renales y de la glándula tiroides.

La compota de frutos secos es un remedio eficaz contra la avitaminosis.

Cómo secar

Los frutos recolectados deben seleccionarse, eliminar los ejemplares demasiado maduros, verdes y dañados, y utilizar solo albaricoques maduros y enteros. A continuación, la materia prima debe lavarse y secarse cuidadosamente. Se recomienda quitar los huesos de los frutos.

Para conservar el color brillante de los frutos secos, se pueden sumergir las frutas peladas en agua con ácido cítrico durante 10 minutos, y luego volver a secarlas.

El secado puede realizarse al sol, en el horno o en dispositivos especiales. Al usar la luz solar natural, primero hay que orear las frutas. Para ello, se deben distribuir en una bandeja y colocarlas a la sombra. Luego, trasladar la materia prima bajo la luz solar directa durante 4-5 horas. Estos procedimientos se realizan durante varios días. Después, los albaricoques secos se pueden transferir a un recipiente para su posterior almacenamiento.

Si se usa el horno, el tiempo de preparación de este postre se reduce a 12-20 horas. Solo hay que colocar las frutas sin hueso sobre una rejilla y meterlas en el horno a una temperatura de 40-50 grados. Cada hora se puede aumentar el valor en 6-7 unidades. En el momento de obtener el producto terminado, la temperatura del aparato no debe superar los 80 grados.

Urbech de semillas de albaricoque: beneficios y perjuicios

El urbech es una masa pastosa y viscosa hecha de semillas molidas en molinos de piedra. Este plato pertenece a la cocina de Daguestán. La pasta de almendras de hueso de albaricoque tiene una composición única, destaca por varias propiedades curativas y se caracteriza por su excelente sabor.

Este producto contiene la misma lista de elementos beneficiosos que los huesos de la fruta. Cabe señalar que los huesos de albaricoque contienen amigdalina, que en el tracto gastrointestinal se convierte en ácido cianhídrico y cianuros. Estas sustancias causan intoxicaciones graves si se consume urbech de forma descontrolada.

Este manjar tiene un potente efecto anticancerígeno, comparable al tratamiento farmacológico. Además, incluir este producto en la dieta ayuda a proteger las células del envejecimiento, mejorar el estado de la piel, limpiar el organismo de sustancias nocivas, regular el metabolismo, mejorar la memoria y aumentar el rendimiento.

La pasta es beneficiosa en caso de grandes esfuerzos y también después de enfermedades. Sin embargo, hay que tomar este remedio con precaución. Un adulto puede consumir hasta 3 cucharaditas del producto al día. En caso de sobredosis, pueden aparecer dolor de cabeza y náuseas.

Albaricoques en medicina

Desde tiempos antiguos, la gente secaba los albaricoques y los usaba para eliminar el mal aliento. Ahora, tras numerosas investigaciones, la fruta se utiliza en el tratamiento de muchas patologías.

Así, debe consumirse en caso de anemia y arritmia cardiaca. También es eficaz contra el estreñimiento gracias a sus propiedades diuréticas y laxantes. Algunas personas suelen usar estas frutas para la fiebre y la tos.

Para la diabetes

Se debe consumir albaricoque con precaución en la diabetes. Los expertos aconsejan no abusar de este manjar y no comer más de 4 albaricoques al día.

Los diabéticos pueden sustituir los frutos frescos por orejones. En esa forma contienen menos azúcar.

Importante: el índice glucémico del albaricoque — 30 unidades.

Para la pancreatitis

En la inflamación del páncreas, los albaricoques pueden ser peligrosos. Ya que tienen un efecto laxante, pueden alterar las heces, lo que podría agravar la situación. Esto se aplica al período de exacerbación. En la fase de remisión, se puede comer una pequeña cantidad de la fruta, pero después de las comidas.

Para la gastritis

La gastritis con alta acidez implica la abstinencia total de tal fruta. Si la acidez es baja, se pueden consumir ocasionalmente los frutos del albaricoque. Sin embargo, primero se debe consultar a un especialista.

Para el intestino

Para restaurar el funcionamiento intestinal, se puede usar jugo de fruta. Así, en enfermedades intestinales, se deben beber varios vasos de la bebida al día. Un vaso de jugo de albaricoque al día, dividido en dos tomas (por la mañana y por la noche), ayudará a eliminar la colitis, la flatulencia y la disbacteriosis.

Para el estreñimiento

El uso del albaricoque también está indicado para el tratamiento del estreñimiento. En este caso, es necesario preparar compota. Este remedio tiene un suave efecto laxante. Se debe beber tres veces al día después de las comidas.

Para la gota

Los pacientes con gota deben reducir la cantidad de sal y alimentos con alto contenido de purinas. En esta enfermedad, es necesario incluir algunas frutas en la dieta, entre las que se encuentra el albaricoque. Esta fruta se caracteriza por una baja concentración de compuestos purínicos.

Para la colitis

Los frutos del albaricoque están contraindicados en pacientes con síndrome del intestino irritable. Este producto contiene fibra, que provoca el rápido desplazamiento del contenido a través del colon. En caso de colitis, el consumo de esta fruta es peligroso por alteración de las heces y desarrollo de espasmos abdominales.

Para el hígado

Según algunos especialistas, el albaricoque es un producto muy beneficioso para el hígado. Esto se debe a que contiene mucha pectina, que se encarga de eliminar del cuerpo los pesticidas y las sales de metales pesados, lo que reduce la carga sobre este órgano. Sin embargo, se deben consumir estos frutos con precaución, ya que están prohibidos en caso de hepatitis.

Para las hemorroides

En esta condición también se debe tener precaución al usar los frutos del albaricoque. Si las frutas no están maduras, puede producirse una fuerte irritación intestinal. Los productos vegetales en caso de hemorroides deben consumirse frescos, ya que solo en ese estado conservan todas las vitaminas y la fibra beneficiosa. En este caso, no deben someterse a ningún tratamiento térmico.

Para la colecistitis

En la inflamación de la vesícula biliar se produce una alteración del flujo de bilis. Esto reduce la actividad del páncreas y afecta negativamente la digestión de los alimentos y su progresión a lo largo del intestino.

En la dieta para esta enfermedad se pueden incluir albaricoques. Tienen propiedades coleréticas. Sin embargo, esto solo se aplica al zumo de fruta preparado en casa con frutos maduros. De una sola vez se puede beber como máximo un vaso del extracto.

Esto permite normalizar el flujo de bilis, mejorar la digestión. Además, en tal caso se reducen las sensaciones dolorosas, desaparece la necesidad de usar muchos medicamentos.

Albaricoques en cosmética

Dado que los frutos del albaricoque se caracterizan por una gran cantidad de cualidades beneficiosas, también se utilizan ampliamente en el ámbito cosmético. La pulpa de los frutos y el aceite a base de huesos se emplean para preparar mascarillas.

Estas mascarillas son muy eficaces y dan resultados rápidos. Esto se explica por su rico contenido vitamínico. Las mascarillas naturales de albaricoque son excelentes productos que se pueden usar para cualquier tipo de piel y en diferentes estados.

Para el rostro

1. Para preparar una mascarilla clásica, simplemente hay que aplicar sobre la piel del rostro un puré obtenido de la pulpa de albaricoque. También se puede empapar una servilleta en zumo natural y usarla como mascarilla.
2. Se puede preparar una mascarilla nutritiva. Para ello, hay que tomar requesón con pulpa de albaricoque en proporciones iguales y aplicar la mezcla resultante durante 15-20 minutos sobre el rostro.
3. Para obtener una mascarilla rejuvenecedora, se necesitará añadir a 2 cucharadas soperas de puré de albaricoque 1 cucharadita de miel, la yema de un huevo, 0,5 cucharadita de sal, 1 cucharada sopera de gachas de sémola espesa cocidas en leche.
4. Una mascarilla refrescante se compone de 2 cucharadas soperas de papilla de albaricoque, 1 cucharada sopera de crema agria, 1 cucharadita de aceite vegetal y 1 yema. Aplicar la mezcla sobre el rostro durante 20 minutos, después aclarar con agua tibia.
5. Para el tipo de piel grasa será eficaz una mascarilla para la cual se deben tomar 2 cucharadas soperas de puré de fruta y 1 cucharada sopera de extracto de limón.
6. Para la dermis sensible es adecuado un producto compuesto por 2 cucharadas soperas de pulpa de albaricoque y 1 cucharada sopera de cada uno de los siguientes: miel, leche y copos de avena molidos.

Para el cabello

El aceite de albaricoque es un componente indispensable en cosmética. Ayuda a eliminar la seborrea, restaura la estructura del cabello, lo hace saludable. Con fines preventivos, las mascarillas a base de albaricoque se aplican una vez por semana. Si se necesita lograr una recuperación, habrá que realizar 15 procedimientos, dos veces por semana. También cabe señalar que, en caso de cabello seco, el producto se aplica sobre los mechones en toda su longitud; en caso de cabello graso, solo en las puntas.

1. Para eliminar las puntas abiertas, es necesario sumergirlas en extracto de albaricoque caliente durante unos minutos. Este método se puede usar a diario durante dos semanas.
2. Para cabello graso, resultará útil una mascarilla que se prepara mezclando 1 cucharada sopera de leche, 1 cucharada sopera de aceite de albaricoque y 1 cucharadita de miel. Mezcle bien todos los ingredientes, aplíquela sobre el cabello y manténgala durante aproximadamente una hora. Puede usar esta mascarilla para el cabello seco. En ese caso, deberá preparar una infusión de 1 cucharada sopera de manzanilla en 100 ml de agua hervida, colarla y añadir 1 cucharadita de líquido oleoso a base de albaricoque y 1 cucharada sopera de alcohol de alcanfor.
3. Las mascarillas no solo se elaboran con aceite, también se puede usar la pulpa de la fruta. Por ejemplo, puede preparar un champú adecuado para todo tipo de cabello. Para ello, triture en una licuadora 0,5 kg de pulpa de albaricoque y 100 g de fresas. Luego, vierta agua hirviendo sobre 100 g de arroz partido durante 10 minutos, y después mézclelo con la papilla de frutas obtenida. Use esta mezcla en lugar de champú, frotándola en las raíces del cabello. El arroz absorberá toda la suciedad y la grasa y dejará el cabello brillante. Después de esto, se recomienda enjuagar la cabeza con una decocción de hierbas medicinales o agua con vinagre de manzana.

Perjuicios y contraindicaciones

Al consumir albaricoques, debe tener en cuenta algunas contraindicaciones.

En la producción de frutos secos y otros productos a partir de esta fruta, a menudo se utilizan sulfitos en la fábrica, que pueden causar una reacción alérgica en personas con esta predisposición. Además, estos aditivos pueden provocar ataques de asma en pacientes de esta categoría.

Las personas con alergia al polen pueden presentar la misma reacción al albaricoque. También puede aparecer picazón, ardor en la garganta y en la boca. Estos síntomas desagradables pueden desaparecer después de un tiempo. Sin embargo, debe consultar con un médico para averiguar la causa y tomar las medidas adecuadas.

Las frutas verdes pueden causar malestar estomacal.

Cómo elegir y conservar los albaricoques

Al comprar albaricoques, no debe elegir frutas verdes bajo ningún concepto. Las frutas maduras tienen un color naranja uniforme, pueden tener pequeñas manchas más oscuras. Sin embargo, las manchas demasiado oscuras indican deterioro del producto. Los albaricoques deben estar firmes y la piel no debe presentar daños. El olor de los productos frescos es dulce y característico.

Estas frutas no se pueden almacenar en la cocina a temperatura ambiente, ya que se estropean rápidamente. En el refrigerador, los albaricoques pueden conservarse hasta 5 días. Si aparecen manchas oscuras, debe desechar el producto.

¿Se pueden congelar?

Los frutos de albaricoque se pueden someter a congelación. La temperatura del congelador debe ser de -18 °C o inferior. El producto congelado se conserva durante un año.

Antes de congelar las frutas, debe lavarlas y secarlas con una toalla de papel. Luego, corte los albaricoques en gajos, colóquelos en una bandeja y métalos en el congelador. Cuando estén «vitrificados», puede pasarlos a una bolsa, cerrarla bien y guardarlos. Se recomienda indicar la fecha en la bolsa para conocer la fecha de caducidad.

Qué se puede preparar con albaricoques: recetas

Los platos a base de albaricoque son bastante populares, ya que esta fruta gusta a muchos. Estos frutos son muy sabrosos y tienen un aroma inconfundible. La pulpa contiene muchas sustancias beneficiosas para el corazón. Desde que la humanidad empezó a consumir albaricoques, han surgido muchas recetas, utilizando no solo la pulpa, sino también el hueso.

Mermelada

Se necesitarán 1 kg de fruta y 700 g de azúcar. Primero, lave los frutos y retire los huesos. Cubra la pulpa con azúcar granulada y déjela reposar toda la noche. Durante este tiempo, soltará jugo. Vierta el líquido formado para que el postre quede más espeso. Luego, ponga los albaricoques a fuego lento. Retire la espuma según sea necesario. Desde que empiece a hervir, cocine la masa durante 30 minutos. Después, distribuya la mermelada en recipientes esterilizados y ciérrelos. Voltee los frascos, envuélvalos en una manta y déjelos hasta que se enfríen por completo.

Mermelada

Para preparar la mermelada de frutas, se necesitarán 1 kg de albaricoques y 1 kg de azúcar. Comience lavando los frutos, córtelos en gajos y retire el corazón. Ponga la materia prima en una batidora y tritúrela hasta obtener una papilla homogénea. Mida la cantidad necesaria de pulpa, espolvoree con azúcar, remueva y déjela reposar durante 20-25 minutos. Luego, vierta la preparación de la mermelada en un recipiente esmaltado de fondo grueso y póngalo a fuego medio. Después de que hierva, retire la espuma con una espumadera. Cocine el postre durante unos 20 minutos, y luego viértalo caliente en recipientes estériles. Guarde los frascos bajo una manta boca abajo hasta que se enfríen. La mermelada lista se conserva en un lugar frío.

Confitura

Para preparar una confitura espesa, es necesario preparar 4 kg de fruta entera, de los que se obtendrán unos 3 kg de mitades de albaricoque, 1,5 kg de azúcar granulada y un poco de canela al gusto. Con esta cantidad de ingredientes se obtienen aproximadamente tres frascos de medio litro de confitura.

Para este postre, es necesario seleccionar albaricoques maduros, blandos pero sin signos de podredumbre. Lave los frutos, séquelos y retíreles los huesos. Luego, coloque las mitades de fruta en un recipiente donde se cocinarán. Cubra los albaricoques con el azúcar. Deben reposar así durante unas cinco horas. Durante este tiempo, remueva la masa varias veces para que el componente de azúcar se distribuya uniformemente en la pulpa y el almíbar comience a separarse más rápidamente.

Coloque el recipiente con la preparación en la placa y llévelo a ebullición a fuego medio. Es necesario remover los albaricoques varias veces y también retirar la espuma.

Después de que hierva, se debe bajar el fuego y cocer la confitura durante 35-40 minutos. Cuanto más tiempo se cocine la masa, más espesa quedará. No se debe dejar la golosina desatendida, hay que removerla constantemente para que no se queme. Unos minutos antes de que esté lista, añadir la canela. Distribuir el postre caliente en frascos secos esterilizados y cerrar con tapas.

Compota

Para preparar un frasco de tres litros de compota, se necesitan 600 g de albaricoques, 200 g de manzanas, un vaso de azúcar y agua.

Primero hay que lavar las frutas y quitarles el corazón. Luego colocar la materia prima en recipientes esterilizados de tres litros de capacidad.

Independientemente de las proporciones indicadas en la receta, no se recomienda llenar demasiado el frasco de frutas. Lo mejor es llenar el recipiente hasta 1/3 del volumen total del frasco. Ahora hay que espolvorear las frutas con azúcar por encima y verter agua hirviendo en los frascos. En ese estado, cerrar los recipientes con las tapas. Tomar el frasco sellado y agitarlo varias veces. Esto es necesario para que los granos de azúcar se disuelvan por completo. Luego, se deben voltear los frascos, envolverlos en una manta y dejarlos reposar durante 12-14 horas para que se enfríen.

Esta compota se puede conservar incluso a temperatura ambiente. Por supuesto, si se tiene un sótano, es mejor trasladarlos a un lugar fresco, pero en el apartamento tampoco les pasará nada.

Zumo

Para preparar un zumo sabroso y saludable, es necesario tener 1 kg de albaricoques y un vaso de azúcar. El proceso de preparación comienza con la preparación de las frutas. Lavar los albaricoques, partirlos por la mitad y quitarles el hueso. Se puede triturar la materia prima en una batidora o dejarla en mitades. A la masa de albaricoques añadir un vaso de agua y cocer durante unos minutos a fuego lento. La mezcla estará lista cuando las frutas estén completamente cocidas. Ahora es necesario colar la base obtenida. Esto se puede hacer con una gasa doblada en varias capas para que la pulpa de la fruta no pase al zumo.

A continuación, hay que romper algunos huesos y poner las pepitas recogidas en agua hirviendo durante 1 minuto. A la masa de fruta añadir el azúcar y las semillas preparadas. Poner la masa al fuego hasta que empiecen a aparecer las primeras burbujas. En ese momento el azúcar debe haberse disuelto, después retirar las semillas de la preparación.

Los frascos deben prepararse con antelación y verter en ellos la mezcla caliente. Luego, colocar los recipientes de vidrio con la base del zumo en una cacerola grande con agua y hervir durante unos 20 minutos. Pasado ese tiempo, apagar el fuego y dejar los frascos en la cocina hasta que se enfríen por completo.

Confitura con trozos

La confitura, a diferencia de la mermelada y la jalea, tiene una estructura especial. Así, la parte líquida de este postre debe tener una consistencia gelatinosa. Las frutas deben ser claramente perceptibles, ya sean enteras o en trozos. Existen muchas recetas de confitura de albaricoque.

Para preparar este manjar según la receta clásica, se necesitará 1 limón de tamaño mediano, 1 kg de albaricoques frescos, 1 kg de azúcar.

Primero, hay que lavar bien las frutas frescas y cortarlas por la mitad. También quitar los huesos. Si los frutos son demasiado grandes, se recomienda cortarlos en trozos más pequeños. Pasar los frutos preparados a un recipiente pequeño. Añadir también la ralladura de un limón entero.

A continuación, espolvoree uniformemente la superficie de los albaricoques con azúcar blanco. No debe mezclar la masa, solo agitarla ligeramente y taparla. Coloque la masa de fruta en el frigorífico durante 24 horas. En un día, los albaricoques se infusionan y sueltan suficiente jugo. Por lo tanto, no es necesario añadir agua adicional. Además, los frutos se vuelven blandos, lo que reduce el tiempo necesario para la cocción completa de la confitura. Al día siguiente, ponga el recipiente al fuego y cocine la confitura durante 20 minutos. Durante todo este tiempo, debe remover la mezcla y retirar la espuma según sea necesario. A continuación, apague la placa y vierta inmediatamente la preparación caliente en recipientes limpios. Cierre herméticamente los frascos y guárdelos en la despensa o bodega.

Tintura

Para preparar el licor de fruta, puede utilizar una receta sencilla que no requiere el uso de huesos de albaricoque. En este caso, necesitará 1 kg de fruta, 1 litro de vodka y 0,5 kg de azúcar. Para obtener una bebida alcohólica más dulce, puede aumentar la cantidad de edulcorante.

Primero, retire los huesos de los albaricoques; por cierto, puede utilizarlos para preparar un licor aparte con otra receta. Coloque la pulpa preparada en un frasco y cúbrala con vodka. El líquido alcohólico debe cubrir completamente la base de fruta al menos 5 cm. Cierre herméticamente el recipiente y póngalo en un lugar cálido y oscuro durante un mes. Agite la mezcla cada cinco días. Luego, decante la parte líquida en un recipiente aparte. Espolvoree la pulpa de fruta restante con azúcar, remueva y tape. Deje esta masa al sol durante dos semanas, agitándola cada pocos días. Esto se hace para que el edulcorante extraiga de la pulpa los restos de la aromática bebida alcohólica. Ahora, filtre el jarabe y exprima la base de albaricoque.

Mezcle la infusión con el jarabe y déjela reposar otra semana en un lugar oscuro. Pase la bebida terminada por un paño o gasa y luego embotéllela para su almacenamiento posterior. Este producto se conserva de 3 a 5 años.

Vino

Ingredientes: 1 parte de fruta madura, 1 parte de azúcar y tres partes de agua purificada sin hervir. La preparación de la fruta consiste en frotarla con un paño limpio, retirar los huesos y también las frutas podridas. La materia prima preparada debe amasarse bien y colocarse en un recipiente, añadir agua ligeramente tibia, cubrir con una gasa y dejar reposar varios días, removiendo la masa regularmente. En 1 o 2 días, el mosto comenzará a fermentar.

Al quinto día, decante con cuidado el jugo de la mezcla en fermentación y exprima la pulpa con ayuda de una gasa. Añada azúcar al líquido recogido y colóquelo en un lugar oscuro a temperatura ambiente bajo un cierre de agua. La bebida en el recipiente no debe ocupar más de 2/3 de su volumen.

La fermentación tarda de 10 a 20 días dependiendo de las condiciones de temperatura de la sala (la temperatura no debe ser inferior a 18 ni superior a 30 grados). También influye el contenido de azúcar del albaricoque. La preparación del producto se determina por el cierre hidráulico o por el guante que se desinfla.

El vino joven de albaricoque está listo. Ahora es necesario separarlo del sedimento mediante un tubo. Estos procedimientos deben realizarse 2 veces cada 2 días. Después, se debe taponar el líquido y enviarlo a un lugar fresco para una fermentación posterior. Esto suele tardar de 3 a 4 meses. Solo después de este período se puede llamar vino al líquido. Luego solo queda volver a trasvasar el producto del sedimento y embotellarlo.

Pastila

El proceso de elaboración de la pastilla casera de albaricoques es bastante sencillo. Solo es necesario convertir la fruta en puré y extenderla en una bandeja de horno en una capa fina. A continuación, se somete la masa obtenida a un secado por cualquier método conveniente. Este dulce se puede preparar sin añadir azúcar. Es bueno utilizar un relleno en forma de nueces picadas.

Se puede preparar la pastilla con azúcar granulada. En ese caso se necesitarán 2 kg de fruta y 0,5 tazas de edulcorante. En ese caso, la materia prima triturada se debe mezclar con el azúcar hasta que se disuelva y colocar en un recipiente de fondo grueso. Se cuece la masa hasta que su volumen se reduzca aproximadamente a la mitad.

Salsa

Se puede preparar una salsa de albaricoque para acompañar carnes. Para ello se necesitan 700 g de fruta, medio chile, 30 g de azúcar, 5 dientes de ajo, 10 g de sal y eneldo.

Primero hay que lavar los albaricoques, quitar el hueso y cortarlos en trozos pequeños. En un recipiente adecuado, colocar la masa de albaricoque, la sal y el azúcar. A continuación, añadir un poco de agua y llevar la mezcla a ebullición. Cocinar la salsa durante 15 minutos a fuego lento. Mientras tanto, picar los ingredientes restantes, añadirlos a la masa principal y cocinar otros quince minutos. Esta preparación es adecuada para un almacenamiento prolongado. Por lo tanto, en caliente se debe verter en frascos esterilizados y cerrar con tapas.

Orejones

En una bandeja de horno se debe colocar papel de hornear y colocar sobre él los albaricoques partidos por la mitad y meter al horno. La temperatura del horno debe ser de 40 grados. Después de tres horas, se puede aumentar la temperatura a 60. Se recomienda mantener la puerta entreabierta. Esto se hace para que se produzca la evaporación, de lo contrario los orejones no saldrán bien y los albaricoques se cocerán. Un par de horas antes de que estén listos, ajustar el modo a 50 grados. La preparación de este dulce suele llevar unas 10 horas.

Para mantener el color brillante e intenso del postre, antes de meterlos al horno es necesario mantener las frutas sobre agua hirviendo durante 10 minutos. Esto se debe hacer con la ayuda de un colador. Para dar a los orejones un color ámbar, se puede usar ácido cítrico. Para ello, antes del secado, hay que mantener los albaricoques un tiempo en una solución de 1 cucharada de ácido y 2 litros de agua.

Cómo comer albaricoques correctamente

Por las reglas de etiqueta, para comer un albaricoque correctamente, hay que sujetarlo con el pedúnculo hacia abajo y morder cerca del hueso. Cuando se vea el centro de la fruta, se debe extraer con los dedos de la otra mano. Este producto se come con la piel.

Simplemente se puede cortar la fruta en dos partes y disfrutar de su agradable sabor. Esta fruta tan soleada se consume tanto fresca como en forma de mermelada, orejones, se añade a ensaladas y postres, así como a platos principales. Además, los albaricoques se pueden combinar con diversos productos lácteos fermentados, incluirlos en papillas y repostería.

Cuántos se pueden comer al día

Los adultos pueden comer al día no más de 500 g de fruta fresca y 100 g de fruta seca. Para las mujeres embarazadas, la cantidad permitida es de 5 a 6 frutas frescas y no más de 50 g de orejones. En cuanto al zumo de la fruta, se puede beber no más de 150 ml.

A los niños, a partir de los 10 meses, se les puede dar puré de fruta de un par de albaricoques, diluido con agua o leche.

Se pueden comer por la noche y en ayunas

No se recomienda consumir albaricoques con el estómago vacío ni antes de dormir. El caso es que este producto, como muchas otras frutas, contiene muchos ácidos que pueden irritar la mucosa gástrica. Además, estas frutas aumentan el apetito, es decir, los ácidos de su composición estimulan la síntesis de jugo gástrico. Esto se aplica a las variedades más ácidas.

Si los albaricoques son dulces, pueden aumentar la carga sobre el páncreas. Además, por la noche, la comida se mueve más lentamente por el tracto digestivo, por lo que es posible que se produzca fermentación. Como resultado, pueden aparecer flatulencias e hinchazón.

Se pueden comer las semillas

Los huesos del albaricoque contienen ácido cianhídrico, que en grandes dosis es peligroso para el ser humano. Sin embargo, consumir las semillas de albaricoque en pequeña cantidad puede ayudar a aumentar la actividad cerebral y proteger el corazón del desarrollo de enfermedades. Además, el interior del fruto está lleno de proteínas, necesarias para el desarrollo normal del tejido muscular.

Se pueden dar albaricoques a los animales

En cuanto a los albaricoques, a los perros se les puede dar una pequeña cantidad de fruta seca. Es especialmente bueno dárselos durante el período de crecimiento activo, así como durante el embarazo de la mascota. Algunos dueños de mascotas notan que los orejones hinchan a los animales, mientras que con la fruta fresca no se observan estos fenómenos. En algunos casos, el producto tiene efecto laxante. En general, todo es muy individual.

Datos interesantes sobre los albaricoques

1. Desde el punto de vista botánico, los albaricoques son parientes de las ciruelas.
2. La mayoría de los árboles de albaricoque crecen en Turquía.
3. Los albaricoques secos sin hueso se llaman orejones. Si la fruta se seca con el hueso, se denomina 'uryuk' (albaricoque seco con hueso). Pero, además, existe otra variante. En esta, se extrae el hueso del fruto, se saca la almendra y se vuelve a colocar dentro del albaricoque. Este producto se conoce como 'ashtak-pashtak'.

Foto de albaricoques