Pera: propiedades beneficiosas y contraindicaciones

La pera, tierna, jugosa y dulce, se utiliza activamente en la cocina; es un manjar exquisito y agradable para el día a día. La fruta es muy beneficiosa y desde su descubrimiento se ha utilizado en medicina. Por su magnífico sabor, incluso Homero en su gran obra «La Odisea» llamó a la pera el regalo de los dioses. Originalmente, los frutos procedían de Asia, pero ya eran conocidos en las civilizaciones más antiguas de la región mesopotámica, y para la época de la Antigua Grecia se cultivaban en Europa. La pera se puede consumir fresca, en conserva, hacer zumo, cocer compotas, asar o someter a otro tratamiento térmico.

¿Qué es más saludable: la pera o la manzana?

Son dos frutas similares que a menudo se usan en las mismas recetas. Sin embargo, elegir un líder indiscutible es simplemente imposible. Lo ideal es usar tanto manzanas como peras en la dieta, y más aún, desde el punto de vista del sabor, se complementan perfectamente.

Una manzana promedio (la distribución de vitaminas y minerales depende seriamente de la variedad) tiene un poco más de vitaminas, especialmente A, E, B5 y B6. Si observamos las calorías, la diferencia es mínima: 52 frente a 57 en la pera por 100 g. Sin embargo, una manzana madura tiene más fibra dietética aprovechable para el organismo que una pera similar. También hay que tener en cuenta que las variedades más ácidas y saludables pueden provocar apetito cuando se consumen crudas.

La pera tiene una rica composición mineral, concretamente hierro, calcio, potasio, cobre, zinc. Además, la ventaja es muy significativa. Entre las vitaminas, tiene una ventaja considerable en K, más del 100% respecto a la manzana, y en B3. Si observamos el resto de la composición, en igualdad de grasas perjudiciales, la pera tiene una cantidad significativa de ácidos grasos mono y poliinsaturados, que son extremadamente beneficiosos.

La manzana tiene, sin duda, más vitaminas y fibra dietética beneficiosa. La pera, en cambio, posee una gran cantidad de micro y macroelementos, es un importante proveedor de vitamina K, así como de ácidos grasos poli y monoinsaturados.

Composición y contenido calórico

Hay que entender que no existe una composición universal para la pera. La presencia de vitaminas y minerales se ve influida por el lugar de cultivo, la riqueza del suelo y la variedad concreta. En promedio, 100 g de pera contienen:

• calorías – 57 kcal;
• hidratos de carbono – 15,22 g;
• grasas – 0,14 g;
• proteínas – 0,36 g;
• cenizas – 0,32 g;
• agua – 83,86 g.

Cabe destacar especialmente el contenido de aproximadamente 9 g de azúcares de fruta y 3 g de fibra. Entre las vitaminas, micro y macronutrientes presentes:

• vitamina K – 4,4 mcg o 3,9% de la necesidad diaria;
• vitamina B3 – 0,2 mg;
• vitamina C – 4,3 mg;
• vitamina E – 0,1 mg;
• calcio – 9 mg;
• potasio – 116 mg o 3% del valor diario;
• cobre – 0,1 mg o 9% de la necesidad diaria;
• manganeso – 0,2 mg;
• magnesio – 7 mg;
• hierro – 0,2 mg;
• fósforo – 12 mg;
• zinc – 0,1 mg.

¿En qué beneficia la pera?

Beneficios generales

La pera también se utiliza activamente en dietas. Es un producto bajo en calorías, pero muy sabroso y reconstituyente para el organismo. La presencia de numerosos elementos, ácidos grasos poli y monoinsaturados, así como la vitamina K, convierten a la pera en un recurso universal que cubre las necesidades del organismo.

El arbútin, una sustancia especial, tiene un ligero efecto antibacteriano, por lo que es recomendable incluir la pera en dietas para diversas enfermedades de naturaleza bacteriana.

La buena combinación de sustancias y azúcares alivia la acidez. Los dietistas recomiendan comer pera por la mañana en caso de enfermedades hepáticas y gastritis.

El potasio junto con las vitaminas tiene un efecto beneficioso sobre el sistema cardiovascular. También se ha observado su papel positivo en la normalización del funcionamiento del tracto digestivo, la eliminación de los procesos de estancamiento en el intestino y la restauración de las deposiciones normales.

Para mujeres

La pera es un fruto nutritivo extremadamente fácil de digerir. Encaja perfectamente en cualquier dieta, previene el riesgo de abandono y satisface muy bien el deseo de comer algo dulce y poco saludable. Las sustancias especiales, las quercetinas, son excelentes antioxidantes; sin embargo, para ello es necesario consumir la pera con piel, ya que allí se encuentra el 82% de esta sustancia.

La fruta es hipoalergénica; la mujer puede consumirla sin riesgo incluso durante el embarazo y la lactancia.

Para hombres

En la antigua China, la pera se consideraba un símbolo de longevidad. Y no es sin razón. La gran cantidad de potasio y minerales apoya muy bien el sistema cardiovascular, especialmente vulnerable en los hombres.

Los aceites esenciales y la fibra alimentaria ayudan a eliminar las consecuencias de la celebración del día anterior. Estimulan los procesos digestivos y previenen los fenómenos de estancamiento. Los dietistas recomiendan consumir una pera por la mañana después de una fiesta.

Para los hombres que desean mantener su figura, se recomienda hacer días de pera cada dos semanas. En ese día, solo se deben consumir peras y productos cuyo ingrediente principal sea esta fruta.

Durante el embarazo

La pera está indicada para su consumo durante el embarazo, pero no con el estómago vacío. De esta manera, se reducen las manifestaciones de toxicosis y se ha observado una disminución de las quejas por estreñimiento y malestar estomacal.

El complejo vitamínico influye positivamente en la calidad de la sangre, especialmente las vitaminas B3 y B9. Esto es especialmente importante para el organismo de la embarazada. El fruto es completamente hipoalergénico y no supone ninguna amenaza para el feto.

Durante la lactancia

A la madre lactante se le recomienda consumir de 1 a 3 frutos al día, con ventanas diarias durante la semana. La pera encaja perfectamente en la dieta, proporciona al organismo y a la leche los minerales necesarios.

La influencia del factor fortalecedor general y la normalización del trabajo digestivo es significativa, lo que mejora la calidad de vida y reduce varios riesgos para la lactancia. Sin embargo, los estudios no han confirmado un aumento en la producción de leche con las dietas de pera.

Para los niños

La pera es una fruta deseada por cualquier niño. Se puede dar a partir de los 8 meses, inicialmente en forma de puré y no más de 20–30 g. Después del año, se pueden preparar peras asadas en trozos.

El potasio y las vitaminas del grupo B fortalecen el sistema cardiovascular del niño y eliminan el riesgo de contraer anemia infantil. También se recomienda dar peras en forma de puré, zumo caliente o compota como terapia de apoyo durante las infecciones respiratorias agudas.

Para adelgazar

Es un producto indispensable para quienes desean adelgazar. La pera encaja bien en cualquier dieta, y además es un producto bajo en calorías y extremadamente beneficioso para el organismo en general.

También existen usos especiales para la limpieza del organismo. Por ejemplo, se introducen días especiales de pera una o dos veces por semana, en los que se consume solo pera en diversas formas. Los demás días, el consumo de la fruta por la noche permitirá cargar de trabajo al tracto gastrointestinal y evitar la acumulación de grasas. La pera en el desayuno estimula la digestión durante todo el día, garantizando una mejor absorción de todos los alimentos posteriores.

Beneficios de las peras secas y deshidratadas

Los frutos frescos son de temporada, se conservan mal y requieren conservación o secado. El secado y deshidratado apenas alteran la composición original. Solo se pierden algunas vitaminas del grupo B. En cambio, este producto se puede utilizar durante todo el año, remojarlo en bebidas, cocinar compotas o añadirlo a otros platos.

Debido al aumento de la concentración general por cada 100 g, la pera seca y la pera pasa tienen un efecto diurético, expectorante y antipirético más pronunciado. Además, aunque estos frutos estimulan el sistema digestivo, aumentan ligeramente la acidez del jugo y tienen un ligero efecto astringente. Por lo tanto, las personas que sufren de estreñimiento deben consumirlos con precaución.

Las decocciones de pera pasa se han utilizado desde la antigüedad para combatir el nerviosismo excesivo y el insomnio. Sin embargo, los mecanismos de acción específicos aún no se han determinado.

Cómo secar

Secar las peras es bastante sencillo, ya que no es necesario quitar la piel. Se deben seleccionar frutos maduros pero no demasiado maduros, sin daños ni focos de podredumbre. Las peras pequeñas se pueden secar enteras. Sin embargo, el tipo de corte es arbitrario. Se pueden cortar por la mitad, en tres partes, en gajos o en rodajas.

El secado se realiza en el horno a una temperatura de 55–60 grados. Se deben colocar las rodajas o las peras enteras en una bandeja en una sola capa de manera uniforme. En tiempo, esto tomará de 12 a 18 horas. Se permite una temperatura más alta, pero en las etapas finales. De lo contrario, el jugo comenzará a hervir, las rodajas perderán su aspecto y comenzarán a agrietarse.

Es posible el tipo clásico de secado al sol. Se deben colocar las peras o rodajas en una rejilla y colocarlas en un lugar soleado y bien ventilado. En un apartamento se puede usar el balcón. El secado continúa durante dos días soleados y otros dos días en un lugar bien ventilado pero oscuro o sombreado.

Beneficios de las hojas de pera

A menudo todo se centra en los frutos, y el resto se olvida injustamente. Sin embargo, las hojas del peral son extremadamente beneficiosas. Contienen muchos más vitaminas, incluida la C, y poseen sustancias antisépticas, por lo que antiguamente se recomendaba beber té de hojas de peral para los resfriados y la amigdalitis.

Las hojas jóvenes contienen muchos fungicidas, es un magnífico agente antimicótico natural. Se añade a muchas pomadas. Con estas hojas se puede hacer una pasta y aplicarla sobre las zonas afectadas del cuerpo.

¿Es beneficioso el zumo de pera?

El gran médico de la antigua Roma, Galeno, recetaba zumo de pera para la fiebre. Lo bebían los patricios en los banquetes. Es muy agradable al paladar, ligeramente estimulante y refrescante, fácil de asimilar por el organismo, por lo que está indicado en diversas enfermedades del estómago y el intestino.

El zumo de pera aporta al organismo vitaminas, ácidos grasos poliinsaturados y monoinsaturados, así como minerales. Los aceites esenciales ayudan a combatir infecciones y reducen la intensidad de la inflamación. Además, el zumo estimula el sistema digestivo, eliminando los efectos de estancamiento y aliviando la toxicosis.

Cómo hacer

Obtener zumo de pera es una tarea bastante complicada. Lo ideal es usar un extractor de zumo. Con él es fácil: basta con triturar los frutos, colocarlos en la máquina y obtener zumo fresco y aromático. Con 1 kg de peras se obtienen unos 600 ml de líquido en un exprimido doméstico. Sin embargo, el zumo fresco debe consumirse inmediatamente. Si se desea conservar, es necesaria una esterilización de 20 minutos, se puede hacer directamente en el tarro.

Cuando no se dispone de un extractor, se puede usar una batidora o una picadora de carne, pero requerirá más esfuerzo y la cantidad de zumo será menor. Hay que triturar la fruta hasta obtener un puré homogéneo. Luego, verter el puré en una gasa doblada en 6-8 capas y, colocando un colador debajo, exprimir el zumo. El mejor resultado se obtiene retorciendo la gasa para aplicar la máxima fuerza. La cantidad de zumo suele rondar los 500 ml por 1 kg.

La pera en la medicina

La medicina moderna recomienda sin duda incluir la pera en la lista de alimentos recomendados. Sin embargo, la fruta se considera únicamente como beneficiosa en las dietas, pero no como medicinal.

La medicina popular utiliza las semillas trituradas de pera para combatir los parásitos intestinales. Con las hojas molidas se pueden tratar dermatitis y enfermedades fúngicas. Una compota especial aliviaba los síntomas de la prostatitis y la litiasis urinaria. Los frutos asados se usaban para la tuberculosis.

Para la diabetes

La pera siempre se incluye en la dieta de pacientes con diabetes de cualquier tipo. Para la asimilación del producto no se necesita insulina, por lo que es muy ligero para el organismo. Además, la fruta posee una gran cantidad de sustancias beneficiosas y vitaminas.

Para combatir el exceso de peso y la hinchazón, se recomienda beber zumo de pera de 70 a 100 ml media hora antes de las comidas. Esto estimula el sistema digestivo y produce un ligero efecto diurético.

Importante: el índice glucémico de la pera — 38 unidades.

Para la pancreatitis

Se permite incluir la pera en la dieta. Esto permite diversificar el menú sin sobrecargar el páncreas, ya que la fruta fresca se digiere en solo 40 minutos.

Sin embargo, existen también contraindicaciones graves. La pera contiene carbonato de calcio, cutina y sílice; en determinadas evoluciones de la enfermedad, estos elementos pueden complicar seriamente el estado. Por lo tanto, la pera se introduce en la dieta para la pancreatitis únicamente bajo supervisión médica.

Para la gastritis

La enfermedad requiere diagnóstico. La pera tiene la propiedad de aumentar la acidez y empeora el estado en una determinada forma de gastritis. Si el médico aprueba su inclusión en la dieta (generalmente en casos crónicos o con gastritis hipoácida), entonces se deben consumir las peras horneadas y sin piel.

Para el intestino

La pera tiene un efecto estimulante sobre todo el intestino. Los zumos y compotas tienen un efecto astringente; fijan ligeramente y, con un consumo sistemático, pueden provocar estreñimiento.

Las peras frescas u horneadas tienen un efecto ligeramente laxante. También aportan al organismo la fibra dietética necesaria, lo que normaliza las deposiciones.

Para el estreñimiento

No se recomienda consumir zumos ni ninguna forma de pera sin pulpa. Es un remedio débil, pero astringente, es decir, solo empeorará la situación.

Se permite consumir pera fresca u horneada, pero preferiblemente en pequeñas cantidades y en combinación con frutas o bayas claramente laxantes, por ejemplo, ciruelas pasas.

Estudios modernos muestran que el consumo sistemático de la pulpa de pera normaliza la función intestinal y alivia el estreñimiento crónico causado por procesos de estancamiento y peristaltismo débil.

Para la gota

La pera forma parte de la clásica dieta n.º 6, que se prescribe para la gota. Es un producto ligero y beneficioso que diversifica la dieta y tiene un efecto fortalecedor general. Sin embargo, según estudios médicos modernos, el consumo regular y sistemático de peras en diversas formas no afectó al cuadro de quejas ni a la calidad de vida general de los pacientes.

Para la colitis

Está prohibido consumir pera cruda. La fibra gruesa irritará las paredes intestinales y empeorará el estado. El médico, basándose en un diagnóstico objetivo, puede incluir en la dieta peras horneadas, hervidas o guisadas en pequeñas cantidades. Los zumos y compotas no contienen fibra, por lo que pueden añadirse libremente a la dieta.

Para el hígado

Los ácidos orgánicos estimulan ligeramente los riñones y el hígado. Por ello, la pera puede incluirse en dietas para algunas enfermedades hepáticas. También alivia los efectos de una comida copiosa del día anterior. Sin embargo, en enfermedades graves, la decisión sobre la forma, la cantidad y la inclusión de la pera en la dieta debe tomarla el médico.

Para las hemorroides

No se recomienda consumir zumos ni compotas, ya que provocarán un endurecimiento de las heces y, por tanto, las hemorroides sufrirán más traumatismos.

La pulpa fresca u horneada está indicada para su consumo sistemático; contiene fibra dietética y tiene un efecto generalmente normalizador. Sin embargo, los dietistas elaboran menús especiales para las hemorroides, donde la fruta se combina con frutas o bayas de claro efecto laxante.

Para la colecistitis

Es obligatorio el diagnóstico. En general, el efecto estimulante de la pera es pequeño, pero quizás sea precisamente lo que falta para un deterioro brusco y una cirugía inmediata. En el curso crónico y moderado, la pera se recomienda en cualquier forma. Ayudará a eliminar la acidez estomacal y mejorar el estado general.

La pera en cosmética

La cosmética moderna utiliza activamente la pera para nutrir y refrescar visualmente la piel. Las sustancias especiales de la fruta dan un resultado excelente en la piel problemática adolescente. Las hojas se utilizan como un agente que reduce la inflamación y la irritación de la piel grasa. Los extractos de pera con principios activos forman parte de cremas rejuvenecedoras, nutritivas y productos antifúngicos.

Para el rostro

Se utilizan principalmente mascarillas, incluso de un solo componente. La más básica para piel normal, que la nutrirá, rejuvenecerá visualmente y acelerará la curación de granitos, consiste en pera triturada sin piel. La mezcla debe aplicarse sobre una gasa con aberturas para los ojos y colocarse sobre el rostro durante 20 minutos.

1. El popular tratamiento rejuvenecedor de hoy se realiza con esta composición: dos cucharadas de puré de pera, una cucharadita de aceite de almendras, un poco de crema agria. Mezclar todo y aplicar sobre la piel, no solo del rostro, sino también del escote o las manos. Dejar actuar 25 minutos y luego aclarar con una decocción de manzanilla, celidonia y bidens.
2. La mascarilla antiinflamatoria y reparadora se prepara a base de una cucharadita de jugo de cebolla, tres cucharadas de puré de pera y la misma cantidad de leche. A la mezcla añadir una tableta de aspirina finamente triturada y mezclar hasta obtener una masa homogénea. Aplicar sobre las zonas problemáticas de la piel, dejar actuar 15 minutos y luego aclarar con agua tibia.

Para el cabello

1. Los cosmetólogos utilizan activamente mascarillas a base de pera para fortalecer el cabello y eliminar la fragilidad. Además, gracias al aporte de vitaminas y nutrientes, se obtiene volumen y el cabello se vuelve más vivo. Se debe sumergir una pera entera en agua hirviendo durante 30-40 segundos, luego pelarla y quitarle las semillas, triturarla hasta obtener un puré. Para que la mezcla no gotee, es necesario espesarla con una cucharadita de gelatina y luego aplicarla sobre el cabello desde las raíces hasta las puntas durante 15 minutos.
2. Para preparar una mascarilla reparadora, triturar una pera hasta obtener un puré, añadir una yema de huevo y una cucharada de miel. Mezclar todo y aplicar sobre el cabello recién lavado. La mascarilla actúa durante 20 minutos, luego aclarar con agua tibia.
3. La mascarilla fortalecedora del cabello se prepara a base de puré de pera sin piel, un huevo de gallina, una cucharada de aceite de bardana y jugo de limón. Mezclar todo bien y aplicar sobre el cabello, frotando parte de la mezcla en el cuero cabelludo. Pasados 20 minutos, aclarar la mascarilla con agua tibia.

Perjuicios y contraindicaciones

No se recomienda consumir peras inmediatamente después de comidas grasas o ahumadas, ya que complicarían seriamente la digestión en ese caso. Es mejor esperar 2-3 horas; dicha estimulación conducirá a una buena digestión de la comida pesada y a la ausencia de procesos estancados.

Las frutas demasiado maduras pueden acumular ácido acético, pero su concentración es baja e insignificante para una persona sana.

Las contraindicaciones solo se refieren a formas específicas de consumo. Así, en caso de úlcera, gastritis y colitis, no se deben comer frutas crudas. En caso de estreñimiento, no se recomienda beber zumo de pera o compota.

¿Puede haber alergia a la pera?

La pera pertenece al grupo de frutas hipoalergénicas. Sin embargo, esto no significa que no haya riesgos. A veces se registran casos de alergia verdadera. Por lo tanto, es necesario tomar precauciones y dar primero un poco de puré de pera, y luego observar el estado del niño.

Cómo elegir y conservar la pera

Las más sabrosas, aromáticas y saludables son las peras maduras. Pero el período de cosecha es bastante corto y se mide en pocas semanas. Por lo tanto, es importante elegir una pera buena y jugosa.

1. Inicialmente, es necesario palpar la fruta; no debe estar dura ni demasiado blanda.
2. Observar la textura: si en la piel aparece una granulación notable, es un indicador de madurez natural, es decir, la fruta ha madurado en el árbol.
3. Cuando empiezan a aparecer manchas marrones en el tallo, significa que esa pera ya ha comenzado a estropearse.
4. Desafortunadamente, no se puede confiar en el color, esto depende de la variedad, no de la madurez. Es recomendable pedir un trozo para probar o mirar el corte. La fruta debe ser uniformemente firme, sin zonas blandas evidentes. El dulzor también es un indicador: cuanto más madura la pera, más dulce es.

La pera madura se conserva muy poco, unos pocos días. Se pueden comprar frutas inmaduras; no son piñas, madurarán en un lugar oscuro y fresco, aunque serán menos aromáticas que las que maduraron en el árbol. La pera inmadura puede madurar en el refrigerador hasta dos meses.

La mejor manera de conservar el magnífico sabor, aroma y nutrientes para el invierno es la conservación.

¿Se pueden congelar?

La pera tolera bien la congelación en cualquier forma: entera, cortada en rodajas, rellena de bayas, con almíbar y azúcar. Basta con lavar la fruta, secarla con una toalla y luego congelarla en la forma que se prefiera. El único detalle es que hoy en día se recomienda usar recipientes herméticos o bolsas al vacío, así los olores de otros alimentos no penetrarán en la pera. Esta materia prima se puede conservar hasta un año.

Lo más importante es descongelar correctamente. Incluso existe una regla: «Congela rápido, descongela lento». No se puede volver a congelar el producto, por lo que es mejor hacer porciones pequeñas de una vez. Colocar la preparación en un plato, en el estante inferior del refrigerador. Debe descongelarse lentamente, durante un día y medio o dos. Así se conservarán la forma y la textura de la fruta.

¿Qué se puede preparar con peras? Recetas

Las peras se usan activamente en la cocina, no solo en la repostería, sino también en la cocina salada. Con ellas se elaboran muchos platos interesantes, se hacen infusiones, sidra e incluso vino. La singularidad de la pera es que con ella se puede crear una verdadera obra maestra culinaria, además en media hora con un mínimo esfuerzo. Aquí hay un ejemplo sencillo, para el que se necesitan:

• tres peras;
• nueces picadas;
• miel;
• canela;
• masa de hojaldre comprada en la tienda.

Es necesario lavar las peras y partirlas por la mitad. Retirar el corazón y el pedúnculo. Espolvorear la pulpa con canela, luego colocarla en una bandeja de horno. Cubrir bien con hojaldre comprado, pincharlo con un palillo y meterlo al horno a 180 grados. Pasados 15–20 minutos, el manjar está listo. Dar la vuelta, espolvorear con frutos secos y una cucharadita de miel. ¡Sencillo, rápido, bonito y muy sabroso!

Mermelada

Con las peras se puede hacer una mermelada de un sabor increíble. No es nada complicado, la fruta combina muy bien con diversas especias dulces, manzanas, cítricos y muchas bayas. La receta clásica y más sencilla consta de los siguientes ingredientes:

• peras – 2 kg;
• azúcar – 2 kg;
• una rama de canela, aunque también se puede usar molida;
• dos limones;
• 200 ml de agua.

Es importante elegir peras buenas y sabrosas, que no estén demasiado maduras ni dañadas. Se pueden cortar en cubos o en rodajas pequeñas, con la piel incluida. Colocarlas en una cacerola o recipiente y cubrirlas con 1,5 kg de azúcar, luego tapar y dejar reposar dos horas.

Del limón, rallar la cáscara, luego retirar la piel blanca y cortar los frutos en rodajas, quitando las pepitas. Colocarlos en un bol, cubrirlos con el azúcar restante y dejar reposar 2–3 horas. Después poner al fuego, añadir 200 ml de agua y llevar a ebullición, luego mantener un hervor vivo durante 10 minutos. Verter todo caliente en el recipiente con las peras y dejar reposar otras 4–5 horas, puede ser hasta la mañana siguiente.

Ahora toca poner toda la mezcla al fuego, llevarla a ebullición y dejarla cocer a fuego lento durante 10–12 minutos, removiendo suavemente. Luego hacer una pausa de nuevo de 4–5 horas. Lo ideal es realizar 4 cocciones siguiendo este esquema, así la mermelada quedará intensa y se conservará perfectamente. Durante la tercera cocción, añadir la rama de canela o canela molida.

Se debe envasar únicamente en frascos esterilizados, y la mermelada debe estar caliente, recién sacada de la cacerola.

Compota

Esta es una conserva simple y muy sabrosa para el invierno. Se puede beber la compota y la pulpa añadirla a repostería, tortitas, o usarla en salsas dulces. Para prepararla se necesita:

• peras – 10 unidades;
• azúcar – 200 g;
• agua – 2,5 l.

Se puede añadir un poco de vainillina, canela u otras frutas. También es importante elegir solo frutas enteras y sin daños. Una sola pera podrida puede arruinar todo el frasco.

Lavar las peras y cortarlas en trozos para porciones, luego pasarlas a una cacerola y cubrirlas con agua y azúcar. Llevar a ebullición y, después, reducir el fuego y cocer durante 20 minutos. Basta con remover una vez para que los frutos no se deshagan.

La compota para conservar se puede envasar únicamente en frascos esterilizados. Verterla caliente, de modo que el líquido llegue hasta el borde del cuello, luego cerrar herméticamente con la tapa. Una vez fría, la compota está lista para consumir.

Vino

El vino casero de pera combina un sabor exquisito con una graduación moderada, se bebe con facilidad y será recibido con gran interés en la mesa festiva. Para su elaboración se necesitan:

• peras ácidas o agridulces – 10 kg;
• azúcar – 5 kg;
• agua – 10 l.

Se pueden añadir diversos ingredientes, como zumo de serbal y limón, manzanas, vainilla, miel. El método de preparación será el mismo.

Para la preparación es mejor tener un recipiente especial: un fermentador. Para tal proporción de ingredientes se necesitará una garrafa de 20 litros. El agua debe ser filtrada limpia, pero no hervida, mezclarla con el azúcar y verterla en el recipiente. Cortar las peras en rodajas y colocarlas en el jarabe. Volver a mezclar todo. El indicador clásico de fermentación es un guante médico común con un dedo perforado. Se coloca en el cuello del recipiente, por lo que es mejor usar garrafas grandes.

Las condiciones externas son las más importantes. Para no estropear la masa, se debe mantener la temperatura entre 19 y 24 grados. El proceso de fermentación durará un mes o más. Tan pronto como todo se calme, el guante se desinflará. Entonces, se puede filtrar el líquido en botellas de vino para un almacenamiento prolongado. El vino de pera joven se puede consumir inmediatamente, pero los conocedores recomiendan envejecerlo otros 2 o 3 meses en la bodega.

Sidra

Se puede preparar una bebida suave, muy aromática y baja en alcohol a partir de peras directamente en casa. Requerirá tiempo para la fermentación natural, pero todas las operaciones son elementales. Solo se necesitan los ingredientes básicos:

• peras – 8 kg;
• azúcar – 1,3 kg;
• pasas – 50 g.

Se puede experimentar con la receta, añadiendo diversas especias e ingredientes.

Es mejor elegir peras de variedades ácidas o agridulces con una estructura de fruta suave. Retirar la parte de las semillas y el pedúnculo, cortar en cuartos para picar en picadora o batidora y obtener una papilla homogénea.

Añadir el azúcar a la masa y mezclar bien hasta que quede homogéneo. Ahora se puede transferir a garrafas o frascos, añadir un puñado de pasas y el puré de pera con azúcar. La mezcla fermentará, por lo que es necesario dejar al menos un tercio del recipiente vacío.

Es necesario tapar los frascos o garrafas con una gasa doblada en 4-5 capas. Hay que esperar la fermentación. Se debe filtrar el líquido a otros frascos o garrafas. Recoger toda la pulpa en una bolsa de gasa y exprimir cuidadosamente hasta la última gota. Luego trabajar solo con el líquido: la futura sidra. Colocar el recipiente en un lugar oscuro y fresco, por ejemplo, en la bodega, y dejar reposar hasta un mes y medio.

Cuando todos los procesos en el líquido hayan terminado, es necesario filtrar nuevamente las fracciones sedimentarias y verter todo en botellas. La aromática sidra de pera está lista.

Confitura

Una sabrosa y consistente mermelada de pera es una excelente preparación para el invierno. Es un postre versátil, se puede untar en crepes, extender sobre un panecillo o usar como relleno en pastelería. Para preparar la mermelada de pera tradicional se necesitan:

• peras de una variedad adecuada – 2 kg;
• azúcar – 1 kg;
• limón;
• un vaso de agua.

Cortar las peras en tercios o cuartos, quitando el corazón. Si se planea usar batidora o picadora para triturar, es mejor quitar la piel; si se elige el método de pasar por un colador, se puede dejar la piel.

Coloque las frutas trituradas en una cacerola, añada agua y encienda el fuego. Debe cocer hasta que las frutas estén blandas. Luego, retírelas y tritúrelas hasta obtener un puré. Puede usar una batidora, una licuadora, una picadora de carne o pasarlas por un colador de hierro. Continúe cociendo las peras durante aproximadamente una hora más, hasta que la masa se reduzca a la mitad. Añada ácido cítrico y azúcar, mezcle y mantenga al fuego durante media hora. Después, viértalo en frascos esterilizados o sírvalo frío en la mesa.

Ensalada

La pera forma parte de numerosas ensaladas, tanto sencillas como sofisticadas. Además, la fruta se puede utilizar frita o asada. Sin embargo, la ensalada italiana con rúcula, pera y nueces es la más interesante, saludable y fácil de preparar. Se necesitan:

• tres peras bastante jugosas;
• nueces – 180 g;
• queso parmesano o queso azul – 100 g;
• rúcula fresca – 100 g;
• una cucharadita de mostaza francesa;
• dos cucharaditas de miel;
• el zumo de un tercio de limón;
• tres cucharadas de aceite de oliva.

Puede añadir semillas tostadas, albahaca, espinacas y pimienta de Jamaica. Inicialmente, debe lavar, secar y desgarrar la rúcula en trozos pequeños.

Corte las peras en gajos individuales, preferiblemente sin pelar. Una parte de las nueces, simplemente pártalas en trozos grandes; aproximadamente un tercio, muélalas.

Prepare el aliño en un bol aparte; añada mostaza, miel, aceite y exprima el zumo de un tercio de limón. Mezcle todo hasta que quede homogéneo. Puede probarlo y añadir cualquier especia.

El montaje de la ensalada se hace en un bol: coloque en el fondo las hojas de rúcula, luego la pera y las nueces molidas. Vierta el aliño y mezcle suavemente. Espolvoree por encima los trozos grandes de nueces y sirva en la mesa.

Batido

Preparar un batido de pera es muy fácil, basta con triturarla en la batidora. Quedará delicioso incluso para los niños. Sin embargo, el verdadero elixir de salud y beneficios se prepara con yogur y nueces. Para ello, se necesitan los siguientes ingredientes:

• una pera mediana;
• 20 g de nueces;
• una cucharada de miel;
• 250 ml de yogur blanco.

La base saludable, es decir, el yogur, se puede sustituir por kéfir o leche cuajada. Las nueces deben triturarse en una batidora, molinillo de café o mortero. Ahora, vierta el yogur en la batidora y añada la pera pelada y cortada en trozos. Bata con unos pocos movimientos, luego agregue las nueces y la miel, y bata hasta obtener la consistencia deseada del batido. Puede servirlo en vasos o copas de cóctel, y añadir una hoja de menta. Es un excelente cóctel matutino para empezar bien el día.

Puré de peras para el invierno

Se puede preparar un puré de peras delicioso, aromático y suave para todo el invierno. Será un excelente postre; se puede untar en un pan o usar como relleno para crepes. Para su preparación, se necesitan:

• 7 peras medianas;
• 50 ml de agua o zumo de manzana;
• medio limón;
• 1 taza de azúcar;
• un poco de vainilla.

Para un almacenamiento a largo plazo, es necesario un tratamiento térmico, por lo que debe pelar las peras y cortarlas en trozos adecuados para la batidora, y ponerlas en una cacerola. Añada el zumo de medio limón para evitar que las frutas se oscurezcan, así como agua o zumo de manzana. Caliente todo y cueza a fuego lento durante 20 minutos.

Antes de triturar, las peras deben enfriarse, luego simplemente colóquelas en la batidora y tritúrelas hasta obtener un puré homogéneo. Después, debe devolver la mezcla a la cacerola, añadir el azúcar y la vainillina, y cocinar hasta alcanzar la consistencia deseada, removiendo con regularidad.

Para almacenar, la mezcla debe colocarse únicamente en frascos esterilizados con tapas herméticas. Conserve en un lugar fresco y oscuro hasta 8 meses.

Tarta Tatin de pera

Con pera se puede preparar una magnífica tarta que ocupará un lugar de honor en la mesa festiva. Hoy en día es especialmente fácil, ya que se puede adquirir un buen hojaldre congelado (400 g). Solo quedará preparar el relleno, a saber:

• seis peras;
• un limón;
• nueces – 100 g;
• mantequilla – 50 g;
• azúcar – 100 g.

A la tarta Tatin le van muy bien la vainillina y la canela; se pueden usar algunas frutas secas y unas rodajas de manzana dulce.

Retire la piel de las peras y extraiga el corazón. Córtelas en gajos, pero puede usar cubos grandes. Ralle la cáscara de un limón entero, luego corte un tercio y exprima el jugo sobre las peras troceadas; esto conservará su color claro y natural.

En una cacerola, vierta el azúcar, derrítalo y prepare el caramelo. Luego añada la mantequilla, la ralladura de limón y acidifique con el jugo del limón restante. Después de mezclar, agregue las peras troceadas y cocine durante 5–7 minutos.

Usando una espumadera, retire las rodajas o los cubos grandes de la fruta y colóquelos en un molde para hornear previamente engrasado. Hierva el caramelo otros 5 minutos y luego viértalo sobre las peras. Espolvoree por encima con nueces molidas, canela y vainillina. Luego cubra con el hojaldre, doblando los bordes hacia adentro, forme un borde y hornee durante media hora a 180 grados.

Antes de servir, dé la vuelta a la tarta Tatin; puede hacerlo directamente con la bandeja, sosteniendo la base con un plato.

Confitura con trozos

Se puede preparar incluso en casa una confitura de pera extremadamente saludable y sabrosa. Está permitido añadir diversos ingredientes, como granos de café o caramelo. El sabor puede variar mucho según el tipo de receta. Entre otras, cabe destacar la super saludable pera con jengibre, para la cual se necesitan los siguientes productos:

• pera dulce – 1,5 kg;
• azúcar, puede ser moreno, – 800 g;
• raíz de jengibre fresca – 30 g;
• medio limón.

Lave la pera y córtela en cubos. Para que no se oscurezca, rocíe todo con jugo de limón; bastan unas gotas.

Ahora debe preparar el caramelo: coloque el azúcar en una cacerola, añada el resto del jugo de limón y vierta 150 ml de agua. Cocine el caramelo a fuego medio hasta que esté completamente listo. Añada el jengibre finamente rallado y luego los cubos de pera. Remueva todo sin retirar del fuego. La fruta soltará jugo muy rápidamente e incluso parecerá demasiado acuosa, pero al cabo de una hora de cocción, la consistencia se normalizará.

Vierta la confitura caliente en frascos esterilizados y ciérrelos herméticamente inmediatamente. Sirva el plato frío.

Cómo asar

La pera se hornea con bastante facilidad, basta con colocar la fruta en un horno precalentado a 180–200 grados. El tiempo medio de cocción es de 20 minutos, pero se puede variar, horneando más tiempo para que quede más blanda. Lo mejor es preparar un postre sabroso y saludable:

• de una pera grande;
• cucharadas de nueces;
• dos cucharadas soperas de miel;
• una pizca de canela molida;
• una cucharadita de zumo de limón.

Cortar la pera por la mitad, con una cucharadita vaciar el corazón para obtener un hueco limpio. El tallo duro se puede cortar con un cuchillo.

Colocar las nueces en el hueco, regar toda la pera con miel, espolvorear con canela. Engrasar ligeramente una bandeja con aceite y colocar las peras. Hornear en el horno a temperatura alta (180–200 grados). Pasados 15 minutos, sacar, rociar con zumo de limón y el resto de la miel. Volver a hornear durante 5 minutos más. La cocción se puede comprobar con un palillo.

Servir caliente. Para un toque de restaurante, hornear con una rama de canela. A la pera le va bien una cucharada de helado o de nata agria.

Cómo comer la pera correctamente

La pera se puede consumir de cualquier forma y sin restricciones especiales. La única complicación para la digestión son unas células especiales de estructura densa que incluso se sienten en la boca como formaciones pétreas. Por lo tanto, no se recomienda comer pera inmediatamente después de una comida pesada y consistente. Es mejor esperar 2–3 horas, así no sobrecargará el sistema digestivo, sino que continuará estimulándolo.

Se puede consumir pera horneada durante el período de recuperación tras operaciones o lesiones, incluso durante las dietas más estrictas. En ese caso, no importa si se toma en ayunas o junto con otros alimentos.

Cuánta se puede comer al día

La cantidad recomendada para un adulto es de 1–2 peras al día o un volumen equivalente de zumo, compota o productos procesados. Se puede comer más, pero a medida que el cuerpo se satura de vitaminas y minerales, los beneficios disminuirán.

Para niños de 8–10 meses, es mejor empezar con puré cocido o horneado en cantidad de 30–50 g. A partir del año y medio se puede dar hasta 1 pera al día. Así será lo más beneficioso.

Se pueden comer por la noche y en ayunas

No se recomienda comer peras de variedades duras, ya que tienen fibras demasiado rígidas que irritarán gravemente el intestino y causarán molestias.

Comer pera en ayunas y por la noche es una condición de ciertas dietas que realmente aliviará los procesos de estancamiento y ayudará a perder peso.

Los dietistas recomiendan comer una pera por la mañana en ayunas, especialmente después de una cena copiosa con alimentos pesados. Esto permitirá eliminar la sensación de pesadez, la acidez y preparar el sistema digestivo para el nuevo día.

¿Se puede dar pera a los animales?

Es muy recomendable incluir un pequeño plato de fruta en la dieta semanal de gatos y perros, ya que ayudará a la digestión y a la ingesta de nutrientes necesarios. La fruta debe cortarse y retirarse el corazón. Una ración normal es de 1–2 peras a la semana, no es necesario más.

Los hámsters y otros animales pequeños también pueden disfrutar de la pera, pero es mejor no ceder demasiado a sus deseos. Punto importante: un hámster mediano puede comer una fruta entera al día. Sin embargo, esto provocará problemas digestivos muy graves, incluso la muerte. Por lo tanto, no se debe dejar al animal solo con una pera. Lo óptimo es dar porciones pequeñas, calculando un cuarto de pera por semana.

Los loros también adoran este manjar, especialmente los huesos. No conviene darles demasiados, pero sin duda vale la pena incluirlos en su dieta.

Datos interesantes sobre las peras

1. Antes de la llegada del tabaco a Europa, se fumaban las hojas de peral. Se secaban, se trituraban y se fumaban.
2. El peral se ha valorado desde la antigüedad no solo por sus frutos, sino también por su madera, que es extremadamente resistente y texturada. Con ella se fabricaban instrumentos musicales, complejos instrumentos científicos, reglas precisas y muebles reales.
3. El cultivo de la pera comenzó en la antigua China alrededor del 1100 a.C. El fruto llegó a Europa muy temprano, pero no se empezaron a crear huertos hasta el 200 a.C. América no conoció las peras hasta 1620, pero una vez que el árbol llegó, arraigó extraordinariamente y se convirtió en el progenitor de más de 500 variedades americanas.
4. Los antiguos griegos ofrecían peras a las diosas Hera y Afrodita, y en Roma, a Juno y Venus. Homero en su obra «La Odisea» llamaba a sus frutos dones de los dioses.

Fotos de peras