Pescado pelámida: propiedades beneficiosas y recetas de preparación

Pelámida (bonito) — es un pez de captura que pertenece a la familia de los escómbridos. Recibe su nombre por la gran velocidad que desarrolla en los momentos de caza de presas. La mayor parte del tiempo, los miembros de la familia de los escómbridos pasan en las capas superiores del agua. El bonito es un depredador que habita en las cuencas de los mares Negro, Mediterráneo y Mármara. En los momentos de persecución de presas, a menudo salta a la superficie. Este pez se puede encontrar en las costas de América, África y Europa.

Pelámida: qué es este pescado, cómo es y dónde se encuentra

Cómo es su aspecto

El pescado pelámida alcanza una longitud de 70 centímetros. El peso máximo es de 9 kg. Sus escamas tienen un color azul verdoso. En el dorso se ven rayas longitudinales gris oscuro, y los flancos están cubiertos de escamas de color plateado. El cuerpo tiene forma fusiforme, y en la parte delantera hay un caparazón fuerte y poderoso. En la parte posterior hay aletas espinosas en forma de radios de espinas. La boca es bastante ancha. Contiene hasta treinta dientes.

Dónde vive

El hábitat prioritario de la pelámida es un agua bastante cálida. Por eso, el pez se encuentra en la costa este y oeste del océano Atlántico. Lugares de hábitat aproximados: costas de Noruega, sur de África, golfo de México. Se puede encontrar la pelámida en el mar Negro y el Mediterráneo. Principalmente nada en la costa adriática. El pez no tiene un área de distribución concreta, ya que se desplaza por un enorme espacio acuático.

De qué se alimenta

Por su origen, la pelámida es un auténtico depredador. Por lo tanto, se alimenta de sus propios congéneres, por ejemplo:

• caballa;
• sardina;
• jurel;

Además de los ejemplares mencionados, la pelámida se alimenta de peces pequeños y gregarios comunes. Su tipo puede depender únicamente del área de distribución de la propia depredadora. Por ejemplo, si la pelámida se encuentra en el golfo de México, su alimento principal son los invertebrados habitantes del medio acuático. La representante de la familia de los escómbridos se considera un pez insaciable. Por lo tanto, en su estómago pueden caber simultáneamente setenta anchoas de tamaño mediano.

Variedades

En total, hay cuatro especies de este pez:

• Pelámida australiana.
• Chilena (o californiana).
• Pelámida oriental.
• Atlántica (o bonito atlántico).

El bonito australiano se encuentra en los océanos Índico y Pacífico, y más concretamente, frente a la costa sudeste de Australia y Nueva Zelanda. Puede alcanzar 1 metro de longitud y 9 kg de peso. Los ejemplares de esta subespecie tienen un cuerpo fusiforme, boca amplia, dientes pequeños de forma cónica y dos aletas dorsales.

El bonito chileno habita en aguas subtropicales de la costa del Pacífico. Este pez puede medir hasta 102 centímetros de largo y pesar hasta 12 kg. Esta subespecie posee: boca amplia, cuerpo en forma de torpedo, dientes en ambas mandíbulas, dos aletas dorsales, un caparazón frontal y escamas pequeñas que se extienden por todo el cuerpo.

El bonito oriental habita en las aguas cálidas de los océanos Índico y Pacífico. El peso mínimo del pez es de 3 kg, y puede alcanzar 1 metro de longitud. Esta subespecie posee: cabeza grande, cuerpo ligeramente comprimido, boca amplia, dientes curvados, aletas dorsales y un caparazón frontal.

El bonito atlántico se encuentra preferentemente en aguas subtropicales del océano Atlántico. También puede encontrarse en los mares Mediterráneo y Negro. El bonito alcanza 92 centímetros de longitud y 2 kg de peso. Dependiendo de las condiciones climáticas, esta subespecie puede sumergirse hasta 200 metros de profundidad. Este bonito posee: boca amplia, cuerpo ligeramente comprimido, dos aletas dorsales y un caparazón de escamas grandes.

Proceso de reproducción

De junio a agosto se produce el proceso de apareamiento y fertilización de los bonitos. Generalmente, es durante la noche cuando el pez desova. El proceso de reproducción consta de varios pasos.

Además de su excesiva voracidad, el bonito también posee un alto nivel de fecundidad. Por ejemplo, un ejemplar adulto puede poner alrededor de cuatro millones de huevos. Sin embargo, de esta enorme cantidad solo sobrevivirá la mitad. Los peces pequeños crecen rápidamente y pronto ganan peso. Ya a los tres meses de edad, los alevines alcanzan 0,5 kg.

Esta especie está lista para reproducirse solo a partir de los tres años de edad. La duración de la vida de este ejemplar es de aproximadamente 16 años.

Cómo pescar pelámida: cuándo, dónde y con qué

Cuándo pescar

El bonito habita en las capas medias del agua. Se puede pescar en la costa del mar Negro, aproximadamente en verano. En invierno, esta especie se encuentra en aguas profundas. Se considera un depredador muy hábil. Caza en cardúmenes. Presta especial atención al movimiento en la superficie del agua. Este ejemplar capta instantáneamente la vibración y huele el cebo incluso a gran distancia. Es relativamente fácil pescar un bonito dinámico, teniendo en cuenta que durante sus períodos de caza deja un rastro visible en la capa superior del agua.

Dónde pescar

Este pez se encuentra con mayor frecuencia en aguas de clima templado, tropical y, con menor frecuencia, subtropical. El bonito atlántico se puede pescar en los mares Mediterráneo y Negro.

Con qué pescar

Existen muchas opciones para pescar bonito. Principalmente, todas están relacionadas con la pesca desde la costa o en la zona costera desde una embarcación. Las principales opciones para la pesca de este ejemplar son:

• pesca al spinning;
• pesca con aparejo de varios anzuelos;
• pesca con cebos artificiales.

Se puede intentar pescar con una caña de spinning normal. Al elegir el señuelo, hay que tener en cuenta que el tamaño del aparejo debe ser proporcional al tamaño de la presa. La pesca realizada desde un barco de mar es la más favorable. En la costa del Mar Negro, prácticamente no se necesitan aparejos. La mayoría de las veces, el pez nada en la superficie del agua. Se debe prestar especial atención a la propia técnica de pesca.

La pesca con samodur se considera la más antigua y, al mismo tiempo, la más extendida entre los pescadores. Inicialmente, no se preveía el uso de caña alguna. En un dispositivo aparte se debe enrollar un sedal cuya longitud alcanza los cien metros. Todo depende únicamente de la profundidad de pesca. En su forma simplificada, el samodur se equipa con diversos señuelos.

Composición y contenido calórico

La pelámida contiene aproximadamente 217 calorías por cada 100 gramos de producto. Esta representante de la familia de los escómbridos se considera un pescado marino, lo que indica que contiene una gran cantidad de nutrientes beneficiosos que todo organismo humano necesita. 100 gramos de este producto contienen potasio, fósforo, calcio, magnesio, hierro y yodo. Y lo más importante, el pescado contiene proteínas de calidad.

En qué beneficia la carne de pelámida

La carne de pelámida puede retrasar el envejecimiento prematuro del organismo y, al mismo tiempo, mejorar el metabolismo. También mejora la vista.

Los dietistas recomiendan consumir este producto al menos dos veces por semana. El pescado azul de mar es rico en aminoácidos omega-3 esenciales para el ser humano. El consumo de pelámida ayuda a fortalecer la memoria y construir el sistema nervioso, mejorar el proceso de regeneración de tejidos y activar el aumento de la masa muscular.

Además, también puede aumentar el nivel de hemoglobina en la sangre y reducir el colesterol. Esta representante de la familia de los escómbridos también tiene un efecto positivo sobre la glándula tiroides, fortalece el estado de los huesos y las articulaciones.

Stroganina de pelámida

En qué es beneficiosa

La stroganina de pelámida es beneficiosa porque contiene una gran cantidad de vitaminas A, B, D, E, así como ácidos grasos saturados.

Receta

Para preparar la stroganina, es necesario:

1. Corte la cebolla en aros finos.
2. Rocíelos con jugo de limón, luego añada sal, pimienta negra y un par de cucharadas de aceite vegetal.
3. Tueste pan negro en una sartén por ambos lados.
4. Descongele ligeramente la pelámida y utilice únicamente la carne clara para el plato.
5. Corte el filete en cubos.
6. Coloque la cebolla sobre el filete y sirva junto con los picatostes.

Qué salsa es adecuada

Para que el pescado quede aún más sabroso, se puede preparar una salsa. Las siguientes son excelentes opciones:

1. Clásica (con sal marina y pimienta negra molida).
2. Yakuta (con kétchup/pasta de tomate, ajo y pimienta molida).
3. China (con salsa de soja, jengibre, ajo y vinagre).
4. Siberiana (con rábano picante encurtido y mostaza).

Perjuicios y contraindicaciones

A pesar de sus grandes beneficios, el bonito tiene una serie de contraindicaciones. Al tratarse de una variedad marina grasa, su consumo frecuente puede acarrear:

1. Estado inestable del sistema cardiovascular.
2. Efecto negativo sobre el hígado y los riñones.
3. Aumento de peso.

También es importante tener en cuenta la intolerancia individual a ciertos tipos de pescado. Por ejemplo, las personas que padecen hipertiroidismo deben consumir este producto con mucha precaución.

Dónde comprarla y su precio

Se puede adquirir bonito en casi cualquier sección de pescado, ya que se usa ampliamente en la cocina. Aproximadamente, un kilogramo de pescado congelado cuesta alrededor de 3 €.

Cómo cocinar deliciosamente la pelámida: recetas

En el horno

Se debe prestar especial atención al pescado horneado al horno con salsa de crema agria.

Receta de preparación:

1. Primer paso: hay que cortar el bonito en trozos de tamaño mediano.
2. Rociarlos con jugo de limón, espolvorear con hierbas provenzales, salar y dejar reposar unos 15 minutos.
3. Sobre un papel de aluminio previamente preparado, colocar cebolla cortada en aros. Luego poner encima un trozo de pescado y regar con salsa de crema agria.
4. Introducir en el horno durante 25-30 minutos.

En la sartén

Receta de pescado cocinado en sartén:

1. Preparar el filete de pescado para freírlo.
2. Cortarlo en trozos de tamaño mediano.
3. Espolvorear con sal y pimienta. Dejar reposar durante 10 minutos.
4. Rebozar cada trozo de filete de pescado en harina y colocarlos en una sartén previamente engrasada con aceite vegetal.
5. Freír hasta que estén dorados.

Se puede salar

Dado que el bonito pertenece a la familia de los escómbridos, también se puede salar. Para ello, es necesario:

1. Descongelar el pescado.
2. Extraer todas las vísceras y cortar los trozos de filete en dos partes.
3. Colocarlos uniformemente en un recipiente de plástico.
4. Llenar el recipiente con la salmuera preparada previamente.
5. Meter en el frigorífico durante 24 horas.

Qué se necesita para la salazón:

• azúcar;
• sal;
• mostaza;
• hojas de laurel;
• pimienta de Jamaica.

Verter agua hirviendo sobre todo, aproximadamente 500 ml.

Preguntas y respuestas

¿A qué sabe la pelámida?

La carne del pescado resulta grasa y sabrosa, muy similar a la carne del atún.

¿Es graso o no?

Sin duda, el bonito contiene una gran cantidad de grasa saludable, pero al mismo tiempo carece por completo de carbohidratos. Como ya se mencionó, el bonito es rico en elementos beneficiosos. Este pescado es una excelente opción para quienes desean mantener su peso.

¿Tiene muchas espinas?

El bonito tiene relativamente pocas espinas, lo que sin duda es una ventaja de este pescado.

Datos interesantes

1. El bonito se considera uno de los pescados comerciales más valiosos.
2. Todos los representantes de los escómbridos son buenos nadadores. En persecución de sus presas, pueden alcanzar velocidades de hasta 80 km/h.

Foto de la pelámida (bonito)