Mermelada de pétalos de rosa: 16 recetas

Mermelada de rosas: pétalos rosados y rojos cocidos con azúcar. La base de la mermelada son las flores de té. El manjar tiene un sabor mágico y un aroma sutil y agradable. Las primeras recetas de postres a partir de esta flor única, símbolo del amor, aparecieron ya en la antigüedad. Al principio se usaban activamente las infusiones de rosas. Estos preparados se consideraban exquisitos y beneficiosos para el organismo. Todo lo preparado a base de rosas de té posee propiedades curativas especiales.

Para obtener una mermelada sabrosa, hay que preparar una cantidad determinada de pétalos de color rojo o rosa. El proceso de preparación de este manjar es agradable, ya que implica trabajar con una flor intensa y aromática. Si antes no se ha tenido la oportunidad de probar la mermelada de rosas, vale la pena prepararla en casa en lugar de los postres habituales o como complemento de ellos.

Composición y contenido calórico

En 100 g de producto hay 62 g de hidratos de carbono. El valor calórico de la mermelada de rosas es de 248 kcal. La composición química incluye minerales y vitaminas. Entre los minerales, el manjar contiene zinc, calcio, yodo, cromo, magnesio. También están presentes fósforo, potasio, hierro, manganeso, selenio, cobre. La composición vitamínica incluye vitaminas del grupo B, K y C.

Beneficios de la mermelada de pétalos de rosa

Desde la antigüedad, la rosa de té ha sido muy valorada y utilizada para curar. Por ejemplo, los componentes de la planta ayudan a mejorar el estado del paciente en afecciones de las vías respiratorias superiores. Se observa su eficacia en la angina y la bronquitis. Es un buen remedio natural para la cavidad bucal y el sistema digestivo. Tanto niños como adultos pueden usar la rosa de té con fines medicinales.

Gracias a su agradable aroma, mejora el sueño y permite combatir el insomnio. Las flores ejercen un efecto calmante en el organismo humano, reducen la irritabilidad. Se consideran un remedio que fortalece el sistema inmunológico y mejora el bienestar general.

La mermelada contribuye a la activación de los procesos metabólicos, a la normalización de las funciones de los riñones y el hígado, y del sistema sanguíneo. El producto elimina las molestias en la garganta, reduce la intensidad de los procesos inflamatorios y ayuda a eliminar los síntomas de una reacción alérgica y de trastornos digestivos.

Daños para el organismo

Los postres de rosa pueden perjudicar a las personas propensas a alergias, ya que la planta es florífera y contiene polen. Como cualquier otro dulce, la mermelada no debe consumirse con frecuencia en caso de obesidad y diabetes.

Particularidades de la selección de ingredientes

Lo más importante es obtener una buena materia prima para la mermelada. No conviene demorarse en la recolección de los pétalos, ya que las rosas de té florecen poco tiempo. También se debe elegir el momento adecuado para esta labor; la opción óptima es realizar la recolección temprano por la mañana. Al amanecer, el aroma de las flores se despliega por completo. Si se recoge la materia prima en ese momento, la mermelada resultará de mayor calidad.

¿No ha conseguido recoger los pétalos en cantidad suficiente de una sola vez? No se preocupe; se puede preparar el componente principal para el saludable manjar durante varios días. Si la recolección se alarga y la mermelada no se cocina de inmediato, los pétalos deben guardarse en una bolsa de plástico para su almacenamiento. Es importante atarla bien para no perder el valioso aroma. Los pétalos se conservan en un lugar fresco: en el frigorífico.

Cabe señalar que las flores se arrancan por completo; la materia prima se retira de los sépalos justo antes del proceso de elaboración del manjar. El polen se elimina con la ayuda de un colador.

La parte blanca inferior no sirve para la mermelada, por lo que se retira con cuidado de cada pétalo. Los ingredientes se colocan en un escurridor, después se rocían con agua hirviendo y se sumergen inmediatamente en agua fría. Este procedimiento se realiza dos veces.

Después de las preparaciones, la materia prima se seca de forma natural al aire. Todas las acciones posteriores vienen determinadas por la receta elegida.

Los fragantes pétalos sorprenden con su sabor suave. Se pueden combinar con escaramujo, con lo que el beneficio de la mermelada para el organismo solo aumentará. Se obtendrá un color interesante del manjar al combinar pétalos de rosa de diferentes tonalidades. Hay que tener en cuenta que las rosas rojas tienen pétalos más duros, por lo que durante la cocción se debe comprobar primero su punto de cocción. La mermelada está lista cuando los ingredientes están blandos, tiernos y de gran sabor.

Cómo cocinar mermelada de pétalos de rosa: recetas

La mermelada de rosas es un relleno fantástico para repostería casera dulce. Se puede comprar el producto en la tienda, pero el más sabroso y saludable es el preparado casero con pétalos fresquísimos, de cuya calidad no cabe duda. En la receta óptima en cuanto a composición se utiliza solo rosa de té, zumo de limón, agua purificada y azúcar. Se logra dar una consistencia espesa al postre mediante el uso de pectina.

Si se consideran las variantes que implican el proceso de cocción, se considera que al realizar la receta clásica la mermelada resulta más saludable. Sin embargo, se pueden emplear aún menos esfuerzos y preparar mermelada de rosa cruda. En este caso, los aromáticos pétalos se azucaran, en lugar de hervirlos en almíbar.

La mermelada a base de rosas de té es útil tanto como remedio medicinal en invierno, como un delicioso postre cuando se apetece algo dulce pero no dañino. Y para aquellos que aman hornear, es otra opción de relleno para tartas, capa para pastel e ingrediente para dulces orientales.

Receta de un libro antiguo

Lista de productos necesarios:

• pétalos – 100 g;
• un kilogramo de azúcar granulada;
• agua purificada – 1 taza;
• zumo de limón fresco – 2 cucharadas soperas;

Cómo preparar:

1. Los pétalos de las flores se lavan previamente y se secan sobre una toalla.
2. Se combina el agua con el azúcar y se cuece el almíbar.
3. Cuando el contenido de la cacerola comienza a hervir, se añade el ingrediente principal.
4. Se lleva la rosa de té en el almíbar a ebullición y se deja reposar durante 12 horas.
5. Luego se lleva la mermelada nuevamente a ebullición.
6. El almíbar se cuece durante 25 minutos, después de haber retirado la espuma. Se remueve el contenido de la cacerola periódicamente.
7. Si se desea hacer el postre aún más brillante, se debe añadir el zumo de limón y mantener el recipiente en el fuego durante 3 minutos.
8. Se deja enfriar la mermelada. Como resultado, la consistencia de la delicia se vuelve más espesa.
9. El postre terminado se vierte en frascos pequeños y se sellan. Los frascos deben esterilizarse previamente.

Manjar de señoras

Ingredientes:

• rosa de té preparada – 300 g;
• azúcar granulada – 600 g;
• agua potable – 6 tazas;

Cómo preparar:

1. Se cortan las partes blancas de los pétalos, se lava la materia prima y se seca.
2. Luego se espolvorea con azúcar (se necesitan 2 cucharadas soperas) y se frota bien con las manos hasta que se forme jugo, que se debe verter en un recipiente aparte.
3. Se mezcla el agua con el azúcar y se coloca al fuego. Es necesario que el agua hierva y el azúcar se disuelva. Normalmente, después de que el líquido hierva, basta con cocerlo durante 2 minutos.
4. Se combina el almíbar colado y enfriado con el ingrediente principal, se lleva a ebullición en la cacerola a máxima temperatura.
5. Luego se reduce el calor, se cuece la rosa de té durante 6 minutos, removiendo regularmente la mermelada y eliminando la espuma.
6. Se vierte el jugo de rosa en la cacerola, el proceso de preparación de la delicia en el fuego a calor mínimo se prolonga otros 15 minutos.
7. Cuando el almíbar se convierta en una masa suficientemente espesa, se vierte la delicia en frascos y se sellan.

Postre «Tentación»

Ingredientes:

• mezcla de pétalos de color rojo y rosa con un peso total de 0,5 kg;
• 1,5 kg de azúcar;
• agua purificada – 1 taza;
• zumo de un limón;
• aceite de rosa – 2 gotas.

Cómo preparar:

1. Mezcle la materia prima preparada para que los pétalos de color rosa y rojo se distribuyan uniformemente. Realice estas acciones en un bol esmaltado hondo o en un recipiente de porcelana.
2. Mezcle el ingrediente principal con el zumo y el azúcar (añada la sexta parte de la cantidad indicada en la receta), y luego déjelo reposar durante un período de 4 a 6 horas.
3. Utilice el resto de azúcar para preparar el almíbar. El azúcar debe disolverse completamente en el agua. Retire la espuma que se forme.
4. Introduzca la rosa de té en el almíbar hirviendo y cuézala a fuego lento durante un cuarto de hora.
5. Si los pétalos están blandos y han caído al fondo, la mermelada está lista. Al finalizar la cocción, añada aceite de rosa para darle al postre un aroma más intenso.
6. Vierta la golosina caliente en los tarros. Esterilice previamente tanto los recipientes como las tapas.

Preparación «a la búlgara»

Ingredientes:

• kilogramo de materia prima principal;
• azúcar – 4,5 kg;
• agua pura – 1,5 l.

Cómo preparar:

1. Triture la materia prima con azúcar (600 g) y separe el zumo exprimido en un recipiente aparte.
2. Coloque los pétalos en un tarro de cristal y mézclelos con el azúcar (200 g). Vierta también el zumo de rosa. Tape y deje reposar esta masa durante 24 horas.
3. Luego, vuelva a triturar el contenido del tarro y vierta el zumo nuevamente.
4. Mezcle el resto del azúcar con el agua y ponga la cacerola en el fuego. Una vez disuelto el azúcar y comenzada la ebullición, cueza el almíbar durante 5–7 minutos.
5. A continuación, eche la materia prima al almíbar y cueza la golosina a fuego mínimo hasta que esté lista.
6. Cuando falten aproximadamente 5 minutos para el final de la cocción, vierta en la mermelada el zumo previamente colado.

La consistencia del postre preparado según esta receta se asemeja a un puré.

Mermelada de rosas «perezosa»

Ingredientes:

• base para la mermelada – 300 g;
• 600 g de azúcar;
• agua potable – 3 vasos;
• ácido cítrico como conservante – 1,5 cucharaditas

Cómo preparar:

1. En una cacerola eche el azúcar, añada el volumen de agua indicado en la receta y el ácido cítrico (0,5 cucharadita) y cueza durante 20 minutos.
2. Mezcle el resto del conservante (1 cucharadita) con los pétalos preparados y tritúrelos.
3. Cueza la rosa de té en el almíbar durante un cuarto de hora.
4. Distribuya la golosina preparada en los tarros y ciérrelos herméticamente con las tapas.

Mermelada preparada a base de materia prima triturada

Ingredientes:

• medio kilogramo de pétalos;
• azúcar – 1,5 kg;
• agua – 1 vaso;
• zumo de medio limón.

Cómo preparar:

1. Triture la rosa de té.
2. Cubra la materia prima cortada en trozos pequeños con azúcar (0,5 kg).
3. Deje reposar la mezcla durante 48 horas.
4. Vierta agua sobre el resto del azúcar. Añada también el zumo de limón fresco a la cacerola. Estos son los ingredientes para el almíbar.
5. Sumerja los pétalos triturados que previamente se han confitado en el almíbar preparado.
6. Mantenga la mermelada en el fuego a temperatura baja hasta que el almíbar espese.

Manjar de rosas con limón

Ingredientes:

• materia prima y azúcar, 1,5 kg cada uno;
• litro de agua purificada;
• limón – 2 unidades.

Cómo preparar:

1. Mezcle los limones triturados (sin retirar la piel) con la materia prima principal.
2. Cubra la masa resultante con agua, póngala al fuego, llévela a ebullición y cuézala. El tiempo de cocción es de 10 minutos.
3. Se deja reposar la olla durante 24 horas.
4. A continuación, se exprime el líquido, se le añade azúcar granulada. Se cuece la mermelada hasta que esté lista. Se vierte caliente en tarros.

Postre con ácido tartárico

Ingredientes:

• rosa – 125 g;
• agua – 0,5 l;
• un kilogramo de azúcar granulada;
• ácido tartárico – 1 cucharadita;

Cómo preparar:

1. La materia prima lavada y seca se añade al almíbar preparado. Para obtenerlo, es necesario disolver el azúcar en agua con un calentamiento suave y removiendo regularmente.
2. Cuando el líquido empiece a hervir, se retira la espuma.
3. Se sumergen los pétalos en el almíbar y se mezclan. Se cuece hasta que la mermelada espese. No hay que asustarse por el tono verde, el ácido tartárico lo arreglará, ayudará a restaurar el hermoso color rosa.
4. Con este componente, la golosina se cuece durante unos 3 minutos, pero no más de 5.

Postre dietético

Ingredientes:

• masa de rosa y azúcar granulada – 0,7 kg cada uno;
• azúcar base para el almíbar – 0,5 kg;
• agua en volumen de 200 ml.

Cómo preparar:

1. Se tritura la masa de rosa con el azúcar (100 g). El bol debe tener un revestimiento esmaltado o ser de porcelana y ser lo suficientemente hondo.
2. Se lleva la masa a una consistencia homogénea con una cuchara o un mortero de madera.
3. Se procede a cocer el almíbar. Para obtener el líquido dulce, se disuelve el azúcar granulada en agua al fuego. Una vez que el almíbar ha hervido, se continúa calentando durante otros 5 minutos.
4. La pasta de rosas de té se mezcla con el resto del azúcar granulada y el almíbar.
5. El contenido del recipiente se cuece durante 10-12 minutos. El calor es mínimo.
6. Para conservar el postre, se esterilizan los tarros con antelación.

Mermelada con miel como añadido

Ingredientes:

• base de rosa – 80 g;
• miel y agua hirviendo – 100 ml cada uno;

Cómo preparar:

1. Se vierte agua hirviendo sobre la base y se coloca a fuego lento, donde se mantiene durante un cuarto de hora.
2. Se pasa a la siguiente etapa después de 24 horas, cuando la masa ha reposado. La temperatura necesaria para este proceso es la ambiente.
3. Los pétalos reposados se mezclan con miel, y con un calentamiento mínimo se lleva a una consistencia homogénea.

A este postre se le llama miel de rosa. Para conservarlo, se utilizan tarros y tapas esterilizados. La golosina se guarda en el frigorífico o en la bodega. Al consumir la mermelada, hay que tener en cuenta que no solo es un dulce sabroso, sino también un medicamento del que no se debe abusar. La miel se utiliza para mejorar el bienestar en procesos inflamatorios de los pulmones. También se considera un medio que proporciona un fortalecimiento general del organismo. Entre las acciones de esta miel se encuentra la tonificante. La dosis única recomendada es de 1-2 cucharaditas, la frecuencia de consumo es de 3 veces al día.

Manjar a base de masa de rosas y zumo de cítricos

Ingredientes:

• composición combinada de rosas (rojas y rosadas) o materia prima de un solo color – 50 g;
• azúcar granulada – 250 g;
• zumo de cítricos (naranja, limón) – 1 cucharada sopera cada uno;
• agua potable – 50 ml.

Cómo preparar:

1. Además de agua y azúcar granulada, el almíbar incluye zumos. Se añaden las rosas al líquido dulce, se cuece la mermelada durante media hora removiendo regularmente. El calor debe ser mínimo.
2. Cuando la golosina haya espesado, se distribuye en recipientes esterilizados de tamaño pequeño.

Mermelada con escaramujo

Ingredientes:

• escaramujo (pétalos), azúcar granulada – 0,6 kg cada uno;
• azúcar como base para el almíbar – 0,7 kg;
• agua purificada – 0,3 l;
• ácido cítrico – suficiente 2 g.

Cómo preparar:

1. Para la mermelada se toman los pétalos que acaban de abrirse. Es la mejor materia prima para este saludable manjar.
2. Se eliminan las partes blancas, la masa preparada se tamiza a través de un colador para quitar el polen, que no debe estar en la mermelada.
3. A la materia prima se le añade azúcar granulado, proporción 1:1. Los pétalos se trituran en un recipiente esmaltado o de porcelana hasta que se conviertan en una masa homogénea.
4. El azúcar y el agua se hierven de 5 a 7 minutos. A este líquido se le añade la base de la mermelada y se realiza la cocción durante 10-12 minutos. El fuego debe ser mínimo.
5. Cuando el manjar está casi listo, se añade el conservante, para lo cual se preparó ácido cítrico.
6. Para conservar el agradable aroma de la mermelada, el envasado debe realizarse sin demora.

Los tarros no es necesario esterilizarlos, las tapas pueden ser de polietileno.

Producto crudo

Ingredientes:

• masa rosa de 0,3 kg;
• azúcar granulado, de este ingrediente se necesita el doble – 0,6 kg.

Cómo preparar:

1. La masa rosa se tritura cuidadosamente añadiendo azúcar.
2. Cuando comienza a separarse el jugo, se coloca en un tarro y se aprieta.
3. Bajo una tapa de polietileno, el manjar se guarda en un lugar fresco. Se puede consumir como postre con un buen té o café.

Postre preparado con batidora

Ingredientes:

• base rosa de 100 g;
• azúcar granulado en cantidad de dos vasos;
• zumo fresco de un cítrico (limón).

Cómo preparar:

1. En un bol esmaltado de suficiente profundidad se tritura la base con el azúcar y el zumo.
2. Una vez mezclada la masa para que todos los componentes se distribuyan uniformemente, se deja reposar 6 horas. Periódicamente se remueve el contenido del bol.
3. Luego la mezcla saludable se tritura con la batidora. El manjar terminado se distribuye en tarros y se mete en la nevera.

Producto seco

Ingredientes:

• rosa de la variedad adecuada – 0,4 kg;
• azúcar granulado – 2,5 vasos.
• azúcar glas – la cantidad se determina según las preferencias de sabor.

Cómo preparar:

1. La rosa triturada con azúcar hasta obtener una mezcla homogénea se coloca en el fuego, se enciende a calor bajo. Se retira cuando aparece pegajosidad.
2. La masa se distribuye en una bandeja y se seca un poco en el horno.
3. El manjar seco se espolvorea con azúcar glas. Para guardarlo se eligen moldes de cartón o metal. Sus paredes también se espolvorean con azúcar glas.

Jarabe a base de rosa de té y escaramujo

Los ingredientes se colocan en un tarro en capas finas. Cada capa se separa con azúcar y se presiona con una cuchara. El recipiente se coloca en un lugar fresco. Una vez formado el jarabe, se escurre el líquido, se añade una nueva porción de azúcar a los pétalos. Así, el volumen del jarabe aumenta gradualmente. Se puede utilizar con fines medicinales.

Reglas de almacenamiento de la mermelada

La mermelada en tarros cerrados se puede conservar incluso sin nevera. Lo importante es que no les dé la luz directa del sol. Por ejemplo, se pueden colocar en la despensa o debajo del sofá. La vida útil de los postres de rosa es de unos 2 años. Los tarros abiertos se guardan en la nevera.

Consejos

1. No se recomienda comprar pétalos en la tienda. Se desconoce cuándo se recolectó la materia prima y en qué condiciones crecieron las flores. Además, para prolongar la vida útil de la materia prima, a menudo la tratan con productos químicos. A veces incluso tiñen los pétalos, lo que permite obtener tonos atractivos, pero no aporta ningún beneficio para la salud.
2. Antes de cocinar, es imprescindible eliminar las zonas blancas situadas en la base de las flores. Si no se hace, la mermelada resultará amarga.
3. El producto no es muy común, por lo que rara vez se encuentra en las tiendas. Incluso si se consigue encontrar mermelada, no hay garantías de que sea natural y de alta calidad. Lo mejor es preparar el manjar uno mismo o comprar productos de elaboración casera.

Datos interesantes sobre las rosas

Estas delicadas flores son unas de las más hermosas. Representan el amor y el ambiente romántico. Merece la pena conocer más sobre ellas:

1. Dicen que si se disfruta regularmente del embriagador aroma de las rosas, uno puede volverse una persona más amable y restaurar su aura.
2. En la Edad Media, en Francia, durante las celebraciones, se regalaban rosas a las mujeres más modestas e inteligentes.
3. En Japón se cultivaron unas flores especiales de la variedad «Camaleón». Con luz diurna son de un rojo intenso, y por la noche, blancas.
4. El aroma de las rosas actúa como antidepresivo en las personas.
5. Las rosas más pequeñas son las «Si», cuyos capullos son del tamaño de un grano de arroz.
6. El aceite de rosa se utiliza ampliamente en perfumería. Este componente está presente en el 98% de los productos femeninos y en el 48% de los masculinos.
7. Para fabricar el aceite se necesita una gran cantidad de materia prima. De 3 toneladas de pétalos se obtiene solo 1 kg de producto.
8. Rosa es el nombre colectivo de las plantas del género Rosal silvestre.
9. Originalmente, la mermelada de rosas se cocinaba en los países orientales. Más tarde, este manjar también comenzó a prepararse en Europa. En Turquía, este postre es un plato nacional llamado «gulbeşeker». Las flores de tonos rosados simbolizan elegancia, refinamiento y exquisitez.
10. Las rosas blancas reflejan admiración y ausencia de pensamientos ocultos de carácter negativo. Además, estas flores son atributos nupciales como símbolo de pureza, tranquilidad, sinceridad y amor eterno. Las rojas, en cambio, simbolizan sentimientos apasionados.
11. Las rosas más hermosas florecen en Francia, el mejor vendedor de rosas es Holanda, y el productor del aceite de mayor calidad es Bulgaria.
12. Al cruzar diferentes variedades aromáticas se obtienen híbridos con un aroma poco pronunciado o completamente inodoro.
13. En Bulgaria se organiza anualmente un festival dedicado a las rosas como símbolo de felicidad. Tradicionalmente, este evento se celebra al comienzo de la temporada de recolección de pétalos.
14. La mayor cantidad de ramos se vende el 14 de febrero: alrededor de 3 millones de flores compran los hombres en este día especial.
15. En Inglaterra, se utilizan dos rosas amarillas para declarar el amor.
16. En las obras de los romanos se describen unas 10 variedades diferentes de rosas. Se usaban de forma generalizada, tanto para el vino de rosas, como para las bodas y para el lecho conyugal.
17. Confucio escribió mucho sobre esta flor; en total se cuentan aproximadamente 600 tomos.
18. En Rusia, el cultivo de rosas comenzó ya en el siglo XVI.

La mermelada elaborada a base de rosa de té es un manjar exquisito. Vale la pena al menos una vez en la vida prepararla uno mismo o comprar un postre casero de calidad ya hecho. El producto es único y saludable, sabroso y aromático.