Mermelada de grosella espinosa: 8 recetas

La grosella espinosa es una de las bayas más comunes. Sin requerir cuidados especiales ni demasiada atención, los arbustos de esta planta producen una gran cantidad de frutos que se utilizan no solo como producto alimenticio independiente, sino que también pueden convertirse en la base para la preparación de compota casera e incluso mermelada. Además, las características de sabor de la mermelada elaborada con grosella espinosa superarán todas las expectativas y no dejarán indiferente ni al gourmet más exigente.

Composición y contenido calórico

Las bayas de grosella espinosa se valoran no solo por su sabor único, sino también por su composición beneficiosa. Están repletas de una gran cantidad de nutrientes, lo que permite utilizar la grosella espinosa y sus derivados como un medio para el tratamiento y la prevención de muchas enfermedades.

En 100 g de bayas frescas hay bastantes vitaminas, entre ellas:

• 15 mcg de vitamina A (1,7% de la cantidad diaria recomendada).
• 6 mcg de vitamina B9 (1,5% de la cantidad diaria recomendada).
• 0,4 mg de vitamina E (2,5% de la cantidad diaria recomendada).
• 0,1 mg de vitamina B6 (6,2% de la cantidad diaria recomendada).
• 27,7 mg de ácido ascórbico (30,8% de la cantidad diaria recomendada).
• 0,3 mg de vitamina B5 (5,7% de la cantidad diaria recomendada).
• 0,3 mg de vitamina B3 (1,9% de la cantidad diaria recomendada).

Además de vitaminas, en la composición de esta baya también hay minerales. Por cada 100 g de grosella espinosa se tiene:

• 25 mg de calcio (2,5% de la cantidad diaria recomendada).
• 0,6 mcg de selenio (1,1% de la cantidad diaria recomendada).
• 0,3 mg de hierro (3,9% de la cantidad diaria recomendada).
• 0,1 mg de manganeso (6,3% de la cantidad diaria recomendada).
• 10 mg de magnesio (2,5% de la cantidad diaria recomendada).
• 0,1 mg de cobre (7,8% de la cantidad diaria recomendada).
• 27 mg de fósforo (3,9% de la cantidad diaria recomendada).
• 0,1 mg de zinc (1,1% de la cantidad diaria recomendada).
• 198 mg de potasio (4,2% de la cantidad diaria recomendada).
• 1 mg de sodio (0,1% de la cantidad diaria recomendada).

Las particularidades de la elaboración de la mermelada de grosella espinosa permiten conservar en ella la máxima cantidad de vitaminas y otras sustancias beneficiosas presentes en la baya fresca. Por ello, esta mermelada se considera no solo un manjar sabroso, sino también saludable, y se utiliza tanto para la prevención como para el tratamiento de muchas enfermedades graves.

En cuanto al contenido calórico de la mermelada de grosella espinosa, este valor es bastante bajo. 100 g del producto contienen solo 205 calorías, lo que permite consumirlo incluso durante una dieta destinada a perder peso.

Beneficios de la mermelada de grosella espinosa

Gracias a su rica composición, la mermelada de grosella espinosa puede considerarse uno de los productos más saludables. Sobre su efecto beneficioso en el organismo humano hablan no solo los expertos en medicina tradicional, sino también los terapeutas cualificados. Ambos coinciden en que, con un consumo regular de este manjar, una persona puede deshacerse de muchos problemas:

1. Estreñimiento. La grosella espinosa es un excelente laxante. Tiene un efecto suave y no irrita el intestino.
2. Estancamiento biliar. La mermelada de grosella espinosa se recomienda a menudo para estimular la expulsión de la bilis.
3. Edemas. La capacidad de las bayas para eliminar el exceso de líquido acumulado en el organismo se conserva incluso después del tratamiento térmico. Por ello, la mermelada de grosella espinosa puede aliviar los edemas leves.
4. Hipertensión. La mermelada de grosella espinosa reduce la presión arterial y, con un consumo regular, previene sus aumentos bruscos.
5. Aterosclerosis. Las sustancias que componen este manjar pueden tener un efecto beneficioso en el organismo de una persona que sufre aterosclerosis. Con su consumo regular se observa una mejora del bienestar general y la detención del avance de la enfermedad.
6. Gastroenterocolitis. Los médicos recomiendan incluir la mermelada de grosella espinosa en la dieta de los pacientes que padecen gastroenterocolitis. Este manjar no solo mejora el bienestar general, sino que, en combinación con los medicamentos, acelera el proceso de recuperación.
7. Anemia. El hierro que contienen las bayas ayuda a aumentar el nivel de hemoglobina en sangre y previene su descenso futuro.

Sin embargo, estas no son todas las propiedades beneficiosas del manjar. Con el consumo regular de mermelada de grosella espinosa:

• se reduce el riesgo de desarrollar enfermedades cardíacas;
• se fortalecen las paredes de los vasos sanguíneos;
• se reduce el riesgo de aparición de tumores malignos;
• mejora el estado general del organismo;
• se desarrollan con menos frecuencia enfermedades provocadas por alteraciones en el funcionamiento del sistema nervioso central;
• mejora la función protectora del organismo;
• se fortalecen los tejidos óseos y articulares;
• se reduce el riesgo de caries, desgaste del esmalte y otros problemas dentales;
• mejora el metabolismo;
• se reduce el riesgo de desarrollar anemia;
• el organismo se satura de muchas vitaminas, lo que ayuda a prevenir la deficiencia vitamínica.

Basándose en los hechos anteriores, se puede decir que la mermelada de grosella espinosa no solo posee propiedades fortalecedoras generales, sino también:

• refrescantes;
• antiinflamatorias;
• colagogas;
• diuréticas y muchas otras.

Por supuesto, cabe destacar que solo la mermelada de grosella espinosa que se haya preparado correctamente podrá ejercer un efecto beneficioso sobre el organismo humano. Por lo tanto, antes de comenzar a preparar esta delicia, es necesario conocer todos los matices y particularidades, cuyo desconocimiento puede afectar negativamente no solo al sabor, sino también a las propiedades beneficiosas del producto final.

Cómo seleccionar la grosella espinosa para la mermelada

Antes de comenzar a preparar la mermelada, es importante tener en cuenta que no todas las bayas de grosella espinosa son adecuadas para ello. Para que el sabor de la delicia terminada no decepcione a los miembros de la familia, elija solo bayas maduras y firmes. La grosella espinosa inmadura estropeará las características gustativas de la mermelada, mientras que la demasiado madura perderá su forma durante la cocción, lo que afectará negativamente el aspecto del producto final.

Al comprar las bayas, preste atención también a su calidad. ¡La grosella espinosa con rastros de moho, signos de deterioro o infestación de parásitos no es adecuada para la mermelada! Estas bayas se consideran no aptas para el consumo y pueden provocar una intoxicación alimentaria grave.

Cómo cocinar mermelada de grosella espinosa: recetas

Una vez compradas y seleccionadas las bayas, surge la pregunta: ¿cómo cocinar mermelada de grosella espinosa? Existen muchas recetas para preparar esta delicia. Sin embargo, las más populares son las siguientes:

Mermelada clásica de grosella espinosa

Aunque esta receta es conocida por muchas amas de casa experimentadas, no se puede pasar por alto. A pesar de su sencillez y la ausencia de ingredientes adicionales, su sabor deleitará a todos los miembros de la familia, y su composición beneficiosa aportará vitaminas al organismo, algo especialmente relevante durante el frío período invernal.

Para preparar la mermelada clásica de grosella espinosa solo se necesitan tres ingredientes:

• 500 g de grosella espinosa madura.
• 500 g de azúcar.
• Agua purificada.

La elaboración de esta delicia no requiere habilidades culinarias especiales y consta de los siguientes pasos:

1. Antes de comenzar directamente con la preparación de la mermelada, hay que ocuparse de la preparación de las bayas. Vierta toda la grosella espinosa en un recipiente (un barreño, una olla o un bol), cúbrala con agua fría y lávela bien, procurando no dañar la integridad de las bayas.
2. Separe las bayas lavadas, eliminando las grosellas inmaduras o estropeadas. Después, corte los rabillos y lave las bayas de nuevo.
3. Una vez lavadas las grosellas, se puede pasar a la siguiente etapa de preparación. Viértalas en una olla profunda y cúbralas con suficiente agua para que cubra todas las bayas. Coloque la olla a fuego lento y lleve a ebullición, removiendo la mezcla con una cuchara de madera. Esto ayudará a evitar que la mezcla se pegue al fondo de la olla, lo que de otro modo afectaría negativamente a las características de sabor del producto final.
4. Después de que hierva, añada a la cacerola con las grosellas la cantidad indicada de azúcar y vuelva a llevar la mezcla a ebullición, removiendo constantemente y retirando la espuma.
5. Después de la ebullición, retire la mermelada del fuego y viértala en los tarros de vidrio previamente preparados. Los tarros para la mermelada deben estar no solo bien lavados, sino también esterilizados. Esto ayudará a mantener el dulce fresco durante varios años.

Cuando la mermelada esté vertida en los tarros, ciérrelos con las tapas y déjelos hasta que se enfríen por completo.

Una vez que haya probado la mermelada preparada según esta receta, no podrá renunciar a ella. El sabor intenso y el aroma apetitoso conquistarán a todos los miembros de la familia y alegrarán cada merienda durante todo el invierno.

Mermelada de grosella espinosa sin cocción

Aquellas amas de casa que no les gusta estar demasiado tiempo frente a los fogones apreciarán sin duda esta receta. Al elegirla, no tendrá que cocinar la mermelada durante mucho tiempo ni vigilar que el dulce no se pegue al fondo de la cacerola. Además, la principal ventaja de esta receta es la conservación de la máxima cantidad de vitaminas, macro y micronutrientes que contienen las bayas de grosella. Esto permitirá obtener un producto muy saludable sin invertir demasiado esfuerzo ni tiempo.

Antes de comenzar con la preparación, prepare los siguientes ingredientes:

• 1 kg de uvas espinas maduras.
• 1,3 kg de azúcar granulada.
• 3 naranjas medianas.

Etapas de preparación:

1. Se debe empezar por preparar las grosellas. Retire las bayas que presenten restos de moho, podredumbre o daños por parásitos, límpielas de restos, tallos y lávelas bien con agua fría corriente. Asegúrese de que no caigan bayas verdes en la mermelada. La presencia de una gran cantidad de frutos inmaduros perjudicará las características de sabor del plato terminado.
2. Extienda las bayas de grosella sobre una toalla limpia y déjelas secar un poco. Mientras las grosellas se secan, prepare los cítricos. Lávelos bien bajo el grifo, eliminando toda la suciedad, y córtelos en rodajas.
3. Tenga en cuenta que al preparar las naranjas no se les quita la piel. Esta le dará un sabor peculiar y agradable a la mermelada terminada y la hará realmente única.
4. Una vez preparadas las grosellas y las naranjas, proceda a triturarlas. Hágalo con una picadora de carne o una batidora de mano. El resultado debe ser un puré.
5. No mezcle las naranjas y las grosellas durante la fase de triturado.
6. Mezcle los purés de frutas y bayas en un recipiente del tamaño adecuado y añada la cantidad indicada de azúcar. Remueva la mezcla obtenida con una cuchara de madera y déjela reposar durante 2–3 horas.
7. Pasado ese tiempo, la mermelada puede considerarse lista. Distribúyala en tarros limpios, ciérrelos bien con tapas y guárdelos en un lugar oscuro y fresco.

El sabor de este manjar diferirá significativamente de las características gustativas de su variante clásica. Sin embargo, no se puede decir que los cítricos estropeen el sabor del manjar. La grosella espinosa y la naranja combinan perfectamente y crean un dúo sorprendente que conquistará incluso al gourmet más exigente.

Mermelada imperial

Probablemente, una de cada dos amas de casa ha oído hablar de la singularidad de esta receta. La mermelada preparada según ella tiene un aspecto atractivo, una consistencia espesa y un sabor exquisito e intenso. Pruebe esta mermelada al menos una vez y ya no podrá renunciar a ella.

A pesar de su pomposo nombre, para preparar la mermelada real se utilizan ingredientes comunes. Para su elaboración se necesitará:

• 1,5 kg de azúcar granulada.
• 1 kg de bayas de grosella espinosa.
• 3 ramitas de cerezo.
• 500 ml de agua purificada.

Tomando la cantidad indicada de ingredientes, el ama de casa podrá preparar solo 1,5 l de mermelada. Si se desea, esta cantidad se puede aumentar. Tome el doble o el triple de grosella espinosa, azúcar, ramitas de cerezo, agua, y la cantidad de producto final aumentará.

Para preparar la mermelada real es necesario seguir la siguiente secuencia de acciones:

1. Prepare la grosella espinosa, lavándola en un recipiente con agua fría y cortando los rabillos. No olvide eliminar todas las bayas estropeadas, ya que su presencia estropeará el sabor de la mermelada.
2. Cuando la grosella espinosa esté lavada y ligeramente seca, retire las semillas de cada baya. Corte cada baya y extraiga las semillas utilizando un pasador limpio o un alambre.
3. Después de retirar las semillas, lave la grosella espinosa nuevamente con agua fría purificada y colóquela en un recipiente cuyo volumen se corresponda con su cantidad.
4. Deje las bayas reposar un rato y comience a preparar las hojas de cerezo. Arránquelas de las ramas y lávelas bien bajo agua corriente.
5. Coloque la grosella espinosa en una cacerola adecuada para cocinar. Coloque encima las hojas de cerezo y vierta la preparación con la cantidad indicada de agua.
6. Deje la preparación reposar toda la noche, cubriéndola con una tapa. Esto ayudará a evitar la entrada de polvo y otros residuos.
7. Por la mañana, retire las hojas de cerezo, vierta el agua de la cacerola en un recipiente aparte y prepare un almíbar de azúcar con ella. Para ello, añada a la líquida la cantidad indicada de azúcar, mezcle bien y hierva durante 5-7 minutos después de que empiece a hervir.
8. No olvide que durante la cocción del almíbar es necesario remover constantemente.
9. Cuando el almíbar esté listo, viértalo sobre la grosella espinosa y déjela reposar durante 3 horas. Durante este tiempo, las bayas se impregnarán y estarán listas para la cocción.
10. Pasado el tiempo indicado, ponga la preparación al fuego, hiérvala durante unos 10-15 minutos y déjela enfriar por completo.
11. Repita el procedimiento otras 3 veces.
12. Después de la última cocción, vierta la mermelada caliente en frascos y ciérrelos.

Mermelada de grosella espinosa con plátano

A algunas personas la combinación de grosella espinosa con plátano puede parecerles una decisión demasiado atrevida. Sin embargo, solo pueden pensar así aquellos que nunca han probado esta inusual delicia. El plátano suave combinado con las bayas de grosella espinosa y las especias crea un sabor sorprendente, delicado y a la vez intenso, que gustará tanto a adultos como a niños.

Para preparar la mermelada se necesitan los siguientes ingredientes:

• 1 kg de grosellas espinosas.
• 1 kg de azúcar (si se desea, se puede reducir la cantidad de azúcar).
• 2 plátanos grandes.
• 2 ramas de canela.
• 4 clavos de olor.

La preparación de la delicia según la receta propuesta consta de los siguientes pasos:

1. Prepare las bayas de grosella espinosa, lavándolas cuidadosamente en un recipiente con agua limpia, sin olvidar desechar las bayas estropeadas. Si después del primer lavado el agua queda demasiado sucia, cuélela y repita el procedimiento.
2. Después del lavado, corte los rabitos y retire las bayas de grosella espinosa que no estén maduras.
3. Coloque las grosellas espinosas en un recipiente de tamaño adecuado y aplástelas con una cuchara de madera.
4. Reserve el puré de grosella espinosa y comience a preparar el plátano. Pele el plátano y luego córtelo en rodajas pequeñas con un cuchillo afilado.
5. Cuando el plátano esté cortado, viértalo sobre las grosellas espinosas, añada el azúcar en la cantidad indicada en la receta y mezcle bien la mezcla obtenida.
6. Cubra la preparación con una gasa o un paño limpio y fino, y déjela reposar durante 2–2,5 horas.
7. Transcurrido este tiempo, añada las especias a la mezcla de frutas y bayas, remueva bien y póngala al fuego.
8. Cuando la mermelada hierva bien, debe cocerse durante 5–7 minutos más, después de lo cual se retiran la canela y el clavo con una espumadera. Durante este tiempo, la mermelada adquirirá ligeros matices especiados, lo que mejorará su sabor y aroma.
9. Retire la delicia del fuego, viértala en frascos y ciérrelos con tapas esterilizadas.

Esta delicia puede utilizarse tanto para preparar sándwiches dulces como como relleno para repostería dulce. Además, puede complementar las gachas de la mañana, el postre de requesón y muchos otros platos dulces. Al mismo tiempo, sus características de sabor y su agradable aroma mejorarán el gusto de los productos habituales y complacerán a cada miembro de la casa o invitado.

Mermelada esmeralda de grosella espinosa

Esta inusual mermelada goza de una gran popularidad, lo que se explica fácilmente no solo por sus sorprendentes características de sabor, sino también por su increíble color esmeralda. Es precisamente el aspecto de la mermelada esmeralda lo que incita a probarla.

Para preparar la mermelada de grosella espinosa esmeralda, prepare los siguientes ingredientes:

• 150 g de azúcar.
• 350 g de bayas maduras de grosella espinosa.
• 50 ml de agua purificada.
• 2 gotas de esencia cítrica.
• Un poco de colorante alimentario.

La mermelada esmeralda se prepara siguiendo una receta especial:

1. Lave bien las bayas bajo agua corriente, eliminando el polvo y otras impurezas. Durante el lavado, desecho las bayas estropeadas o inmaduras. Estas bayas no deben entrar en la mermelada.
2. Una vez lavadas las grosellas, viértalas en una cacerola esmaltada cuyo tamaño sea ligeramente superior a la cantidad de grosellas. Añada azúcar granulada y agua a las bayas, y luego póngalo al fuego.
3. Lleve la preparación a ebullición a fuego medio. Una vez que la mermelada hierva bien, cuézala durante 10 minutos más.
4. Durante la cocción, algunas uvas espinas pueden reventar. No se preocupe: esto no afectará las características de sabor de la mermelada.
5. Pasado el tiempo indicado, añada a la preparación colorante verde claro, mezcle bien y cueza la masa durante 2-3 minutos más.
6. Vierta la delicia en los frascos sin dejar que se enfríe, y ciérrelos con las tapas.

Después de enfriarse, guarde la mermelada en un lugar oscuro, respetando la temperatura adecuada. La exposición a altas temperaturas provocará el deterioro de la preparación y habrá que desecharla.

Mermelada de grosella espinosa y naranja

Esta receta de mermelada de uva espina con naranja gustará incluso a los gourmets más exigentes. Los sutiles matices cítricos y el agradable aroma harán que la delicia sea refinada y singular, y un ligero toque ácido aportará notas de frescor al producto final. Pero eso no es todo. El principal secreto de la popularidad de esta mermelada es la presencia de nuez en su composición. Es precisamente ella la que hace que la delicia sea picante y le da un toque único al sabor.

Para preparar la mermelada según esta receta, necesitará los siguientes ingredientes:

• 1 kg de bayas de grosella espinosa.
• 1 kg de azúcar granulada.
• 2 naranjas grandes.
• 400 g de nueces.

La preparación de esta mermelada de uva espina consta de los siguientes pasos:

1. Lave las uvas espinas bajo un chorro de agua fría. Corte el rabillo de cada baya y lávelas de nuevo.
2. No olvide inspeccionar bien las grosellas. Las bayas que presenten signos de deterioro deben desecharse. Su presencia estropeará el sabor y la calidad de la delicia final.
3. Comience a preparar las naranjas. Lávelas en agua limpia y retire la cáscara de cada cítrico.
4. Ralle finamente la cáscara de los cítricos y corte la pulpa de la forma que más le convenga.
5. Pique las nueces. Para ello, puede usar un rodillo o un majador especial.
6. Una vez preparados todos los ingredientes, páselos por la picadora y mézclelos bien.
7. Cubra la mezcla resultante con la cantidad indicada de azúcar, mezcle bien y póngala a fuego medio. Lleve la masa a ebullición, removiendo constantemente con una cuchara de madera.
8. Después de que hierva, cueza la preparación otros 2-3 minutos y retírela del fuego. Durante este tiempo, las grosellas y la naranja habrán soltado su jugo y el azúcar se habrá disuelto por completo.

La mermelada está lista. Viértala en los frascos preparados de antemano y ciérrelos con las tapas.

La mermelada según esta receta se puede consumir como delicia por sí sola o utilizarse como relleno para repostería o postres de requesón hechos en casa.

Mermelada de grosella espinosa con nueces

Preparar la mermelada según esta receta puede llevar bastante tiempo. Sin embargo, al probarla, cualquier ama de casa comprenderá que el resultado ha merecido la pena.

Antes de comenzar a preparar, prepare:

• 0,5 kg de grosella espinosa.
• 1 kg de azúcar.
• 300–350 g de nueces.
• 500 ml de agua purificada.
• Un poco de anís estrellado.

Preparación:

1. Elimine los pedúnculos de cada baya de grosella espinosa, luego lávelas bien en un recipiente con agua fría. Si es necesario, repita el proceso.
2. Coloque las bayas limpias sobre una toalla o un paño que absorba bien la humedad, y déjelas secar un poco.
3. Una vez que la grosella espinosa esté seca, proceda a eliminar las semillas. Haga una incisión en cada baya con un cuchillo afilado y extraiga cuidadosamente las semillas. Puede hacerlo con una horquilla normal o un pequeño alambre.
4. Reserve la grosella espinosa y proceda a preparar las nueces. Pele las nueces de la cáscara y rompa los frutos en trozos pequeños.
5. La siguiente etapa de la preparación puede considerarse la más difícil, pero no se puede omitir. Coloque un trozo pequeño de nuez dentro de cada baya de grosella espinosa. Intente hacerlo con el máximo cuidado para no dañar la integridad de las bayas.
6. Una vez que las nueces estén dentro de la grosella espinosa, comience a preparar el almíbar de azúcar. Mezcle el azúcar y el agua en las cantidades indicadas, remueva bien y coloque la mezcla obtenida en el fuego. Lleve el almíbar a ebullición a fuego lento, sin olvidar removerlo con una cuchara de madera. Cuando el almíbar hierva y el azúcar se haya disuelto por completo, retírelo del fuego.
7. Coloque la grosella espinosa rellena de nueces en un recipiente adecuado para cocinar mermelada, y cúbrala con el almíbar de azúcar. Deje la preparación reposar durante 12 horas en un lugar oscuro y fresco. Puede ser el frigorífico o una despensa fresca.
8. Transcurrido el tiempo indicado, coloque la cacerola con la mermelada en el fuego, añada el anís estrellado y lleve la preparación a ebullición a fuego medio.
9. Cuando la mermelada hierva, retire el anís estrellado y cueza durante 10–12 minutos más.
10. La mermelada de grosella espinosa y nueces está lista. Solo queda verterla en tarros de medio litro esterilizados y cerrarlos con las tapas.

Receta rápida

Es difícil encontrar una cocinera que no haya deseado alguna vez reducir al máximo el tiempo de preparación de algún plato. Si usted se ha propuesto hacer mermelada de grosella espinosa y de repente ha sentido ese mismo deseo ahora mismo, preste atención a esta receta. Si decide preparar la mermelada de grosella espinosa según ella, podrá reducir al máximo el tiempo de preparación. Además, ¡el resultado superará todas las expectativas!

Al comenzar la preparación de la mermelada de grosella espinosa según la receta rápida, tome los siguientes ingredientes:

• 600 g de bayas de grosella espinosa.
• 500 g de azúcar.
• 100 ml de agua purificada.

La preparación de la mermelada de cinco minutos consta de varios pasos:

1. Prepare la grosella espinosa, eliminando los pedúnculos y lavándola en agua limpia y fría. Para no aplastar las bayas, use un colador grande.
2. Coloque la grosella espinosa en un bol de tamaño adecuado y espolvoree con 250 g de azúcar.
3. Coloque la preparación en el frigorífico durante 2–3 horas y descanse un poco. Durante este tiempo, la grosella espinosa soltará jugo, en el que se disolverá la mayor parte del azúcar.
4. 2–3 horas después, pase la preparación a un recipiente preparado para la cocción, añada a las bayas la cantidad de agua indicada y ponga a fuego lento.
5. Lleve la mermelada a ebullición sin aumentar el fuego y añada el resto del azúcar granulado. Remueva bien las bayas con cuidado de no dañarlas.
6. Hierva la mezcla durante 5 minutos, después retire del fuego.

La mermelada de grosella espinosa está lista. Todo lo que queda por hacer es verterla en tarros y cerrarlos con tapas.

La mermelada de grosella espinosa se puede consumir inmediatamente después de su preparación. Será un excelente manjar durante el té de la tarde o de la mañana y deleitará a todos los miembros de la casa con su exquisito sabor y delicado aroma.

Reglas de almacenamiento de la mermelada

Al preparar una gran cantidad de mermelada de grosella espinosa, hay que saber cómo conservarla correctamente. Para que las propiedades gustativas y beneficiosas del manjar no se alteren, siga unas sencillas reglas:

1. Régimen de temperatura. La temperatura en la habitación donde se almacena la mermelada no debe superar los 20 grados centígrados. El incumplimiento de esta regla provocará la fermentación del manjar. Tenga en cuenta también que las temperaturas demasiado bajas pueden afectar negativamente a la calidad de la mermelada. Si la temperatura ambiente se mantiene por debajo de los 5 grados centígrados, la mermelada puede cristalizarse. En algunos casos, no solo cambia la consistencia del producto terminado, sino también su aroma e incluso su sabor, lo que indica que no es apta para el consumo.
2. Ausencia de luz. La luz solar directa puede provocar el deterioro del manjar. Por eso se recomienda almacenar la mermelada en una bodega o despensa. En estos lugares la luz penetra muy raramente.
3. Correcta ubicación. Al almacenar mermelada abierta, se debe limitar su contacto con olores fuertes y desagradables. Por ejemplo, la mermelada que ha estado varios días cerca de pescado será simplemente imposible de comer.

La mermelada que se almacena siguiendo todas las recomendaciones se considera apta para el consumo durante 24 meses. Recuerde que las altas temperaturas o la exposición directa a la luz solar pueden reducir varias veces la vida útil del manjar y provocar su rápido deterioro. Si detecta un olor desagradable, un sabor extraño u otros signos de deterioro, absténgase de consumirla. El consumo de dicha mermelada puede provocar una intoxicación intestinal que requerirá tratamiento ambulatorio.

Datos interesantes sobre la grosella espinosa

La grosella espinosa se considera una de las bayas más populares. Los arbustos de esta planta se encuentran, si no en todas, al menos en una de cada dos parcelas de huerta y jardín. Incluso sin cuidados especiales, la planta produce cada año una gran cantidad de bayas, que a su vez se utilizan ampliamente no solo en la cocina, sino también en la medicina popular. Y si todas las amas de casa expertas conocen las propiedades beneficiosas y los usos de la grosella espinosa, solo unos pocos conocen estos datos:

1. Los ingleses llaman a la grosella espinosa «baya de ganso», los bielorrusos «agrest», y en el territorio de la Alemania actual, el nombre de esta planta suena como «espino de Cristo».
2. La grosella espinosa tiene un estrecho parentesco con la grosella.
3. En la antigüedad, la grosella espinosa solo era conocida por los habitantes de los países europeos. Fue precisamente en su territorio donde esta planta crecía de forma silvestre, y en enormes cantidades.
4. No fue hasta el siglo XIII cuando se logró cultivar la grosella espinosa. Fueron los franceses quienes lo hicieron.
5. En Francia, la grosella espinosa no solo se usaba para preparar platos dulces. A menudo se podía encontrar en sopas o salsas.
6. Holanda y Alemania no conocieron la grosella espinosa hasta el siglo XVII.
7. La grosella espinosa es la líder entre las bayas en cuanto a contenido calórico. Su valor calórico es de 44 calorías por 100 g.
8. En su estado inmaduro, la grosella espinosa puede proteger el organismo humano de la radiación.

Si aún no ha probado la mermelada de grosella espinosa, no pierda ni un minuto. Elija una de las recetas propuestas, comience a preparar la delicia y disfrute de su sabor inolvidable. Créame: una vez que lo pruebe, ¡no podrá renunciar a este producto único!