Lentejas (verdes, rojas): propiedades beneficiosas y contraindicaciones

Las lentejas son un producto beneficioso. Gracias a su alto porcentaje de proteína, pueden sustituir a los productos cárnicos y al pan, pero al mismo tiempo se digieren mucho más rápido, sin alterar el funcionamiento del intestino y el estómago, y sin convertirse en kilos de más.

Qué son las lentejas y cómo se ven

La lenteja es una planta de la familia de las leguminosas, con frutos en forma de semillas planas. Tiene numerosas variedades que se diferencian según la región y la popularidad de su cultivo, así como el grado de limpieza y madurez de los granos. Pero todas ellas, independientemente del tipo, poseen un alto nivel de contenido proteico, lo que hace que las lentejas no solo sean sabrosas, sino también muy beneficiosas.

Especies

1. Las lentejas marrones: son las más comunes. Se utilizan en la preparación de sopas. Son la única variedad que debe remojarse un día antes de su consumo. Además, el proceso de cocción dura hasta 20 minutos.
2. Las lentejas rojas: esta variedad ya está pelada, por lo que no necesita preparación previa y se cuece en 15 minutos.
3. Las lentejas verdes: son semillas inmaduras. Principalmente se usan para preparar ensaladas. Además, esta variedad se considera femenina debido a la cantidad de aminoácidos que son necesarios en el tratamiento de enfermedades ginecológicas.
4. Las lentejas amarillas: son el ingrediente principal de la mayoría de los platos indios. Con ellas se preparan pan, platos principales y sopas.
5. Las lentejas negras: se llaman de Puy o francesas verdes. Se consideran la variedad más sabrosa y no necesitan condimentos adicionales. Gracias a su piel fina, no se deshacen y mantienen su forma durante la cocción. Combinan perfectamente con platos de pescado.

En qué se diferencian de los guisantes

Además de las diferencias externas entre las lentejas y los guisantes, también se puede hablar de que difieren en su composición. Así, por ejemplo, la lenteja es la líder entre las legumbres en cuanto a contenido de proteínas y ácido fólico. Es la única que contiene fibra y hierro en alta concentración. También las lentejas son únicas por su contenido de fitoestrógenos naturales e isoflavonas, que combaten las enfermedades oncológicas y las previenen. En esto los guisantes son inferiores a las lentejas. En la preparación previa y cocción no son tan exigentes, su cocción requiere mucho menos tiempo en comparación con los guisantes. Estos últimos también tienen una mayor cantidad de contraindicaciones.

¿En qué se diferencia la lenteja roja de la verde?

Las lentejas son maravillosas porque siempre son beneficiosas independientemente del grado de cocción, la variedad y la frecuencia de consumo. Es la única planta que no absorbe nitratos: ni del suelo, ni del aire. Por eso las lentejas se consideran el producto más limpio que consume el ser humano. Si no hay contraindicaciones, pueden comerlas todos y siempre. Pero cada tipo tiene algunas cualidades especiales, y en un período determinado hay que saber cuál incluir en la dieta.

Las más comunes son las lentejas rojas y verdes. Las principales diferencias son el aspecto y el grado de cocción. Así, las rojas son mejores para gachas y sopas cremosas, mientras que las verdes son más adecuadas para ensaladas y guisos. Por lo tanto, se pueden combinar ambas variedades en la dieta diaria.

¿Cuál es más saludable?
La lenteja verde mejora la motilidad intestinal, acelera el funcionamiento del tracto gastrointestinal y tiene un sabor más intenso. Está indicada para la hepatitis, el reumatismo, la úlcera de estómago, la hipertensión y los problemas de salud femenina.

La lenteja roja contiene más hierro que las otras variedades. Esto favorece el funcionamiento de los vasos sanguíneos y también mejora la hematopoyesis.

Pero ambas variedades no se quedan atrás en cuanto a cantidad de proteínas y vitaminas necesarias para la salud humana. Por lo tanto, elegir una u otra opción debe hacerse solo en función de las contraindicaciones, las preferencias de sabor o el plato concreto en el que se utilice una u otra variedad.

Composición y contenido calórico

A las lentejas a menudo se les llama carne vegetal, ya que por cada 100 g de producto sin cocinar hay 25 g de proteína, 1 g de grasa y 50 g de carbohidratos saludables. El valor energético es de 120 kcal.

En la composición se incluye en alta concentración todo el grupo de vitamina B:

1. B1 – responsable del funcionamiento del corazón, del sistema nervioso y del tracto gastrointestinal.
2. B2 – indispensable para la salud femenina, y también mejora el estado de la piel y el cabello.
3. B3 – regula el metabolismo.
4. B6 – necesario en enfermedades cutáneas, mejora la absorción de otros alimentos y facilita el trabajo del estómago.

También en su composición se incluyen minerales como cobre, fósforo, hierro, magnesio, potasio, calcio, así como vitaminas A, C, PP.

En qué son beneficiosas las lentejas

El complejo vitamínico en general asegura el buen funcionamiento del organismo y del sistema nervioso. Es necesario incluir las lentejas en la dieta durante el período de rehabilitación tras una intervención quirúrgica, para las personas que realizan actividad física y deporte, así como para aquellas cuyo trabajo está relacionado con la actividad intelectual.

Para mujeres

1. Es el mejor medio para la prevención de neoplasias en el útero y los ovarios.
2. Reduce el riesgo de embarazo ectópico.
3. Se utiliza en caso de trastornos de las glándulas mamarias.
4. Alivia la sintomatología del síndrome premenstrual.
5. Asegura el funcionamiento normal de los ovarios.
6. Recomendada para enfermedades de la tiroides o su prevención.
7. Combate las erupciones cutáneas.
8. Regula el equilibrio hormonal.
9. Mejora el estado del cabello y las uñas.

Para hombres

• previene enfermedades del sistema genitourinario;
• favorece la mejora de la calidad del esperma;
• ayuda a combatir la infertilidad;
• aumenta la función sexual;
• incrementa la producción de testosterona;
• es necesaria durante la práctica de deporte para un rápido aumento de masa muscular;
• está indicada para trabajos en industrias peligrosas.

Durante el embarazo

En este periodo, junto con las vitaminas de farmacia, las lentejas deben incluirse en la dieta. Una ración de lentejas cocidas contiene la dosis diaria de ácido fólico, necesario para facilitar la gestación y prevenir el desarrollo de patologías fetales.

Consumo continuado:

• alivia la sintomatología de la toxemia;
• espasmos y dolores;
• favorece el desarrollo normal y correcto del niño;
• fortalece el tejido óseo y muscular;
• estabiliza el equilibrio hormonal;
• combate la depresión;
• mejora el funcionamiento intestinal;
• mantiene el peso en niveles normales;
• mejora el sistema inmunitario.

Durante la lactancia

Las lentejas, a diferencia de otras legumbres, no provocan una acumulación grave de gases en los lactantes, lo que las convierte en un excelente alimento para la madre. No obstante, si durante la primera toma después de que la madre haya consumido lentejas se observan cólicos e hinchazón en el bebé, se deben eliminar de la dieta durante ese periodo.

Tampoco se recomiendan si el lactante padece enfermedades de huesos, articulaciones o riñones, ni en caso de intolerancia a alguno de los componentes de la planta.

Si no hay problemas ni contraindicaciones, las lentejas deben estar presentes en la dieta en pequeñas cantidades, ya que contienen:

• potasio: fortalece el sistema inmunitario y actúa como calmante;
• hierro: mantiene el nivel de hemoglobina;
• ácido fólico: asegura el correcto funcionamiento del organismo en general;
• lisina: combate virus e infecciones;
• fibra: regula el funcionamiento intestinal y elimina toxinas y desechos.

Para los niños

No se deben dar lentejas a los niños como alimento complementario hasta que cumplan 1,5–2 años. La opinión de los expertos al respecto es unánime. A pesar de la abundancia de vitaminas y nutrientes en el producto, resulta muy pesado para el sistema digestivo infantil, que aún no está formado. La mayoría de las veces, las lentejas se eliminan del organismo sin digerir, por lo que el organismo infantil no obtiene ningún beneficio del producto.

Para empezar a acostumbrar al niño a las lentejas, se debe comenzar con una cucharadita una vez cada 3 días, observando atentamente la reacción del organismo. Si aparece alguna molestia, se debe abandonar el producto.

Beneficios y perjuicios de las lentejas germinadas

Los brotes contienen muchas más sustancias beneficiosas que los frutos maduros. En este estado, las lentejas son más dietéticas, ya que el contenido de carbohidratos es mucho menor. Además, el porcentaje de componentes beneficiosos se multiplica.

Hablando de los beneficios de las lentejas germinadas, cabe destacar que en este estado los médicos recomiendan encarecidamente incluirlas en la dieta. Están dotadas de propiedades antioxidantes únicas y combaten la aparición de tumores malignos. Los brotes de lentejas pueden prevenir la aparición de pólipos, hemorroides y fisuras.

Gracias a la potente composición vitamínica, que aumenta en estado germinado, el consumo diario ayudará no solo a evitar la aparición, sino también a combatir las enfermedades existentes del corazón, hígado, sistema musculoesquelético, sistema respiratorio y vasos sanguíneos.

Solo se debe excluir las lentejas del menú en caso de enfermedades del estómago y gota.

Cómo germinarlas

La mayoría de las personas rechazan germinar lentejas porque parece una manipulación complicada, laboriosa y a largo plazo. En realidad, existen muchas opciones para germinarlas y todas son muy sencillas de realizar.

La forma más óptima y mejor es germinarlas en un recipiente. Para ello se necesita un tarro de un litro, agua y granos grandes. Colocando las legumbres en el fondo, se debe llenar el recipiente con agua hasta ¾, dejarlas reposar durante un día, luego escurrir el líquido restante, dejar los granos y ponerlos en un lugar fresco (no más de 15 °C) otros 2 días. Pasado ese tiempo, se observarán los primeros brotes.

Otro método cómodo es germinarlas en gasa. Para ello, se deben lavar las legumbres, luego colocarlas en un recipiente, cubrirlas con gasa y, vertiendo agua 1 cm por encima de los granos, dejarlas reposar un día. Después, repetir el procedimiento.

Los granos germinados se deben conservar durante 5–6 días en el refrigerador.

Estos granos se pueden añadir a sopas, ensaladas y guarniciones ya preparadas. Pueden convertirse en una alimentación completa durante varios días, contribuyendo así a la salud y a la limpieza del organismo de toxinas nocivas.

¿Se pueden comer lentejas para adelgazar?

Las lentejas son uno de los mejores productos utilizados durante una dieta o alimentación saludable. Su bajo contenido calórico aporta al organismo una gran cantidad de proteínas y macronutrientes que garantizan las funciones vitales. Por ello, son imprescindibles cuando se necesita perder peso. Al incluir las lentejas en la dieta, se consigue sin esfuerzo, pero con un beneficio enorme. Este producto tiene la capacidad de saciar rápidamente el organismo, manteniendo la sensación de saciedad durante un tiempo prolongado.

Los platos de lentejas durante el seguimiento de dietas ayudarán a acelerar el proceso metabólico y regularán la función muscular intestinal. Gracias a su bajo índice glucémico, las calorías se consumen y no se acumulan en forma de kilos de más. No obstante, no se deben ignorar otras verduras, frutas y hortalizas.

Las lentejas en la medicina

Las lentejas son una de las pocas plantas que no absorben radionúclidos. Por ello, cultivadas en cualquier forma y lugar, tienen valor para el organismo. Para las personas a las que, por alguna razón, se les prohíbe consumir carne o pescado, son una favorita indiscutible en la dieta. Por su contenido en proteínas y vitaminas del grupo B, las lentejas pueden convertirse fácilmente en un sustituto completo de estos productos.

Además, pueden prevenir, aliviar el curso y ayudar en el tratamiento de muchas enfermedades crónicas.

Para la diabetes

Una enfermedad tan grave como la diabetes mellitus implica, ante todo, seguir un régimen alimenticio, mantener un peso normal de forma constante y excluir de la dieta todos los alimentos que contengan azúcar en cualquier forma y grasas de origen animal. Muy rápidamente la enfermedad se vuelve crónica, lo que causa malestar.

Pues bien, las legumbres, en concreto las lentejas, están especialmente indicadas en esta enfermedad, independientemente del tipo de enfermedad (dependiente de insulina o no). Durante un estudio en el que participaron 100 personas, 2 horas después de una comida que incluía sopa de lentejas y ensalada de granos germinados, en 82 personas se observó una disminución del nivel de azúcar en sangre, así como una mejora del estado de los vasos sanguíneos. Esto se explica porque las lentejas contienen solo carbohidratos ligeros, que no provocan un aumento del azúcar en sangre.

También una cualidad muy importante para los diabéticos es que aumenta la resistencia del organismo y mejora la capacidad del sistema inmunitario para resistir diversos tipos de enfermedades infecciosas. Las propiedades dietéticas del producto ayudan a mantener un peso normal sin altibajos y el tono muscular durante la enfermedad.

Importante: el índice glucémico de las lentejas — 28 unidades.

Para la pancreatitis

Al entrar en el organismo, las lentejas aceleran el metabolismo y ponen en marcha la motilidad intestinal, lo que provoca un aumento del trabajo del páncreas y la secreción de elementos pancreáticos, algo inadmisible en la pancreatitis. Precisamente esta característica de las lentejas las convierte en un producto prohibido tanto en presencia de la enfermedad como en sus etapas iniciales.

Para la gastritis

Las lentejas se pueden añadir a la dieta en pequeñas cantidades solo después de haber obtenido el permiso del médico. En caso contrario, los granos en cualquier forma pueden provocar una exacerbación de la enfermedad. Esto se debe a que las legumbres, a pesar de sus propiedades beneficiosas, tienen una serie de cualidades que afectan negativamente al estado en enfermedades del tracto gastrointestinal (principalmente en la gastritis).

El plato más seguro es el puré de lentejas, que debe comerse tibio sin especias picantes ni pimienta adicionales.

Para el intestino

En ausencia de enfermedades crónicas, las lentejas se convierten en el mejor medio preventivo contra enfermedades graves, desde el estreñimiento hasta los pólipos y las manifestaciones oncológicas. Contribuyen a mejorar el funcionamiento de la musculatura intestinal, lo que beneficia el peristaltismo, fortalece las paredes del intestino y elimina toxinas y desechos.

Para el estreñimiento

Si se incluyen las lentejas en la dieta al menos 3 veces por semana en porciones de 100 gramos, se puede eliminar la enfermedad, incluso si ha pasado a la fase crónica. La única condición es consumir granos germinados. Son estos los que, como laxante suave, actúan favorablemente sobre los órganos digestivos y el intestino, contraen los músculos, ablandan las heces y las expulsan.

Para la gota

La gota es un trastorno del metabolismo de las purinas. Todas las legumbres, incluidas las lentejas, contienen un alto porcentaje de purinas, lo que provoca un aumento de la excreción de ácido úrico que, al llegar a las articulaciones, intensifica las sensaciones de dolor y agrava la enfermedad. Por eso es necesario excluir su consumo.

Para la colitis

Tanto en la forma aguda de inflamación de la mucosa intestinal como en el curso crónico de la enfermedad, es necesario tratar las legumbres con precaución. Y los especialistas suelen aconsejar a las personas que padecen colitis que se limiten en la comida. La cuestión es que este tipo de productos está sobresaturado de proteínas vegetales y fibras pesadas, que son bastante difíciles de digerir y asimilar por el intestino.

Pero si resulta difícil renunciar a su consumo o por alguna razón es imposible, simplemente se debe añadir cúrcuma, eneldo o perejil. Estos reducen la flatulencia y también aceleran la disolución de las sustancias sólidas.

Para el hígado

El hígado es el filtro del organismo, que funciona al igual que los riñones y la piel. Durante el consumo de productos nocivos, el hígado absorbe todas las sustancias negativas, reduciendo así el riesgo de su impacto en otros órganos. Por eso es tan necesario cuidarlo y tomar constantemente todas las medidas para la prevención de enfermedades del órgano. Las lentejas son el mejor medio para limpiar el hígado del impacto negativo de otros productos. Contienen fitoestrógenos e isoflavonas que neutralizan el efecto nocivo de las sustancias dañinas, manteniendo el órgano en un estado saludable. Por supuesto, durante la exacerbación de enfermedades existentes, se debe evitar el consumo de lentejas o reducirlo a 1 vez por semana.

Para la colecistitis

Ante la aparición de colecistitis, es necesario eliminar los alimentos grasos de la dieta, y en esto las lentejas son de gran ayuda. Son capaces de saciar rápidamente el organismo sin afectar negativamente a la vesícula biliar. Lo único que hay que recordar es dejar de consumirlas si se produce flatulencia.

Para las hemorroides

En la dieta para las hemorroides se incluye la lenteja roja. Está más saturada de proteína vegetal, lo que ayuda a restaurar la función intestinal. Junto con las bayas, frutas y verduras, se deben consumir lentejas con más frecuencia durante el tratamiento.

Recetas de medicina popular a base de lentejas

La lenteja, gracias a su alto contenido vitamínico, se utiliza a menudo en la medicina tradicional como remedio para muchas enfermedades. Además, se usa tanto interna como externamente.

Decocción de lentejas

Ayuda contra el estreñimiento, la colitis y las hemorroides, así como en enfermedades del sistema genitourinario, riñones e hígado. Para ello, durante la preparación de las lentejas verdes, añadir medio vaso más de agua. Cuando la papilla esté cocida, escurrir el exceso de líquido. Tomarlo por la mañana en ayunas y antes de acostarse, una cucharadita. Favorece la disolución de cálculos y la eliminación de arena de los riñones.

Harina de lentejas

Se utiliza como polvo adicional para la gastritis. Hay que moler las lentejas verdes secas en un molinillo de café y tomarlo antes de cada comida. Esto ayuda a activar el estómago y combatir la gastritis.

Polvo de lentejas con mantequilla

Mezclar los granos molidos en el molinillo de café con la mantequilla en proporción 1:1 y utilizar para la rápida cicatrización de heridas y quemaduras. Las vitaminas del grupo B favorecen la regeneración de los tejidos cutáneos y también tienen acción antiséptica.

Tortas de harina de lentejas

Son necesarias para incluir en la dieta en enfermedades del corazón, adelgazamiento de las paredes de los vasos sanguíneos y anemia. Las tortas se preparan mezclando agua con lentejas secas molidas y se fríen en una sartén seca sin añadir aceite vegetal.

Las lentejas en la cosmética

La harina de lentejas ha conseguido su reconocimiento en cosmética gracias a la presencia de vitamina E, también llamada la vitamina de la juventud. Las mujeres comenzaron a consumir los granos no solo como alimento, sino que también aprendieron a hacer mascarillas faciales y capilares.

Cabe destacar que la lenteja posee las siguientes cualidades:

• rejuvenece, nutre e hidrata la piel;
• restablece el equilibrio hídrico y la tensa;
• protege contra la acción de las impurezas externas;
• limpia los poros de toxinas.

Recetas:

1. Mezclar la harina con leche tibia en proporción 1:2 y añadir una cucharadita de aceite de oliva. Aplicar durante 20 minutos, luego aclarar con agua tibia. Esta mascarilla hidratará y nutrirá la piel con vitaminas. El efecto se notará después de la primera aplicación.
2. Tomar dos cucharadas de cada uno de estos productos: miel, harina y pulpa de aloe. Mezclar bien, luego aplicar sobre el rostro con movimientos de masaje, prestando especial atención a las zonas afectadas por arrugas. Pasados 20 minutos después de la aplicación, aclarar. Este procedimiento será un excelente remedio contra los signos de la edad en el rostro.
3. La mezcla de harina y miel cristalizada será un excelente remedio contra la celulitis. Para ello, durante la ducha, hay que masajear con esta mezcla. El procedimiento debe repetirse una vez cada dos días durante un mes. Combinado con ejercicio y una alimentación adecuada, este exfoliante ayudará a deshacerse del problema durante mucho tiempo.

Es necesario realizar mascarillas para el cabello con lentejas, ya que:

• fortalecen los folículos pilosos;
• favorecen el crecimiento del cabello;
• recubren el cabello en toda su longitud, creando una película protectora;
• eliminan el problema de las puntas abiertas.

De entre las múltiples recetas, las mejores son las siguientes:

1. Tomar granos de lenteja molidos, miel y yema en proporción 1:1, mezclar y, con movimientos de masaje, aplicar sobre el cuero cabelludo. Esta mascarilla ayudará a reducir la caída del cabello y despertará los folículos para un mayor crecimiento.
2. Añadir la harina a leche caliente de alto contenido graso, aplicar sobre el cabello durante 30-40 minutos. Esta mascarilla ayudará a eliminar la caspa en poco tiempo. Si se usa la mezcla a diario, aplicándola durante unos minutos y aclarando con agua corriente, ayudará a eliminar el exceso de grasa en las raíces.

Perjuicios y contraindicaciones

Las principales contraindicaciones para el consumo frecuente de lentejas son:

1. Gota. Las legumbres contienen purinas en alta concentración, que aumentan la producción de ácido úrico, lo que puede empeorar las consecuencias durante el curso de la enfermedad.
2. Úlcera de estómago. Las proteínas vegetales hacen que el estómago trabaje más rápido, lo que provoca una producción adicional de jugo gástrico. La mucosa se destruye más rápido, lo que agrava la enfermedad y provoca ataques de dolor agudo.
3. Enfermedades renales, especialmente en forma aguda. La lenteja es un potente diurético que puede causar dolor y agravar la enfermedad.
4. Cualquier enfermedad crónica. Esto no es tanto una contraindicación como una advertencia. Si se padece alguna dolencia, es necesario consultar al médico antes de incluir un tipo concreto de lenteja en la dieta.

También conviene escuchar al organismo y, en caso de flatulencia intensa o dolor en algún órgano, prescindir de las lentejas.

Cómo elegir y almacenar lentejas

El producto se vende envasado o a granel. Al adquirirlo, son importantes:

• la integridad de los granos;
• su dureza;
• la ausencia de humedad;
• la ausencia de elementos extraños.

Si se cumplen estas condiciones y los granos están uniformes, de color homogéneo y forma similar, se puede comprar la lenteja sin problema. También hay que prestar atención a la fecha de caducidad: no debe superar 1 año.

Después de la compra, es necesario guardar las lentejas en un lugar seco, fresco, con nivel de humedad cero y sin luz solar directa. Un recipiente de plástico opaco o de vidrio con tapa hermética ayudará a mantener la calidad de los granos durante el mayor tiempo posible. Debe guardarse en un armario alejado del horno y del agua.

Una vez cocinado, el plato de lentejas se puede conservar en el frigorífico hasta 5 días. Las propiedades beneficiosas se mantienen y el sabor permanece igual durante ese tiempo.

Qué se puede preparar con lentejas

La variedad de platos con lentejas es sorprendente. Se puede preparar tanto pan vegetariano como una sustanciosa sopa con carne. Todo depende de las preferencias y los objetivos.

Sopa

El plato de lentejas más conocido es la crema de lentejas. Se caracteriza por su facilidad de preparación, pero además tiene un sabor increíble y por su nivel de saciedad puede sustituir a un contundente borscht.

Para prepararlo, hay que rehogar cebolla, zanahoria y pimiento rojo (1 pieza cada uno). Cuando las verduras estén tiernas, añadir tomate rallado, y luego patata cortada en dados pequeños. Agregar especias y rehogar en su propio jugo sin añadir agua. Pasados unos minutos, añadir lentejas rojas (media taza) y dejar 2 minutos con las verduras. Después, verter todo en una cacerola y añadir 0,7 litros de agua hirviendo. Llevar a ebullición a fuego fuerte, luego bajar el fuego y dejar hasta que las lentejas estén cocidas. Al final, triturar con la batidora. Servir con unas gotas de zumo de limón.

Croquetas de carne

Para hacerlas se utiliza lenteja marrón (1 taza y media), que se debe poner en remojo con agua la noche anterior. Antes de cocinar, escurrir el agua y lavar de nuevo los granos hinchados. Cubrir con agua de nuevo y poner a hervir durante 10 minutos. Mientras tanto, sofreír y rehogar cebolla y zanahoria (2 piezas cada uno). Escurrir el líquido con un colador y dejar enfriar durante 15 minutos. Después mezclar los granos y las verduras y pasarlos por la picadora para obtener una masa homogénea. Salpimentar, añadir especias al gusto y mezclar bien. Luego formar croquetas del tamaño deseado, rebozarlas en harina y freírlas en una sartén bien caliente.

Gachas

El plato más sencillo y saludable. Para ello se necesitan lentejas rojas (1 taza), agua (350 ml), especias y mantequilla al gusto. Hervir las lentejas durante 15 minutos, luego sazonar y añadir la mantequilla.

Paté

Será un excelente aperitivo no solo entre semana, sino también en la mesa festiva. Cocer las lentejas rojas (100 g). Salar y añadir un poco de mantequilla, luego triturar con la batidora. Moler las nueces (70 g) hasta obtener harina. Luego sofreír la zanahoria rallada fina. Añadir especias y dejar cocer a fuego lento durante 1 minuto. Después poner la zanahoria, el puré de lentejas y las nueces en la batidora y mezclar todo bien. El paté terminado va perfectamente con pan tostado en la tostadora o en una sandwichera.

Crepes

Este plato será una excelente alternativa vegetariana a las tortitas normales debido a la ausencia de huevos y leche en su composición.

Cubrir las lentejas rojas (100 g) con agua (250 ml). Dejar reposar 2-3 horas tapado. Cuando esté listo, triturar con la batidora junto con el agua restante hasta obtener un puré. Añadir pimienta, sal y las especias que se deseen, mezclar bien. Untar una sartén con aceite vegetal con una brocha y calentarla bien. Verter la masa y extenderla en la sartén formando una capa uniforme. Cocinar a fuego medio durante 2 minutos por cada lado.

Estas tortitas también son adecuadas para congelar.

Cómo cocer las lentejas como guarnición

Este plato se prepara en cuestión de minutos, pero para ello es necesario usar lenteja verde debido a su capacidad de mantener su aspecto y la integridad de los granos.

Cocine las lentejas a fuego lento durante 10–15 minutos después de que rompan a hervir. Mientras tanto, sofría la cebolla, el pimiento morrón y la zanahoria. Coloque los granos cocidos en la sartén con las verduras, mezcle, añada especias y espolvoree con perejil. Deje reposar unos minutos y sirva como guarnición para cualquier plato. Las lentejas combinan bien con cualquier carne y pescado.

¿Es necesario remojar las lentejas antes de cocerlas?

Depende exclusivamente de la variedad. Solo es necesario remojar durante un período prolongado (12–24 horas) las lentejas marrones. Es la única variedad que está madura y sin pelar. Por eso, para reducir el tiempo de cocción a 20 minutos, es necesario cubrirlas con agua.

Las demás variedades que se pueden encontrar (rojas, verdes, negras y amarillas) no necesitan remojo previo. Su tiempo de cocción es de 10 a 20 minutos según la cantidad.

Cómo comer las lentejas correctamente

Las lentejas son el representante más sencillo de las legumbres. A diferencia de los guisantes, los garbanzos y las judías, que necesitan absorber agua e hincharse, las lentejas solo requieren enjuagarse con agua fría y eliminar la suciedad. Son fáciles de cocinar y combinan perfectamente con otros platos de carne y verduras.

¿Se pueden comer crudas?

Los granos de lentejas verdes se pueden consumir crudos (remojados durante la noche). En ausencia de contraindicaciones, las ensaladas de verduras con granos crudos y aceite de oliva son muy beneficiosas para el organismo en general.

También se pueden comer los granos germinados; es especialmente beneficioso añadirlos a la dieta.

¿Se puede comer por la noche?

Sí, se puede, independientemente de la variedad y en cualquier forma. Las lentejas benefician el funcionamiento intestinal. Como se sabe, su actividad se intensifica durante la noche, por lo que, en caso de problemas digestivos, las lentejas serán beneficiosas una hora antes de dormir.

Cuántos se pueden comer al día

No hay una restricción estricta sobre la cantidad de lentejas en la dieta. Esto se aplica tanto a la alimentación diaria como al cumplimiento de un régimen dietético. En ausencia de contraindicaciones, la cantidad de platos consumidos debe ajustarse a cada persona. Todo es bueno y saludable con moderación. Por lo tanto, la cifra media es de 100 a 150 g de granos sin cocinar.

¿Se pueden dar lentejas a los animales?

No es ningún secreto que los dueños alimentan a sus mascotas con papillas y otros alimentos que ellos mismos consumen. En algunos casos, esto es correcto, ya que los animales necesitan obtener vitaminas de plantas, verduras y frutas. Pero en cuanto a las legumbres, concretamente las lentejas, los veterinarios afirman unánimemente que este producto no aportará ningún beneficio a los animales. Explican que el sistema digestivo de los animales es muy diferente del humano. Por lo tanto, las lentejas no son digeridas por el organismo de las mascotas, sino que salen en su forma original, causando dolor, gases y diarrea. En algunos casos, esto puede provocar fiebre.

Datos interesantes sobre las lentejas

1. Los hallazgos más antiguos de lentejas datan del año 2400 a.C.
2. En el Antiguo Egipto, era obligatorio colocar pan de lentejas en la tumba del difunto para que no pasara hambre.
3. En Rusia, las lentejas se cultivaron en el siglo XIV y se las llamaba «la reina de las lentejas».
4. El Imperio ruso fue el principal proveedor de lentejas a los países del mundo.
5. En la India, las lentejas ocupan el primer lugar en consumo. Como es sabido, la mayoría de los habitantes del país son vegetarianos, y las lentejas, ricas en proteínas, pueden sustituir completamente a la carne.
6. En Alemania se cree que si en la mesa festiva hay platos de lentejas, al anfitrión le espera prosperidad.
7. En Turquía, la sopa de lentejas es el plato principal. Toda ama de casa debe saber prepararla.

Foto de lentejas