Alubia blanca: propiedades beneficiosas y recetas de cocina

La alubia blanca es una de las legumbres más comunes. Este producto se utiliza ampliamente en la cocina y no solo tiene un sabor único, sino también numerosas propiedades beneficiosas.

Variedades de alubia blanca

Los especialistas clasifican las alubias en varias variedades, cada una con diferente tamaño, forma e incluso color:

1. Grande. Esta variedad es una de las más populares y se utiliza a menudo en muchos platos. Esta alubia se caracteriza no solo por su gran tamaño, sino también por su forma inusual: extremos cuadrados.
2. Pequeña. Su principal característica diferencial es su reducido tamaño.
3. Great Northern. Otra variedad de alubia blanca es la Great Northern. Sus semillas tienen forma redondeada y un tamaño relativamente pequeño.
4. Cannellini. Esta variedad es muy popular en Italia y se distingue por su forma inusual: los bordes de las semillas son ligeramente angulosos.
5. Ovalada. Otra variedad no menos popular es la alubia blanca ovalada. Se caracteriza no solo por su forma oval, sino también por su tamaño muy pequeño, que no supera el diámetro de un guisante verde.
6. Manchada rojiblanca. Las semillas tienen forma redondeada. Esta alubia es bastante grande y tiene un sabor excelente.

Cada variedad de alubia blanca posee un sabor excelente, una textura tierna y puede utilizarse para preparar primeros platos, segundos platos y ensaladas.

En qué se diferencia la alubia blanca de la roja

A pesar de pertenecer a la misma subespecie y tener ciertas similitudes, la alubia blanca se diferencia de la roja en los siguientes aspectos:

1. Color. Es imposible confundir la alubia blanca con la roja. Las semillas de estas dos plantas son de colores diferentes. La primera tiene un tono blanco uniforme y solo en algunos casos puede estar manchada de rojo; la segunda presenta un intenso color burdeos.
2. Valor calórico. La alubia roja contiene significativamente más calorías que la blanca.
3. Contenido de proteína vegetal. La alubia roja contiene una enorme cantidad de proteína vegetal, lo que no puede decirse de la blanca.
4. Contenido de sustancias orgánicas. Por cada 100 g de judías rojas hay más sustancias orgánicas que en la misma cantidad de las blancas.
5. Contenido de vitamina C. Ambas variedades de judías contienen muchas vitaminas, macro y micronutrientes. Sin embargo, en las semillas blancas hay mucha más vitamina C que en las rojas.
6. Densidad del grano. La judía blanca se caracteriza por su fibrosidad y la suavidad de los granos cocidos. Mientras que los granos de la roja son considerablemente más densos, lo que permite utilizarlos para ensaladas.
7. Tiempo de cocción. Los granos de cada variedad de judías se diferencian por su dureza y necesitan un remojo previo. Sin embargo, cabe destacar que la judía blanca se ablanda más rápido.

¿Qué alubia es más saludable: la blanca o la roja?

Es muy complicado determinar cuál de estas legumbres es más beneficiosa para el ser humano. Tanto la judía blanca como la roja pueden ejercer un efecto beneficioso en el organismo humano. Esto se explica fácilmente por la gran cantidad de nutrientes que contienen estos productos.

Así, por ejemplo, la judía roja es más adecuada para personas que padecen las siguientes patologías:

1. Insuficiencia ponderal. La judía roja contiene muchas más calorías, necesarias para ganar peso.
2. Trastornos del sistema nervioso. Este producto contiene sustancias que ayudan a normalizar el funcionamiento del sistema nervioso central. Ayudarán a prevenir el desarrollo de nerviosismo, depresiones y estados de ansiedad.
3. Resfriados frecuentes. El consumo regular de judía roja ayudará a mejorar el funcionamiento del sistema inmunológico.

La judía blanca será la opción ideal para aquellas personas que presenten los siguientes problemas:

1. Alteraciones del sistema nervioso. Al igual que en el caso de la judía roja, la composición de la blanca puede ejercer un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso central. Esto ayuda a prevenir cualquier tipo de trastorno en su funcionamiento.
2. Enfermedades del aparato digestivo. La judía blanca puede tener un efecto positivo en los órganos del tracto gastrointestinal.
3. Nivel elevado de azúcar en sangre (diabetes).

Basándonos en cada uno de los hechos mencionados, podemos afirmar con seguridad que tanto la judía roja como la blanca ejercen un efecto beneficioso en el organismo humano. Sin embargo, es simplemente imposible determinar cuál de estas variedades es la más saludable.

Composición y contenido calórico

La judía blanca tiene una composición rica e incluye muchas vitaminas, macro y micronutrientes. Por cada 100 g de este producto corresponden:

• 2,5 µg de vitamina K – 2,1 % de la cantidad diaria recomendada.
• 0,8 mg de vitamina B1 – 64,6 % de la cantidad diaria recomendada.
• 364,0 µg de vitamina B9 – 91 % de la cantidad diaria recomendada.
• 0,2 mg de vitamina B2 – 12,6 % de la cantidad diaria recomendada.
• 0,4 mg de vitamina B6 – 32,9 % de la cantidad diaria recomendada.
• 2,2 mg de vitamina B3 – 13,7 % de la cantidad diaria recomendada.
• 0,7 mg de vitamina B5 – 14,9 % de la cantidad diaria recomendada.
• 87,4 mg de vitamina B4 – 17,5 % de la cantidad diaria recomendada.
• 147 mg de calcio – 14,7 % de la cantidad diaria recomendada.
• 11,0 µg de selenio – 20 % de la cantidad diaria recomendada.
• 5,5 mg de hierro – 54,9 % de la cantidad diaria recomendada.
• 1,4 mg de manganeso – 61,7% del valor diario.
• 175,0 mg de magnesio – 43,8% del valor diario.
• 0,8 mg de cobre – 92,7% del valor diario.
• 407,0 mg de fósforo – 58,1% del valor diario.
• 3,7 mg de zinc – 33,2% del valor diario.
• 1185,0 mg de potasio – 25,2% del valor diario.
• 5,0 mg de sodio – 0,4% del valor diario.

En 100 g de judías blancas hay 22,3 g de proteína vegetal, 1,5 g de grasa, 60,8 g de hidratos de carbono. Además, la cantidad de proteínas, grasas e hidratos de carbono supone el 30%, 2% y 20% del valor diario.

En cuanto al contenido calórico, 100 g de judías blancas contienen 300 calorías.

Beneficios de la alubia blanca

Beneficios generales

Gracias a su composición única, el consumo regular de judías blancas en cualquier forma ayudará a mantener la salud durante muchos años. Los macro y micronutrientes y vitaminas que ingresan en el cuerpo humano a través de este alimento ayudan a:

• aliviar los síntomas molestos de la aterosclerosis;
• prevenir el desarrollo de enfermedades cardiovasculares;
• combatir las manifestaciones de la hipertensión;
• mejorar el funcionamiento del sistema nervioso central;
• facilitar el período de rehabilitación tras intervenciones quirúrgicas graves;
• prevenir el desarrollo de enfermedades en los órganos del tracto gastrointestinal;
• mejorar los procesos metabólicos en el cuerpo humano;
• eliminar la hinchazón;
• reducir el nivel de azúcar en sangre;
• mejorar el funcionamiento del páncreas;
• limpiar el hígado y los riñones de toxinas y desechos acumulados durante muchos años;
• aliviar los síntomas molestos de la gastritis;
• mejorar el funcionamiento del sistema inmunitario;
• mantener la salud dental durante muchos años;
• fortalecer los tejidos óseos;
• prevenir el desarrollo de anemia;
• combatir enfermedades graves de las articulaciones.

Para mujeres

Las judías blancas deberían formar parte de la dieta diaria de toda mujer. El consumo regular de este producto ayudará a:

• mantener la juventud y belleza de la piel;
• mejorar el estado y aspecto del cabello debilitado;
• fortalecer las uñas;
• mantener la salud dental;
• combatir estados depresivos, histéricos, neurosis y manifestaciones del síndrome premenstrual;
• prevenir el desarrollo de deficiencia de vitaminas;
• reducir el riesgo de aparición de neoplasias malignas.

Además, las judías blancas pueden ejercer un efecto positivo en el organismo femenino tanto interna como externamente (como parte de productos cosméticos caseros). Este hecho es especialmente importante para aquellas mujeres que buscan mantener su belleza mediante cosmética natural.

Para hombres

Según muchos expertos, los hombres tampoco deberían dejar de consumir judías blancas. El consumo sistemático de este producto ayudará a:

• mejorar el funcionamiento de todos los órganos y sistemas internos;
• reducir el riesgo de desarrollar enfermedades del sistema genitourinario;
• cargar el cuerpo de energía;
• prevenir el desarrollo de deficiencia de vitaminas;
• reducir la probabilidad de aparición de enfermedades cardiovasculares;
• mejorar la potencia;
• aumentar la masa muscular.

Hay que entender que la cantidad de judías blancas consumidas no debe superar las normas permitidas. El consumo excesivo de este producto puede provocar consecuencias desagradables, como flatulencia y sensación de pesadez en el estómago.

Durante el embarazo

En la dieta de una mujer embarazada, ningún otro producto puede sustituir a las judías blancas. El consumo de platos que contienen los frutos de esta planta ayudará a la futura madre a deshacerse de problemas como:

• toxicosis;
• trastornos del sistema gastrointestinal;
• estreñimiento frecuente;
• bajo nivel de hemoglobina;
• nerviosismo, depresión y otros trastornos nerviosos;
• trastornos renales;
• hinchazón.

Los médicos advierten a las mujeres embarazadas de que solo se pueden consumir judías correctamente cocinadas. De lo contrario, existe el riesgo de intoxicaciones graves, lo cual es extremadamente indeseable durante esta etapa de la vida de la mujer.

Durante la lactancia

Sin embargo, durante el período de lactancia materna, es mejor evitar por completo el consumo de judías blancas. Según los pediatras, incluso una pequeña cantidad de este producto puede provocar flatulencia intensa en el recién nacido, cólicos, comportamiento inquieto y fuertes dolores.

Se puede introducir este producto en la dieta de la madre lactante solo después de la autorización del pediatra. Además, la cantidad de este producto debe estar estrictamente limitada.

Para los niños

Se pueden introducir las judías blancas en la dieta diaria del niño solo después de que haya alcanzado los diez meses de edad. Antes de introducir el producto en el menú infantil, es necesario consultar al pediatra de cabecera, quien ayudará a identificar las contraindicaciones para el consumo de este producto, establecerá la cantidad adecuada y explicará a la joven madre los métodos de preparación permitidos.

El consumo de judías blancas en la infancia ayudará a fortalecer el organismo del niño y beneficiará su desarrollo. La rica composición de este producto puede:

• proteger el sistema nervioso del niño de diversos irritantes;
• mejorar el funcionamiento del sistema digestivo del pequeño;
• prevenir el desarrollo de patologías graves del sistema respiratorio y aliviar el estado del niño en las primeras etapas de la enfermedad;
• normalizar el metabolismo de los carbohidratos en el organismo infantil;
• prevenir el desarrollo de anemia;
• fortalecer los tejidos óseos;
• mantener la salud de los dientes de los niños.

Los pediatras llaman la atención de los padres sobre el hecho de que el consumo descontrolado de judías blancas puede provocar hinchazón, cólicos o sensación de pesadez en el estómago.

Para adelgazar

El contenido calórico de las judías blancas cocidas es de 122 calorías por cada 100 g de producto preparado. Esto permite incluirlas en una dieta destinada a perder peso. Además, incluso una pequeña cantidad de judías cocidas ayudará a eliminar la sensación de hambre durante mucho tiempo, sin empeorar el estado general de la persona que está adelgazando.

El consumo de este producto durante la dieta tendrá un efecto positivo en la salud de la persona. Su consumo regular conducirá a:

• la normalización de los procesos metabólicos;
• a la saturación del organismo con vitaminas, macro y microelementos;
• a la reducción del riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares;
• a la eliminación de la hinchazón.

Además, el consumo de judías blancas durante la dieta ayudará a prevenir la recuperación del peso y no causará el desarrollo de enfermedades del tracto gastrointestinal, que es una consecuencia común de la dieta.

Beneficios y perjuicios de la alubia blanca en conserva

En los estantes de las tiendas modernas se pueden encontrar no solo judías blancas crudas, sino también en conserva. Las judías en conserva conservan todas sus propiedades beneficiosas y son un producto recomendado para el consumo en el desarrollo de las siguientes enfermedades:

• diabetes mellitus de cualquier tipo;
• aterosclerosis;
• enfermedades de los bronquios y los pulmones;
• trastorno del ritmo cardíaco.

Además, el consumo regular de este producto se convertirá en un componente ideal de una dieta cuyo objetivo es la recuperación después de cirugías graves. Las judías ayudarán a hacer frente a las alteraciones del sistema nervioso central y mejorarán el metabolismo.

Al incluir judías en conserva en la dieta diaria, hay que tener en cuenta que su contenido calórico es significativamente mayor. En 100 g de producto en conserva se contienen aproximadamente 99 kcal. Los dietistas recomiendan tener en cuenta este hecho al decidir introducir judías en conserva en el menú dietético.

Sin embargo, a pesar de las numerosas propiedades beneficiosas y la rica composición, las judías en conserva pueden dañar el organismo. El consumo excesivo de este producto provocará la aparición de las siguientes manifestaciones:

• flatulencia;
• hinchazón;
• síndrome de dolor localizado en la cavidad abdominal;
• náuseas;
• sensación de pesadez.

Las judías en conserva también pueden ejercer un efecto negativo sobre el organismo humano si el producto terminado contiene una gran cantidad de colorantes y conservantes. Por lo tanto, hay que prestar atención a este hecho al comprar y elegir un producto lo más natural posible.

La alubia blanca en la medicina

Muchos médicos confirman que el consumo de judías blancas ayuda a mantener la salud humana y contribuye a eliminar enfermedades graves. Los especialistas recomiendan consumir judías y sus derivados a aquellos pacientes que padecen las siguientes patologías:

1. Enfermedades graves del sistema cardiovascular. La composición de las judías blancas es única. Sus componentes ayudarán a fortalecer los vasos sanguíneos, restablecer la circulación sanguínea, eliminar las acumulaciones de colesterol malo del organismo humano y normalizar el ritmo cardíaco.
2. Enfermedades del tracto gastrointestinal, incluyendo pancreatitis y gastritis. La composición de las judías ayuda a hacer frente a la sintomatología aguda de estas enfermedades y acelerar el proceso de recuperación.
3. Estreñimiento frecuente. Los médicos recomiendan consumir judías también a aquellos pacientes que sufren de estreñimiento. La fibra que forma parte de su composición ayudará a hacer frente a este desagradable problema y evitará su reaparición.
4. Enfermedades articulares. El calcio y otros oligoelementos que componen estas judías detendrán el desarrollo de enfermedades como el reumatismo o la gota, y fortalecerán los tejidos óseos y cartilaginosos.
5. Diabetes mellitus. Los terapeutas recomiendan encarecidamente a los pacientes que sufren cualquier tipo de diabetes que incluyan judías blancas en su dieta diaria. Ayudarán a controlar el nivel de azúcar en sangre y evitarán sus picos bruscos. Se conocen casos en los que el consumo de judías y sus derivados ha provocado la curación completa de la diabetes.
6. Enfermedades de la piel. Es difícil encontrar un dermatólogo que intente refutar la asombrosa capacidad de las judías para curar pequeñas heridas, mejorar el estado de la piel y aliviar los síntomas desagradables de las afecciones cutáneas.

Por supuesto, solo un especialista cualificado puede afirmar con absoluta certeza la conveniencia de consumir judías blancas para tratar una determinada enfermedad. Solo el médico puede evaluar el estado del paciente, identificar posibles contraindicaciones y determinar la pauta de consumo individual del producto. Por ello, antes de utilizar productos que contengan judías blancas, conviene consultar con su médico de cabecera.

Uso en cosmetología

Las judías blancas también se utilizan ampliamente en cosmética. La composición única de este producto puede tener un efecto sorprendente sobre la piel. El uso regular de mascarillas que contengan estas legumbres ayudará a:

• nutrir la piel con las vitaminas necesarias;
• blanquear la piel;
• eliminar las arrugas de expresión y de la edad;
• volver la piel elástica;
• aliviar los procesos inflamatorios existentes;
• limpiar el rostro de granos y puntos negros.

Existe una gran cantidad de recetas basadas en este producto, pero la más popular es la mascarilla clásica. Para prepararla se necesitan los siguientes ingredientes:

• Puré de judías.
• Aceite de oliva.
• Zumo de limón recién exprimido.

Mezcle los ingredientes indicados en cantidades iguales y aplique la mezcla resultante sobre la piel del rostro y el cuello. Deje actuar la mascarilla durante 15-20 minutos, luego retírela con agua tibia sin usar jabón ni otros productos de limpieza. Utilice esta mascarilla no más de una vez por semana. Esto ayudará a mejorar el estado de la piel, blanquearla y prevenir el desarrollo de procesos inflamatorios.

A la receta de la mascarilla clásica de judías se le puede añadir:

1. Puré de manzana. Este componente ayudará a reafirmar la piel del rostro.
2. Sal marina. La mascarilla con sal marina hará que la piel sea elástica.
3. Avena. Una pequeña cantidad de avena potenciará el efecto blanqueante.
4. Huevos. Potenciarán el efecto rejuvenecedor de las judías.
5. Puré de patata. Este producto evitará la aparición de arrugas.

Las judías cocidas y trituradas en la batidora se pueden mezclar con arcilla cosmética y hacer una mascarilla 2-3 veces por semana para nutrir la piel. Este producto es especialmente adecuado para las personas con piel grasa.

Los cosmetólogos no recomiendan usar este tipo de remedios caseros sin realizar primero una prueba de alergia. Para asegurarse de que la cosmética casera no cause erupciones, picor, enrojecimiento u otros síntomas no deseados, realice una prueba de alergia antes de usar la mascarilla. Para ello, aplique una pequeña cantidad del producto preparado en la parte interior del codo, déjelo actuar durante 7-10 minutos y luego retírelo con una esponja suave. Si aparecen erupciones u otros síntomas de alergia en la piel, absténgase de usar dicha cosmética.

Perjuicios y contraindicaciones

A pesar de sus numerosas propiedades beneficiosas, las judías blancas pueden perjudicar la salud humana, pero solo si se consumen en cantidades ilimitadas o se ignoran las contraindicaciones.

Los médicos no recomiendan consumir este producto a pacientes que padecen las siguientes enfermedades:

1. Gastritis y otras enfermedades del tracto gastrointestinal que se acompañan de un aumento del nivel de acidez.
2. Úlceras intestinales.
3. Colitis y colecistitis.

Además, los especialistas recomiendan limitar el consumo de judías durante la lactancia y en caso de intolerancia personal al producto.

¡Recuerde que no debe ignorar las contraindicaciones del consumo de este producto! De lo contrario, existe el riesgo de desarrollar enfermedades graves y empeorar el bienestar general.

Cómo elegir y conservar

Solo se puede hablar de los beneficios de las judías para el organismo humano si el producto es de calidad. Para no equivocarse y no comprar judías de baja calidad o estropeadas, al comprar preste atención a las siguientes características:

1. Fluidez. Los granos de las judías de calidad deben estar sueltos y no pegarse entre sí.
2. Color. El color de los granos debe ser uniforme, sin tonos extraños ni manchas oscuras. Su presencia indica que el producto está estropeado.
3. Presencia de impurezas. En el paquete de judías no debe haber impurezas como hierba, tierra, cáscaras o basura.
4. Suavidad. Las judías de calidad deben ser lisas y brillantes.
5. Tamaño. Cada grano debe tener el mismo tamaño. Esto indica la alta calidad del producto adquirido.
6. Integridad del envase. Un envase dañado indica que es mejor no comprar el producto.
7. Densidad. Los granos deben ser duros. Las judías blandas no son aptas para el consumo.
8. Presencia de humedad. La condensación dentro del envase debe ser motivo para no comprar el producto.

Para conservar las propiedades beneficiosas del producto adquirido, es importante prepararlo adecuadamente:

1. Eliminar todos los granos dañados y blandos.
2. Si se observan rastros de humedad en las judías, secar los granos.
3. Preparar un recipiente limpio y seco. La opción ideal para el almacenamiento es un tarro de cristal que se pueda cerrar con una tapa hermética. Colocar en él los granos secos.
4. Colóquela en un lugar oscuro y fresco.

Hay que tener en cuenta que las judías deben almacenarse en un lugar con baja humedad y una temperatura que no supere los 7 grados Celsius.

Qué se puede cocinar con alubia blanca: recetas

Las judías blancas se utilizan para preparar muchos platos. A menudo se añaden a ensaladas, sopas variadas e incluso croquetas.

Ensalada

Para preparar la ensalada, necesitará los siguientes ingredientes:

• Media taza de judías blancas cocidas.
• 100 g de pechuga de pollo cocida.
• 1 cebolla mediana.
• Una pequeña cantidad de mayonesa.
• 10 ml de vinagre.
• Sal, especias y hierbas al gusto.

Preparación:

1. Lave la cebolla y pélela.
2. Corte la cebolla en aros finos.
3. Coloque la cebolla cortada en un recipiente adecuado y cúbrala con vinagre.
4. Deje la cebolla en vinagre durante 15–20 minutos.
5. Transcurrido ese tiempo, escurra todo el vinagre. Puede usar un colador o un tamiz.
6. Mezcle todos los ingredientes en una ensaladera que sea del tamaño adecuado.
7. Aliñe la ensalada con mayonesa, añada sal, especias y hierbas.

Este aperitivo ayudará a variar la dieta diaria y podrá decorar la mesa festiva.

Sopa

La sopa de judías blancas no solo es un plato delicioso, sino también muy saludable. ¡Pruebe a prepararla al menos una vez! No podrá resistirse.

Para preparar esta deliciosa sopa, tome:

• Media taza de judías.
• 500 g de cualquier carne.
• 500 g de patatas.
• 1 zanahoria.
• 1 cebolla mediana.
• 200 ml de zumo de tomate.
• Sal, especias y hierbas al gusto.

Preparación de la sopa:

1. Prepare las judías. Déjelas en remojo en agua durante 6 horas. Esto ayudará a acelerar la cocción de los granos.
2. Pasado ese tiempo, coloque las judías en un recipiente adecuado para cocer, cúbralas con agua hasta que estén sumergidas y cuézalas hasta que estén tiernas.
3. Mientras se cuecen las judías, comience a preparar el caldo.
4. Coloque la carne en una olla, cúbrala con agua purificada y cuézala hasta que esté cocida.
5. Prepare un sofrito con la zanahoria rallada o finamente picada y la cebolla picada.
6. Cuando estén listas, viértalas en el caldo.
7. Ahora proceda a preparar la salsa.
8. Vierta el zumo de tomate en una sartén honda, añada las especias favoritas y cuézalo durante 10–15 minutos.
9. Cuando la carne esté cocida, sáquela de la olla y déjela enfriar.
10. Corte la carne fría en dados y échelos en la olla.
11. Pele las patatas, lávelas bajo agua corriente y córtelas en dados.
12. Agregue al caldo y cueza hasta que estén cocidas.
13. Cuando las patatas estén hechas, añada las judías y el tomate a la sopa.
14. Cocine durante 10 minutos más.
15. Añada sal y hierbas.

Sirva la sopa después de que repose. Para ello, solo necesitará de 15 a 20 minutos.

Lobio

El lobio puede considerarse el plato más popular cuyo ingrediente principal son las judías. Su sabor sorprenderá incluso al gourmet más exigente.

Para preparar el lobio, prepare:

• 2 tazas llenas de judías.
• 3 zanahorias.
• 20 ml de aceite vegetal.
• 30 ml de pasta de tomate.
• Un manojo de eneldo.
• Un manojo de perejil.
• Un manojo de albahaca.
• Especias favoritas y sal.

Preparación del lobio:

1. Cubra las judías con agua y déjelas en remojo durante toda la noche.
2. Por la mañana, escurra el agua restante, añada agua nueva y ponga las judías a cocer.
3. La cocción tomará unos 90 minutos.
4. Entre 5 y 7 minutos antes de que estén listas, añada sal a las judías.
5. Mientras las judías terminan de cocerse, ralle o pique finamente la zanahoria.
6. Sofríala en una sartén precalentada.
7. Añada las judías a la zanahoria.
8. Vierta el caldo de las judías en la mezcla.
9. Añada tomate, especias y sal.
10. Lleve el lobio a ebullición y continúe cociendo a fuego lento durante otros 20-25 minutos.
11. Añada las hierbas finamente picadas entre 5 y 7 minutos antes de que esté listo.

El plato terminado se puede servir tanto caliente como frío.

Croquetas de carne

Las hamburguesas de judías gozan de gran popularidad entre los vegetarianos y tienen un excelente sabor.

Para prepararlas necesitará:

• Judías – 2 tazas.
• Cebolla – 3 unidades.
• Zanahoria – 1 unidad.
• Sémola – 40 g.
• Ajo – 2-3 dientes.
• Aceite de oliva.
• Un poco de perejil y eneldo.
• Sal y especias – al gusto.

Preparación de las hamburguesas:

1. Remoje las judías en agua durante 6-8 horas.
2. Pasado ese tiempo, escurra el agua y cueza las judías en una pequeña cantidad de agua.
3. Cuando los granos estén blandos, escurra el agua, enfríelos y tritúrelos de la forma que prefiera.
4. Añada la sémola, las especias y la sal a los granos triturados y mezcle bien.
5. Sofría ligeramente la cebolla picada con la zanahoria rallada y añádalas a la mezcla.
6. Forme hamburguesas pequeñas.
7. Dórelas por ambos lados en una sartén precalentada.

Espolvoree las hamburguesas con hierbas finamente picadas y sírvalas. ¡Buen provecho!

Cómo hervir

Para que las judías queden sabrosas y tiernas, es necesario cocinarlas correctamente. La primera etapa de preparación es la más importante y consiste en remojar los granos en agua. Las judías deben permanecer en remojo toda la noche. Solo después de esto se volverán tiernas. Tenga en cuenta que por cada taza de judías se necesitan 5 tazas de agua limpia y fresca.

Después del remojo, puede proceder a cocinar las judías:

1. Escurra toda el agua. Lave las judías bajo el grifo.
2. Coloque los granos limpios en un recipiente adecuado para cocer y vierta suficiente agua para cubrir todos los granos.
3. Ponga la cacerola al fuego y lleve a ebullición.
4. Baje el fuego y cueza las judías hasta que estén tiernas. La cocción puede tardar entre 30 y 150 minutos. Cuando las judías estén casi listas, añada sal.

¡Importante! No remueva las judías durante la cocción ni tape la cacerola.

Seguir estas sencillas reglas para cocer las judías le ayudará a obtener el plato deseado.

Curiosidades sobre las alubias

Muchas amas de casa conocen las propiedades beneficiosas y los usos de las judías. Pero solo unos pocos saben que este producto único:

1. Ya se conocía en el año 3000 a. C., como se menciona en las crónicas chinas.
2. Fue traído a América por el conocido Cristóbal Colón.
3. Tiene más de 300 variedades, cada una utilizada como alimento.
4. Puede oler a setas. Esta afirmación se refiere a las variedades Ad Rem y Akito.
5. Recibió su nombre de la palabra griega «phaseolus», que se traduce como «bote largo y estrecho».
6. Está presente en la dieta de todos los militares.
7. Es capaz de proteger a la persona contra el cáncer.
8. Ayuda a conservar la belleza y la juventud femeninas, la salud del corazón y los vasos sanguíneos durante muchos años.
9. Contiene más proteína que la carne de pollo.
10. Se consume en grandes cantidades por los habitantes del Reino Unido.
11. Ayuda a combatir la depresión, el nerviosismo y otros trastornos del estado psicoemocional.

La judía es capaz de sanar el organismo humano y mantener la salud durante muchos años. Además, el consumo regular de este producto ayudará a prevenir el desarrollo de enfermedades peligrosas y mejorar el estado general de la persona, pero solo si se consumen correctamente los granos de esta planta. Siga todas las recomendaciones, no ignore las contraindicaciones, experimente, prepare nuevos platos y disfrute del sabor inconfundible de la judía blanca.

Foto de la judía blanca