Brotes de lentejas: composición, propiedades beneficiosas, recetas

La lenteja pertenece a una de las variedades de los representantes de la familia de las legumbres. Se cultiva en todo el territorio del país. Ha ganado popularidad en los países europeos y asiáticos gracias a sus excelentes cualidades y versatilidad. El consumo regular de este valioso producto, rico en vitaminas y oligoelementos, tiene un efecto beneficioso sobre el organismo humano y ayuda a combatir muchas enfermedades. En nuestro país, la lenteja aún no ha encontrado la demanda adecuada. Sin embargo, con el desarrollo de las recetas culinarias y las preferencias, todo podría cambiar pronto.

¿Qué es la lenteja?

La legumbre es una planta herbácea anual cultivada con fines alimenticios. Los arbustos pequeños y compactos crecen hasta 30–75 cm. La forma de las hojas es ovalada, dispuestas en pecíolos cortos. Las inflorescencias se forman en racimos, la planta florece con pequeñas flores. Los brotes son de diferentes colores: rojo, blanco o rosa. En un brote se forman de 1 a 3 frutos pequeños en forma de rombo aplanado. Los bordes de los frutos son puntiagudos, el tamaño y el color de las judías dependen de la variedad.

Composición y contenido calórico

Los brotes de lentejas tienen un enorme valor nutricional. Este producto dietético se utiliza a menudo en programas de adelgazamiento. Su composición tiene un bajo contenido calórico: 119 kcal por 100 gramos.

Los brotes son ricos en proteínas, vitaminas y minerales que contribuyen a la normalización de las funciones vitales del organismo. En las lentejas germinadas hay mucho más vitamina C que en los frutos secos, lo que afectará positivamente al fortalecimiento del sistema inmunológico y la resistencia del organismo a los resfriados. Los brotes contienen elementos importantes como manganeso, betacaroteno, cobre, fósforo, potasio, hierro y calcio. El producto es rico en vitaminas B1, B4, B9, B6, también contiene vitamina E y más de 20 variedades de aminoácidos. Cada uno de los oligoelementos en conjunto tiene un efecto saludable en el ser humano.

Propiedades beneficiosas de las lentejas germinadas

Beneficios generales

Cuando la lenteja germina, el contenido de sustancias beneficiosas aumenta significativamente. Aumenta la cantidad de antioxidantes y fibra, el contenido de vitamina C se multiplica varias veces. Además, el producto es un excelente medio de prevención contra enfermedades virales. Gracias a las lentejas, las funciones del sistema nervioso se normalizan. Las semillas de lentejas están indicadas para personas que padecen diabetes. Al consumir el producto, se normaliza el nivel de azúcar en sangre y se reduce el contenido de colesterol.

Se considera que la lenteja es una fuente de proteína natural. Gracias a sus propiedades, en el organismo no se acumulan desechos ni toxinas. La legumbre germinada presenta las siguientes ventajas:

1. El contenido de carbohidratos complejos ayuda a aliviar la tensión y la fatiga.
2. Contribuye a la rápida regeneración de la piel.
3. Normaliza el funcionamiento del sistema genitourinario.
4. Influye positivamente en el fortalecimiento del cabello.
5. Está indicada para personas que sufren de bajos niveles de hemoglobina y anemia. Con el consumo regular del cereal, aumenta el número de glóbulos rojos en la sangre.
6. Fortalece el organismo y aumenta las funciones defensivas.
7. La metionina presente en su composición influye positivamente en la función hepática y alivia el dolor muscular.
8. Los profesionales médicos recomiendan consumir lentejas germinadas a personas que padecen alcoholismo, así como en estados depresivos.
9. Los dietistas aconsejan utilizar la legumbre en casos de obesidad y para adelgazar rápidamente.

Para mujeres

Al incluir platos de lentejas en el menú, se puede reducir al mínimo el riesgo de desarrollar cáncer de mama. Durante la menstruación (con el consumo regular del producto) disminuye el síndrome de dolor, y en la menopausia, las lentejas se convierten en un verdadero remedio capaz de aliviar los síntomas graves.

La papilla de brotes es especialmente beneficiosa para las mujeres embarazadas. Ayuda en la formación y desarrollo normal del feto en el útero. El contenido de ácido fólico en las legumbres influye positivamente en la salud de la futura madre y en el desarrollo del bebé.

Las mujeres que sueñan con deshacerse de los odiados kilos pueden incluir lentejas en cualquier dieta, incluso la más estricta.

Para hombres

El consumo regular de la legumbre está indicado para hombres de todas las edades. En el organismo masculino se mejora el funcionamiento de la función reproductiva. La maduración de espermatozoides completos ocurre más rápido. Gracias a sus propiedades beneficiosas que ayudan a mejorar el funcionamiento del sistema genitourinario, previniendo la formación de cálculos renales, la legumbre retrasa el envejecimiento prematuro del organismo.

Los hombres pueden deshacerse para siempre de una serie de enfermedades crónicas con la ayuda de los brotes de lenteja. Sin embargo, al consumir platos de lentejas, hay que respetar la cantidad adecuada. No se recomienda ingerir grandes cantidades del producto.

Para los niños

Incluyendo diversos platos de lentejas en la dieta de los niños, se puede mejorar la salud de la generación en crecimiento.

El cereal es el material de construcción del tejido muscular y óseo, tan necesario para el crecimiento y desarrollo completos. Las lentejas se pueden añadir a ensaladas, sopas, así como preparar platos individuales. El valor nutritivo del producto tendrá un efecto positivo en la formación del organismo infantil, que debe recibir una cantidad suficiente de micronutrientes y vitaminas.

Lentejas germinadas en la medicina

1. Se recomienda incluirlas en la dieta en caso de enfermedades vasculares y cardíacas, neumonía y bronquitis.
2. Gracias a las lentejas se pueden solucionar los problemas cardíacos. Los frutos beneficiosos influyen muy bien en el organismo femenino, aliviando el transcurso de los días críticos. Fortaleciendo los vasos sanguíneos, el cereal ayuda a reducir la pérdida de sangre.
3. Además, este producto único puede proteger el organismo de la aparición de diversas neoplasias en el pecho y el útero, incluso las malignas.
4. La proteína contenida en los brotes de lentejas será un excelente material para la construcción del organismo infantil. Los huesos se desarrollarán bien y crecerán de acuerdo con la edad.

Lentejas germinadas para adelgazar

Un producto útil y bajo en calorías no es muy común en nuestro país. Una fuente de proteína vegetal y fibra puede convertirse en un aliado indispensable en la lucha por la delgadez. El producto ejerce un potente efecto sobre los depósitos de grasa, descomponiéndolos y eliminándolos del organismo sin dificultad. Para preparar platos no solo nutritivos sino también sabrosos, hay que saber qué variedad es mejor elegir para ello.

Variedades
Las variedades de la legumbre se diferencian por el color de los granos. Todos los tipos son adecuados para adelgazar, pero cada uno tiene características individuales:

1. Verde. Al cocinarla conserva su forma, pero tarda más en cocerse que otras variedades. Es perfecta para preparar ensaladas dietéticas y también se utiliza como componente de platos de verduras.
2. Marrón. Se deshace bien al cocinarla y tiene un agradable sabor a nueces. Se incluye principalmente en sopas espesas o se prepara como plato independiente.
3. Roja. Se deshace muy rápido, no necesita remojo previo. Es adecuada para preparar gachas, sopas y otros platos universales.
4. Negra. Un grano pequeño de color negro que recuerda exteriormente al caviar negro de pescado. Se utiliza en primeros platos y como guarnición.

Sea cual sea la lenteja que elija, siempre será beneficiosa para perder kilos de más. La gran cantidad de microelementos y vitaminas necesarias permitirá nutrir el organismo y librarlo de toxinas y desechos. Se podrá notar un resultado positivo en poco tiempo.

Perjuicios y contraindicaciones

Al consumir lentejas, hay que tener en cuenta algunas contraindicaciones y consejos para un consumo adecuado. A pesar del alto contenido en fibra alimentaria, las lentejas pueden perjudicar el estómago. Al igual que todas las legumbres, los frutos de la lenteja pueden provocar gases intestinales. No deben consumir el producto las personas que padecen disbiosis o enfermedades estomacales graves.

Los médicos no recomiendan incluir lentejas en el menú de personas con enfermedades articulares. Solo se podrá hacer después de consultar con el médico tratante. Para evitar el efecto negativo de las lentejas en el organismo, siempre se debe respetar la cantidad recomendada del producto. El incumplimiento de las precauciones puede acarrear consecuencias nefastas.

Cómo germinar lentejas en casa

Antes de germinar las lentejas, al comprarlas se deben tener en cuenta los siguientes aspectos:

1. Al elegir las legumbres, hay que examinarlas cuidadosamente para detectar la presencia de objetos extraños. Las legumbres pueden contener muchas impurezas y pequeñas piedrecitas. Es mejor no comprar un producto así. El color debe ser uniforme. En el paquete no deben haber granos inmaduros o verdes. Las lentejas no deben tener manchas oscuras, moho ni podredumbre. También hay que inspeccionar las legumbres en busca de zonas afectadas por hongos.
2. Para el remojo se elige un recipiente adecuado. Debe ser esmaltado, de barro o de vidrio. Al lavar las legumbres, hay que desechar los granos que floten. Si las lentejas flotan en la superficie, significa que están defectuosas o vacías y no poseen ninguna propiedad beneficiosa.

¿Cómo germinar?
Las lentejas se deben verter en una cacerola adecuada u otro recipiente y cubrir con agua limpia y fría. Se dejan así durante aproximadamente 8–10 horas. Al hincharse, los granos aumentan casi 4 veces su tamaño, por lo que hay que tomar la cantidad teniendo esto en cuenta.

Pasado el tiempo indicado, se lavan bien las legumbres y se escurren. Los granos limpios y tratados se deben cubrir sin apretar con una tapa o un paño y colocarlos en un lugar fresco y oscuro durante 3 días. Durante este período, hay que lavar las lentejas 2 veces al día. Una vez que las legumbres estén blandas, se lavan por última vez, se escurren y se colocan en un lugar frío. El producto preparado debe consumirse en un plazo de 5 a 7 días.

Para germinar lentejas en casa, se puede elegir otro método:

1. Seleccionar las legumbres, lavarlas y esparcirlas en una bandeja.
2. Humedecer los granos con agua limpia y fría, y cubrirlos por encima con una gasa o un paño húmedo.
3. Dejar la bandeja durante un día, humedeciendo los granos constantemente con agua.
4. Pasadas las 24 horas, se lavan bien las lentejas, se rocían de nuevo con agua y se cubren con un paño.
5. En este estado, las legumbres se dejan reposar otro día. Durante este tiempo no se debe permitir que el producto se seque.
6. Si se necesitan brotes, se mantienen las lentejas húmedas durante 1 o 2 días más. La lenteja germinada preparada se debe conservar en un recipiente de vidrio o esmaltado en el frigorífico.

Importante: la longitud de los brotes listos después del remojo no debe superar los 2 mm. Si la lenteja germinada tiene brotes más largos, se vuelve venenosa y solo causará daño al organismo.

Cantidad recomendada para el consumo

Para no dañar el organismo, hay que conocer la medida en el consumo de alimentos. Las lentejas deben comerse en pequeñas porciones. La cantidad diaria recomendada de esta legumbre es de 150 gramos al día.

El organismo tarda mucho en digerir el producto, por lo que se recomienda comer lentejas en el desayuno o en el almuerzo. No se deben consumir platos de esta legumbre por la noche y mucho menos atiborrarse antes de dormir.

Qué preparar con lentejas germinadas: recetas

Las semillas germinadas tienen un agradable sabor vegetal, que recuerda un poco al guisante verde. Esto permite utilizar los granos de la legumbre para preparar cualquier ensalada. El cereal combina excelentemente con cereales y carne. Las lentejas se pueden triturar para hacer puré, así como para preparar gachas del mismo nombre. La cocina moderna puede ofrecer muchas recetas en las que las lentejas no solo son un tesoro de vitaminas importantes, sino también un producto muy sabroso que complementa el sabor de cualquier plato original.

Sopa

Para cocinar este plato sencillo y sustancioso no hará falta mucho tiempo ni muchos productos. En esta receta necesitaremos lentejas verdes (media taza), arroz, preferiblemente integral, pero puede ser cualquier tipo (3 cucharadas soperas), media cebolla, medio tallo de apio, coliflor (150 gramos), y 1 zanahoria y 1 patata. Puede usar cualquier condimento y hierbas a su criterio.

Ponga agua en un recipiente adecuado y colóquelo al fuego. Cuando hierva el agua, añada las lentejas y el arroz. Pasados aproximadamente 10-15 minutos, agregue la patata cortada. Aparte, en una sartén, fría las verduras picadas en aceite vegetal. Al final, añada media cucharadita de cúrcuma. Una vez que todo esté salteado, viértalo en la olla y déjelo hervir unos minutos más. Al final de la cocción, añada las especias de su preferencia.

Ensalada

Para preparar ensaladas de verduras con lentejas, sirve cualquier tipo de verdura. Estos platos son un excelente complemento tanto para la dieta diaria como para la mesa festiva. Hoy en día existe una amplia lista de todo tipo de recetas:

1. Tome las verduras en cantidad arbitraria. Corte el pimiento morrón, añada las lentejas germinadas y hierbas frescas del huerto. Mezcle todo, salpimiente y aliñe con aceite de girasol.
2. Mezcle las lentejas con pepino y tomate cortados, y añada también cualquier hierba fresca picada. Puede añadir rábano. Para darle un sabor original, puede agregar especias. Añada un poco de sal y cualquier aceite.

Con las lentejas se puede experimentar como se quiera. Las ensaladas se hacen añadiendo col, berenjena, apio, zanahoria y otras verduras.

Croquetas de carne

El plato dietético se prepara con un conjunto mínimo de productos sencillos. Necesitará unos 400 gramos de lentejas, 1 pimiento morrón rojo y 1 zanahoria fresca, 3 cucharadas soperas de harina de linaza, especias y sal al gusto, y aceite para saltear.

Primero, seleccione las lentejas, lávelas bien y hágalas germinar. Viértalas en un recipiente adecuado, luego añada la zanahoria rallada y el pimiento cortado. Por último, añada un poco de aceite de mostaza, la harina, las especias y triture todo con una batidora. Con la masa homogénea obtenida, forme pequeñas hamburguesas y fríalas en una sartén.

Datos interesantes sobre las lentejas

Esta representante de la familia de las leguminosas se cultiva desde tiempos antiguos. Las primeras menciones del cultivo se encuentran en Oriente y Egipto antes de nuestra era. Esta útil legumbre se menciona varias veces en la Biblia. En nuestro país, las lentejas no solo se cultivaban para consumo propio, sino también para la exportación. No se puede decir que esta planta esté inmerecidamente olvidada. En muchos restaurantes, las lentejas se utilizan a menudo para preparar diversas obras maestras. Y ciertamente tienen razones para ser apreciadas:

1. Las lentejas, según los antiguos egipcios, eran un afrodisíaco, por lo que todavía se encuentran en tumbas antiguas. Además, se mencionaba que las lentejas tenían un efecto beneficioso en el desarrollo infantil.
2. El héroe bíblico Esaú vendió a su hermano el derecho de primogenitura por un simple guiso de lentejas rojas. Los franceses lo apreciaron y crearon un análogo de lentejas.
3. Las lentejas son ricas en diversas variedades, entre las que siempre se puede elegir la que más guste. Los colores rojo, verde, blanco y negro de la cáscara hacen que la legumbre sea atractiva.
4. Un producto ecológico no acumula toxinas ni desechos nocivos. Incluso cultivada en regiones contaminadas, la legumbre no causa ningún daño a las personas.

La legumbre es rica en proteínas, fibra y vitaminas. Su consumo ayuda a fortalecer el sistema inmunológico y a eliminar el colesterol.

Las lentejas son uno de los primeros cultivos que se cultivaron en nuestro país. Con esta legumbre se preparan una gran cantidad de platos. Además de sopas, purés, albóndigas, ensaladas y guarniciones, con lentejas se elaboran incluso caramelos. Para ello se utilizan frutas secas, cacao en polvo y azúcar. El resultado es una golosina muy sabrosa y saludable.

Las propiedades beneficiosas de las lentejas son conocidas desde hace mucho tiempo: el consumo regular de esta legumbre aporta enormes beneficios a personas de todas las edades y sexos.

Foto de lentejas germinadas