Hojas de zanahoria: propiedades beneficiosas y contraindicaciones

La zanahoria es una hortaliza de raíz popular, cultivada activamente en todo el mundo. Las raíces de esta verdura son muy demandadas en la cocina. Sin embargo, las hojas son consideradas por muchos como un complemento superfluo de la zanahoria y simplemente se tiran, lo cual es incorrecto. Las verduras son muy beneficiosas, contienen muchas vitaminas, hasta 6 veces más que la raíz. Desde la antigüedad, las verduras se consideraban curativas, y los antiguos manuales de medicina prescribían el uso de decocciones e infusiones de las hojas para problemas vasculares, hemorroides, debilitamiento de la vista y diversas dolencias. Hoy en día, las hojas de zanahoria también se incluyen en sopas, ensaladas y salsas.

Composición y contenido calórico

El principal tesoro de las hojas de zanahoria es la presencia de selenio. Es un elemento beneficioso necesario para las células, los riñones, el bazo y el sistema inmunitario. En nuestro país, más del 80% de la población sufre una deficiencia crónica de selenio. Por eso, las hojas de zanahoria son extremadamente beneficiosas. Entre todos los macro y microelementos, cabe destacar:

• potasio – 237 mg;
• calcio – 32 mg;
• sodio – 78 mg;
• fósforo – 28 mg;
• hierro – 89 mg;
• selenio – 0,9 µg;
• zinc – 0,17 mg.

Las hojas de zanahoria son ricas en vitaminas. Estas son:

• colina B4 – 7,5 mg;
• vitamina C – 2,6 mg;
• piridoxina B6 – 0,11 mg;
• vitamina PP – 0,71 mg;
• ácido fólico – 28 µg;
• vitamina K – 9,4 µg.

Las hojas de zanahoria pueden considerarse un producto dietético; en 100 g contienen solo 35 kcal. Además, casi no tienen grasas (0,13 g), los carbohidratos son rápidos y se absorben fácilmente. También en 100 g de hojas hay 3 g de fibra alimentaria beneficiosa que mejora el proceso digestivo.

Beneficios de las hojas de zanahoria

Beneficios generales

Las valiosas vitaminas hacen que las hojas de zanahoria sean especialmente beneficiosas. No se trata de las populares como la PP o la C. Las verduras contienen una vitamina muy rara, la K; su deficiencia crónica se registra estadísticamente en más de un tercio de la población. Una deficiencia grave provoca osificación de los cartílagos, deterioro de la calidad de la sangre, depósitos de sales en las paredes de las arterias debido al desequilibrio de los procesos metabólicos.

El selenio es aún más valioso: es un elemento esencial que solo se encuentra en pocos alimentos. Es necesario para el correcto funcionamiento del bazo, los riñones, el hígado y el sistema inmunológico. Estudios modernos han demostrado que un nivel suficiente de selenio permite dar una respuesta fuerte a las enfermedades víricas. El período de fase activa de la enfermedad se reduce un 30%. Se registran con mucha menos frecuencia casos de patología de curso moderado y grave. Investigaciones recientes sobre el selenio han establecido que también es indispensable para el correcto funcionamiento del sistema reproductor masculino.

Para mujeres

1. Ya el médico de la Antigua Grecia, Dioscórides, recetaba decocciones de hojas de zanahoria para la hinchazón de las piernas, así como como antipirético y diurético.
2. Las hojas de zanahoria son bajas en calorías, por lo que se añaden activamente a diversas dietas. Se pueden preparar batidos, usarlas en ensaladas y sopas. Suponen un enorme bagaje de vitaminas y minerales esenciales, fáciles de asimilar para el organismo.
3. Las hojas de zanahoria se pueden utilizar para la cistitis. Esto aliviará considerablemente el estado. Generalmente se utiliza una infusión en proporción 1 a 1 con perejil.
4. Las hojas también son útiles en cosmética. Pueden saturar las capas subcutáneas con vitaminas y minerales. Se utilizan compresas para dermatitis, erupciones y psoriasis. Las hojas de zanahoria forman parte de diversas mascarillas de tipo rejuvenecedor y alisador.

Para hombres

Las hojas de zanahoria son extremadamente importantes para el buen funcionamiento del sistema reproductor masculino. Grandes estudios han demostrado la relación entre la deficiencia crónica de selenio en el organismo y la infertilidad masculina. Por lo tanto, es necesario incluir fuentes de este elemento en la dieta. Las hojas de zanahoria son la fuente más accesible y rica.

Además, mejora el metabolismo y la calidad de la sangre. Las hojas de zanahoria son un proveedor estable de otro elemento raro: la vitamina K. Y también es sumamente necesaria para cualquier hombre, especialmente si lleva una vida activa, se mueve mucho, corre o practica deporte.

Durante el embarazo

Se recomienda a las mujeres embarazadas abstenerse de consumir hojas de zanahoria. Unas cuantas ramitas en una ensalada o sopa no causarán ningún problema. Pero no conviene beber batidos y decocciones de forma intencionada y a diario.

Las hojas contienen alcaloides especiales que, en grandes dosis, pueden afectar al desarrollo del feto. Otro aspecto es el sodio. Las embarazadas son especialmente vulnerables a las sobredosis de este elemento, y está presente en todas partes; incluso la sal común es cloruro de sodio. Las hojas de zanahoria contienen bastante sodio. En caso de sobredosis, puede agravarse la toxicosis y aumentar la carga sobre los riñones, ya de por sí sobrecargados.

Durante la lactancia

Durante la lactancia, las hojas de zanahoria están recomendadas, y en dosis bastante altas. Las vitaminas y minerales ayudarán a proporcionar una leche rica y saludable. El selenio mantendrá la inmunidad, de modo que incluso una gripe ocasional pasará de la forma más leve y rápida, sin provocar interrupciones en la lactancia.

No obstante, se requieren algunas precauciones. Es mejor consumir sistemáticamente hojas de zanahoria, platos a base de ellas, tés y decocciones en dosis pequeñas durante una o dos semanas, mientras se observa al bebé. Si no hay ninguna manifestación de alergia ni empeoramiento del estado, se puede volver a la dieta habitual con dosis normales de hojas de zanahoria.

Para los niños

No se recomienda en absoluto su consumo hasta los 14 años. Las hojas de zanahoria contienen muchos alcaloides que no deben llegar al organismo de los niños, ya que pueden afectar al equilibrio hormonal y al desarrollo del sistema nervioso. Tras los primeros signos de la pubertad, las propiedades dañinas de los alcaloides de la zanahoria se vuelven inactivas.

Sin embargo, los niños pueden enjuagarse la boca con decocciones e infusiones. Desde la antigüedad se recomendaba masticar o aplicar hojas frescas de zanahoria sobre las encías cuando se caen los dientes de leche. Tampoco hay restricciones para el uso externo: mascarillas, compresas.

Para adelgazar

Las hojas de zanahoria son un producto extremadamente dietético y a la vez muy saludable. 100 g de verduras contienen solo 35 kcal, y principalmente en forma de carbohidratos rápidos. Pero contienen una gran cantidad de sustancias beneficiosas, minerales y vitaminas, especialmente necesarias durante la dieta, cuando los productos tradicionales que los aportan están prohibidos.

Las hojas de zanahoria se incluyen en la dieta como ingrediente de ensaladas y sopas. Se pueden preparar batidos sabrosos y saludables combinando las hojas con otras plantas.

Té de hojas de zanahoria: beneficios y daños

Esta forma puede considerarse una bebida medicinal y fortalecedora. Al prepararse, las hojas pierden mucha vitamina C, pero la más valiosa vitamina K, así como las del grupo B y A, permanecen en la bebida. Pero hay que recordar que estas sustancias son liposolubles, por lo que es mejor consumir este té con grasas vegetales o animales.

La lista de efectos beneficiosos del consumo regular de té de hojas de zanahoria es extremadamente amplia, a saber:

1. Gracias a los betacarotenos, se ha observado un efecto positivo en el sistema respiratorio (es beneficioso beber té en caso de bronquitis).
2. Mejora la visión.
3. Las investigaciones han señalado una cierta reducción estable de la presión arterial del 6–8%.
4. Se estimula el apetito, se eliminan los fenómenos de estancamiento en el tracto digestivo.
5. Se fortalece el sistema inmunológico en la lucha contra los virus; diversas enfermedades cursan de forma leve gracias a la eliminación de la deficiencia de selenio en el organismo.
6. Se regula el funcionamiento del sistema reproductor masculino (los investigadores han demostrado la relación entre la infertilidad masculina y la deficiencia crónica de selenio).

El té debe consumirse con precaución en caso de gastritis y colitis. Se debe seguir una dieta especial en caso de úlcera gástrica o duodenal. El contenido de furanocumarinas hace que el té sea un alérgeno débil, pero alérgeno al fin y al cabo. Para uso externo, se debe comprobar la presencia de reacción alérgica. Si aparece erupción cutánea, irritación o enrojecimiento, entonces se debe suspender el uso de este té de hojas de zanahoria.

La presencia de alcaloides naturales hace que el té sea perjudicial para niños menores de 14 años. El organismo aún no puede utilizarlos, y afectarán al sistema nervioso y hormonal de manera impredecible. Por supuesto, se trata del consumo sistemático en dosis medias y grandes. Una sola taza de té de hojas de zanahoria no causará ningún daño.

Recetas de medicina popular a base de hojas de zanahoria

1. Ya en la antigua Grecia, los médicos usaban las hojas de zanahoria como un buen diurético. Se recetaba un té en la siguiente concentración: una cucharadita de hojas secas por un vaso de agua hirviendo. Dejar reposar el remedio 5 minutos. Tomarlo 3 veces al día, antes de cada comida. El tratamiento dura dos semanas, luego es necesario hacer una pausa de un mes.
2. La propiedad de fortalecer los vasos se utiliza para aliviar la afección de las hemorroides. Se ha observado una reducción significativa de los sangrados durante el tratamiento con hojas de zanahoria. Se deben tomar 20 g de hojas secas y verter 250 ml de agua hirviendo. Es necesario tapar el recipiente y envolverlo, dejándolo reposar durante 7–9 horas o toda la noche. La infusión debe colarse con una gasa y luego beber 50 ml cinco veces al día.
3. La cistitis o la uretritis se pueden curar con una infusión de 5 g de perejil seco y 5 g de hojas de zanahoria secas. Es mejor molerlos hasta obtener un polvo usando un mortero o un molinillo de café. Verter 500 ml de agua hirviendo y dejar reposar durante dos horas. Tomar 5 veces al día, 15–20 minutos antes de las comidas, 100 ml cada vez. Si las hojas no están molidas en polvo, la infusión se debe filtrar antes de beber.
4. Las gotas a base de hojas de zanahoria son muy eficaces contra la congestión nasal. Se deben verter 5 g de hojas secas en 150 ml de agua hirviendo y dejar reposar media hora. Luego, tomar aproximadamente 5 ml de la infusión en un pequeño recipiente aparte y añadir 5 ml de jugo de ajo. Se puede simplemente aplastar un diente de ajo en una bolsita de gasa sobre un colador y luego exprimir la pasta. Añadir 5 ml de aceite de oliva o aceite de girasol refinado. Mezclar todo y aplicar dos gotas en cada fosa nasal.

Uso en cosmetología

La acción fortalecedora y nutritiva para la piel es conocida desde hace tiempo por los cosmetólogos. Esto se utiliza tanto para la aplicación local, por ejemplo, en compresas o lociones, como para la preparación de diversas mascarillas.

1. Una mascarilla nutritiva para el rostro incluye una yema de huevo, una cucharadita de aceite de oliva, una cucharadita de crema agria, 50 g de hojas de zanahoria frescas o remojadas en agua, trituradas en una batidora. Mezclar todo bien y aplicar una capa uniforme sobre el rostro. Dejar actuar 30 minutos y luego aclarar con agua tibia.
2. Se prepara una loción a base de hojas de zanahoria para todo tipo de piel. Para ello, se deben tomar 5 g de caléndula y salvia, y 20 g de hojas frescas de zanahoria, triturar todo y mezclar en una batidora. Luego, verter un vaso de agua hirviendo y dejar reposar 15 minutos. Colar y añadir 10 ml de vinagre de manzana y 10 ml de zumo de manzana. Mezclar todo y se puede aplicar sobre la piel después de la limpieza facial.
3. Las buenas propiedades antibacterianas y nutritivas permiten utilizar las hojas como un tratamiento local para el cuidado de la piel. Esto permite eliminar el brillo graso, prevenir la aparición de granos y erupciones. Tomar 10 g de hojas frescas, verter un vaso de agua hirviendo, dejar reposar 15 minutos. Luego colar y añadir a la infusión 2 g de ácido salicílico en polvo, 10 ml de vodka y zumo de zanahoria. Mezclar todo y aplicar sobre la piel dos veces al día.
4. Esta mascarilla especial aporta un poco de volumen, reduce la caspa y también elimina la caída del cabello. Es necesario mezclar 20 g de hojas de zanahoria secas y 20 g de manzanilla seca. Tritúrelo todo hasta obtener un polvo y vierta un vaso de agua hirviendo. Déjelo reposar durante media hora y luego cuélelo. Bata un huevo y añádalo a la infusión, mézclelo todo de nuevo. Ahora, con la ayuda de un pincel, aplique la mascarilla sobre el cuero cabelludo y las raíces del cabello. Aclárela después de 20 minutos con agua tibia normal y un champú neutro.

Hojas de zanahoria en la cocina

Las hojas de zanahoria se usan en diversos platos como ingrediente o complemento beneficioso. El único aspecto importante es su sabor amargo. Es necesario eliminarlo o disimularlo con otros alimentos. La albahaca, el jengibre, el ajo, la cebolla fresca, el chile y muchas hierbas aromáticas lo hacen excelentemente. Al cocinar, no se deben añadir las hojas de zanahoria al principio de la preparación, ya que transmitirían su amargor al resto de los ingredientes.

Se puede eliminar el amargor de las hojas de zanahoria remojándolas en una solución salina. Para ello, añada 3 cucharaditas de sal por cada litro de agua. Remueva todo y coloque las hojas en la mezcla. Al cabo de 15-20 minutos, el amargor desaparecerá.

Botvinya de zanahoria y remolacha

La exquisita botvinya de zanahoria y remolacha se prepara con una base de kvas, remolacha, acedera, hojas de zanahoria, perejil y espinacas. Si se mantienen las proporciones y la estructura general de la receta, se puede utilizar pescado o carne. En general, para su preparación se necesitará:

• pescado – 500 g;
• dos remolachas;
• pepino fresco;
• hojas de remolacha – 150 g;
• hojas de zanahoria – 150 g;
• acedera – 100 g;
• espinacas – 100 g;
• perejil – 30 g;
• cebolleta – 30 g;
• kvas de pan – 500 ml;
• azúcar – una cucharada;
• rábano picante – una cucharadita;
• medio limón;
• mostaza – media cucharadita;
• crema agria – para servir.

Se necesitan dos cacerolas: en una, ponga la remolacha a cocer inmediatamente, y en la otra, un trozo de pescado. Cocinarlos de forma clásica, teniendo en cuenta que se debe conservar el caldo y la cocción. Al pescado, añada un poco de sal y dos hojas de laurel 5 minutos antes de que esté listo.

Saque el pescado y cuele el caldo; reserve 250 ml de este líquido para la botvinya. Vuelva a poner una cacerola con agua y llévela a ebullición. Coloque allí las espinacas y escalde durante 30 segundos. Luego, retírelas, enfríelas y píquelas finamente. Haga lo mismo con la acedera, las hojas de zanahoria y las de remolacha, cocínelas 30 segundos y luego píquelas. Pase todo a un bol para mezclarlo. Pique finamente el pepino, la cebolleta y el perejil, añádalos a las hojas preparadas y mézclelo todo.

Prepare la base con 250 ml de caldo de pescado y 200 ml de la cocción de remolacha. Vierta allí el kvas, añada rábano picante, azúcar, sal, exprima el zumo de medio limón y mezcle bien.

Monte la botvinya directamente en el plato. En el fondo, coloque la mezcla del bol con las hierbas, las hojas y los pepinos. Encima, vierta la base fría de kvas y caldo preparada. Añada un trozo de pescado, unos cubitos de hielo o una cucharada de crema agria y sirva. Es un plato exquisito de restaurante.

Ensalada

La ensalada con hojas de zanahoria es un plato ligero y muy saludable. Se pueden usar ingredientes clásicos: tomates, pepinos, cebolla. Se puede experimentar con ensaladas griegas con frutos secos. Sin embargo, la más sencilla y vitamínica incluye los siguientes productos:

• una inflorescencia de coliflor;
• unas cuantas hojas de lechuga;
• una zanahoria pequeña;
• 50 g de hojas de zanahoria frescas;
• un pepino;
• un huevo;
• aceite de oliva: una cucharada;
• sal y pimienta.

Hervir un huevo duro, mientras tanto, desgarrar la lechuga con las manos, cortar el pepino en cubos y la zanahoria cruda en trozos pequeños. Se puede usar la zanahoria cocida, que será más suave y agradable, pero perderá algunas vitaminas y también llevará tiempo cocerla. Dividir la coliflor en trozos individuales. Picar finamente las hojas de zanahoria.

En un bol, añadir todos los ingredientes, cortar el huevo duro en cubos pequeños y enfriar (se puede en la nevera; una vez picado, se enfría en 2-3 minutos). Removiendo, añadir pimienta, sal y aceite de oliva. La ensalada vitamínica y muy sabrosa está lista.

Cazuela de requesón con zanahoria y pimiento

Es un plato excelente para un tentempié. Es sabroso, ligero y a la vez nutritivo, y se prepara de forma bastante sencilla. Productos necesarios:

• una zanahoria;
• 80 g de hojas de zanahoria;
• un tercio de pimiento dulce;
• dos huevos;
• un paquete de requesón con 6-9% de grasa;
• un poco de queso para decorar.

Rallar el pimiento y la zanahoria, y luego mezclar. Añadir las hojas de zanahoria a la batidora, verter también la clara de un huevo y mezclar.

La base de la cazuela será de requesón, por lo que al paquete añadir la yema restante y el segundo huevo, un poco de sal y azúcar, y luego mezclar hasta homogeneidad. A las hojas de zanahoria con la clara añadir aproximadamente un cuarto de la masa de requesón obtenida y mezclar de nuevo en la batidora. Esta será la capa central de la cazuela. Se debe trasladar a un bol aparte.

La receta más simple se forma así: una capa verde y dos naranjas, es decir, tendrán el mismo relleno. Sin embargo, es posible complicarla, de modo que cada capa tenga su propio relleno. En la batidora poner la zanahoria y el pimiento, así como la mezcla de requesón restante y mezclar de nuevo.

Ahora, en el molde para hornear, colocar en el fondo una capa con el relleno de zanahoria y pimiento. En el centro, la capa verde con las hojas, y encima otra con pimiento y zanahoria rallada. Poner a hornear en el horno a 180 grados durante 40 minutos. En el minuto 35, sacar, evaluar el punto de cocción, espolvorear con queso y volver a hornear. Se puede servir caliente o frío.

Batido vitamínico con hojas de zanahoria y kiwi

Es fácil de preparar, además será muy sabroso y extremadamente saludable. Productos necesarios:

• un vaso de hojas de zanahoria;
• una manzana pequeña agridulce;
• un kiwi pequeño;
• una cucharadita de miel o azúcar;
• unos 50 ml de agua.

Poner las hojas de zanahoria en la batidora y triturar. Pelar el kiwi y la manzana, la piel solo estorbaría en el batido. Cortar en trozos adecuados para la batidora y añadirlos. Verter la miel y el agua, mezclando todo hasta obtener una masa homogénea. Un batido apetitoso, aromático y extremadamente vitamínico está listo.

Perjuicios y contraindicaciones

Las hojas de zanahoria no contienen sustancias claramente nocivas. Sin embargo, debido al abuso, se producirá una sobresaturación de micro y macroelementos, así como de vitaminas. Este es el único daño que pueden causar las hojas, y solo de forma teórica. La dosis tóxica estimada supera los 2,5 kg de hojas de zanahoria.

No obstante, la colitis y la gastritis constituyen una contraindicación relativa para la ingesta de decocciones o tés a base de hojas de zanahoria. Tampoco se recomienda el consumo de este producto en mujeres embarazadas, ya que la alta concentración de alcaloides puede influir en el desarrollo del feto.

Existe una contraindicación especial para los niños. No se deben consumir hojas de zanahoria en ninguna forma antes de los 14 años o del inicio de la pubertad. La razón son los mismos alcaloides. El organismo infantil simplemente no sabe cómo descomponer correctamente estas sustancias. Pueden afectar de manera impredecible el sistema hormonal y nervioso del niño. Sin embargo, se trata más bien de un consumo sistemático en la dieta. Una taza aislada de té o una ensalada con hojas no tendrá consecuencias.

La contraindicación tradicional es la alergia, especialmente en uso externo. Sustancias específicas, las furocumarinas, pueden provocar una reacción al contacto con la piel o las encías.

Preparación y almacenamiento de las hojas de zanahoria

La parte útil o materia prima abarca desde la roseta basal hasta las hojas pequeñas. Y si en la cocina se emplean activamente los tallos, para las conservas es mejor utilizar solo las hojas y los tallos tiernos.

Es importante seleccionar hojas de zanahoria buenas y saludables. Deben ser brillantes, frondosas y de color verde uniforme. Otro aspecto son las condiciones de cultivo. El tubérculo y las hojas absorben sustancias del suelo. Si se utilizaron productos químicos agresivos, altas dosis de fertilizantes y sustancias especiales, o si hay una autopista muy transitada cerca, el contenido de compuestos nocivos en las hojas será elevado, y esas hojas causarán más daño que beneficio.

Las hojas frescas de zanahoria apenas se conservan; se marchitan rápidamente, como cualquier otro manojo de verduras. Como máximo una semana en el frigorífico. Pero hay tres formas de garantizar la conservación del producto hasta la próxima cosecha:

• congelación;
• secado;
• salazón.

Las verduras se congelan bien en un congelador doméstico normal. Además, se pueden almacenar tanto picadas como enteras. Para ello, es necesario usar recipientes de plástico con tapa hermética o bolsas con cierre. La máxima conservación se puede conseguir con el uso de una envasadora al vacío. A continuación, colocar las hojas de zanahoria empaquetadas en el cajón de congelación rápida o activar un modo especial en el congelador; después de 5-6 horas, trasladarlas al compartimento normal o restablecer el modo de funcionamiento normal. Las hojas de zanahoria se conservan hasta un año, pero no se permite la recongelación.

La opción más compacta y práctica para fines medicinales y un uso culinario limitado como complemento en sopas o salsas es simplemente secar las hojas. Corte las hojas en trozos pequeños y luego extiéndalas uniformemente sobre una hoja de papel. La habitación debe estar bien ventilada. Seque durante 4 a 10 días dependiendo de la humedad, la temperatura y la intensidad de las corrientes de aire. Una vez completamente secas, traslade las hojas de zanahoria a frascos u otros recipientes y guárdelos en un lugar oscuro y seco.

El salado es una buena opción para uso culinario; estas hojas se pueden añadir a sopas, salsas y adobos. Corte las hojas en trozos pequeños y viértalas en un bol. Espolvoree sal por encima. La proporción es una cucharada rasa por vaso de hojas. Mezcle bien la preparación y colóquela en un recipiente hermético previamente esterilizado. Las hojas de zanahoria saladas se conservan en el frigorífico hasta 5 meses.

Cómo consumir las hojas de zanahoria

Se permite consumir las hojas crudas, solo es necesario lavarlas con agua tibia. Esto se utiliza activamente en ensaladas, hamburguesas exóticas y sándwiches. Se pueden preparar batidos y cócteles que no requieran tratamiento térmico.

Es popular infusionar o preparar las hojas secas y frescas como té. Se permite asar, freír y hervir. Durante el tratamiento térmico se pierde gran parte de la vitamina C, así como hasta un 20% de las vitaminas del grupo B. Sin embargo, el producto sigue siendo muy beneficioso.

Hay que recordar que las hojas de zanahoria contienen una gran cantidad de vitaminas liposolubles. Para que actúen, es necesaria la presencia de grasas vegetales o animales. Por lo tanto, estas hojas combinan muy bien con sopas, ensaladas y salsas cremosas.

Normas de consumo

No existen normas de consumo claramente establecidas. Existe una dosis tóxica, pero es prácticamente imposible alcanzarla, ya que serían 2,5 kg de hojas frescas de zanahoria al día.

Los dietistas recomiendan comer aproximadamente un manojo de hojas, es decir, unos 100 g en equivalente de hojas frescas al día, y de forma regular, de 3 a 4 veces por semana. Así se consigue el mayor efecto beneficioso y se elimina la deficiencia de vitamina K y selenio. Además, las hojas de zanahoria no cansan y la dieta se vuelve variada.

¿Se pueden dar hojas de zanahoria a las gallinas y los conejos?

Los conejos disfrutan de las hojas de zanahoria, pero hay que tener moderación. Un exceso del producto provocará intoxicación por ácidos orgánicos, trastornos digestivos y otras consecuencias negativas.

La dosis media recomendada para un conejo joven recién destetado es de 20 g al día; se puede mezclar con diente de león, bardana y llantén. Más tarde, la dosis diaria se aumenta a 30-40 g. Un conejo adulto comerá con gusto 60 g de hojas. Esto también se aplica a las hojas secas de zanahoria; se pueden añadir al heno o al pienso de invierno. Sin embargo, es importante respetar las normas de calidad; las hojas secas enmohecidas y pasadas pueden matar a los conejos muy rápidamente.

Las gallinas también responden bien a las hojas de zanahoria, pero la dosis es aún menor, basta con 10 g al día. Lo óptimo es combinar las verduras de remolacha y zanahoria, añadiéndolas a la dieta en forma triturada. Así las aves obtendrán el máximo de nutrientes y se desarrollarán bien.

Datos interesantes sobre la zanahoria

1. Investigaciones recientes han permitido establecer la patria de la zanahoria: el Afganistán actual. Sin embargo, no se parecía a la hortaliza de raíz moderna. La zanahoria era fina y predominantemente de color púrpura, con tallos similares. La zanahoria naranja habitual, con una raíz gruesa y carnosa, es un invento de los fitomejoradores holandeses.
2. Durante mucho tiempo, en todo el mundo la zanahoria se consideró una verdura. Para tres cuartas partes de la población mundial esto sigue siendo cierto hoy en día. Sin embargo, en la UE se aprobó una ley aparte que establece que la zanahoria es una fruta. La razón es sumamente interesante: en Europa es popular la mermelada de zanahoria, y según otras leyes fundamentales de la UE, solo se puede cocinar y vender mermelada a partir de frutas.
3. La zanahoria dio nombre a la betacaroteno. Es muy rica en esta sustancia en una forma de fácil absorción. Fue a partir de la zanahoria que se logró aislar por primera vez el betacaroteno, lo que supuso una sensación en el mundo científico. En honor a la zanahoria (en latín, carota) se nombró la nueva sustancia.

Foto de las hojas de zanahoria