Espinacas: composición, propiedades beneficiosas y contraindicaciones

Desafortunadamente, las espinacas rara vez se encuentran en los platos de los rusos. En realidad, son muy beneficiosas y simplemente necesarias para la dieta de una persona sana. En Europa gozan de una enorme popularidad y están tan extendidas como lo está la acedera entre nosotros. ¿Qué tienen de especial las espinacas y por qué son tan necesarias? Intentaremos averiguarlo en el artículo de hoy.

Qué son las espinacas y cómo se ven

Seguro que muchos vieron de niños la caricatura del marinero Popeye, quien al comer espinacas se volvía increíblemente fuerte. Esta información sobre la planta quedó en los recuerdos de personas ya adultas. Pero probablemente no han oído nada nuevo sobre las espinacas y todavía las recuerdan en la lata de Popeye, sin siquiera saber cómo son en realidad.

Las espinacas son una hierba hortícola repleta de una gran cantidad de vitaminas y sustancias beneficiosas. Es una de las plantas más destacadas de la familia de las quenopodiáceas. Fueron encontradas por primera vez en Oriente Próximo.

La altura de la planta puede alcanzar los 40 centímetros. Las espinacas son variadas, pueden diferir en color y forma. La principal diferencia de la planta es que sus frutos maduran muy rápido. A menudo, basta con un mes para obtenerlos.

Especies

Existe una gran cantidad de las más variadas especies de esta planta. Ahora analizaremos con más detalle las variedades más conocidas de espinacas. Entre ellas se pueden incluir:

1. La variedad más conocida es la de huerto. Tiene un agradable sabor dulce, por lo que se la considera la más sabrosa.
2. La variedad neozelandesa se diferencia de las demás por sus hojas voluminosas y fibrosas.
3. La zhminda es una espinaca que alcanza una altura de 8 centímetros. Las bayas de esta variedad se parecen mucho a las frambuesas.
4. La basella crece en forma de liana y alcanza los 3 metros de largo.

A los jardineros que quieren plantar espinacas en su huerto les interesa su sabor. Se pueden comer frescas, cocidas o en puré. Si no se añaden especias, las espinacas tienen un sabor bastante neutro. No son amargas ni ácidas, muy parecidas a las hojas de lechuga común.

En qué se diferencia la espinaca de la acedera

En realidad, la acedera y la espinaca son plantas similares entre sí, que son muy fáciles de confundir. Sin embargo, si se las examina con más detalle, se puede notar una diferencia muy clara entre ellas:

1. Las hojas de la acedera tienen un color más claro y una forma puntiaguda, mientras que las de espinaca son bastante redondas y de color verde oscuro.
2. La característica del sabor también difiere mucho. El ácido que contiene la acedera la hace más ácida. En cambio, el sabor de la espinaca es muy suave y bastante neutro.
3. La acedera no es tan saludable como la espinaca, ya que contiene menos vitaminas y minerales.

Composición y contenido calórico

Los beneficios de un producto siempre se pueden determinar conociendo su composición. Lo mismo ocurre con la espinaca. El hecho más sorprendente es su increíblemente bajo contenido calórico. En 100 g de producto solo hay 23 kcal, lo que es un hallazgo para las personas que adelgazan. El consumo de espinaca permite eliminar una gran cantidad de kilogramos. A pesar de su bajo contenido calórico, la verdura contiene muchas sustancias beneficiosas:

• todo tipo de vitaminas;
• hierro;
• cobre;
• zinc;
• sodio;
• potasio, necesario para el buen funcionamiento del corazón;
• magnesio;
• fósforo;
• calcio, que contribuye a la firmeza y fortaleza de los huesos;
• la cantidad diaria recomendada de betacaroteno;
• colina;
• manganeso.

Propiedades beneficiosas de las espinacas

Beneficios generales

Como ya habrá entendido, el principal valor de esta verdura de hoja verde es la gran cantidad de minerales y vitaminas. Una composición tan única no puede tener un efecto negativo en el organismo humano. Todos sus elementos tienen un efecto beneficioso sobre la salud.

Principales propiedades de la espinaca:

• fortalece el sistema inmunológico;
• ayuda a solucionar problemas de presión arterial y estreñimiento;
• sirve como prevención en el tratamiento de una enfermedad tan terrible como los tumores cancerosos;
• ayuda con problemas dentales;
• regula el metabolismo;
• contribuye a fortalecer los vasos sanguíneos;
• ayuda a reducir el nivel de azúcar en sangre;
• combate la anemia cuando el organismo sufre de falta de hierro;
• calma el sistema nervioso y ayuda a combatir la depresión;
• mejora la calidad de las uñas y el cabello;
• favorece una menor fatiga ocular.

La espinaca es beneficiosa para absolutamente todas las personas. Analicemos los beneficios para cada uno.

Para mujeres

Como es sabido, el principal problema al que se enfrentan y con el que intentan lidiar las mujeres de cualquier edad es el exceso de peso, que interfiere en la vida normal. La espinaca es precisamente el producto al que estas chicas deben prestar especial atención. Añadiendo hojas de espinaca a su dieta, se pueden reducir notablemente los volúmenes.

Además de la pérdida de peso, la espinaca ayuda a mantener la juventud y la salud de la piel, algo tan importante para las mujeres. Además, los antioxidantes que se encuentran en las hojas de la planta ayudan a prevenir el envejecimiento prematuro. Por si fuera poco, las hojas de espinaca se utilizan ampliamente en la industria cosmética para elaborar exfoliantes, mascarillas y cremas especiales.

Para hombres

Los beneficios de las espinacas para el sexo masculino son indiscutibles. Es especialmente importante que los niños adolescentes consuman las hojas de la planta. Dado que la verdura contiene zinc, es una excelente fuente para la producción de testosterona en el organismo. Bajo su efecto, la voz del adolescente puede empezar a cambiar un poco antes. Aparecerá vello en todo el cuerpo y el chico experimentará deseo sexual. Las espinacas son necesarias para el adolescente, ya que la falta de zinc provoca desequilibrios hormonales y problemas adicionales.

La testosterona es responsable del desarrollo sexual del niño. Gracias a esta hormona, pueden experimentar excitación. Por lo tanto, la llamada erección depende principalmente de la presencia de zinc en el organismo. Como habrá comprendido, una excelente manera de evitar la impotencia es consumir espinacas.

Además del ámbito sexual, el producto es necesario para el organismo masculino para el correcto funcionamiento del corazón y la nutrición normal de los tejidos con oxígeno. Naturalmente, como remedio rejuvenecedor, la planta también es perfecta para el sexo masculino.

Las espinacas también son muy importantes para mantener en buen estado la función reproductora del hombre. Los elementos que componen la verdura favorecen la concepción sin problemas de un niño sano.

Durante el embarazo

El embarazo es un momento increíblemente feliz y, al mismo tiempo, difícil en la vida de cualquier mujer. Naturalmente, siendo jóvenes, las futuras madres probablemente no siguen cuidadosamente su dieta. Sin embargo, durante el período de gestación es muy importante que los alimentos consumidos sean saludables y completos. Todos los médicos recomiendan a las mujeres embarazadas comer verduras, ya que son la principal fuente de vitaminas y minerales.

Se puede concluir que las espinacas son el producto ideal para las futuras mamás. Además de las vitaminas beneficiosas, la verdura contiene yodo, cuya falta provoca un mal funcionamiento de la glándula tiroides, lo que puede empeorar el estado y el equilibrio hormonal de la embarazada.

Además del yodo, las espinacas son ricas en hierro, que llena las células del cuerpo de oxígeno y aumenta la hemoglobina. La proteína vegetal ayuda a la «construcción» de células sanas, lo que es importante durante la formación del feto.

Las hojas de espinaca pueden ayudar a la futura mamá a deshacerse del estreñimiento. Contienen muchas sustancias que ayudan a combatir enfermedades víricas, mejoran el funcionamiento del páncreas y pueden aliviar los dolores persistentes en la zona lumbar.

Las espinacas son especialmente útiles al principio y al final del embarazo, cuando el cuerpo más necesita hierro. También es interesante que, combinado con carne, el producto se absorbe mejor por el organismo.

Durante la lactancia

Las verduras son muy importantes para la mujer que amamanta a un recién nacido. Este producto puede ayudar a la mamá a recuperarse más rápidamente después del parto. Las hojas de lechuga también ayudan a asegurar el desarrollo normal del niño.

Naturalmente, durante el período de lactancia del bebé, la dieta debe estar muy bien pensada, ya que todos los elementos de los alimentos pasan al niño a través de la leche materna. Las espinacas, por su parte, pertenecen a esos alimentos que las madres no solo pueden comer, sino que deben hacerlo. A diferencia de otros tipos de verduras, se absorben rápidamente por el organismo. Por lo tanto, el bebé no sufrirá cólicos ni trastornos estomacales. Además, este alimento participa en la formación y desarrollo de los órganos internos del bebé.

Además, para las madres de un bebé recién nacido, las espinacas son una excelente manera de ponerse en forma. Las hojas ayudan a eliminar el exceso de peso, tonifican, reparan, calman y relajan a la mujer.

Para los niños

Las espinacas son un verdadero tesoro de vitaminas y minerales beneficiosos para el organismo en crecimiento. Ayudan en el crecimiento de todas las células del niño y fortalecen el organismo en general.

Las espinacas en la dieta del niño contribuyen a:

• normalizar el metabolismo;
• la prevención del raquitismo;
• la formación de dientes fuertes y resistentes;
• la eliminación del estreñimiento;
• el fortalecimiento del sistema inmunológico del niño;
• la pérdida de peso;
• la rápida absorción de nutrientes por el organismo.

Muy a menudo en las tiendas se pueden encontrar purés infantiles que contienen espinacas.

Para adelgazar

Las espinacas son un producto único para las personas que desean perder peso. Su bajo contenido calórico y sus increíbles propiedades depurativas favorecen una rápida pérdida de peso.

En el mundo actual, se han desarrollado una gran cantidad de dietas de moda basadas en este producto. Por supuesto, no se conseguirán grandes logros en pocos días. Solo se puede alcanzar una figura esbelta consumiendo espinacas a diario y haciendo ejercicio.

La espinaca en sí no tiene un sabor definido, lo que permite experimentar constantemente con diferentes complementos y platos. Las dietas que incluyen esta verdura no implican ayuno, pero permiten tonificar el cuerpo.

Beneficios del jugo de espinacas

El jugo de espinacas no es del agrado de todos. Sin embargo, la gran cantidad de ventajas de esta bebida supera todos sus inconvenientes. Todos los nutricionistas recomiendan consumir espinacas a diario, ya que influyen positivamente en la actividad cerebral, el funcionamiento del corazón y el sistema inmunológico de la persona.

Es muy importante que el jugo de espinacas sea recién exprimido. Debe beberse inmediatamente después de prepararlo. No hay nada complicado en la elaboración del jugo de espinacas. Es rápido y sencillo. Solo necesita tomar la cantidad necesaria de hojas y, con un exprimidor o una batidora, extraer todo el jugo.

El jugo puede conservar todas sus propiedades beneficiosas durante no más de un día después de su preparación. Es muy importante mantenerlo en el frigorífico.

Antes de comenzar a consumir esta bebida, es recomendable consultar con un médico para saber si puede perjudicar al organismo y en qué cantidad debe beberse.

El jugo no debe diluirse con agua o agua mineral, ya que en ese caso perdería todas sus propiedades beneficiosas y también podría dañar el organismo, agravando diversas enfermedades estomacales.

Las espinacas en la medicina

Para la diabetes

Las espinacas ayudarán a los diabéticos a combatir la enfermedad y fortalecer el organismo. Naturalmente, antes de consumir el producto es muy importante consultar con un médico.

1. Las espinacas son ricas en vitaminas, lo que contribuye a la prevención y tratamiento de la diabetes.
2. Fortalece el funcionamiento del sistema nervioso, lo que permitirá deshacerse de esta terrible enfermedad.
3. El producto también es beneficioso porque previene la acumulación de grasas, ya que es una planta baja en calorías.
4. Las hojas de espinaca contienen muchas proteínas que reproducen la insulina humana. Esto contribuye a ralentizar el progreso de la enfermedad.
5. El funcionamiento del estómago y los intestinos se regula gracias al consumo de espinacas.

Dado que la planta contiene ácido oxálico, que no todos los organismos pueden digerir, es muy importante que su médico tratante le diseñe una dieta clara y bien pensada.

Importante: el índice glucémico de las espinacas es de 30 unidades.

Para la pancreatitis

La pancreatitis es una enfermedad en la que el páncreas se inflama. Naturalmente, las espinacas poseen una gran cantidad de sustancias beneficiosas y vitaminas. Ya hemos podido comprobarlo en varias ocasiones. Pero, a pesar de todas las cualidades positivas del producto, muchas personas pueden tener contraindicaciones. La principal característica de las espinacas es su alto contenido en ácido oxálico, por lo que el producto debe excluirse de la dieta de una persona que padece pancreatitis. Este ácido puede agravar el daño estomacal y provocar una exacerbación de la enfermedad.

Además del ácido, las hojas de espinaca son ricas en fibra. Su consumo en el contexto de la enfermedad puede provocar fuertes retortijones en el estómago y empeorar la situación.

Por lo tanto, si no concibe la comida sin espinacas, tendrá que echar mano de la fuerza de voluntad. Al padecer pancreatitis, tendrá que renunciar a su producto favorito.

Para la gastritis

La gastritis es una enfermedad del estómago. Si padece este problema, es muy importante saber qué tipo de gastritis tiene. En la gastritis con alta acidez, las espinacas no deben consumirse bajo ningún concepto. En cambio, en la gastritis hipoácida, no solo se pueden consumir, sino que es recomendable. Es especialmente beneficioso combinar verduras con espinacas cocidas al vapor.

En caso de gastritis, las hojas solo se pueden consumir frescas.

Para el intestino

Las espinacas son un producto dietético. Se las considera una auténtica «escoba» para los intestinos, ya que contienen una gran cantidad de minerales, vitaminas y ácidos. Por ello, son ideales para la prevención y el tratamiento de prácticamente todas las enfermedades intestinales.

Para el estreñimiento

El producto tiene un excelente efecto sobre la digestión. Las espinacas crudas ayudan a que los intestinos se recuperen y se limpien de toxinas. Tomando medio litro de zumo al día, se puede eliminar incluso el estreñimiento más severo. Esto ocurre porque las espinacas aceleran el trabajo de los músculos y los nervios intestinales. Tras el tratamiento, los músculos podrán seguir trabajando activamente por sí solos. Por eso el zumo de espinacas es el mejor remedio para aliviar el estreñimiento.

Para la gota

La gota es una enfermedad crónica de las articulaciones que cursa con un dolor intenso y otros síntomas molestos. Por supuesto, la enfermedad debe tratarse, ya que interfiere gravemente en el curso tranquilo de la vida.

Se puede hacer frente a la enfermedad en casa siguiendo estrictamente la dieta prescrita por el médico. Una dieta adecuada es la clave para la salud y una garantía de la exacerbación de la enfermedad. El consumo de espinacas para la gota solo está permitido en pequeñas cantidades. Incluso si es posible, es mejor evitarlo por completo.

Para el hígado

Dado que las espinacas son ricas en vitaminas y minerales, son ideales para tratar muchas enfermedades hepáticas. Como se dice, beba el zumo y estará sano.

Recetas de medicina popular con espinacas

Las propiedades curativas de las espinacas son reconocidas no solo por la medicina oficial. La gente las ha utilizado durante mucho tiempo, elaborando analgésicos y agentes depurativos.

Receta 1

Objetivo: limpiar el organismo de toxinas y acumulaciones nocivas.

Para prepararlo necesitará:

• 2 plátanos;
• un pequeño manojo de espinacas;
• una taza de agua corriente;
• zumo de medio limón.

Hay que mezclar todos los ingredientes en una batidora hasta obtener una masa homogénea. Se recomienda beber la bebida a diario unas horas antes de dormir.

Receta 2

Objetivo: eliminar los calambres frecuentes.

Si se producen este tipo de trastornos del sistema nervioso, esta receta es justo lo que necesita.

Pasos de elaboración:

1. Hervir las hojas de espinaca durante 10 minutos.
2. Cortar en trozos pequeños.
3. Mezclar con aceite vegetal.
4. Mezclar bien.

La decocción medicinal se debe tomar 2 veces al día, 1 cucharada sopera media hora antes de las comidas.

Receta 3

¿Sufre de hemorroides? Entonces necesitará:

• 50 ml de zumo de almendra.
• 50 ml de zumo de espinacas.

Mezclar bien los componentes. El medicamento se debe usar 2 veces al día hasta que la situación mejore.

Receta 4

Con mucha frecuencia aparecen diversas irritaciones o granos en el cuerpo, que causan muchas molestias. Una decocción de espinacas ayudará a eliminarlos. Para ello, hay que tomar hojas frescas y hacer una pasta con ellas. Aplicar una compresa con la decocción en la zona inflamada y dejar actuar durante 25-30 minutos.

Receta 5

Para eliminar la anemia, es ideal una receta que requiere los siguientes componentes:

• medio litro de agua;
• 20 g de espinacas.

Preparación:

1. Cortar bien las hojas y colocarlas en un recipiente con agua.
2. Al cabo de una hora, colar la infusión obtenida.
3. Tomar la decocción, 60 ml tres veces al día.

Las espinacas en la cosmetología

Las hojas de espinaca se utilizan activamente en cosmética. Las mascarillas elaboradas con esta planta permiten llenar la piel del rostro de sustancias beneficiosas. Para obtener el máximo efecto, se puede añadir miel, aceite vegetal o leche a su composición.

La mascarilla se puede hacer a diario o solo una vez por semana. El número de aplicaciones depende de las preferencias, necesidades y características de la piel.

Para el rostro

Mascarilla que elimina las pecas
Las pecas suelen aparecer en los rostros de las personas de piel clara. Sin embargo, si desea deshacerse de ellas, le recomendamos utilizar esta receta. Necesitará:

1. Machacar las hojas frescas.
2. Sumergirlas en aceite de oliva.
3. Aplicar las hojas sobre las pecas del rostro durante 20 minutos.
4. Retirar las hojas y lavar el rostro con agua tibia.

Este procedimiento debe realizarse varias veces por semana.

Mascarilla rejuvenecedora
¿Quiere deshacerse de las arrugas? Para la receta hay que preparar:

• 15 g de cacao;
• unas gotas de aceite de coco;
• 20 g de espinacas.

Triturar las espinacas con una batidora y mezclar con el resto de los ingredientes. Aplicar una capa gruesa sobre la piel del rostro y dejar actuar durante media hora. Tras el procedimiento, limpiar la piel con productos cosméticos específicos.

Mascarilla refrescante
Una mascarilla refrescante de espinacas ayudará a acelerar el flujo sanguíneo y aliviar la irritación del rostro. Para conseguir un tono de piel más luminoso y mejorar su elasticidad, necesitará:

• patata;
• aceite de almendras;
• varias hojas de espinacas.

Hay que triturar la patata y las espinacas con la batidora y añadir aceite. Aplicar la mascarilla sobre las líneas del drenaje linfático y dejar actuar durante media hora. Aclarar con agua tibia. Lo mejor es hacerse la mascarilla relajante antes de acostarse.

Mascarilla para piel grasa
¿Su piel es demasiado grasa? Una mascarilla especial de espinacas ayudará a restaurar el tono facial y limpiar todos los poros.

Para prepararla necesitará:

• jugo de espinacas;
• 10 g de harina de centeno;
• 10 g de aceite de coco.

Hay que reunir todos los ingredientes y mezclarlos bien. Aplicar suavemente la mezcla sobre el rostro. Dejar actuar la mascarilla durante 15–20 minutos y luego aclarar bien. Tras 7 aplicaciones se notarán cambios positivos.

Para el cabello

La gran cantidad de vitaminas presentes en las espinacas favorece el rápido crecimiento del cabello. El hierro mejora el flujo sanguíneo, lo que permite que el oxígeno llegue a los folículos pilosos. Esto es muy importante para el crecimiento rápido y el fortalecimiento del cabello. Además, la espinaca es un alimento ideal para personas que sufren de calvicie. Se puede enjuagar el cabello con su jugo una vez por semana.

Perjuicios y contraindicaciones

Todos los alimentos, incluso los más ideales, tienen sus contraindicaciones. La espinaca no es una excepción.

El producto no debe consumirse:

• en caso de reumatismo, gota y artritis;
• úlcera de estómago;
• cistitis y problemas renales;
• presión arterial baja.

Se puede decir que en todas las enfermedades crónicas para las que se ha establecido una dieta especial, no se deben comer espinacas. No experimente por su cuenta. ¡Consulte siempre a un médico!

Síntomas de una reacción alérgica alimentaria a la espinaca:

• picor en la piel;
• urticaria;
• dolores abdominales intensos;
• Fiebre;
• vómitos;
• mareos y pérdida de conocimiento;
• dolores de cabeza;
• erupción cutánea;
• espasmos.

La alergia comienza a manifestarse unas horas después de consumir espinacas. El método más fiable para detectar la alergia son los análisis. Para establecer el diagnóstico se extrae sangre de una vena. Si la proteína en sangre aumenta, se produce una reacción alérgica en el organismo.

Cómo elegir y almacenar las espinacas

1. Para elegir espinacas de calidad, hay que optar por hojas verdes con líneas bien marcadas. Deben tener el aspecto de haber sido recién cogidas del huerto. En ningún caso deben estar marchitas.
2. Las hojas de espinaca no deben ser amarillas ni demasiado claras. No se deben comprar hojas podridas que tengan manchas.
3. Las espinacas deben guardarse en una bolsa de plástico en el frigorífico. No las coloque cerca de otras frutas u hortalizas para que no empiecen a pudrirse antes de tiempo.
4. Hay que vigilar la temperatura del frigorífico. Las espinacas pueden congelarse a temperaturas bajas. Por eso es importante que esté por encima de los 0 °C.
5. Consumir las espinacas en un plazo de 2 a 4 días después de la compra. Es preferible comerlas frescas, no se pueden almacenar durante mucho tiempo.
6. Antes de cocinarlas, hay que lavar bien las hojas de espinaca para eliminar la suciedad o los restos de tierra. Para cocinar no se necesitará agua. Por lo tanto, es importante secar las hojas.
7. En otoño, la cosecha puede conservarse más tiempo que en cualquier otra época del año.
8. Los platos con espinacas tampoco se pueden conservar más de dos días, ya que perderán todas sus propiedades beneficiosas.
9. Las espinacas se pueden congelar en el congelador durante varios meses. No tienen que ser necesariamente hojas, se puede hacer puré.
10. El sabor y la textura comenzarán a cambiar después de 10 meses.

Las verduras también se pueden secar. Esto permite conservar todas las propiedades beneficiosas del producto durante bastante tiempo. Preparar las espinacas para el secado no es difícil. Después, hay que colocar el producto en bolsitas o tarros y almacenarlo en un lugar oscuro y seco. Es muy práctico, ya que durante todo el año siguiente se pueden usar para preparar platos excelentes.

Cómo comer espinacas correctamente

Cuánto se puede comer al día

En realidad, hay una respuesta precisa a esa pregunta. La ración diaria de espinacas para un adulto es de unos 100 g. Es importante recordar que se digiere en el estómago durante más de tres horas.

Se pueden comer por la noche y en ayunas

Las espinacas son un excelente producto para saciar el organismo. Después de consumirlas, no habrá pesadez en el estómago y durante mucho tiempo no surgirá la necesidad de comer. Además, el bajo contenido calórico contribuye a la pérdida de peso. Por lo tanto, se pueden comer espinacas a cualquier hora del día sin remordimientos.

¿Se puede comer crudo?

Respuesta a la pregunta: ¡por supuesto que se puede! Lo importante es que le guste el sabor. Con las hojas de espinaca se pueden preparar una gran cantidad de ensaladas increíbles, diversas pastas, así como deliciosos batidos. Lo principal es no olvidar lavarlas antes de consumirlas, ya que la suciedad y las bacterias que contiene no mejorarán el estado del organismo. Incluso se puede decir que las espinacas frescas son ideales, porque en ese estado contienen la mayor cantidad de vitaminas y minerales.

Las espinacas crudas son ligeramente menos calóricas que las cocidas, por lo que son más adecuadas para perder peso. Las hojas frescas no solo se pueden, sino que se deben comer. Ayudan a aliviar el estreñimiento, regular el funcionamiento del tracto gastrointestinal y mejorar la actividad cerebral. Además, en caso de tumores cancerosos, las espinacas frescas son un excelente medio para combatirlos.

Cultivar espinacas en su huerto es bastante sencillo. Por lo tanto, no escatime dinero ni esfuerzo, plántelas y disfrute de las vitaminas durante todo el verano.

¿Se pueden comer espinacas en flor?

Los dietistas experimentados no recomiendan consumir la verdura florecida. Este proceso indica que las espinacas han crecido demasiado. En ese momento, sus hojas se vuelven ásperas, insípidas y no aportan nada beneficioso al organismo. Al contrario, pueden causar daño. Como ya sabemos, las espinacas contienen mucho ácido fólico, y cuanto más vieja es la planta, más cantidad tiene. Por lo tanto, el consumo de dichas hojas perjudicará el funcionamiento de los órganos urinarios.

Lo mejor es cortar las hojas cuando alcancen los 8 cm. Para poder consumir espinacas durante todo el verano, es recomendable sembrar sus frutos varias veces por temporada. La primera siembra es mejor realizarla cuando las yemas de las espinacas apenas comienzan a hincharse, y la segunda, directamente en junio.

Qué se puede preparar con espinacas: recetas

El «rey de las verduras» siempre goza de gran popularidad entre las amas de casa de Europa. Las propiedades beneficiosas de las espinacas han llevado a que en la actualidad exista una increíble cantidad de platos muy variados con este producto. Todos ellos se caracterizan por su especial refinamiento y su increíble sabor.

Es muy interesante el hecho de que antes en Inglaterra, para el palacio real se contrataba a una persona especialmente entrenada que trabajaba exclusivamente con espinacas. Incluso se dice que la importancia de este producto se destacaba sirviéndolo con guantes blancos.

Por supuesto, en Rusia los cocineros también saben preparar espinacas, pero esta cultura no ha arraigado especialmente en nuestro país. A menudo se utiliza para recibir a invitados extranjeros.

Por alguna razón, nuestras amas de casa no aprecian ni respetan especialmente este producto. Es más, rara vez se encuentra a alguien que sepa cómo es esta verdura o para qué se necesita. Tampoco es frecuente encontrar este ingrediente en los estantes de las tiendas. ¡Muy injusto! Pues las espinacas crecen muy rápido y la cantidad de propiedades beneficiosas es simplemente asombrosa. ¡Y cuántos platos deliciosos se pueden preparar con ellas! Innumerables…

Así pues, les presentamos los mejores platos con espinacas y sus recetas.

Sopa de leche con espinacas y picatostes

Con espinacas se puede preparar una sopa muy delicada, que se distingue por su increíble beneficio y su exquisito sabor.

Para preparar este plato se necesitan los siguientes ingredientes:

• medio kilogramo de espinacas;
• 1 vaso de leche;
• 2 cucharadas de harina;
• 3 cucharadas de mantequilla clarificada;
• 2 huevos cocidos;
• picatostes;
• perejil, sal y pimienta al gusto.

Preparación:

1. Seleccionar cuidadosamente las espinacas, desechando todas las hojas amarillentas o marchitas. Lavar la cosecha en un bol, cambiando el agua varias veces. Para eliminar la tierra, enjuagar bajo el grifo. Si las hojas son grandes, cortar los tallos.
2. Llevar el agua a ebullición y echar en la cacerola las espinacas previamente preparadas. Cocer durante 5 minutos. Al final, verter en un colador y dejar escurrir el agua. Conservar el caldo. Después, exprimir las espinacas cocidas y picarlas finamente.
3. En la mantequilla, rehogar la harina y añadir un poco del caldo de cocción. Remover hasta que desaparezcan todos los grumos.
4. Pasar el rehogado a una cacerola y verter un vaso de caldo. Llevar a ebullición y añadir la leche. Si se desea, sazonar con pimienta y sal. Volver a hervir y apagar el fuego.
5. Preparar los picatostes colocando rebanadas de pan de barra en el horno precalentado. Quedará muy sabroso si se espolvorean con ajo picado.
6. Servir el plato añadiendo un poco de eneldo, huevo picado y picatostes. ¡Buen provecho!

Sopa de col verde con espinacas y huevo

Es una variedad muy sabrosa de la sopa de col común.

Para prepararlo necesitará:

• 250 g de espinacas;
• 150 g de acedera;
• 1 cebolla;
• 4–5 patatas;
• 25 g de mantequilla clarificada;
• huevo cocido;
• perejil;
• crema agria.

Cómo preparar:

1. Empiece seleccionando las hojas de espinaca y acedera. Deseche todas las hojas estropeadas. Lave bien las verduras y séquelas. Después, escáldelas por separado y píquelas.
2. Poche la cebolla en aceite hasta que esté blanda.
3. Vierta agua limpia en una cacerola y llévela a ebullición. Añada las patatas cortadas en trozos, y después de 10 minutos, añada el perejil picado y la cebolla salteada.
4. Añada las verduras trituradas al agua hirviendo y cueza durante 7-8 minutos.
5. Añada especias al gusto. Puede poner algunas hojas de laurel para un mejor aroma.
6. Vuelva a llevar a ebullición y cueza 5 minutos.
7. Sirva la sopa en platos y decore con huevo picado. Un excelente acompañamiento para este borscht es la crema agria.

Ensalada de acedera

Además, con espinacas se puede preparar un magnífico aperitivo rápido para invitados inesperados.

Ingredientes necesarios para la ensalada:

• medio kilo de espinacas;
• 200 g de acedera;
• 100 g de cebolla;
• 2 huevos cocidos;
• unas cuantas aceitunas;
• una cucharada de zumo de limón;
• un par de tallos de ajo;
• aceite vegetal;
• especias al gusto.

Cómo preparar:

1. Seleccione las espinacas, eliminando todas las hojas marchitas y estropeadas. Después, corte con cuidado los tallos. Lave bien bajo el grifo y deje que las verduras se sequen por completo.
2. Pique finamente la cebolla y el ajo.
3. Corte el huevo en dados pequeños.
4. Mezcle todos los ingredientes en un bol. Añada especias al gusto.
5. Vierta el zumo de limón y el aceite vegetal, remueva de nuevo y deje reposar la ensalada durante 15 minutos. La ensalada resulta muy sustanciosa, sabrosa, delicada y saludable.

Pkhali de espinacas

La cocina georgiana es famosa por sus platos únicos y su cocina increíblemente sabrosa. El pkhali es un aperitivo frío tradicional de Georgia. Se caracteriza por un aroma único, un sabor elegante e inigualable que le confiere su ingrediente principal: las espinacas. Hay muchas recetas de este aperitivo, pero hoy veremos la más popular.

Para prepararlo necesitará:

• medio kilogramo de espinacas;
• 50 g de nueces peladas;
• 1 cebolla;
• media cucharadita de cilantro molido;
• varios dientes de ajo;
• granada;
• vinagre;
• 50 g de cilantro fresco;
• pimienta y sal al gusto.

Preparación:

1. Para este plato es mejor usar espinacas congeladas. Por lo tanto, sáquelas del congelador y deje que se descongelen. Lávelas bien bajo agua tibia. Corte y deseche los tallos junto con las hojas estropeadas. Las espinacas buenas, póngalas en una cacerola con agua caliente. Después, use un colador para eliminar el exceso de agua de las verduras.
2. Para el aliño del pkhali, los georgianos usan nueces, ajo y cebolla. Pase todos estos ingredientes por la picadora hasta obtener trozos pequeños. Añada el condimento y el vinagre a la mezcla.
3. Mezcle todos los ingredientes en un bol. Forme bolitas pequeñas y colóquelas con cuidado en un plato. También puede decorar el aperitivo con granos de granada. El plato está listo para servir.

Batido

Es un auténtico hallazgo para una persona que está adelgazando en el calor. El smoothie es un delicioso batido que se puede preparar triturando cualquier fruta en la batidora. Hoy le proponemos un smoothie de espinacas con yogur.

Para 2 raciones necesitará:

• 300 g de yogur;
• unas cuantas cucharadas de miel;
• 1 aguacate;
• 260 g de leche de coco;
• 240 g de espinacas;
• 200 g de hielo.

Bata bien todos los ingredientes con una batidora. Vierta la mezcla obtenida en vasos y colóquelos en el refrigerador durante un par de horas. Este batido es ideal para el calor. Refresca, tonifica y aporta vitalidad.

Salsa

Será un excelente complemento para cualquier mesa festiva y podrá aportar a otros platos un toque especial de picante y sabor.

Para preparar la salsa, necesitará:

• 200 g de espinacas;
• 200 ml de leche;
• un par de dientes de ajo;
• 50 g de queso duro;
• 30 g de mantequilla;
• zumo de limón
• sal y especias al gusto.

Pasos de preparación:

1. Lave bien y pique finamente las hojas de espinaca.
2. Ponga la sartén a fuego fuerte y añada las espinacas preparadas.
3. Mientras se cuecen, ralle el queso en un rallador grueso.
4. Cuando las verduras estén a medio cocer, puede añadir a la sartén el jugo de limón, el ajo y las hierbas.
5. Con 5 minutos de cocción será suficiente. Vierta la leche en la sartén. Pero es importante que el fuego no sea demasiado fuerte, de lo contrario la leche se cortará debido al ácido añadido antes.
6. Lleve la mezcla a ebullición. Reduzca el fuego, añada el queso rallado. Remueva y deje que el queso se derrita.
7. Vierta la salsa en un bonito cuenco. Lo mejor es servirla caliente.

Croquetas de carne

Las hamburguesas de espinacas son un plato muy sabroso que poca gente conoce. Estas verduras aportan un aroma inolvidable al plato y hacen que su sabor sea perfecto.

Para preparar estas hamburguesas necesitará:

• un kilogramo de espinacas;
• 2 huevos;
• 3 cucharadas de harina;
• perejil picado;
• sal y pimienta al gusto.

Debe realizar los siguientes pasos:

1. Seleccione bien las espinacas, eliminando los tallos y las hojas estropeadas. Lávelas bajo agua corriente.
2. Coloque las verduras en una cacerola y cúbralas con agua hirviendo. Deben reposar. Pasados 5 minutos, puede escurrir el agua, dejando las hojas de espinaca. Después, escurra bien la verdura y píquela muy finamente.
3. Añada todos los ingredientes a las verduras y mezcle bien. Con la masa obtenida, forme las hamburguesas.
4. Caliente una sartén con aceite y coloque las preparaciones. Fríalas por ambos lados hasta que se doren.
5. Lo mejor es servir las hamburguesas acompañadas de platos de patata. Una cena increíblemente saludable y sabrosa está lista.

Pudín de requesón con espinacas

¿Inesperado? En realidad, las espinacas también son excelentes para postres. Le proponemos preparar un pudín increíblemente sabroso.

Componentes necesarios:

• 150 g de espinacas;
• 200 g de requesón;
• 100 g de crema agria;
• 30 g de queso curado;
• 1 huevo;
• 2 cucharadas de mantequilla;
• una cucharada de azúcar;
• pan rallado;
• 1 cucharada de sémola.

Preparación:

1. Para que el pudín quede esponjoso y muy suave, debe pasar el requesón por un colador.
2. Separe la clara de la yema. Añada la yema a la mezcla de requesón y remueva.
3. Añada el azúcar, la sal y la sémola al bol con el requesón. Bata todos los ingredientes y déjelos reposar un rato para que se integren.
4. Pique finamente las hojas de espinaca y añádalas a la mezcla de requesón.
5. En un recipiente aparte, bata la clara que separó antes. Debe obtener una espuma blanca. Después, vierta la mezcla en el plato con el requesón.
6. Tome un molde especial para hornear y engrase con mantequilla. Opcionalmente, espolvoree con pan rallado. Luego, coloque la masa obtenida en la bandeja. Puede golpear ligeramente el molde contra la mesa para que salgan las burbujas de aire.
7. Unte la mezcla de requesón con crema agria y espolvoree con queso rallado.
8. Colocar el molde en el horno precalentado a 200°C. En aproximadamente media hora, el pudín estará listo para consumir. Se puede determinar su cocción por la corteza dorada y marrón.
9. Colocar la tarta en platos bonitos y servir a los invitados con salsa de frutas o crema agria. El sabor único y el delicado aroma permanecerán durante mucho tiempo en la memoria de sus amigos. No se sorprenda si su amiga le pide la receta en cuanto tenga la oportunidad.

Soufflé de espinacas

El souflé de espinacas es un postre delicioso y memorable para cualquier celebración.

Para su preparación se necesitará:

• 200 g de espinacas;
• 50 g de mantequilla;
• 1 vaso de leche;
• una cucharada de harina;
• 2 huevos;
• una cucharada de pan rallado;
• 50 g de crema agria;
• queso curado;
• una pizca de nuez molida;
• sal al gusto.

Preparación:

1. Para empezar, prepare una salsa láctea espesa. Caliente la mantequilla en una sartén y añada la harina. Sofría estos dos ingredientes a fuego lento durante aproximadamente un minuto, removiendo constantemente la mezcla.
2. Añadir sal y nuez moscada a la sartén. Removiendo, verter la leche poco a poco. Mezclar hasta que desaparezcan todos los grumos. La mezcla debe quedar espesa.
3. Separar las yemas de las claras. Añadir las yemas crudas a la salsa láctea. Batir las claras a punto de nieve.
4. Seleccionar cuidadosamente las hojas de espinacas, lavarlas y secarlas. Luego, picarlas finamente y añadirlas a la sartén con la salsa.
5. Antes de hornear, añadir las claras batidas a la salsa y mezclar con una espátula de madera.
6. Engrasar el molde para hornear con mantequilla y espolvorear con pan rallado. Verter la salsa obtenida en el molde. Agitar ligeramente el molde para eliminar las burbujas de aire sobrantes.
7. Untar la primera capa con crema agria y espolvorear con queso.
8. Hornear el suflé a 180°C durante 20 minutos.
9. Repartir el suflé obtenido en platos bonitos.

El plato terminado resulta increíblemente suave y sabroso.

Con qué se pueden sustituir las espinacas

Por supuesto, las recetas anteriores están pensadas específicamente para espinacas. Sin embargo, a veces hay que sustituirlas por algo. Todos sabemos lo difícil que suele ser encontrar espinacas.

Como la espinaca no tiene un sabor ni olor definidos, se puede sustituir por:

• ortiga;
• hojas de mostaza tiernas;
• lechuga;
• col china;
• acedera;
• albahaca;
• rúcula;
• perejil.

Por supuesto, es muy práctico, pero ninguna otra verdura tendrá la misma cantidad de vitaminas y minerales beneficiosos que la espinaca.

¿Se pueden dar espinacas a los animales?

Los animales, al igual que las personas, necesitan vitaminas. Por lo tanto, las verduras deben estar presentes en la dieta de las mascotas.

Las espinacas, como cualquier otra verdura, son bien digeridas por cualquier organismo. Pero a menudo los animales no muestran especial predilección por las hojas de las plantas. Sin embargo, en pequeñas dosis, las espinacas son necesarias en la dieta de las mascotas debido a su gran contenido en minerales y vitaminas. Por eso, a menudo se ven espinacas en la composición de los piensos para animales. Pero es importante mantener la medida y no sobrealimentar a su mascota. Las espinacas son un buen complemento saludable, pero no un alimento principal.

Datos interesantes sobre las espinacas

Siempre es muy interesante aprender algo nuevo e interesante. Por eso, le ofrecemos una selección de datos curiosos sobre las espinacas:

1. La patria de las espinacas se considera Asia Occidental. Sin embargo, el cultivo de esta verdura comenzó ya en la antigua Persia. Entonces esta verdura tenía un valor especial para las personas, se creía que era capaz de curar cualquier enfermedad y que había sido enviada a la Tierra por Dios. La espinaca se traducía entonces como «mano verde», es decir, una mano de ayuda desde algún lugar superior.
2. En la antigüedad, las espinacas eran una de las verduras más comunes en los países árabes. Los filósofos de la época las llamaban «el general entre las verduras».
3. En el Imperio ruso, las espinacas se servían exclusivamente con picatostes y huevos.
4. Esta verdura llegó a nuestra región en el siglo XVIII. Hasta el siglo XX, las espinacas se consideraban una verdura destinada únicamente a aristócratas y ricos nobles. La gente común no podía permitirse comprar un producto extranjero. Incluso durante la época soviética, las espinacas aparecían en las mesas de las personas más acaudaladas.
5. Gracias a sus propiedades beneficiosas, esta verdura ayuda a mejorar la visión y el funcionamiento del páncreas. Es útil para la anemia, combate el estrés y la depresión, e incluso es una prevención en el tratamiento de tumores cancerosos.
6. Las espinacas combinan perfectamente con cualquier alimento.

Esperamos, por tanto, que haya podido extraer de este artículo una gran cantidad de información nueva y útil. ¿Quiere estar sano y lleno de energía? Entonces esta verdura es lo que necesita. Como ha comprendido, posee increíbles propiedades curativas y se utiliza en muchos ámbitos. Consuma espinacas para que las células de su organismo se llenen cada día de salud y energía vital.

Foto de espinacas