Hojas de vid: propiedades beneficiosas y contraindicaciones

Las hojas de vid no solo tienen un sabor agradable, sino que también contienen muchos componentes beneficiosos. Esta planta ha sido utilizada por curanderos tradicionales desde tiempos antiguos. Pero no están exentas de contraindicaciones.

Composición y contenido calórico

El valor calórico de las hojas es extremadamente bajo: 93 kcal por 100 g de producto. De esa masa, el agua constituye 73 g, las grasas 2 g, los carbohidratos 7 g, las proteínas 7 g y la fibra dietética 11 g.

La composición química es variada. Contiene una gran cantidad de sustancias que desempeñan un papel importante en la formación y el mantenimiento de la salud del organismo:

1. Fósforo. Uno de los minerales más importantes para el organismo. Se utiliza para mantener los huesos fuertes y saludables. El fósforo elimina desechos y toxinas del cuerpo, acelera la recuperación de tejidos dañados y participa en el uso y almacenamiento de energía.
2. Calcio. Junto con el fósforo, participa en el mantenimiento de huesos fuertes y saludables. En combinación con el magnesio, mejora el funcionamiento del sistema cardiovascular. Bloquea la absorción de grasas saturadas en el intestino, evitando así el desarrollo de colesterol. Participa en el proceso de contracción muscular, por lo que su deficiencia puede provocar calambres.
3. Potasio. Transmite impulsos nerviosos y mantiene el equilibrio hídrico y salino en el organismo. Es un elemento importante que se encarga de la síntesis de proteínas y convierte la glucosa en energía celular.
4. Selenio. Hace que el organismo sea más resistente a enfermedades y estrés, mejorando la circulación sanguínea y sus capacidades antioxidantes. Puede aliviar la inflamación y combatir los radicales libres. Mejora el funcionamiento del sistema cardiovascular y alivia el estado de la persona en muchas enfermedades.
5. Magnesio. Participa en la mayoría de las reacciones químicas del organismo y en la regulación del crecimiento celular. Es un elemento indispensable para la síntesis de proteínas. El magnesio también se encarga de mantener los niveles normales de azúcar en sangre y la presión arterial dentro de lo normal. Favorece el sistema nervioso y alivia la tensión muscular. Es especialmente importante para el sistema cardiovascular.
6. Hierro. Mejora los procesos de intercambio de oxígeno en el organismo y favorece la respiración de los tejidos. Participa en los procesos metabólicos y de hematopoyesis. Mantiene el funcionamiento normal del cerebro y la glándula tiroides, fortalece la inmunidad.
7. Sodio. Normaliza el equilibrio hídrico y salino del organismo, mejora la producción de enzimas de las glándulas salivales y pancreáticas. Regula el equilibrio ácido-base del organismo y tiene propiedades vasodilatadoras.
8. Manganeso. Acelera la cicatrización de heridas, contribuye a reducir el nivel de azúcar en sangre. Fortalece los huesos y aporta antioxidantes al organismo.
9. Vitaminas B1–B9. Favorecen la transformación de grasas y proteínas en energía, fortalecen el sistema nervioso. Pueden mejorar el aspecto y el estado de la piel, las uñas y el cabello, participan en la producción de hemoglobina. Estimulan el funcionamiento del sistema cardiovascular y normalizan la tensión arterial. Regulan el nivel de azúcar en sangre y participan en el metabolismo de las grasas. Aceleran la cicatrización de heridas y favorecen la síntesis de anticuerpos.
10. Vitamina C. Mejora el funcionamiento del sistema cardiovascular, es muy útil en caso de estrés gracias a su efecto calmante sobre el sistema nervioso. Reduce la presión arterial y aumenta las funciones protectoras del organismo. La falta de esta vitamina debilita el sistema inmunológico y hace que la persona sea vulnerable a virus y bacterias. También reduce en un 20 % la probabilidad de desarrollar cataratas.
11. Vitamina A. Mejora la visión y aumenta las funciones protectoras del organismo. Reduce el nivel de colesterol y favorece la producción de colágeno, lo que aumenta la elasticidad de la piel. Fortalece el sistema nervioso, mejora el sueño y el metabolismo.
12. Vitamina E. Estimula el sistema inmunológico, participa en los procesos de circulación sanguínea y producción hormonal. Aumenta el nivel de azúcar y reduce la fatiga del organismo, es una prevención de la enfermedad de Alzheimer y de las enfermedades de la vejiga.
13. Vitamina K. Mejora la coagulación de la sangre y participa en la síntesis de proteínas. Es responsable de la interacción del calcio con la vitamina D y de su absorción por el organismo. Tiene efecto analgésico y es una prevención de la osteoporosis. También neutraliza algunos venenos.
14. Ácidos grasos omega-3. El organismo humano es prácticamente incapaz de producirlos por sí mismo, por lo que es muy importante que se ingieran desde el exterior. Eliminan el colesterol del organismo, reducen el apetito y atenúan la sensación de hambre. Los omega-3 mantienen una presión arterial normal y mejoran la composición de la sangre. También mejoran la memoria, restauran la elasticidad de la piel y prolongan la vida útil de las articulaciones.

¿En qué benefician las hojas de vid?

Las hojas de vid son beneficiosas para casi todo el mundo. Se caracterizan por su capacidad para aliviar inflamaciones, detener hemorragias y aliviar trastornos estomacales. Tienen un efecto positivo sobre el sistema nervioso y mejoran el estado de ánimo durante los períodos de depresión.

Para mujeres

Se conocen casos de uso de hojas de vid en cosmética. Existen cremas y mascarillas faciales a base de este material. La medicina popular también utiliza las hojas para este fin. Son capaces de aliviar inflamaciones en la piel, aumentar su elasticidad y combatir el acné. Además, gracias a la vitamina A, las hojas son un potente antioxidante y ralentizan los procesos de envejecimiento del organismo.

Se utilizan también para tratar muchas enfermedades femeninas, pero antes de consumirlas es necesario consultar con un médico. En algunos casos pueden causar más daño que beneficio.

Para hombres

El jugo de las hojas de vid puede mejorar la potencia masculina. Las hojas de vid tienen propiedades antiinflamatorias, antimicrobianas y antibacterianas, por lo que los curanderos tradicionales recomiendan tomarlas para la prostatitis. Pero solo debe hacerse con el permiso del médico.

Durante el embarazo

Durante el embarazo no se recomienda consumir hojas de vid, especialmente en el primer y segundo trimestre. El consumo excesivo puede provocar tono uterino, lo que amenaza con la interrupción del embarazo. En pequeñas cantidades pueden ser beneficiosas, pero los médicos recomiendan encarecidamente evitar su consumo. Las embarazadas tienen otras fuentes más seguras de nutrientes.

Durante la lactancia

A pesar de la gran cantidad de nutrientes, no se recomienda consumir hojas de vid durante la lactancia. Esta planta afecta negativamente la lactancia. Además, los niños pueden tener problemas intestinales, en particular cólicos e hinchazón abdominal.

Para los niños

A los niños que no les gusta cepillarse los dientes y lo evitan de todas las formas posibles, les gustará el método para combatir la caries con hojas de vid. Con este fin, la medicina tradicional utiliza este material desde hace tiempo: hay que masticar las hojas de vid. Curiosamente, la eficacia de este método ha sido confirmada por muchas investigaciones científicas. Las hojas de vid contienen ácidos orgánicos que previenen enfermedades de las encías, eliminan microorganismos no deseados y blanquean los dientes. La eficacia de las hojas es tan grande que basta con una hoja al día. No se recomienda consumir más debido al riesgo de dañar el esmalte dental.

Además, las hojas de vid serán beneficiosas para los niños por su rico contenido en vitaminas, lo cual es importante para fortalecer el sistema inmunológico. El consumo de platos elaborados con estas hojas puede mejorar la visión y aliviar la tensión ocular.

Para adelgazar

Las hojas de vid son increíblemente beneficiosas para perder peso. En primer lugar, tienen un bajo contenido calórico; en segundo lugar, son ricas en vitaminas y minerales, y la decocción de este material tiene un efecto diurético que ayuda a reducir la hinchazón. La gran cantidad de fibra vegetal mejora el metabolismo y la digestión, además de proporcionar una sensación de saciedad durante mucho tiempo. Se pueden consumir con platos dietéticos o en forma de preparados medicinales (infusiones, decocciones, etc.).

Las varices y la hinchazón son compañeras fieles del exceso de peso. Las compresas de hojas de vid ayudarán a solucionar este problema. No solo mejoran la circulación sanguínea y reducen la hinchazón, sino que también alivian el dolor. Incluso existen comprimidos y ungüentos especiales a base de hojas de vid.

Uso en la medicina popular

Los curanderos tradicionales no podían pasar por alto una planta tan beneficiosa, por lo que comenzaron a utilizarla para tratar muchas enfermedades. Con las hojas de vid preparan decocciones, infusiones, tinturas, tés y ungüentos.

Té fortalecedor

Es más beneficioso preparar el té a partir de las hojas secas de la planta. En esta forma, la concentración de sustancias beneficiosas es significativamente mayor.

Para preparar el té, es necesario triturar las hojas de vid y verter agua hirviendo, luego dejar reposar durante 15 minutos. Antes de consumir, diluir la infusión con agua hirviendo en una proporción de 1:1. La dosis diaria para fortalecer el sistema inmunológico es de 200-250 ml. Este té aumenta las funciones protectoras del organismo y lo llena de sustancias beneficiosas.

Infusión antiinflamatoria y diurética

Para prepararlo, se necesitan hojas frescas de vid sin ramitas. Hay que inspeccionarlas en busca de partes dañadas y lavarlas a fondo. Luego, enrollarlas en bolitas y llenar un tarro de 0,5 l hasta 1/3. Después, verter agua hirviendo hasta arriba, tapar y colocar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 20 días. Cada dos días, se debe agitar el tarro.

Tomar el medicamento una vez al día, 10 gotas diluidas en 50 ml de agua hervida, antes de las comidas. El ciclo máximo de tratamiento es de 14 días, tras lo cual se debe hacer una pausa obligatoria de al menos una semana. La infusión también se puede usar externamente. Para ello, hacer compresas o aplicar con un algodón en las zonas problemáticas de la piel.

Almacenado en el refrigerador, su vida útil es de 90 días, y a temperatura ambiente, el doble.

Para el tracto gastrointestinal y la potencia

La tintura se prepara con hojas jóvenes de vid. Como base alcohólica, el aguardiente de uva es ideal, pero también se puede usar vodka común. Se necesitan muchas hojas: un tarro de un litro. Hay que lavarlas bien, eliminar todas las ramitas y partes dañadas, luego colocarlas en el tarro sin apretar. Después, verter 1 litro de vodka o aguardiente. Cerrar herméticamente el tarro y colocarlo en un lugar oscuro durante 3-4 días. Luego, colar a través de una gasa doblada varias veces y verter en otro recipiente de vidrio.

Tomar unas gotas diluidas en agua, 2-3 veces al día antes de las comidas. Esta tintura mejora el funcionamiento del tracto gastrointestinal y trata algunas de sus enfermedades (se recomienda consultar a un médico). También será útil para las varices en uso externo en compresas.

En caso de gastritis y úlcera

En este caso, solo se pueden usar hojas de vid con autorización médica y en las cantidades que el médico establezca. En estas enfermedades se utiliza el jugo de las hojas frescas. Primero, hay que lavarlas, luego enrollarlas en bolitas y machacarlas en un bol hondo hasta obtener una pasta. Luego, doblar una gasa varias veces, hacer una especie de bolsa, verter la pasta y exprimir el jugo. Este jugo puede reducir la acidez estomacal (por lo tanto, solo se puede usar en gastritis con alta acidez, no en baja acidez), alivia las náuseas y los vómitos, y también suaviza las mucosas. Las dosis del tratamiento se determinan individualmente para cada persona.

Infusión de mezcla de hierbas para la tos

Otra variante de tintura es a base de una mezcla de hierbas. Se necesitará 1 cucharada de corteza de roble, 1 cucharada de pasas y hojas de vid. Colocar las hojas enteras en un frasco de modo que ocupen la mitad de un frasco de un litro, luego agregar los otros componentes encima. Verter todo con 0,5 litros de vodka, cerrar herméticamente y dejar en un lugar oscuro y fresco durante 7–10 días, agitando cada dos días. Una vez lista, colar la medicina y beber antes de las comidas, diluyendo unas gotas en medio vaso de agua. La tintura combate eficazmente la tos, la hinchazón y las varices, y tiene un efecto fortalecedor general.

Decocción diurética y antiinflamatoria

La decocción también se utiliza para compresas en caso de varices, reumatismo y procesos inflamatorios en la piel. Puede mejorar el estado de la piel y el cabello.

Se prepara una decocción a partir de hojas frescas de vid. Se debe lavar la planta, quitar los tallos y luego extraer el jugo. Mezclar el jugo junto con la pulpa con agua en proporción 1:5, luego poner a fuego lento y cocinar durante una hora, removiendo constantemente. Dejar reposar la decocción a temperatura ambiente durante 2–3 horas y luego colar. Beber de 1 a 2 cucharadas antes de las comidas. El tratamiento no debe exceder las 3 semanas.

Pomada de jugo de hojas

Primero se debe obtener jugo puro. Para ello, triturar las hojas hasta obtener una pasta y luego exprimirlas a través de una gasa. Colar el jugo obtenido varias veces hasta que quede un líquido limpio. Después, mezclar con miel hasta obtener una consistencia espesa. Gracias a la miel, el jugo de hojas de vid será varias veces más beneficioso. El ungüento se puede aplicar sobre heridas o inflamaciones en la piel. Ayuda en caso de varices y dolores articulares.

Uso en cosmetología

Las hojas de vid tienen un efecto positivo sobre el estado de la piel. Son capaces de nutrir la piel, prevenir la descamación y aliviar la inflamación. Incluso la medicina tradicional las utiliza como componente en cremas. Pero se puede preparar un remedio también en casa.

1. Para la piel del rostro se puede preparar fácilmente una mascarilla sencilla. Es capaz de eliminar los tejidos muertos e hidratar la piel. Para su preparación se necesitarán varias hojas frescas de vid. Se deben lavar bien, secar y triturar en una batidora hasta obtener una pasta. Para un mejor efecto, se recomienda añadir a la pasta 1–2 cucharadas de miel de flores y mezclar bien. Aplicar la mascarilla sobre el rostro, extendiéndola en una capa uniforme. Pasados 25 minutos, enjuagar con agua fría. Se puede repetir el procedimiento varias veces al día.
2. Para piel grasa, otra receta es más adecuada. Las hojas de vid deben machacarse bien en un bol, luego añadir 10 cucharaditas de jugo de uva y 5 cucharadas soperas de agua limpia (preferiblemente agua de manantial; si no se dispone, se puede sustituir por té). Si se desea, añadir 10 cucharaditas de aceite de almendras dulces. Mezclar bien el preparado resultante y trasvasarlo a un recipiente hermético. Se puede usar un frasco de vidrio. Aplicar el preparado sobre la piel dos veces al día, por la mañana y por la noche, con un algodón. No solo cierra los poros, sino que también los limpia. Pasados 5 minutos, lavar el rostro con agua y aplicar crema facial. El preparado se puede conservar en el refrigerador.
3. Una decocción de hojas de vid puede mejorar el estado del cabello. Para prepararla, lavar las hojas y quitar todos los tallos y las partes dañadas. A continuación, triturarlas hasta obtener una pasta y separar 100 g de la masa resultante, que se vierte con 2,5 vasos de agua hervida. Colocar el recipiente con las hojas a fuego lento, tapar y cocer durante una hora. Durante este tiempo, la cantidad de líquido debe reducirse en un tercio. Dejar reposar la decocción hasta que se enfríe por completo, luego colar a través de una gasa doblada varias veces y verter en un recipiente de vidrio. Utilizar para enjuagar el cabello después del champú. La decocción aporta volumen y brillo, previene la caída del cabello y puede eliminar la caspa. También se puede añadir al champú.

Perjuicios y contraindicaciones

Es importante recordar que solo una hoja de vid sana puede ser beneficiosa para el organismo. Hay que prestar atención a todo: la forma de la hoja, su color, su estructura y también la abertura del pecíolo. Por ejemplo, si los bordes de la hoja se curvan o comienzan a secarse, no se puede consumir. Las hojas deben ser claras; el oscurecimiento suele ser característico del otoño, y si ocurre durante el período de recolección, es mejor abstenerse de recolectar dicha hoja.

Una advertencia especialmente peligrosa es la presencia de una capa blanca en la superficie. Esto indica una infección por microorganismos que solo se pueden ver con un microscopio. Al ingresar al organismo, pueden causar múltiples problemas. También se deben ignorar las hojas que presentan manchas.

Por lo tanto, para no quedarse sin materia prima medicinal, hay que tratarla oportunamente contra las plagas. Normalmente se hace cuando el arbusto tiene la quinta hoja. Si no se ha podido evitar la aparición de enfermedades, es necesario identificar correctamente la dolencia y deshacerse de ella.

Las hojas de vid son un producto valioso para el organismo, pero deben consumirse con moderación. Superar la dosis permitida puede provocar el desarrollo de enfermedades del tracto gastrointestinal. Está prohibido consumir hojas de vid durante el embarazo, la lactancia y la gastritis con baja acidez. Tampoco se recomienda comerlas en caso de asma, insuficiencia renal, diabetes mellitus, insuficiencia cardíaca y enfermedades oncológicas. En presencia de tales patologías, solo se pueden consumir hojas con autorización médica.

A las personas sanas también les convendría consultar con un médico, ya que en algunos casos puede haber una intolerancia individual a la planta que provoca problemas graves de salud.

Recolección y métodos de almacenamiento

Para que la planta conserve sus propiedades beneficiosas el mayor tiempo posible, es necesario seguir algunas reglas y particularidades de la recolección.

Se debe prestar especial atención al momento de la recolección. Se recomienda hacerlo durante mayo y junio. Para fines medicinales, es mejor utilizar solo las hojas jóvenes. Su superficie debe ser suave y lisa, y las nervaduras, finas. Es recomendable recolectar las hojas con fines medicinales en un día soleado por la mañana, cuando el rocío aún no se ha evaporado por completo. Las hojas se arrancan junto con las ramitas, pero antes de usarlas, es necesario retirarlas.

Se pueden almacenar de diferentes formas, pero es más cómodo hacerlo en estado seco. Para secar las hojas, primero hay que lavarlas bien, luego retirar todas las ramitas y las partes dañadas. Después, enrollar las hojas en forma de cucuruchos y colocarlas una a una sobre una bandeja de horno. Se deben secar a una temperatura de 60-65 grados durante al menos 6 horas con la puerta abierta. Luego, dejarlas enfriar y transferirlas a una bolsa de tela. Conservar las hojas a temperatura ambiente, aireándolas de vez en cuando. La vida útil de esta materia prima es de un año.

Para conservar las hojas verdes, se pueden salar. Para ello, hay que lavarlas, colocarlas en un recipiente hermético, que primero se lava y se seca a fondo. A continuación, preparar una solución salina. Para almacenar las hojas, basta con una concentración de sal en agua del 10%, es decir, hay que mezclarla con agua en una proporción de 1:10, por ejemplo, 30 g de sal por 300 ml de agua. Verter el líquido sobre las hojas de vid hasta arriba, luego tapar y poner en un lugar fresco.

Otra forma de conservar las hojas verdes es envasarlas. Las hojas lavadas se deben enrollar en forma de tubos, luego sumergirlas durante 3 segundos en agua hirviendo y, a continuación, inmediatamente en agua fría. Después, colocarlas en frascos de vidrio y cubrirlas con salmuera, que se prepara con 40-45 g de sal por 1 litro de agua. Poner los frascos en un lugar oscuro durante 2-3 días, luego añadir 1 cucharadita de vinagre y envasarlos. Conservar en la despensa o en el sótano.

¿Se pueden congelar?

La congelación es otro método para conservar las hojas de parra durante mucho tiempo. Primero hay que preparar la materia prima: lavarla bien y quitar todos los tallos. Luego colocar las hojas una sobre otra, en montones de hasta 12 unidades, y enrollarlas formando tubos. Se recomienda secarlas previamente en el horno para que no queden demasiado quebradizas. Después, enrolladas en rollos, empaquetarlas en bolsas resistentes (el film transparente y las bolsas finas se rompen fácilmente) y, tras extraer todo el aire, colocarlas en el congelador. Dado que las hojas de parra son bastante quebradizas, es recomendable meter los rollos en un recipiente rígido, como un contenedor de plástico para comida. También se aconseja etiquetar cada envoltorio. En la etiqueta se debe indicar la fecha de recolección de las hojas y la fecha en que se introdujeron en el congelador. El tiempo de conservación de las hojas de parra es de hasta 8 meses. Después de ese tiempo pierden sabor, propiedades beneficiosas y se vuelven secas.

La descongelación se realiza en varias etapas. Primero, los rollos deben trasladarse del congelador al frigorífico. Cuando el hielo se haya derretido un poco, se mantienen a temperatura ambiente. También, después del frigorífico, se pueden rociar los rollos con agua hirviendo y esperar a que absorban toda la humedad. Las hojas de parra no se deben volver a congelar, por lo que no hay que descongelarlas todas a la vez, sino según sea necesario.

Cómo encurtir hojas de vid

Existe una gran cantidad de recetas para marinar hojas de parra para el invierno, pero entre ellas destacan 3 principales, que son las más populares.

Receta 1

El plato armenio dolma son rollitos rellenos envueltos en hojas de parra. Se suelen usar hojas marinadas, que se preparan de forma muy sencilla. Para ello se necesita:

• 100 hojas de parra;
• 3 l de agua;
• 3 cucharadas de sal.

Las hojas deben lavarse bien, recortar los tallos y luego secarlas en una capa fina sobre una toalla. Mientras se secan, se puede preparar el marinado: verter agua en una cacerola, añadir sal y llevar a ebullición. Apilar las hojas secas en montones pequeños de 10 a 15 unidades, enrollarlas formando rollos y colocarlos verticalmente apretados en un frasco. Verter la salmuera hirviendo en los frascos y luego cerrarlos con tapas metálicas, aunque también se pueden cerrar con tapas de plástico. Las hojas marinadas deben almacenarse en un lugar fresco, incluso en el refrigerador.

Receta 2

Otro método de marinado implica el uso de limón. Estas hojas no solo adquieren un sabor refinado, sino que también se vuelven varias veces más saludables y pueden ser eficaces contra las infecciones respiratorias agudas y las enfermedades gastrointestinales. Las hojas marinadas con limón tienen propiedades antiinflamatorias y antibacterianas. Para prepararlas se necesita:

• 1 limón;
• 40 g de azúcar;
• 20 g de sal;
• 500 ml de agua;
• 25 g de ácido cítrico;
• hojas de parra.

Lave las hojas y déjelas secar; también lave el limón y ralle la cáscara con un rallador especial, luego córtelo en rodajas pequeñas. Coloque las hojas de parra de 5 a 6 unidades y enróllelas, luego colóquelas en tarros, intercalando cada rollo de hojas con una rodaja de limón. Ponga el agua al fuego, añada sal, ácido, azúcar y lleve a ebullición. Vierta el líquido en los tarros y ciérrelos herméticamente, luego colóquelos boca abajo en un lugar cálido durante un día.

Receta 3

Otra receta interesante son las hojas de parra encurtidas con mostaza. Esta opción es ideal para las personas que no les gusta usar vinagre. Con esta receta se pueden conservar las hojas frescas, con su sabor natural. Para ello se necesitan los siguientes ingredientes:

• 1 cucharadita de mostaza en polvo;
• hojas de parra;
• 1 cucharadita de sal;
• 0,25 cucharadita de pimienta negra molida.

Lave bien las hojas, luego sumérjalas unos segundos en agua hirviendo. Después, enróllelas en forma de tubos de 10 unidades y colóquelas en un tarro. Añada a cada tarro sal, mostaza en polvo y pimienta, y luego vierta agua hirviendo. Cierre los recipientes, déles la vuelta y colóquelos en un lugar cálido hasta que se enfríen por completo; luego, trasládalos a un lugar permanente de almacenamiento para conservas.

Recetas de platos con hojas de vid

Gracias a su agradable sabor, las hojas de parra se utilizan para preparar diversos platos.

Dolma

Son rollos de col orientales, pero en lugar de hoja de col se usan hojas de parra. En Armenia, la dolma se prepara siempre en las fiestas. El secreto más importante para preparar el plato es usar solo hojas jóvenes y frescas, de lo contrario el sabor será completamente diferente. Para prepararla se necesita:

• 1 kg de solomillo de ternera;
• 500 g de hojas de parra;
• 2-3 cebollas grandes;
• 2 pimientos dulces;
• 100 g de tomates;
• 100 g de arroz;
• cilantro al gusto;
• 2 cucharadas de albahaca seca;
• 150 g de mantequilla;
• sal/especias al gusto.

Primero hay que preparar todas las verduras y la carne. Cubra las hojas de parra con agua hirviendo y déjelas reposar de 5 a 10 minutos. Pele los tomates. Para que sea más fácil, escaldéllos con agua hirviendo. Pele las cebollas y corte cada cabeza en 4 partes. Limpie los pimientos, retire las películas blancas de la carne.

A continuación, pase la ternera junto con mantequilla, hierbas y verduras por la picadora de carne, luego añada sal, especias y mezcle bien todo. Después, añada el arroz crudo y mezcle de nuevo. Coloque las hojas con las nervaduras hacia abajo sobre la mesa, con cuidado de no dañarlas, retire los tallos duros. En el centro de cada hoja coloque una pequeña porción de carne, no más grande que una nuez, y envuélvala, pero no demasiado apretado, de lo contrario el arroz al cocerse podría romperlas.

Coloque las hojas con el relleno en filas en el fondo de una cacerola, cúbralas con agua y presione con un plato para que el arroz se cocine de manera uniforme. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 40 minutos más. Sirva en platos con salsa.

Cazuela de pollo

Es un plato delicioso que se puede preparar para el día a día y para la mesa festiva. Las hojas de parra le dan al plato un sabor especial y un toque picante. Para prepararlo se necesita:

• 200 g de queso;
• 12-15 hojas de parra;
• 6 cucharadas soperas de harina de trigo;
• 3 huevos;
• 2 cucharadas soperas de aceite vegetal;
• 200 g de requesón;
• 500 g de filete de pollo;
• 1 calabacín;
• 1 cucharadita de levadura química;
• hierbas aromáticas/sal/especias al gusto.

Primero hay que rallar el calabacín y 100 g de queso con un rallador grueso, luego picar finamente las hierbas aromáticas y añadirlas a los ingredientes, después mezclar bien y añadir la harina. A los huevos añadir el requesón, la levadura química y el aceite vegetal. Añadir sal, mezclar y añadir a la mezcla de queso y calabacín, volver a mezclar.

Colocar el molde para hornear con hojas de parra. Pasar el filete de pollo con cebolla por la picadora de carne, añadir huevo, especias y formar bolitas.

Colocar la masa de calabacín sobre las hojas, añadir las bolitas por encima y hornear durante 40 minutos a una temperatura de 200 grados. Al final, espolvorear la cazuela con los 100 g restantes de queso rallado fino.

Paletilla de cordero

Con este plato se puede sorprender de verdad a los invitados. Es poco probable que alguno de ellos haya oído hablar de tan interesante manjar. Para preparar el plato, se necesitará:

• 1 kg de paletilla de cordero o 1 pierna;
• 2 kg de sal;
• 3 huevos;
• 7–10 hojas de parra;
• 1 cucharadita de tomillo;
• un par de ramitas de menta;
• 1 cucharada sopera de ajika seca;
• 1–2 ramitas de agracejo;
• 10 patatas pequeñas;
• 10 dientes de ajo;
• hierbas aromáticas al gusto.

Lavar bien la carne de cordero y secarla con una toalla, luego frotarla con ajika seca. Lavar y secar también las hierbas aromáticas, colocar las hojas de parra sobre una hoja de papel de horno, encima poner la carne, y sobre ella el resto de las hierbas y especias.

En un bol grande mezclar la sal con los huevos. Es mejor hacerlo con las manos. Colocar la mezcla de sal y huevos sobre la carne con las hierbas y formar una costra. Trasladar el papel de horno con la carne a una bandeja y colocarlo en un horno precalentado a 150 grados. Hornear el plato durante 90 minutos.

Pelar las patatas, lavarlas, exprimir el ajo por encima y mezclar bien. Si se desea, se pueden añadir otras especias. Se puede hornear las patatas al mismo tiempo que la carne. Una vez listo, decorar con hierbas aromáticas.

Retirar la costra de sal de la carne (a veces hay que hacerlo con un martillo), colocar el cordero en una fuente. Servir con las patatas y otras verduras.

Queso envuelto en hojas de vid

Es un aperitivo muy sencillo, pero a la vez sabroso y saludable. Se puede llevar de picnic o de viaje. Este increíble manjar no solo es sabroso, sino también saludable. Para preparar el aperitivo, se necesitará:

• 250 g de queso favorito;
• 12 hojas de parra;
• 20 ml de vino tinto semiseco;
• 1,5 litros de agua.

Primero hay que lavar las hojas, luego colocarlas en una cacerola, cubrirlas con agua hirviendo, tapar y dejar reposar durante 2 minutos. Cortar el queso en trozos pequeños, envolver cada uno en una hoja de parra. Luego poner todo en la cacerola, cubrir con vino y presionar con algo pesado. Al cabo de un día, el plato estará listo.

¿Se pueden dar hojas de vid a los conejos?

Dar a los conejos hojas de vid no solo es posible, sino necesario. Contienen vitamina A, que mejora el funcionamiento del estómago y del sistema nervioso de los conejos. También contribuye a mejorar la función reproductiva. Las vitaminas B y C también son muy importantes para su organismo: fortalecen el sistema inmunológico y normalizan la digestión. Si estas vitaminas entran regularmente en el organismo de los conejos, su pelo será suave y brillante.

Al comer varias hojas al día, los conejos obtendrán la dosis diaria de oligoelementos. Para el crecimiento y desarrollo normal del organismo de los conejos, el magnesio es especialmente importante, y se encuentra en abundancia en las hojas. Como complemento a la dieta principal, se recomienda dar hojas a las conejas lactantes.

Pero no hay que abusar de las hojas de vid. En primer lugar, la dieta de los conejos debe ser variada; en segundo lugar, las hojas contienen glucosa, que en grandes cantidades puede provocar obesidad, problemas digestivos y disbiosis. Antes de dárselas, las hojas deben secarse; en ese estado los animales las digieren mejor. Si la vid ha sido tratada con productos químicos, las hojas deben lavarse primero.

Los veterinarios recomiendan dar a los conejos 1 o 2 hojas de prueba y luego observar su estado. A veces, un alimento no habitual puede causar problemas en el tracto gastrointestinal. Si esto ocurre, no se debe seguir dando la golosina.

También hay que recordar que solo se puede dar a los conejos uva de cultivo doméstico. Las hojas y los frutos de la vid silvestre no son aptos para el consumo, aunque a menudo crecen en los terrenos como planta ornamental.

Las hojas de vid son una fuente valiosa y accesible de nutrientes para el organismo. Es difícil encontrar una parcela de campo sin esta planta. Pero, como se dice, todo es bueno con moderación. Si no se superan las dosis recomendadas de consumo de hojas, se puede obtener el máximo beneficio de la planta.

Foto de hojas de vid