Pescado fletán: foto, descripción, propiedades beneficiosas y recetas

Poderoso y diverso es el mundo submarino. El sabio Poseidón guarda cuidadosamente los secretos de sus dominios de los ojos humanos. Pero a veces comparte generosamente sus riquezas con las personas, sorprendiendo a los habitantes de la tierra con la fuerza del elemento acuático.

El pescado que el hombre pesca en océanos y mares no solo es sabroso, sino también extraordinariamente beneficioso. Sobre su efecto beneficioso en el organismo se han escrito cientos de trabajos, se han realizado miles de investigaciones, que afirman unánimemente el extraordinario poder curativo de los habitantes marinos. Uno de ellos es el fletán, un pez depredador de las aguas del norte.

Fletán: qué tipo de pez, cómo es y dónde se encuentra

El fletán pertenece a la familia de los peces planos. Es un pez cuyo lado izquierdo del cuerpo se considera al mismo tiempo el vientre, ya que es sobre él donde el fletán descansa en el fondo del mar. Debido a esto, sus ojos están desplazados hacia la derecha y situados uno encima del otro. La boca también está desplazada hacia el lado derecho. El tamaño de este pez depende de su especie. Algunos crecen hasta 0,5 m de largo, otros hasta 5 m. Generalmente, puede presumir de tamaños gigantescos la especie atlántica del fletán blanco, que está incluida en las páginas del Libro Rojo. El ancho del fletán equivale a un tercio de la longitud de su cuerpo. En la parte caudal, se estrecha.

Los ejemplares relativamente pequeños pueden pesar alrededor de 3 kg, y los más grandes alcanzan un peso de 300 kg.

La coloración del pez varía, pero normalmente va desde el color oliva hasta el marrón. El vientre, en cambio, es claro, plateado.

El fletán es un pez depredador, por lo que tiene dos filas de dientes. Caza bacalao, arenque, capelán y otros representantes no demasiado grandes del mundo submarino. Se considera que su hábitat son los mares de Bering, Ojotsk, Japón y Barents. Allí, en el fondo arenoso, se esconde el depredador. Solo en el período estival el fletán puede encontrarse en aguas medias. Pero en cualquier caso, le gusta el mar frío y salado. La esperanza de vida del fletán es de unos 35 años.

El fletán se suele dividir en tres géneros: el fletán blanco, que incluye la especie atlántica y la pacífica; el fletán negro, también llamado fletán azul; y el fletán de dientes de flecha, representado por las especies asiática y americana. Según la clasificación de especies, se distinguen cinco tipos de este pez:

1. Fletán del Atlántico de vientre blanco. Debe su nombre a la característica coloración blanca del vientre y a las manchas repartidas por todo el cuerpo. Su lomo es de color marrón o gris. Se considera que sus hábitats son los mares de Barents y Blanco. Este depredador prefiere permanecer a una profundidad de unos 2000 m. Es uno de los representantes de los fletanes que desaparece más rápidamente y está incluido en el Libro Rojo.
2. El gigante entre los fletanes es la especie del Pacífico de vientre blanco. Sus dimensiones pueden alcanzar 4,5 m y un peso de varios cientos de kilogramos. Tiene un color marrón verdoso con pequeñas manchas. Esta especie se puede encontrar a una profundidad de unos 1000 m. Se pesca con mayor frecuencia en las aguas de Kamchatka, Japón, América del Norte y Sajalín.
3. Fletán asiático de dientes de flecha. Debe su nombre a su hábitat, ya que prefiere únicamente las aguas septentrionales del océano Pacífico frente a las costas de Asia. Esta especie tiene un color marrón grisáceo. No alcanza tamaños gigantescos. La mayoría de las veces, el fletán «descansa» en el fondo, pero a veces asciende desde las profundidades a aguas poco profundas. Este depredador está «armado» con una doble fila de dientes afilados y espinas en las escamas.
4. El representante más pequeño es el fletán americano de dientes de flecha, ya que los ejemplares de esta especie alcanzan solo medio metro de longitud. Tiene el vientre lila y el lomo marrón oscuro. Se puede pescar este pez en las aguas de América del Norte.
5. Se considera que el más resistente al frío es el fletán de vientre azul, ya que se siente bastante cómodo en agua a 0°C. Ha elegido como hábitat las frías aguas de los mares de Bering y Ojotsk. Su parte inferior (que es también la izquierda) es de color negro con un tono azulado, y la parte derecha es oscura, gris.

Así de diversos y sorprendentes son los habitantes de las frías aguas del Norte.

En qué se diferencia el fletán del lenguado

Aunque el fletán es una variedad de la familia de los lenguados, aún así tiene diferencias que impiden confundirlo con el lenguado:

1. El cuerpo del fletán es más alargado que el del lenguado.
2. La mandíbula del lenguado es más pequeña que la del fletán, cuya parte inferior está ligeramente proyectada hacia adelante.
3. El cráneo del lenguado tiene una forma más asimétrica.
4. La cola del fletán es más corta, y el ojo izquierdo está más arriba que el derecho y se sitúa en el borde de la cabeza del pez.
5. La carne de los peces también es diferente: más seca en el lenguado y más grasa en el fletán.

Estas diferencias ayudan a distinguir al fletán de los demás miembros de la familia.

Composición y contenido calórico

No solo los expertos en nutrición saludable, sino también todos los médicos insisten en los beneficios del pescado, ya que la composición de los seres acuáticos sorprende por la diversidad de oligoelementos esenciales para el organismo humano. El fletán no es una excepción. Sus nutrientes hacen que el producto sea increíblemente beneficioso para el ser humano.

La lista de minerales y vitaminas incluye:

• vitaminas A, B1, B2, B5, B6, B9, C, D, E, PP;
• potasio;
• sodio;
• cobre;
• fósforo;
• magnesio;
• calcio;
• manganeso;
• selenio;
• yodo;
• zinc;
• omega-3.

El valor nutricional por cada 100 g de producto consiste en proteínas, cuyo contenido varía de 11,3 a 18,9 g, y grasas, de 3 a 15 g. El contenido de agua es de hasta el 80%, y el valor calórico oscila entre 102 y 190 kcal. Estos datos indican la utilidad del producto, así como su contenido graso.

Propiedades beneficiosas del fletán

Beneficios generales

Los nutrientes que componen este pescado pueden ayudar a la persona a mejorar su bienestar y a combatir algunas enfermedades. Entre las propiedades beneficiosas del pescado, debidas a su contenido en micro y macronutrientes, se pueden mencionar las siguientes:

• reducción de los niveles de colesterol;
• prevención de enfermedades del sistema cardiovascular;
• reducción del riesgo de daños en las paredes vasculares y de la presión arterial;
• prevención de la aparición de trombosis;
• mejora del funcionamiento del cerebro;
• regulación del funcionamiento del sistema nervioso;
• descomposición de los depósitos de grasa;
• mejora del estado de ánimo;
• normalización del metabolismo de las grasas;
• acción antiinflamatoria;
• fortalecimiento del esqueleto óseo y los dientes;
• propiedades antioxidantes;
• prevención de enfermedades cancerosas;
• aumento de la inmunidad;
• mejora de la agudeza visual;
• regulación de los procesos de hematopoyesis;
• prevención de enfermedades oculares relacionadas con cambios distróficos;
• regulación del funcionamiento del hígado y la glándula tiroides;
• eliminación de desechos y toxinas;
• retraso de los procesos de envejecimiento.

Así pues, el halibut es un producto único cuyos beneficios reconoce incluso la medicina oficial, que recomienda a sus pacientes consumir este maravilloso pescado para mejorar el bienestar general, así como como un medio capaz de combatir muchas enfermedades. Además, para mujeres, niños y hombres, este pescado milagroso guarda sus propios secretos de salud.

Para mujeres

Para la bella mitad de la humanidad, el halibut es simplemente indispensable, ya que sus ácidos grasos omega-3 ayudan a mejorar y mantener la belleza de la piel y fortalecer el cabello. También ayuda a normalizar el ciclo menstrual, a combatir el estrés y a contribuir a la prevención de las varices.

Los especialistas aconsejan a las mujeres no descuidar las huevas de halibut, ya que son ellas las que ejercen un efecto beneficioso sobre el sistema reproductor. Gracias a estas cualidades, el sexo femenino debe incluir necesariamente en su dieta este maravilloso don del mar, que ayuda a preservar la delicada salud femenina y a cuidar la belleza y la juventud.

Para hombres

Para los hombres, el halibut ayudará a prevenir enfermedades del sistema cardiovascular, aportará fuerza y resistencia, mejorará el metabolismo, así como aumentará la potencia, mejorará la calidad del líquido seminal y reducirá el riesgo de enfermedades de la próstata.

Por lo tanto, los hombres no solo deben pescar halibut, sino también consumirlo obligatoriamente para conservar durante muchos años no solo su salud, sino también su fuerza masculina.

Durante el embarazo

Durante el embarazo, es necesario vigilar la dieta con especial cuidado, ya que de la alimentación de la madre depende la vida y la salud de su bebé. El pescado para las embarazadas es un producto indispensable. Ayuda al funcionamiento del corazón, que está bastante sobrecargado durante el periodo de gestación, regula el sistema nervioso, fortalece los huesos y los dientes, ayuda a la correcta formación del feto. Aumenta la hemoglobina y reduce el colesterol.

Sin embargo, el halibut debe tomarse con precaución. El caso es que este producto puede contener mercurio, lo cual es completamente inadmisible durante el embarazo. Por eso se consume no más de 3 veces al mes y previa consulta con un especialista. Además, hay que recordar que, aunque la carne está permitida durante la espera del bebé, se debe evitar el caviar, ya que provoca hinchazones que ya de por sí complican el estado de las embarazadas, y también puede causar alergias en el pequeño.

Durante la lactancia

Después del nacimiento del bebé, muchas madres piensan que ahora podrán comer todo de lo que se privaron durante largos 9 meses, pero no es así. Tras la llegada del pequeño, las madres lactantes deben controlar aún más estrictamente su alimentación para no perjudicar al recién nacido, cuyo sistema digestivo es todavía muy frágil y apenas comienza a desarrollarse.

El halibut es un pescado que se puede introducir en la dieta de la madre lactante a partir de los 4 meses después del nacimiento del bebé. Pero hay que recordar que se puede empezar con un pequeño trozo de producto hervido o al horno. Además, no se debe consumir este pescado más de 3 veces al mes.

Además, bajo ningún concepto se debe comer halibut ahumado o en conserva. Esto puede acarrear graves complicaciones en el sistema digestivo del bebé. Por lo tanto, antes de introducir el halibut en la dieta, es necesario consultar al pediatra sobre la posibilidad de consumir el producto. Si se le permite a la mujer disfrutar de este sabroso pescado, significa que todas las vitaminas y minerales necesarios para el correcto desarrollo del niño y el mantenimiento de la madre llegarán al organismo a través de la deliciosa carne de este manjar marino.

Para los niños

En la infancia, la persona necesita, incluso más que un adulto, todos los microelementos necesarios que favorezcan la correcta formación y desarrollo del organismo en crecimiento y el fortalecimiento del sistema inmunológico. Por eso, en el menú del niño deben incluirse platos de pescado. El halibut será una excelente opción. Su rica composición en nutrientes ayudará a fortalecer el sistema inmunológico del pequeño, activar el funcionamiento del cerebro, mejorar la memoria, prevenir problemas de visión, fortalecer el esqueleto óseo y mantener los dientes.

Pero hay que recordar que este pescado se puede introducir en el menú no antes de los tres años de edad, preferiblemente hervido o al horno. No se recomienda dar halibut ahumado, salado o en conserva a niños menores de 7 a 10 años. Lo ideal es que los platos de este tipo de pescado aparezcan en el menú no más de una vez a la semana.

Para adelgazar

El período de dieta es un estrés, ya que en el proceso de adelgazamiento la persona no recibe suficientes vitaminas y minerales importantes que ayudan al organismo a mantenerse sano. Por eso, es imprescindible incluir halibut en el menú de dieta, cuyos nutrientes beneficiosos compensarán la falta de vitaminas en general. Este pescado ayudará a normalizar el funcionamiento del tracto digestivo, calmará el sistema nervioso, aportará ácidos grasos omega-3 beneficiosos, cuidará la piel, el cabello, los huesos y los dientes. Además, la carne de halibut es muy nutritiva, por lo que sacia el hambre rápidamente.

Pero aquellos que están a dieta deben evitar los platos de pescado frito, ya que tiene la propiedad de absorber aceite, por lo que su contenido calórico aumenta considerablemente. Es mejor hervirlo o hornearlo. Y aún más correcto sería elegir el fletán blanco, ya que su carne contiene la mínima cantidad de grasa.

Los especialistas afirman que consumir fletán una o dos veces cada siete días ayudará a perder kilos de más sin dañar el organismo.

Para la pancreatitis

A los pacientes con diagnóstico de pancreatitis les resulta muy difícil elegir alimentos que deben ser lo más suaves posible para el páncreas inflamado. El pescado es importante para la salud humana. Afortunadamente, el saludable y sabroso fletán blanco está permitido para pacientes con pancreatitis. Esto se debe a que el contenido de grasa de dicha carne se considera aceptable y ronda el 4%. Por lo tanto, se puede y se debe consumir el producto para mejorar la digestión, obtener vitaminas y mejorar el estado general del organismo en casi todos los aspectos. Pero en caso de pancreatitis, es necesario evitar el pescado frito.

Se debe dar preferencia al fletán horneado, hervido, guisado o al vapor. En ese caso, no habrá daño para el organismo. Sin embargo, antes de consumirlo es necesario consultar a un especialista que determinará la cantidad adecuada de este producto según el estado del paciente y la evolución de su enfermedad.

Beneficios de las huevas de fletán

El fletán no solo tiene una carne sabrosa y saludable, sino también un caviar que no es menos valioso. Para apreciar sus beneficios, es necesario consultar la composición de nutrientes, que incluye:

• vitaminas del grupo B, A, C, E, PP;
• fósforo;
• yodo;
• magnesio;
• calcio;
• hierro;
• sodio;
• potasio;
• omega-3;
• omega-6.

El valor nutricional por cada 100 g de producto es el siguiente: proteínas – 20 g, grasas – 3 g. El contenido calórico es de solo 107 kcal.

Esta composición ha hecho del caviar un producto dietético y muy saludable para personas de todas las edades. El caviar, gracias a todos sus nutrientes, tiene las siguientes propiedades:

• previene el desarrollo de la aterosclerosis;
• mejora el funcionamiento del sistema cardiovascular y la circulación sanguínea;
• normaliza el proceso de hematopoyesis;
• activa la actividad cerebral;
• previene los problemas cerebrales relacionados con la edad;
• favorece la regeneración de la piel;
• fortalece el cabello y las uñas;
• aumenta la inmunidad;
• reduce el nivel de colesterol;
• previene el desarrollo de enfermedades oncológicas;
• elimina metales pesados, toxinas y pesticidas.

Pero, lamentablemente, incluso las mágicas huevas tienen sus contraindicaciones. El producto no se consume si existe:

• intolerancia individual;
• alergia a los mariscos;
• hipertensión;
• hipotensión;
• patologías renales;
• menores de 3 años.

Con precaución, el caviar se puede consumir durante el embarazo, y durante el período de lactancia se debe disfrutar del caviar no antes de seis meses después del nacimiento del bebé.

Para un adulto, la cantidad diaria recomendada es de 10 a 20 g al día, y a los niños pequeños se recomienda dar media cucharadita por toma.

Cómo distinguir las huevas de la falsificación

Para quienes desean adquirir caviar de fletán de calidad y no una falsificación, los especialistas recomiendan prestar atención a los siguientes detalles al elegir el producto:

1. El caviar de fletán tiene un color crema-beige, por lo que si en el mostrador hay caviar negro o rojo de este pescado, no se debe comprar.
2. Con frecuencia, al adquirir este producto, el comprador se topa durante la cata con un regusto a légamo. Esto significa que bajo la apariencia de caviar genuino se oculta caviar de lucio; las huevas de fletán deben poseer un aroma fresco y sabor a mar.
3. El producto auténtico tiene una membrana o una película especial que recubre las huevas. Su color puede ser blanco o beige.
4. Las huevas son ligeramente más pequeñas que las de salmón. Son firmes pero se abren con facilidad.
5. Los expertos recomiendan adquirir el caviar en lata metálica, donde figure grabada la fecha de producción. La pintura y el diseño de estos envases no deben presentar daños.
6. El precio de este tipo de lata es ligeramente inferior al del caviar rojo, pero si la diferencia es demasiado grande, es mejor desistir de la compra.

Al realizar una elección acertada, la persona podrá apreciar no solo el sabor de un plato exquisito, sino también obtener un beneficio inestimable, regalo del poderoso mar del norte.

Perjuicios y contraindicaciones

El fletán, por desgracia, no es perfecto. También tiene sus contraindicaciones y puede perjudicar el organismo humano. Su consumo debe limitarse en los siguientes casos si se padece:

• alergias;
• intolerancia individual;
• hepatitis;
• enfermedades del tracto gastrointestinal en fase aguda;
• embarazo y lactancia (consumir con precaución).

Por separado, conviene mencionar las contraindicaciones para el consumo de pescado salado y ahumado. Entre ellas se incluyen:

• hipertensión;
• edad infantil;
• embarazo;
• período de lactancia;
• enfermedades del sistema cardiovascular;
• patologías de riñón e hígado.

En los demás casos, ¡el fletán solo puede aportar beneficios!

Cómo elegir y conservar

Para que el fletán ejerza un efecto beneficioso en el organismo humano y comparta su magia curativa, es necesario elegir bien el pescado. Los expertos ofrecen las siguientes pautas; conociéndolas, se puede adquirir un producto realmente bueno:

1. Si se adquiere el pescado entero, y no en piezas, todo su cuerpo debe estar cubierto de hielo.
2. Al comprar filete de fletán, hay que prestar atención a que los trozos deben estar sobre la capa de hielo.
3. El fletán debe ser firme. Si se presiona su cuerpo con el dedo, debe recuperar rápidamente su forma original.
4. Las escamas deben estar húmedas, las branquias rojas y los ojos sin nubes.
5. El fletán debe desprender un olor limpio a mar, sin rastro de amoníaco.

Una vez que el ejemplar adecuado esté en la cesta de la compra y luego en casa, conviene cuidar la conservación del producto.

El fletán se conserva mal, por lo que es mejor consumirlo de inmediato; pero si no hay tiempo, primero se lava con agua fría y luego se seca con toallas de papel o servilletas. A continuación, se toma un recipiente no demasiado hondo, se coloca el pescado y se llena el recipiente con hielo picado. Después se envuelve en film transparente y se conserva en el frigorífico no más de 48 horas. Estas son las reglas básicas para elegir y conservar este depredador marino.

Cómo limpiar el pescado fletán

Para limpiar el fletán, hay que armarse de tijeras y un cepillo especial o rallador para limpiar pescados.

1. En primer lugar, se eliminan las aletas, que tienen un olor bastante fuerte. Para retirarlas se utilizan las tijeras, simplemente cortando dichas partes.
2. El siguiente paso es, propiamente, la limpieza de la piel de las escamas. Para ello, se sujeta el pescado por la cola y se retiran las escamas en contra de la dirección de su crecimiento, moviéndose desde la cola hacia la cabeza. Si las escamas son demasiado densas, se puede escaldar el halibut con agua hirviendo y eliminar los elementos rebeldes sin mucho esfuerzo.

Después de estas manipulaciones, se lava el pescado limpio bajo un chorro de agua fría y se procede al corte y la preparación de los platos.

Cómo cocinar deliciosamente el fletán: recetas

El halibut es un producto excelente con una carne magnífica y sabrosa que se puede preparar de diversas formas: al horno, hervido, frito, a la parrilla, estofado. El pescado queda especialmente bien cuando los trozos se rebozan en pan rallado o harina. Además, se puede combinar con otros frutos del mar, como langostas o gambas. El halibut también queda bien con champiñones y especias, e incluso solo sin añadir condimentos. Se puede preparar en olla de cocción lenta, vaporera, en la placa, en la barbacoa, en cualquier lugar que dicte la imaginación culinaria.

En el horno

Ingredientes:

• halibut – 400 g;
• zanahoria – 1 ud;
• cebolla verde – 4 tallos;
• perejil fresco – 3 cucharadas;
• apio – 2 tallos;
• mantequilla – 1/3 cucharada;
• ajo – 1 diente;
• sal – 0,5 cucharaditas;
• pimienta molida – 0,5 cucharadita;
• estragón – 0,5 cucharadita.

Modo de preparación:

1. Cortar finamente la cebolla verde. Cortar la zanahoria y el apio en rodajas finas.
2. Mezclar la mantequilla, el ajo, la sal, el estragón, la pimienta y el perejil en un recipiente aparte y remover.
3. Extender el papel de aluminio sobre la bandeja de horno y colocar encima un trozo de halibut.
4. Untar el pescado con la mezcla de mantequilla y especias, y colocar encima las rodajas de zanahoria y apio.
5. Envolver el pescado en papel de aluminio sin que se rompa, para que no se escape el jugo durante la cocción.
6. Repetir estas mismas operaciones con cada trozo de halibut por separado.
7. Colocar los paquetes envueltos en la bandeja de horno e introducirlos en el horno precalentado a 200°C.

El tiempo de cocción será de 12 minutos.

En la sartén

Ingredientes:

• filete de halibut – 0,5 kg;
• huevos – 2 uds.;
• jugo de limón – 10 ml;
• kéfir – 4/5 de vaso;
• aceite de girasol (desodorizado) – 125 ml;
• harina – 100 g;
• pimienta negra molida;
• sal;
• condimento para platos de pescado.

Modo de preparación:

1. Lavar la carne de pescado bajo un chorro de agua, cortar en trozos pequeños, que se deben salpimentar y rociar con jugo de limón. Luego dejar marinar el pescado durante un cuarto de hora.
2. En un recipiente aparte, mezclar la harina, el kéfir y los huevos para preparar la masa de rebozado. Se puede salpimentar. La consistencia del producto final debe ser ligeramente más espesa que la masa de crepes.
3. Verter el aceite en una sartén y calentarla bien, luego tomar los trozos de pescado y, después de mojar cada uno en la masa, freírlos.

Colocar el producto terminado sobre toallas de papel para eliminar el exceso de aceite.

En la olla de cocción lenta

Ingredientes:

• carne de halibut – 0,5 kg;
• sal – 1 cucharada;
• limón – 1 ud.;
• ramitas y hojas de perejil;
• ramitas de eneldo;
• agua – 0,5 o 0,375 l;
• condimento «Hierbas del Mediterráneo».

Modo de preparación:

1. Dividir la carne de pescado lavada en trozos.
2. En un recipiente aparte, mezclar la sal, el condimento y el jugo de limón exprimido de un cítrico. Colocar el pescado en la mezcla resultante durante un cuarto de hora.
3. En la olla multicocina, vierta líquido (agua) y coloque el recipiente para cocinar al vapor, donde coloque cuidadosamente los trozos de pescado.
4. Coloque finas rodajas de limón sobre el fletán.
5. Programe el modo «vapor» y cocínelo durante 20 minutos.

En parrilla

Ingredientes:

• fletán – 500 g;
• mantequilla – 2 cucharadas;
• azúcar moreno – 2 cucharadas;
• jugo de limón – 2 cucharadas;
• pimienta molida – 0,5 cucharadita;
• salsa de soja – 2 cucharaditas;
• ajo – 2 dientes.

Modo de preparación:

1. Triture el ajo y mézclelo con todos los ingredientes excepto el pescado.
2. A continuación, mezcle el marinado y caliéntelo ligeramente para que el azúcar se disuelva por completo. Unte cada trozo de fletán con el marinado.
3. Precaliente la parrilla desde el principio y engrase la rejilla con aceite.
4. Coloque el fletán sobre la rejilla preparada y dórelo durante 5 minutos por cada lado.

En barbacoa

Ingredientes:

• filete de fletán – 2 piezas;
• mantequilla;
• tomate – 1 unidad;
• 1 cebolla;
• sal;
• pimienta;
• hierbas aromáticas.

Modo de preparación:

1. Lave y seque la carne del fletán. A continuación, unte ambas caras con mantequilla y salpimiente cada una, añadiendo las hierbas.
2. Después, coloque el trozo sobre papel de aluminio, ponga encima aros de cebolla y tomate, y envuelva bien el pescado en el papel de aluminio para evitar que se escape el jugo.
3. Cocine a la parrilla durante 20 minutos.

Qué se puede preparar con fletán: recetas

El fletán puede servirse tanto como plato principal como acompañado de una guarnición. Lo mejor es combinarlo con patatas, en cualquier preparación, verduras o estofado de verduras, arroz. También se pueden preparar muchos platos con fletán que, por su sabor, cautivarán a los comensales más exigentes.

Croquetas de carne

Ingredientes:

• fletán – 1,2 kg;
• huevo de gallina – 3 unidades;
• champiñones frescos – 7–8 unidades;
• cebolla – 2 uds.;
• pimienta – 3 g;
• sal marina;
• mejorana – 2 g;
• aceite de girasol desodorizado;
• cilantro – 2,5 g;
• pan rallado – 100 g;
• eneldo – 65 g.

Modo de preparación:

1. Pique la cebolla con un cuchillo y divídala en dos partes; dore una parte en aceite de girasol desodorizado.
2. Pique finamente las ramitas de eneldo y agréguelas a la cebolla (puede añadir cilantro).
3. Corte los champiñones frescos en trozos no demasiado grandes y añádalos a la cebolla y las hierbas; rehogue, después de sazonar con sal y pimienta, hasta que el líquido se haya evaporado por completo.
4. Lave la carne del fletán y tritúrela con un procesador de alimentos.
5. Añada sal, condimento y huevo al picadillo de pescado y bátalo metódicamente con las manos.
6. Divida la masa en bolitas. Coloque cada preparación en la palma de la mano y aplánela.
7. Ponga el relleno de champiñones en el centro y forme una hamburguesa.
8. En un recipiente aparte, bata 2 huevos. Vierta el pan rallado en un plato.
9. Sumerja cada hamburguesa primero en la mezcla de huevo y luego rebócela en pan rallado.
10. A continuación, fría la preparación en una sartén caliente durante 7 minutos por cada lado.

Sopa

Ingredientes:

• fletán (filete) – 0,5 kg;
• patatas – 4 uds;
• limón;
• zanahoria;
• cebolla:
• laurel (hoja);
• ramitas de eneldo;
• sal;
• pimienta en grano;
• agua – 2,5 l;
• pasta de tomate – 1,5 cucharadas;

Modo de preparación:

1. Lave la carne del pescado con agua corriente y córtela en trozos grandes.
2. Lave, pele y corte las patatas en dados.
3. Lave, pele y corte las zanahorias en juliana.
4. Divida el limón en dos partes: exprima el jugo de una y corte la otra en rodajas finas. Pique finamente el eneldo.
5. Sofría la cebolla y la zanahoria en una sartén con mantequilla y pasta de tomate.
6. Añada sal, las verduras sofritas y las patatas al agua hirviendo.
7. Añada el halibut a las verduras casi cocidas y cueza a fuego medio durante 20 minutos, sin destapar la olla.
8. Apague el fuego y añada a la cacerola el limón, el jugo de limón y las demás especias y hierbas.
9. Deje reposar unos 20 minutos, luego retire la hoja de laurel de la sopa.

Ensalada

Ingredientes:

• 0,5 kg de halibut;
• 4 cucharadas de yogur natural;
• 2 cebollas;
• pimienta molida (preferiblemente pimienta blanca);
• sal;
• 20 g de estragón;
• 1 cucharada de zumo de lima;
• ramitas de eneldo.

Modo de preparación:

1. Al principio, cocine el pescado al vapor y divídalo en trozos pequeños.
2. A continuación, corte las cebollas en aros finos y marínelas durante 10 minutos en jugo de lima.
3. Pique las hojas de estragón y el eneldo con un cuchillo.
4. Añada las hierbas y la cebolla al halibut, sazone con sal y pimienta, y aliñe con yogur.

Shashlik

Ingredientes:

• carne de halibut – 0,5 kg;
• cebolla – 0,2 kg;
• tomates cherry;
• champiñones frescos – 0,2 kg;
• comino y cilantro – 5 g cada uno;
• aceite de girasol – 30 ml;
• jugo de limón – 50 ml;
• pimienta;
• pimiento rojo – 100 g;
• hierbas de perejil y eneldo;
• sal.

Modo de preparación:

1. Mezcle el jugo de limón con las especias y la sal para preparar una marinada, y deje marinar los trozos pequeños de halibut durante 90 minutos.
2. Corte la cebolla en aros, y el pimiento rojo sin semillas en cubos. Divida los tomates cherry en cuartos y simplemente lave los champiñones.
3. Luego, tome brochetas y ensarte todos los ingredientes al gusto.
4. Asar el plato de halibut sobre las brasas.

Datos interesantes

Se sabe mucho de interesante sobre este depredador marino. Por ejemplo:

1. Los ojos del halibut están situados uno sobre el otro en el lado derecho del cuerpo, y uno de ellos se encuentra en el borde.
2. El halibut nace como un alevín normal, pero con el tiempo, debido a que se tumba sobre el lado izquierdo (que es el vientre del pez), los ojos y la boca se desplazan hacia la derecha.
3. En una sola puesta, una hembra de halibut puede depositar hasta 3,5 millones de huevos.
4. El ejemplar más grande pesaba 340 kg.

Este sorprendente y misterioso depredador marino goza de una popularidad sin precedentes entre los gourmets, que disfrutan del magnífico sabor de este pescado del norte. Su carne blanca y grasa puede hacer verdaderos milagros en el cuerpo humano, llenándolo de valiosas vitaminas y minerales. Por lo tanto, el halibut debería estar presente en la dieta de cualquier persona para mejorar su salud y prolongar su vida.

Foto del halibut