Ensalada chuka: propiedades beneficiosas para mujeres y hombres

Chuka es un nombre genérico para varias especies de algas pardas silvestres comestibles de aguas poco profundas que habitan en rocas submarinas frente a la costa del Lejano Oriente de Rusia, Corea, China y Japón. Hoy en día, debido a la influencia humana, estas especies de vegetación marina se han extendido por casi todo el mundo. Ya se pueden encontrar frente a las costas de Australia, Nueva Zelanda, Argentina, Estados Unidos, Reino Unido, así como Italia y España.

Las algas se utilizan ampliamente en la cocina tradicional de los pueblos de Asia Oriental debido a su buen sabor y rico contenido de nutrientes. Los platos elaborados con ellas han ocupado un lugar firme en la cocina de muchos países costeros. Con ellas se preparan ensaladas, sopas, sushi y rollitos.

Las plantas marinas contienen grandes cantidades de yodo, fitohormonas, proteínas y los oligoelementos y vitaminas necesarios para el cuerpo humano. El consumo de algas es considerado por muchos pueblos como una de las principales fuentes de salud.

Hoy en día, la ensalada japonesa de algas chuka ha adquirido una popularidad sin precedentes en todo el mundo. La incluyen en su menú personas que desean perder peso, aumentar masa muscular, mejorar la inmunidad, así como los partidarios del vegetarianismo. La composición de la ensalada puede variar según el lugar y las tradiciones de preparación, e incluir ingredientes adicionales, pero su base la constituyen las increíblemente saludables algas chuka.

Algas chinas de Japón

El nombre ruso de las algas chuka es undaria pinnatifida (lat. Undaria pinnatifida), el coreano es miyeok, el japonés es hiyashi wakame.

Sin embargo, en todo el mundo son más conocidas como «chuka» (chukarori). En traducción literal del japonés significa «traído de China», «cocina china». Este nombre genérico se aplica en Japón a una serie de platos de algas marinas que se formaron en la cocina tradicional japonesa a partir de platos chinos importados. Pero la esencia misma de estos alimentos ha cambiado tanto que los chinos ya no reconocen estos platos como suyos. No obstante, el nombre se ha mantenido y se ha vuelto famoso en todo el mundo.

Inicialmente, Japón no solo no tenía platos propios con algas chuka, sino que ni siquiera existía su pesca. Las algas se compraban a los chinos, adoptando al mismo tiempo sus recetas de preparación.

A pesar de que las algas chuka se utilizan en la cocina de diversos pueblos del Lejano Oriente, sin embargo, alcanzaron su mayor popularidad en Japón. La cocina japonesa siempre se ha caracterizado por seleccionar cuidadosamente solo productos beneficiosos para la alimentación. No es de extrañar: las chuka-wakame contienen una rica variedad de oligoelementos, vitaminas, fibra y colágeno. En Japón, este producto se considera que otorga juventud y longevidad.

Las wakame crecen en grandes cantidades en las rocas costeras y no son difíciles de recolectar. Además, tienen un sabor agradable y suave que las distingue ventajosamente del sabor más fuerte de la conocida laminaria.

Hoy en día, las algas wakame se recolectan a escala industrial en Japón, China y Corea. En forma seca y congelada, el producto se suministra a todo el mundo.

Composición y contenido calórico

Las algas marinas chuka son un producto bajo en calorías. Por cada 100 g aportan entre 60 y 90 kcal, dependiendo de la especie concreta de la planta y del método de procesamiento.

Valor nutricional:

• proteínas – 1 g;
• grasas – 4 g;
• carbohidratos – 12 g.

Casi el 80% de la composición de cualquier alga es agua. Sin embargo, el 20% restante constituye un completo complejo de componentes beneficiosos. Las algas chuka contienen una lista tan extensa de importantes componentes alimenticios que bien podrían sustituir la ingesta de preparados vitamínicos de farmacia. Así, incluyen los siguientes oligoelementos:

• yodo;
• hierro
• calcio;
• potasio;
• sodio;
• fósforo;
• aluminio;
• manganeso;
• magnesio;
• zinc;
• flúor;
• cobre;
• selenio.

La composición vitamínica del producto también es impresionante: vitaminas A, B1, B2, B3, B4, B5, B9, C, D, E, K, beta-caroteno.

Además, la composición de las algas incluye ácidos grasos insaturados y poliinsaturados (incluyendo omega-3), proteína vegetal, enzimas vegetales y hormonas, fibra alimentaria, colágeno y el pigmento fucoxantina.

Su bajo contenido calórico y su rica composición mineral y orgánica hacen que este producto sea indispensable en la alimentación dietética. A pesar de su bajo contenido calórico, la ensalada de chuka es un plato muy nutritivo que permite saciar bien el organismo con una pequeña cantidad de kilocalorías consumidas.

Propiedades beneficiosas de la ensalada chuka

Las algas chuka no solo son famosas por sus excelentes cualidades gustativas, sino que también poseen propiedades curativas. Su consumo regular contribuye a la prevención y el tratamiento de diversas enfermedades.

1. Al igual que cualquier otra alga marina, las chuka contienen una gran cantidad de yodo. Por lo tanto, el producto es muy beneficioso para las personas con enfermedades de la glándula tiroides. También es excelente para la prevención de la deficiencia de yodo en el organismo.
2. La vitamina D ayuda a una mejor absorción de fósforo y calcio, participa en la contracción muscular, en el funcionamiento del sistema nervioso, mejora el estado de la piel y mantiene el tono general del organismo.
3. La vitamina C contribuye al fortalecimiento de los dientes y las encías, a una absorción más completa del hierro, previene el desarrollo de resfriados y aumenta la inmunidad.
4. La vitamina A (retinol) y el beta-caroteno mejoran la visión, el estado de la piel, estimulan la producción de colágeno, participan en la síntesis de proteínas, y unen y eliminan los radicales libres del organismo.
5. Vitamina E retrasa el envejecimiento, aumenta la capacidad de regeneración celular y formación de nuevos capilares, regula el nivel de azúcar en sangre.
6. Vitamina K regula el sistema de coagulación sanguínea, favorece la absorción de proteínas y calcio. Participa en los procesos metabólicos de los tejidos óseos y conectivos, hígado, vesícula biliar y páncreas, contribuye a la descomposición de ciertas toxinas.
7. Las vitaminas del grupo B participan en la actividad de los sistemas cardiovascular y nervioso del organismo, facilitan la absorción de los alimentos en el intestino, intervienen en el metabolismo celular y el trabajo contráctil de los músculos, mejoran la inmunidad, mantienen la salud de la piel. Estas vitaminas ayudan a sobrellevar mejor el estrés y las altas cargas emocionales.
8. La fibra presente en las algas beneficia la peristalsis intestinal y mejora el proceso digestivo. Las fibras vegetales recogen y eliminan del cuerpo diversas toxinas y sales de metales pesados, así como radionúclidos.
9. Entre otras cosas, este producto une y elimina el exceso de colesterol, previniendo así el desarrollo de la aterosclerosis. Los microelementos que lo componen fortalecen las paredes de los vasos sanguíneos y mejoran la microcirculación sanguínea, lo que constituye una excelente prevención de ictus e infartos.
10. La presencia de proteínas y aminoácidos ayuda a fortalecer los tejidos musculares, incluido el corazón, lo que hace que el producto sea indispensable para deportistas y personas con un estilo de vida activo. Las fitohormonas contribuyen al fortalecimiento interno de la estructura celular, lo que conduce a la capacidad de resistir las células cancerosas y reduce el riesgo de enfermedades oncológicas.
11. El consumo de algas chuka favorece la mejora del funcionamiento cerebral, aumenta la percepción auditiva y visual, ayuda a combatir la fatiga y el estrés, estabiliza el sueño, mejora la memoria y la atención. En las personas que incluyen estas algas en su dieta, desaparecen los edemas, se normaliza el equilibrio hídrico-salino, y se reduce la carga sobre los riñones.
12. También se produce una mejora del estado de la piel: las células de la epidermis se rejuvenecen, las arrugas se tensan, los pliegues y las estrías se alisan. Se fortalecen los folículos pilosos, se detiene la caída del cabello y se acelera su crecimiento. Gracias a su rica composición vitamínico-mineral, el producto es un potente antioxidante.

Las algas chuka también son utilizadas con éxito por los partidarios del vegetarianismo, ya que contienen la mayoría de las vitaminas y microelementos necesarios para el organismo, así como proteínas, enzimas y hormonas.

¿Pueden las mujeres embarazadas y en periodo de lactancia comer ensalada chuka?

A pesar de la rica composición de vitaminas y microelementos, así como del útil yodo, no se recomienda el chuka durante el embarazo. El producto contiene ácidos grasos insaturados y hormonas vegetales que pueden alterar el equilibrio endocrino del organismo, el cual, debido al embarazo, ya experimenta una serie de cambios fisiológicos.

En las últimas etapas del embarazo, el consumo de algas chuka puede provocar la relajación del cuello uterino y partos prematuros. Además, en todas las fases del embarazo puede aparecer acidez debido a la relajación del esfínter esofágico.

Por las mismas razones, las madres lactantes tampoco deberían consumir en exceso productos de algas chuka, ya que todos sus componentes, incluidas las hormonas, pueden transmitirse al bebé a través de la leche materna y afectar a su sistema endocrino. No se recomienda el consumo de este producto a menores de 12 años.

Sin embargo, en Corea existe la tradición de preparar una sopa con estas algas, llamada miyeokguk, para las mujeres que acaban de dar a luz. Se cree que este plato ayuda a recuperar las fuerzas después del parto y a reponer las reservas de calcio y yodo (aunque 100 g de producto contienen no más del 15% de las necesidades diarias de calcio del organismo). Esta sopa también se prepara tradicionalmente en los cumpleaños (sopa del cumpleañero), como recordatorio de la primera comida que una persona recibe a través de la leche materna.

Beneficios de la ensalada chuka para adelgazar

Las propiedades beneficiosas descritas anteriormente de las algas marinas chuka permiten apreciar su efecto positivo en todo el organismo. Con el consumo regular del producto (si no hay contraindicaciones), se estabiliza el metabolismo, se limpian la sangre y los intestinos, y aumenta la vitalidad. Además, el producto tiene un bajo contenido calórico a la vez que posee una rica composición vitamínico-mineral.

Todos estos factores ya contribuyen por sí mismos a perder los kilos de más. La persona siente una mayor necesidad de movimiento, y las proteínas, vitaminas y oligoelementos del producto marino compensan con creces las pérdidas de energía.

Sin embargo, hay que recordar que no se deben añadir ingredientes muy calóricos a los platos con algas. De este modo, proporcionarán la máxima saciedad con una pequeña cantidad de kilocalorías consumidas, gracias al complejo vitamínico-mineral y a la fibra.

Además, las algas chuka contienen fucoxantina, un pigmento carotenoide no vitamínico. Experimentos con roedores mostraron la capacidad de esta sustancia para acumularse en los tejidos adiposos y descomponerlos. Basándose en estos resultados, los fabricantes de algas marinas comenzaron a promocionar activamente las propiedades quemagrasas de sus productos. Pero, lamentablemente, apenas se han realizado estudios de esta sustancia en humanos, por lo que aún no se dispone de información suficiente al respecto.

Algas marinas chuka en medicina

Las propiedades beneficiosas de las algas pardas son conocidas desde hace mucho tiempo por los habitantes de los países costeros. Muchos pueblos las utilizan en recetas de medicina tradicional. Incluso el simple consumo regular de algas chuka en la dieta diaria permite evitar muchas enfermedades diferentes e incluso curarse.

1. Los japoneses consideran desde hace mucho tiempo que las algas chuka son un producto que prolonga la juventud y aporta vitalidad. Por eso, los platos elaborados con este producto marino siempre forman parte del menú de las personas mayores. Esto les proporciona energía vital y retarda los cambios relacionados con la edad en el organismo.
2. Las ensaladas de algas marinas chuka son un excelente remedio para las avitaminosis, especialmente en primavera, para personas de todas las edades.
3. Con la ayuda de esta asombrosa vegetación marina se pueden tratar con éxito diversos trastornos digestivos, incluido el estreñimiento.
4. Las algas pardas se utilizan con éxito en trastornos cardíacos y enfermedades cardiovasculares. El producto ayuda a compactar las paredes de los vasos sanguíneos y normalizar su tono, reducir el riesgo de aterosclerosis, así como fortalecer el músculo cardíaco. En terapias combinadas, este producto permite reducir el riesgo de infarto e ictus, mejorar la circulación sanguínea. También es eficaz en casos de anemia.
5. El producto ocupa un lugar firme en el menú de personas con diabetes. Su bajo índice glucémico y su amplia lista de nutrientes permiten a los pacientes con esta enfermedad consumirlo sin temor.
6. Como remedio medicinal, las algas chuka se utilizan para tratar las mucosas de la boca, el estómago, el intestino y los órganos genitales.
7. Para el sangrado de encías se utiliza una pasta de algas que se aplica sobre las encías y los dientes. Esto fortalece el esmalte dental y previene las caries.
8. Los platos de algas chuka están indicados en caso de tono débil del sistema linfático. Su consumo regular favorece la mejora del flujo linfático.
9. Además, la ensalada de chuka puede mejorar el estado de los tejidos conjuntivos debilitados al enriquecerlos con oligoelementos y colágeno.
10. Las algas se consideran un producto que beneficia al sistema reproductivo. A las mujeres les ayuda a restablecer la circulación sanguínea normal en los órganos pélvicos y regula el ciclo menstrual. Esto es especialmente relevante en caso de vida sedentaria o levantamiento regular de pesos.
11. Entre los hombres japoneses, este producto se considera afrodisíaco. Los científicos de este país presentan argumentos sobre su efecto positivo en la próstata, la regulación de la potencia y el deseo sexual.
12. Las algas chuka también han encontrado aplicación en cosmética. A partir de su extracto se elaboran cremas y mascarillas faciales que ayudan a combatir el envejecimiento de la piel. También se usan en estado natural o como parte de tratamientos de envoltura, que se cree que combaten eficazmente la celulitis.

Perjuicios y contraindicaciones

Sin duda, las algas chuka ofrecen una gran variedad de propiedades beneficiosas. Pero a veces este maravilloso producto puede, en lugar de beneficiar, perjudicar la salud, y no debemos olvidarlo en absoluto.

En primer lugar, hay que tener en cuenta un factor muy importante: las algas, como los hongos en la tierra, absorben fácilmente del agua de mar diversas sustancias extrañas, a veces incluso tóxicas. No es ningún secreto que hoy en día, como resultado de la actividad humana, las aguas costeras de muchos mares suelen estar contaminadas con impurezas nocivas e incluso peligrosas para la vida humana. Y las plantas marinas, como una esponja, absorben todo lo que está presente en el agua.

Si han crecido en una zona acuática ecológicamente problemática, resulta difícil incluso imaginar el daño que pueden causar a la salud al consumirlos: desde trastornos leves hasta intoxicaciones graves. Por lo tanto, al comprar algas chuka en la tienda, conviene elegir productos únicamente de fabricantes de confianza, con una buena reputación a largo plazo y opiniones positivas de expertos y consumidores.

Pero incluso si las algas se recolectan en aguas ecológicamente limpias y cumplen con todos los requisitos de calidad, las personas propensas a las alergias deben consumirlas con precaución. Se debe empezar con porciones muy pequeñas (no más de una cucharada sopera) y, si se presenta una reacción alérgica positiva, interrumpir inmediatamente el consumo del producto.

Debido al alto contenido de yodo, las algas chuka están contraindicadas en algunos trastornos del sistema endocrino. Las personas con estos problemas deben consultar a un endocrinólogo antes de comenzar a consumirlas.

Por la misma razón, no se recomienda el consumo de chuka en niños menores de doce años. En ausencia de deficiencia de yodo en el niño, puede alterarse el equilibrio de un sistema hormonal aún no bien formado.

Además, a pesar de sus numerosas propiedades beneficiosas, no se recomienda consumirlas durante el embarazo y la lactancia.

Cómo elegir y almacenar las algas chuka

En su entorno natural, las algas chuka tienen hojas carnosas con tonos que van del verde pardo al marrón. Al comprar el delicado marino congelado en la tienda, es necesario prestar atención a su aspecto exterior. Es mejor optar por productos en envases transparentes.

El producto en la bolsa debe tener un color fresco e intenso, generalmente verde esmeralda o con un tono amarillento. Si el producto es incoloro o si hay grumos de hielo y nieve en la bolsa, es mejor rechazar la compra y buscar otro fabricante. Estas señales indican que el contenido de la bolsa se ha descongelado y luego se ha vuelto a congelar, lo que reduce sus propiedades beneficiosas. Las hojas de algas descongeladas deben ser suaves, tiernas, crujientes, con un sabor agradable y un intenso aroma a mar.

Además, es útil averiguar el lugar de recolección de la vegetación marina e informarse sobre la situación ecológica de la región, ya que las algas actúan como filtro natural del agua de mar y retienen diversas impurezas nocivas. El producto congelado se puede conservar hasta un año, y las algas secas en envase de fábrica, hasta dos años.

Con qué se comen: recetas con algas chuka

Las algas chuka se pueden consumir tanto como plato independiente como en forma de guarnición o ingrediente para otros platos, rellenos de rolls y sushi. Si se añaden otros componentes a las algas, se debe procurar que no superen el sabor del ingrediente principal ni aumenten el contenido calórico total del plato. También hay que prestar atención a la cantidad de sal para que no disminuya el sabor y las propiedades beneficiosas del delicado marino.

Si las algas están congeladas, deben descongelarse al aire. Si el producto se vendió en forma seca, hay que cubrirlo con agua fría para que se hidrate.

Salsa de frutos secos («Gamadari»)

Para la ensalada japonesa «Chuka» se utiliza salsa de nueces. Para la ensalada «Kaiso», de composición similar, se emplea un aliño espeso de salsa de soja con semillas de sésamo, vinagre de arroz y almidón.

Aquí se presenta la receta clásica de la salsa de nueces. En realidad, existen muchas variedades. Los anacardos y el cacahuete pueden sustituirse, por ejemplo, por nueces o almendras; la receta puede incluir zumo de limón, mostaza, etc. En el caso más sencillo, se puede usar mantequilla de cacahuete ya preparada en lugar de nueces.

Ingredientes:

• anacardos o cacahuete – 100 g;
• agua – 100 ml;
• salsa de soja – 20 ml;
• semillas de sésamo – 20 g;
• vinagre de arroz o de manzana (6 %) – 20 ml;
• aceite de sésamo – 10 ml;
• azúcar – 1 cucharadita;
• mirín (o vino blanco seco) – 3 cucharadas soperas;

Preparación
Tostar los frutos secos y las semillas de sésamo en una sartén seca hasta que estén dorados (sin que se quemen). A continuación, triturarlos hasta obtener una pasta. Se puede usar una batidora o una picadora, aunque no consiguen una textura completamente homogénea. En Japón se suele hacer con un mortero.

A continuación, añadir agua a la pasta de nueces y cocer hasta que espese (aproximadamente a la consistencia de la crema agria). Retirar la pasta del fuego y añadir la mezcla de salsa de soja, vinagre y aceite de sésamo. Agregar el mirín (vino de arroz), aunque se puede prescindir de él. Mezclar bien la salsa y dejar enfriar; después usarla como aliño para la ensalada «Chuka».

Ensalada «Chuka»

Ingredientes:

• salsa de nueces – 3–4 cucharadas soperas;
• algas marinas chuka – 250 g;
• zumo de limón (recién exprimido) – 1 cucharadita;
• semillas de sésamo – 1,5 cucharadas soperas;
• guindilla picante – al gusto.

Preparación
Tostar las semillas de sésamo en una sartén seca hasta que estén doradas.

A las algas preparadas (descongeladas o hidratadas) añadir aros finos de guindilla picante. Aliñar todo con salsa de nueces, zumo de limón y espolvorear con sésamo tostado.

Ensalada «Chuka» con pepinos y palitos de cangrejo

Ingredientes:

• algas marinas chuka – 250 g;
• pepinos frescos – 250 g;
• palitos de cangrejo – 250 g.
• semillas de sésamo – 1 cucharada sopera;
• salsa de nueces.

Preparación
Descongelar o hidratar las algas chuka. Cortar los pepinos y los palitos de cangrejo en tiras finas (como las algas). Mezclar todos los ingredientes, aliñar con salsa de nueces y espolvorear por encima con semillas de sésamo tostadas.

Ensalada «Chuka» con arroz

Ingredientes:

• algas marinas chuka – 300 g;
• huevos – 3 uds.;
• arroz – 1 vaso;
• aceite vegetal – 1 cucharadita;
• semillas de sésamo – 1 cucharada sopera;
• salsa de soja – al gusto.

Preparación
Rehogar los huevos en una sartén con aceite vegetal, removiendo constantemente para obtener una tortilla desmenuzable. Cocer el arroz a fuego lento. Mezclar las algas (se pueden cortar), la tortilla y el arroz. Aliñar la ensalada con salsa de nueces y espolvorear con semillas de sésamo tostadas.

Ensalada «Kaiso»

Esta ensalada también existe en muchas variedades. Puede incluir apio, cereza encurtida, daikon y otras verduras. A veces para la ensalada «Kaiso» se utilizan algas secas en lugar de congeladas, y sin remojo previo: se ablandan durante el marinado gracias al líquido del aliño.

Ingredientes:

• algas marinas chuka – 250 g;
• agua – 50 ml;
• aceite de sésamo – 1 cucharadita;
• salsa de soja – 50 ml;
• semillas de sésamo – 1,5 cucharadas soperas;
• almidón – 1/3 cucharada;
• zumo de limón (recién exprimido) o vinagre de arroz – 1 cucharadita;
• guindilla roja fresca – al gusto.

Preparación
Tostar las semillas de sésamo en una sartén seca hasta que estén doradas.

Mezclar la salsa de soja y la mitad del agua, llevar a ebullición, luego añadir el almidón disuelto en el resto del agua y calentar hasta que espese. Retirar la salsa del fuego y agregar jugo de limón o vinagre, así como aceite de sésamo. Opcionalmente, se pueden añadir rodajas finas de guindilla.

Aliñar las algas con la salsa fría y espolvorear con el sésamo tostado. Dejar marinar la ensalada durante 1–2 horas.

Rollitos con algas chuka

Ingredientes:

• Algas marinas chuka – 200 g;
• arroz – 1,5 tazas;
• vinagre de arroz – 100 ml;
• nori – 4 hojas;
• sésamo – 2 cucharadas;
• salsa de soja, gari (jengibre encurtido), wasabi – al gusto.

Preparación
Cocer el arroz hasta que esté tierno, añadirle el vinagre de arroz. Mezclar suavemente para que el arroz no se pegue formando una masa compacta.

Colocar una hoja de nori sobre la esterilla, con el lado liso hacia abajo, y distribuir el arroz sobre su superficie, dejando 1,5–2 cm libres en el borde. Humedecer el borde libre del nori con agua. Colocar las algas cerca del borde frontal del rollo y enrollar el nori firmemente. Cortar el rollo con un cuchillo afilado en 6–8 piezas, colocarlas en un plato con los cortes hacia arriba y espolvorear con semillas de sésamo tostadas.

Sopa japonesa con algas

Para esta sopa, es necesario preparar por separado un caldo de setas o de verduras. Una vez listo, se retiran las setas y verduras del caldo, y el caldo se usa como base para la sopa.

Ingredientes:

• Algas marinas secas chuka – 20 g;
• fideos finos de arroz – 50 g;
• aceite de sésamo – 1 cucharada;
• jengibre rallado – 1 cucharada;
• ajo – 2 dientes;
• pimienta negra y roja, sal – al gusto.

Para el caldo
200 g de setas (champiñones u otros) o 500 g de verduras (cebolla, zanahoria, apio).

Preparación
Cocer un caldo de setas o verduras, sazonarlo con sal y pimienta. Por separado, rehogar ligeramente la zanahoria rallada con jengibre rallado y ajo en aceite de sésamo. Colocar las verduras en una cacerola, verter el caldo hirviendo y llevar a ebullición. Una vez que hierva, añadir las algas secas wakame y cocinar no más de 10 minutos. Se pueden usar algas ya hidratadas o descongeladas. Tres minutos antes de finalizar la cocción, añadir los fideos de arroz. Los fideos se pueden cocer por separado y servir en un cuenco, cubriéndolos con el caldo de algas. Retirar la sopa del fuego y, si es necesario, añadir pimentón y sal. Dejar reposar la sopa tapada durante 10–15 minutos, y luego servir.

Sopa coreana miyeokguk con algas marinas

Esta sopa en Corea se considera la sopa de los cumpleañeros. Las madres la preparan para sus hijos el día de su cumpleaños. Para la sopa se pueden usar no solo algas chuka, sino también col marina – laminaria.

Ingredientes:

• algas marinas secas – 70 g;
• carne de vaca con hueso – 250 g;
• ajo – 3 dientes;
• cebolla pequeña – 1 unidad;
• salsa de soja – 2 cucharadas;
• salsa de pescado – 2 cucharadas;
• sal – al gusto.

Preparación
Colocar la carne de vaca en agua fría y llevar a ebullición. A continuación, desechar el caldo y cubrir la carne con agua fresca, y cocer hasta que esté completamente hecha. Después, añadir a la sopa las algas marinas previamente remojadas o descongeladas. Cuando la sopa vuelva a hervir, añadir las especias: salsa de soja, ajo, cebolla, sal y salsa de pescado. A continuación, cocer a fuego lento tapado durante 15–20 minutos. Servir en un cuenco aparte con arroz cocido.

Foto de algas chuka