Cúrcuma: qué es, propiedades beneficiosas y contraindicaciones

Cuentan las leyendas antiguas que la cúrcuma fue un regalo de los dioses al hombre. No en vano, en la India llaman a esta conocida especia «polvo sagrado». Y ciertamente, este producto natural posee innumerables propiedades beneficiosas. Se emplea ampliamente en la industria cosmética, la cocina y el sector farmacéutico. Existen multitud de recetas populares únicas que aún hoy se utilizan activamente en la terapia casera de una gran cantidad de enfermedades. Gracias al trabajo de los científicos, se conocen muchas cualidades beneficiosas de la cúrcuma, pero las investigaciones en este campo continúan. Quizás los nuevos descubrimientos depararán no pocas sorpresas, mientras tanto, contaremos por qué es famoso el «polvo dorado».

¿Qué es la cúrcuma?

La popular especia cúrcuma, conocida en todo el mundo, no es más que el producto del procesamiento de las raíces de una planta herbácea perteneciente a la familia de las Zingiberáceas. Este cultivo crece en el sureste de la India, China, Perú, Indonesia y el archipiélago de Filipinas. En estas regiones el clima es el más favorable para la cúrcuma, como también se denomina a esta planta monocotiledónea, cuyos tallos y raíces contienen la sustancia colorante curcumina. Por ello, ya en la antigüedad, la hierba era muy apreciada precisamente por esta cualidad. Pero, además de ser un tinte natural resistente, hoy en día se obtienen de la planta, a escala industrial, aceites esenciales necesarios para la producción de medicamentos, perfumería y productos cosméticos.

Teniendo en cuenta la enorme demanda de materia prima natural, hoy en día la cúrcuma se cultiva en grandes superficies cumpliendo con todas las normas agrotécnicas. La planta adulta alcanza dos metros de altura, y durante la floración aparecen en ella inflorescencias rosadas de una belleza asombrosa.

Para obtener la especia, las raíces de la planta primero se secan y luego se muelen hasta convertirlas en polvo. Pero, como muchas otras plantas, la cúrcuma tiene varias variedades.

Tipos de cúrcuma

En la opinión de la mayoría de las personas, la cúrcuma es una especia de un intenso tono azafrán. Pero en la naturaleza también existe una variedad blanca de la planta, llamada zedoaria. En general, se conocen más de 40 especies de este cultivo, pero solo cuatro han tenido un uso generalizado:

1. Cúrcuma doméstica o larga. Este tipo de planta, más conocida como cúrcuma, es una especia muy apreciada en Oriente. Cualquier cocina nacional de los países de Asia Central incluye platos que utilizan este condimento.
2. La cúrcuma redonda se utiliza para la producción de almidón.
3. Cedoaria (raíz de zedoaria) son pequeños trozos que poseen un sabor amargo específico. Esta materia prima se utiliza en la producción de licores.
4. La cúrcuma aromática es la variedad más popular de la especia, ampliamente utilizada con fines culinarios.

Cómo distinguir la cúrcuma auténtica de la falsificación

Desafortunadamente, la alta demanda de un tipo de producto suele ser utilizada por vendedores deshonestos como motivo de enriquecimiento personal. Por lo tanto, comprar hoy cúrcuma auténtica no es tan sencillo, porque a menudo manipuladores experimentados hacen pasar condimento de baja calidad como especias de buena calidad. Para no ser víctima de un engaño, al comprar se debe realizar la siguiente prueba de autenticidad del producto: echar una pizca de polvo de cúrcuma en un vaso o cualquier otro recipiente con agua. Si el polvo flota en la superficie después de removerlo bien, es una falsificación. La cúrcuma auténtica se disolverá rápidamente en el agua.

¿En qué se diferencia el curry de la cúrcuma?

No todos los consumidores conocen bien las características de una especia u otra. Por lo tanto, al elegir productos de esta categoría, a menudo se requiere conocer las características distintivas de un tipo de especia respecto a otro. La mayoría de las veces, los compradores confunden la cúrcuma con el curry, aunque son dos productos completamente diferentes. Sus principales diferencias:

1. El curry es una mezcla de diversas especias. Este método es utilizado por fabricantes de diferentes países, creando mezclas auténticas de especias. La composición puede incluir hasta una docena o más de ingredientes, pero obligatoriamente incluye cúrcuma, hojas de curry y cilantro.
2. La cúrcuma, a diferencia del curry, es una mono-especia. A menudo, por su tono característico, se le llama azafrán.

Cuánta cúrcuma se puede consumir al día

La cúrcuma es un producto vegetal que posee un conjunto de potentes efectos. Los resultados de numerosas investigaciones han demostrado que la especia puede tener sobre el organismo una influencia comparable a la acción de los medicamentos. Por esta razón, se debe ser muy cuidadoso en el uso de este producto. Con el abuso de la especia, incluso una persona sana puede sufrir, sin mencionar a las personas con patologías graves.

Los especialistas recomiendan no superar la dosis, que es de 5 g al día. Con un enfoque adecuado, el consumo regular de cúrcuma solo beneficiará al organismo. Para evitar posibles errores, lo mejor es consultar con un médico sobre la conveniencia de utilizar este complemento alimenticio.

Composición y contenido calórico

La cúrcuma es uno de los pocos productos vegetales que, con un consumo sistemático y moderado, no solo pueden ejercer un efecto beneficioso sobre el organismo, sino también estimular el curso de importantes procesos bioquímicos. Estas capacidades inusuales se deben a la fórmula única de la composición de la especia.

En la lista de componentes principales:

1. La curcumina es un compuesto polifenólico con propiedades colorantes.
2. El ácido ascórbico es una sustancia que mejora el estado del sistema inmunológico.
3. El aceite esencial es un afrodisíaco natural que mejora la capacidad sexual de ambos sexos.
4. El grupo vitamínico B, que tiene un efecto positivo sobre el sistema nervioso central.
5. El hierro, necesario para el sistema hematopoyético para mantener un nivel normal de hemoglobina.
6. El fósforo es un elemento que participa en casi todos los procesos internos.
7. La vitamina K, responsable de la coagulación de la sangre.
8. El yodo es una sustancia necesaria para el funcionamiento normal de la glándula tiroides.
9. El calcio es el principal material de construcción de dientes y huesos.
10. El borneol es un derivado de los aceites esenciales, ampliamente utilizado en la producción de cosméticos.
11. El felandreno es un compuesto orgánico complejo presente en muchos medicamentos y cosméticos.
12. El sabineno es una sustancia líquida del grupo de los monoterpenos, con numerosas propiedades beneficiosas.
13. El zingibereno es otro componente esencial demandado en la industria farmacéutica y de la belleza.

El valor energético de la cúrcuma es de 325 kcal por 100 gramos de producto, mientras que el de la especia en polvo es de 312 kcal. Cabe señalar aparte que, con un contenido relativamente bajo de proteínas y grasas, la proporción de carbohidratos en el producto es muy alta: más de 58 gramos.

Propiedades beneficiosas de la cúrcuma

Es lógico que un conjunto tan rico de sustancias deba proporcionar una serie de propiedades beneficiosas. La principal ventaja de la cúrcuma es que la especia pertenece a los antibióticos naturales, es decir, con su ayuda se pueden tratar con éxito micosis, procesos infecciosos y virales. Además de estos efectos, el producto tiene las siguientes propiedades:

• elimina los signos de inflamación;
• es un potente antioxidante natural;
• se utiliza como medida preventiva para evitar la aparición de cáncer;
• alivia los espasmos musculares;
• influye positivamente en el estado general de la inmunidad;
• aumenta la secreción de las glándulas internas;
• alivia bien el dolor;
• posee propiedades diuréticas;
• dilata el lecho vascular;
• quema grasas excelentemente, lo que se utiliza en el proceso de pérdida de peso;
• ayuda a aliviar las consecuencias del estado depresivo;
• es un potente expectorante.

A esto hay que añadir necesariamente que la cúrcuma contribuye a la restauración de la estructura del hígado. Con el consumo regular de este maravilloso polvo se puede evitar la enfermedad de Alzheimer. La especia conserva la juventud y la belleza, y también ayuda en el tratamiento de enfermedades de los sistemas cardiovascular y digestivo. El producto limpia los vasos sanguíneos del colesterol y normaliza la presión arterial. Esta lista puede continuar, pero si se desea utilizar este polvo para fines beneficiosos, siempre hay que recordar el sentido de la medida. Y la decisión más razonable es consultar al médico al respecto.

Ahora conviene considerar por separado lo beneficiosa que es la cúrcuma para personas de diferentes sexos y edades.

Para mujeres

La cúrcuma puede aportar enormes beneficios a la salud femenina, ya que el bienestar de las mujeres depende en gran medida del equilibrio hormonal. Si se produce una alteración en este ámbito debido a cambios relacionados con la edad o patologías de los órganos genitales femeninos, las recetas sencillas con esta maravillosa especia ayudarán a solucionar cualquier problema. La cúrcuma se utiliza incluso en el tratamiento de miomas y endometritis uterina.

La medicina alternativa recomienda utilizar el polvo curativo para aumentar el volumen del pecho. Dado que la especia mejora la circulación sanguínea local y estimula la producción de hormonas femeninas, se puede lograr un resultado significativo en este proceso sin métodos quirúrgicos.

Para hombres

Gracias a la estimulación del flujo sanguíneo que proporciona la especia, se puede hacer frente al problema masculino más común: la debilidad sexual. La presencia del polvo picante en los platos tendrá un efecto positivo en el estado del sistema hormonal, y la mayor producción de testosterona restaurará la potencia normal en el hombre. Pero, además de mejorar las capacidades sexuales, los médicos recomiendan usar cúrcuma para el tratamiento casero de la prostatitis.

Durante el embarazo

Aunque la cúrcuma no está específicamente prohibida durante el embarazo, hay que ser extremadamente cauteloso con cualquier especia en esta etapa. No se debe olvidar la vulnerabilidad y falta de protección del feto, al que a través del cordón umbilical pueden llegar componentes perjudiciales junto con las sustancias beneficiosas. Además, hay que tener en cuenta que grandes cantidades de cúrcuma aumentan significativamente la circulación sanguínea, lo que puede provocar hemorragias y parto prematuro. Por lo tanto, la futura madre está obligada a consultar cualquier cambio en su dieta con el ginecólogo que controle el embarazo.

Durante la lactancia

Una mujer lactante controla estrictamente su alimentación, evaluando la utilidad y seguridad de cada producto que llega a su mesa. Sin duda, los beneficios de la cúrcuma son indudables. Este producto único estimula la lactancia y puede ser un excelente medio preventivo contra la mastitis. Además, después del parto, el cuerpo de la mujer está muy debilitado y el sistema inmunológico necesita reponer recursos, que la composición de esta maravillosa especia puede proporcionar.

Si la madre no tiene contraindicaciones, vale la pena considerar la posibilidad de usar este producto. Pero las dosis deben ser mínimas y la madre debe vigilar el estado del bebé. Al menor signo de alergia, este producto específico debe eliminarse inmediatamente del menú.

Para los niños

No es ningún secreto que la mayoría de los niños pequeños después de los tres años comen junto con los adultos. Por esta razón, a menudo acaban en su plato alimentos que, debido a su edad, todavía es pronto para que consuman. Este aspecto debe tenerse especialmente en cuenta al añadir diversas especias a los platos, incluida la cúrcuma. El contacto con el polvo dorado puede comenzar después de los seis años, incluso cuando se trata de recetas medicinales. Una vez superado ese límite crítico, se permite añadir la especia a los remedios para la tos y a los tratamientos antiparasitarios. Pero hay que recordar que la sobredosis, así como el uso incorrecto del producto, pueden provocar diarrea, dolor abdominal y otros síntomas desagradables.

A los niños mayores se les recomienda añadir cúrcuma al té, al agua con limón; también se puede hacer gárgaras con la solución curativa para la amigdalitis.

Cómo tomar cúrcuma para adelgazar

Muchas recetas para adelgazar, elaboradas por curanderos tradicionales y dietistas profesionales, contienen la cúrcuma como ingrediente principal. Y esto es un fenómeno lógico, ya que el producto picante descompone perfectamente las grasas y acelera los procesos metabólicos. Además de estas acciones beneficiosas para la pérdida de peso, la especia limpia bien el organismo de toxinas y estimula la digestión.

Puede añadir cúrcuma a las ensaladas y a los segundos platos en la dosis habitual para una especia. Los especialistas incluso recomiendan disolver el polvo en pequeñas cantidades en la boca y luego beber agua. Para lograr un resultado de adelgazamiento más notable, puede utilizar las siguientes recetas:

Kéfir con cúrcuma

La bebida láctea fermentada con la especia añadida es muy eficaz para adelgazar. La receta para preparar el remedio es la siguiente: debe tomar 1 cucharada de agua y 1 cucharada de cúrcuma en polvo, mezclar estos ingredientes hasta obtener una masa pastosa. Luego, incorpore la pasta resultante a un vaso de kéfir, mezcle bien el postre picante y bébalo por completo. Esta receta será útil en caso de diabetes.

Cúrcuma y agua

Esta receta extremadamente simple goza de una gran popularidad entre las mujeres que de vez en cuando se dedican a corregir su figura. La presencia de polisacáridos en la cúrcuma activa inmediatamente el sistema inmunitario, estimula la producción de enzimas y bilis, lo que crea condiciones favorables para una mejor absorción de los alimentos. El agua con cúrcuma impide que la grasa se almacene como reserva. En una semana de consumo de esta bebida, se pueden perder fácilmente 4–5 kilogramos. El cóctel se prepara en el siguiente orden: debe disolver media cucharadita de cúrcuma en polvo en un vaso de agua tibia.

Té con cúrcuma

Existen varias recetas de «té», pero nos centraremos en la forma más sencilla de preparar la bebida. Se necesitan los siguientes ingredientes:

• agua hervida – 0,5 l;
• cúrcuma – 1 cda.;
• jengibre (raíz) – 2 rodajas;
• té de hojas grandes – 3 cdas.;
• canela – una pizca.

Todos los componentes mencionados, excepto el agua, deben mezclarse y luego verterse con agua hirviendo. Antes de consumir, se puede añadir miel.

Todos los batidos para adelgazar deben tomarse una vez al día. Es mejor hacerlo por la mañana con el estómago vacío, pero también se puede tomar por la noche. La bebida de kéfir es mejor tomarla antes de acostarse, ya que ayudará a conciliar el sueño rápidamente y también restaura la flora intestinal normal. El batido de kéfir es óptimo para los días de ayuno. Si en esos días no se come nada y solo se bebe kéfir con cúrcuma, se puede perder hasta 8 kg en un mes.

Cúrcuma en la medicina

En la medicina tradicional, a menudo se incluyen remedios con cúrcuma preparados según recetas populares en el complejo terapéutico para el tratamiento de muchas enfermedades. A partir de este producto natural se preparan ungüentos, batidos nutritivos, frotaciones y otras formas medicinales. Nos detendremos en varias patologías más frecuentes.

Para la diabetes

En la diabetes, se altera el metabolismo de los carbohidratos, por lo que la glucosa llega en cantidad insuficiente a los tejidos dependientes de insulina. Una gran carga recae sobre el páncreas, los vasos sanguíneos y otros órganos. Se puede regular el curso de los procesos metabólicos con un batido de verduras con polvo de cúrcuma. Este remedio casero, si se bebe cada mañana un vaso, ayudará a estabilizar el nivel de azúcar. Los ingredientes de la bebida vegetal son los jugos:

• de espinacas;
• de repollo;
• de pepino;
• de apio;
• de remolacha;
• de zanahoria.

Los néctares vegetales mencionados deben tomarse en cantidades iguales de 30 ml cada uno, mezclarlos, añadir 1/4 de cucharadita de cúrcuma. La bebida fresca debe tomarse en ayunas. Este batido aumentará la sensibilidad de los tejidos a la insulina y podrá prevenir complicaciones graves de la diabetes.

Para la pancreatitis

Dado que la cúrcuma estimula la producción de enzimas gástricas, esto solo puede complicar el curso de la pancreatitis. Por lo tanto, durante la fase aguda de esta enfermedad, los pacientes tienen prohibido consumir cualquier especia. Pero durante un período de remisión estable en la forma crónica de la enfermedad, se puede usar el azafrán en dosis mínimas.

Para la gastritis

La capacidad de la cúrcuma para ejercer un efecto antiinflamatorio sobre las mucosas gástricas se puede utilizar en el tratamiento de todas las formas de gastritis y úlcera péptica. Pero en este caso, es más adecuada la combinación de la especia con leche. La bebida se puede preparar en unos minutos; para ello, se necesita:

• Hervir 50 ml de leche.
• Triturar tres tabletas de carbón activado hasta hacer polvo.
• Mezclar el polvo de carbón con 10 g de cúrcuma.
• Verter la leche caliente sobre la mezcla obtenida.

Este remedio casero debe tomarse tres veces al día, una cucharada sopera cada vez. El curso de tratamiento recomendado es de 21 días. Esta receta ayudará bien con problemas intestinales.

Para el intestino

Para restaurar la flora intestinal normal, se puede usar una receta eficaz a base de cúrcuma: disolver dos cucharaditas de polvo seco en leche tibia con alto contenido de grasa. Se puede usar kéfir casero. Al final del proceso de preparación, añadir una pizca de pimienta negra molida, agitar y luego beber el batido. El tratamiento está calculado para 3 semanas. Después de un descanso de dos meses, se puede reanudar esta terapia.

Para el estreñimiento

El polvo de cúrcuma en pequeñas cantidades puede limpiar eficazmente el intestino y aliviar el estado de una persona con estreñimiento regular. Se debe aplicar esta receta: disolver una cucharadita rasa de especia seca en un vaso de leche, añadir un poco de miel, calentar ligeramente la bebida, pero sin hervir. También se puede mezclar polvo de jengibre con yogur casero. Este postre se consume mejor después de las comidas o como plato independiente.

Para la gota

La gota como enfermedad se conocía ya hace varios milenios. Y durante todo este tiempo, la cúrcuma se consideró un remedio indispensable para tratar esta peligrosa enfermedad. Se sabe que el polvo de especia alivia el dolor, reduce la hinchazón y la inflamación, es decir, elimina los principales síntomas de la gota. A estos pacientes se les recomienda añadir la especia al té, la leche, las ensaladas, mezclarla con miel. Estos suplementos dietéticos bloquearán el desarrollo del proceso patológico, y después de tres días desaparecerán las molestias y las sensaciones desagradables.

Pero hay que recordar que la cúrcuma no puede sustituir completamente la terapia farmacológica. Este tipo de tratamiento sirve solo como un medio auxiliar a las medidas terapéuticas principales.

Para la colitis

Los especialistas tienen opiniones encontradas sobre los beneficios de la cúrcuma en la colitis. Hasta hace poco, este producto estaba completamente prohibido en caso de inflamación intestinal. Pero investigaciones científicas recientes han demostrado que la especia puede acelerar el proceso de recuperación. Sin embargo, la decisión de incluir este producto inusual en el régimen de tratamiento solo puede tomarla el médico, no el paciente ni sus familiares. La colitis es una enfermedad grave. Por lo tanto, cualquier iniciativa propia en su tratamiento es inadmisible.

Para el hígado

La cúrcuma es, en cierta medida, un hepatoprotector natural. La inclusión de este producto beneficioso en la dieta del paciente estimulará la regeneración del tejido hepático dañado. Además, el polvo dorado tiene un pronunciado efecto colerético y también puede limpiar eficazmente el órgano enfermo de toxinas. Basta con beber dos veces al día una bebida preparada con media cucharadita de especia disuelta en un vaso de agua. Una infusión de cúrcuma y celidonia, tomadas a partes iguales (1 cucharadita cada una), ayuda bien en las enfermedades hepáticas. Después de mezclar los ingredientes principales, se vierten con un vaso de agua hirviendo. Después de reposar durante media hora, la infusión se puede beber un tercio de vaso tres veces al día.

Para las hemorroides

Para las hemorroides, la cúrcuma se utiliza para preparar pastas y ungüentos medicinales. El producto se aplica externamente en las zonas problemáticas. Como base para preparaciones caseras se recomienda usar mantequilla clarificada (ghee). También no se descarta la ingesta oral de cócteles medicinales que mejoran la digestión.

Para la colecistitis

La especia universal también es útil en la inflamación de la vesícula biliar, si se usa en cantidades moderadas y siguiendo estrictamente las instrucciones. El polvo reduce la inflamación y aumenta el flujo de bilis. Estas acciones evitarán que se desarrolle estancamiento y prevendrán la formación de cálculos biliares.

Para la anemia

Dado que la especia contiene una cantidad considerable de hierro, se puede utilizar para la anemia. La receta de esta terapia es sencilla: se debe mezclar una pequeña cantidad de polvo (no más de 0,5 cucharadita) con miel. Esta combinación favorecerá una buena absorción del producto. Se puede consumir cúrcuma en forma de postre si se añade una cucharadita de polvo dorado a un vaso de yogur. Este manjar preparado según esta receta debe comerse en ayunas por la mañana.

Para el asma

Se puede aliviar la tos alérgica y detener rápidamente un ataque de asma con un remedio casero que consiste en media taza de leche con media cucharadita de la especia. La bebida se debe consumir en ayunas tres veces al día.

Para la psoriasis

El conjunto de efectos beneficiosos que la cúrcuma puede ejercer se puede utilizar en el tratamiento incluso de las formas más graves de psoriasis. Con este fin se preparan ungüentos o pastas para uso externo. Pero siempre hay que recordar que la psoriasis es una enfermedad sistémica, por lo que necesita un tratamiento integral.

Receta de ungüento
Se debe mezclar polvo de cúrcuma (1/4 cucharadita) con suficiente agua para obtener una pasta espesa. La mezcla así obtenida se debe aplicar sobre las zonas afectadas y luego vendar esas áreas. Lo mejor es realizar el procedimiento por la noche, así por la mañana solo quedará lavar el ungüento con agua tibia. Al cabo de unos días de esta terapia, el resultado positivo será visible a simple vista.

Para la psoriasis se pueden preparar ungüentos de cúrcuma con aloe, así como hacer una tintura alcohólica para uso interno de 30 a 40 gotas.

Cómo beber cúrcuma con fines terapéuticos

Se recomienda beber los cócteles e infusiones medicinales con cúrcuma siguiendo el esquema que mejor se adapte a la terapia productiva de cada enfermedad. Es especialmente importante seguir las instrucciones si se utilizan mezclas vegetales complejas con muchos componentes. En general, cuando se trata del uso medicinal de cualquier remedio popular, es mejor consultar a médicos profesionales. Después de todo, la cúrcuma es un antiséptico natural muy potente. Por lo tanto, siempre existe el riesgo de efectos secundarios.

Las formas farmacéuticas líquidas siempre deben usarse inmediatamente después de su preparación, antes de que el preparado pierda sus cualidades medicinales. Todas las composiciones con ingredientes vegetales frescos no se pueden almacenar durante mucho tiempo, ni siquiera en el refrigerador.

Cúrcuma en la cosmetología

A las personas nobles de la Antigua Grecia y del Imperio Romano les gustaba hacer mascarillas rejuvenecedoras con azafrán. En aquellos tiempos remotos, el costo de este polvo mágico era equivalente al precio del oro. Sin embargo, hoy tampoco se puede decir que la cúrcuma sea un producto barato. Pero las capacidades técnicas modernas permiten obtener este valiosísimo producto en cantidades que satisfacen la demanda de la industria cosmética y la medicina. Además, las aficionadas a los tratamientos de belleza caseros pueden comprar la especia de buena calidad en la tienda o en el mercado con total libertad.

La cúrcuma reduce las arrugas, elimina las pecas e hidrata bien la piel. Aquí tiene algunas recetas eficaces para uso doméstico:

Mascarillas de cúrcuma para el rostro

La mayoría de las veces, la cúrcuma se utiliza con fines rejuvenecedores, es decir, para eliminar los signos del envejecimiento de la dermis. Las mascarillas regulares nutren bien la dermis agotada, igualan el tono y la textura del rostro y reafirman el contorno del óvalo. A modo de ejemplo, le presentamos una receta eficaz de mascarilla que sin duda debe probar en la práctica:

1. Mezcle dos cucharadas soperas de kéfir con una cucharadita de miel de buena calidad.
2. A continuación, añada una pizca de cúrcuma a la mezcla.
3. Aplique uniformemente la mezcla nutritiva sobre la superficie del rostro.
4. Transcurrido un cuarto de hora, retírela con agua.

El extracto de cúrcuma, que se puede adquirir en farmacias, tiene un potente efecto rejuvenecedor.

Las mujeres elogian mucho la mascarilla compuesta de cúrcuma y henna incolora. Se mezclan estos componentes y se vierten con agua hirviendo. Se deja actuar sobre el rostro durante 15-20 minutos y se retira con agua tibia. Tras esta mascarilla, la piel se vuelve más fresca y se eliminan las inflamaciones.

Mascarillas capilares

El polvo solar puede mejorar el estado del cabello, especialmente si está expuesto constantemente a la influencia negativa del medio ambiente, los tintes y otros factores dañinos. La mascarilla nutritiva, cuya receta se detalla a continuación, ayudará a fortalecer el cabello y acelerar su crecimiento.

Receta: debe mezclar el zumo de una cebolla mediana con una yema de huevo, añadir una cucharadita de cúrcuma en polvo y un tercio de cucharadita de pimiento rojo. Después de mezclar bien los ingredientes, aplique la mezcla uniformemente en toda la longitud del cabello. Para obtener mejores resultados, envuélvase la cabeza con plástico y luego con una toalla. Al cabo de media hora, puede retirar la mascarilla.

Uso de la cúrcuma en la cocina

El propósito principal de esta especia, en lo que respecta a la preparación de platos sofisticados, es dar a la comida un aroma agradable y un sabor ligeramente amargo. El condimento se utiliza en polvo, así como en mezclas de especias como el curry. Además, el ámbito de uso de la especia no se limita únicamente a los primeros y segundos platos, ya que también se añade a postres, bebidas alcohólicas y cócteles.

En qué platos se añade cúrcuma

A continuación, le ofrecemos una lista de algunos platos cuyas características gustativas mejorarán significativamente con la presencia de cúrcuma:

• batido de kéfir con verduras y manzana;
• tortilla de huevo suave, espolvoreada por encima con polvo dorado;
• pasta de atún;
• salsas caseras y ensaladas de verduras;
• verduras guisadas al vapor;
• guarniciones populares como el trigo sarraceno y el arroz integral.

En principio, si la salud lo permite y no existen contraindicaciones graves, se permite incluir cúrcuma en cantidades razonables en la dieta diaria.

Con qué se puede sustituir la cúrcuma

El mejor sustituto de la cúrcuma es el curry, ya que esta especia es uno de los componentes principales de esta mezcla de especias. Además, la pertenencia de la planta a la familia de las Zingiberáceas permite sustituirla por jengibre molido o por partes de la raíz de esta planta. También se puede añadir comino en polvo o en semillas a los platos en lugar de cúrcuma.

Leche dorada de cúrcuma: beneficios y perjuicios

Si se añade cúrcuma a la leche, la mezcla adquiere un característico tono amarillento. Por lo tanto, no es casualidad que esta bebida curativa se llame «leche dorada». Además de su agradable color, el producto ofrece notables beneficios: ayuda en el tratamiento de patologías cardiovasculares y hepáticas, elimina los signos de alergia, fortalece el sistema inmunológico y previene el desarrollo de cáncer. Incluso un fuerte dolor de muelas puede aliviarlo la bebida mágica preparada según la siguiente receta:

• Calentar un vaso de leche.
• Disolver en ella una cucharadita de la especia picante.
• Beber toda la bebida de una sola vez.

No es la única receta de «leche dorada», existen otras variaciones con la adición de aceite de almendras, agua y pimienta. Esta técnica de preparación se llama en honor a su autor: «según el Ayurveda». Pero este método es más complejo y requiere más tiempo.

Si se toma la «leche dorada» en ciclos mensuales dos veces al año, no habrá problemas para dormir y el estado general mejorará significativamente.

Aceite esencial de cúrcuma: beneficios y usos

El aceite esencial de cúrcuma se considera uno de los antidepresivos naturales más potentes. Este extracto ayudará a:

• afrontar el estrés;
• regular el sueño;
• mejorar el estado de ánimo;
• mejorar la producción de elastina natural;
• eliminar las arrugas del rostro;
• proteger la piel de los efectos nocivos del entorno;
• restaurar la elasticidad de la piel;
• eliminar los granos y el acné;
• eliminar el molesto brillo graso.

Con fines estéticos, el aceite esencial de cúrcuma se puede empezar a usar a partir de los 30 años, cuando los primeros cambios en la piel del rostro revelan la edad. Se puede añadir este producto beneficioso a la composición de mascarillas terapéuticas y nutritivas, a soluciones curativas para uso interno, a ungüentos y otros productos.

Al usar el aceite esencial, se deben respetar las dosis recomendadas del producto:

• para un baño relajante – 8 gotas diluidas con un emulsionante;
• para una compresa contra dolores musculares – 5 gotas;
• para masajes – 7 gotas por 15 ml de aceite vegetal;
• para uso interno – la dosis es de 1 a 2 gotitas mezcladas con miel.

Antes de usar el producto esencial, es necesario realizar una prueba de sensibilidad. El aceite esencial no debe utilizarse durante el embarazo ni en niños menores de 12 años.

Perjuicios y contraindicaciones

A pesar de esta impresionante lista de cualidades beneficiosas, en algunas situaciones la cúrcuma puede perjudicar la salud. Las contraindicaciones directas para el uso de esta especia son:

• litiasis urinaria;
• úlcera péptica y gastritis en fase aguda;
• otras patologías del sistema digestivo en período agudo;
• cálculos biliares.

La especia no debe combinarse con la toma de medicamentos como: Aspirina, Ibuprofeno. Ignorar esta regla puede provocar hemorragias.

Una sobredosis de la especia puede provocar efectos secundarios como hipotensión, trastornos digestivos y una gran pérdida de sangre durante la menstruación.

Cómo elegir y almacenar la cúrcuma

Determinar la naturalidad de las especias es muy complicado, porque muchos vendedores diluyen el polvo costoso con mezclas baratas y añaden colorantes. Por lo tanto, al elegir esta categoría, se debe realizar una prueba sencilla pero eficaz de autenticidad, descrita anteriormente. Por supuesto, en un estante de una tienda normal es difícil encontrar un producto 100% auténtico. Hay más posibilidades de comprar un condimento de calidad en el mercado. Los vendedores responsables cuidan su reputación y solo ofrecen productos buenos. Eso sí, incluso en este caso existe el riesgo de ser engañado.

Para que la especia no pierda sus propiedades beneficiosas durante el mayor tiempo posible, la cúrcuma debe almacenarse en un recipiente de vidrio oscuro con tapa hermética. El producto debe guardarse en un lugar oscuro, pero es mejor ponerlo en el refrigerador.

Datos interesantes sobre la cúrcuma

1. Antes, la cúrcuma se utilizaba como colorante para telas. Esto era especialmente común en su tierra de origen, la India.
2. Los científicos, al estudiar las características de la dieta de los hindúes, descubrieron un fenómeno: consumen a diario frutas y verduras sazonadas con cúrcuma. Además, los hindúes gozan de buena salud y longevidad.
3. En la India, el polvo de cúrcuma es un atributo obligatorio de la ceremonia nupcial. Con la pasta preparada a partir del producto, el novio y la novia se untan el cuello mutuamente. Se cree que este ritual une a los esposos para siempre.
4. Y los malasios usan la cúrcuma durante el parto: untan con pasta el cordón umbilical y el vientre de la madre después del nacimiento del bebé.

Foto de la cúrcuma