Sal svan: composición, propiedades beneficiosas y aplicación
La sal común se utiliza en la cocina para que el plato no sea insípido y los productos liberen todo su sabor. En Georgia se añade a menudo el condimento svan, que permite realzar el aroma y mejorar las cualidades gustativas del plato preparado.
- Sal svan: qué es, de qué está hecha y a qué sabe
- Historia de su origen
- Composición
- A qué huele y a qué sabe
- Diferencia con la sal común
- Composición química y valor nutricional
- Beneficios de la sal svan
- Perjuicios y contraindicaciones
- Cómo elegir y conservar
- Dónde comprarla y su precio
- Cómo hacer sal svan en casa
- Uso en cocina
- Dónde se añade
- Con qué no se debe combinar
- Datos interesantes
Sal svan: qué es, de qué está hecha y a qué sabe
Así se denomina una mezcla que, además de sal común, contiene diferentes condimentos y especias. Esto permite hacer el plato más sabroso, especiado y aromático.
Se utiliza para preparar sopas, platos principales y ensaladas. En Georgia se suele hacer de forma casera. Cada ama de casa tiene su propia receta única de condimento.
Historia de su origen
La sal debe su nombre a su lugar de origen: Svaneti. Es una región de Georgia situada en el noroeste del país. Allí se inventó este condimento, que se sigue utilizando hoy en día. Los historiadores relacionan su aparición con la dificultad de llevar productos, incluida la sal, a esa zona. Las amas de casa tenían que preparar condimentos y especias para largos meses. Se cree que así surgió la sal svan.
Composición
Existen muchas recetas de sal svan. No solo contiene sal común, sino también los siguientes ingredientes:
- gitsruli o comino;
- azafrán (de sabor ligeramente dulce);
- pimiento rojo molido;
- ajo fresco o seco;
- utskho-suneli (alholva azul);
- semillas de eneldo molidas;
- coriandro.
Además, muchas amas de casa añaden al condimento perejil, ajedrea, mejorana, hinojo y pimienta negra.
A qué huele y a qué sabe
El aspecto del condimento es similar al de una mezcla de especias molidas. Tiene un color amarillo o beige. En cuanto a consistencia, no se diferencia de la sal común.
Huele a ajo y a otros ingredientes según su cantidad. Tiene un sabor salado, con notas de amargor y picante. Su sabor y olor dependen en gran medida de los ingredientes y sus cantidades.
Diferencia con la sal común
Ambos condimentos se diferencian entre sí en composición, color, olor y sabor. La sal común de cocina es cloruro de sodio con potasio, hierro y magnesio en pequeñas cantidades. La sal svan, en cambio, combina no solo la sal habitual, sino también un conjunto de hierbas y especias, cada una con su sabor y aroma únicos.
Por lo tanto, son dos productos completamente diferentes.
Composición química y valor nutricional
En 100 g de producto hay 21,6 g de carbohidratos, 3,4 g de grasas y 7,6 g de proteínas. El valor calórico es de 146 kcal por 100 g.
La mezcla contiene vitaminas del grupo B, vitaminas PP, C, E, K, potasio, magnesio, calcio, fósforo, hierro. También contiene selenio, zinc, cloro, cobre y varios ácidos. Todo esto no solo permite hacer el plato más sabroso y aromático, sino también reponer las reservas de oligoelementos y vitaminas.
Beneficios de la sal svan
Debido a que la composición contiene muchos componentes beneficiosos, este condimento aporta beneficios para el organismo. El consumo regular produce los siguientes efectos:
- Fortalece los huesos, el cabello y las uñas.
- Mejora el estado de la piel y le otorga un aspecto saludable.
- Ayuda a mantener la visión.
- Restablece el equilibrio hormonal, lo cual es muy importante en caso de deficiencia de yodo.
- Normaliza el proceso de eliminación de la orina.
- Mejora la circulación sanguínea.
Además, la sal svanetiana contribuye a normalizar la presión arterial. Este condimento, cuando se usa correctamente, aporta grandes beneficios.
Perjuicios y contraindicaciones
A pesar de que la sal svanetiana tiene un efecto beneficioso sobre el organismo, su consumo en algunos casos puede ser perjudicial para la salud. Debe utilizarse con precaución al preparar platos en caso de:
- úlcera;
- embarazo y lactancia;
- enfermedades renales y del sistema genitourinario;
- alergia a alguno de los componentes.
El uso de sal svanetiana en presencia de estas enfermedades puede provocar su exacerbación debido al aumento de la eliminación de orina y sangre. Durante el embarazo, el consumo excesivo de este condimento puede desencadenar un parto prematuro y desprendimiento de placenta.
Cómo elegir y conservar
Preparar sal svanetiana en casa no siempre es posible. El problema es que algunos ingredientes son difíciles de encontrar en tiendas. Solo se pueden pedir en sitios web especializados que venden productos de Georgia. Por lo tanto, es mejor comprar la mezcla ya preparada.
Es mejor elegir una sal que tenga una consistencia suelta y no apelmazada. No se recomienda comprar un condimento que esté en grumos en el envase. Lo más probable es que ya esté en mal estado.
Una mezcla de calidad tiene un aroma agradable a especias, sin un olor pronunciado a un componente concreto. El color debe ser amarillo claro o crema con un tono amarillento.
La sal svanetiana que tenga un olor desagradable a humedad o moho no debe utilizarse para cocinar. Dicho producto puede provocar una intoxicación grave, que se manifiesta con náuseas, vómitos y dolor abdominal.
Dónde comprarla y su precio
Se puede comprar auténtica sal svanetiana en los mercados locales de Georgia. También se vende en sitios web especializados. Pero la mayoría de las veces no venden la mezcla que se puede llamar sal svanetiana. Es parecida, pero su composición es completamente diferente.
El precio de un paquete en Georgia es de aproximadamente 12 lari. En rublos rusos, eso equivale aproximadamente a 3 €. En las tiendas en línea, un producto similar a la mezcla svanetiana cuesta mucho más.
Cómo hacer sal svan en casa
Preparar la sal svanetiana no es complicado. Es importante seleccionar correctamente todos los ingredientes. Se pueden comprar en los mercados donde se venden especias. Para preparar la mezcla, se necesitarán:
- 500 gramos de sal común;
- media taza de ujco-suneli, que en caso de no tener se puede sustituir por shambala;
- un cuarto de taza de cilantro molido;
- 20 g de comino;
- un cuarto de taza de azafrán y otro cuarto de taza de pimiento rojo picante;
- 125 g de ajo;
- un cuarto de taza de semillas de eneldo;
- un cuarto de taza de cilantro molido.
Todos los componentes de la mezcla se deben verter en una batidora y mezclar bien hasta que el condimento se vuelva ligeramente húmedo. No debe estar mojado.
Uso en cocina
La sal svanetiana se utiliza ampliamente en la cocina. Se añade a diversos platos para darles aroma y sabor.
Dónde se añade
La mezcla se utiliza en Georgia en platos muy diversos. Complementa perfectamente la carne y el pescado, realzando su sabor. Es adecuada para primeros platos, aperitivos, guarniciones. Se puede usar para patatas, pasta, arroz.
La sal svanetiana es adecuada para salsas, las hace más intensas y sabrosas. Combina idealmente en ensaladas de verduras y se añade al adobo.
Gracias a esta mezcla, cualquier plato resultará sabroso, intenso y aromático.
Con qué no se debe combinar
La sal svanetiana no se añade a sopas lácteas, batidos, papillas, pudines, bebidas dulces. El condimento no es apropiado en la preparación de postres, tartas, ensaladas de frutas. No se utiliza para repostería.
Datos interesantes
La sal svanetiana es un producto que se ha utilizado durante muchos siglos en Georgia. Su receta se protegía cuidadosamente de los extraños y se transmitía de generación en generación. Hoy en día ha encontrado una amplia aplicación en la cocina y se utiliza en todo el mundo.
La mezcla única apareció hace varios siglos, cuando en la región de Georgia, Svanetia, era difícil transportar cualquier producto debido al terreno montañoso. La sal y las especias se traían una vez cada varios meses. Para facilitar la vida no solo a los comerciantes, sino también a las amas de casa, se inventó la sal svanetiana. Se mezcló sal común con diversas especias. También incluía hierbas que crecen exclusivamente en Svanetia. Así, la sal svanetiana es un condimento único e irrepetible. Solo se puede adquirir en Georgia.
Hace varios siglos, se comenzó a añadir cáñamo a la mezcla. Es conocido por los cocineros por sus propiedades para realzar el sabor y el aroma del plato. Hoy en día, por razones que todos comprenden, no se añade a la sal. En su lugar, se utilizan a menudo pimienta negra, azafrán, eneldo y otras especias. Pero no se consigue lograr la misma singularidad de aroma.
Según la receta antigua, todos los ingredientes se molían en un mortero especial de piedra o madera. Se creía que así cada especia revelaba completamente su sabor y aroma, lo que hacía la mezcla más intensa.
La sal de Svanetia es un condimento único que contiene no solo sal de mesa común, sino también diversas especias. Gracias a su composición, posee un sabor único y ayuda a resaltar el aroma del plato. Además, este condimento es beneficioso para la salud. Sin embargo, debe añadirse con precaución, ya que existen algunas contraindicaciones.
Importante: toda la información en el sitio web se proporciona únicamente con fines informativos. Antes de aplicar cualquier recomendación, consulte a un especialista cualificado. Ni la redacción ni los autores se hacen responsables de cualquier posible daño causado por los materiales.
