Anís estrellado: propiedades beneficiosas y contraindicaciones

El anís estrellado es conocido por muchos como una especia oriental, pero pocos saben qué beneficios aporta al organismo con su consumo regular.

Qué es el anís estrellado y cómo es

El anís estrellado es un fruto exótico de un árbol que crece principalmente en el sudeste asiático y pertenece a la familia de las Illiciaceae, cuyo nombre científico es illicium. Los frutos del anís estrellado se asemejan a una flor con pétalos estrechos, cada uno de los cuales contiene una semilla. Algunos también lo comparan con una estrella de ocho puntas, de donde recibe su segundo nombre: estrellado.

En qué se diferencia el anís estrellado del anís

Muchos confunden estas dos especias, pero no son lo mismo. Mientras que el anís estrellado es el fruto seco de un árbol, el anís son las semillas de una planta anual. El anís se utiliza desde hace mucho tiempo en el hogar, añadiéndose a masas y bebidas. Es apreciado por su aroma fresco y a la vez ligeramente dulce. Sin embargo, muchos conocen el anís por su amplio uso en la elaboración de bebidas alcohólicas. El conocido raki, el ajenjo, la sambuca, el ouzo y muchas otras bebidas alcohólicas contienen anís en su composición.

A menudo al badián se le llama «anís estrellado». No hay que confundir estas dos especias completamente diferentes, cultivadas en condiciones totalmente distintas. La única similitud entre ellas es el aroma. El olor es muy parecido, pero el badián es más especiado y, junto con el dulzor, tiene un ligero amargor. El badián se añade a menudo al té, al café y al vino caliente. Una comparación más detallada:

1. Estas dos especias crecen de manera completamente diferente. El anís es una planta anual que crece en forma de arbusto, similar al eneldo. El anís estrellado es un árbol grande. Después de la floración, aparecen los frutos que se secan y se utilizan como especia.
2. Características gustativas. Aquí se observa una gran similitud entre estas dos especias. El aroma es muy parecido, pero en el anís estrellado es más intenso.
3. También son similares las propiedades medicinales de estas especias. Existen diferencias, pero son insignificantes.
4. El anís estrellado y el anís en la cocina. Ambas especias se consideran dulces. Algunos tipos de repostería se pueden espolvorear con semillas de anís antes de hornear, mientras que el anís estrellado se muele y se añade directamente a la masa.

Estas dos especias son intercambiables, por lo que se puede añadir al plato lo que se tenga a mano, sin que ello estropee el sabor de la preparación.

Composición y contenido calórico

El anís estrellado es una especia calórica. Así, por cada 100 g de producto, se aportan 337 calorías. También es rico en vitaminas, e incluye vitaminas del grupo B, A, PP, C, rutina y colina. El anís estrellado contiene aceites esenciales, tanino, terpenos y una gran cantidad de proteínas e hidratos de carbono. Las propiedades únicas del anís estrellado se manifiestan gracias a los siguientes minerales:

1. Potasio. Favorece el equilibrio hidrosalino del organismo, estabiliza el ritmo cardíaco, bloquea la mutación celular y mejora el funcionamiento cerebral. El potasio contribuye a aumentar la capacidad de trabajo y ayuda a eliminar el exceso de líquido del organismo.
2. Magnesio. Favorece el aumento de la inmunidad y fortalece los vasos sanguíneos y los capilares.
3. Calcio. Fortalece los tejidos óseos y cartilaginosos, restaura el esmalte dental, normaliza el funcionamiento de los órganos de secreción interna y favorece la actividad de los espermatozoides.
4. Fósforo. Aumenta la actividad mental y física. Favorece la circulación de oxígeno hacia el cerebro.
5. Hierro. Ejerce un efecto beneficioso sobre la glándula tiroides, previene la anemia y los procesos inflamatorios del hígado.
6. Selenio. Previene el desarrollo de enfermedades oncológicas, aumenta la resistencia del organismo a las bacterias y favorece la eliminación de toxinas.
7. Zinc. Mejora la producción de testosterona en la sangre, favorece el rejuvenecimiento del organismo. Ayuda a combatir los procesos inflamatorios del organismo.
8. Manganeso. Estabiliza la función reproductiva, regula el metabolismo de proteínas y grasas, mejora la producción de tiroxina por el organismo, la cual cumple una función de apoyo para la glándula tiroides.
9. Cobre. Normaliza el funcionamiento del bazo, mejora la visión, aumenta la actividad mental y participa directamente en la formación de sangre.

No hay que olvidar que los frutos secos del anís estrellado son una fuente de dos potentes antioxidantes. Contienen linalol y vitamina C, que protegen muy bien al organismo de las toxinas nocivas. Más información sobre las sustancias beneficiosas que contiene el anís estrellado:

1. Atenol. Sustancia única que ayuda a combatir enfermedades cancerosas y la diabetes mellitus. Favorece el funcionamiento cerebral.
2. Vitamina C. Aumenta la inmunidad y protege al organismo de diversas infecciones.
3. B1. Sintetiza aminoácidos y enzimas. Regula el funcionamiento de tres sistemas: el nervioso, el digestivo y el cardiovascular.
4. Linalol. Posee propiedades antimicrobianas y antiinflamatorias.

Propiedades beneficiosas del anís estrellado

Beneficios generales

Gracias a la gran cantidad de sustancias beneficiosas que contiene el anís estrellado, las cuales apoyan al organismo de manera integral, se considera muy beneficioso y se recomienda su consumo.

1. El anís estrellado se utiliza ampliamente en el tratamiento de resfriados. Tiene propiedades antipiréticas, restaura las funciones respiratorias y ayuda a descongestionar la nariz tapada. Precisamente debido a estas propiedades, muchos medicamentos destinados a combatir la tos y la faringitis contienen anís estrellado. Para los dolores de cabeza, se recomienda inhalar el aroma de los frutos del anís estrellado para mejorar el bienestar. Quienes utilizan regularmente esta especia en la cocina, sin abusar de ella, se resfrían con menos frecuencia.
2. El consumo de anís estrellado ayuda a restaurar el funcionamiento del tracto gastrointestinal. Es recomendable tomar anís estrellado para la prevención de cáncer, infartos, derrames cerebrales y para fortalecer el sistema cardiovascular.
3. El anís estrellado posee propiedades antibacterianas, antifúngicas y antiinflamatorias gracias a la presencia de anetol en su composición.
4. El anís estrellado favorece el funcionamiento del cerebro, mejora la circulación cerebral. En quienes consumen anís estrellado de forma sistemática, se reduce el riesgo de hemorragia cerebral.
5. El anís estrellado es eficaz en el tratamiento de inflamaciones de la vejiga causadas por infecciones bacterianas.

Para mujeres

Aquellas mujeres que sufren dolores antes y durante la menstruación apreciarán el anís estrellado como analgésico. La tintura de frutos de anís estrellado también restablece el ciclo irregular.

Pocos saben que el anís estrellado es un afrodisíaco muy potente, capaz de estimular el deseo sexual en las mujeres y aumentar su actividad fisiológica.

Para hombres

Como es sabido, los hombres son más propensos al estrés que las mujeres. El sexo fuerte lo interioriza todo, los hombres son menos emocionales, por lo que la carga sobre el corazón es muy grande. El anís estrellado fortalece el sistema cardiovascular, favorece el corazón.

Esta especia también tiene un efecto estimulante. A los hombres con problemas de potencia débil se les recomienda beber una infusión de anís estrellado al menos una vez por semana.

Durante el embarazo

El anís estrellado está terminantemente contraindicado en mujeres embarazadas debido a los aceites que contiene y al complejo vitamínico específico que pueden provocar un aborto espontáneo. Antiguamente, el anís estrellado se utilizaba como abortivo, provocando hemorragias.

Durante la lactancia

Durante la lactancia, hay que tener cuidado con la alimentación. Algunos alimentos afectan negativamente a la producción de leche y al bienestar del bebé. Por ejemplo, el anís estrellado debe tomarse al principio para acelerar la subida de la leche. Hay que echar 10 g de anís estrellado molido en un vaso y verter agua hirviendo. Dejar reposar esta infusión poco tiempo, basta con cinco minutos. Luego diluir con leche en una proporción de uno a diez y beber en lugar de té. Cuando llegue la leche, se debe dejar de tomar este remedio para no hacer daño al bebé.

La siguiente crisis de lactancia puede ocurrir en una mujer cuando el bebé cumple 3 meses. A menudo, debido al estrés en este período, la cantidad de leche se reduce significativamente, entonces se puede preparar un remedio eficaz con anís estrellado y tomar 2 cucharadas tres veces al día.

Para los niños

El anís estrellado está terminantemente prohibido para niños menores de cinco años. Solo se permiten enjuagues bucales. A los bebés, cuando les están saliendo los dientes, se les puede rociar la cavidad bucal con una decocción de anís estrellado.

Para preparar esta decocción, se debe verter una estrella de anís estrellado en un litro de agua hirviendo y dejar enfriar. Rociando la cavidad bucal del bebé con este líquido, se puede aliviar el dolor que aparece durante la dentición. Pero a los niños mayores se les permite beber té con anís estrellado, una de cuyas propiedades es aumentar el apetito.

Para adelgazar

El anís estrellado es un excelente remedio para combatir el exceso de peso. Cuando se consume, influye positivamente en el metabolismo y ayuda a eliminar toxinas del organismo. Además, el aceite esencial de anís estrellado es eficaz en los masajes anticelulíticos.

Para adelgazar, es necesario incluir en la dieta té con anís estrellado y canela. Esta pócima se debe beber antes de las comidas. El anís estrellado es beneficioso incluso si se echa una estrella en el té negro o verde tradicional y se deja infusionar unos minutos.

El aceite esencial se debe aplicar en masajes anticelulíticos, que son necesarios junto con dietas y ejercicio físico en la lucha contra el exceso de peso. Para preparar el aceite de masaje con anís estrellado, se necesita una base. El aceite de almendras o de oliva es perfecto para ello. Se debe mezclar con aceite de anís estrellado en una proporción de 10 a 1.

¿Es beneficioso el té con anís estrellado?

Gracias a la composición vitamínica de la especia, el té con anís estrellado es muy beneficioso y ayuda en las siguientes dolencias:

1. Resfriado, enfermedades respiratorias, bronquitis. Si se consume té durante la enfermedad, esta será mucho más leve. El té con anís estrellado limpia perfectamente los bronquios y tiene efecto expectorante.
2. Cólicos intestinales. El té con anís estrellado ayuda a eliminar el trastorno intestinal, los dolores abdominales y la flatulencia. El té con anís estrellado ayuda contra el trastorno intestinal.
3. Enfermedades femeninas. A veces, debido a la toma de antibióticos fuertes, el ciclo menstrual de las mujeres se altera. El té con anís estrellado ayuda a restaurarlo.
4. Debilitamiento del sistema inmunitario. La bebida restaura el sistema inmunitario debilitado.

Con el consumo regular de té con anís estrellado, se desarrolla resistencia a las enfermedades estacionales. Se recomienda que las madres lactantes beban este té para aumentar la lactancia y recuperar el organismo después del parto en general.

Cómo prepararlo

El té con anís estrellado es sabroso y muy fácil de preparar. Para ello, se necesita hervir agua, echar 2–3 estrellas de anís estrellado en un vaso y verter agua hirviendo. El té debe infusionarse bien, por lo que se debe esperar entre 10 y 15 minutos. Después, retirar el anís estrellado del agua y añadir miel al gusto. Se recomienda beber té caliente con anís estrellado 2–3 veces al día.

Los amantes de las especias pueden añadir al té clavo molido o canela, lo que hará que el sabor de la bebida sea más intenso y especiado.

Uso del anís estrellado en la medicina popular

Desde tiempos antiguos, la gente sabía que las especias eran eficaces en el tratamiento y las usaban en lugar de medicamentos. En la Edad Media no se podían adquirir en cualquier lugar; solo se vendían en las tiendas de los boticarios y costaban mucho más que los productos cotidianos normales.

En la medicina popular, el anís estrellado se utiliza para trastornos estomacales, espasmos y estreñimiento. Se trata el sistema digestivo con decocciones especiales de esta especia. La raíz del anís estrellado también posee propiedades curativas y se usa ampliamente en la medicina popular, aunque en la cocina solo se emplean sus frutos.

Recetas curativas eficaces a base de anís estrellado:

1. Infusión para dolores de estómago y flatulencia. Triturar tres estrellas de anís estrellado y verter agua hirviendo durante una hora. Para esta cantidad de especia se necesitan dos vasos de agua. La infusión se debe beber medio vaso cuatro veces al día.
2. Expectorante para la tos seca. Triturar 10 estrellas de anís estrellado, verter 100 g de vodka y colocar en un lugar oscuro y fresco durante 21 días. Para la tos, mezclar una cucharadita de la tintura con una cucharadita de miel y tomar. Este remedio de acción rápida ayudará a eliminar la tos en poco tiempo.
3. Té para adelgazar rápidamente. En la tetera se deben colocar dos frutos secos de anís estrellado y una rama de canela. Por separado, preparar té negro de hojas y verterlo en la tetera con las especias.
4. Contra la amigdalitis. Para la amigdalitis es beneficioso hacer gárgaras con una decocción de anís estrellado. Se deben verter dos cucharadas soperas de anís estrellado molido con un vaso de agua hirviendo, enfriar, colar y añadir dos cucharaditas de zumo de limón. Hacer gárgaras al menos dos veces al día, preferiblemente después de cada comida.
5. Eficaz contra los parásitos. Para preparar el remedio se necesita polvo de anís estrellado. Verter 5 g en un litro de agua hirviendo, enfriar y colar. Beber un vaso dos veces al día.
6. Receta milagrosa contra la tos. Verter 2 estrellas de anís estrellado y 4 escaramujos en 300 ml de agua hirviendo. Luego tapar y dejar reposar durante unos 10 minutos. Endulzar esta bebida con miel y beber en lugar de té. Con tomas frecuentes a lo largo del día se puede eliminar la molesta tos.
7. Eficaz para el tratamiento de la cavidad bucal. Verter 2-3 estrellas de anís estrellado con un vaso de agua hirviendo, luego tapar y dejar reposar durante 30 minutos. Se puede añadir una cucharada de miel o zumo de limón. Hacer enjuagues bucales después de cada cepillado de dientes.

El anís estrellado en la cosmetología

El aceite esencial de anís estrellado es una fuente de vitaminas y nutrientes, por eso se utiliza tan ampliamente en cosmetología. Una de las principales propiedades de este aceite es la regeneración de la piel. Favorece el rejuvenecimiento de la piel, le aporta firmeza y suavidad. Mascarillas eficaces a base de aceite esencial de anís estrellado:

Para piel muy seca

Se necesita una patata de tamaño mediano, leche casera y una gota de aceite de anís estrellado. Cocer la patata hasta que esté tierna y machacarla con la cantidad necesaria de leche, siguiendo el principio de preparación de un puré que normalmente se prepara para comer, pero sin añadir sal. Luego agregar el aceite esencial y mezclar bien. Distribuir la mascarilla por todo el rostro y dejar actuar durante media hora. Después, aclarar con agua tibia. Se puede realizar este procedimiento 1 o 2 veces por semana. Al cabo de un mes se aprecia un resultado evidente.

Mascarilla rejuvenecedora

Para elaborar esta mascarilla se necesita crema agria grasa, miel y aceite de anís estrellado. Mezclar los tres componentes y aplicar sobre el rostro con un disco de algodón. Dejar actuar la mascarilla durante 10 minutos y aclarar con agua fría.

Para piel grasa

Ingredientes para la mascarilla: pasta de tomate, aceite de anís estrellado y aceite de almendras, una gota de cada uno. Mezclar los productos y aplicar sobre el rostro, evitando la zona de los ojos. Aclarar después de 20 minutos; tras el procedimiento, es necesario hidratar el rostro.

Mascarilla capilar contra la caída del cabello

Para preparar la mascarilla se necesita mostaza seca (1 cucharada), una yema de huevo y 2 gotas de aceite esencial de anís estrellado. Mezclar todos los ingredientes y masajear el cuero cabelludo; distribuir el resto a lo largo del cabello y no aclarar durante 20-30 minutos. Después, aclarar bien la mascarilla con agua tibia. Se debe realizar este procedimiento antes de cada lavado del cabello. El efecto es visible tras dos meses de uso regular.

Bálsamo capilar frutal con anís estrellado

Para preparar un bálsamo capilar eficaz con propiedades reparadoras, se necesitan un plátano, una manzana, una naranja y anís estrellado. Machacar el plátano y añadirle la manzana rallada. Se necesitan 4 naranjas de tamaño mediano. Escaldar los cítricos con agua hirviendo y exprimir el zumo; luego, añadirlo a la mezcla de frutas. Triturar 2 estrellas de anís en un molinillo de café y agregarlas a las frutas. Después de mezclar bien, aplicar el bálsamo sobre el cabello lavado, dejar actuar 20 minutos y aclarar con agua tibia. Este producto rico en vitaminas repara el cabello dañado y lo vuelve más suave.

Usando aceite de anís estrellado se puede mejorar significativamente el estado de la piel. Pero no solo se utiliza para la regeneración de la piel del rostro, sino también para hidratar el cuerpo. El aceite esencial puede causar alergias, por lo que las personas alérgicas, antes de preparar mascarillas en casa, deben consultar a un médico.

Uso en cocina

El anís estrellado se utiliza bastante en la cocina tanto entero como molido. Esta especia es tan versátil que se puede añadir tanto a platos dulces como salados. El anís estrellado se añade:

• al popular condimento chino llamado «5 especias»;
• a verduras en conserva (más a menudo calabazas y calabacines);
• bebidas;
• a la mezcla «garam masala»;
• a caldos y carne estofada;
• a productos de repostería.

El uso del anís estrellado en la cocina es tan amplio que no se puede enumerar todo. Se puede añadir tanto a un postre de requesón como a una gelatina tradicional.

Mermelada de caquis con anís estrellado

Para preparar esta exquisita mermelada, necesita los siguientes ingredientes: 6 piezas de caqui, una estrella de anís estrellado, medio kilo de azúcar y una vaina de vainilla. El método de preparación es muy sencillo. Primero, lave los caquis, retíreles los rabitos verdes y córtelos en cubos medianos. Después, añada el azúcar y el anís estrellado. Cocine a fuego lento durante dos horas. Retire del fuego, deje enfriar por completo y vuelva a poner a cocer durante una hora y media. Al final, añada vainilla al gusto. La mermelada queda muy suave y sabrosa.

Vino caliente casero

Las especias y un vino de calidad son la base de un buen vino caliente. La receta está pensada para tres porciones. Ingredientes necesarios: 700 g de vino tinto semidulce, 3 cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de canela molida, 2–3 ramas de canela, raíz de jengibre (unas rodajas), 3 estrellas de anís estrellado, varios granos de cardamomo, 2 clavos, 2–3 granos de pimienta de Jamaica, dos pizcas de nuez moscada molida y medio limón. Corte finamente el limón y el jengibre. Mezcle el azúcar con el polvo de canela. Vierta el vino en una cacerola y póngalo a fuego lento; cuando esté caliente, añada las especias, el jengibre y el limón. Al final, añada el azúcar mezclado con el polvo de canela.

No debe dejar que el vino hierva. Es necesario retirar la bebida del fuego justo cuando el vino está a punto de hervir. Una vez retirado del fuego, envuelva la cacerola con el vino caliente en un paño caliente y deje reposar la bebida. El paño evitará que el vino caliente se enfríe mientras las especias añadidas al vino despliegan sus aromas. Se recomienda servir la bebida después de 10–15 minutos.

Licor de mandarina casero con anís estrellado

Una deliciosa bebida alcohólica que puede preparar fácilmente en casa con los siguientes productos: 3 mandarinas, 2 estrellas de anís estrellado, 350 g de azúcar, 200 g de vodka y medio litro de agua. Para empezar a preparar el licor, lave las mandarinas, escalde con agua hirviendo y pélelas. Coloque las cáscaras de mandarina en un recipiente aparte y cúbralas con vodka. Déjelas en infusión durante 4 días en el frigorífico.

Las mandarinas sin piel deben guardarse en una bolsa y colocarse también en el frigorífico. Transcurridos 3 días, saque las mandarinas del frigorífico, córtelas, colóquelas en una cacerola o cazo, cúbralas con azúcar y añada el anís estrellado. Ya no es necesario ponerlas en el frigorífico, simplemente deje la cacerola a temperatura ambiente y remueva el contenido de vez en cuando. Al día siguiente, añada agua a las mandarinas, ponga la cacerola al fuego, llévela a ebullición y hierva durante 7–10 minutos. Luego retírela del fuego y deje que se enfríe completamente. Después, cuele el jarabe y añádalo a las cáscaras de mandarina con vodka. Deje reposar la mezcla otros 2–3 días, luego viértala en una botella y listo: el licor está listo para consumir. La graduación alcohólica de la bebida es de 20 grados.

Muslos de pollo con anís estrellado al horno

Un plato que se prepara muy rápido y queda delicioso. Para su elaboración se necesitan: medio kilo de muslos de pollo, 150 g de salsa de soja, 1 estrella de anís estrellado, 3 dientes de ajo, 1 cucharada de azúcar, sal al gusto, una cucharada de vinagre, 2 cucharadas de aceite de maíz y pimienta molida. Lave los muslos de pollo, elimine los restos de plumas si los hubiera, y colóquelos en una bandeja de horno. Por separado, mezcle la salsa, las especias, el vinagre y el aceite; añada el ajo picado. Vierta esta mezcla sobre los muslos y hornéelos en horno precalentado durante 25 minutos. Al servir, decore con hierbas.

El anís estrellado se utiliza principalmente en la elaboración de repostería dulce: galletas de especias, tartas, pasteles, magdalenas; en China, en la preparación de platos de cerdo, pato y ternera. También se añade a platos de pescado y sopas.

Con qué se puede sustituir

En cocina, se considera que la canela, el comino y el anís son sustitutos intercambiables del anís estrellado. Pero el que más se parece en aroma es el anís. Si no tiene anís estrellado a mano y tiene previsto hacer una obra maestra culinaria que lo requiera, puede usar anís sin problema; es difícil que alguien note una gran diferencia en el matiz de sabor.

Perjuicios y contraindicaciones

Además de los enormes beneficios que puede aportar esta planta milagrosa, el anís estrellado puede ser muy perjudicial para el organismo humano. Es importante saber con qué componentes se puede combinar el anís estrellado para no provocar una reacción negativa del producto. ¿Cómo puede ser perjudicial el anís estrellado?

1. Está terminantemente prohibido combinar el anís estrellado con eneldo, así como con hojas de arándano rojo. Esto puede provocar deshidratación del organismo.
2. A las personas que siguen una dieta sin sal también se les contraindica el consumo de esta especia.
3. No se recomienda el anís estrellado a personas que padecen enfermedades del sistema nervioso, a epilépticos, así como a aquellos que tienen una excitabilidad elevada. Esta especia solo puede empeorar el estado, por lo que es mejor no arriesgarse. Las personas que sufren de distonía vegetativa, antes de consumir anís estrellado deben consultar obligatoriamente con un médico.
4. El anís estrellado está contraindicado durante el embarazo. A la mujer no le causará ningún daño, pero tiene un efecto negativo en el desarrollo del feto. El anís estrellado puede provocar hemorragias y, posteriormente, un aborto espontáneo.
5. Las personas alérgicas deben ser cautelosas con este producto. La alergia puede manifestarse en forma de erupciones cutáneas o hinchazón.

Se debe usar con cuidado el aceite esencial de anís estrellado. Su uso incorrecto puede provocar quemaduras en la piel. Para evitarlo, es necesario mezclar el aceite de anís estrellado con otros componentes.

Cómo elegir y conservar

Elegir bien las especias no es tarea fácil. Para elegir un buen anís estrellado, hay que prestar atención a su tamaño y color. El color de la «estrella» debe ser marrón con un tono rojizo, y el tamaño debe ser de aproximadamente 3-4 centímetros. Se debe prestar atención a la integridad del fruto.

Si el anís estrellado tiene un color marrón oscuro, casi negro, no se recomienda adquirir esta especia. Ese tono indica que se ha secado incorrectamente. Es fácil comprobar la frescura de la especia rompiendo un trozo: si el aroma se intensifica, significa que el anís estrellado está fresco; si el olor sigue siendo el mismo, no vale la pena comprarlo, ya que ha comenzado a estropearse. También hay que tener en cuenta que los frutos secos del anís estrellado no deben venderse en ningún caso con los pedúnculos.

Al elegir el anís estrellado molido, se debe prestar atención al color del polvo: idealmente debe ser de color marrón rojizo. Si el color es más claro o más oscuro de lo indicado, existe la posibilidad de que se haya molido junto con las ramitas o que haya estado almacenado mucho tiempo sin embalaje y solo después se haya envasado.

Lo mejor es almacenar el anís estrellado, tanto en estrellas como molido, lejos de la luz solar, en un lugar fresco y en un recipiente de plástico herméticamente cerrado. También sirven los recipientes de vidrio y madera, siempre que la tapa ajuste bien al recipiente. La vida útil del anís estrellado (en condiciones adecuadas) es de 12 meses, pero es mejor consumir la especia antes, porque las especias aromáticas se evaporan rápidamente y el olor se vuelve menos intenso.

Mucha gente está acostumbrada a guardar las especias en el frigorífico y es un lugar excelente para almacenarlas, pero si no es posible, se puede utilizar un armario de cocina; lo importante es no olvidar un recipiente hermético.

Datos interesantes sobre el anís estrellado

Las especias y condimentos aportan un toque especial a cualquier plato. Precisamente con las especias, cada cocinero, como un mago, juega con el sabor de la comida. Pero antes no era así: con las especias se enmascaraba el olor de los alimentos en mal estado.

El anís estrellado es una planta conocida en todo el mundo. Además de su uso tradicional en la cocina y con fines medicinales, en diferentes partes del mundo se utiliza de diversas formas:

1. Los chinos utilizan las estrellas secas para refrescar el aliento. Rompen el fruto seco del anís estrellado, ponen un trozo en la boca y al cabo de un tiempo lo tiran. El anís estrellado elimina eficazmente los olores de la comida picante, incluso el ajo.
2. Los japoneses son unos apasionados de los inciensos. Han encontrado la forma de utilizar la corteza del árbol de anís estrellado para estos fines.
3. Las estrellas de anís estrellado son tan bonitas que los europeos las utilizan como elemento decorativo, especialmente en las fiestas navideñas.
4. Antiguamente, el anís estrellado se utilizaba en la construcción naval como tinte para la madera con la que se fabricaban los barcos.
5. En algunos pueblos, el anís estrellado se utilizaba como amuleto. Era venerado e incluso se usaba en sahumerios durante la realización de rituales mágicos.
6. El anís estrellado es un excelente antídoto contra las mordeduras de serpientes venenosas. Los habitantes de los trópicos todavía lo utilizan eficazmente en el tratamiento de pacientes que han sufrido mordeduras de serpientes.
7. El anís estrellado se utiliza ampliamente en las fragancias de los productos cosméticos.

No todo el mundo sabe que el anís estrellado tiene un efecto perjudicial sobre varios insectos: mosquitos, piojos, pulgas, garrapatas, chinches y polillas no soportan en absoluto el aroma de esta especia fresca.

En el Cáucaso crece una planta que se denomina «anís estrellado silvestre», pero hay que tener cuidado, es venenosa y no se puede consumir. A pesar de ciertas similitudes visuales menores, es imposible confundirla con el anís estrellado verdadero, ya que la planta silvestre desprende un aroma desagradable.

Desde principios de la década de 2000, se empezó a extraer ácido shikímico del anís estrellado, que se utiliza en la fabricación del medicamento Tamiflu. Este es eficaz en la lucha contra la gripe aviar. Es sorprendente el hecho de que el foco de origen del virus coincide territorialmente con el lugar donde crece el anís estrellado.

También resulta interesante que el anís estrellado puede arder, pero sin consumirse. Se han registrado casos de autoignición del anís estrellado bajo la luz solar directa. Al arder, presenta una llama de color azul brillante.

El anís estrellado es un auténtico tesoro no solo para quienes se dedican a la cocina, sino también para todos aquellos que cuidan de su salud.

Foto del anís estrellado