Clavo (especia): propiedades beneficiosas y contraindicaciones

En casi todas las cocinas domésticas hay un frasco de clavo, una especia de aroma picante y sabor inconfundible. Quien haya probado alguna vez platos con este condimento exótico no confundirá esta especia con ningún otro aditivo picante. El clavo se ha arraigado en muchas cocinas nacionales del mundo, pero además de sus excepcionales cualidades aromáticas y gustativas, posee todo un conjunto de efectos curativos.

Las propiedades curativas de los capullos del clavero ya se conocían en la antigüedad, por lo que la especia se usaba activamente entonces como remedio universal para casi todas las enfermedades. La especia es un componente obligatorio de muchas composiciones de perfumes y se utiliza en la industria cosmética. Las amas de casa experimentadas también recurren a las posibilidades de los capullos de aroma específico para resolver algunos problemas domésticos.

En una palabra, el ámbito de aplicación del clavo es tan amplio que conocer sus peculiaridades será útil para las personas racionales que se consideran seguidores de los alimentos naturales y los métodos de tratamiento.

Cómo es y dónde crece

La popular especia se obtiene mediante métodos especiales de procesamiento de los capullos del clavero. Esta hermosa planta pertenece a la familia de las Mirtáceas, y su patria histórica se considera Malasia e Indonesia. Es interesante que el clavero florece 2 veces al año, por lo que se recoge una abundante cosecha de capullos aromáticos dos veces por temporada.

Características externas

1. El clavero se caracteriza por su ramificación, por lo que muchos lo consideran una planta arbustiva.
2. Alcanza una altura de hasta 12 m, y durante el período de floración se cubre densamente de pequeñas flores de tono púrpura rojizo, agrupadas en inflorescencias en forma de semiumbela.
3. Las hojas del clavero son de color verde oscuro, coriáceas. Tienen forma de elipse.
4. Cuando termina la floración aparecen los frutos, que desde el punto de vista botánico son una falsa baya.

Cómo se obtiene la especia

Los fragantes capullos de clavo no se convierten en especia inmediatamente después de ser cosechados del árbol. Para llegar al plato, deben pasar por un largo proceso que consta de las siguientes etapas:

1. Primero, los capullos sin abrir se retiran cuidadosamente del árbol.
2. Luego se clasifican, seleccionando los mejores ejemplares sin daños.
3. A continuación, la materia prima picante pasa por un largo proceso de secado natural, es decir, adquiere las propiedades de una especia al sol.
4. El indicador de que el producto está listo es la aparición de un olor intenso. Durante el período de secado, el material vegetal pierde aproximadamente la mitad del peso de la materia prima recolectada.
5. Antes de enviarlos al mercado de especias, los capullos se muelen. Esta etapa de procesamiento va acompañada de un característico crujido.

Dónde crece el árbol de las especias

Teniendo en cuenta las necesidades del mercado de especias, el clavero se cultiva hoy en día a escala industrial en la India y en la región de Indonesia, considerada el principal proveedor de todas las especias. También existen grandes plantaciones de este arbusto en Tanzania, Zanzíbar, las islas de Sri Lanka y Madagascar.

Es interesante: el sabor picante del capullo de clavo se distribuye de manera desigual: es suave cerca de la cabeza y se vuelve ardiente cerca del tallo.

Especies

En la naturaleza solo existe una única especie de árbol tropical cuyos capullos sin abrir se utilizan como condimento. Todas las demás plantas con el mismo nombre no se usan en la cocina. Las variedades decorativas de clavel pertenecen al grupo de plantas herbáceas, se cultivan para adornar jardines y son un atributo obligatorio en ceremonias oficiales y eventos festivos.

Composición y contenido calórico

Los capullos secos del clavero tienen una composición muy rica. En cuanto a su contenido de vitaminas, esta especia puede competir con los complejos farmacéuticos más modernos. Por ello, incluso una mínima porción de condimento en un plato aporta enormes beneficios al organismo humano. Sin embargo, una composición tan saturada puede, por el contrario, empeorar el estado en ciertas enfermedades.

Principales componentes activos de la especia de clavo:

1. El ácido ascórbico es responsable de las capacidades protectoras del sistema inmunitario.
2. El complejo de vitaminas del grupo B asegura el estado normal del sistema nervioso.
3. Los betacarotenos, una vez en el organismo, se transforman en retinol, una sustancia conocida como vitamina A.
4. Los aceites esenciales son beneficiosos para el ser humano por varias de sus propiedades.
5. Contiene elementos minerales: fósforo, selenio, magnesio, zinc, potasio, cobre.
6. Mucha fibra, lo que es beneficioso para el intestino.
7. Las proteínas nutren los tejidos musculares.
8. La vitamina E o tocoferol es reconocida como un poderoso antioxidante.
9. Los ácidos grasos previenen la acumulación de colesterol en las paredes de los vasos sanguíneos, lo que repercute positivamente en la circulación.
10. Los azúcares naturales proporcionan energía a cada célula del organismo.
11. La vitamina K es necesaria para la correcta hematopoyesis, ya que de ella depende la coagulación del principal fluido del cuerpo humano.

Además de los componentes mencionados, en los diminutos capullos de clavo también hay taninos y muchas otras sustancias que el organismo necesita.

El contenido calórico de una porción de 100 gramos de clavo aromático es de 323 unidades. Por supuesto, este valor provoca preocupaciones justificadas en quienes cuidan su figura. Pero nadie puede consumir tal cantidad de especia picante de una sola vez. Normalmente, para dar un toque picante a los platos basta con 1 cucharadita de clavo molido, que supone apenas 2 g de peso neto del producto. El valor energético de esa porción es de solo 7 kcal. Por eso, los aromáticos capullos del árbol tropical se utilizan hoy en día activamente en programas de adelgazamiento.

Propiedades beneficiosas del clavo

Beneficios generales

La rica composición del clavo lo convierte no solo en un valioso alimento, sino también en un potente remedio natural. Al realizar terapias caseras según recetas tradicionales, esta especia picante ayuda a curar muchas enfermedades y también sirve como un eficaz medio preventivo. Hoy en día, la especia ha sido suficientemente investigada por los científicos. Han demostrado que el clavo:

1. Es un excelente antioxidante natural.
2. Es eficaz en el tratamiento de infestaciones por gusanos.
3. Tiene un efecto calmante pronunciado.
4. Alivia el dolor de muelas.
5. Muestra excelentes propiedades antiespasmódicas.
6. Posee una fuerte propiedad antiinflamatoria.
7. Promueve la rápida cicatrización de heridas.
8. Se encarga con éxito de prácticamente cualquier tipo de flora fúngica.
9. Normaliza el nivel de presión arterial.
10. Como carminativo, localiza los signos de flatulencia (hinchazón abdominal por exceso de producción de gases).
11. Al ser un potente afrodisíaco natural, aumenta la actividad sexual en ambos sexos.
12. Tiene efecto expectorante.

Investigaciones recientes han demostrado la capacidad de la especia tropical para bloquear el desarrollo de procesos oncológicos en sus etapas más tempranas. Además, los científicos han demostrado que el clavo es eficaz como hepatoprotector natural. Por lo tanto, la presencia constante de pequeñas porciones de especia en los alimentos será beneficiosa para la salud del hígado.

Nota: Un valor especial lo representa el componente etéreo eugenol, que constituye hasta el 50% de la composición. Este compuesto también es un antioxidante activo.

Como se desprende de la descripción de la composición y propiedades, el clavo picante puede ejercer una influencia positiva en el funcionamiento de órganos y sistemas concretos. Veamos qué beneficios puede aportar esta especia a personas de diferentes edades y sexos.

Para mujeres

Los médicos consideran que el clavo aromático es beneficioso para las mujeres, principalmente por su capacidad para normalizar el ciclo menstrual. Después de todo, el principal problema de muchas mujeres modernas es la infertilidad, y la causa de la incapacidad para concebir en la mayoría de los casos es precisamente el desequilibrio hormonal.

Con el fin de restablecer la menstruación normal, así como en patologías ginecológicas, los curanderos tradicionales recomiendan a las mujeres beber una decocción preparada según el siguiente esquema:

• 1 cucharada de capullos molidos en un molinillo de café;
• verter el polvo con un litro de agua hirviendo;
• poner la mezcla al baño María durante 5 minutos;
• cuando la solución se enfríe, filtrarla.

Beber la pócima con clavo picante por la noche durante 10 días, medio vaso cada vez.

El clavo es útil como analgésico natural. La especia mejora la condición del cabello, elimina erupciones y granos. Las mujeres que sazonan regularmente su comida con una pizca de especia tienen menos riesgo de desarrollar cáncer de mama.

Para hombres

Hecho comprobado: la mayoría de los aficionados a las especias picantes son hombres. Tal preferencia por alimentos picantes no es casualidad, porque debido a las características anatómicas, el cuerpo masculino necesita un flujo sanguíneo constante y bueno. Esto es necesario para producir una cantidad normal de la hormona sexual testosterona. Esta hormona es responsable de todo lo característico de los hombres:

• aumenta la libido;
• asegura una potencia normal;
• regula el proceso de espermatogénesis.

Por lo tanto, los brotes de clavo (tanto enteros como molidos) pueden aumentar la capacidad sexual del hombre e incluso hacer frente a los primeros signos de impotencia.

Además, la especia debe incluirse en la dieta de deportistas profesionales y aficionados que pasan varias horas en el gimnasio o en el campo de fútbol. El caso es que el clavo alivia los espasmos y calma los músculos, promoviendo una rápida recuperación después del esfuerzo físico excesivo. No hay que olvidar que las especias crean un estado de ánimo positivo al estimular la producción de la hormona de la alegría: la serotonina.

Un punto importante: aunque en el país se promueve ampliamente un estilo de vida saludable, muchos hombres aún no pueden abandonar los malos hábitos. Si se mastican varias veces al día los brotes de clavo, se puede, en primer lugar, neutralizar el mal aliento, y en segundo lugar, reducir la necesidad de fumar.

Durante el embarazo

La capacidad del clavo, incluso en dosis pequeñas, de aumentar el tono uterino hace imposible su uso durante este período importante para cada mujer. Esta opinión la comparten médicos profesionales y curanderos tradicionales. Aunque el producto picante está lleno de vitaminas y las futuras madres necesitan dichos suplementos, no vale la pena arriesgarse. Es muy difícil elegir la dosis correcta de un producto tan controvertido, por lo que incluso un té inocuo con clavo puede provocar un aborto espontáneo.

Durante la lactancia

Dado que a través de la leche materna el bebé recibe todas las sustancias necesarias para la formación de su pequeño organismo, el clavo podría ocupar el lugar de una fuente natural de ellas. Además, la especia puede acelerar la recuperación después del parto. Pero al mismo tiempo, el sabor específico del producto afectará la calidad de la leche materna, lo que llevará al rechazo del pecho por parte del bebé. Por supuesto, ocasionalmente una madre lactante puede agregar una pequeña variedad picante a su dieta magra si el producto no provoca alergia en el bebé. Para mejorar la digestión, se puede agregar condimento de clavo en pequeñas porciones a los segundos platos o al caldo.

Para los niños

Aunque los pediatras no recomiendan introducir especias en la dieta de niños en edad preescolar, en algunos casos el clavo se utiliza en el menú infantil. Por ejemplo, el añadido picante en platos de verduras y carne aportará los siguientes beneficios:

• mejorará la motilidad intestinal, lo que aliviará el estreñimiento;
• fortalece el sistema inmunitario;
• ayudará en la lucha contra los gusanos;
• libra de la formación excesiva de gases;
• mantiene el tono normal del organismo infantil.

La especia aromática de los capullos de clavo se añade hoy en día a las galletas de jengibre y a los panes de especias, a las galletas y a las bebidas carbonatadas. Para darle aroma, se puede echar una pizca de especia en la compota de bayas o frutas.

Para calcular correctamente la dosis permitida, se puede utilizar la siguiente fórmula: por cada 7 kg de peso del niño, tomar 3 g del producto especiado.

Para adelgazar

Está demostrado que el aceite esencial de clavo estimula los procesos metabólicos. Por lo tanto, los capullos del árbol tropical son adecuados como remedio eficaz para la pérdida de peso sistemática. A partir del producto especiado se preparan tés depurativos y cócteles. Aquí tiene una de las recetas populares:

• canela – 1 pizca;
• té (mejor verde, pero se puede usar negro de calidad) – 1 cucharada;
• clavo – 3 capullos;
• raíz de jengibre rallada – al gusto.

Verter todos los ingredientes en una taza, luego verter 300 ml de agua hirviendo. La bebida debe reposar durante 15 minutos. Lo mejor es tomar el té con clavo por las mañanas.

También se puede añadir clavo de olor al cóctel caliente de limón y jengibre. Esta bebida potencia la quema de grasas y da un buen resultado de pérdida de peso: 2-3 kg por semana.

El clavo en la medicina

En la medicina oficial, el clavo no se considera un medicamento independiente, pero junto con la terapia principal, se pueden utilizar recetas caseras con la especia aromática. A partir de los fragantes capullos del árbol tropical se preparan formas farmacéuticas tradicionales: infusiones, decocciones, tinturas alcohólicas. Estos remedios se utilizan en la terapia doméstica tanto para uso interno como para tratamiento externo. Con preparados simples a base de la especia se puede tratar con éxito tanto un simple resfriado como enfermedades oncológicas. Para el uso práctico, sirven cualquiera de las recetas que se indican a continuación.

Para la diabetes

La capacidad de la especia popular de estimular el metabolismo reduce los niveles de azúcar en sangre en los diabéticos. En la diabetes tipo 2, los pacientes pueden, con el permiso de su médico, tomar una infusión preparada según la siguiente receta:

1. Lavar de 30 a 40 capullos de clavo seco, luego verter un litro de agua hirviendo muy caliente.
2. Cubrir el recipiente en el que se prepara la infusión con una tapa y envolverlo con una toalla.
3. Pasadas 2 horas, colar la solución.
4. Guardar la infusión en un lugar fresco.
5. Tomar de 50 a 70 ml de la bebida curativa por toma, pero no más. Se puede mezclar la cantidad indicada de infusión con té u otras decocciones de hierbas.

Los curanderos tradicionales recomiendan tomar esta infusión durante 5 a 8 meses para lograr un efecto terapéutico sostenido.

Un punto importante: Es recomendable, durante el tratamiento casero con infusión de clavo, visitar al médico con regularidad para que el especialista pueda evaluar la evolución del estado del paciente.

Para la pancreatitis

En la pancreatitis no se recomienda el consumo de ningún tipo de especias, y si el médico permite añadirlas a la comida, la cantidad de dichos productos es muy limitada. Además, la posibilidad de incluir condimentos en la dieta depende de la forma y gravedad de la enfermedad. Estas medidas restrictivas se explican porque las especias irritan el páncreas, estimulan la producción de secreciones digestivas, lo que supone una carga adicional para el órgano enfermo.

En la fase de remisión estable de la pancreatitis crónica se pueden añadir a la comida porciones mínimas de clavo para aliviar los espasmos y prevenir el cáncer.

Para ello también se puede preparar y beber una infusión hecha al baño María con 3 cucharaditas de clavo y un vaso de agua. La solución debe mantenerse al baño María durante 20 minutos hasta que esté lista. Cuando la infusión se enfríe, se debe llevar el volumen hasta la cantidad inicial de líquido. Hay que tomar el remedio en ayunas hasta 3 veces al día.

Para la gastritis

Quisiéramos decir de inmediato que a los pacientes diagnosticados con gastritis de alta acidez y úlcera de estómago, los medicamentos y alimentos con añadido de capullos de clavo están contraindicados. Pero en caso de baja acidez, para estimular la digestión, se pueden tomar dichos medicamentos.

Por ejemplo, una receta sencilla de una bebida que se debe tomar 5 minutos antes de las comidas: mezclar ¼ de cucharadita de polvo de clavo con exactamente la misma cantidad de trikatu (mezcla de pimienta negra y roja con jengibre seco) y endulzar este cóctel de especias con 1 cucharadita de miel. Este sencillo remedio estimula la producción de secreciones digestivas y aumenta la motilidad intestinal.

Para el intestino

Si se añade una pizca de clavo molido a alimentos difíciles de digerir, mejorará el peristaltismo intestinal y evitará la formación de gases. Se puede usar un método simple: mezclar 1 cucharadita de miel con una pizca de polvo de clavo. Tomar la mezcla de especias y miel justo antes de las comidas.

Para el estreñimiento

La capacidad de la especia clavo de aumentar el peristaltismo intestinal ayudará a normalizar las heces si antes de las comidas se mastica un capullo de la especia en la boca. Al añadir el condimento a la comida también mejora el funcionamiento intestinal. Además, el clavo contiene fibra, lo que también ayudará a resolver el problema de las heces irregulares.

Para la gota

En esta enfermedad, los pacientes deben seguir una dieta estricta en la que no se pueden usar especias picantes, y el clavo pertenece a esta clase. Pero para aliviar el dolor en las articulaciones afectadas se pueden aplicar externamente compresas y paños con la especia preparada a partir de 20 g de condimento y 2 frascos de colonia. La solución debe reposar en un lugar oscuro hasta que adquiera un tono marrón característico. El procedimiento es muy sencillo: frotar las zonas doloridas con la tintura y luego cubrirlas con film de plástico. Al cabo de unos minutos, el dolor desaparecerá.

Ayudará a aliviar el dolor en la gota y la artrosis masajear la articulación con aceite esencial de clavo. Para ello, al aceite base para masajes hay que añadir solo 15 gotas de esencia de clavo.

Para la colitis

Las potentes propiedades antibacterianas de la especia de clavo hacen que su uso sea prometedor en la inflamación del intestino grueso. Para la colitis, una mezcla de pimienta negra y roja con una cucharada de miel ayudará a aliviar los síntomas desagradables, y luego a este trío hay que añadir una pizca de clavo en polvo. Tome la mezcla resultante dos veces al día antes de las comidas.

Para el hígado

Los científicos realizaron estudios en dos grupos de animales de laboratorio con cirrosis hepática. A un grupo de sujetos se le administró aceite de clavo, rico en eugenol, durante 9 semanas, mientras que el segundo grupo recibió solución salina en lugar del medicamento. Al finalizar los ensayos clínicos, se descubrió que los animales que recibieron aceite de clavo mejoraron significativamente el estado del hígado y las estructuras dañadas comenzaron a recuperarse.

Este efecto se explica porque la especia protege el órgano enfermo del estrés oxidativo, lo que ralentiza el proceso de degeneración tisular en la cirrosis. Por supuesto, en cuanto a la elección de la receta óptima para una enfermedad tan grave, es mejor consultar con los médicos, pero con fines preventivos se puede beber té con una pizca de la especia. Si no hay contraindicaciones, se pueden masticar los capullos de clavo.

Para las hemorroides

En caso de hemorroides, está contraindicado el consumo de especias picantes debido a su efecto irritante sobre la mucosa intestinal. Por lo tanto, la cuestión de incluir en la dieta los capullos aromáticos del árbol de clavo debe decidirse con el médico.

Para la amigdalitis

Si se mastica clavo en la etapa inicial de la enfermedad, este sencillo método reducirá las molestias y disminuirá la intensidad del dolor de garganta. Para la amigdalitis, es muy efectivo hacer gárgaras con una mezcla de sal marina y clavo en polvo, tomando ambos componentes a partes iguales y disolviéndolos en agua tibia. Una mezcla de 1 cucharadita de miel y una pizca de clavo reducirá los síntomas de inflamación. Este medicamento dulce y picante se debe disolver en la boca.

Para el resfriado

Ante los primeros signos de cualquier enfermedad respiratoria, como método de tratamiento de urgencia se puede aplicar la masticación de un capullo de clavo. Por supuesto, este método no eliminará por completo los virus y otros agentes patógenos, pero aliviará significativamente el estado y calmará el dolor de cabeza.

El clavo es muy efectivo contra el resfriado en combinación con otra especia: la canela. Hay que mezclarlos en una proporción de 1:4, luego añadir 3 cucharaditas de miel de trigo sarraceno a la mezcla de especias. Verter agua hirviendo sobre la mezcla y dejar reposar durante 2 horas. Lo mejor es tomar el remedio por la noche, medio vaso.

Para la presión arterial

En caso de tensión arterial inestable, hay que tener mucho cuidado al usar el clavo como remedio. La cuestión es que la especia mejora el flujo sanguíneo, lo que significa que contribuirá a aumenter la presión en los vasos. Por lo tanto, en estados agudos es mejor no usar este producto sin el permiso del médico. Pero en caso de hipotensión (presión arterial baja), la especia puede ser útil. Existen muchos métodos populares que ayudarán a estabilizar rápidamente la tensión:

Se puede simplemente masticar un par de capullos en la boca durante 10 minutos.

Una taza de café vigorizante con una pizca de clavo no solo hará que el sabor de la bebida sea intenso, sino que también elevará la tensión arterial.

También se puede intentar normalizar los valores de la presión arterial con una decocción preparada según este esquema:

1. Mezclar el polvo triturado de 6 clavos de olor con 2 cucharaditas de té (cualquiera), añadir 1 cucharada de miel.
2. A la mezcla obtenida añadir el zumo de un limón.
3. Verter la aromática composición con medio litro de agua muy caliente.
4. Dejar reposar la bebida tonificante durante 2 horas para que se infusione bien.
5. Tomar de una sola vez toda la cantidad de la infusión.

Si no hay tiempo, se puede reducir el proceso de infusión a 10 minutos, pero entonces la bebida tendrá menos componentes beneficiosos.

Para el dolor de muelas

De los métodos de tratamiento popular descritos anteriormente, es fácil sacar una conclusión simple: los clavos de olor se pueden usar como chicle natural, es decir, la especia es una excelente alternativa a la goma sintética. Elimina el mal aliento y alivia el dolor.

También para eliminar el dolor de muelas se puede usar el extracto oleoso de clavo. Hay que aplicar 3 gotas en un algodón y luego colocarlo sobre la muela que duele.

Para el cáncer

El clavo de olor como especia contiene muchos compuestos con poder antioxidante. Pero el principal tesoro de los botones aromáticos es la presencia del componente eugenol, que bloquea el desarrollo de células extrañas. En la enciclopedia de recetas populares existen muchos esquemas de tratamiento de enfermedades oncológicas de diferentes localizaciones con clavo. Pero el método más simple de masticar los botones muestra casi la misma eficacia que las composiciones complejas de decenas de componentes. En el proceso de masticación de la materia vegetal se liberan valiosos ésteres en alta concentración, que llegan al tracto digestivo y luego son absorbidos por el intestino. Por lo tanto, el efecto terapéutico se produce en todos los órganos, empezando por la cavidad bucal.

La infusión contra el cáncer de órganos del tracto gastrointestinal se puede preparar según la receta clásica: verter 1 cucharadita de clavos de olor molidos con un vaso de agua hirviendo. Pasados 15-20 minutos la bebida se habrá infusionado, hay que colarla y tomarla inmediatamente.

Para la amigdalitis

Se pueden masticar lentamente los clavos de olor enteros y luego tragar la saliva rica en componentes beneficiosos. No menos eficaz para la amigdalitis es la infusión para hacer gárgaras. Se prepara con un vaso de agua hirviendo y una decena de clavos. Después de mezclar los ingredientes, tapar el recipiente para que la solución se infusione bien. Hacer gárgaras hasta 4 veces.

Para parásitos

El clavo está en la lista de los remedios naturales más eficaces para combatir los parásitos. La siguiente receta goza de una enorme popularidad en todo el mundo y no dará ninguna oportunidad a los huéspedes no deseados.

1. Tomar varios puñados de nueces verdes.
2. Verter los frutos inmaduros con un litro de vodka.
3. Añadir 50 g de artemisa y 20 g de polvo de clavo. Durante un mes, el remedio irá madurando en un lugar fresco sin acceso a la luz. Agitar regularmente el recipiente con la tintura.
4. Después de colar, tomar la infusión antihelmíntica 20 ml tres veces al día.

Nota: Esta composición no es adecuada para el tratamiento de la infestación por helmintos en niños.

Composición para tratar lombrices en niños

Cabe destacar que el clavo de olor se enfrenta perfectamente a todo tipo de parásitos. Para el tratamiento de niños, se prepara una decocción con los siguientes ingredientes:

• ajo – 2 dientes;
• jengibre – 2 rodajas de la raíz;
• vinagre – 2 cucharaditas;
• clavo de olor – 5–6 capullos.

Cómo preparar el medicamento:

1. Triturar todos los componentes vegetales mencionados.
2. Verter el vinagre sobre la masa obtenida.
3. Añadir un vaso de agua que se haya llevado a ebullición.
4. Cuando la mezcla haya reposado, lo que tomará 4 horas, tomarla tres veces al día, 2 cucharadas soperas cada vez.

Esto es interesante: Hay datos de que los chinos utilizaban el clavo de olor para combatir los parásitos intestinales ya en el siglo III. En nuestras farmacias se puede adquirir sin receta el complejo vegetal «Troychatka», que contiene clavo de olor.

Para el catarro

El clavo de olor tiene una excelente propiedad descongestionante. Por lo tanto, la rinitis de cualquier origen se puede curar rápidamente con esta especia. La tintura para tratar la rinitis se prepara con los siguientes productos:

• limón y naranja – media pieza de cada uno;
• clavo de olor – 7–10 capullos;
• vodka – 200 ml;
• canela molida – 1 cucharadita.

También se necesitarán aproximadamente 200 ml de agua corriente.

Esquema de preparación:

1. Picar finamente las frutas cítricas, cubrir con toda el agua y llevar a ebullición.
2. Añadir las especias a la solución una vez que se haya enfriado.
3. Añadir el vodka a la mezcla.
4. Guardar la infusión en un lugar fresco y oscuro.
5. Tomar 1 cucharada sopera 3–4 veces en caso de cuadro agudo.

Para la bronquitis

Para la bronquitis con tos fuerte, ayudará el siguiente remedio: mezclar aceite de clavo (5 gotas) con 1 cucharadita de miel, añadir una pasta de ajo de un diente. Se recomienda tomar esta mezcla antes de acostarse.

Para la tos productiva, es decir, húmeda, se puede preparar un té con 1/2 cucharadita de jengibre en polvo, y canela y clavo de olor, 1/4 cucharadita cada uno. Mezclar todos los ingredientes y luego verter un vaso de agua hirviendo. Antes de beberlo, se puede añadir un poco de miel para suavizar el sabor.

Para la prostatitis

El tratamiento con hierbas medicinales para la prostatitis es prolongado, por lo que habrá que tener paciencia para conseguir el máximo efecto terapéutico. Preparar la mezcla curativa es sencillo con esta receta: verter 1 cucharadita de polvo de clavo en un vaso de leche caliente. Lo mejor es usar un termo. La mezcla debe reposar durante 2 horas, luego colarla obligatoriamente y añadir 1 cucharadita de canela y otra de miel.

Tomar medio vaso de una vez, independientemente del momento de las comidas.

Importante: Un batido de leche con canela es beneficioso tomar con fines preventivos contra procesos inflamatorios del área genitourinaria, baja potencia y para aliviar el estrés.

Para la sinusitis

Para el proceso inflamatorio de los senos maxilares, este sencillo remedio ayudará: colocar varios capullos de clavo en una cuchara grande con agua y mantenerlos sobre el fuego un par de minutos. Cuando el líquido se enfríe, se puede instilar en cada fosa nasal. Como muestra la práctica, este remedio asegura la salida del pus sin necesidad de dolorosas manipulaciones médicas. Esta receta también se puede usar para las adenoides.

Para la periodontitis

La periodontitis, si no se trata, amenaza con la pérdida de dientes. Para ayudar a combatir esta enfermedad común en odontología, se puede preparar una pasta dental casera: hay que mezclar polvo dental normal con harina de los siguientes componentes vegetales: galanga, 6 clavos y berguenia. Lo mejor es usar un molinillo de café. Con la mezcla resultante, limpie sus dientes durante la rutina de higiene matutina habitual.

Para la psoriasis

El clavo se considera una de las especias más agresivas. Es excelente para limpiar la piel de la microflora y esta especia puede ayudar en la psoriasis. Utilizando una decocción o infusión para tratar las zonas problemáticas, se puede limpiar la piel y acelerar la cicatrización de heridas. Se prepara una solución concentrada con 1 cucharada de clavo y un vaso de agua hirviendo. Después de dos horas de reposo, el remedio se puede usar según lo indicado.

Se puede preparar en casa un «ungüento chino» con ajenjo, semillas de lino y clavo.

1. Todos estos componentes vegetales se deben moler hasta obtener un polvo.
2. Tome exactamente ½ cucharadita de cada ingrediente y mézclelos.
3. Se obtendrá una sustancia con la que untar las zonas problemáticas.

Para la cistitis

En caso de inflamación de la vejiga, que suele afectar más a las mujeres, está prohibido consumir cualquier especia, incluido el clavo.

Con candidiasis

El clavo es excelente como combatiente activo contra las infecciones fúngicas. De hecho, la candidiasis en la vida cotidiana es causada por el pan, la cerveza y el azúcar. Para resolver este molesto problema, hay que comprar polvo de clavo o moler los capullos en un molinillo. Tome la especia diariamente en ayunas, 1 cucharadita. Este medicamento específico debe tomarse con agua tibia.

Para la flatulencia

Para aquellos que tienen tendencia a la producción excesiva de gases, basta con añadir un poco de clavo a los alimentos o bebidas. La especia estimula los procesos digestivos y evita la hinchazón abdominal. Por lo tanto, una dieta que incluya clavo de olor ayudará a olvidar rápidamente el problema.

Para la resaca

Después de comidas copiosas con bebidas alcohólicas, la mayoría de las personas sufren resaca. Muchos incluso conservan el característico mal aliento. Masticar un par de capullos de clavo puede solucionar la situación en un minuto. Hay que masticarlos lentamente, tragando la saliva. Por cierto, este sencillo método elimina el dolor de cabeza que a menudo acompaña a la resaca y ayuda a perder las ganas de beber alcohol. Cuando surja el deseo de tomar una bebida fuerte, mastique clavo. Una mezcla de sal y clavo disuelta en un vaso de leche también es excelente para el dolor de cabeza.

Para la epilepsia

En trastornos neurológicos graves, así como en enfermedades psiquiátricas, está prohibido consumir especias en cualquier forma. En la epilepsia, este producto puede desencadenar un ataque.

Aunque la mayoría de las recetas aquí presentadas no han recibido confirmación científica de su eficacia, han sido probadas por la práctica milenaria de los curanderos tradicionales.

Perjuicios y contraindicaciones

Aunque el clavo posee un conjunto completo de acciones beneficiosas, no siempre puede utilizarse la especia para el tratamiento. Existe una serie de contraindicaciones importantes que imponen restricciones sobre la posibilidad de usar el condimento para cocinar. En esta lista se incluyen las siguientes condiciones y patologías:

• edad infantil hasta 3 años;
• embarazo;
• período de lactancia;
• intolerancia individual al producto;
• úlcera péptica en fase de exacerbación;
• hipertensión;
• alergia a cualquier irritante en fase aguda.

Estas son contraindicaciones absolutas. También se deben añadir las restricciones al consumo de la especia relacionadas con la exacerbación de patologías gastrointestinales. No se debe consumir comida picante durante el tratamiento de patologías cardiovasculares. Se deben consumir las especias picantes con mucha precaución después de los 50 años, ya que a esta edad la hipertensión arterial comienza a manifestarse.

En cualquier proceso crónico, también se debe abordar con cuidado la cuestión de añadir especias a la dieta.

Cómo elegir y conservar

Para elegir correctamente una especia de calidad, basta con recordar algunas reglas sencillas:

1. Los capullos de calidad son ligeramente aceitosos y tienen un tono marrón rojizo.
2. Es mejor comprar capullos enteros que en polvo, porque la especia procesada se echa a perder rápidamente.
3. El capullo debe ser flexible. Los ejemplares secos no tienen un aroma tan persistente como los brotes frescos.
4. Verificar la calidad del clavo es muy fácil: hay que echar el capullo en agua. Si queda horizontal en la superficie, no le queda nada útil. Los capullos aptos para el tratamiento flotan en posición vertical con el tallo hacia abajo.

Otra prueba: colocar el capullo entre dos hojas de papel. Si quedan manchas de grasa, la especia es de alta calidad.

Cómo almacenar la especia

1. Los capullos enteros de clavo conservan sus propiedades alimenticias y curativas durante un año.
2. La especia en polvo es apta para su consumo durante 6 meses.
3. El aceite esencial se puede almacenar durante 2 años.

Uso del clavo en la cocina

En la cocina mundial, el clavo ocupa firmemente una posición de liderazgo. Si en la antigüedad se valoraba como el oro, hoy se puede comprar la especia en cualquier tienda. Su sabor picante con notas elegantes se recuerda durante mucho tiempo y no se puede confundir con ningún otro aroma. El clavo se añade a los siguientes platos:

• sopas;
• adobos;
• ensaladas;
• bebidas;
• pastelería;
• platos de carne y pescado.

La cantidad de clavo a añadir varía según la categoría del plato, desde 1-2 capullos por litro de líquido en sopas y caldos, hasta 4-5 piezas por kilogramo de masa. La adición siempre se realiza cuando el plato está casi listo.

Algunas recetas con clavo

Zumo de naranja

Ingredientes:

• fruta cítrica – 1 pieza;
• azúcar – 1 vaso;
• ácido cítrico – 1 cucharada;
• agua – 2,5 l;
• pizca de clavo (pero se puede ajustar al gusto personal).

Proceso de preparación:

1. Echar el azúcar y el ácido cítrico en la jarra.
2. Cortar la naranja en trozos.
3. Encender la batidora y convertir todo el contenido de la jarra en una masa homogénea.

Calabaza confitada con clavo

Ingredientes:

• azúcar – 1 kg;
• naranja – 1 unidad;
• calabaza – 1 kg;
• canela – 1 rama;
• clavo – 2 unidades;
• agua – 700 ml.

Procedimiento:

1. Cortar la calabaza pelada en trozos de 2 cm.
2. En un recipiente grande, cocer un almíbar de agua y azúcar.
3. Colocar la calabaza en el almíbar, luego añadir canela y clavo.
4. Exprimir el zumo de la naranja junto con la ralladura, añadir al almíbar.
5. Cocer todo durante 5 minutos, luego retirar del fuego.
6. Repetir este procedimiento tres veces.
7. Cuando la calabaza en el almíbar se haya enfriado, colocar las frutas confitadas sobre papel de horno y secar en el horno a 50 °C.
8. Rebozar la golosina preparada en azúcar glas.

Mostaza de manzana

Este condimento seguramente deleitará a los gourmets caseros. Y prepararlo es muy sencillo:

1. Hay que tomar 3 manzanas ácidas, cortarlas por la mitad. Retirar los corazones.
2. Colocar las manzanas en una cacerola y rehogar con un poco de agua hasta que estén tiernas.
3. Cuando las frutas se hayan enfriado, retirarles la piel y luego triturarlas con una batidora hasta obtener un puré.
4. A la masa obtenida añadir 5 cucharadas de vinagre, 2 cucharadas de azúcar granulada, 4 clavos de olor y varios granos de pimienta. También hay que añadir sal, pero no más de 1 cucharadita.
5. Mezclar todo y volver a poner al fuego. Hervir la masa aromática durante 2-3 minutos.
6. Cuando la mezcla se haya enfriado, verterla de nuevo en la batidora, añadir también 3 cucharadas de mostaza seca. Encender la batidora una vez más.
7. Dejar reposar el producto terminado en el frigorífico.

Caviar de remolacha

Ingredientes para 0,5 kg de remolacha:

• clavo molido y cilantro – ¼ de cucharadita de cada uno;
• agua – 1 vaso;
• limón – 1 ud.;
• ajo – 8 dientes;
• azúcar – 1 cucharadita;
• cebolla y zanahoria – 400 g de cada uno;
• aceite vegetal;
• sal y pimienta.

Proceso de preparación:

1. Rallar la remolacha y la zanahoria cocidas, y picar la cebolla y el ajo.
2. Calentar una sartén, añadir aceite. Luego freír la cebolla y el ajo hasta que estén ligeramente dorados.
3. A continuación, añadir la zanahoria a la sartén, y después de 2 minutos verter el agua y tapar la sartén. Cocer a fuego lento así hasta que la zanahoria esté tierna.
4. Por último, añadir la remolacha, el clavo y los demás ingredientes. Al final de la cocción, salar el plato.

Este aperitivo según esta receta es ideal para la mesa diaria.

Capelán ligeramente salado

Para preparar un excelente aperitivo de pescado solo se necesitan unos minutos y la siguiente lista de ingredientes:

• capelín fresco – 500 g;
• clavos de olor – 5 unidades;
• agua – 1,3 vasos;
• laurel – 3 hojas;
• cilantro – 3 cucharaditas;
• pimienta en grano – 15-20 unidades;
• sal.

Secuencia de pasos:

1. Lavar el capelín con cabeza y mezclar con las especias.
2. Por último, añadir la sal.
3. Cubrirlo todo con agua pura filtrada.
4. Poner el pescado en la marinada en el frigorífico durante 12 horas.

El capelín preparado con este sencillo método formará un excelente dúo con patatas cocidas. Pero también se pueden hacer sabrosos sándwiches para la mesa festiva.

Aceite de clavo: propiedades y usos

El extracto oleoso de clavo tiene un amplísimo espectro de acción.

En cosmética, el producto se utiliza para los siguientes fines:

• tratamiento de pústulas y dermatitis;
• eliminación de la celulitis;
• lucha contra los cambios cutáneos relacionados con la edad;
• masaje;
• tratamiento y fortalecimiento del cabello.

En medicina, el aceite esencial se utiliza:

• para baños relajantes en caso de estrés;
• para realizar masajes terapéuticos;
• para fricciones en articulaciones doloridas y columna vertebral;
• para realizar sesiones de aromaterapia;
• para inhalaciones en caso de resfriados.

El aceite esencial de clavo es muy utilizado en la medicina deportiva, ya que posee un pronunciado efecto analgésico. Se utiliza para aliviar el dolor en lesiones de deportistas.

El aceite esencial de clavo enriquece productos cosméticos, champús, lociones, jabones, y se añade a aceites de masaje y sales de baño. La proporción estándar es: 2 gotas de aceite esencial por cada 10 ml de base.

En el hogar, el aceite de clavo ayuda a eliminar insectos y mosquitos.

Se puede preparar aceite de clavo en casa. Para ello se necesita una base: aceite de oliva y especia en polvo. Los componentes se toman en una proporción de 5:1.

Nota: El aceite de clavo ocupa un gran nicho en la industria de la perfumería.

Clavo en cosmética

Los capullos de clavo picantes han encontrado un amplio uso en la cosmética. En la fabricación de diversos productos de cuidado, se añade la especia a la composición. Pero los cosmetólogos prefieren el aceite esencial obtenido mediante doble destilación de los capullos del árbol tropical. El extracto oleoso se considera un remedio universal para la mayoría de los problemas de la piel y el cabello. Con el uso regular de este producto natural se observan los siguientes efectos:

• La piel del rostro adquiere un tono saludable;
• Se consiguen eliminar los puntos negros y los granos;
• Los tejidos musculares se vuelven firmes y elásticos;
• Se fortalece el tallo del cabello y también se estimula su crecimiento;
• Desaparece la caspa.

Proponemos varios métodos sencillos que no tomarán mucho tiempo, pero ayudarán a eliminar pequeños defectos cosméticos.

1. Para limpiar la piel de granos y puntos negros, ayuda frotar diariamente la dermis con un algodón empapado en aceite de clavo. Las propiedades antisépticas y antiinflamatorias del preparado resolverán rápidamente esta difícil tarea.
2. Se puede probar otro remedio eficaz contra el acné: añadir unas gotas de aceite esencial de clavo a aceite de oliva (1 cucharadita). Calentar ligeramente la mezcla aromática, luego empapar un disco de algodón y tratar el rostro.
3. Para refrescar la tez y eliminar las pequeñas arrugas, ayuda una infusión preparada con 1 cucharadita de polvo de clavo y un vaso de agua hirviendo. Es recomendable dejar reposar la solución durante 1-2 horas, y luego frotar con ella la superficie del rostro.
4. Si se añade aceite esencial de clavo al champú habitual, el cabello se fortalecerá y la caspa desaparecerá después de 2-3 sesiones de lavado tradicional.
5. La mascarilla rejuvenecedora se prepara a base de miel. Hay que tomar 1 cucharada de producto, calentarlo un poco, añadir unas gotas de zumo de limón y aceite de clavo. Aplicar la mascarilla sobre la dermis del rostro durante 20 minutos. Luego aclarar con agua tibia.
6. Otra mascarilla muy eficaz ayudará a rejuvenecer a las señoras de cierta edad. Base: arcilla cosmética gris (5 g). Añadirle 10 ml de zumo de granada y 3 gotas de aceite de clavo. Mezclar todos los componentes y aplicar la masa obtenida inmediatamente sobre el rostro. Pasados 20 minutos, retirar la mascarilla.

Datos interesantes

1. Los comerciantes árabes introdujeron el clavo en Europa solo en el siglo IV, pero no empezaron a usar la especia para conservar hasta tres siglos después.
2. Durante mucho tiempo se desconocía el lugar de cultivo de la maravillosa especia, hasta que los portugueses descubrieron esta región. Sin embargo, en el siglo XVIII los franceses tomaron la iniciativa y exportaron semillas y plantones del árbol tropical desde las Islas Molucas a sus colonias en el territorio de Mauritania.
3. Los alpinistas, al ascender a las cimas de las montañas, siempre beben té con clavo para mejorar el suministro de oxígeno al cerebro.
4. En la Edad Media, durante las epidemias de peste y cólera que azotaban entonces, se utilizaba activamente el clavo como desinfectante. Para no contagiarse de la infección, la gente hacía un collar con los capullos de la especia y lo llevaba puesto.
5. El clavo está oficialmente incluido en la farmacopea herbal del Reino Unido.

Foto del clavo (especia)