Coliflor: propiedades beneficiosas y contraindicaciones

La coliflor — es un tipo bastante común de cultivo hortícola, que se clasifica dentro del grupo varietal denominado botrytis.

¿Cómo es la coliflor?

La coliflor es un producto muy saludable y sabroso, cuyo origen se considera el Mediterráneo. Sin embargo, hoy en día esta hortaliza se cultiva prácticamente en todo el mundo.

La coliflor es una planta anual, que es una subespecie de la col común. Tiene raíces fibrosas situadas cerca de la superficie del suelo, posee un tallo redondo de 20 a 70 cm de altura. Los frutos de esta col se utilizan en la alimentación. Pueden tener un tono crema o ser blancos como la nieve.

¿Por qué se llama coliflor?

La coliflor recibe ese nombre porque la cabeza de esta planta se presenta en forma de una gran inflorescencia compuesta por miles de brotes florales. Todos están apretados entre sí. Estas inflorescencias se consumen. Popularmente, la coliflor también se llama 'col rizada' o 'col de cuajada'.

En qué se diferencia el brócoli de la coliflor

Muy a menudo se puede oír que la coliflor y el brócoli son lo mismo. Estas plantas pertenecen a la misma familia, pero tienen una serie de diferencias externas. Además, ambas hortalizas poseen una composición nutricional diferente, lo que indica distintos beneficios para el organismo humano.

Las inflorescencias de la coliflor tienen un tono blanco o crema, mientras que el brócoli se caracteriza por inflorescencias verdes y de mayor tamaño. Los arbustos de brócoli son mucho más altos que los de la 'col rizada'.

Ambas hortalizas son ricas en vitaminas y minerales, sin embargo, la coliflor contiene más vitamina C en comparación con todas las demás variedades.

Composición y contenido calórico

La coliflor es una hortaliza rica en vitaminas y minerales, cada uno de los cuales afecta al organismo humano de manera diferente. Así, contiene una gran cantidad de vitaminas A, C y del grupo B. Todos estos elementos influyen positivamente en la salud humana.

La coliflor contiene mucho hierro, potasio y calcio, lo que contribuye a mejorar los procesos metabólicos del organismo. Además, esta hortaliza contiene pectina, que limpia el organismo y permite reducir los niveles de colesterol. Esta planta se caracteriza por la presencia de ácido pantoténico, fósforo y ácidos grasos omega-3. Consumir este producto proporciona a todas las células del organismo los ácidos orgánicos necesarios.

El contenido de proteínas de la coliflor es casi el doble que el de la col blanca. También contiene de dos a tres veces más ácido ascórbico.

El valor calórico de la coliflor es de 30 kcal por 100 g. Este valor depende del método de cocción del producto. La coliflor hervida sin sal añadida tiene el menor aporte calórico. Sin embargo, hay que tener en cuenta que este plato resulta insípido. Por lo tanto, para variar, se pueden añadir otras verduras o salsas. El plato quedará sabroso y saludable, pero su valor calórico será algo mayor.

Beneficios de la coliflor

La coliflor es muy beneficiosa para el ser humano. Esto se debe a que contiene una gran cantidad de vitaminas, macronutrientes y micronutrientes. Cada una de estas sustancias activas ejerce un efecto beneficioso sobre muchos órganos y sistemas del cuerpo humano.

Para mujeres

Debido a su bajo valor calórico, la coliflor es un producto dietético. Por ello, debe incluirse en la dieta de las mujeres que desean perder peso. Si se consume esta coliflor de forma regular, se pueden reducir centímetros en la cintura.

Su rica composición vitamínica tiene un efecto positivo sobre la piel, igualando el tono de la epidermis. Gracias al consumo adecuado del producto, se acelera la producción de colágeno, lo que permite eliminar las arrugas finas. Existen numerosas recetas para elaborar mascarillas faciales eficaces.

Los ginecólogos aconsejan añadir coliflor a la dieta de las mujeres que sufren menstruaciones dolorosas. Esta planta normaliza el fondo hormonal, protege contra la aparición de edemas y molestias. Se puede beber medio vaso del zumo extraído de esta hortaliza para fortalecer el organismo.

Para hombres

El contenido de vitamina E en la coliflor puede aumentar la actividad sexual en los hombres. Además, este producto ayuda a prevenir el desarrollo de enfermedades de la próstata. Esta hortaliza es especialmente beneficiosa para los hombres mayores. Para ello, basta con consumir entre 100 y 150 g de esta verdura cada día. Esta planta contiene una sustancia llamada diindolilmetano, capaz de descomponer las neoplasias en la próstata.

Como es sabido, los problemas del sistema cardiovascular suelen afectar más a la mitad masculina de la humanidad. Por ello, es muy importante que los hombres incluyan coliflor en su alimentación. El potasio que contiene previene la obstrucción de los vasos sanguíneos y regula el funcionamiento del músculo cardíaco.

Además, la coliflor permite eliminar la denominada 'barriga cervecera' en los hombres. Para ello, basta con comer 100 g de coliflor por la noche (entre las 18:00 y las 19:00).

Además de todas las cualidades mencionadas, la coliflor se caracteriza por ser capaz de regular el estado psicoemocional de la persona, ayudar a aliviar la fatiga y participar en la lucha contra el agotamiento mental.

Durante el embarazo

El ácido fólico presente en la col rizada contribuye a la correcta formación de la médula espinal y el cerebro del futuro bebé. Dado que esta verdura tiene un bajo contenido calórico, la mujer embarazada puede mantener un peso adecuado durante todo el período de gestación.

La inclusión regular de coliflor en la dieta de la futura madre ayuda a eliminar el exceso de líquido, previniendo así la formación de edemas en piernas y cuerpo.

La vitamina K presente en la «coliflor» asegura la correcta formación del corazón del feto. Los fitoncidios de esta verdura protegen el sistema inmunológico de las gestantes. Esto reduce en gran medida el riesgo de infecciones.

¡Importante! Si durante el embarazo se diagnosticó úlcera de estómago, enfermedades del duodeno o gota, el consumo de coliflor está contraindicado.

Durante la lactancia

Se puede complementar la dieta de la mujer que amamanta a su bebé con coliflor. Esta verdura no provoca hinchazón ni flatulencia en comparación con la col blanca. Esta planta se puede utilizar para tratar y prevenir diversas enfermedades durante la lactancia, cuando está prohibido usar la mayoría de los medicamentos. Así, las sustancias presentes en esta coliflor protegen contra el desarrollo de gastritis, problemas de ovarios y colon.

Gracias al alto contenido de vitamina C en la coliflor, las madres jóvenes no deben preocuparse por los resfriados comunes (ARVI) o la gripe. Este producto protege el organismo de la entrada de diversos microbios y los neutraliza.

La coliflor también posee propiedades beneficiosas para la microbiota intestinal. Esto se debe a que el jugo de coliflor contiene bacterias que activan la digestión. Si se consume coliflor regularmente durante la lactancia materna, el organismo de la madre funcionará de manera armoniosa. Y de ello depende también el bienestar del bebé.

Para los niños

Se sabe que la coliflor está permitida para su uso en niños. Incluso se puede utilizar como alimento complementario para bebés. A menudo, este producto se utiliza para la alimentación complementaria de niños menores de un año. La composición vitamínica de la verdura ayuda al desarrollo completo de los huesos del niño.

Según los pediatras, la coliflor alivia los cólicos, la flatulencia y el estreñimiento en los niños. El puré de esta coliflor con la adición de otros ingredientes no perjudicará la salud del bebé, ya que tiene poca fibra.

El yodo presente en la col rizada es la clave para el correcto funcionamiento del sistema endocrino y contribuye al desarrollo del trasfondo psicoemocional.

Además, la coliflor contiene mucha vitamina C, que es un antioxidante y protege al organismo de la acción de virus y bacterias.

Beneficios de la coliflor para adelgazar

El problema del sobrepeso preocupa a muchos. Los dietistas consideran que esta verdura es un excelente producto para quemar grasa, que además reduce el apetito. Esto se debe al ácido tartrónico presente en este tipo de coliflor.

Todo el mundo sueña con tener una figura bonita sin seguir dietas estrictas. Esto se puede lograr consumiendo coliflor. Como ya se ha mencionado, esta planta tiene un bajo contenido calórico. Además, gracias a la presencia de enzimas beneficiosas, no se acumula grasa debajo de la piel ni alrededor de los órganos internos.

Como la coliflor se digiere fácilmente, suprime la sensación de hambre, reduce las ganas de comer más de la cantidad necesaria y prolonga la sensación de saciedad. El ácido tartrónico contribuye a la descomposición del colesterol y reduce la absorción de carbohidratos por la sangre.

Incluso en caso de baja acidez estomacal, no hay que preocuparse de que la coliflor no se digiera. Esta verdura se digiere perfectamente tanto en pequeñas como en grandes cantidades. Dependiendo del método de cocción, la coliflor tiene un grado diferente de contenido calórico.

La coliflor en la medicina

La col rizada se usa ampliamente en medicina para el tratamiento y prevención de diversas enfermedades. Esto se debe a que este producto contiene una gran cantidad de vitaminas y minerales. Casi la mitad de la tabla periódica está presente en esta verdura.

Para la diabetes

Los síntomas de la diabetes mellitus son la sed constante y la sensación de hambre, por las cuales la persona come en exceso, lo que conduce al sobrepeso. Como resultado, el metabolismo normal se deteriora. La coliflor es uno de los pocos alimentos que no solo está permitido en esta enfermedad, sino que además tiene un efecto curativo. Así, esta verdura es una fuente de sustancias antiinflamatorias de origen natural que alivian la inflamación del páncreas, normalizando la producción de insulina.

Los endocrinólogos recomiendan incluir coliflor en la dieta de los pacientes con diabetes. Contiene pocas calorías, lo cual es importante en la diabetes tipo 2, ya que estos pacientes a menudo sufren de sobrepeso. El consumo regular de este producto contribuye a la pérdida de peso, tiene un efecto positivo en el sistema cardiovascular. Además, esta verdura permite regular el metabolismo, eliminar toxinas del organismo y reducir el nivel de glucosa en sangre, lo cual es muy importante en la diabetes mellitus.

La coliflor normaliza la presión arterial. Gracias a su bajo contenido calórico, esta planta es muy beneficiosa para estos pacientes. La fibra de la verdura se absorbe lentamente, y se asimila casi por completo, prolongando la sensación de saciedad. Esto permite mantener un nivel de azúcar estable después de las comidas. Para los diabéticos, se recomienda consumir coliflor cocida al vapor o hervida.

Esta verdura se caracteriza por un alto contenido en proteínas, además contiene fibra. Estos componentes no irritan el estómago ni las paredes intestinales. Gracias a la cantidad suficiente de proteínas, ciertos procesos de curación en el cuerpo humano se aceleran y mejora el funcionamiento enzimático.

Importante: el índice glucémico de la coliflor es de 15 unidades.

Para la pancreatitis

En cualquier enfermedad del tracto gastrointestinal es necesario seguir una dieta. Y en este caso no se trata de una restricción en la cantidad. Hay que saber con claridad qué alimentos están permitidos y cuáles prohibidos. Esto también se aplica a las verduras, es decir, existen frutos que son beneficiosos para la pancreatitis y otros que no deberían consumirse.

La coliflor es uno de los alimentos que ayudan en el tratamiento del páncreas. El principal matiz en este caso es en qué forma debe incluirse en la dieta y con qué alimentos debe combinarse.

La col rizada en la pancreatitis es un excelente calmante para el páncreas y al mismo tiempo estimula la secreción gástrica. Esta verdura puede saciar el cuerpo con proteínas y antioxidantes. Además, contiene vitamina U, que neutraliza las toxinas.

A menudo se oye que una alimentación saludable se basa en el consumo de alimentos ricos en fibra. Sin embargo, en el caso de los pacientes con pancreatitis, lo principal es un bajo contenido calórico y un bajo contenido de fibra. La coliflor cumple con estos requisitos.

En la pancreatitis, se recomienda combinar este tipo de col con otras verduras permitidas en este caso. Lo mejor es preparar una sopa de verduras o una cazuela con la col.

Se permite el consumo de coliflor en la pancreatitis, pero si antes de la aparición de la inflamación esta verdura no formaba parte de la dieta de la persona, entonces en la dieta terapéutica se requiere una introducción gradual en el menú. Las porciones se pueden aumentar durante el período de remisión, pero incluso entonces no se debe abusar de este producto.

Para la gastritis

Los gastroenterólogos afirman que, en la gastritis, la coliflor mejora el estado del paciente. La mucosa gástrica se cura más rápido, se restauran los procesos metabólicos y mejora el estado general. De todos los tipos de col, esta variedad es la que mejor se digiere, ya que tiene la estructura más fina. Además, si se prepara correctamente un plato con esta verdura, no se producirá irritación de la mucosa gástrica.

En la gastritis no se recomienda el consumo de coliflor cruda. Sin embargo, si se trata de zumo recién exprimido, se puede incluir en el menú.

Gracias a su rica composición vitamínica y a la gran cantidad de nutrientes, el consumo de coliflor lleva a la recuperación de las áreas dañadas de la mucosa gástrica y a la mejora de los procesos metabólicos. Los médicos llaman a este producto un inmunomodulador natural, ya que aumenta las funciones protectoras del organismo.

La coliflor puede aumentar hasta cierto punto la secreción del estómago, por lo tanto, puede ser utilizada por personas que tienen gastritis con baja acidez. Durante el período de exacerbación de la enfermedad, es mejor evitar esta verdura.

En caso de gastritis con alta acidez, no se recomienda utilizar platos a base de coliflor.

Para el intestino

La coliflor puede mejorar la motilidad intestinal. Es especialmente beneficiosa para las mujeres que están amamantando, ya que durante este período está prohibido el uso de medicamentos. Se puede restaurar la microflora intestinal añadiendo esta verdura a la dieta.

Además, la coliflor contiene pectina y una pequeña cantidad de fibra, lo que permite mejorar el funcionamiento de la digestión en general, concretamente, eliminar toxinas de las paredes intestinales.

Para el estreñimiento

Esta verdura es perfectamente absorbida por el organismo, evitando la irritación intestinal. La coliflor favorece que la evacuación intestinal se produzca de manera oportuna. Si una persona sufre de estreñimiento, debe consumir esta verdura regularmente.

Para la gota

Si a una persona se le ha diagnosticado una enfermedad como la gota, no se recomienda que consuma coliflor. Las purinas presentes en la coliflor se acumulan en el organismo y provocan que comience la deposición de urea.

Si hay problemas con el funcionamiento del sistema urinario (riñones) y además la persona sufre de presión alta, debe comer esta verdura con precaución, y lo mejor es consultar a un especialista.

Para la colitis

La colitis es una enfermedad de la mucosa intestinal que altera su funcionamiento normal. Como resultado, pueden aparecer problemas con la evacuación de heces, la absorción de líquidos y la motilidad intestinal. Esta enfermedad se manifiesta tanto con estreñimiento como con diarrea.

Durante la exacerbación de la colitis no se debe consumir coliflor. Normalmente en este período el tratamiento consiste en ayuno y luego una transición gradual a una dieta suave. De todos los tipos de col, durante la dieta solo se permite la coliflor únicamente cuando los síntomas remiten. Los pacientes con colitis pueden consumir esta verdura guisada o hervida. La col frita no está permitida en esta enfermedad.

En la colitis con diarrea se recomienda limitar el consumo de coliflor. Si la colitis se produce en el contexto de estreñimiento, esta verdura debe tomarse regularmente, ya que estimula el peristaltismo intestinal.

Para el hígado

El hígado funciona según el principio de vacío, es decir, absorbe constantemente sustancias nocivas y beneficiosas. Si funciona normalmente, su superficie debe permanecer lisa. Si hay intoxicación, se producen cambios en el hígado, cuyo grado depende del estadio de la enfermedad.

El hígado participa en la digestión y también limpia la sangre en el cuerpo humano. Esto permite distribuir los nutrientes por todo el organismo. Si en la dieta de una persona hay alimentos nocivos, la función hepática se ve alterada. Y en este caso se recomienda añadir coliflor a la comida. El objetivo de la verdura en este caso es eliminar todas las toxinas del hígado.

Para las hemorroides

Las hemorroides son una enfermedad que afecta a una de cada cinco personas en el mundo. Este trastorno causa muchas molestias en la vida cotidiana. El principal tratamiento de esta dolencia consiste en tomar medicamentos y seguir una dieta especial.

La dieta con coliflor ayuda a eliminar las hemorroides. Esto se debe a que esta verdura fortalece los vasos sanguíneos y previene las hemorragias. También ayuda a aliviar el dolor y reducir la inflamación. Además, la coliflor tiene un efecto regenerador sobre los tejidos dañados. Otra ventaja de la coliflor en el tratamiento de las hemorroides es que ayuda a eliminar los microbios patógenos.

Para la colecistitis

En esta enfermedad, la coliflor puede usarse tanto como alimento como remedio. Favorece el flujo de bilis, lo cual es muy importante en ciertas etapas de la enfermedad. Como alimento, esta verdura se puede emplear para preparar sopas, o simplemente hervirla o asarla al horno.

Durante una exacerbación de la colecistitis no se recomienda consumir coliflor.

Recetas de medicina popular con coliflor

1. El jugo de col normaliza el funcionamiento del tracto digestivo y ayuda a eliminar el estreñimiento. Para ello, se deben beber 100 ml de jugo recién exprimido media hora antes del desayuno.
2. El encurtido de col fermentada ayuda a combatir las hemorroides. Para ello, corte los ramilletes de la verdura en trozos pequeños, salpimiéntelos y colóquelos en un recipiente con tapa. Al cabo de un par de días, la col soltará su jugo. Tómelo 100 ml dos veces al día una hora antes de las comidas. Repita el proceso hasta que desaparezcan los síntomas.
3. Un compresa de coliflor cura quemaduras y heridas. Para ello, triture los ramilletes en una batidora y añada un huevo crudo. Aplique la mezcla sobre una gasa y colóquela sobre la quemadura o herida durante varias horas.

Perjuicios y contraindicaciones

El consumo de coliflor es perjudicial para pacientes con enterocolitis aguda o úlcera duodenal. De lo contrario, la situación empeorará, aparecerán dolores en la zona del estómago y obstrucción intestinal.

Si se han realizado recientemente cirugías abdominales, no se recomienda el consumo de coliflor. Los médicos tampoco aconsejan consumir col durante una exacerbación de la gastritis o gastritis con alta acidez. También debe evitarse en caso de gota o alergia a esta verdura.

Si una persona tiene tendencia a trastornos intestinales o flatulencias, no debe consumir este producto beneficioso. Si después de tomar un plato de col aparecen molestias o dolor, se debe excluir la verdura de la dieta.

Cómo elegir y conservar la coliflor

Al elegir coliflor, hay que fijarse en la calidad de la verdura.

1. Las hojas, los ramilletes y la cabeza de la verdura no deben tener daños mecánicos ni ningún tipo de suciedad.
2. Las inflorescencias del producto deben estar estrechamente unidas entre sí.
3. El peso de la col debe corresponder al tamaño de la planta. Si una col grande es demasiado ligera, significa que se han utilizado productos químicos para acelerar su crecimiento.

La coliflor se puede conservar fresca en el frigorífico. Para ello, es necesario separar todas las inflorescencias de la verdura de las hojas verdes y envolverlas en papel o film transparente. Durante un periodo prolongado, la col se puede almacenar en el sótano o en la bodega, si se dispone de ellos. Para ello, basta con colgar las cabezas. Las inflorescencias permanecen intactas.

Se puede almacenar el producto en el balcón. Sin embargo, es importante asegurarse de que la temperatura no descienda por debajo de cero.

Si la col se conserva en el sótano o bodega, el período de almacenamiento es de seis meses; en el frigorífico, no más de una semana. En el caso del balcón, el producto se puede conservar aproximadamente un mes si se cumplen todas las condiciones.

¿Se pueden congelar?

Para conservar la col rizada durante el invierno, se puede utilizar el congelador y congelar la verdura. Antes de ello, se debe desmenuzar la planta en inflorescencias. Se pueden hervir en agua con un poco de sal durante no más de cinco minutos. Luego, se debe secar bien el producto. Después, la col se distribuye en recipientes o bolsas (es recomendable indicar la fecha de preparación).

Se recomienda agitar regularmente las verduras congeladas para que las inflorescencias no se congelen formando un gran bloque. No se permite la recongelación. En este estado, la coliflor puede permanecer en el congelador durante un año.

Se puede congelar la coliflor fresca, aunque en ese caso es posible que la verdura se estropee.

Cómo cocinar la coliflor de forma sabrosa

Hervido

Para preparar coliflor hervida, se debe dividir la verdura en inflorescencias y sumergirlas en agua hirviendo durante 6-7 minutos. No se recomienda mantenerlas en agua hirviendo más tiempo, ya que se desharían y el plato no quedaría sabroso. Se puede añadir un poco de sal al agua.

Estofado

Para preparar coliflor guisada, se debe cortar la cebolla en juliana y la zanahoria en cubos, y saltear las verduras en una sartén con aceite de oliva. Cuando la cebolla adquiera un tono dorado, se debe añadir pimiento morrón cortado en trozos grandes. Se saltea la mezcla otros 5 minutos. Después, se añaden guisantes, sal, pimienta al gusto y ajo finamente picado. A continuación, se agregan las inflorescencias de coliflor y se vierte media taza de agua en la sartén. Se guisa durante 10 minutos sin remover, hasta que todo el líquido se evapore. Luego, se pueden mezclar suavemente las verduras y servir en un plato.

Al horno

Se debe hervir una cabeza pequeña de coliflor entera en un recipiente grande durante 5 minutos. Luego, se debe precalentar el horno a 200 grados. Se unta la col con mayonesa y se espolvorea con queso previamente rallado. Se hornea el plato hasta que aparezca una costra dorada.

Frito

Primero hay que hervir el repollo en agua con sal. Es importante que todo el repollo esté sumergido en agua. Para comprobar si está listo, hay que pinchar la verdura con un tenedor: debe estar blanda, pero no deshecha. A continuación, hay que preparar la masa. Para ello, se deben batir los huevos con la leche y añadir dos pizcas de sal, incorporando la harina poco a poco.

La col hervida debe dividirse en ramilletes. A continuación, hay que calentar una sartén con aceite vegetal. No es necesario esperar a que el aceite esté caliente, de lo contrario la col se quemará por fuera y quedará cruda por dentro. Cada ramillete debe rebozarse en la masa y freírse por ambos lados en aceite.

Coliflor al vapor

Para empezar, hay que quitar las hojas de la cabeza y lavar la col. A continuación, secar la verdura y cortarla en ramilletes. Colocar los trozos resultantes en la rejilla de la vaporera y añadir sal y pimienta al gusto. Luego, colocar la rejilla en el aparato con agua hirviendo. El plato se cocina durante 15 minutos. La cocción de la coliflor se comprueba fácilmente con un tenedor. El plato terminado se puede servir con crema agria o aceite de oliva.

Crema de coliflor

Para preparar la sopa, hay que hervir la col con cebolla, zanahoria y tomates durante 20 minutos. A continuación, triturar toda la mezcla con una batidora. Al final, se puede añadir un poco de sal al gusto. Antes de servir, se puede aliñar la sopa crema con un poco de aceite y espolvorear con hierbas.

Ensalada de coliflor

Para preparar la ensalada de col fresca, primero hay que lavar la verdura y dividirla en ramilletes. Se puede usar el producto crudo o escaldarlo ligeramente. A continuación, tostar el pan cortado en dados sin aceite. Luego, cortar en tiras finas 2 pimientos, en dados 2 tomates, 2 huevos y una cebolla. También hay que picar las hierbas y rallar una zanahoria. Mezclar todos los ingredientes y añadir un aliño con especias al gusto.

Hamburguesas de coliflor

Para preparar las croquetas, hay que preparar una cabeza de col, un par de huevos de gallina, un poco de harina y aceite vegetal. Lavar los ramilletes de la col rizada y hervirlos. Luego, pasar los ramilletes por una picadora, mezclar la masa resultante con los huevos, añadir sal al gusto. A continuación, dar forma a las croquetas, rebozarlas en harina y freírlas en una sartén con aceite vegetal. Las croquetas terminadas se pueden regar con crema agria baja en grasa.

¿Por qué la coliflor amarga después de cocerla?

La primera causa del amargor de este producto es el incumplimiento de las normas durante el cultivo o la falta de humedad. También aparece amargor en caso de contenido excesivo de nitratos en el producto.

Para eliminar el amargor, hay que hervir la coliflor en agua con sal. También se puede remojar la cabeza en agua acidulada, pero esto llevará más tiempo. Algunas cocineras eliminan el amargor tratando la verdura con una solución de vinagre o zumo de limón fresco.

¿Cuánta coliflor se puede comer al día?

Si no hay contraindicaciones, se puede consumir coliflor en cantidades ilimitadas. A personas con problemas digestivos se recomienda no más de 150 g al día. Para embarazadas, es suficiente con 50 g al día, 2-3 veces por semana. Las mujeres lactantes pueden incluir este producto en su dieta un mes después del parto. Se debe introducir el plato gradualmente, aumentando la cantidad hasta 200 g al día.

A los niños se les puede dar coliflor a partir de los 6 meses, empezando con una cucharadita. Poco a poco se puede aumentar la ración hasta 100 g, no más de dos veces por semana.

¿Se pueden comer crudas?

Este producto es perfectamente apto para consumir crudo. Así se conserva la mayor cantidad de vitaminas y elementos beneficiosos. Tras el tratamiento térmico, algunas vitaminas se evaporan y su cantidad disminuye.

¿Se puede dar coliflor a los animales?

La mayoría de los dueños de mascotas temen incluir coliflor en la dieta de sus animales, pero sin razón. Esta verdura es muy bien absorbida por el organismo del animal. Contiene menos fibra (en comparación con la col blanca), por lo que se digiere más fácilmente y no irrita la mucosa gástrica. Esta propiedad de la verdura es insustituible para alimentar a mascotas enfermas y débiles con problemas digestivos. Se puede dar cruda, pero mejor cocida.

Datos curiosos sobre la coliflor

Poca gente sabe que, además del nombre común, la coliflor también se llama coliflor siria. Esto se debe a que el origen de esta verdura es Siria. Desde allí llegó a la isla de Creta, y luego sus semillas llegaron a Francia e Italia, donde se empezó a cultivar ya en el siglo XIV. En Inglaterra comenzaron a cultivarla en el siglo XVII. Los ingleses cocían la planta en leche y servían las inflorescencias por separado en el plato.

Rusia empezó a cultivar coliflor solo bajo Catalina la Grande, pero solo los ricos podían permitirse este producto, ya que era muy caro.

La más común es la coliflor de color blanco cremoso. Pero también existen otras variedades más exóticas con colores inusuales. Por ejemplo, Cheddar tiene inflorescencias anaranjadas y contiene gran cantidad de betacaroteno. También es popular la Bola lila: la pulpa de esta coliflor es rica en antocianinas, muy beneficiosas para los vasos sanguíneos y la visión. En la variedad Ánfora, las inflorescencias son piramidales y tienen un color verde brillante debido a su alto contenido de clorofila.

Foto de la coliflor