Ciruela amarilla: propiedades beneficiosas y contraindicaciones

Todo el mundo conoce la apariencia y el sabor de las ciruelas amarillas, pero no todo el mundo sabe lo útiles e insustituibles que son. Sus ámbitos de aplicación en la vida humana son muy diversos: cocina, medicina, cosmética.

Diferencias entre la ciruela amarilla y la ciruela

Si le pregunta a alguien sobre la relación entre la ciruela y la ciruela amarilla, la respuesta más frecuente es que la ciruela amarilla es simplemente una ciruela. Y esta afirmación es correcta solo si con el término «ciruela» se entiende el género, no el árbol frutal. Analicemos esto con más detalle.

En botánica existe un género de plantas Rosáceas que se denomina Ciruelo (Prunus). A este género pertenecen árboles frutales como el albaricoquero, el cerezo, el almendro, la ciruela amarilla, el ciruelo, etc. Por lo tanto, la ciruela amarilla es una Ciruela solo si se entiende el género. Si se trata de la especie de árbol frutal, la ciruela y la ciruela amarilla son plantas completamente diferentes. De esto se deduce que la ciruela amarilla y la «ciruela común» son como hermanas dentro del género de los Ciruelos.

También existen las siguientes diferencias significativas entre la ciruela y la ciruela amarilla:

1. Origen. La ciruela fue introducida en el territorio de los países postsoviéticos desde Europa Occidental, y la ciruela amarilla desde Asia Menor.
2. Color. Los frutos de la ciruela son de color azul, violeta o frambuesa, los de la ciruela amarilla son amarillos o rojizos amarillentos.
3. Hueso. En la ciruela se desprende fácilmente de la fruta, mientras que en la ciruela amarilla es difícil separarlo de la pulpa.
4. Maduración de la cosecha y su vida útil. La recolección de la ciruela amarilla se produce a finales de agosto y principios de otoño. La ciruela, en cambio, madura a mediados de verano. Los frutos recolectados de la ciruela amarilla se conservan mejor y durante más tiempo, son más resistentes a plagas y enfermedades que la ciruela. Esto se debe al menor nivel de azúcar que contiene.
5. Sabor. La ciruela amarilla es notablemente más ácida. La ciruela es más adecuada como fruta de postre. Gracias al sabor peculiar de la ciruela amarilla y la ausencia de un dulzor empalagoso, es el ingrediente principal en la preparación de la tradicional salsa georgiana tkemali. En cambio, por ejemplo, el alto contenido de azúcares de la ciruela permite elaborar ciruelas pasas con ella.

Composición y contenido calórico

El valor nutricional de los frutos maduros de la ciruela cherry por cada 100 g es el siguiente:

• proteínas – 0,2 g;
• grasas – 0,1 g;
• hidratos de carbono (incluido el azúcar) – 8 g;
• fibra alimentaria – 1,9 g;
• agua – 89 g;
• almidón – 0,1 g.

Aunque en la composición de la ciruela cherry predominan los hidratos de carbono, se permite su consumo a las personas que siguen una dieta, ya que su contenido calórico es de solo 34 kcal por 100 g.

La composición química de la ciruela cherry es rica en vitaminas, macronutrientes y oligoelementos, como: vitaminas del grupo B, C, E, PP, betacaroteno, potasio, calcio, magnesio y hierro.

Propiedades beneficiosas de la ciruela amarilla

En cuanto al efecto sobre el organismo humano, la ciruela cherry es similar a la ciruela común. No debe sorprenderse, ya que, como se indicó anteriormente, estos árboles están estrechamente relacionados entre sí. Pero sus propiedades beneficiosas son mucho más valiosas y tienen un espectro más amplio de efectos sobre la salud humana.

Para mujeres

Algunas fuentes indican que la ciruela cherry tiene un efecto positivo en la salud femenina. No se puede estar completamente de acuerdo con esto, ya que sus frutos no pueden curar enfermedades ginecológicas ni prevenirlas. Pero cabe mencionar que esta fruta tiene un alto contenido de magnesio en su composición química. Los signos de deficiencia de este mineral son falta de energía, estado de ánimo decaído e irritabilidad. La relación entre el magnesio presente en la ciruela cherry y la salud femenina se explica por su efecto directo sobre el ciclo menstrual regular y la ovulación oportuna, así como por aliviar el período del inicio de la menopausia.

Para hombres

En cuanto a la relación entre los frutos de la ciruela cherry y la salud masculina, la fruta tiene un efecto similar al del perejil. Los frutos de la ciruela cherry, también llamada ciruela de jardín, están saturados de betacaroteno, que beneficia la potencia saludable en los hombres y aumenta la producción de la hormona testosterona. El consumo regular de frutos frescos de ciruela cherry o de tintura de sus flores ayuda a mantener o incluso recuperar la potencia.

Durante el embarazo

La ciruela cherry es un tesoro de vitaminas beneficiosas, muy necesarias para la mujer y el bebé durante el embarazo.

1. La vitamina E que contiene la fruta ayuda en la formación de la placenta y reduce el riesgo de desprendimiento de la misma.
2. Las vitaminas del grupo B reducen la toxicosis, mejoran el tono uterino y favorecen el crecimiento de órganos y tejidos del niño, especialmente los sistemas cardiovascular y nervioso.
3. Las mujeres embarazadas también deben consumir ciruela cherry debido a su alto contenido de magnesio, que influye en el desarrollo del sistema musculoesquelético del feto y reduce la tensión nerviosa de la futura madre.
4. El valor nutricional de la ciruela cherry también incluye hierro, que previene el desarrollo de anemia en el niño y minimiza la probabilidad de hipoxia fetal.

Hay que recordar que el consumo excesivo de cualquier producto durante el embarazo puede provocar una reacción alérgica, acidez estomacal o diarrea. La ingesta diaria recomendada para mujeres embarazadas no debe superar los 5 frutos frescos.

Durante la lactancia

Se recomienda a las mujeres en período de lactancia añadir ciruela cherry a su dieta siguiendo los mismos criterios que para las embarazadas. Después del parto, el organismo de la madre joven está debilitado y es más vulnerable, y las vitaminas y minerales de esta fruta ayudarán a normalizar la salud.

También cabe señalar que todos los micronutrientes beneficiosos que consume la madre se transmiten a través de la leche al bebé recién nacido.

Para los niños

El sistema inmunitario de los niños es más débil que el de un adulto y, por lo tanto, es más susceptible a los virus. La vitamina C, presente en esta fruta agridulce, es un micronutriente que ayuda a combatir los primeros síntomas de un resfriado y cumple una función preventiva frente a la mayoría de las enfermedades víricas. Además, el puré de ciruela cherry es un plato excelente con el que se puede iniciar la alimentación complementaria de los bebés. Si decide incluir el puré en la dieta de un niño pequeño, debe prepararlo exclusivamente con frutos amarillos. Observe atentamente la reacción del organismo del niño ante la fruta para evitar posibles reacciones alérgicas.

Cabe mencionar que, para los niños, esta fruta actúa como un estimulante del crecimiento.

Para adelgazar

Como ya se ha mencionado anteriormente, la ciruela cherry es una fruta baja en calorías con un contenido mínimo de grasas e hidratos de carbono, por lo que las personas que quieren adelgazar pueden incluirla en su dieta.

La ciruela cherry tiene un suave efecto laxante, por lo que el organismo se autolimpia de toxinas y desechos sin molestias innecesarias. La ciruela cherry contiene mucha fibra, que cumple bien la función de acelerar el metabolismo y también genera una sensación de saciedad más prolongada en el estómago que otras frutas. La ciruela cherry es un diurético natural que elimina el exceso de líquidos del organismo y reduce la hinchazón.

Durante una dieta, se recomienda consumir los frutos de la ciruela cherry en el desayuno como complemento y edulcorante para las gachas de avena, y también se puede considerar como tentempié entre las comidas principales.

Beneficios de la ciruela amarilla verde

A diferencia de la mayoría de las otras frutas, la ciruela cherry se distingue porque su fruto inmaduro es muy beneficioso y no se queda atrás en popularidad respecto a los ya maduros.

La ciruela cherry verde se caracteriza por un alto nivel de vitamina C, por lo que se utiliza activamente con fines industriales para la producción de ácido cítrico.

Los platos con ciruela cherry verde (inmadura) benefician la digestión. Gracias a sus propiedades y a su alta acidez, después de una comida copiosa no se siente pesadez.

Por cierto, la ciruela cherry verde tiene una propiedad sorprendente: reduce bruscamente la presión arterial. Si una persona, según las características de su organismo, suele tener la presión en los límites inferiores, es mejor no abusar de esta fruta. También deben tener cuidado con los frutos inmaduros quienes tienen acidez estomacal elevada o úlcera.

¿Es beneficiosa la ciruela amarilla roja?

Al comparar las propiedades beneficiosas de las ciruelas rojas y amarillas, no hay diferencias entre ellas. La ciruela roja es igualmente beneficiosa y no tiene características específicas. Solo cabe señalar que es más dulce debido a su mayor contenido de azúcar. En su composición química tiene un nivel más alto de pectinas, que eliminan las sustancias radiactivas del organismo.

Una ventaja no menor de la ciruela roja es que contiene la mayor cantidad de polifenoles. Estas sustancias contribuyen activamente a la limpieza de los vasos sanguíneos y previenen el aumento del nivel de colesterol en la sangre.

Beneficios de los huesos de la ciruela amarilla

En la producción y la vida humana no solo se utiliza la pulpa del fruto. La ciruela puede considerarse en la categoría de productos de consumo sin residuos (zero waste). Por ejemplo, a partir de los huesos de la ciruela se fabrica carbón activado y se extrae aceite vegetal, que no desmerece en valor al aceite de almendras. En cosmética, los huesos de la fruta se utilizan como componentes de exfoliantes rejuvenecedores y limpiadores.

Propiedades beneficiosas de las hojas de la ciruela amarilla

La composición bioquímica de las hojas de la ciruela incluye vitaminas A, PP, fósforo, potasio y sodio. Se secan y se transforman en condimento o té de hierbas. Añadir hojas secas de ciruela a los alimentos influye favorablemente en la absorción de grasas beneficiosas de otros productos.

El té a base de hojas de ciruela tonifica bien el organismo y calma el sistema nervioso; también se prepara para resfriados, carencia de vitaminas, enfermedades renales y hepáticas.

De las hojas y flores de la ciruela se preparan tinturas o decocciones para la potencia masculina. Cabe destacar que esta tintura también se aplica externamente para limpiar la piel en caso de varices y erupciones inflamatorias en el rostro.

La ciruela amarilla en la medicina

En la medicina tradicional, el fruto del ciruelo solo se utiliza en la producción de carbón activado, algo que no ocurre con los remedios populares. A continuación, se analizan los siguientes casos de consumo de ciruela en determinadas enfermedades, en qué casos conviene incluirla en la dieta y en cuáles evitar su consumo.

Para la diabetes

Al elegir alimentos, los diabéticos prestan atención al nivel del índice glucémico, que no debe superar las 70 unidades. En cuanto a los frutos de la ciruela, este indicador alcanza las 25 unidades, lo que permite afirmar con total certeza que se puede consumir esta fruta en caso de diabetes.

Los médicos no solo permiten a los pacientes incluir la ciruela en su dieta diaria, sino que también la recomiendan encarecidamente. Esto se explica porque los frutos de la ciruela son ricos en vitaminas y aminoácidos que normalizan el metabolismo y llenan el organismo de los diabéticos de todos los microelementos necesarios sin riesgo de picos inesperados de azúcar en sangre.

En la diabetes tipo 2, las personas suelen tener sobrepeso, y el consumo regular de mirobálano ayuda a perder algunos kilos al mes sin perjudicar la salud.

Para la pancreatitis

En caso de pancreatitis, la lista de frutas y verduras permitidas es muy reducida. El problema es que la fibra afecta de forma muy negativa al páncreas enfermo e irritado.

El consumo de mirobálano solo es posible tras consultar con el médico que trata al paciente y que conoce en profundidad la gravedad y evolución de la enfermedad.

Si la prohibición de consumir esta fruta no afecta al paciente, es necesario seguir varias reglas:

1. La cantidad permitida es una fruta al día.
2. Está estrictamente prohibido consumir mirobálano verde o inmaduro.
3. La fruta debe someterse a un tratamiento térmico en una vaporera o en el horno.

El mirobálano es una fruta muy beneficiosa, por lo que una cantidad suficiente de vitaminas y nutrientes se conserva incluso después de su procesamiento.

Para la gastritis

Los especialistas médicos afirman que el mirobálano es tan beneficioso para las personas con gastritis como la ciruela. Cabe destacar que solo se deben consumir frutos maduros, pelándolos previamente. Están estrictamente prohibidas las frutas verdes o demasiado maduras debido a su alto nivel de acidez, que afecta negativamente a la mucosa gástrica irritada. No se debe abusar del mirobálano; la ración diaria no debe superar las tres piezas al día.

En caso de gastritis, son muy beneficiosos los platos elaborados con mirobálano. Esto se justifica porque, en caso de un tracto gastrointestinal enfermo, ayuda muy bien a la absorción y digestión de comidas «pesadas», lo que supone una ventaja incuestionable en comparación con otras frutas y verduras.

Para el estreñimiento

El mirobálano, al igual que el resto de frutos de los árboles del género Prunus, tiene un suave efecto laxante sobre el intestino humano. En caso de estreñimiento crónico, en la dieta diaria no solo se deben consumir frutas frescas, sino que también se recomienda beber infusiones de los frutos y hojas del mirobálano. Preparar esta bebida es muy sencillo. Para ello se necesita:

• 50 g de mirobálano;
• 10–20 g de hojas de mirobálano;
• 250 ml de agua hirviendo.

Primero, se deben ablandar las hojas en la palma de la mano mediante palmadas. Esto es necesario para que la infusión obtenga la mayor cantidad posible de nutrientes. Se debe retirar el hueso de los frutos y cortarlos en trozos pequeños. Verter agua hirviendo sobre las hojas y los frutos y dejar reposar unas 4–5 horas. Colar y tomar la infusión, 80 ml, 3 veces al día antes de las comidas.

Para la gota

En caso de gota y reumatismo, el consumo de mirobálano, por desgracia, puede perjudicar el organismo en lugar de beneficiarlo. Los médicos recomiendan excluirlo de la dieta de los pacientes.

Uso en cosmetología

El fruto de la ciruela cherry es extremadamente popular en cosmetología, no solo en la preparación de remedios cosméticos caseros, sino también en la producción profesional a gran escala.

De los huesos de la ciruela cherry se obtiene un aceite que se usa bien como producto independiente en la rutina diaria de cuidado de la piel, bien como ingrediente auxiliar en mascarillas y cremas. También se recomienda usar este aceite como mascarilla para nutrir el cabello y prevenir las puntas abiertas. Simplemente aplique el aceite a lo largo de todo el cabello, excepto la zona de la raíz, y vaya a dormir; por la mañana, lávese el cabello con sus productos habituales. Tras la primera aplicación, le encantarán la suavidad, la docilidad y la sedosidad de su cabello.

Otro posible método de procesamiento de los huesos en las marcas cosméticas es la trituración y el pulido, tras lo cual se añaden a los exfoliantes. Estos peelings son muy valorados entre los consumidores, ya que exfolian suavemente las partículas queratinizadas sin dañar la capa sana de la epidermis.

Abordando el tema de los remedios caseros a base de ciruela cherry, cabe señalar que cada mujer elige la mejor manera de preservar la juventud mediante experimentos y pruebas. Si en su jardín crece este árbol milagroso, le recomendamos que pruebe algunas recetas caseras populares:

1. Hielo de fruta para lavarse la cara. Prepare una decocción a base de frutos de ciruela cherry y sus hojas, enfríe, cuele y viértala en moldes para congelar. Añada un par de gotas de aceite vegetal a cada cubito y métalos en el congelador. Lávese la cara cada mañana con este hielo: cierra bien los poros y tonifica la piel, y el ácido ascórbico ayuda a blanquearla.
2. Mascarilla de ciruela cherry. Para ella necesitará un par de bayas maduras y medio vaso de agua purificada. Triture la ciruela cherry hasta obtener una pasta, añada agua, agregue una cucharada de aceite de oliva y déjela en el frigorífico durante 24 horas. Una vez macerada, la mascarilla está lista para usar. Extiéndala uniformemente sobre el rostro y, después de 20 minutos, aclare con agua tibia. La piel adquirirá suavidad, frescura y un brillo natural. También se recomienda su uso en caso de erupciones cutáneas.
3. Decocción para el cabello. Para fortalecer las raíces y prevenir la caída del cabello, hierva la ciruela cherry durante unos minutos en agua. Proporciones recomendadas: 400 g de frutos por 1 litro de agua. Termine cada lavado del cabello enjuagándolo con esta decocción. Al cabo de unas semanas de uso regular, el cabello se volverá notablemente más fuerte, dócil y suave.

Perjuicios y contraindicaciones

Por muchas vitaminas y propiedades beneficiosas que contenga la ciruela cherry, como cualquier otro producto, tiene una serie de contraindicaciones:

1. En caso de reacciones alérgicas tanto al fruto en general como a sus microelementos individuales. Las personas con intolerancia a la vitamina C deben consumir ciruela cherry con precaución y vigilar la reacción general del organismo.
2. Enfermedades como la gota y el reumatismo.
3. Gastritis aguda y enfermedades del tracto gastrointestinal: se recomienda consumir ciruela cherry solo después de consultar a un médico.
4. Tendencia a la diarrea.
5. Los niños menores de 12 años no deben consumir grandes cantidades de ciruela cherry seca.

No conviene abusar del consumo de esta fruta, ya que puede provocar efectos adversos como acidez y diarrea.

Cómo elegir y conservar la ciruela amarilla

A diferencia de otras frutas, la ciruela cherry no es muy exigente, por lo que su conservación en fresco puede ser bastante prolongada. Para mantener los frutos frescos el mayor tiempo posible después de la cosecha, se necesitará una bodega fresca y cajas de madera. Es imprescindible seleccionar todos los frutos y clasificarlos según su grado de madurez y si presentan daños en la piel. Las frutas verdosas se conservarán más tiempo, ya que aún necesitan tiempo para madurar por completo. En la bodega, las frutas frescas pueden conservarse aproximadamente un mes.

También se puede utilizar el frigorífico para conservar las bayas durante más tiempo. Coloque las bayas enteras (sin daños) en una bolsa de plástico llenándola hasta 2/3 de su capacidad y guárdelas en el frigorífico.

A temperatura ambiente, la ciruela cherry se conserva, por término medio, no más de una semana.

Al elegir las frutas, le recomendamos que preste atención a algunas características:

1. Los frutos maduros son moderadamente firmes. Esto significa que, al presionar la baya, queda una ligera abolladura.
2. La capa blanca en la fruta es normal, no debe temerla.
3. Si los frutos de ciruela cherry están pegajosos y tienen grietas, lo más probable es que estén demasiado maduros o hayan sufrido un transporte y almacenamiento inadecuados. Estas frutas son muy perecederas y no aptas para conservarse ni siquiera durante unos días.

¿Se pueden congelar?

Como cualquier otra fruta u hortaliza, la ciruela cherry se puede congelar. Todos los nutrientes y vitaminas conservan sus propiedades. Existen varias opciones para esta preparación.

1. El primer método y el más sencillo es congelar las bayas con hueso. Para ello, lave las frutas, séquelas bien y seleccione únicamente frutos enteros y sin daños para la congelación. Para que la preparación sea cómoda de usar más adelante, se recomienda precongelar cada fruto por separado antes de meterlos en la bolsa común de congelación y almacenamiento. Coloque las ciruelas cherry en una bandeja de horno o en una fuente en una sola capa y métalas en el congelador durante varias horas. Una vez que los frutos estén congelados por fuera, puede empaquetarlos todos juntos en una bolsa.
2. El segundo método requiere más tiempo, ya que implica congelar solo la pulpa de la baya. Es sabido que el hueso de la ciruela cherry se separa con dificultad del fruto, pero a la larga, esta opción de preparación facilitará la vida a la cocinera. Si es aficionado a la repostería, le recomendamos dedicar una hora extra y extraer los huesos de las ciruelas cherry. La técnica de congelación es exactamente la misma que para la preparación de bayas enteras.
3. Otra forma interesante de preparar la ciruela cherry para el invierno es congelar las bayas con azúcar. Para aquellos que no tienen tiempo o ganas de hacer mermelada, y en casa tienen una batidora sin usar en el estante, recomendamos probar esta opción. Separe las bayas de los huesos, tritúrelas con la batidora y añada azúcar al gusto. La mermelada obtenida (así se puede llamar este producto) viértala en recipientes o bolsas herméticas y congélela. Imagínese cómo en una fría mañana de invierno añadirá una cucharadita de ciruela cherry al té o untará esta mermelada sobre tortitas aún calientes.

Recuerde que, al utilizar un envase hermético, las vitaminas y todas las propiedades de sabor de la ciruela cherry se conservan durante la congelación durante 10–12 meses.

¿Se puede secar?

Secar los frutos de la ciruela cherry es otra forma de conservar la fruta para el invierno. Las frutas secas de esta baya se pueden preparar mediante los siguientes métodos:

• en un deshidratador eléctrico;
• de forma natural al sol;
• en el horno.

El método de secado en deshidratador eléctrico es el más sencillo y no requiere un esfuerzo especial ni vigilancia constante. Si no dispone de este aparato en el arsenal de sus ayudantes domésticos, puede utilizar métodos más tradicionales.

La opción de secar los frutos de ciruela cherry al sol no requiere ninguna inversión económica, en ello le ayudará la energía solar. Sin embargo, prepárese para ahuyentar constantemente las moscas, dar la vuelta a las bayas de vez en cuando, cambiarlas de un sitio a otro según la hora del día y la dirección de los rayos del sol.

Si vive en un piso, intente secar la fruta en el horno. Este método de preparar frutas secas lleva de media entre 6 y 8 horas a una temperatura de 40–45 grados. Cabe señalar que no todos los hornos domésticos mantienen siempre la temperatura exacta y necesaria, por lo tanto, si es la primera vez que seca ciruela cherry en el horno, no deje la fruta desatendida durante mucho tiempo para no quemarla.

Qué se puede preparar con ciruela amarilla: recetas

Estará de acuerdo en que comer cualquier fruta o verdura fresca enseguida aburre. La ciruela cherry no solo es buena en dulces y mermeladas, sino que también resulta muy interesante en platos salados. Es muy popular en los países de Transcaucasia y Asia, y los chefs la usan ampliamente para crear obras maestras culinarias. Vino, mermelada, salsas agridulces para carne, adjika: esta es una lista incompleta de lo que se puede preparar con ciruela cherry.

Para diversificar sus conocimientos y habilidades gastronómicas, así como descubrir nuevos sabores, analizaremos las recetas más interesantes.

Mermelada

La mermelada de ciruela cherry se prepara a base de almíbar y con un contenido bajo de azúcar en relación con la fruta. Esto se debe a que los frutos contienen suficiente pectina, que espesa el producto por sí sola.

La preparación comienza con la preparación de la fruta, la eliminación de los huesos y la cocción del almíbar. Para el almíbar de azúcar, por cada 1 kg de fruta fresca se utilizan 200 ml de agua y 120 g de azúcar.

Ponga el azúcar con agua en una cacerola de fondo grueso. Durante la cocción del almíbar, no se debe remover para evitar la cristalización del azúcar. Cuando el almíbar se oscurezca y adquiera un ligero tono ámbar, añada las alychas. Remueva bien con una espátula de madera y hierva durante 5 minutos. Repita esta breve ebullición durante dos días más.

Gelatina

Para preparar jalea de alycha, utilice el mismo método y técnica que para la mermelada. Solo necesita aumentar la cantidad de azúcar (750 g de azúcar por 1 kg de fruta) y prolongar el tiempo de cocción hasta 40 minutos. Cuanto más tiempo se cocine la mezcla, más espesa resultará la jalea. Al final, solo queda agregar un paquete de gelatina y colocar la preparación en el refrigerador después de que se enfríe.

Tkemali

Todo conocedor de la cocina georgiana conoce esta salsa. Complementa perfectamente el sabor de cualquier plato principal, especialmente el de aves, cordero y pescado. Su preparación es muy sencilla y para ello necesitará los siguientes ingredientes:

• ciruela cherry – 1 kg;
• manojos de eneldo fresco y cilantro;
• ajo – 5 dientes grandes;
• sal – 1 cucharadita colmada;
• pimentón rojo picante molido – 1/3 cucharadita;
• khmeli suneli – 1 cucharadita;
• utskho suneli – 1/2 cucharadita;
• ombalo seco – 1/4 cucharadita;
• coriandro molido – 1/4 cucharadita.

Preparación:

1. Lave las alychas, retire los huesos y póngalas al fuego. Para que las bayas no se peguen al fondo, añada un poco de agua. A fuego lento, lleve la fruta a ebullición y continúe cocinándola, removiendo de vez en cuando durante 10 minutos. Deje reposar la mezcla de bayas hasta la mañana.
2. Pase las hierbas junto con el ajo por una picadora de carne y mézclelos con las especias. No añada sal.
3. Al día siguiente, escurra el exceso de líquido de las alychas y pase las bayas por un colador fino.
4. Vuelva a poner la mezcla en la cacerola, añada la mezcla de especias con ajo y sal.
5. Cocine durante 7–10 minutos. La salsa está lista.

Vino

Para preparar vino de ciruela cherry necesitará:

• ciruelas cherry maduras – 3 kg;
• agua – 4 l;
• azúcar – 300–350 g (por 1 litro de zumo después de la fermentación).

Preparación:

1. No lave las alychas (para no eliminar las levaduras naturales de la fruta) y tritúrelas a mano o con un rodillo hasta obtener una mezcla similar a un puré.
2. Coloque la pulpa de fruta y el agua en un recipiente especial para fermentación. Selle la boca con una gasa y colóquelo en un lugar oscuro y cálido durante 2–3 días.
3. Tan pronto como aparezcan signos de reacción de las levaduras en la mezcla, cuélela en otro recipiente, llenándolo aproximadamente hasta 2/3. Agregue también la primera porción de azúcar (100 g por litro).
4. Coloque un hidrocierre especial en la boca del recipiente o póngase un guante de látex, perforándole algunos agujeros con una aguja. Devuelva el futuro vino a un lugar oscuro y cálido.
5. Pasados 4 días, agregue otra porción de azúcar (100 g por litro), disolviéndolo previamente en un poco del mosto.
6. Después de 5 días, agregue el último azúcar con la misma técnica. El período final de fermentación dura entre 25 y 50 días.
7. Después del proceso de fermentación, vierta con cuidado el vino, dejando el sedimento en el fondo de la botella.
8. Embotelle el vino y colóquelo en un lugar oscuro. Después de 2–3 meses, el vino se habrá asentado, su sabor se habrá desarrollado y estará completamente listo para su consumo.

Adjika

Para preparar adjika de ciruela mirobolana, necesitará:

• ciruela mirobolana – 0,5 kg;
• chile – media vaina;
• cilantro y perejil fresco;
• ajo – 4 dientes grandes;
• sal y azúcar – al gusto.

Preparación:

1. Cocine la alycha con un poco de agua y pásela por un colador.
2. Vuelva a poner el puré de fruta al fuego y añada todos los demás ingredientes, previamente picados.
3. Cocine durante 10 minutos. Retire del fuego, deje enfriar y deje reposar durante varias horas. ¡La adjika está lista!

Kétchup

Ingredientes:

• ciruela mirobolana roja – 2 kg;
• tomates – 350 g;
• sal – 1 cucharada;
• azúcar – 1 cucharada sopera;
• ajo – 150 g;
• pimiento morrón – 2 unidades;
• pimiento picante – al gusto;
• especias – al gusto.

Preparación:

1. Cocer los frutos de alycha junto con los tomates y pasarlos por un colador.
2. Pasar el pimiento y el ajo por la picadora. Mezclar con la pasta de fruta y tomate.
3. Cocer aproximadamente 20 minutos. Añadir sal, azúcar y especias.

Compota

Las bebidas a base de alycha sacian la sed en verano y previenen la retención de líquidos. La compota de frutas recién cogidas del árbol es muy sabrosa e increíblemente saludable.

Para preparar compota para el invierno, recomendamos usar los siguientes ingredientes para un tarro de tres litros:

• ciruela mirobolana amarilla madura – 300 g;
• agua – 300 ml;
• azúcar – 200 g.

Lave los tarros con bicarbonato y esterilícelos. Lave las frutas, selecciónelas y colóquelas en los tarros. Ponga el agua al fuego y espere hasta que casi hierva. Luego, vierta el agua en los tarros y deje las frutas en el agua durante media hora. Después, vuelva a verter el agua en la cacerola y ahora llévela a ebullición completa. Mientras se prepara el agua para las frutas, añada el azúcar. Vierta con cuidado el agua hirviendo en los tarros, ciérrelos, voltéelos y envuélvalos con un paño.

Conserve esta preparación en un lugar sin luz solar directa.

Pastila

Para preparar pastila, necesitará un deshidratador eléctrico.

Ingredientes:

• ciruela mirobolana roja – 1 kg;
• azúcar – 150 g;
• agua – 25 ml.

Preparación:

1. Cocer las frutas con agua durante 5 minutos.
2. Pasar las frutas cocidas por un colador y volver a poner al fuego, añadiendo el azúcar.
3. Cocer de nuevo durante 7–10 minutos.
4. Cubrir el fondo del deshidratador con papel de horno, verter el puré en una capa fina y secar hasta obtener la consistencia deseada.

Mermelada

Prepare los siguientes ingredientes:

• frutos maduros de ciruela mirobolana – 1 kg;
• azúcar – 600 g;
• agar-agar – 25 g.

Proceso:

1. Prepare el puré de alycha siguiendo el mismo principio que en la receta de pastila.
2. Vuelva a poner el puré al fuego, llévelo a ebullición y añada el azúcar con el agar-agar. Continúe cociendo 5 minutos más.
3. Vierta el puré en un molde para que solidifique, previamente forrado con film transparente. Esto ayudará a desmoldar la jalea fácilmente.
4. Métalo en el frigorífico durante 4 horas.
5. Retire la jalea, córtela en trozos deseados y rebócelos en azúcar por todos lados.

Esta jalea se puede conservar hasta dos semanas.

Zumo

El zumo de ciruela mirabel se puede preparar usando una extractora de zumos o mediante la siguiente técnica: preparar previamente un puré de frutas de ciruela mirabel, diluirlo con agua hasta obtener la consistencia deseada y hervir. Verter el zumo resultante en tarros esterilizados.

Ciruela amarilla marinada

Las bayas de ciruela mirabel en escabeche son un excelente y nada típico tapa para acompañar el vino, para cuya preparación necesitará:

• ciruela mirabel – la cantidad que quepa en el tarro;
• hoja de laurel – 1 unidad;
• pimienta de Jamaica – 3 granos;
• clavos de olor – 4 uds.;
• cilantro – 1/2 cucharadita;
• sal – 1/2 cucharadita;
• azúcar – 1 cucharada sopera;
• agua – 300–400 ml;
• vinagre de manzana – 25 ml.

Preparación:

1. Colocar las bayas enteras y lavadas en un tarro esterilizado hasta el borde.
2. Llevar el agua a ebullición, verterla sobre las ciruelas mirabel, tapar y dejar reposar 5 minutos.
3. Verter el agua de nuevo en la cacerola, llevar de nuevo a ebullición. Añadir todas las especias. Retirar del fuego y agregar el vinagre.
4. Cubrir las frutas con la marinada, cerrar el tarro y voltearlo.

Datos interesantes sobre la ciruela amarilla

Para concluir, me gustaría mencionar algunos datos poco conocidos pero interesantes sobre la ciruela mirabel que quizá no conocía:

1. El árbol de ciruela mirabel es bastante longevo. Puede vivir hasta 35 años, pero deja de fructificar en promedio después de 15 años.
2. Al cruzar la ciruela mirabel y el endrino se obtiene la ciruela común.
3. En China, el árbol de ciruela mirabel se considera un símbolo del invierno.
4. Lo mejor es plantar los plantones del híbrido de cerezo y ciruelo a principios de primavera o a principios de otoño.
5. Los científicos aún discuten sobre el origen de la ciruela mirabel. Unos creen que proviene del cruce del albaricoque con la cereza, mientras que otros opinan que este árbol, como especie del género Prunus, apareció de forma independiente.

Foto de ciruela mirabel