Ciruela: tipos, propiedades beneficiosas y contraindicaciones

Desde la aparición de la fruta conocida como ciruela, los científicos han descubierto todas sus propiedades beneficiosas y perjudiciales. Esta planta se obtuvo hace varios miles de años en el territorio que hoy ocupa Turquía. El cultivo surgió del cruce de la ciruela mirabel y el endrino. Los frutos tuvieron éxito: tenían el sabor de la ciruela mirabel y adquirieron la resistencia al frío característica del endrino. Además, el producto obtuvo una serie de propiedades positivas del endrino. El resultado fue una fruta que combina las cualidades positivas de ambas plantas.

Tipos de ciruelas

Existen muchas variedades de ciruela. Las más comunes son las siguientes:

1. Ciruela doméstica. El árbol puede alcanzar hasta 15 metros de altura. Los frutos son de varios colores: amarillos, azules, rojos, violetas. Todos se utilizan para el consumo. La planta puede vivir hasta 25 años, y fructifica durante 10-15 años.
2. Ciruela espinosa (endrino) es un arbusto de pequeño tamaño con espinas. Puede crecer hasta 4-5 metros. Los frutos son pequeños, de color azul, cubiertos de una capa, con un solo hueso. Esta fruta tiene un sabor ácido y astringente, muy utilizada en medicina popular.
3. Ciruela china: árbol de 10 a 12 metros de altura. Los frutos son de color amarillo, en forma de pera u ovalados, de hasta 5 cm de diámetro, con tonalidades violetas y rojas. Esta variedad de ciruela se cultiva muy raramente.
4. Lauroceraso portugués: arbusto de hoja perenne que puede crecer hasta 1 metro. La forma de la ciruela recuerda a un huevo. Los frutos tienen un sabor amargo y ácido y un solo hueso.
5. Ciruela marina: otra especie que crece solo en la costa del Océano Atlántico en América del Norte. Es un arbusto de poca altura, de solo 2 a 4 metros. Los frutos son pequeños, de hasta 2 cm de diámetro, también con un solo hueso.

Diferencias entre la ciruela amarilla y la ciruela

1. En primer lugar, estas variedades de frutos se diferencian por el color. La ciruela mirabel suele tener un color amarillo rojizo, mientras que la ciruela común se caracteriza por un color azul oscuro.
2. Estos dos productos se diferencian en su composición química y valor nutricional. Así, la ciruela contiene más azúcares y menos calcio en comparación con la ciruela mirabel.
3. El ciruelo rojo crece en las regiones del sur, especialmente en el Cáucaso. Esto se debe a que la planta no soporta las bajas temperaturas. En cambio, el ciruelo se encuentra en todas las zonas con climas templados.
4. Los frutos del ciruelo rojo maduran a finales de verano y principios de otoño, mientras que el ciruelo da frutos mucho antes. El ciruelo rojo comienza a fructificar dos años antes que los ciruelos.
5. Es mucho más fácil secar la ciruela, obteniendo así ciruelas pasas. En la ciruela roja, el hueso no se separa. Además, esta variedad es menos propensa a las plagas y no es exigente con el suelo. En nuestras condiciones naturales, no se necesitan medios especiales para cultivar la ciruela roja. Por ello, el producto es ecológico. En cambio, la ciruela común es susceptible a enfermedades y no tiene resistencia a las plagas.

Composición y contenido calórico

La ciruela es una fruta veraniega nutritiva con un sabor muy jugoso y dulce. El fruto es rico en componentes muy diversos que aportan un gran beneficio al organismo humano.

1. Así, la ciruela contiene vitamina A, que participa en los procesos bioquímicos del sistema inmunitario, aumenta la función protectora del organismo y es beneficiosa para la visión. Además, en la composición del producto se encuentran vitaminas PP, del grupo B, ácido ascórbico, tocoferol. La vitamina K reduce la inflamación y aumenta la sensibilidad a la insulina.
2. La fibra en la composición de los frutos del ciruelo es importante para el tracto digestivo. En los frutos secos hay mucha más.
3. También la ciruela contiene polifenoles, que son antioxidantes que reducen el riesgo de desarrollar tumores. Son estas sustancias las que regulan el contenido de ácido y son responsables del olor y el color de la fruta.
4. El hierro garantiza el funcionamiento normal del sistema circulatorio del organismo.
5. Entre los micro y macroelementos, en la ciruela se encuentran sustancias como magnesio, calcio, sodio y otras.

El valor calórico del producto es bastante bajo, tan solo 49 kcal por 100 g.

Beneficios de las ciruelas

Beneficios generales

1. Las ciruelas contribuyen a mantener la salud del corazón. Los frutos oscuros contienen más antioxidantes, que tienen propiedades antiinflamatorias, reduciendo así la probabilidad de daño celular.
2. La fibra ayuda a regular el funcionamiento intestinal.
3. Las antocianinas, que son los pigmentos rojizo-azulados de la fruta, protegen al organismo frente a la aparición del cáncer gracias a la eliminación de los radicales libres. Además, se sabe que la vitamina A presente en la ciruela previene el desarrollo del cáncer de cavidad oral. También esta sustancia protege los ojos de los daños debidos a la exposición a la luz ultravioleta.
4. La presencia de ciruelas en la dieta contribuye a fortalecer el sistema óseo. El boro presente en el producto ayuda a mantener la densidad ósea.
5. La ciruela facilita la absorción de hierro en el organismo. Esto se explica por el alto contenido de ácido ascórbico en el fruto. El hierro es necesario para la formación de glóbulos rojos, mejora la circulación sanguínea y previene el desarrollo de anemia.
6. El bajo índice glucémico de la ciruela permite controlar el nivel de glucosa en sangre.
7. El potasio ayuda a mantener la presión arterial en un nivel óptimo.
8. Los antioxidantes presentes en las ciruelas ralentizan el proceso de envejecimiento, favorecen el rejuvenecimiento de la piel, eliminan las marcas de las heridas y aceleran su cicatrización.

Para mujeres

1. Durante la menstruación, a menudo se produce una disminución del nivel de hemoglobina en el organismo femenino. La ciruela contiene hierro, que previene la aparición de anemia ferropénica.
2. Estos frutos favorecen la rápida regeneración de la piel. Por lo tanto, se pueden utilizar para las marcas de acné, cortes y microfisuras.
3. Las ciruelas son importantes para las mujeres que luchan contra los centímetros de más en la cintura. El consumo regular de ciruelas ayuda a limpiar el organismo. La fibra dietética que contiene acelera el metabolismo. Como resultado, los alimentos se digieren más rápido y dejan de acumularse en zonas no deseadas.
4. Su rica composición antioxidante protege al organismo de los efectos nocivos de los radionúclidos y componentes tóxicos. Estos componentes previenen el cáncer de útero y de mama.
5. Además, las ciruelas tienen un amplio uso en cosmética. Esta fruta es un ingrediente de la mayoría de los productos cosméticos que estimulan la producción de colágeno y tienen un efecto rejuvenecedor.

Para hombres

1. Se considera que el consumo de ciruelas favorece la síntesis de testosterona y mejora el funcionamiento de la próstata.
2. Se sabe que el organismo masculino se enfrenta más a menudo a niveles altos de colesterol en sangre, lo que provoca patologías cardíacas. La ciruela limpia los vasos sanguíneos y elimina las placas de colesterol de su interior. Esto previene la aterosclerosis y la trombosis.
3. Las ciruelas pueden mejorar el estado psicoemocional. Esto es especialmente importante para las personas que se enfrentan periódicamente a diversos factores de estrés. Basta con comer cinco frutas al día para estar tranquilo y dormir profundamente.
4. La ciruela también es beneficiosa para los hombres que abusan del alcohol, ya que puede limpiar el hígado de los efectos del etanol. Además, el exceso de colesterol «malo» se elimina junto con el exceso de bilis.
5. Además, este producto ayuda a mantener la presión arterial en un nivel óptimo y a prevenir sus fluctuaciones.

Durante el embarazo

La cuestión del consumo de ciruelas durante el embarazo y la lactancia sigue abierta. Su rico contenido en vitaminas y minerales es muy beneficioso para el organismo de la mujer y el bebé, pero la alta actividad de algunas sustancias de la ciruela puede causar molestias e incluso provocar trastornos graves.

1. Durante el embarazo, el producto es beneficioso porque contiene ácido fólico, necesario para el correcto desarrollo del futuro bebé.
2. El potasio presente en las ciruelas puede eliminar la hinchazón que suelen sufrir las mujeres embarazadas.
3. La fibra dietética que contienen las ciruelas estimula el funcionamiento del tracto gastrointestinal, lo que permite aliviar el estreñimiento y las molestias abdominales.
4. La vitamina C ayuda a fortalecer el sistema inmunitario. El consumo regular de ciruela durante el embarazo ayuda a regular la presión arterial.

El producto está contraindicado en caso de intolerancia individual. El abuso puede provocar diarrea y flatulencia. No se recomienda consumir frutos verdes. Esto puede provocar la aparición de dolor en el tracto digestivo.

Durante la lactancia

Durante la lactancia de un recién nacido, la madre joven no debe consumir ciruelas. Esto puede provocar estreñimiento o diarrea en el bebé. Se puede introducir este producto en la dieta de una mujer en período de lactancia solo después de dos meses desde el parto. Además, debe hacerse de forma gradual, controlando la reacción del bebé y del organismo de la mujer.

Para los niños

Los dietistas recomiendan introducir la ciruela en la alimentación infantil no antes de que el bebé cumpla seis meses y solo si ya ha probado otros purés de verduras y frutas. Además, la fruta no debe darse sola, sino en forma de compota elaborada con fruta desecada. El puré de ciruela puede incluirse en el menú infantil a partir de 1 año. Esto se debe a que el producto tiene un alto riesgo de provocar una reacción alérgica.

En casos excepcionales, se puede utilizar una decocción de ciruelas pasas a partir de los 4 meses cuando el bebé sufre de estreñimiento. Sin embargo, las dosis deben ser mínimas. Antes de usar este remedio, se debe consultar al pediatra.

La ciruela contiene numerosas vitaminas y minerales que garantizan un crecimiento y desarrollo saludables. Se recomienda dar al niño compota de ciruela y fruta fresca durante la temporada de resfriados. Esta bebida ayuda a fortalecer la función protectora del organismo. Las frutas tienen la capacidad de limpiar suavemente el tracto intestinal, aumentar el apetito y normalizar el peso.

También se deben dar ciruelas a los niños que hayan sido diagnosticados con parásitos intestinales.

Si el tratamiento del niño se lleva a cabo con diversos medicamentos, se puede preparar una decocción de ciruelas pasas. Este método permitirá mejorar el efecto de los fármacos y limpiar el organismo del bebé de toxinas.

¿Se pueden comer ciruelas durante la pérdida de peso?

La ciruela se caracteriza por sus propiedades depurativas. Por lo tanto, puede utilizarse en la pérdida de peso. Además, se conocen incluso varias dietas basadas en este producto. Por ejemplo, la muy conocida dieta de la ciruela, que consiste en días de ayuno con ciruela. Este tipo de ayuno puede realizarse no más de dos veces por semana. Esto permitirá deshacerse de un par de kilos de más en pocos días. La dieta es estricta, ya que solo se utiliza un producto. Además, se puede beber líquido no calórico, como agua mineral o té.

Durante el día es necesario consumir aproximadamente 1 kg de ciruelas, un litro y medio de agua y hasta 1 litro de té verde o de hierbas. Para estos fines, se deben elegir frutas maduras, la variedad seleccionada debe tener un bajo contenido de azúcares. Además, las frutas no deben ser muy ácidas.

Es necesario lavar y secar los frutos y dividirlos en cinco partes. Cada parte del producto debe comerse en intervalos iguales de tiempo. Se debe hacer lo mismo con la cantidad indicada de líquidos. Se recomienda beber té media hora antes de la ciruela y agua media hora después de consumir la fruta.

En lugar de ciruela, se puede usar 1-2 veces al día el extracto de estas frutas. Después del día de ayuno, es importante seguir las reglas de alimentación, es decir, eliminar los platos dulces y harinosos, las bebidas alcohólicas y reducir el consumo de alimentos fritos.

Para un mejor efecto, se recomienda sustituir la última comida por ciruelas frescas, regándolas con agua, como en el día de ayuno.

Beneficios y perjuicios del zumo de ciruela

El zumo de ciruela tiene las mismas propiedades positivas y negativas que la propia ciruela. Al eliminar la parte sólida, la concentración de varias sustancias presentes en la fruta aumenta. Esto provoca que aparezcan limitaciones en cuanto a la cantidad de zumo que se puede consumir. Así, en una sola toma se puede consumir un máximo de 100 ml de la bebida.

En cuanto a la compota de ciruela, esta bebida también repite todas las propiedades del producto crudo. Sin embargo, debido a la adición de azúcar y al tratamiento térmico, el contenido calórico resulta el doble que el de la ciruela fresca.

Huesos de ciruela: beneficios y usos

En los huesos se encuentra un aceite que se utiliza contra la ascariasis, pero sin un procesamiento especial que no se puede realizar en casa, no se deben usar. En ellos se han encontrado muchas sales de ácido cianhídrico, llamadas cianuros.

Para obtener el efecto terapéutico de ese aceite, debe ingresar al organismo en cantidad suficiente. Al mismo tiempo, se acumularán cianuros, que son peligrosos para la salud. Por esta razón, está contraindicado comer los huesos y el aceite extraído de ellos por uno mismo. Para protegerse de la exposición a sustancias mortales, solo se puede usar aceite de huesos de ciruela obtenido industrialmente.

Beneficios de las hojas de ciruelo

El follaje del ciruelo se utiliza para obtener infusiones y decocciones que ayudan en el tratamiento de diversas lesiones. Por ejemplo, la decocción trata la periodontitis, las heridas que presentan secreciones purulentas y tardan en cicatrizar, así como los procesos inflamatorios en los riñones y la vejiga.

Para preparar la decocción, es necesario infusionar unos 200 g de hojas en un litro de agua hirviendo durante media hora. Luego, se debe colar el líquido, enfriarlo y usarlo según lo indicado.

Ciruelas en la medicina

Las ciruelas han encontrado un amplio uso en la medicina. Así, con la ayuda de esta fruta se puede eliminar la temperatura corporal alta y la fiebre, así como los síntomas de la avitaminosis estacional. Además, este producto normaliza la función hepática, trata enfermedades del tracto digestivo, mejora el apetito y favorece la pérdida de peso. También los frutos del ciruelo se utilizan en casos de inflamación en la cavidad oral y trastornos hormonales.

Para la diabetes

Los pacientes con diabetes mellitus pueden comer alrededor de 100–150 g de frutas frescas al día. Si la ciruela está seca, es decir, en forma de ciruela pasa, la cantidad se reduce a 40 g al día. Esto se debe al alto contenido calórico de dicho producto.

Importante: el índice glucémico de la ciruela — 22 unidades.

Para la pancreatitis

Se permite consumir de 3 a 4 ciruelas maduras al día, pero sin piel. Se puede incluir esta fruta en la dieta solo después de las comidas. Si el diagnóstico se realizó hace varios años, incluso durante una exacerbación se pueden comer un par de frutas sin piel. En los primeros años de pancreatitis, durante la exacerbación, el consumo de ciruela está contraindicado.

Para la gastritis

Está permitido el consumo de 3 a 4 frutas maduras. Se puede beber zumo de ciruela, pero debe diluirse en una proporción de 1:2 con agua. Durante una exacerbación, cualquier producto a base de ciruela está prohibido.

Para el intestino

La ciruela fresca o seca, así como las bebidas a base de ella, tienen un suave efecto laxante, lo que limpia el tracto intestinal. Además, el producto contribuye al aumento de bacterias beneficiosas, ya que la ciruela contiene fibras dietéticas que estimulan su producción.

Además, el producto estimula la peristalsis intestinal, elimina parásitos que se reproducen en el intestino y previene las formaciones putrefactas debido a la presencia de componentes pécticos.

Para el estreñimiento

Para eliminar el estreñimiento, se debe mezclar ciruela seca con avena en una proporción de 3:1. La mezcla obtenida se debe verter con agua hirviendo y dejar reposar durante una hora. Luego, colar la mezcla y consumir 100 ml 3 veces al día.

Para la gota

En esta enfermedad, se pueden consumir no más de 4 frutas al día, y solo después de las comidas.

Para el hígado

La ciruela puede proteger el hígado de diversos daños, fortalecerlo mediante la eliminación de toxinas del organismo y la limpieza de la sangre.

Los componentes de la fruta protegen el hígado de los efectos negativos. El producto contiene elementos que ayudan a descargar el órgano. Además, las ciruelas aseguran la actividad de las vías biliares, lo que conduce a la eliminación de desechos del organismo.

Recetas de medicina popular a base de ciruelas

Las frutas frescas contribuyen a normalizar el funcionamiento intestinal, limpiar el organismo y mejorar el bienestar general. Para ello, basta con consumir la fruta varias veces al día entre las comidas principales.

La decocción de hojas de ciruelo se utiliza para tratar heridas y prevenir enfermedades de las vías respiratorias superiores. Para prepararla, se deben tomar 20 g de hojas de ciruelo picadas y verter un vaso de agua hirviendo. Se debe poner la mezcla al fuego durante media hora y luego colar. Tomar el preparado tres veces al día, 50 ml cada vez.

Las ciruelas secas son un excelente remedio para tratar callosidades. Para ello, se deben verter 50 g de frutas secas con un vaso de leche, llevar la mezcla a ebullición, retirar del fuego y dejar reposar durante 10 a 15 minutos. Después, se debe aplicar la ciruela pasa sobre la zona de callosidades durante 20 minutos.

Ciruelas en la cosmética

Gracias a su rica composición química, la fruta es un recurso indispensable para fortalecer los rizos y reparar la piel. La forma más sencilla de usar una mascarilla de ciruela es aplicar la pulpa triturada de la fruta sobre la piel del rostro durante 20 minutos.

Para preparar una mascarilla exfoliante, debe mezclar la pulpa triturada de varias ciruelas con una cucharada de jugo de cebolla y ajo. Aplique la mezcla sobre el rostro vaporizado y déjela actuar de 10 a 15 minutos, luego enjuague con agua tibia.

Para preparar una mascarilla capilar, debe exprimir el jugo de seis ciruelas y añadir una cucharadita de miel y una de almidón, así como media cucharadita de yogur. Mezcle bien todos los ingredientes y aplíquelos sobre el cabello durante media hora. Lave la mezcla con champú.

Perjuicios y contraindicaciones

La ciruela se caracteriza por tener múltiples propiedades beneficiosas, pero, a pesar de ello, también presenta algunos efectos secundarios que pueden causar molestias e incluso perjudicar la salud. Una contraindicación para el consumo de estas frutas es el abuso en pacientes con diabetes mellitus. La ciruela puede contener hasta un 10% de azúcares, por lo que un consumo excesivo está contraindicado en esta enfermedad. También se debe evitar este producto en casos de cálculos renales, gota avanzada e insuficiencia renal. Enfermedades del tracto urinario, como la obstrucción o la prostatitis, también limitan el uso de ciruelas en la dieta, ya que los frutos de esta planta tienen efecto diurético.

También puede aparecer alergia o intolerancia individual. Estos síntomas son bastante raros, pero pueden ocurrir en niños.

El consumo de una gran cantidad de ciruelas puede provocar la destrucción de la capa superficial del esmalte dental.

Cómo elegir y conservar las ciruelas

Al comprar, debe adquirir ciruelas que no tengan daños mecánicos, con una superficie lisa y sin manchas oscuras. El olor de las frutas se puede percibir a través de la piel; no debe tener un aroma acre ni parecerse a una bebida alcohólica. Las frutas maduras suelen ser firmes, el pedúnculo es seco, de color marrón, y puede desprenderse al secarse. El color de las frutas debe ser uniforme.

Las frutas verdes se conservan a temperatura ambiente, pero lejos de la luz solar directa. No se deben usar bolsas de plástico para almacenarlas. Si se colocan en una bolsa, es importante no atarla o, si se ata, extraer todo el aire previamente con un dispositivo especial. Se pueden usar bandejas de cartón para huevos para almacenar las frutas en el frigorífico.

Después de la compra, debe consumir las ciruelas lo antes posible, ya que con el tiempo el producto pierde sus propiedades gustativas y aromáticas. Las frutas pueden conservarse a temperatura ambiente durante varios días, y en el frigorífico hasta dos semanas.

¿Se pueden congelar?

En estado congelado, las ciruelas se pueden conservar durante un año. Solo se pueden congelar una vez. Antes de colocarlas en el congelador, es necesario lavar las ciruelas, quitarles el hueso, envolverlas en film transparente o en una bolsa. También es adecuado un recipiente para congelarlas.

¿Se puede secar?

Las ciruelas se secan fácilmente. En este estado se pueden conservar durante varios meses. La preparación de los frutos consiste en lavarlos, dejarlos madurar a temperatura ambiente y luego escaldarlos en una solución de bicarbonato de sodio. Después, se pueden colocar las frutas en el horno durante varias horas. La temperatura debe ser de 45 grados.

Cómo comer ciruelas correctamente

Antes de consumirlas, es necesario lavar las ciruelas bajo agua corriente, escaldarlas con agua hirviendo y enjuagarlas de nuevo con agua fría corriente.

No se deben consumir frutas verdes o inmaduras. Esto puede provocar malestar estomacal.

Cuántos se pueden comer al día

Al incluir ciruelas en la dieta, es importante tener en cuenta que el producto tiene propiedades laxantes y diuréticas. Hay que recordar que la dosis diaria se calcula individualmente. Por término medio, un adulto puede comer unos 250 g de ciruelas.

Se pueden comer por la noche y en ayunas

Por la noche se permite comer algunas ciruelas, pero no se debe hacer menos de 3-4 horas antes de dormir. La noche podría volverse insomne debido a los ruidos estomacales y posibles molestias gastrointestinales.

Las personas que sufren de estreñimiento deben consumir ciruelas con el estómago vacío. En otros casos, se pueden tomar después de la comida principal.

Se pueden comer las semillas

Poca gente sabe que no se deben comer los huesos de las ciruelas, ya que son venenosos. Contienen mucha amigdalina, que al llegar al estómago, bajo la acción del ácido clorhídrico, forma ácido cianhídrico. En grandes cantidades, esta sustancia provoca intoxicación, cuyos síntomas son manchas de color rosa brillante en la piel, olor a almendras en la boca del afectado, vómitos y diarrea, dificultad para respirar y coordinar movimientos, habla confusa y dilatación de las pupilas.

El consumo excesivo de huesos de ciruela puede provocar convulsiones, acompañadas de micción y defecación involuntarias. Después, el afectado puede caer en coma. Si no se le brinda asistencia médica a tiempo, todo termina en la muerte.

Qué se puede hacer con las ciruelas: recetas

La ciruela es muy beneficiosa para el organismo humano, pero para ello no es estrictamente necesario consumir frutas frescas. En invierno, cuando es imposible encontrar frutas de alta calidad, se pueden consumir conservas de verano.

Compota

Esta bebida se prepara muy fácilmente. Una vez lista, se puede enfriar y servir. Se necesitan 1 kg de ciruelas, 2 litros de agua y un vaso de azúcar. Lo primero que hay que hacer es quitar los huesos a las ciruelas. Luego, llevar el agua a ebullición y sumergir las ciruelas peladas y cortadas en trozos pequeños. Cocer la mezcla durante 15 minutos. Después, retirar la compota del fuego y añadir el azúcar. Remover la mezcla hasta que se disuelva el edulcorante. La compota está lista.

Mermelada

Para obtener mermelada de ciruela se necesitarán 3 kg de frutas y 2 kg de azúcar. Primero hay que lavar bien las frutas, quitar los pedúnculos y los huesos. Para que la ciruela suelte más jugo y luego se impregne mejor, hay que poner las ciruelas peladas en un recipiente y cubrirlas con azúcar granulada. En este estado, la preparación para la mermelada debe reposar durante 10–12 horas, removiendo de vez en cuando para que todos los trozos queden sumergidos en el almíbar. Pasado ese tiempo, colocar la masa a fuego lento y esperar a que hierva. Después, reducir el fuego para que la mermelada se cocine a fuego suave en el almíbar durante 5 minutos. Según sea necesario, hay que retirar la espuma.

El postre obtenido solo queda envasarlo en recipientes esterilizados, cerrarlos con tapas y dejar enfriar a temperatura ambiente. Después, se pueden llevar las conservas al sótano para un almacenamiento prolongado.

Tkemali

Para preparar tkemali se necesitarán 1,5 kg de ciruelas, una cabeza de ajo, 9–10 cucharadas soperas de azúcar granulada, 2 cucharadas soperas de sal, una cucharadita de condimento «khmeli-suneli» y 50 g de vinagre. Hay que lavar las frutas varias veces y quitar los huesos. Pelar y lavar el ajo. A continuación, pasar las ciruelas junto con el ajo por la picadora de carne. A la masa obtenida añadir azúcar, sal y especias. Luego, poner la mezcla a fuego lento. Durante los primeros minutos hay que remover el plato constantemente para que no se pegue. Después, la salsa soltará jugo y no será necesario remover con frecuencia. El tkemali se cuece durante una hora. Durante ese tiempo, hay que preparar los recipientes: lavarlos con una solución de bicarbonato sódico y esterilizarlos.

Unos minutos antes de que esté listo, añadir el vinagre. La salsa preparada hay que distribuirla en frascos y cerrarlos. Al servir el tkemali, espolvorear con perejil y eneldo picados.

Adjika

Con ciruelas se puede preparar adjika. Para ello se necesitarán 1 kg de ciruelas, un vaso de azúcar, 3 cucharadas soperas de pasta de tomate, 2 pimientos picantes, 100 g de ajo y 2 cucharaditas de sal.

Hay que lavar las ciruelas, partirlas por la mitad y quitar el hueso. El pimiento se debe cortar y, con ayuda de un cuchillo, retirar todas las semillas. Se recomienda usar guantes para evitar quemaduras en la piel. También hay que pelar los dientes de ajo.

Estos ingredientes hay que triturarlos en la picadora de carne o usar una batidora. Poner la masa obtenida en una cacerola y añadir los componentes restantes. Llevar la mezcla a ebullición y cocer durante 20 minutos. Mientras la adjika se cuece, lavar y desinfectar los frascos.

En caliente, distribuir el plato en frascos y cerrarlos. La adjika debe enfriarse a temperatura ambiente, después se puede guardar para su conservación.

Vino

Para obtener vino de ciruela se necesitarán 10 kg de ciruelas, agua a razón de 1 litro por 1 kg de pulpa de la fruta, azúcar a razón de 200–300 g por 1 litro de zumo.

Los frutos recolectados deben estar maduros; durante varios días deben mantenerse al sol para que se sequen ligeramente. No se deben lavar las ciruelas; si es necesario, solo se pueden limpiar con un paño seco. Durante el tiempo al sol, la piel de los frutos se cubre con una capa de hongos y bacterias que son levaduras silvestres. Son estas las que provocan la obtención del vino. Por lo tanto, si se lavan las ciruelas, la bebida no fermentará.

A continuación, extraer los huesos y aplastar la pulpa hasta obtener una masa homogénea. Mezclar la pulpa obtenida con agua en una proporción de 1:1 y mantenerla dos días en un lugar oscuro y fresco. Cada 6-8 horas remover el mosto. Tras 2 días, cuando la piel y la pulpa comiencen a separarse de la parte líquida y la superficie esté cubierta de burbujas y espuma, significará que ha comenzado el proceso de fermentación. Ahora se debe colar la masa para eliminar la pulpa.

Ahora es el momento de añadir azúcar granulada. Para un vino seco o semiseco, serán suficientes 100-200 g de azúcar por cada litro de líquido; para obtener un producto alcohólico semidulce o dulce, se necesitarán 300-350 g de edulcorante por litro de jugo de ciruela.

Se recomienda añadir el azúcar en partes. Enviar el jugo a fermentar en un lugar oscuro, procurando instalar un cierre hidráulico. Cada 5-6 días se puede añadir 1/4 parte del azúcar. Se debe hacer de la siguiente manera: retirar el cierre hidráulico, verter una pequeña cantidad de jugo, disolver en él el azúcar granulada y verter el jarabe ya preparado en el recipiente con el vino.

La fermentación se realiza durante 9 semanas. El vino de ciruela madura durante varios meses.

Pastila

Para preparar la pasta de ciruela (pastila), se necesita 1 kg de ciruelas, un vaso de miel o azúcar y un limón. Espolvorear los frutos pelados con azúcar granulada y dejar reposar un tiempo para que suelten jugo. Si se desea, se puede añadir ralladura de limón. Cocer la masa a fuego lento hasta que las frutas se ablanden. A continuación, triturar la mezcla con una batidora. Reducir el puré de ciruela durante unas 3 horas hasta obtener una consistencia espesa. Extender la masa obtenida en una capa fina sobre una bandeja de horno forrada con papel pergamino. Secar la pastila en el horno precalentado a 110 grados durante 4-4,5 horas.

Ciruelas en escabeche

Ingredientes necesarios para elaborar ciruelas en escabeche: 0,5 kg de frutas, una cucharada de aceite vegetal, 5 cucharaditas de azúcar, 3 cucharaditas de sal y 3 de vinagre, 6 clavos de olor y 2 hojas de laurel.

Para este plato es recomendable elegir ciruelas pequeñas de color oscuro. A continuación, colocar los frutos en tarros esterilizados, verter agua hirviendo, tapar y dejar reposar durante 5-7 minutos. Después, escurrir el líquido del tarro y disolver en él la sal y el azúcar, añadir el vinagre y volver a llevar a ebullición. Agregar las especias a los frutos, luego verter de nuevo la salmuera caliente en los recipientes. En cada tarro añadir 1 cucharada de aceite. Solo queda sellar los tarros, darles la vuelta y envolverlos. Una vez fríos, los preparados se pueden guardar.

¿Se pueden dar ciruelas a los animales?

La ciruela es fuente de vitaminas y diversos minerales. A menudo, los dueños de mascotas no dan frutas a sus animales por miedo a que puedan desarrollar alergias o intoxicaciones. En cuanto a la ciruela, puede debilitar el intestino del animal. Sin embargo, esto no significa que deba excluirse este alimento de la dieta de la mascota. Solo es importante, al elegir ciruelas, optar por la variedad «húngara», ya que es la que menos afectará las deposiciones del animal. Los veterinarios recomiendan dar ciruelas a perros de razas grandes. En cualquier caso, es necesario controlar la cantidad de frutas que consume la mascota.

Datos interesantes sobre las ciruelas

1. En China, la ciruela es un símbolo del invierno.
2. No se deben plantar tomates ni patatas cerca del ciruelo, ya que estas hortalizas atraen un hongo que es mortal para el cultivo frutal.
3. En los países balcánicos, en la antigüedad existía la costumbre de que una persona, para que el sacerdote le absolviera sus pecados, debía plantar un ciruelo a lo largo del camino. Precisamente por esta razón, en esas regiones crecen ahora muchas ciruelas.

Foto de ciruelas