Aguacate: propiedades beneficiosas y contraindicaciones

La sorprendente pulpa oleosa del aguacate ha conquistado a muchos más allá de sus lugares de origen –México y los Estados Unidos. Su delicado aroma herbáceo y a nuez, su alto valor nutritivo y toda una serie de propiedades beneficiosas lo convierten en un invitado deseado en nuestra mesa. Analicemos en detalle sus virtudes, posibles contraindicaciones y formas de preparación.

Composición y contenido calórico

El aguacate es una planta única, diferente a cualquier otra. Estos grandes árboles perennes producen frutos con forma de pera, un hueso grande y pulpa oleosa. Carecen de un sabor y olor marcados, por lo que desde el punto de vista culinario resulta muy difícil clasificar el aguacate en alguna categoría de alimentos. Se utiliza con mayor frecuencia en ensaladas, cremas, entrantes y salsas, y con algo menos de frecuencia como base para pastas de postre.

La poco común grasa vegetal presente en el aguacate no contiene colesterol; es más, ayuda a eliminar kilos de más si se consumen los frutos de manera adecuada. Además, el aguacate contiene muchas vitaminas y microelementos, entre los cuales ocupa un lugar destacado la vitamina E, necesaria para el mantenimiento de los procesos metabólicos y la salud de la piel.

Asimismo, el aguacate contiene alrededor del 10% de grasas monoinsaturadas y un 2% de grasas poliinsaturadas y saturadas, que cubren por completo las reservas necesarias del organismo. Tan solo 50 g de fruto al día satisfacen la necesidad de carotenoides, beneficiosos para la vista y la cicatrización de los tejidos.

A pesar de su valor nutritivo, el aguacate tiene un bajo índice glucémico, lo que lo hace beneficioso para los diabéticos. Todos los componentes del fruto, incluidas sus fibras, son fácilmente asimilados por el organismo.

En cuanto a minerales, el aguacate es rico en potasio, calcio, magnesio, cobre, hierro, selenio, zinc, fósforo, sodio, y también contiene casi todas las vitaminas: A, E, C, PP, K, del grupo B e incluso D. En su composición se encuentran los ácidos oleico y pantoténico, necesarios para el correcto funcionamiento del sistema nervioso e inmunológico.

El contenido calórico del aguacate, según la variedad, oscila entre 160 y 240 kcal por 100 g, siendo suficiente unos 50 g al día para mantener el equilibrio de nutrientes en el organismo.

Propiedades beneficiosas del aguacate

Beneficios generales

Una de las principales ventajas del aguacate es su valor nutritivo; la fruta es muy apreciada entre los veganos, ya que puede cubrir una parte importante de la dieta con sus «calorías saludables». Además, contribuye a regular el funcionamiento del tracto gastrointestinal, calmando incluso las irritaciones de la mucosa y limpiando el intestino.

También fortalece el corazón y normaliza la presión arterial, y ayuda al funcionamiento de los riñones gracias a su alto contenido en potasio.

Otra propiedad valiosa es su efecto positivo sobre el sistema reproductivo. En este aspecto, el aguacate realiza un «trabajo integral»:

1. Los folatos preparan el organismo de la mujer para la gestación y fortalecen el sistema inmunitario, mientras que en el organismo masculino mejoran la calidad del material seminal.
2. Las vitaminas E y C eliminan toxinas del organismo.
3. Las sustancias antiinflamatorias fortalecen el sistema inmunitario y protegen contra las enfermedades.
4. Los minerales estabilizan la composición de la sangre y los niveles normales de hemoglobina.
5. Además, el aguacate se considera uno de los afrodisíacos, que a menudo se complementa en las recetas con pimiento rojo, mariscos, plátanos, componentes que aumentan la potencia, mantienen una libido fuerte y la resistencia.
6. Las sustancias antiinflamatorias mantienen la salud local de los órganos sexuales.

El consumo de aguacate tiene un efecto positivo en la actividad nerviosa, nutre el cerebro y alivia los síntomas de enfermedades nerviosas como la depresión y el agotamiento. Por ello, la fruta es beneficiosa para todas las personas que realizan trabajo intelectual.

Además, se considera que el aguacate es bueno para los dientes, fortalece su esmalte, normaliza el equilibrio ácido-base en la cavidad bucal y también elimina las bacterias que causan caries y mal aliento.

Beneficios del aguacate para el organismo femenino

Beneficios generales

El sexo femenino valora sobre todo las propiedades cosméticas del aguacate. Se utiliza en cosmética para limpiar la piel de manchas de pigmentación, proteger del sol, combatir el envejecimiento, hidratar activamente y aumentar la elasticidad. Además, el aguacate es ideal para su uso a cualquier edad y con cualquier tipo de «problemas» cutáneos: a las jóvenes les ayudará a eliminar el acné y a controlar la grasa, a las mujeres maduras a suavizar las arrugas y nutrir la piel.

El aguacate también es útil para mantener la línea. Si se sustituye parte de las grasas animales de la dieta por esta fruta, al organismo le resultará más fácil manejar las calorías que recibe, el cuerpo se limpiará y el metabolismo se regulará. Con el aguacate es más fácil sobrellevar las dietas, ya que satisface las necesidades de grasas necesarias para el correcto funcionamiento del cerebro y otros sistemas. Estas propiedades también son relevantes para los hombres que desean combatir el exceso de peso, eliminar problemas cutáneos o mejorar la salud del cabello.

Las propiedades del aguacate ayudan a equilibrar el balance hormonal y fortalecer los nervios, lo que puede ser beneficioso para las mujeres durante la menopausia. La fruta ayuda a regular la presión arterial y eliminar los olores desagradables.

Durante el embarazo

El complejo vitamínico que contiene el aguacate ayuda a fortalecer el organismo de la mujer y garantizar el correcto desarrollo del feto. El producto es hipoalergénico y de fácil digestión; aporta todas las grasas necesarias sin sobrecargar el hígado, ayuda a evitar el estreñimiento y elimina la hinchazón durante el embarazo.

Asimismo, el aguacate mantiene una composición sanguínea normal, asegurando una correcta nutrición del feto, regulando el azúcar, el colesterol y el funcionamiento de los sistemas nervioso y hormonal. Su rico contenido vitamínico permite que el organismo del bebé se desarrolle plenamente, incluyendo una nutrición adecuada, la formación de un sistema nervioso sano y el desarrollo de la inmunidad.

Además de todas las demás propiedades, el aguacate en épocas de calor ayuda a evitar la deshidratación, que puede ocurrir en las embarazadas tras las frecuentes visitas al baño.

Durante la lactancia

Durante la lactancia es importante asegurarse de que ni la madre ni el bebé presenten alergias, teniendo en cuenta que los cambios hormonales pueden alterar la tolerancia del organismo. Si no se detecta intolerancia, el aguacate será un componente valioso en la dieta, ya que aporta a la leche grasas ligeras y bien asimilables, así como las vitaminas necesarias para el crecimiento saludable del lactante.

Beneficios del aguacate para la salud masculina

El máximo beneficio del aguacate para el organismo masculino se centra en:

1. Sistema cardiovascular. La fruta ayuda a combatir las placas de colesterol y protege contra infartos y otras enfermedades.
2. Salud muscular. El fruto ayuda a desarrollar una musculatura definida, a eliminar el exceso de sales y líquidos durante los entrenamientos, y a mantener el equilibrio de calcio para que el cuerpo se mantenga flexible.
3. Potencia sexual. El aguacate estimula una potencia saludable, mantiene una buena permeabilidad vascular y garantiza una alta calidad del esperma.

Además, la fruta ayuda a eliminar toxinas y bacterias, y a limpiar el organismo a nivel celular, lo que permite deshacerse del olor corporal desagradable.

El aguacate en la alimentación infantil

A los niños pequeños es mejor no darles aguacate para evitar que el organismo lo rechace. Se puede probar el producto a partir de los 2 o 3 años, o bajo la supervisión de un pediatra. Se puede comenzar con media cucharadita e ir aumentando gradualmente hasta 40 g. Los adolescentes pueden comer medio aguacate; no perjudicará al organismo en crecimiento.

El aguacate estimula el funcionamiento normal del corazón, calma el sistema nervioso hipersensible, favorece el crecimiento normal, el desarrollo de los músculos y órganos internos, además de suavizar los picos hormonales en el organismo joven y eliminar erupciones, granos e irritaciones.

Aceite de aguacate: propiedades y usos

El aceite de aguacate se utiliza ampliamente, pero con mayor frecuencia se emplea en cosmética, medicina casera y cocina.

1. Una pequeña gota del producto puede eliminar las irritaciones de la piel, acelerar la curación de quemaduras y picaduras de insectos, suavizar la piel áspera de codos y talones, y proporcionar higiene en la zona íntima.
2. Con el aceite de aguacate se elaboran cremas infantiles, ungüentos curativos delicados, supositorios vaginales, cremas faciales y bálsamos para el cabello. El producto ayuda a reducir los procesos inflamatorios, elimina los hongos, restaura el pH saludable de la piel y aumenta su elasticidad.
3. Varias mascarillas pueden restaurar la salud de los rizos, sellar las puntas abiertas y saturar los folículos con humedad, lo que proporciona un efecto revitalizante y un crecimiento saludable del cabello.
4. En las mezclas de masaje, el aceite se convierte en una excelente base para masajes anticelulíticos con aceite de pomelo y miel. Además, el aguacate se utiliza activamente en productos con protección solar para hidratar la piel y protegerla de los radicales libres.
5. Es interesante que el aceite de aguacate es beneficioso en cualquier época del año: en verano hidrata y refresca la piel, aliviando las irritaciones; en época de viento, elimina la descamación; y en invierno, nutre y aumenta el tono de la epidermis.
6. También se utiliza el aceite en casos de gastritis para curar la mucosa sensible. Y en los complejos vitamínicos femeninos se emplea para la prevención de la menopausia precoz y el envejecimiento.

Beneficios del hueso del aguacate

Los huesos de aguacate son un tesoro de taninos y sustancias antifúngicas. Actúan como conservantes naturales, protegiendo otros alimentos del deterioro prematuro, y también previenen la descomposición de proteínas y grasas. Esta materia prima se utiliza hoy en día en la elaboración de muchos complementos alimenticios. Sin embargo, hay que tener en cuenta que este producto solo es beneficioso en dosis mínimas; de lo contrario, puede provocar intoxicación.

Se considera que el hueso de aguacate es un antibiótico natural y se utiliza como agente anticancerígeno. Puede eliminar las intoxicaciones alimentarias y reducir el nivel de colesterol en la sangre. Se preparan cataplasmas con el polvo de este producto para curar enfermedades fúngicas de la piel y las uñas y sanar las zonas afectadas.

Para añadir las semillas a los alimentos, primero hay que prepararlas correctamente:

• pelar la capa dura y triturar hasta obtener migas;
• secar en el horno;
• moler en un molinillo de café.

Se deben tener en cuenta las contraindicaciones, el riesgo potencial de alergia y utilizar el producto en cantidad mínima.

Cómo comer aguacate correctamente para adelgazar

Beneficios del aguacate (pera de cocodrilo) en una dieta para adelgazar:

1. Normalización del metabolismo y control del equilibrio hormonal, gracias a lo cual el organismo «pierde» más fácilmente el exceso de peso y se adapta más rápidamente a los nuevos estándares de parámetros corporales.
2. Acción antioxidante, que garantiza la limpieza del organismo de toxinas, el rejuvenecimiento y la «contracción» de los contornos. También se estimula la producción de colágeno para aumentar la elasticidad de la piel.
3. Regulación de los niveles de colesterol y reducción de su efecto negativo en el organismo.
4. Control del funcionamiento normal de los riñones, normalización del pH, protección del estómago frente a irritaciones al cambiar la dieta.
5. Estimulación del funcionamiento saludable del cerebro, mantenimiento del estado de ánimo normal, aumento de la resistencia física y psicológica gracias a las grasas saludables.
6. Proporciona sensación de saciedad y apoyo al renunciar al dulce. Después del aguacate, se siente menos atracción por los tentempiés con alto contenido de azúcar.

Gracias al consumo de aguacate, la dieta es mejor tolerada por el organismo. Para obtener el mejor efecto, es recomendable respetar las proporciones adecuadas de consumo del producto y combinarlo con otros componentes saludables.

Para adelgazar, se incluyen en la dieta no más de 100 g de aguacate al día, combinándolo con pomelo, pimiento rojo, calabacín, apio, carne magra, legumbres y platos de calabaza beneficiosos para el intestino.

El aguacate en la medicina

Con fines médicos, se utilizan principalmente el aceite y los huesos del producto para tratar enfermedades fúngicas y bacterianas, así como el efecto cicatrizante de la materia prima. En determinadas condiciones de salud, la introducción del aguacate en la dieta es recomendable, y a veces no deseable.

Para la diabetes

Teniendo en cuenta su bajo índice glucémico (10) y su alto valor nutricional, es beneficioso para los diabéticos. El aguacate controla el colesterol, por lo que puede sustituir a los productos cárnicos, y su efecto directo sobre el metabolismo permite combatir el exceso de peso, un problema frecuente asociado a la diabetes. Además, el aguacate ayuda a curar problemas cutáneos y a recuperar la visión.

Para la pancreatitis

En las fases agudas de las enfermedades del páncreas, es recomendable evitar cualquier alimento graso. Esto también incluye la pulpa del aguacate. En la pancreatitis crónica, se puede introducir el producto en la dieta. El consumo del polvo de su hueso puede ayudar a combatir los procesos inflamatorios, pero antes de aplicar dicho tratamiento es necesario consultar a un médico.

Para la gastritis

Dado que el aguacate equilibra muy bien la acidez del estómago, puede ser útil en caso de gastritis. La pulpa suave ejercerá un efecto antiinflamatorio sobre la mucosa y ayudará a normalizar el funcionamiento del tracto gastrointestinal con sensibilidad elevada. A diferencia de las proteínas y grasas cárnicas pesadas, el aguacate no sobrecargará el estómago, pero proporcionará energía al organismo.

Para el intestino

El aguacate contiene un pequeño porcentaje de valiosa fibra alimentaria, por lo que, por un lado, no es pesado para el organismo, a diferencia de frutas con fibra gruesa, y por otro lado, contribuye a la limpieza de residuos y a la eliminación de toxinas, mejorando el proceso de absorción.

Para el estreñimiento

En caso de heces crónicamente duras y estreñimiento, la introducción del aguacate en la dieta permitirá normalizar la defecación regular, ablandar las heces y aliviar los síntomas de las hemorroides.

Para la gota

Uno de los casos especiales es la gota, así como los trastornos del organismo relacionados con la eliminación de ácido úrico y depósitos sólidos. Debido al alto contenido de purinas, el aguacate no es recomendable para las personas con gota, para no provocar exacerbaciones. Se pueden consumir pequeñas dosis de la fruta ocasionalmente durante períodos de calma para una mejora general. Pero es mejor consultar con el médico tratante.

Para la colitis

En enfermedades intestinales, incluidas las bacterianas, se utilizan infusiones de hojas y semillas de aguacate. Este preparado ayuda a eliminar organismos patógenos, reducir la fiebre, calmar la irritación y curar la mucosa. Al mismo tiempo, el aguacate en sí mismo se convierte en un valioso componente nutritivo que mantiene las fuerzas del organismo en la lucha contra una enfermedad tan delicada.

Para el hígado

Las grasas suaves y los antioxidantes del aguacate contribuyen a limpiar la sangre de toxinas y a depurar el hígado, además de regenerar sus tejidos. El aguacate se digiere fácilmente sin sobrecargar el organismo ni el hígado en particular, estabiliza la concentración de bilis y mantiene un equilibrio óptimo de los componentes sanguíneos.

Para las hemorroides

Las propiedades antiinflamatorias y cicatrizantes del aguacate pueden acelerar la curación de los nódulos hemorroidales inflamados. Además, si las causas de las hemorroides radican en una invasión parasitaria, se puede introducir en la dieta un suplemento con hueso de aguacate: ayudará a eliminar lombrices y bacterias. Y si la causa es un estilo de vida sedentario y el estreñimiento, los frutos contribuirán a normalizar las deposiciones y eliminarán toxinas de la sangre.

Para la colecistitis

En la fase aguda de la enfermedad es mejor evitar el aguacate, pero 6 semanas después de superar la fase aguda se puede introducir el producto en la dieta, aunque en pequeñas porciones. El aguacate ayudará a reducir la acidez y aliviar los procesos inflamatorios. Pero lo principal es no comer en exceso, ya que el producto es bastante graso.

El aguacate en la cosmética

Gracias a su alto contenido en vitamina E y carotenoides, el aguacate es muy beneficioso para nutrir e hidratar la piel, el cabello y las uñas. Su pulpa se convierte en una excelente base para mascarillas y envolturas, y además sus extractos se añaden a cremas, sueros y champús.

Es interesante que este producto rara vez puede causar alergia, no quema, no reseca ni irrita la piel, y además es ideal para todo tipo de piel y cabello, pero especialmente beneficioso para el tipo seco y sensible.

El aguacate permite que la humedad beneficiosa penetre profundamente en la estructura de las células y la cutícula y se retenga en el interior, haciendo la piel suave y tersa, y el cabello sedoso y manejable. Protege contra la sequedad y la fragilidad, estimula la producción de colágeno y aumenta la elasticidad de los tejidos.

Además, el aceite de aguacate normaliza los procesos metabólicos en las células e inicia el rejuvenecimiento, protegiendo los tejidos de los efectos negativos del sol y los factores ambientales.

Mascarillas capilares

Para suavidad, elasticidad, hidratación y fuerza, se añade aguacate a las mascarillas capilares. Para un curso de rápida revitalización de las raíces y restauración de las puntas, así como para dar un brillo lustroso, se utiliza aceite de aguacate. Y para una hidratación general en cualquier tipo de cabello, se recomienda hacer mascarillas refrescantes con la pulpa una vez por semana.

Una de las recetas clásicas es mezclar 1 huevo y medio aguacate, añadir 1 cucharada de aceite de germen de trigo y 1 cucharada de aceite de bardana. La mezcla bien batida se puede dejar en el cabello durante 20-40 minutos. Esto asegurará un crecimiento saludable del cabello, un peinado cómodo y protección del cuero cabelludo contra la caspa, el picor y las enfermedades fúngicas.

Mascarillas faciales

1. Para aumentar la elasticidad de la piel, aliviar la irritación y proteger contra los efectos negativos del sol, se elaboran mascarillas con aguacate. Para suavizar la piel, se pueden mezclar un par de cucharadas de puré de aguacate con 4-5 gotas de aceite de rosa y aplicar la mascarilla 2 veces por semana sobre el rostro limpio y el escote durante 10-15 minutos.
2. La mezcla de aguacate con árbol de té ayudará a aliviar las irritaciones sin resecar la epidermis, y será adecuada para pieles grasas, mixtas y con problemas.
3. Si a la base de puré de aguacate se añaden un par de gotas de aceite de pomelo y caléndula, se puede obtener una excelente mascarilla para controlar la grasa y combatir el acné.

Para cejas y pestañas

Para mejorar el crecimiento de las pestañas y cejas, basta con frotar regularmente una gotita de aceite en la zona deseada. Se puede añadir a su gel hidratante. Una nutrición profunda garantizará un mayor crecimiento de vellos densos.

Perjuicios y contraindicaciones

Como otros productos bastante calóricos, el aguacate es bueno con moderación. El consumo excesivo conlleva aumento de peso, por lo que se recomienda solo en dietas especializadas tras enfermedades debilitantes.

Se debe tener precaución al introducir el producto en la dieta infantil. A los niños menores de 3 años es mejor no darles la fruta oleosa en absoluto, pero se puede obtener una consulta más detallada con el pediatra. Se debe prestar especial atención a las personas alérgicas al látex o a los cítricos: estas personas constituyen un grupo de riesgo debido al fenómeno de reacción cruzada.

Tampoco deben abusar de esta fruta grasa las personas con enfermedades graves del tracto gastrointestinal, páncreas, hígado y vesícula biliar, así como con gota.

La sobredosis de polvo de huesos de aguacate puede provocar intoxicación por persina. Además, hay que lavar bien la fruta exótica, ya que el peligro puede no ser el aguacate en sí, sino los productos químicos con los que se trata el producto antes del transporte.

Síntomas de alergia al aguacate
La alergia al aguacate puede aparecer al consumir una fruta inmadura debido a las toxinas fungicidas que contiene. La reacción puede manifestarse con náuseas, vómitos, deshidratación, espasmos estomacales. El aguacate no suele provocar picazón ni erupciones.

Cómo elegir un aguacate maduro en la tienda

Muchos ya se han enfrentado al problema de elegir un buen producto: el aguacate es un fruto traicionero, por lo que a menudo se puede coger uno verdoso o demasiado maduro. Para no equivocarse en la elección, preste atención a varios criterios:

1. Color. Las variedades son diferentes, desde claras hasta negras, pero por término medio un aguacate maduro tiene un tono verde oscuro y una piel ligeramente rugosa. Es aceptable que se vea áspera y algo seca, pero no arrugada.
2. Textura. Un aguacate maduro es firme al apretarlo; al presionarlo con los dedos cede, pero recupera rápidamente su forma. Un fruto demasiado blando puede estar demasiado maduro o incluso podrido, mientras que uno duro aún no está maduro. Pero se puede comprar si se adquiere para consumo futuro: alcanzará la madurez justo en el momento de prepararlo.
3. Sonido. Se dice que en un buen fruto maduro la semilla se desprende dentro del hueso, por lo que al agitarlo se puede escuchar un sonido sordo de traqueteo. Si no se oye ese sonido, el fruto está estropeado desde hace tiempo o aún no está maduro.
4. Señales particulares. Se puede observar el color en la base, donde estaba el pedúnculo. Blanco o beige es la opción ideal; verde indica que el fruto está en su punto; pero si es negro, definitivamente hay que descartarlo. Además, el fruto no debe tener cortes, abolladuras ni signos de moho, y no debe desprender un olor desagradable a podrido. Se permite un ligero aroma herbáceo o a yodo.

Si el fruto está verde, se puede comprar, pero necesitará 2–3 días para que madure. Otro dato interesante: el aguacate se trae desde lejos y se vende en 1–2 días. Normalmente, en la tienda no debería haber una venta continua de este fruto exótico. Pueden traerlo, por ejemplo, una vez a la semana. Si siempre hay aguacates en el expositor, conviene dudar de su frescura.

Cómo y dónde conservar correctamente el aguacate

En casa, el aguacate se debe guardar siempre en el frigorífico, donde aguantará de 3–5 días hasta 2 semanas. No es aconsejable tenerlo cerca de otras frutas, ya que se estropearía rápidamente. La temperatura óptima es de 2–4 grados.

Un aguacate cortado debe rociarse con zumo de limón, de lo contrario se oxidará rápidamente y empezará a pudrirse. Este producto se guarda en un recipiente hermético o, en último caso, bajo film transparente durante no más de 12 horas, aunque lo mejor son 4–6 horas. El aguacate troceado puede aguantar en frío de 2 a 4 horas.

Cómo hacer que el aguacate madure

Si se ha abastecido para una semana y ha comprado un aguacate verde, no lo meta en el frigorífico durante los próximos días, sino déjelo a temperatura ambiente. El fruto madurará de forma natural y se volverá más blando.

Cuando se necesita preparar el fruto urgentemente para la mesa, existe un método extra: se coloca el aguacate en una bolsa de papel o de plástico junto con manzanas o plátanos. El gas que desprenden las frutas dulces madurará el aguacate en 10–12 horas. No obstante, es recomendable comprobar la blandura del fruto durante el proceso y, si alcanza rápidamente el punto deseado, meterlo en frío separado de las frutas.

¿Se pueden congelar?

A veces se congela la pulpa del aguacate para conservar su frescura. Para ello, se corta la fruta en cubos, se coloca en un recipiente abierto en el congelador para que se congele, y una vez helada se cierra herméticamente y se almacena hasta varias semanas. También se puede preparar una pasta o salsa de aguacate y congelarla en cubiteras o de otra forma práctica.

Cómo comer correctamente el aguacate

El aguacate combina con muchos alimentos, adquiriendo notas de sabor picantes. A veces incluso puede servirse como aperitivo solo. Se puede comer simplemente con una cuchara desde la cáscara, añadiendo miel o especias al gusto.

Es importante tener en cuenta que el aguacate es más beneficioso durante las primeras horas tras su preparación, mientras la pulpa está fresca. Los platos a base de esta fruta no se conservan, ni siquiera en el frigorífico, más de 4 horas. Prácticamente no se somete a tratamiento térmico y se sirve ligeramente frío.

Con qué se come

Generalmente, el aguacate se combina con verduras y especias, se prepara en pasta y se sirve con tradicionales nachos de maíz, tortillas o panes tostados. Otra opción son los aperitivos fríos. El aguacate suele combinarse con mariscos, frutas ácidas y verduras en sándwiches. La tercera opción popular son las cremas de verduras. El aguacate aporta una textura suave a las sopas cremosas y un toque saciante agradable, por lo que es apreciado por veganos y seguidores de dietas saludables.

Combinaciones ideales:

• con tomates, salsa picante, pimentón;
• ensaladas, orégano y otras hierbas;
• ajo;
• cítricos: limón, lima, naranja, pomelo;
• huevos cocidos o fritos;
• maíz, arroz;
• filete de pescado, gambas, calamares, mejillones;
• queso, salsa cremosa;
• verduras verdes;
• frutas suaves: fresa, plátano, pera;
• frutos secos.

El aguacate no combina con adobos ni alimentos de sabor fuerte. Tampoco se mezcla con mayonesa ni salsas lácteas grasas, y si se usa aceite, se añade una cantidad mínima.

¿Se puede comer el hueso y la piel?

Es peligroso consumir la piel del aguacate, ya que, al igual que el hueso, concentra toxinas protectoras. De la cáscara se suelen hacer infusiones, y el polvo de las semillas tostadas se añade solo una pizca a los alimentos para normalizar el colesterol y combatir trastornos gastrointestinales. En caso de ingestión accidental, se recomienda lavar el estómago, tomar un adsorbente y vigilar el estado de salud. Si aparecen síntomas de intoxicación, se debe acudir a un médico.

Cuánto se puede comer al día

Como el aguacate es un alimento bastante saciante y calórico, basta con comer media pieza para aportar al organismo los nutrientes necesarios. 100–150 g al día para un adulto es la cantidad adecuada.

A los niños se les recomienda dar una cantidad algo menor de esta fruta exótica para que el sistema digestivo se acostumbre poco a poco a un alimento no habitual. Para las personas mayores, el aguacate puede resultar pesado de digerir, por lo que también es recomendable reducir su consumo.

Sin embargo, los dietistas no recomiendan limitar la dieta a platos de aguacate; es necesario variarla con otros componentes saciantes. La fruta es óptima para comer 2 veces por semana.

Se pueden comer por la noche y en ayunas

El aguacate en ayunas es una buena opción, si no se trata de recetas picantes o ácidas. El aceite vegetal del aguacate recubre agradablemente el tracto digestivo, normalizando la acidez del organismo y estimulando el inicio de los procesos metabólicos.

Las grasas vegetales se digieren moderadamente rápido, lo que previene los picos de azúcar en sangre. Gracias a la ligereza del producto, se puede incluir sin problemas en el menú del desayuno: aportará energía al organismo sin sobrecargar el tracto digestivo.

No es aconsejable comer aguacate por la noche para no estimular el trabajo del páncreas y el flujo de bilis antes de dormir. El momento óptimo es 6 horas antes de acostarse, entonces la fruta tendrá tiempo de digerirse.

¿Se puede comer el aguacate oscurecido?

El consumo de un fruto estropeado puede ser peligroso para la salud. La pulpa comienza a pudrirse y se forman sustancias nocivas, por lo que está prohibido consumir un fruto podrido.

Si el aguacate se ha oscurecido por oxidación al aire libre, es necesario tratarlo con jugo de limón antes de consumirlo. Además, es recomendable añadir hierbas aromáticas y condimentos picantes que contengan sustancias antibacterianas que prevengan intoxicaciones.

¿Se puede freír el aguacate?

No se acostumbra a tratar térmicamente la pulpa aceitosa, ya que pierde sus propiedades beneficiosas y su textura. Además, el producto adquiere un sabor extraño con un toque amargo. Sin embargo, no hay prohibición de dicho tratamiento.

Qué se puede preparar con aguacate: recetas

La mayoría de las veces, el aguacate se tritura hasta obtener una pasta o se corta en cubos y rodajas, y luego se utiliza en platos frescos. Aquí tiene algunas recetas saludables que se pueden preparar incluso sobre la marcha.

Ensaladas

1. Se puede preparar un aperitivo ligero y sabroso con hojas de espinaca, mitades de tomates cherry, rodajas de aguacate y ajo prensado. Aliñe la ensalada con jugo de limón y aceite de oliva.
2. Otra opción es una ensalada dietética de cangrejo, donde se mezclan en proporciones iguales huevos cocidos, pepino, maíz, aguacate y el marisco favorito: gambas, calamares o palitos de cangrejo. La ensalada debe salarse ligeramente y aliñarse con jugo cítrico.
3. Se puede mezclar calabacín al vapor, pimiento morrón, aguacate, puerro y cualquier hierba, por ejemplo, rúcula o lechuga. Cortar todo en cubos pequeños, salar y, si es necesario, aliñar con aceite de oliva y jugo de lima.

Sopa de aguacate

Se puede preparar una sopa ligera y exótica con gambas. Para ello, hay que cocerlas y pelarlas, reservando el caldo. Batir 1 aguacate con un par de cucharadas de nata, añadir media cucharada de vino blanco seco e incorporar el caldo (aproximadamente 1 vaso).

Decorar la sopa con cebolleta y unas cuantas gambas; resulta muy original.

Otra opción es calentar un poco de aceite de oliva y saltear los tomates en conserva en su propio jugo, en la proporción de 2 tomates por medio aguacate. A continuación, añadir albahaca seca, sal y pimienta al gusto. Luego, pelar el aguacate y triturar en la batidora el salteado y la pulpa verde hasta obtener un puré. También se puede añadir un poco de parmesano rallado para espolvorear.

Batido

Con aguacate se pueden preparar smoothies nutritivos y dietéticos, por ejemplo, mezclar fresas, plátano, aguacate y un poco de anacardos en la batidora.

Una opción deliciosa es con un tercio de pepino y medio aguacate, añadiendo unas hojas de menta y la cantidad necesaria de agua mineral. Esta bebida resulta muy refrescante en el calor y ayuda a prevenir la deshidratación.

Se puede hacer un mousse con almendras, miel, naranja y aguacate. Tomar media pieza de cada fruta, mezclar con 5–6 almendras y una cucharada de miel, y verter jugo o agua.

Sándwiches

Se puede preparar un desayuno o tentempié nutritivo en un par de minutos con aguacate. Sustituir la mantequilla o el queso en las tostadas por una rodaja de esta fruta reducirá las calorías del desayuno sin perder valiosas propiedades nutritivas y lo enriquecerá con vitaminas.

Basta con cortar el aguacate en rodajas finas y preparar algunos ingredientes adicionales a elegir:

1. Pan favorito, un par de rodajas de aguacate, salmón, sal al gusto, zumo de limón.
2. Panecillo de trigo o centeno, aguacate, hoja de lechuga, rodajas de tomate, albahaca, sal al gusto.
3. Tortilla de maíz, aguacate, cacahuete troceado, sal o miel al gusto.
4. Pan de avena, el ingrediente principal, orégano, una loncha de pechuga de pollo.
5. Tortilla de trigo, aguacate, pasta de ajo (pasada por la prensa de ajos), 2 rodajas de huevo cocido y 2 de pepino. Se puede aplastar el huevo y el aguacate con un tenedor y mezclarlos con el ajo.

Gracias a su sabor neutro, esta fruta se puede combinar con casi cualquier alimento.

Salsa guacamole

Para preparar la salsa mexicana tradicional para pescado, legumbres y nachos, hay que machacar 1 aguacate con un tenedor, añadir un poco de aceite de oliva y zumo de lima, luego agregar chile picado, cilantro o perejil al gusto, medio diente de ajo y, si se desea, chalota. Elegir las proporciones a su gusto, pero el aguacate debe constituir aproximadamente 2/3 de la mezcla. La pasta debe reposar durante media hora y servir.

Cómo pelar correctamente el aguacate

El aguacate no se pela como la patata y otras frutas, su pulpa es demasiado blanda para ese método. Para extraerla de la cáscara, es necesario:

1. Lavar el aguacate en agua templada.
2. Cortarlo a lo largo hasta el fondo – dentro estará el hueso. Dar la vuelta completa con el cuchillo.
3. Luego, apretar las mitades entre las palmas y girar ligeramente en direcciones opuestas. En una fruta madura, la pulpa se separa fácilmente del hueso. Retirar el hueso hacia un lado.
4. Tomar una cuchara sopera e insertarla a lo largo de la cáscara. Recorrer el contorno, separando la pulpa de la «barca» de la corteza. Previamente se puede cortar el aguacate con una cuchara o un cuchillo en líneas o en cuadrícula para obtener rodajas o cubos. En este último caso, la pulpa se retira por capas, sin llegar hasta el fondo de inmediato.

Se puede convertir el aguacate en crema con una batidora, pero la mayoría de las veces basta con aplastarlo con un tenedor.

¿Se puede dar aguacate a los animales?

La sustancia tóxica persina, que es un conservante y protector contra bacterias, es segura en pequeñas cantidades para el organismo humano. Sin embargo, los veterinarios advierten que los animales no pueden digerir este componente, por lo que nunca se debe dar aguacate a gatos, perros y aves.

Cómo cultivar aguacate a partir del hueso

Se puede cultivar su propio árbol en casa; se adapta bien al piso. Para ello, debe dejar un hueso sano y entero y secarlo. La semilla debe plantarse en tierra enriquecida con drenaje de arcilla expandida de 25 mm, con la punta afilada hacia arriba, y regar abundantemente.

Otro método es hacer 3-4 agujeros en el hueso, insertar palillos y colocarlo sobre esos soportes en un vaso de agua, manteniendo constantemente el nivel alto. Después de 2-6 semanas deberían aparecer raíces de unos 30 mm, y luego se debe trasladar la semilla a la tierra.

Luego es necesario seguir un régimen de riego de 8-10 días, pulverizar las hojas y mantener la temperatura alrededor de 15-20 grados.

Por qué se ennegrecen y secan las hojas del aguacate

Varios factores pueden provocar la detención del desarrollo y la aparición de enfermedades:

• problemas con el sistema radicular;
• microclima inadecuado;
• maceta demasiado pequeña;
• presencia de infecciones vegetales.

Para solucionar el problema, es necesario trasplantar el aguacate y asegurarse de que recibe los cuidados adecuados.

La planta no tolera la sequía ni el encharcamiento del suelo, por lo que antes de cada nuevo riego se debe dejar que la tierra se seque y humedecer más la copa que las raíces. Otra causa puede ser un trasplante descuidado con cambio de tierra. Hay que limpiar con cuidado el sistema radicular de terrones de tierra y, si es necesario, podar las raíces podridas. Es mejor usar tierra enriquecida con minerales y elegir una maceta nueva 2-3 cm más grande que la anterior, sin olvidar el drenaje.

Si las hojas se han oscurecido, hay que hacer un invernadero, pulverizar el follaje, pero dejar de regar la planta con frecuencia. Es beneficioso añadir epin una vez a la semana. También es posible que la planta necesite más luz para un desarrollo normal del follaje.

Datos interesantes sobre el aguacate

1. Al aguacate se le llama pera de caimán debido a su piel rugosa, parecida a la de un cocodrilo. Sin embargo, la fruta no tiene nada que ver con el peral.
2. Los arqueólogos encontraron en América litografías (pinturas rupestres) con representaciones de frutos de persea, que tienen más de 12.000 años.
3. La mayor cantidad de aguacate se cultiva en México, pero también Brasil y otros países de América del Sur y del Norte se encargan del suministro de la fruta.
4. Según el Libro Guinness de los Récords, el aguacate es la fruta más nutritiva del mundo. El valor de su aceite en el menú se compara con el valor nutricional del filete de pollo.
5. Sorprendentemente, el aguacate es el «primo hermano» del laurel común, aunque crecen en diferentes partes del mundo.
6. La fruta sometida a tratamiento térmico adquiere un sabor amargo desagradable, por lo que solo se consume cruda.

Si aún no ha incluido este maravilloso fruto en su dieta, no dude en darse un capricho. Esto aportará energía a su organismo y le proporcionará experiencias nuevas y excelentes.

Foto de aguacate