Rúcula: composición, propiedades beneficiosas y contraindicaciones

En la alimentación humana debe haber verduras frescas. Poseen propiedades beneficiosas y son una fuente natural de múltiples vitaminas. La rúcula es una de las variedades especiales de verduras que se ha vuelto bastante popular en nuestro país. Se la conoce como hierba mostaza, rúcula, «eruca», «indau». La popularidad se debe a que cada vez más personas comienzan a llevar un estilo de vida saludable, y esto no es posible sin ajustar la dieta. La hierba aromática se utiliza para preparar platos, se emplea activamente con fines medicinales y para la elaboración de productos cosméticos.

Qué es la rúcula y cómo se ve

Planta anual y bienal de la familia de las Crucíferas que crece en países del Mediterráneo y otras zonas meridionales. La rúcula está especialmente extendida en Italia. La especia se asemeja en apariencia a las hojas de lechuga. La forma y el color de las hojas dependen de la variedad. Las hojas pueden ser redondas con bordes lisos o alargadas con borde ondulado. La altura de las plantas alcanza aproximadamente 30–60 cm. La hierba tiene pocas inflorescencias, que pueden ser de diferentes tonos: blanco, violeta, amarillo.

La especia tiene un sabor característico que no gusta a todo el mundo. El sabor se distingue por un toque amargo. El amargor se concentra en los tallos jóvenes de la especia, por lo que se recolecta la hierba ya bastante madura. El sabor de la rúcula se asemeja a una nuez mezclada con mostaza.

La hierba se añade a diversas ensaladas, salsas, sopas, guisos de verduras, y se utiliza para decorar sándwiches y aperitivos. En nuestro país, la especia comenzó a ganar popularidad gracias a la difusión de platos de la cocina italiana, donde la rúcula se utiliza con bastante frecuencia.

Composición y contenido calórico

La hierba aromática se caracteriza por un bajo contenido calórico. Por cada 100 gramos de producto, apenas 25–26 kcal. La composición de la rúcula es rica en vitaminas y oligoelementos:

• todas las vitaminas del grupo B;
• vitaminas C, E, A, K, PP;
• betacaroteno;
• colina;
• proteínas – 2,6 gramos;
• carbohidratos – 2 gramos;
• magnesio, hierro, potasio, selenio, zinc, manganeso.

Además, la especia contiene una cantidad suficiente de fibra, agua y sustancias minerales.

En qué beneficia la rúcula

Beneficios generales

En los programas de adelgazamiento, la rúcula ocupa un lugar destacado. Es una de las plantas que influye beneficiosamente en la normalización del metabolismo del organismo. La cantidad suficiente de yodo y ácido ascórbico ayuda a resolver los problemas relacionados con el contenido de hemoglobina en la sangre y a eliminar el colesterol malo. Con el consumo regular de esta hierba medicinal, aumenta el tono del organismo.

La rúcula ayuda a mejorar la digestión y contribuye a la prevención de la formación de tumores malignos. Esta verdura tiene propiedades expectorantes, desinfectantes y diuréticas. Con esta útil especia se pueden eliminar muchas enfermedades graves.

Ya en la Antigua Roma, esta ensalada se consideraba un afrodisíaco natural, aumentaba el deseo sexual y normalizaba el funcionamiento del sistema urogenital. Las hojas de la ensalada deben ser consumidas por las parejas que desean concebir un hijo. Los científicos ya han demostrado la propiedad de la rúcula para normalizar el funcionamiento del sistema reproductivo de ambos sexos.

En la antigüedad, con la ayuda de la rúcula se eliminaban las pecas y los callos. Con esta especia se podían curar algunas enfermedades de la piel, y las propiedades curativas del producto también favorecían la rápida cicatrización de las heridas.

Si se consume a diario esta hierba como parte de los platos, se puede cubrir la necesidad diaria del organismo de vitaminas y oligoelementos. Los flavonoides ayudan a fortalecer las paredes de los vasos sanguíneos, haciéndolos elásticos. El ácido ascórbico fortalece el sistema inmunitario, aumenta las funciones protectoras y permite resistir diversas enfermedades catarrales. El consumo regular de rúcula tiene un efecto beneficioso sobre el estado del sistema nervioso y el tracto gastrointestinal.

Para mujeres

El consumo diario de esta ensalada permitirá a las mujeres mantenerse jóvenes y bellas durante mucho tiempo. Mejora el estado del cabello, las uñas y la piel. La piel se vuelve suave y elástica. Las hojas de rúcula poseen cualidades beneficiosas, por lo que limpian suavemente el organismo de sustancias nocivas y toxinas. El organismo de la mujer recibe todas las vitaminas necesarias. El consumo regular de la ensalada ayuda a eliminar los kilos de más gracias a su bajo contenido calórico y a las propiedades del producto. Esto no afecta en absoluto a la capacidad de trabajo de las mujeres. El consumo de esta hierba aromática es una excelente prevención de las varices y la tromboflebitis.

Las sustancias que componen la ensalada pueden ayudar a eliminar verrugas, papilomas y pigmentación. Se recomienda a las mujeres usar la rúcula con fines cosméticos. Con ella se pueden hacer diversas mascarillas para el rostro, el cabello y el cuerpo.

Para hombres

Para el organismo de los representantes de la mitad fuerte de la humanidad, la rúcula será una verdadera ayuda en caso de calvicie. En este caso, la hierba medicinal debe consumirse no solo como complemento alimenticio, sino también utilizarse en la preparación de mascarillas. Estas mascarillas ayudarán a eliminar la calvicie prematura y la caspa. La especia ayuda muy bien a los hombres con problemas en el ámbito sexual. El consumo regular de esta útil especia ayudará a normalizar el funcionamiento del sistema urinario y a eliminar la impotencia.

Durante el embarazo

Para las mujeres embarazadas, es muy importante alimentarse correctamente, cubriendo las necesidades de vitaminas y elementos del organismo. Esto es crucial para el desarrollo normal del feto. El beneficio de la rúcula para las mujeres embarazadas se explica por su rica y única composición:

1. La vitamina A se encarga del funcionamiento normal del sistema reproductivo, asegurando que todos los órganos se desarrollen correctamente durante todo el período de gestación.
2. El ácido fólico tiene un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso de la madre y del futuro bebé.
3. En las mujeres, mejora el metabolismo, aumentan las funciones protectoras del organismo y se limpian los vasos sanguíneos.
4. Con el consumo regular de la rúcula, se pueden eliminar los edemas que sufren la mayoría de las mujeres embarazadas.

Por supuesto, durante el embarazo no se debe abusar de esta especia beneficiosa. Podría provocar un aumento del tono uterino, lo que supone un riesgo de aborto espontáneo.

Durante la lactancia

La verdura es beneficiosa para las madres lactantes porque aumenta la cantidad de leche materna. Se puede incluir la rúcula en la dieta a partir de los 3-4 meses después del parto. Este producto vegetal es rico en fibra, lo que supone un alimento demasiado grueso para el sistema digestivo inmaduro del bebé. Las madres lactantes deben introducir el nuevo producto en el menú de forma gradual. Si el bebé tolera bien la novedad y no se desarrolla una alergia, se puede consumir la hierba a diario, pero no más de 50 gramos al día.

Para los niños

Las hojas verdes frescas de rúcula son uno de los alimentos más seguros para la dieta infantil. Se pueden dar hojas verdes de rúcula a los niños a partir de aproximadamente 1,5-2 años. Pero no hay que apresurarse, ya que la planta puede provocar gases e hinchazón abdominal. Además, hay que controlar la cantidad del producto. En el menú infantil, las hojas se añaden a ensaladas y también a empanadas.

La rúcula tiene un efecto beneficioso sobre el organismo infantil. Con un consumo regular, aumenta el apetito y se normaliza el equilibrio hídrico y salino del organismo. Para los niños que padecen diabetes mellitus, la rúcula será una ayuda indispensable para reducir los niveles de glucosa en sangre.

Aceite de rúcula: propiedades beneficiosas y usos

Este producto beneficioso y curativo se elabora a partir de las hojas de la especia fresca mediante prensado en frío. En la antigüedad, los curanderos utilizaban el aceite para la rápida cicatrización de heridas; con él se podían tratar contusiones graves y esguinces de ligamentos. Además, el aceite de rúcula, gracias a sus propiedades analgésicas, ayuda a aliviar el dolor de cabeza. En la actualidad, el aceite se utiliza como componente importante en productos cosméticos, es un medicamento y también se emplea ampliamente en la cocina.

Gracias a su rica y curativa composición, el aceite ayuda a mejorar la digestión y favorece el funcionamiento normal del estómago. El aceite de rúcula es uno de los mejores remedios con efectos expectorantes y diuréticos. Con su ayuda se puede fortalecer el sistema inmunológico del organismo, reducir el nivel de azúcar en sangre y normalizar el equilibrio hídrico y salino. El aceite es muy beneficioso para fortalecer los folículos pilosos, por lo que se utiliza a menudo en productos cosméticos. A los hombres que sufren de impotencia sexual, el producto les ayudará a resolver este problema.

¿Es beneficiosa la rúcula para adelgazar?

Las personas que sufren de obesidad y sobrepeso deben controlar cuidadosamente su alimentación. No solo hay que comer correctamente, sino también realizar actividad física. Solo con una dieta equilibrada se pueden alcanzar resultados positivos. La rúcula es un producto bajo en calorías que puede resolver problemas importantes al adelgazar. Con el consumo regular de esta hierba beneficiosa, se normaliza el metabolismo, se eliminan toxinas dañinas y el exceso de líquido del organismo. Esto contribuye a deshacerse rápidamente de los kilos de más.

Adelgazar con rúcula será más eficaz si se incluye la rúcula en platos como ensaladas, aperitivos y batidos. La rúcula combina bien con platos de carne, ayudando al estómago a digerir rápidamente la comida y evitar la sensación de pesadez. Durante diversas dietas, el organismo pierde muchas vitaminas y elementos beneficiosos, y con la ayuda de esta verdura saludable se puede compensar ese déficit. Además, el consumo regular de rúcula ayuda a reducir el apetito. Incluir solo alimentos saludables en la dieta permitirá deshacerse de los odiados kilos. También es importante que el menú contenga alimentos variados.

Rúcula en medicina

Las propiedades medicinales de la planta se conocen desde la antigüedad. Tanto la planta como los preparados a base de ella se utilizan para la prevención y el tratamiento de múltiples enfermedades.

Para la diabetes

Se recomienda que las personas con diabetes consuman rúcula beneficiosa en cantidades ilimitadas. Con el consumo sistemático de esta hierba curativa, se reduce el nivel de glucosa en sangre y también aumenta la sensibilidad a la insulina. Si una persona sana come rúcula, será una buena forma preventiva de evitar el desarrollo de la enfermedad en el futuro.

Importante: El índice glucémico de la rúcula — 15 unidades.

Para la pancreatitis

En una enfermedad tan grave, se debe consumir la rúcula en cantidades limitadas. Durante los períodos de brote de la enfermedad, es mejor elegir alimentos neutros. Una pequeña cantidad de la verdura tendrá un efecto positivo en el organismo debilitado por la enfermedad. El producto contiene níquel y cobalto, que influyen positivamente en el páncreas.

Para la gastritis

Las verduras ayudan a eliminar muchos problemas estomacales. En Estados Unidos, los especialistas incluso han inventado un método interesante para tratar enfermedades del estómago con rúcula. Las hojas de esta ensalada no solo protegen las paredes del estómago de los efectos negativos, sino que también las fortalecen. La planta contiene ácidos, por lo que es mejor limitar su consumo en caso de gastritis con alta acidez.

Para la gota

Las hojas de rúcula están indicadas para su consumo en algunas enfermedades graves. Entre estas patologías se incluye la gota. La planta mejora significativamente todos los procesos metabólicos del organismo, así como el equilibrio hídrico y salino, lo que evita la acumulación de sal en las articulaciones. La hierba curativa ayuda a eliminar la hinchazón y reducir el dolor en las articulaciones. El consumo regular de esta planta beneficiosa tendrá un efecto favorable en el organismo del paciente.

Para el hígado

Toda persona que lleva un estilo de vida saludable prefiere incluir en su dieta alimentos que tengan un efecto positivo en todos los procesos del organismo. Algunos especialistas señalan que, en enfermedades hepáticas graves, el consumo de rúcula puede ser perjudicial, por lo que no recomiendan comer esta especia beneficiosa en caso de cirrosis o hepatitis; para tales dolencias es necesaria la consulta con un hepatólogo.

Rúcula en cosmetología

Esta sabrosa hierba de mostaza no solo se utiliza en la cocina, sino también con fines cosméticos. Se usa a menudo para preparar mascarillas para la cara, el cabello y el cuello. Las hojas de lechuga contienen muchas sustancias que tienen un efecto tonificante, hidratante y rejuvenecedor sobre la piel. Con mascarillas de rúcula se puede eliminar la irritación de la piel, el acné, la caspa y los forúnculos.

Para el rostro

Con una mascarilla facial a base de rúcula se puede combatir eficazmente el acné. Gracias a sus propiedades bactericidas, la planta ayuda a eliminar el foco de la enfermedad y, con ello, también desaparece el acné. Si la piel del rostro presenta descamación o irritación, una mascarilla con hojas de lechuga también puede ser de gran ayuda. Esta especia verde nutre la piel del rostro, la suaviza y elimina la irritación. Otra característica beneficiosa de la rúcula es su efecto blanqueador. Con el uso regular de mascarillas a base de ella, se pueden eliminar las pecas y las manchas de la edad.

Mascarilla rejuvenecedora
Necesitará: 4 cucharadas soperas de rúcula picada, 1 cucharada sopera de aceite de almendras cosmético o de aceite de oliva normal.

Mezclar los dos ingredientes y triturarlos bien. Mantener la mascarilla en el rostro durante aproximadamente 10–15 minutos.

Mascarilla hidratante
Necesitará: 2 cucharadas soperas de rúcula picada, 2 cucharadas soperas de requesón casero graso, 2 cucharadas soperas de crema agria casera.

Mezclar bien todos los ingredientes y triturarlos con una cuchara. Dejar la mezcla en el rostro durante 10–15 minutos y enjuagar.

Para el cabello

La rúcula es beneficiosa para el cuero cabelludo y el cabello. El aceite de rúcula se convierte en un excelente producto cosmético y medicinal. Es un magnífico remedio contra la caída del cabello que ayuda a los hombres con la calvicie prematura. Con el uso regular del aceite, se fortalecen los folículos capilares debilitados y mejora el riego sanguíneo del cuero cabelludo. También tiene un efecto beneficioso sobre las pestañas y las cejas. Se recomienda especialmente usar el aceite para el cabello seco y quebradizo.

El aceite de rúcula se puede mezclar con aceite de bardana, de manzanilla y de coco en proporciones iguales y aplicar sobre el cabello. Se deben mantener las mezclas de aceites en la cabeza durante al menos 1 hora. También se pueden hacer estas mascarillas por la noche.

Perjuicios y contraindicaciones

Como cualquier planta medicinal beneficiosa, la rúcula tiene contraindicaciones para su consumo. En algunos casos, puede ser perjudicial para el organismo. Las mujeres embarazadas deben limitar el consumo de esta verdura, ya que la rúcula en grandes cantidades puede provocar espasmos musculares.

1. La verdura fresca de la planta tiene un sabor picante, lo que no es muy bueno para las personas que padecen úlceras o gastritis.
2. La presencia de fitoncidas en el producto puede provocar reacciones alérgicas.
3. No se recomienda consumir rúcula a personas con enfermedades renales o hepáticas. Ante cualquier enfermedad crónica, antes de incluir esta verdura en la dieta, se debe consultar a un especialista.

También puede aparecer intolerancia individual a la planta, por lo que el primer consumo debe comenzar con una pequeña cantidad.

Cómo elegir y conservar la rúcula

Esta sorprendente planta con sabor a nuez y mostaza se cultiva en grandes cantidades en los países del Mediterráneo, África y Asia. En nuestro país, esta especia beneficiosa se cultiva principalmente en el Cáucaso. Si desea adquirir rúcula beneficiosa, debe prestar atención a su aspecto.

1. Se deben elegir plantas con hojas jóvenes, con una altura de entre 20 y 30 cm.
2. El color de las hojas debe ser verde intenso.
3. Si las hojas presentan vetas amarillas, es mejor no comprarlas: el producto no está fresco.

La rúcula fresca se debe conservar en el frigorífico. Es mejor envolver las verduras en film transparente o en una bolsa de plástico. De esta forma, las verduras pueden conservarse tranquilamente durante 3 días. También se puede colocar la verdura en un recipiente con agua y taparlo. Así, el producto conservará toda su frescura y aroma. Si es necesario conservar las verduras de 7 a 10 días, se pueden utilizar recipientes al vacío.

¿Se puede congelar?
Para conservar esta verdura saludable durante mucho tiempo, se pueden utilizar métodos como la congelación o el secado. En el congelador, siguiendo todas las normas de preparación y almacenamiento, las verduras pueden conservarse hasta 1 año.

La rúcula se puede picar finamente y colocar en un recipiente adecuado, o dejarla entera. Colocar el recipiente en el congelador. También se pueden preparar cubitos de hielo con la rúcula. Colocar la verdura picada en moldes y cubrir con agua. Posteriormente, se pueden sacar los cubitos en porciones al cocinar.

Recetas de ensaladas de rúcula

En la cocina existen muchas recetas de ensaladas con rúcula, cada una de las cuales es única y extraordinariamente saludable.

Ensalada de rúcula con pechuga de pollo

Para preparar una ensalada sencilla se necesita el siguiente conjunto de productos:

• pechuga de pollo – 250 gramos;
• hojas de rúcula – 100 gramos;
• miel – 2 cucharaditas;
• cebolla – 1 ud;
• mandarinas – 3 unidades;
• aceite de oliva: 2 cucharadas;
• aceite vegetal – 2 cucharadas;
• mostaza – 2 cucharaditas;
• jugo de limón – 2 cucharadas;
• especias al gusto.

Colocar las hojas de la planta en un plato o ensaladera. Encima añadir las mandarinas peladas y cortadas. Cortar la pechuga de pollo en trozos, rebozar en especias y freír en aceite vegetal. Una vez que la pechuga se haya enfriado, colocarla sobre las mandarinas. Decorar todo por encima con cebolla cortada. Preparar el aliño mezclando mostaza, aceite de oliva, miel y zumo de limón. Regar la ensalada con la mezcla obtenida. ¡Buen provecho!

Ensalada de atún y rúcula

Ingredientes:

• rúcula – 100 gramos;
• huevos – 2 unidades;
• una lata de atún en conserva;
• tomates – 3 unidades;
• aguacate – 1 unidad;
• aceite de oliva: 2 cucharadas;
• vinagre de vino – 1 cucharada

Primero hervir los huevos y cortarlos en 4 partes. Colocar las hojas de rúcula en un plato, encima los tomates cortados, luego los huevos. Pelar el aguacate y cortarlo en rodajas, colocar las rodajas como decoración en los bordes del plato. Después desmenuzar el atún con un tenedor directamente en la lata, colocarlo en el plato junto con los demás productos. Regar todo por encima con la mezcla preparada con vinagre y aceite de oliva.

¿Se puede dar rúcula a los animales?

Las mascotas rara vez prefieren consumir alimentos vegetales. Pero aún así hay amantes de la hierba a los que les gusta deleitarse con las hojas de las ensaladas. Por ejemplo, los conejos adoran las hojas frescas de rúcula. Sin embargo, no se debe sobrealimentarlos con ella. Los conejos tienen un sistema digestivo débil, por lo que hay que respetar la dosis.

A los perros y gatos se les puede intentar añadir verduras al final de la preparación de la comida – después de terminar de cocinar las sopas de carne, las papillas.

Cómo cultivar rúcula en casa

Se puede cultivar esta planta beneficiosa y medicinal tanto en el jardín como en el alféizar de la ventana de casa. Esta especia poco exigente se cultiva a partir de semillas. La siembra debe realizarse en marzo. Antes del proceso es necesario preparar la tierra. Si es posible, es mejor adquirir sustrato ya preparado que contenga todas las sustancias necesarias.

Para sembrar las semillas es mejor elegir un recipiente individual. Para ello son ideales los vasos desechables. Sembrar las semillas en tierra húmeda, luego cubrir con film para que los brotes aparezcan más rápido. Después de que aparezcan las hojas, retirar la cubierta. A medida que crece la rúcula, es recomendable alimentarla periódicamente con abono y regarla.

En campo abierto se pueden plantar tanto semillas como plántulas cultivadas. Con un cuidado adecuado y regular, crecerán hojas sanas y beneficiosas. Hay que recolectarlas antes de que comience el período de floración. El follaje se desarrolla bien, por lo que quedará satisfecho con la cosecha obtenida.

Datos interesantes sobre la rúcula

Esta sorprendente planta beneficiosa posee algunas características que le son propias. Para que las hojas de la ensalada solo aporten beneficios al organismo, hay que conocer los datos sobre esta especia:

1. Al preparar platos, las hojas de rúcula no deben cortarse con cuchillo, ya que la hoja se oxida. Hay que arrancarlas con las manos.
2. Las hojas de rúcula deben recolectarse antes de que aparezcan las flores. Ya que después de la floración se vuelven amargas y duras.
3. La rúcula pertenece al género de las brasicáceas. Por lo tanto, el repollo, el rábano, el rábano picante y la mostaza son parientes cercanos de la planta medicinal.
4. Romanos y griegos valoraban mucho esta planta por sus cualidades beneficiosas y efecto curativo. La consideraban uno de los potentes medios para aumentar el deseo sexual. En Egipto existía la costumbre de que, en la boda, antes de la noche de bodas, se daba al novio una bebida con rúcula.
5. En Francia, en el siglo XVIII, esta planta se utilizaba para recuperar la voz perdida. Poco después, los italianos comenzaron a adorar esta especia, añadiéndola a numerosos platos.
6. Actualmente, la rúcula se cultiva en todo el mundo. Esta planta poco exigente se desarrolla muy bien en los alféizares, invernaderos y al aire libre.

La planta aromática posee propiedades beneficiosas y curativas únicas. Si se incluye la ensalada en el menú diario, no solo se pueden eliminar múltiples enfermedades, sino también prevenir el desarrollo de dolencias graves. La amplia aplicación de la rúcula en la cocina, la medicina y la cosmetología hace que este producto sorprendente sea demandado y popular.

Foto de rúcula