Piña: propiedades beneficiosas y contraindicaciones

Este exótico fruto tropical se ha afianzado con firmeza en las tiendas y mercados nacionales. No es de extrañar, pues la piña es muy sabrosa, se utiliza activamente en la cocina y, sobre todo, es sumamente beneficiosa. Actualmente, entre todas las frutas tropicales, la piña ocupa el tercer puesto en volumen de cultivo a nivel mundial. Los cocineros la valoran por su excelente capacidad para ablandar la carne, además de que aporta a los platos un sabor agridulce y un aroma único, y resulta muy decorativa al presentarla. Las mujeres aprecian la piña no solo por su refinado sabor, sino también por la posibilidad de emplearla como componente de dietas, para estar más bellas y rejuvenecer.

Qué es la piña y dónde crece

Este fruto tropical, sumamente amante del calor, es originario de la región entre Perú y Brasil. Los europeos conocieron la piña por primera vez en el siglo XVI, y la primera mención documental data de 1553. Cabe destacar que solo se consume una variedad: Ananas comosus.

La planta perenne crece hasta 60 cm y posee una abundante base foliar. El fruto puede alcanzar los dos kilos. Está compuesto por una cáscara dura y escamosa y una pulpa blanda y amarilla que es la que se consume. Por cierto, los pueblos autóctonos no solo aprovechaban la pulpa jugosa y sabrosa, sino también las largas hojas puntiagudas. Con ellas tejían esteras, pequeños objetos de uso cotidiano e incluso elementos decorativos como cestas de mesa o juguetes.

Durante mucho tiempo, la piña solo crecía en Brasil y Perú. Los intentos de cultivar la fruta en los cálidos países europeos no daban el resultado deseado, a pesar de la primera cosecha en 1658 y la construcción de muchos invernaderos de la corte. Mucho mejores resultados daba el cultivo en la cuenca del Caribe y América Central, especialmente en Costa Rica. Sin embargo, la verdadera revolución ocurrió ya en el siglo XIX, cuando la piña llegó a Asia, donde surgieron variedades propias que daban buenas cosechas. India, Filipinas y Tailandia son hoy los principales productores de esta fruta en todo el mundo.

Composición y contenido calórico

La piña es una fruta extremadamente beneficiosa y, al mismo tiempo, baja en calorías. Se añade a muchas dietas, incluso las más estrictas. Una gran cantidad de sustancias útiles mantiene bien el organismo. En 100 g de piña se encuentran las siguientes sustancias:

• calorías – 52;
• proteínas – 0,3 g;
• grasas – 0,1 g;
• carbohidratos – 11,8 g;
• fibra dietética – 1 g;
• ácidos orgánicos – 1 g;
• agua – 85,5 g;
• cenizas – 0,3 g.

El fruto contiene ácidos grasos saturados beneficiosos, así como omega-3 y omega-6. En 100 g de producto se encuentran las siguientes vitaminas, micro y macronutrientes:

• vitamina C – 11 mg o 12,2% de la cantidad diaria recomendada;
• piridoxina B6 – 0,1 mg o 5% de la cantidad diaria recomendada;
• tiamina B1 – 0,06 mg o 4% de la cantidad diaria recomendada;
• vitamina B5 – 0,16 mg;
• alfa-tocoferol E – 0,2 mg;
• vitamina PP – 0,4 mg;
• potasio – 134 mg o 5,4% de la cantidad diaria recomendada;
• silicio – 93 mg o un poco más del 100% de la cantidad diaria recomendada;
• magnesio – 13 mg;
• calcio – 17 mg;
• fósforo – 8 mg;
• cloro – 47 mg;
• cromo – 10 μg o 20% de la cantidad diaria recomendada;
• manganeso – 0,8 mg o 40% de la cantidad diaria recomendada;
• cobalto – 2,5 μg o 25% de la cantidad diaria recomendada;
• flúor – 4,2 μg;
• zinc – 0,12 mg;
• molibdeno – 9,9 μg o 14% de la cantidad diaria recomendada;
• cobre – 113 μg o 11% de la cantidad diaria recomendada.

Beneficios de la piña

Beneficios generales

Esta sorprendentemente beneficiosa fruta tropical se puede recomendar a todo el mundo sin dudarlo. Contiene una enzima especial, la bromelina, que descompone las grasas y ayuda a absorber las proteínas. Es una combinación excelente que resulta adecuada para quienes adelgazan y para aquellos que realizan entrenamiento. La mayor parte de las grasas se quema en el tracto gastrointestinal, mientras que las proteínas llegan al organismo y participan en el desarrollo de la masa muscular.

El complejo de sustancias activas de la piña permite reducir la viscosidad de la sangre, fortalece las paredes vasculares, estimula el funcionamiento del sistema digestivo y alivia los síntomas en enfermedades del páncreas.

Los extractos, jugos y pulpa se utilizan activamente en cosmética para suavizar la piel y nutrir la capa subcutánea con las vitaminas necesarias.

Para mujeres

La piña es la mejor ayuda en las dietas. Apenas tiene calorías, pero aporta al organismo sustancias beneficiosas y la enzima especial bromelina. Sin embargo, no hay que pensar que se puede comer dulce, graso y luego arreglarlo todo con una rodaja de piña. Los dietistas incluyen el zumo y la pulpa de piña en casi todas las recomendaciones nutricionales; no es un ingrediente mágico, pero sí muy beneficioso.

La estadística indica que las mujeres son más propensas a la osteoporosis. El consumo regular de piña, en cualquier forma sin tratamiento térmico, será una excelente prevención de esta enfermedad.

La piña es muy beneficiosa para la salud femenina, reduce la intensidad de los dolores menstruales, mejora la función reproductiva y aporta los nutrientes necesarios durante el embarazo.

Para hombres

Los indios ya usaban la piña en rituales de concepción. Investigaciones modernas han confirmado que consumir la fruta, tan solo 3 horas después, beneficia el sistema reproductivo masculino, aumentando la movilidad de los espermatozoides. El alto contenido de manganeso también mejora la potencia masculina y estimula la libido.

La presencia de enzimas especiales permite absorber un 3,8% más de proteína de los alimentos. Por eso la piña es apreciada por todos los deportistas, ya que activa el crecimiento de la masa muscular y aumenta la eficacia de los entrenamientos.

Según un estudio indio, el consumo regular de zumo de piña permite reducir el nivel de lipoproteínas de baja densidad o colesterol malo. La disminución de la viscosidad sanguínea proporciona una protección adicional frente a muchos problemas cardiovasculares.

Durante el embarazo

La medicina moderna recomienda excluir o minimizar el consumo de piña en el primer trimestre del embarazo. Esto se debe a la presencia de sustancias activas que, bajo ciertas condiciones, pueden ser un factor de aborto espontáneo en etapas tempranas. Con el desarrollo del feto, el riesgo se minimiza. La única contraindicación es la alergia.

La piña permite aportar al organismo todos los nutrientes necesarios, especialmente durante el embarazo, normalizar la digestión y facilitar las visitas al baño.

Durante la lactancia

Consumir piña en la dieta de la madre lactante permitirá enriquecer la leche con todos los nutrientes necesarios, fortalecer el organismo y mejorar la digestión. Esto significa que se absorberán más minerales y vitaminas beneficiosas, que luego pasarán a la leche.

Sin embargo, también hay una contraindicación: la piña es un alérgeno bastante fuerte que puede provocar una reacción en el bebé. Por lo tanto, se debe introducir en la dieta con precaución y de forma gradual, observando el comportamiento y el estado del niño.

Para los niños

La sabrosa y saludable fruta tropical siempre es apreciada por los niños. Se puede dar en cualquier forma: fresca o en conserva, en zumo o mermelada. El cuerpo infantil en crecimiento necesita muchos macro y micronutrientes que se encuentran en la piña.

En los países tradicionales donde crece esta fruta, se da a los niños a partir de los 7-8 meses. Sin embargo, en nuestro país es mejor esperar hasta 1,5-2 años. Existe una vieja recomendación, aún de la era soviética, que prohíbe el consumo de piña antes de los 3 años. Antes se pensaba que las sustancias activas podían dañar seriamente incluso el sistema digestivo infantil casi formado, pero ahora los estudios europeos y americanos aprueban la introducción gradual de la piña en la dieta a partir de los 20 meses.

Para adelgazar

La piña se incluye en prácticamente todas las dietas. Es capaz de mitigar la sensación de hambre, al tiempo que activa la digestión y la descomposición de grasas gracias a la bromelina. Utilizando la pulpa de la fruta y su jugo, se puede reducir de forma cómoda y controlada hasta un 20% de la ingesta calórica diaria, limitar significativamente los dulces y los productos de harina, sin correr el riesgo de abandonar la dieta.

Piña deshidratada y seca: beneficios y perjuicios

Las frutas secas y deshidratadas son únicas debido a la elevada concentración de principios activos y a los procesos especiales que tienen lugar en su interior durante el secado.

Sin embargo, hay que tener cuidado; es muy fácil comer sin control un par de trozos de fruta que equivalen a varios kilogramos de piña fresca. Esto puede provocar hipervitaminosis y un estado de intoxicación. Además, las frutas secas y deshidratadas deben consumirse con precaución en personas con diabetes, gastritis o úlcera.

Entre las nuevas posibilidades de la piña deshidratada y seca cabe destacar la lucha contra el tabaquismo. Esta forma permite realizar una terapia de sustitución eficaz; basta con comer unos cuantos trozos y las ganas de fumar desaparecen durante un tiempo. Un uso similar de la fruta en las dietas es que ayuda a prevenir las recaídas. Cuando el deseo de comer algo dulce se impone, basta con comer unos cuantos trozos de piña deshidratada o seca.

Aceite de piña: propiedades y usos

El proceso de elaboración del aceite de piña es muy complejo; requiere una destilación de alta precisión y un portador especial. Por lo general, este portador es el aceite de jojoba, coco o almendra. En el proceso tecnológico, el portador enriquece específicamente el aceite de piña, por lo que en los preparados se indica sobre qué base se ha fabricado el producto.

Es un producto cosmético y de masaje único que tiene un ligero efecto cálido, buenas propiedades antifúngicas y antimicrobianas. Nutre la piel con vitaminas beneficiosas y sustancias necesarias. La piel se vuelve más firme y se logra un efecto de rejuvenecimiento visual.

Se puede aplicar aceite de piña sobre la piel después de la depilación o el afeitado. Puede usarse incluso en los tipos de piel más grasos, se absorbe muy rápidamente y no deja sensación de película.

En las prácticas de masaje, el aceite de piña se utiliza como un producto aromático y eficaz para lubricar la piel. El efecto cálido realza el esfuerzo del masajista. Además, es muy beneficioso para la piel, ya que la nutre con sustancias útiles y vitaminas.

Beneficios de las frutas confitadas de piña

La utilidad de las frutas confitadas depende completamente del tipo de materia prima. Se elaboran a partir de piñas frescas o en conserva. Se diferencian algo en el contenido básico de vitaminas. Es algo más beneficioso comer frutas confitadas de fruta fresca.

Las frutas confitadas aportan mucha energía y mejoran el estado de ánimo. Sin embargo, este producto ya no puede considerarse completamente dietético, ya que contiene bastante azúcar. Y las personas con diabetes deben tenerlo en cuenta.

¿Son beneficiosas las piñas en conserva?

En los estantes de las tiendas siempre se pueden encontrar latas de piña en conserva. No solo son muy sabrosas, aromáticas y asequibles, sino también saludables. Sin embargo, durante el proceso de conservación se pierde aproximadamente el 20% de los nutrientes y la mayor parte de la vitamina C. Esto debe tenerse en cuenta si se planea usar estas piñas para combatir la hipovitaminosis.

Las demás propiedades beneficiosas se conservan. Las piñas en conserva estimulan bien el sistema digestivo gracias a la presencia de la enzima bromelina y otros macro y micronutrientes. Por cierto, al elegir conservas realmente buenas, no hay que fijarse tanto en el precio como en el formato de corte. En la empresa, las frutas más uniformes y sin daños se clasifican para conservas en rodajas. Las frutas dañadas, con zonas podridas u otras diferencias respecto al estándar, van a la línea donde se cortan en cubos.

Cómo conservar piña en casa

Se pueden conservar piñas en casa, como cualquier otra verdura o fruta. El proceso es bastante sencillo. Solo se necesitan los ingredientes más básicos:

• azúcar – 3 tazas;
• una piña mediana – alrededor de 500 g;
• agua.

Pelar la piña y trocearla de la manera que se prefiera. La conservación industrial es similar, pero allí se clasifican las frutas. Las mejores piñas siempre se destinan a rodajas y trozos.

La piña troceada debe cubrirse con azúcar y colocar el recipiente en el frigorífico durante la noche. Pasadas 10 horas, las frutas habrán soltado suficiente jugo para la conservación. Ahora hay que realizar el tratamiento térmico: llevar a ebullición el almíbar con las piñas y luego hervir durante 5 minutos. Si aparece espuma, debe retirarse. Las piñas enfriadas en almíbar se pueden colocar en recipientes esterilizados y cerrar herméticamente para almacenar. De nuevo, el proceso casero es completamente idéntico al industrial.

Beneficios y perjuicios del zumo de piña

El zumo de piña es un verdadero extracto vitamínico, enriquecido con ácidos y sustancias beneficiosas. Se recomienda usar este zumo para el mareo leve, ya que alivia los síntomas del mareo. También debe beberse durante los resfriados, ya que contiene mucha vitamina C y fortalece el sistema inmunológico en general.

Las compresas empapadas en zumo de piña deben aplicarse en la zona dolorida en caso de esguinces o ataques de artritis. Este zumo es muy utilizado por los cosmetólogos de todo el mundo. Nutre la piel, alisa las microarrugas, reduce las bolsas bajo los ojos y previene la aparición de dermatitis, acné y granos.

Los cocineros utilizan el zumo para dar un sabor agrio a los platos, lo añaden a salsas, adobos, gelatinas y jugos. Es un ingrediente clave en muchos licores, cócteles, cremas de repostería y mousses.

El zumo de piña contiene bastantes ácidos orgánicos diferentes. Al enjuagar la boca o consumirlo en abundancia, pueden empezar a destruir el esmalte, especialmente si ya hay puntos débiles o dientes dañados. También deben abstenerse de consumir zumo las personas con úlcera péptica y complicaciones de gastritis.

La piña en medicina

La historia del uso de la piña con fines médicos se remonta a la América precolombina. Se utilizaba para tratar diversos problemas gastrointestinales y envenenamientos.

La medicina moderna recomienda consumir piña en casos de diabetes mellitus, diversos trastornos intestinales, estreñimiento crónico, para la prevención de trombosis y tromboflebitis en grupos de riesgo como parte de una terapia compleja. Por separado, cabe destacar la enzima bromelina: descompone las grasas, lo que la hace útil cuando se consumen alimentos grasos y pesados. Esto permite aliviar la sensación de pesadez estomacal y mejorar el estado general.

Para la diabetes

La piña tiene un índice glucémico aceptable de 66. La presencia de una gran cantidad de manganeso hace que la fruta sea especialmente beneficiosa para los diabéticos. Tomar el zumo permite reducir ligeramente la hinchazón de las extremidades inferiores y mejorar el estado general. Sin embargo, hay que tener en cuenta que se recomienda consumir solo frutas frescas, secas o deshidratadas. Las rodajas en conserva en almíbar y las frutas escarchadas contienen una gran cantidad de azúcar y no son adecuadas para los diabéticos.

Para la pancreatitis

La pancreatitis aguda no permite el consumo de ningún alimento que contenga ácidos activos. Esto provocará fuertes espasmos y un empeoramiento repentino del estado.

En la pancreatitis crónica, por lo general, se permite consumir piñas, pero siguiendo ciertas reglas. Solo se puede comer la fruta después de una comida abundante; en ningún caso se debe consumir el zumo o la pulpa con el estómago vacío. Se permite añadir piña a los alimentos en forma fresca, guisada, frita o hervida. El zumo debe diluirse con agua o un líquido de acidez neutra en una proporción de 1 a 1.

Para la gastritis

Las gastritis requieren un diagnóstico preciso. La piña es muy beneficiosa, pero aumenta la acidez general, y si la gastritis se produce precisamente por esa causa, el empeoramiento del estado está garantizado.

Una vez establecido el diagnóstico, se pueden añadir piñas y otras frutas a la dieta, pero siguiendo ciertas reglas. Por lo general, está prohibido comerlas con el estómago vacío; solo junto con otros platos o después de las comidas. La piña actúa aquí como un refuerzo adicional para la digestión de los alimentos.

Para el intestino

Ya los antiguos pueblos de Brasil y Perú utilizaban la piña como un remedio universal para los trastornos intestinales. Las sustancias activas de la piña mejoran el funcionamiento del sistema digestivo y estimulan la peristalsis intestinal. La enzima bromelina activa la descomposición de las grasas y aumenta la absorción de nutrientes y proteínas. Todo esto tiene un efecto muy beneficioso sobre el funcionamiento general del intestino.

Para el estreñimiento

La piña tiene un efecto laxante marcado pero suave. Esto se refiere precisamente a la fruta misma, se puede comer fresca, en conserva, seca o cocida. La piña actúa de forma muy suave, pero integral. La fibra es necesaria para una evacuación intestinal buena y cómoda. La estimulación de la digestión elimina los efectos de estancamiento y activa el peristaltismo. Todo esto conduce a un ablandamiento significativo y a una mejora de la calidad de la evacuación intestinal.

Es importante señalar que la piña ofrece un buen efecto, estadísticamente confirmado, precisamente en la lucha contra el estreñimiento crónico, ya que elimina la causa de su aparición.

Para la gota

Para aliviar la condición en la gota es necesario seguir una dieta estricta. La piña es uno de los productos que sin duda se prescribe para esta enfermedad. Se puede consumir en cualquier forma. Por sí sola no interactúa con la gota, pero tiene un efecto fortalecedor general.

Sin embargo, también existen cócteles que alivian la condición. Por ejemplo, hay que triturar la pulpa de una piña mediana en una batidora, verter un vaso de zumo de cereza, mejor si es recién exprimido, añadir una cucharadita de cúrcuma, dos cucharaditas de jengibre molido y miel. Mezclar todo hasta obtener una masa homogénea y verter en un frasco de vidrio cerrado. El cóctel debe reposar en el frigorífico durante una semana entera. Después, consumir medio vaso cada día.

La piña en cosmetología

Los ingredientes en forma de pulpa, zumo, aceite o extractos forman parte de muchas cremas cosméticas profesionales, mascarillas y champús. Las principales funciones que cumple la piña al interactuar con la piel, las uñas o el cabello son las siguientes:

• limpieza suave;
• cuidado de la piel y el cabello grasos;
• aporte de vitaminas;
• exfoliación.

Ahora son populares las mascarillas reafirmantes para el rostro. Se preparan de forma muy sencilla: hay que tomar una cucharada colmada de pulpa de piña, la clara de un huevo y una cucharadita de miel. La pulpa de la fruta se debe picar finamente usando un rallador o una batidora. Si la miel está demasiado sólida, es necesario derretirla al baño maría hasta obtener una consistencia líquida. Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea y aplicar sobre el rostro, evitando el área alrededor de los ojos y los labios. Tiempo de acción: 15 minutos, luego aclarar con agua tibia.

A las personas con piel grasa se les recomienda simplemente frotarse la cara con un trozo de piña cada dos días. Esto permite normalizar el estado de la piel y prevenir la aparición de granos.

Para ablandar la cutícula, es bueno usar baños tibios con zumo de piña; la solución debe tener una concentración del 35%. El efecto de ablandamiento se producirá después de 10 minutos. También nutrirá las placas ungueales y la capa subungueal con las vitaminas necesarias.

La piña está presente en muchos champús y mascarillas capilares profesionales multicomponente. Sin embargo, existe una combinación eficaz y sencilla que permite aportar suavidad, brillo y vitalidad al cabello hasta las puntas. Se utilizan piñas y plátanos en una proporción de 1,5 a 1. Los productos se deben batir en una batidora y aplicarlos desde la raíz hasta las puntas del cabello. El tiempo de acción de la mascarilla es de 30 minutos, después de lo cual se aclaran los restos con agua tibia.

Perjuicios y contraindicaciones

La piña fresca o en conserva no causa ningún daño a una persona sana. La concentración de sustancias tóxicas supera con creces las cantidades reales de consumo. Si no se come 4 kg de fruta de una vez, no habrá ningún problema.

La situación es algo distinta con las piñas deshidratadas y secas. Tienen una mayor concentración de sustancias activas y es más fácil comer muchas. Sin embargo, si se respeta el límite de 300 g de producto seco en una única ingesta diaria, no habrá ningún problema. Las piñas confitadas y la mermelada son perjudiciales por el azúcar.

Una contraindicación evidente para su consumo es la alergia. Puede afectar a cualquiera, especialmente en nuestro país, donde esta fruta tropical no puede darse de forma natural. Por lo tanto, la primera toma debe comenzar con unos trocitos o sorbos de zumo.

No se debe consumir piña en caso de úlcera péptica, pancreatitis aguda o gastritis no diagnosticada. Esto puede empeorar la situación. Los médicos actuales no recomiendan comer piñas durante el primer trimestre del embarazo, aunque no hay estadísticas sobre un aumento del número de abortos espontáneos asociado al consumo de productos derivados de esta fruta.

Cómo elegir una piña madura en la tienda

Las piñas llegan a nuestro país desde miles de kilómetros en barco. Por lo tanto, es inevitable que haya defectos: algunas frutas están demasiado maduras, otras, por el contrario, quedan verdes y empiezan a pudrirse. Es una fruta cara y a menudo se pueden encontrar ejemplares no muy buenos en los expositores, incluso francamente estropeados. Por eso es importante aprender a elegir una piña buena y saludable; no es difícil. Solo hay cuatro aspectos fundamentales a los que prestar atención.

1. Olor. La piña madura tiene un aroma suave y delicado que casi no se percibe. Si no hay ningún olor, significa que la fruta no está madura. Un olor fuerte y penetrante es una clara señal de que está demasiado madura o, posiblemente, ya empezando a estropearse.
2. Hojas. Un penacho de hojas jugoso es señal de una piña madura. Hojas marchitas y que empiezan a amarillear indican un almacenamiento incorrecto o el inicio de la descomposición de la fruta. Si una hoja individual es demasiado rígida y no se desprende fácilmente de la base, significa que la piña está verde.
3. Cáscara. Hay que palpar la cáscara; en las frutas maduras es ligeramente blanda y elástica. La piña verde tiene una cáscara dura y rígida. Si hay manchas oscuras en la cáscara, significa que ya se ha estropeado. Por cierto, una cáscara verde no significa que la piña no esté madura; puede ser una característica de esa variedad.
4. Estado de la pulpa. La calidad de la pulpa se puede comprobar en el mostrador (de manera similar a la sandía). Es necesario dar ligeras palmadas en la corteza con la palma de la mano. Si el sonido es sordo, significa que todo está bien, la pulpa está en la condición adecuada. Un sonido hueco es señal de una fruta demasiado madura.

Cómo conservar correctamente la piña

Pueden surgir problemas con el almacenamiento de la fruta tropical. El sabor completo se conserva mejor en una piña entera y sin pelar a temperatura ambiente alrededor de 20 grados. Sin embargo, dependiendo de su madurez, se mantendrá en buen estado desde 2 días hasta una semana.

El almacenamiento industrial se realiza a una temperatura fija de 7 grados, con buena ventilación y baja humedad.

El frigorífico prolonga el almacenamiento hasta dos o tres semanas. Solo es necesario envolver la fruta en una servilleta de papel con agujeros para respirar. Sin embargo, se volverá más acuosa y cambiará un poco su sabor a una temperatura constantemente baja.

La fruta cortada solo se puede conservar en el frigorífico durante un máximo de 72 horas. Solo se puede prolongar su vida útil mediante conservas, convirtiéndola en mermelada o frutas confitadas, congelación o deshidratación.

¿Se pueden congelar?

La piña entera no se puede congelar, pero aún existe la posibilidad de conservar esta fruta aromática, saludable y sabrosa durante mucho tiempo. Es necesario pelar la fruta y cortarla en trozos porcionados. Lo más fácil es almacenar cubos, pero también se pueden hacer semicírculos o rodajas. Hay que colocarlos en una bolsa y extraer el aire con un envasador al vacío, y luego meterla en el congelador.

Se puede utilizar simplemente un recipiente esterilizado y herméticamente cerrado, pero es menos práctico. Los trozos de piña congelados se pueden conservar hasta tres meses. Mantienen bien el sabor y el aroma, sin apenas perder vitamina C.

Cómo pelar una piña en casa

Puede parecer que pelar una piña es difícil, ya que no se quiere perder pulpa al quitar la piel dura. Sin embargo, el nivel de pelado de un restaurante es alcanzable incluso en casa, y realmente no es complicado.

Hay que colocar la fruta horizontalmente, cortar la parte superior y la inferior. Luego, poner la piña verticalmente y cortar con cuidado la piel, quitando la menor cantidad posible de pulpa. Quedarán los ojos no comestibles, que hay que eliminar. La estructura de la fruta es tal que los ojos se alinean en filas diagonales paralelas. Por esta razón, con dos cortes a 45 grados se puede eliminar toda una fila de una vez y ahorrar una gran cantidad de pulpa de fruta útil.

A continuación, hay que decidir el tipo de corte. Lo más fácil es cortar la fruta en cubos o rodajas. Basta con cortarla por la mitad, y luego cada parte por la mitad nuevamente. Esto permite eliminar los corazones duros con un cuchillo normal, simplemente cortándolos en ángulo. Luego, picar de la forma habitual.

Cortar en rodajas es más difícil precisamente por el corazón. Hay que cortarlas directamente del grosor de una ración. Luego, con un cuchillo colocado verticalmente, recortar con cuidado el corazón; idealmente debería obtenerse un excelente aro de fruta. En los restaurantes utilizan un molde especial para cortar corazones, con el que el círculo queda perfecto en el mínimo tiempo. Se puede comprar en tiendas especializadas.

Cómo comer correctamente la piña

La fruta tropical debe limpiarse correctamente. La cáscara no es comestible, pero el corazón se puede usar de forma limitada para extraer jugo. El resto de la fruta es comestible y adecuado para varios tipos de procesamiento.

1. La piña fresca se puede cortar en trozos y comer sola o como parte de otro plato, por ejemplo, helado, papilla o ensalada.
2. El jugo se puede beber frío, tibio o caliente. También se añade a marinadas, salsas, postres cremosos, helados y cócteles.
3. La fruta congelada debe descongelarse completamente antes de consumirla. Las piñas se pueden someter a tratamiento térmico: freír, guisar, hornear y hervir, durante el cual se ablandan significativamente.

Cuánto se puede comer al día

La piña se puede considerar un producto inofensivo. Sin embargo, el consumo excesivo y continuo puede aumentar la acidez del estómago, provocar hipervitaminosis y un exceso de algunos macro y micronutrientes que comenzarán a acumularse en el organismo.

Un adulto sano, con consumo diario, no debe comer más de media piña al día o beber aproximadamente un vaso de jugo. Sin embargo, incluso un aumento significativo puntual de la ración (hasta 2 frutas al día) no tendrá consecuencias graves, aunque puede causar molestias temporales. Sin duda, la dosis beneficiosa es de unos 200 g de piña al día.

Se pueden comer por la noche y en ayunas

Para una persona sana, comer piñas por la noche y en ayunas es incluso beneficioso, especialmente para perder peso. La enzima bromelina funcionará eficazmente, descomponiendo las grasas residuales. Esto mejorará la figura y reducirá el peso en un corto período de tiempo.

Sin embargo, también existen contraindicaciones. Es un procedimiento bastante estresante para el organismo, ya que estimula el sistema digestivo vacío. El consumo prolongado de piñas o jugo en ayunas antes de dormir puede provocar gastritis y acidez estomacal.

Si se han diagnosticado ciertas enfermedades, como gastritis o pancreatitis, la piña solo se puede consumir con alimentos o media hora después de comer.

¿Se puede comer el corazón de la piña?

El corazón de la piña no contiene ninguna sustancia química nociva ni venenosa. Se retira debido a su estructura fibrosa gruesa, ya que es bastante difícil de masticar. Además, la pulpa dura mal masticada puede dañar las paredes del esófago. Sin embargo, en la industria a menudo se extrae el jugo completo junto con el corazón. También se puede consumir después de triturarlo en una batidora.

Por cierto, es en el corazón de la piña donde se encuentra la mayor concentración de la enzima bromelina. Por lo tanto, los nutricionistas y entrenadores deportivos pueden recomendar extraer su jugo o consumirlo triturado.

Por qué la piña irrita la lengua y los labios

La fruta contiene ácidos orgánicos bastante activos y la enzima bromelina. Por lo tanto, en las zonas de piel y mucosas especialmente sensibles se observa una ligera molestia. Esto no causa ningún daño al organismo y es una reacción perfectamente normal a los componentes activos de la piña.

Sin embargo, no se debe confundir un leve hormigueo con una sensación de ardor en la boca. Esto ya es un problema más grave, que suele ocurrir si la piña estaba verde o ya estropeada. Allí se contienen otras sustancias que irritan activamente la lengua y las mucosas. Aliviará el estado un enjuague minucioso de la boca y la garganta con agua tibia.

Qué se puede preparar con piña: recetas

La piña es una fruta extremadamente demandada en cualquier cocina. Es versátil y se puede usar prácticamente en todas partes.

Canapés hawaianos en 5 minutos

Son aperitivos ideales para cualquier ocasión, especialmente cuando ya no hay tiempo y los invitados están llegando. Son platos sabrosos que se pueden preparar con lo que haya en la nevera. Sin embargo, el elemento clave será añadir piña fresca o en conserva. Aportará el sabor, el aroma y un toque de exotismo. Para un canapé consistente se necesitarán los siguientes componentes:

• lonchas de jamón, carne asada u otra carne cocida;
• rodajas de piña;
• queso.

Se puede usar adicionalmente cebolla o ajo encurtido, hierbas, cualquier especia. Cortar la piña en medias rodajas, colocar un trozo similar de queso y envolver todo con jamón: el canapé está listo. Solo lleva un par de minutos.

Los canapés ligeros requieren cualquier fruta o baya disponible, donde nuevamente la piña aportará el sabor necesario. Ingredientes:

• trozos de piña fresca o en conserva;
• fresas o cualquier baya grande y dulce;
• pera o manzana blanda;
• mango, naranja o plátano.

Basta con cortar las frutas y ensartarlas en palillos. Esta combinación dará un equilibrio óptimo de sabores y aromas. Se puede servir con miel, crema de chocolate o crema agria como salsa.

El sándwich hawaiano se prepara en 5 minutos y tiene un aspecto y aroma magníficos. La compleja combinación de sabores lo convierte en un auténtico manjar. Para prepararlo se necesitan los siguientes productos:

• pan blanco;
• tomate fresco;
• queso curado;
• piña en conserva en rodajas.

Poner las rebanadas de pan directamente en la sartén para que se doren. Cortar el tomate y el queso en lonchas. Sobre el pan tostado colocar el tomate, luego la piña y una loncha de queso. Hornear todo en el microondas durante 20-30 segundos, hasta que el queso se derrita.

Quesadilla de piña y pollo

Es un plato excelente que se puede preparar en media hora. La piña no solo aportará aroma y sabor, sino que también ablandará el pollo y hará que el relleno sea realmente tierno. Para prepararlo se necesitan los siguientes componentes:

• tortilla de harina;
• una pechuga de pollo;
• 200 g de piña;
• un poco de queso curado;
• mantequilla – 40 g;
• pimienta negra molida;
• sal;
• eneldo, perejil, albahaca o cilantro.

Se puede usar cualquier hierba, también añadir más especias o queso. Hoy en día en la mayoría de las tiendas venden tortillas de bastante buena calidad, por lo que no es necesario hornearlas uno mismo.

En una sartén, poner el filete de pollo finamente picado. Mientras se fríe, cortar ligeramente las rodajas de piña y, pasados 5 minutos, añadirlas al pollo. Los jugos de la fruta ablandarán la carne, haciéndola muy tierna. Una vez listo, limpiar la sartén, colocar mantequilla y dorar la tortilla por ambos lados hasta que adquiera un color dorado. Ahora montar la quesadilla: sobre la tortilla colocar la piña frita, el pollo, añadir hierbas y pimiento, y cubrir con queso, tapando con otra tortilla. Volver a poner las tortillas montadas en la sartén durante 2-3 minutos para que el queso se funda. Después, servir.

Delicioso pastel de piña sin horneado

El hornear disuade a muchos por tener que manipular la masa. Esta receta se puede realizar con el mínimo esfuerzo y sin hornear. Queda sabroso y saludable. Se necesitan los siguientes ingredientes:

• requesón – 400 g;
• una lata de piña en conserva;
• leche condensada;
• gelatina – 20 g.

Es mejor utilizar requesón de tienda con un contenido de grasa fijo. Primero hay que preparar la base para la gelatina: verter un vaso de agua hervida fría en una cacerola y disolver la gelatina, llevándolo todo a fuego lento. Mezclar el requesón, la leche condensada y la piña cortada hasta obtener una masa homogénea. Verter la gelatina enfriada en la base y mezclar todo. Llenar un molde o plato con el futuro bizcocho y ponerlo en el frigorífico durante 5 horas. Después se puede servir un bizcocho firme, bonito, muy dulce y con sabor a piña.

Zumo

El zumo de piña es un auténtico concentrado de vitaminas y nutrientes. Sin embargo, es importante que sea recién exprimido. Los productos comprados en tiendas son bastante más pobres en cuanto a su beneficio para el organismo.

Para prepararlo, hay que pelar y cortar la fruta. No es necesario quitar el corazón, allí se encuentran la mayoría de las enzimas beneficiosas que descomponen las grasas. La forma más óptima y rápida es usar una batidora. Se puede endulzar la mezcla con una o dos cucharaditas. Luego triturar bien la masa, lo que llevará de 2 a 3 minutos de trabajo.

Si se desea zumo con pulpa, basta con pasarlo por un colador grueso, filtrando las fracciones más grandes. El zumo puro debe filtrarse usando una gasa doblada en 7-8 capas. Es mejor servir la bebida con un cubito de hielo.

Frutas confitadas

Las frutas confitadas de piña son un auténtico manjar; se preparan durante mucho tiempo y con dificultad, pero el resultado compensa cada minuto invertido. En la preparación intervendrán los siguientes ingredientes:

• una piña mediana;
• azúcar – 800 g.

Adicionalmente se pueden usar colorantes alimentarios para darle varios colores vivos a la fruta. La piña debe cortarse en cubos pequeños, semicírculos o rodajas.

Mezcle el azúcar y el agua en una cacerola y lleve todo a ebullición. Luego, añada los trozos de piña ya preparados. Cocine a fuego lento durante 10 minutos. Retire la cacerola del fuego y deje reposar durante unas 3 horas. Remueva y vuelva a llevar a ebullición, cueza 10 minutos. Repita el proceso 4 o 5 veces; las frutas deben volverse transparentes y empaparse de azúcar. Si usa anillos, remuévalos con mucho cuidado. En la segunda o tercera cocción, la piña se volverá bastante tierna, por lo que podría dañar accidentalmente el aspecto de las rodajas.

Una vez finalizado el proceso, coloque la masa en un colador y deje escurrir el almíbar. Es un proceso largo, así que puede dejar las piñas durante 2 o 3 horas. La etapa final de preparación requerirá secar las frutas: coloque las rodajas o cubos en una sola capa sobre papel pergamino y métalos al horno a 50 grados durante 6 horas. Las frutas confitadas de piña están listas; puede servirlas.

Compota

Preparar una compota de piña saludable, muy sabrosa y aromática es muy sencillo. Necesitará los siguientes ingredientes:

• una piña;
• azúcar – 80 g;
• agua – 500 ml.

Es necesario pelar la piña, quitarle el corazón y cortarla en porciones. Es mejor orientarse por una cucharilla de té, de modo que el trozo de fruta quepa fácilmente en ella, pero también se puede cortar en trozos grandes.

Hierva el agua, añada el azúcar y remueva todo hasta que se disuelva. Luego, agregue los trozos de piña y cueza 15 minutos más después de que vuelva a hervir. Un punto importante: la compota no solo debe enfriarse, sino también reposar. El sabor más intenso llegará 2 o 3 horas después de finalizar la cocción. Se puede servir con o sin pulpa.

Mermelada

Lo mejor es combinar la piña con algo marcadamente ácido al hacer mermelada. Una excelente opción es limón o mandarina; se puede usar solo su zumo o también la pulpa. Para la receta clásica de mermelada necesitará los siguientes ingredientes:

• piña – 1 kg de pulpa;
• 400 g de azúcar;
• medio limón.

En lugar del limón puede usar 2 o 3 mandarinas. Inicialmente, corte la piña pelada y sin corazón en cubos pequeños. Para que la pulpa suelte jugo, necesitará aproximadamente media hora.

Ahora, coloque la masa obtenida en una cacerola y vierta un litro de agua. Después de que hierva, cueza unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando. En esta etapa puede agregar el zumo de limón o mandarina. Una vez que alcance la consistencia deseada, retire del fuego, enfríe y ya puede distribuirla en frascos esterilizados para su conservación.

Batido

Es una bebida extremadamente saludable que se puede enriquecer con pomelo, jengibre, plátano y yogur desnatado. Hacer un smoothie exclusivamente de piña es muy sencillo: corte la fruta pelada para la batidora, sin quitarle siquiera el corazón, bátalo todo bien hasta obtener un puré homogéneo y sírvalo.

Las combinaciones más acertadas para un smoothie de piña son las siguientes:

• 200 g de piña;
• un vaso de yogur blanco;
• un plátano;
• una pizca de vainillina.

Triture las frutas hasta hacer puré con la batidora, luego añada la vainillina, el yogur y bata de nuevo.

Es una bebida refrescante, muy suave y sabrosa, la mejor para empezar el día.

Ingredientes:

• 100 g de piña;
• la pulpa de medio pomelo;
• un pepino pequeño y fresco;
• un trozo de raíz de jengibre de varios centímetros;
• medio vaso de agua.

Pelar las frutas y verduras, rallar la raíz de jengibre, poner todo en la batidora, añadir agua, mezclar hasta obtener un puré. El resultado es un batido de sabor un poco inusual pero muy refrescante, que calmará la sed y mitigará el hambre.

Ensalada

La piña es un ingrediente clave en muchas ensaladas con carne y verduras. Lo más óptimo es combinar la fruta con salsa mayonesa y pollo. Juntos crean un sabor complejo y muy agradable. Para prepararla se necesitan los siguientes ingredientes:

• filete de pollo – 1 ud;
• maíz en conserva – 300 g;
• piña – 400 g;
• una cebolla pequeña (roja o de ensalada);
• 1 diente de ajo;
• mayonesa.

Se puede añadir un poco de queso curado con sabor intenso, champiñones salteados, cualquier especia y hierbas. Primero, hay que freír el filete. Se puede freír entero o picarlo previamente, así se cocinará más rápido. Añadir la cebolla picada a la carne 3-5 minutos antes de que esté lista. Hay que conseguir que la cebolla pierda un poco su intensidad y quede ligeramente transparente. Una vez cocinados, dejar enfriar la carne y la cebolla en el frigorífico.

Cortar la piña en trozos, añadir el maíz en conserva, la carne y cebolla frías, y el ajo pasado por un prensador o rallador. Mezclar todo y aliñar con mayonesa. Una ensalada exquisita, de aspecto tentador y sabor complejo pero muy agradable, está lista.

¿Se puede dar piña a los animales?

Los gatos y perros pueden recibir este manjar en cantidades limitadas. Incluso un loro doméstico se alegraría con este manjar. Lo importante es no dar demasiado, aunque la mascota pida otro trozo.

Las vitaminas B6, el magnesio y el hierro que contiene la fruta son necesarios para muchos animales. La bromelina en el organismo de gatos y perros participa en la absorción de proteínas, ayudando a digerir los alimentos. Por lo tanto, es mejor dar un trozo de la sabrosa fruta 15-20 minutos después de la comida.

La alimentación excesiva y sistemática con piña provocará graves trastornos digestivos en el animal, comenzarán vómitos, diarrea, y se alterará durante mucho tiempo el sistema natural de descomposición de grasas. Además, la dosis tóxica para un gato o perro es bastante pequeña; los síntomas de intoxicación aparecerán ya tras consumir 80-100 g de la fruta.

Datos interesantes sobre la piña

1. La planta perenne de la familia de las bromeliáceas fructifica solo una vez en su vida. Es un cultivo extremadamente laborioso; si no se hubiera adaptado en Asia, hoy la piña seguiría siendo un manjar de reyes (como en el siglo XVI). Desde la siembra hasta la floración se necesitan 12-16 meses. Luego, el fruto madura durante otros 3-5 meses, tras lo cual la planta muere, dando nuevos brotes que reinician el ciclo.
2. Es notable que, desde un punto de vista botánico, la piña no es una fruta ni siquiera una baya común. La mazorca está formada por una inflorescencia separada, fusionada. Por lo tanto, son varias decenas de bayas que forman un solo fruto.
3. Casi todos los frutos tropicales pueden madurar después de ser cosechados, pero no las piñas. Si el fruto se recoge verde, permanecerá sin madurar, incluso cuando empiece a pudrirse.
4. Los indígenas de la América precolombina valoraban las hojas de las frutas. Con las fibras resistentes y duraderas tejían esteras, prendas de vestir y elementos decorativos, diversos juguetes y objetos de uso cotidiano. Hoy en día, las sorprendentemente resistentes fibras de la piña también se utilizan en la producción; por ejemplo, se ha patentado y se produce una tela especial llamada Pinatex. Con ella se fabrican bolsos de mujer, carteras, calzado y diversas fundas resistentes al desgaste.

Foto de la piña