Pimienta negra en grano: propiedades beneficiosas y contraindicaciones

La pimienta negra se considera una de las especias más populares. Se puede utilizar como condimento en prácticamente todos los platos principales. Esta especia es ideal para realzar el aroma y el sabor de diversos platos de carne y pescado, aperitivos fríos y ensaladas. Además de su amplio uso en la cocina, esta especia aporta grandes beneficios al organismo. La pimienta es una fuente de minerales, vitaminas y múltiples nutrientes.

Esta especia ayuda a eliminar muchas enfermedades, ya que posee numerosas propiedades curativas. El producto es capaz de tratar enfermedades respiratorias y trastornos del tracto gastrointestinal. En la India, la especia se utiliza para tratar prácticamente cualquier patología. La pimienta negra tiene la capacidad de eliminar microorganismos dañinos, por lo que puede aplicarse externamente para resolver problemas dermatológicos.

¿De dónde proviene la pimienta negra en grano?

Los beneficiosos granos son los frutos de la liana pimentera «Piper Nigrum». El arbusto puede alcanzar una longitud de quince metros. La planta está cubierta de espigas, cada una de las cuales contiene aproximadamente 30 granos. Lo que se encuentra en los estantes de las tiendas son granos inmaduros procesados. Según la técnica, las semillas primero se hierven y luego los frutos de la pimienta se someten a secado. Como resultado, los granos se arrugan y adquieren un color negro.

Este producto se vende en forma de granos. Para obtener el producto molido, los frutos se pelan de la cáscara exterior y se muelen.

Composición y contenido calórico

Las propiedades beneficiosas de la pimienta negra se basan en su rica composición. Contiene numerosas sustancias activas.

1. La vitamina A puede mantener la agudeza visual y la salud ocular. Esta sustancia es un potente antioxidante, por lo que ayuda a proteger el organismo del envejecimiento prematuro.
2. La vitamina B1 fortalece el sistema inmunológico, normaliza la actividad del sistema nervioso central. La sustancia contribuye a acelerar el metabolismo. Además, este componente ayuda a activar las funciones cerebrales.
3. La vitamina B2 es beneficiosa para los dolores de cabeza frecuentes, la irritabilidad, el deterioro de la salud del cabello y las uñas.
4. La vitamina B6 asegura una mejor absorción de proteínas y grasas. La piridoxina protege el organismo de trastornos nerviosos y también previene el desarrollo de enfermedades cutáneas. Además, la sustancia ayuda a aliviar las náuseas, reduce el dolor y los calambres musculares, mejora el entumecimiento de las manos. Asimismo, esta vitamina actúa como un diurético de origen natural.
5. La vitamina B9 regula la presión arterial, reduce la probabilidad de infarto e ictus. Este elemento tiene la capacidad de mejorar la memoria y la concentración.
6. El ácido ascórbico se encarga de fortalecer el sistema inmunitario, acelera los procesos de curación tras fracturas y diversas lesiones. Además, la vitamina C previene el desarrollo de enfermedades de las encías.
7. El tocoferol tiene la capacidad de reducir la presión arterial. Esta sustancia ayuda a disminuir el riesgo de desarrollar tumores y formación de trombos. La vitamina E tiene un efecto positivo sobre la piel, el cabello y las uñas.
8. La vitamina K garantiza la salud de los riñones, participa en la formación del esqueleto infantil. Además, este elemento regula el nivel de glucosa en sangre. Asimismo, la vitamina K tiene propiedades analgésicas.
9. En la pimienta negra está presente un alcaloide llamado piperina. Esta sustancia es la que da el sabor picante a todas las variedades de la familia de las piperáceas. Sus características han sido utilizadas por los seres humanos desde tiempos antiguos. Este glucósido estimula la actividad de los aminoácidos en la luz intestinal, como resultado, los productos de desecho se eliminan del organismo.
10. La piperina estimula la síntesis de serotonina y beta-endorfinas por el cerebro. El alcaloide previene la aparición de convulsiones, asegura la producción de adrenalina. También este componente se encarga de regular las contracciones del tracto digestivo, reduce el nivel de acidez en el jugo gástrico. Con la entrada de esta sustancia en el organismo, disminuye la probabilidad de desarrollar úlceras en el estómago, mejora la síntesis de enzimas del sistema digestivo. La piperina aumenta la producción del pigmento melanina, reduce la inflamación causada por alergias, y también alivia los síntomas del asma.
11. En los pequeños granos se contiene una serie de micro y macroelementos importantes para la salud. Entre ellos se encuentran hierro, fósforo, calcio, zinc, flúor y otros.

En 100 g de granos negros hay 251 kcal.

¿Para qué es beneficiosa la pimienta negra en grano?

Beneficios generales

Los frutos de la planta negra pueden ejercer una acción diversa sobre el organismo humano. El producto puede aumentar las cifras de presión arterial y normalizarla durante un largo período. La especia es un medio preventivo y terapéutico para la estomatitis, se utiliza para fortalecer las encías. Además, el condimento negro previene la aparición de caries, fortalece el esmalte dental. La pimienta negra contribuye a eliminar el exceso de líquido del organismo, ejerciendo un efecto beneficioso sobre el funcionamiento de los riñones. Fortalece la vejiga, elimina la hinchazón y previene su aparición.

Los granos de pimienta negra tienen la capacidad de fortalecer el cabello. Para el hombre, el producto es beneficioso porque previene la calvicie temprana.

Además, los frutos de esta planta contribuyen a fortalecer las paredes de los vasos sanguíneos. Diluyen la sangre, permitiendo que los vasos «respiren». La especia es una prevención del desarrollo de trombosis.

Este producto es beneficioso también para el funcionamiento del sistema digestivo. Se puede utilizar en caso de indigestión, para combatir el sobrepeso y la obesidad. Además, esta especia negra se emplea tanto para la diarrea como para el estreñimiento. Cabe destacar que el beneficio para el sistema gastrointestinal solo se obtendrá si no hay úlcera o gastritis.

Los adolescentes a menudo se enfrentan a la aparición de acné, dermatitis y seborrea. Estos problemas molestos se pueden eliminar con la ayuda de los granos de pimienta negra.

Para mujeres

Para el bello sexo, esta especia es una fuente de juventud y belleza. Se utiliza ampliamente con fines cosméticos para fortalecer el cabello y las uñas. Este producto trata excelentemente las enfermedades de la piel. Por supuesto, no puede dar a la piel un color uniforme, pero es capaz de eliminar erupciones, enrojecimientos y acné. Las chicas que luchan contra el sobrepeso pueden añadir unos cuantos granos de pimienta negra a los primeros platos, así como a los platos de carne.

Para hombres

Para la mitad masculina de la humanidad, los granos de este cultivo tropical son beneficiosos porque pueden aumentar la potencia después de los cuarenta años. Esto significa que el producto está destinado a ralentizar los cambios relacionados con la edad. Si los problemas de potencia surgen a una edad más temprana debido a alguna enfermedad, en ese caso será necesaria la ayuda de especialistas médicos.

Los granos de pimienta negra son beneficiosos para los deportistas. Esta especia previene las distensiones musculares y también contribuye a fortalecer las articulaciones. La mayoría de los hombres cuyos cuerpos están sometidos a esfuerzos físicos sufren dolores de rodillas y la aparición de crujidos característicos al ponerse en cuclillas. Los frutos de este cultivo permiten reducir la manifestación de estos síntomas.

Durante el embarazo

Al consumir este condimento durante el embarazo, se debe tener precaución. En primer lugar, es importante respetar una dosis determinada. Se deben añadir los granos de pimienta negra en cantidad moderada.

Si la mujer embarazada tiene gastritis en fase aguda, es mejor abstenerse de esta especia.

Durante la lactancia

Durante el periodo de lactancia también se debe respetar la dosis. Lo mejor es renunciar por completo al uso de pimienta negra en grano durante la lactancia. El organismo del bebé es muy sensible, y el uso de un producto tan picante puede provocar cólicos en el pequeño. Por lo tanto, durante la lactancia se debe tratar esta especia con mucha cautela. Antes de usarla, es importante consultar con un médico.

Para los niños

Para el organismo infantil, la pimienta negra en grano es beneficiosa porque participa en la formación de un esqueleto fuerte. Los dientes también son huesos. Por esta razón, el producto tiene un efecto beneficioso durante el crecimiento de los dientes permanentes, fortaleciendo el esmalte.

Se recomienda comenzar a usar esta especia en la dieta de los niños a partir de los cinco años, sin embargo, es mejor esperar a que el niño cumpla los siete años. Si se hace antes de ese período, los niños pueden tener problemas con el funcionamiento del tracto digestivo.

Antes de añadir granos de pimienta negra al plato de un niño, debe consultar con el pediatra que lo trata. Esto debe hacerse de forma obligatoria.

Si después de consumir alimentos con pimienta el niño se queja de molestias en el estómago, es necesario darle a beber un poco de leche tibia con miel. Esto permitirá aliviar el dolor. En adelante, debe limitarse el uso de dicho producto en la alimentación infantil.

Para adelgazar

Los frutos de la pimienta negra poseen propiedades beneficiosas para la obesidad y el sobrepeso. A menudo sucede que la actividad física intensa y una alimentación adecuada no dan el resultado deseado. Esto puede deberse a que el organismo no puede eliminar por completo el exceso de líquido, por lo que los volúmenes se mantienen. La pimienta ayudará a solucionar este problema.

Por ejemplo, este componente se puede utilizar para preparar un batido que favorece la pérdida de peso. Esta opción solo puede utilizarse si no se tienen problemas estomacales. Así pues, se necesitará un cuarto de cucharadita de pimienta molida y un vaso de kéfir. Preparar esta mezcla es muy sencillo: solo hay que moler los granos de pimienta, añadirlos al kéfir y mezclar bien. Este batido debe beberse antes de dormir, aproximadamente dos horas antes de acostarse.

Existe otra receta para la que se necesitarán algunos ingredientes más. En este caso, hay que mezclar 100 ml de zumo de pimiento, de pepino y de tomate cada uno. También se necesitará una pizca de pimienta negra molida. Esta mezcla debe consumirse en la primera mitad del día. El ciclo de consumo no debe superar los diez días.

Con fines preventivos, es necesario añadir granos de pimienta negra a los alimentos. Este producto armoniza perfectamente con carnes, sopas y verduras guisadas.

Por supuesto, solo la pimienta no resolverá el problema del sobrepeso. Solo ayudará a acelerar el metabolismo, reducir el apetito y eliminar el exceso de líquido del organismo.

Aplicación de la pimienta negra en la medicina popular

La pimienta negra ha encontrado una amplia aplicación en recetas destinadas al tratamiento de múltiples patologías. Esta especia es un componente de un gran número de recetas utilizadas en la medicina popular para el tratamiento de diversas enfermedades.

1. Así, en caso de temperatura corporal elevada debida a un resfriado, se puede preparar una tintura para la que se necesitará una cucharadita de pimienta negra molida y medio vaso de agua. En este caso, vierta la pimienta en un recipiente de vidrio oscuro y cúbrala con vodka calentado a 50 grados. Deje reposar la mezcla durante varias horas. Cuele la tintura terminada y tome una cucharadita.
2. En caso de trastorno intestinal, debe mezclar dos cucharaditas de pimienta negra molida con 40 ml de agua y beber.
3. Una bebida ayuda a superar la tos seca, para cuya preparación solo se necesita añadir un par de cucharaditas del producto triturado en leche caliente. Se debe agitar la mezcla, después de lo cual se puede consumir. Este remedio debe beberse varias veces al día.
4. Existe otra receta para preparar un remedio contra la tos seca. Para obtenerlo, se debe tomar un vaso de miel, una cucharadita de pimienta negra y la misma cantidad de canela. Se deben mezclar todos los ingredientes. Este preparado debe consumirse tres veces al día, dos cucharadas cada vez.
5. Un emplasto de pimienta ayuda a aliviar resfriados, reumatismos y neuralgias. Para obtenerlo, se necesita una cucharadita de pimienta negra molida, la misma cantidad de miel y harina. Se deben mezclar todos los elementos en un recipiente pequeño hasta obtener una masa homogénea. Aplicar la mezcla sobre un trozo de tela en una capa uniforme y colocarlo sobre la zona afectada. Para aislar, se recomienda usar una manta. Mantener este emplasto de pimienta hasta que se sienta un ligero escozor. Después, retirar el emplasto y limpiar la zona con agua tibia para eliminar los restos de la mezcla curativa.

Añadir pimienta negra a los alimentos tiene un efecto positivo en el funcionamiento del tracto gastrointestinal. Pero además, también es beneficioso para el sistema cardiovascular. Los componentes activos contenidos en la especia tienen la capacidad de diluir la sangre y limpiar los vasos sanguíneos. Esto permite reducir la carga sobre el corazón y los vasos sanguíneos, por lo que disminuye la probabilidad de sufrir un ictus, un infarto, así como la aparición de varices.

Se sabe que la pimienta posee notables propiedades antioxidantes, lo que permite eliminar toxinas y gases del intestino. En la medicina popular se conocen las propiedades antiparasitarias de este producto.

La práctica médica ayurvédica recomienda limpiar el organismo cada año durante tres semanas utilizando precisamente pimienta negra. Para ello, durante todo el período de tratamiento se deben tomar tres granos de pimienta después de las comidas a lo largo del día. Cabe señalar que la alimentación durante este tiempo debe ser de origen vegetal, con porciones pequeñas. Se debe comer tres veces al día.

Como ya se ha mencionado, este producto vegetal es útil en la lucha contra el exceso de peso. Esto se debe a que la composición química de la especia provoca la destrucción de las células grasas. A partir de los frutos de esta planta se elabora un aceite que se utiliza tanto para uso interno como externo.

Externamente, este aceite se aplica para hematomas, dolores musculares, para aliviar la fatiga y la tensión muscular. Además, se utiliza para prevenir la caída del cabello y tratar enfermedades de las vías respiratorias superiores. Asimismo, el aceite de granos de pimienta negra es una sustancia útil y eficaz para combatir la celulitis. Se utiliza como producto para envolturas, masajes y baños.

El aceite de pimienta negra se utiliza internamente para aumentar la salivación, fortalecer el estómago, estimular el apetito, eliminar los depósitos de grasa, expulsar las toxinas del cuerpo y curar los resfriados. Para estos fines, se recomienda tomar tres veces al día unas gotas de aceite de pimienta añadidas a un vaso de agua.

Las contraindicaciones para el uso de este producto son las enfermedades renales, hepáticas y las patologías del sistema digestivo.

La pimienta negra en cosmética

Una especia como la pimienta negra es popular incluso en cosmética.

1. Con esta especia se puede preparar una mascarilla facial limpiadora. Para obtener este exfoliante eficaz, se debe mezclar requesón y pimienta en cantidades iguales hasta obtener una masa homogénea con textura pastosa. La mezcla resultante se debe aplicar sobre el rostro y mantenerla durante unos 15 minutos. Después, la mascarilla se debe retirar con agua fría, y luego se puede usar una loción limpiadora.
2. Para la caída del cabello resulta útil una mascarilla destinada a combatir este molesto problema. Para preparar esta mezcla, basta con mezclar sal, pimienta negra y jugo de cebolla en cantidades iguales. Esta masa se debe aplicar sobre el cabello y mantenerla durante unos 40 minutos. Transcurrido el tiempo indicado, la composición se debe retirar con champú. El uso regular de este producto ayudará a fortalecer el cabello.
3. Para dar volumen al cabello existe otra mascarilla, para cuya elaboración se necesita una cucharadita de miel, una pizca de especia molida y unas gotas de zumo de limón. Todos los ingredientes se deben mezclar bien en un recipiente, después de derretir la miel previamente. La mascarilla se debe aplicar directamente sobre las raíces del cabello. Se debe mantener puesta durante no más de 15-20 minutos. Para mejorar el efecto, se puede añadir un ingrediente adicional como aceite de bardana o aceite de ricino. Se recomienda usar este producto no más de dos veces por semana.

¡Tenga en cuenta! No se deben aplicar mascarillas a base de pimienta negra sobre la piel del rostro si presenta heridas o irritación. Esto podría provocar una reacción muy intensa.

Uso en cocina

Los frutos de la pimienta negra poseen numerosas propiedades beneficiosas, lo que permite su uso en medicina y cosmética. Pero también se conoce su aplicación culinaria. La especia en forma de granos o polvo molido se usa ampliamente en diversos platos. Así, se añade a sopas, guarniciones, embutidos, quesos, ensaladas, papillas, adobos y salsas. Además, la pimienta es un componente de las mezclas de especias y se añade en pequeñas cantidades a productos de repostería. Esta especia puede incorporarse incluso a algunas bebidas como té, café y cócteles alcohólicos. Esto le dará a la bebida un sabor inusual y actuará como un tónico.

Para que la pimienta no pierda su aroma al añadirla al plato, se debe agregar un par de minutos antes de que esté listo.

Se pueden moler los granos de la especia con un mortero especial. El plato se puede condimentar con los granos de pimienta enteros, no es necesario molerlos.

No se recomienda añadir mucha pimienta negra a la comida, ya que podría provocar el desarrollo de patologías del tracto digestivo.

Spaghetti con queso y pimienta
Si no es necesario seguir una dieta específica, se puede utilizar la receta para preparar spaghetti con queso y pimienta. Para ello se necesitarán 300 g de pasta, una cucharada de pimienta negra en grano, una cucharada de aceite de girasol, queso y sal. Cocer la pasta en dos litros de agua. Moler la pimienta negra en una batidora. Luego calentar una sartén con aceite, echar toda la pimienta y añadir en el mismo recipiente un cucharón de agua que ya haya hervido. Mezclar bien la mezcla. Añadir los spaghetti a esta mezcla. Tapar la sartén y reducir el fuego. Adornar el plato terminado con hierbas y añadir crema agria.

Salsa
Se puede preparar una salsa con pimienta negra. Para hacer este aliño se necesitarán una cucharadita y media de pimienta, media cebolla, varios dientes de ajo, una cucharada de salsa de soja y la misma cantidad de azúcar moreno. También se necesitará una solución acuosa de almidón de maíz y una pizca de sal.

Primero se debe picar la cebolla y el ajo. Sofreír la cebolla en una sartén hasta que esté dorada. Luego añadir el ajo al sofrito. Después agregar el azúcar, la salsa de soja y la pimienta negra, cuyos granos se deben moler previamente. Mezclar bien la mezcla, añadir un poco de agua hasta obtener la consistencia deseada. Luego preparar la solución de almidón. Para ello, basta con usar dos cucharadas de líquido por cada cucharadita de almidón. Añadir también esta solución a la salsa y mezclar. Por último, salar la salsa.

En la receta se puede usar azúcar blanco en lugar de moreno, pero en ese caso el aliño quedará pálido. Una vez preparada, se puede triturar la salsa en una batidora. Así se obtendrá una mezcla homogénea.

Perjuicios y contraindicaciones

Es difícil imaginar cocinar sin usar pimienta negra. Esta especia aporta un aroma único al plato y estimula el apetito. La pimienta en grano previene el desarrollo de trombosis y enfermedades estomacales. Pero no se debe abusar de esta especia. Si se tiene alergia a algún alimento, es mejor comprobar primero la reacción a la pimienta negra añadiéndola en pequeña cantidad a la comida. Si no se producen efectos secundarios, el producto es seguro y se puede usar en la dieta, aunque se debe respetar la cantidad recomendada.

La colelitiasis, las formas agudas de patologías del tracto gastrointestinal, las enfermedades renales y de la vejiga son contraindicaciones para el consumo de pimienta negra en grano.

Tampoco se debe añadir la especia a la comida después de una operación. El producto tiene un efecto irritante sobre la mucosa, lo que provoca estornudos, que a su vez pueden causar la dehiscencia de las suturas.

Está contraindicado el consumo del condimento en ayunas. Puede quemar la mucosa del estómago.

El uso excesivo de pimienta negra puede causar trastornos digestivos y provocar acidez.

Cómo elegir y conservar

1. Se puede comprobar la calidad de los granos de pimienta negra aplastándolos entre los dedos. La especia fresca se aplastará y se desmenuzará en trozos pequeños. Debería aparecer un núcleo oleaginoso con un sabor picante y un aroma intenso.
2. Un condimento de calidad tiene un aroma pronunciado, los granos son del mismo tamaño. Si el olor a pimienta es débil, significa que el producto está rancio.
3. La pimienta negra de calidad debe estar intacta, tener una cáscara dura y ligeramente granulada.

A menudo, las amas de casa infringen las normas de conservación de la pimienta negra en grano una vez abierto el envase. Simplemente cortan una esquina del paquete y lo guardan así, como mucho lo sujetan con un clip. En ese caso, la especia se seca, los aceites esenciales se evaporan y la pimienta pierde sus propiedades beneficiosas. Por supuesto, lo mejor es adquirir la especia en los llamados molinillos. Resulta algo más caro, pero solo así se puede estar seguro de la calidad del grano fresco. Para conservar sus beneficios, se recomienda almacenarla en un recipiente de vidrio que cierre herméticamente.

La vida útil del condimento es de un año. Después pierde sus propiedades beneficiosas. Es importante conservar el producto alejado de la luz solar, en un lugar seco.

Datos interesantes

1. En la antigüedad, los romanos valoraban tanto la pimienta negra en grano que la usaban para pagar impuestos en lugar de monedas.
2. Se cree que la pimienta negra fue la causa del descubrimiento de América, ya que la expedición de Colón se equipó precisamente en busca de esta planta y de algunos otros cultivos.
3. En la antigüedad, los granos de pimienta negra se usaban como pesas para pesar productos farmacéuticos, ya que en este ámbito se requería una precisión especial. Así, se consideraba que mil granos de alta calidad debían pesar 460 gramos.
4. La pimienta negra se ha utilizado desde la antigüedad para tratar diversas enfermedades.
5. Las primeras menciones de este producto se encuentran en libros escritos en los siglos XVI–XIX a. C.
6. En sánscrito, la planta recibe el nombre de uno de los nombres del sol, que suena como «marich». Probablemente, la pimienta negra recibió este nombre por su alto contenido de energía solar. Después de todo, esta planta crece solo en los trópicos. Es un arbusto perennifolio, cuyos frutos a menudo se denominan «bayas de Malabar». Esto se debe a su lugar de origen natural. Los frutos de esta liana se recogen aún sin madurar y luego se secan al sol.
7. La pimienta molida puede perder rápidamente sus propiedades beneficiosas, aroma y sabor, por lo que se recomienda conservar la especia en grano y molerla según sea necesario.
8. La mejor especia en forma de pimienta negra se produce precisamente en las islas Malabar de la India. El producto de esta variedad se compone de granos densos y pesados.
9. En el mundo existen más de mil quinientos condimentos elaborados a base de pimienta negra.
10. Cultivar pimienta negra también es posible en nuestras regiones. Pero para ello se deben utilizar solo granos grandes de alta calidad, cuyo secado se haya realizado siguiendo todas las normas y sin el uso de ningún producto químico.

Foto de pimienta negra en grano