Pepinos frescos: composición, propiedades beneficiosas y contraindicaciones

Uno de los vegetales más populares en todo el mundo hoy en día es el pepino. Esto se puede afirmar teniendo en cuenta que el 27 de julio se celebra anualmente el Día Internacional del Pepino.

Pero, poca gente sabe que el pepino no es una verdura, ya que pertenece a la familia de las cucurbitáceas y a veces se le llama «falsa baya».

Tipos de pepinos

A la hora de pensar qué pepinos preferir, primero hay que decidir el propósito de su compra.

Los pepinos pueden ser:

1. Universales. Poseen cualidades gustativas medias y una pulpa de densidad media. Este tipo es el más popular y sirve para cualquier propósito: para preparar ensaladas, conservas y salazones. Es de maduración temprana. Su rasgo distintivo son pequeñas espinas blancas y negras en el fruto de color verde claro, con rayas claras. Al gusto, sus frutos son dulces, crujientes y aromáticos. Los pepinos universales tienen alta resistencia a la sequía y muchas enfermedades, no requieren condiciones especiales de cuidado.
2. Para salazón. Estas variedades de pepinos se caracterizan por una piel fina y una pulpa densa, que les ayuda a soportar las manipulaciones culinarias con las mínimas pérdidas y a absorber la salmuera de manera uniforme. Esta estructura especial les permite soportar incluso un almacenamiento muy prolongado en salmuera sin deformarse. Son ideales tanto para salazón como para conservas. Su tamaño puede alcanzar los 16 cm de largo, lo que es perfecto para colocarlos apretadamente en un frasco. La calidad gustativa de los pepinos de salazón también permite consumirlos con éxito tanto frescos como en ensaladas. El inconveniente de esta variedad es su corta vida útil: se marchitan, amarillean y se estropean rápidamente. Estos pepinos suelen tener muchas espinas pequeñas de color negro y una piel verde oscuro.
3. Pepinillos (cornichones). Deben su nombre a su pequeño y agradable tamaño y a su textura crujiente. Por lo general, se cultivan en invernadero. Tienen forma cilíndrica y pueden alcanzar apenas 4 cm de longitud. Se recolectan antes de que maduren por completo. Su principal ventaja es su sabor especial y agradable y su forma práctica. Se utilizan ampliamente en la preparación de encurtidos variados y luego se consumen como aperitivo por sí solos o añadiéndolos a sándwiches, pizzas o ensaladas. También se obtiene una salsa especialmente sabrosa de ellos. La mayoría de los cornichones se cultivan en la India.
4. Pepinos para ensalada. Tienen frutos más grandes (tanto en longitud como en anchura), poseen un sabor y aroma más intensos. Su piel es firme y lisa, normalmente de un solo tono. Contienen mucho más azúcar. Al cocinarlos, estos pepinos probablemente perderán su forma y sus cualidades gustativas, y su piel gruesa impedirá una salazón uniforme. Esta variedad es la más utilizada en la venta, ya que se conserva mucho más tiempo que otros pepinos.

¿En qué se diferencian los pepinos salados de los encurtidos?

No todo el mundo sabría responder a la pregunta de en qué se diferencian los pepinos salados de los encurtidos. Al reflexionar sobre ello, lo primero que salta a la vista es la diferente composición de la salmuera para su elaboración y un proceso de procesamiento completamente distinto.

Para los pepinos encurtidos, es obligatorio preparar un marinado intenso. Por su sabor, se asemeja mucho al agua de mar, de ahí su nombre: en latín, «marinus» significa «marino». También su nombre se debe a que el primer marinado para pepinos, carne y otros productos fue el agua de mar común.

La principal característica distintiva del marinado para verduras es la presencia de ácido: es precisamente el que asegura el proceso de conservación. Su composición suele incluir: sal, azúcar, diversas especias (la mayor parte de las cuales son granos de pimienta), vinagre o ácido cítrico. Los pepinos se vierten con salmuera caliente, se pasteurizan y se envasan en frascos de 1,5 a 3 litros. Para preparar esta conserva, hay que seleccionar cuidadosamente los productos: si se cuela un pepino, aunque sea con un pequeño punto podrido, los frascos pueden explotar y la salmuera se estropeará inevitablemente con una fermentación desagradable. Al elegir pepinos para conservar, hay que prestar atención no solo a su variedad (universal o para salazón), sino también examinarlos bien para comprobar que no tengan daños externos, amarilleamiento ni blandura. Lo mejor es elegir pepinos crujientes de tamaño mediano y aproximadamente igual.

La salmuera para los pepinos en salazón no contiene ácido, lo que es su principal diferencia con los pepinillos en vinagre. Tradicionalmente se salan en grandes barriles de madera. Para la salazón se utiliza una gran cantidad de especias, hierbas, diversas hojas, ajo, cebolla, y también se añaden cilantro, mostaza, pimienta y comino. Primero se lavan bien los pepinos, luego se colocan sobre una base de hojas de grosella, intercalando periódicamente capas con otras verduras y hojas de hierbas. Después se vierte todo con una solución salada (aproximadamente 15–20% de sal). La salmuera de estos pepinos se considera beneficiosa: está saturada de potasio, múltiples aceites de especias, jugo de las propias verduras, calma perfectamente la sed y alivia los síntomas de la resaca.

Composición y contenido calórico

El contenido calórico de los pepinos varía de 10 a 16 calorías por cada 100 g, dependiendo de la variedad.

El pepino está compuesto en un 95% de líquido: agua estructurada. Esto es de gran beneficio para el cuerpo humano, ya que el agua estructurada elimina toxinas dañinas, el exceso de sal y los desechos del organismo, y limpia bien los riñones.

Además, la composición del pepino incluye:

1. Betacaroteno, que es un potente antioxidante y un elemento vital. Ralentiza los procesos de oxidación en el organismo, tiene propiedades preventivas contra enfermedades oculares y el deterioro de la visión.
2. Vitamina A, también llamada antiinfecciosa debido a su efecto positivo en las funciones protectoras del organismo y su acción antimicrobiana. Además, fortalece las uñas y acelera la cicatrización de heridas.
3. La vitamina B1 desempeña un papel simplemente insustituible en el metabolismo de grasas, proteínas e hidratos de carbono. Reduce el apetito y retrasa los procesos de envejecimiento, neutraliza el efecto negativo del alcohol y el tabaco en el organismo humano.
4. La vitamina B2 desempeña un papel importante en el proceso de formación de la sangre, regula los procesos de crecimiento y tiene un efecto positivo en la función reproductiva.
5. El ácido ascórbico desempeña un papel importante en la inmunidad humana y en la producción de hormonas. La vitamina C participa en la producción de colágeno y prolonga la juventud del organismo.
6. La vitamina PP (o B3) es necesaria para mantener la salud y el funcionamiento normal del organismo; normaliza el trabajo del corazón, la producción de hormonas y mantiene un aspecto saludable de la piel.
7. El potasio regula el equilibrio hídrico y suministra oxígeno al cerebro, aumentando su rendimiento y mejorando la memoria.
8. El magnesio es necesario para la salud del sistema nervioso y el funcionamiento normal de los músculos. Proporciona la capacidad de obtener energía a partir del azúcar en la sangre y normaliza el funcionamiento del sistema endocrino y cardiovascular.
9. El zinc es necesario para la formación del tejido óseo, ayuda a prevenir el desarrollo de diabetes y artritis.
10. El cobre ayuda al organismo a producir hemoglobina, activa el proceso de crecimiento celular y la producción de colágeno.
11. El manganeso reduce el nivel de colesterol y contribuye a la salud del tejido conectivo, los cartílagos y los huesos.
12. El hierro es indispensable en el proceso de producción de hemoglobina en la sangre y protege al organismo de bacterias dañinas.
13. El cloro limpia el hígado de grasa y regula el equilibrio ácido-base.
14. El yodo es necesario para el buen funcionamiento del cerebro, aumenta el rendimiento humano y ayuda a combatir el exceso de peso.
15. El cromo participa en el metabolismo de carbohidratos y lípidos del organismo, además fortalece el tejido óseo y ayuda a mantener el peso en condiciones normales.
16. El fósforo mejora el metabolismo y la capacidad de regeneración celular, fortalece el esmalte dental.
17. El sodio mantiene el equilibrio ácido-base del organismo y favorece la producción de jugo gástrico.
18. La vitamina B9 es indispensable en el proceso de crecimiento y formación de nuevas células, especialmente necesaria para los niños durante el período de crecimiento activo.

El pepino es el campeón en contenido de fibra. Su consumo regular normaliza los procesos digestivos y mejora la absorción de nutrientes de los alimentos.

Beneficios de los pepinos frescos

Para mujeres

Beneficios del consumo:

1. Mantenimiento de la belleza y el tono de la piel.
2. Prevención de trastornos digestivos.
3. Mejora del metabolismo.
4. Aportar brillo al cabello, acelerar su crecimiento y prevenir la aparición de puntas abiertas.
5. Retraso del proceso de envejecimiento.
6. Regulación de los niveles hormonales en el organismo.
7. Prevención del aumento de peso.

Para hombres

Beneficios del consumo de pepinos frescos:

1. Prevención de enfermedades cardiovasculares.
2. Aumento del rendimiento.
3. Mejora de la memoria.
4. Reducción del nivel de colesterol.
5. Normalización del funcionamiento de los órganos digestivos.
6. Aumento de la potencia sexual.
7. Limpieza del hígado.
8. Efecto analgésico.

Durante el embarazo

Las vitaminas, la fibra y los oligoelementos presentes en los pepinos cultivados adecuadamente son un verdadero hallazgo para las futuras madres. Las mujeres embarazadas necesitan una gran cantidad de alimentos vegetales saludables para evitar el agotamiento del organismo y la avitaminosis, así como para proporcionar al bebé todas las condiciones para un desarrollo adecuado.

Beneficios del consumo:

• reducción del riesgo de aumento de peso y de comer en exceso durante el embarazo;
• prevención de la aparición de edemas;
• normalización de las deposiciones;
• mejora del estado de ánimo;
• normalización del sueño;
• aumento de la actividad física.

Durante el embarazo se debe dar preferencia a los pepinos frescos, y limitar el consumo de los salados y encurtidos, controlando estrictamente su calidad. Lo mejor es evitar comprar encurtidos preparados y optar por las conservas caseras. Así se puede evitar la ingesta de sustancias nocivas para el bebé.

Al elegir entre pepinos encurtidos y salados, es mejor consumir estos últimos. El alto nivel de ácido en los encurtidos tiene un efecto negativo en el organismo. El consumo de pepinos salados debe limitarse debido a su alto contenido de sal y las posibles consecuencias como edemas y aumento de peso. Tampoco se deben consumir pepinos encurtidos debido a su alto contenido de vinagre, ya que en la futura madre puede provocar anemia.

Para que la futura madre no sienta antojos de «cosas saladas», es necesario mantener un equilibrio de carbohidratos, proteínas y grasas en la dieta, seguir un horario de comidas: comer con frecuencia y en pequeñas porciones, y no consumir productos procesados.

Las contraindicaciones para el consumo de pepinos durante el embarazo pueden ser trastornos estomacales, flatulencia excesiva y reacciones alérgicas.

Durante la lactancia

Sin duda, las madres lactantes necesitan pepinos, ya que contienen muchas sustancias beneficiosas necesarias para ella y el bebé.

Beneficios del consumo:

• mejora de la absorción de proteínas;
• normalización de los procesos digestivos;
• efecto diurético;
• normalización de las deposiciones;
• aumento del rendimiento;
• mejora del funcionamiento del cerebro;
• mejora del estado de ánimo;
• normalización del peso después del parto;
• mejora del estado de la piel y el cabello.

Es necesario introducir los pepinos en la dieta de la madre que amamanta con precaución, ya que los recién nacidos suelen sufrir dolores abdominales causados por el proceso de fermentación. Los pepinos pueden intensificar este proceso. Deben introducirse en la dieta no antes de los 5 meses después del parto, cuando el estómago del bebé ya funcione correctamente.

Es mejor consumir el producto por la mañana, en pequeñas cantidades, para poder controlar posibles efectos secundarios durante el día. Si después de esto se observa hinchazón abdominal, diarrea y cólicos en el bebé, la mujer debe abstenerse de comer pepinos. Si el bebé se encuentra bien, puede seguir aumentando la cantidad de verdura, pero haciéndolo de forma gradual y sin abusar.

Se debe evitar el consumo de pepinos en invierno, ya que la mayoría de las veces se cultivan en invernaderos con gran cantidad de productos químicos, lo que puede provocar intoxicación y dolores abdominales.

También es necesario renunciar a los pepinos encurtidos y limitar el consumo de los salados.

En caso de abuso, son posibles los siguientes problemas en el bebé:

• hinchazón abdominal;
• sed excesiva;
• nerviosismo y trastornos del sueño;
• alergia;
• alteraciones de las deposiciones.

Para los niños

Beneficios del consumo de pepinos:

1. Presencia de minerales, vitaminas y oligoelementos beneficiosos necesarios durante el período de crecimiento activo.
2. Prevención del desarrollo de enfermedades.
3. Fortalecimiento del sistema inmunitario.
4. Mejora de la digestión.
5. Normalización del funcionamiento de la glándula tiroides.
6. Aumento del rendimiento cerebral.
7. Formación de tejido óseo saludable.

Para evitar problemas estomacales, no se debe empezar a dar pepinos al niño antes de que cumpla un año. Esto se debe a que el organismo del bebé aún no se ha adaptado completamente para digerir este tipo de alimento. Los pepinos pueden provocar deposiciones líquidas y aumento de la formación de gases.

Para empezar a introducirlos en la dieta del bebé, en la etapa inicial basta con un trozo de 5 g. Si no se producen trastornos estomacales, se puede aumentar gradualmente la ración. Es imprescindible pelar el pepino al bebé, de lo contrario no lo digerirá.

Lo mejor es empezar a introducir los pepinos en el menú en forma de puré. Así al niño le resultará más fácil asimilar el producto. Con el tiempo, cuando se acostumbre, se pueden hacer ensaladas finamente picadas y añadir al pepino primero eneldo y perejil, y luego tomates.

Es necesario asegurarse de que los alimentos que forman parte del menú del niño sean lo más naturales posible, evitando comprar pepinos en invierno. Si su hijo padece gastritis, debe abstenerse por completo de los pepinos. También pueden estar contraindicados en problemas de hígado o riñones.

No se deben dar pepinos salados y encurtidos a niños menores de tres años. Después, se debe limitar estrictamente su cantidad.

Beneficios y perjuicios de los pepinos salados y encurtidos

Los pepinos salados y su salmuera se consideran mucho más saludables que los encurtidos, ya que en el segundo caso la mayor parte de los oligoelementos beneficiosos se destruyen por el ácido y el largo período de almacenamiento.

Al salar, los pepinos continúan «viviendo» en la biosfera de los hongos, mientras que en el marinado ácido todo ser vivo perece. De todas las cualidades beneficiosas solo quedan el agradable sabor y aroma. Esto explica la utilidad de los pepinos en salazón y la inutilidad, y a veces incluso el daño, de los encurtidos.

La ventaja común de los pepinos en salazón y encurtidos es su larga vida útil. Gracias a esto, se pueden consumir las verduras favoritas sin tener que comprar en las épocas frías del año productos de dudosa calidad en la tienda.

Lo mejor será evitar los productos en conserva comprados en tiendas y dar su preferencia solo a los encurtidos caseros. Así podrá controlar tanto la calidad de los pepinos como la ausencia en la salmuera de aditivos nocivos para el organismo humano: contenido elevado de ácido acético, conservantes artificiales y aromatizantes.

Los pepinos encurtidos y en salazón se diferencian de los frescos por tener cualidades gustativas más intensas. Su consumo tiene un ligero efecto laxante, mejora los procesos digestivos y aumenta el apetito.

Ambos tipos de encurtidos se consumen con mayor frecuencia como aperitivo por sí solos, pero también se pueden añadir tanto a platos calientes como a sándwiches o ensaladas para darles un toque especialmente picante.

Beneficios del jugo de pepino

El jugo de pepino recién exprimido es un concentrado de todas las cualidades beneficiosas del pepino. Regula excelentemente el equilibrio ácido-base del intestino y tiene tanto una acción preventiva contra enfermedades como ayuda a combatir las ya existentes.

El jugo de pepino ayuda a combatir enfermedades cardiovasculares, patologías del tracto gastrointestinal, además restablece el equilibrio de potasio y sodio y elimina sustancias nocivas del organismo.

Cómo hacer

Para preparar un zumo fresco de pepino necesitará un extractor de zumo y varios pepinos. Este zumo se puede consumir no solo como producto independiente, sino también añadiéndole jugo de otras verduras o frutas, yogur o miel.

La mezcla de zumo de pepino con miel servirá como un buen remedio para la tos y facilitará la expulsión de flemas. Se puede beber hasta 1 litro de zumo al día. Pero se recomienda no consumir más de 100 ml de una vez.

Beneficios de la ensalada de tomate y pepino

La ensalada de tomates y pepinos es una de las más comunes del mundo. Ambos productos tienen una composición valiosa para el ser humano, rica en oligoelementos, vitaminas y nutrientes.

Los tomates, al igual que los pepinos, son un potente antioxidante, ayudan a prevenir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, mantienen la belleza y juventud de la persona. Pero el beneficio de esta ensalada se pone en gran duda. Los dietistas afirman que la digestión de tomates y pepinos es muy diferente, por lo que el consumo frecuente de este plato puede tener graves consecuencias para el sistema digestivo.

La digestión de este tipo de alimentos puede provocar un desequilibrio en los procesos digestivos y dar lugar a cólicos, indigestión y exceso de gases. El consumo frecuente de ensalada de tomate y pepino puede desencadenar problemas en el procesamiento del azúcar por parte del organismo y en la absorción del almidón.

Sin embargo, antes de eliminar la ensalada del menú, es necesario ante todo fijarse en las propias sensaciones: si no causa molestias en el estómago, se puede consumir con moderación.

¿Se pueden comer pepinos al adelgazar?

Los pepinos poseen una composición ideal para la pérdida de peso activa: la gran cantidad de agua ayuda a limpiar el organismo de toxinas, y el alto contenido en fibra proporciona una sensación de saciedad rápida.

Así, al consumir pepinos, engañamos de algún modo a nuestro estómago: están compuestos en un 95% de agua y tienen un contenido calórico muy bajo. Esta hortaliza se puede consumir por su efecto diurético para normalizar las deposiciones.

También se pueden realizar días de ayuno a base de pepinos; esto ayudará a limpiar el intestino y eliminar el exceso de líquido en el menor tiempo posible.

Por supuesto, no conviene hacer de los pepinos el alimento principal, ya que no pueden sustituir una dieta completa. Pronto la persona podría sufrir un trastorno estomacal y debilidad general. Es necesario seguir las reglas de una alimentación saludable, regular la cantidad de calorías consumidas y mantener el equilibrio de proteínas, grasas e hidratos de carbono. Entonces los pepinos ayudarán a acelerar el metabolismo, fortalecer la salud del organismo en general y ver en el espejo la deseada figura esbelta.

Los pepinos en la medicina

Los pepinos se utilizan ampliamente para la prevención y el tratamiento de enfermedades. En medicina se usan no solo sus frutos, sino también sus flores.

Para la diabetes

La obesidad es la causa más frecuente de la diabetes mellitus. Por lo tanto, si consume pepinos con regularidad, reducirá el riesgo de desarrollar la enfermedad, ya que estas verduras ayudarán a normalizar el metabolismo, acelerar el metabolismo y reducir la cantidad de calorías. También pueden formar parte del menú de un paciente diabético gracias a su bajo índice glucémico.

Importante: el índice glucémico del pepino fresco — 20 unidades.

Para la pancreatitis

Durante el período de exacerbación de la enfermedad, se deben excluir los pepinos del menú. Sólo deben consumirse cuando hayan cesado los ataques de pancreatitis aguda. Hay que introducirlos en la dieta con cuidado para no provocar un trastorno estomacal. Es mejor empezar con medio pepino, pelado y triturado hasta obtener un puré, ya que la piel tiene un alto nivel de fibra y puede causar irritación. Cuando el estado del paciente se estabilice, se puede empezar a introducir en su menú una ensalada de pepino aliñada con aceite vegetal.

Independientemente de la etapa de la pancreatitis, el paciente debe eliminar por completo de su menú los pepinos en salmuera y en escabeche, ya que la gran cantidad de sal, vinagre y especias agravarán el curso de la enfermedad.

Además, los platos de pepinos frescos se pueden usar para buenos días de ayuno en la pancreatitis: el estómago no tendrá que digerir alimentos pesados, y el páncreas podrá normalizarse durante la dieta.

Para la gastritis

En la gastritis con alta acidez, se deben excluir por completo del menú los pepinos salados y encurtidos. Los pepinos frescos son relativamente neutros para esta enfermedad, por lo que se pueden consumir. Lo importante es no hacerlo durante los períodos de exacerbación de la enfermedad y no abusar de ellos.

Es necesario observar algunas reglas:

1. Evitar la compra de pepinos cultivados con nitritos.
2. Antes de consumir, no solo lavar las verduras, sino también pelarlas.
3. No se debe salar ni pimentar.
4. No realizar días de ayuno en caso de gastritis.
5. Consumir el producto con moderación; al preparar una ensalada, el volumen de pepinos no debe dominar sobre otras verduras.
6. Excluir los pepinos en cualquier forma en la gastritis con baja acidez.

Para el intestino

La fibra, de la que son ricos los pepinos, actúa como un potente adsorbente de todos los venenos acumulados en el intestino, además lo limpia y normaliza las heces. El puré de pepino tiene un efecto positivo en el peristaltismo intestinal y trata los procesos inflamatorios. Las verduras son especialmente útiles en la colitis espástica.

Para el estreñimiento

Los pepinos pueden servir como un buen laxante: basta con consumirlos en gran cantidad, preparar zumo de pepino y mezclarlo con yogur, o comerlos en ensalada bien aderezada con aceite de girasol. Su consumo regular ayuda a prevenir el estreñimiento.

Para la gota

Los pepinos frescos se pueden comer en cantidades casi ilimitadas en caso de gota: ayudan a eliminar el exceso de sal y ácido del cuerpo a través de la orina. También tienen un efecto diurético y ayudan a eliminar el exceso de líquido.

Los pepinos encurtidos y salados deben eliminarse por completo del menú, ya que contienen una alta concentración de sustancias que agravan el curso de la enfermedad.

Para la colitis

La dieta para la colitis debe elaborarse de manera individual para cada paciente. Los pepinos en salmuera y encurtidos deben excluirse por completo, mientras que los pepinos frescos pueden utilizarse en la elaboración del menú diario del paciente.

Para las hemorroides

Los pacientes que sufren de hemorroides deben evitar las conservas de verduras y centrar su atención en los pepinos frescos. Estos ayudarán a evitar las molestias relacionadas con las alteraciones del tránsito intestinal.

Para la colecistitis

A los pacientes que padecen colecistitis se les permite consumir pepinos frescos y su zumo, así como preparar ensaladas mezclándolos con otras verduras.

Recetas de la medicina popular basadas en pepinos

Remedio para la tos y las flemas

Es necesario preparar 200 g de jugo de pepino y añadirle 1,5 cucharadas de miel. Este remedio debe tomarse cada tres horas, 1 cucharada.

Para la obesidad

Es necesario realizar un día de ayuno a base de pepinos una vez por semana. Se pueden comer en cualquier cantidad ese día.

Para erupciones y picazón

Rallar un pepino y aplicar esta pasta sobre la irritación de la piel. Se puede colocar un vendaje sobre ella y caminar así durante media hora.

Para la acidez estomacal y la gastritis

Se recomienda beber medio vaso de zumo de pepino una hora antes de comer. También se puede, en su lugar, consumir pepinos con miel.

Para la tuberculosis o tumor del bazo

Secar las semillas demasiado maduras de pepino, molerlas y tomar por vía oral 1 cucharada sopera por las mañanas, bebiendo agua.

Para enfermedades del hígado

1 cucharada sopera de materia prima triturada de frutos demasiado maduros y zarcillos secos del tallo se debe verter con 200 ml de agua fría y luego llevar a ebullición. Según la receta, hervir 5 minutos (no más) a fuego lento, luego enfriar la decocción y colar obligatoriamente. Tomar de forma regular 2 cucharadas soperas 3 veces al día antes de las comidas.

En caso de hepatitis

Triturar los pepinos maduros y las raíces (por 1 vaso de agua unos 20–30 gramos de mezcla), hervir 20 minutos. Luego colar y tomar por vía oral medio vaso tres veces al día.

Los pepinos en la cosmetología

Los productos cosméticos a base de pepino se encuentran entre los más populares en todo el mundo. Esto se debe no solo a la fácil disponibilidad de los pepinos, sino también, por supuesto, a su rica composición en microelementos beneficiosos.

El pepino actúa favorablemente sobre la belleza humana de dos maneras:

1. Desde el interior: limpieza del organismo de desechos y toxinas, neutralización de los efectos del tabaco y el alcohol.
2. Desde el exterior: hidratación y blanqueamiento de la piel, tratamiento de erupciones, cicatrización de heridas, hidratación y nutrición del cabello, regulación del funcionamiento de las glándulas sebáceas.

Mascarillas faciales de pepino

En casa se pueden usar con toda confianza mascarillas faciales para eliminar hinchazones, ojeras, para rejuvenecer e hidratar la piel. El pepino regula eficazmente el funcionamiento de las glándulas sebáceas, elimina las manchas de la edad y aclara la piel. Además, esta hortaliza es un auténtico salvavidas contra las erupciones: combate tanto el acné como las erupciones alérgicas.

Si no hay tiempo ni ganas de preparar una mascarilla cosmética, bastará con hacer un puré de pepino o simplemente colocarlo sobre la piel, después de cortarlo en rodajas finas. También será bueno si simplemente se frota la piel del rostro con un trozo de pepino. Actuando de esta manera, se puede nutrir la piel con sustancias beneficiosas y, de paso, deshacerse de los granos.

¡Tenga en cuenta! El zumo de pepino es rico en dióxido de silicio y rejuvenece bien la piel, dándole elasticidad, restaurando el óvalo facial y eliminando enrojecimientos.

Hay que recordar que el pepino es un producto de temporada, por lo que en la estación fría las hortalizas que se venden en las tiendas no aportan prácticamente ningún beneficio. El uso de pepinos cultivados en invernaderos con gran cantidad de pesticidas para mascarillas faciales puede provocar irritación e inflamación de la piel.

Tónico facial

1. Extraer el zumo de 1 pepino de tamaño mediano, añadirle 2 cucharaditas de miel y mezclar.
2. Esta mezcla es mejor conservarla en un frasco de vidrio en la nevera no más de 4 días.
3. Antes de usar, agitar bien el tónico, aplicarlo sobre la piel con un disco de algodón y aclarar después de 20 minutos con agua fría.

Este producto nutre bien la piel, neutraliza los procesos inflamatorios, reduce los poros y cicatriza heridas.

Mascarilla nutritiva de pepino y aguacate

1. Preparar un puré de un cuarto de pepino y aguacate, añadir la clara de un huevo y una cucharada de leche o yogur natural.
2. Aplicar la mezcla resultante con movimientos circulares de masaje en el rostro, el cuello y la zona del escote. Pasados 20–30 minutos, aclarar la mascarilla con agua tibia y aplicar una crema hidratante.

Mascarilla para piel seca propensa a irritaciones

1. Es necesario rallar medio pepino en un rallador fino y mezclarlo con una cucharada de yogur natural.
2. Aplicar la pasta sobre la piel y aclarar pasados 30 minutos con agua fría.

Mascarilla para piel con problemas
Es necesario triturar un cuarto de pepino fresco previamente refrigerado, añadir una gota de aceite esencial (se puede usar aceite de romero o de árbol de té) y la clara de un huevo. Mezclar hasta obtener una masa homogénea, aplicar sobre la piel evitando la zona de los ojos, dejar actuar 10–15 minutos y aclarar con agua tibia. Después, aplicar una crema hidratante.

Para piel grasa
Preparar un puré de pepino y manzana (proporciones 1:1). Aplicar la mezcla sobre el rostro y dejar actuar 15–20 minutos. Si se aplica esta mascarilla regularmente, dos veces por semana, se regulará el funcionamiento de las glándulas sebáceas.

También para un efecto similar se puede aplicar una mascarilla preparada con pepino finamente rallado y gachas de avena. Se deben mezclar hasta obtener la consistencia de crema agria casera, aplicar sobre el rostro y aclarar pasados 30 minutos con agua tibia. Después, limpiar el rostro con tónico.

Para el acné
El pepino posee buenas propiedades antisépticas y calmantes, por lo que basta con preparar un puré y aplicarlo sobre las zonas problemáticas. Pasados 20 minutos, aclarar con agua limpia y fría.

También para eliminar el acné se puede mezclar en proporciones 1:1 la pulpa de pepino y requesón ácido, dejar actuar 15–20 minutos y aclarar con agua tibia.

La aplicación regular de estas mascarillas estimula la renovación de la piel, brindando un aspecto saludable y cuidado.

Mascarillas capilares

Para cabello seco
Para preparar la mascarilla, es necesario triturar 1 pepino mediano con una batidora, luego extraer su jugo, añadir una cucharada de aceite de oliva y un huevo. La mezcla resultante se debe mezclar bien y aplicar en toda la longitud del cabello, dejar actuar 20 minutos y luego aclarar con champú. Esta mascarilla no solo nutre el cabello, sino que también lo protege excelentemente del agua (por ejemplo, al nadar en la piscina o en el mar).

Para fortalecer y normalizar el funcionamiento de las glándulas sebáceas del cuero cabelludo
Esta mascarilla se puede hacer incluso a diario. Se cree que estimula el crecimiento del cabello y le aporta volumen. Para prepararla, es necesario preparar y mezclar en proporciones iguales jugo de pepino y de repollo, luego masajear la mezcla en el cuero cabelludo. Se puede aclarar pasados 20 minutos con agua tibia.

Perjuicios y contraindicaciones

Los pepinillos en vinagre y salados tienen múltiples contraindicaciones: desde la composición perjudicial de los productos comerciales hasta algunas enfermedades que requieren limitarlos o eliminarlos por completo de la dieta:

1. enfermedades hepáticas;
2. alteraciones del equilibrio hídrico-salino en el organismo;
3. aterosclerosis;
4. alteraciones de la función tiroidea;
5. enfermedades cardiovasculares;
6. obesidad y trastorno del metabolismo;
7. intolerancia personal del organismo y alergia;
8. patologías del estómago.

El consumo de pepinos frescos también puede ser perjudicial, pero solo en caso de que se incumplan las normas de cultivo, se utilicen grandes cantidades de pesticidas y estimulantes del crecimiento. Los frutos cultivados de forma incorrecta pueden provocar intoxicación y causar daños en el sistema digestivo, el hígado y los riñones. Por lo tanto, al elegir las verduras, debe examinarlas cuidadosamente, evitando el aspecto «brillante» y plástico. Es mejor comprarlas solo en temporada, dando preferencia a los productores y variedades locales.

¡Tenga en cuenta! El consumo de pepinos frescos debe limitarse en personas a las que esté contraindicado beber abundante líquido (por ejemplo, en caso de enfermedades renales). En este caso, lo mejor es limitar su consumo a 100-150 g al día.

Cómo elegir y conservar los pepinos

Los pepinos son verduras de temporada, y en verano es mucho más fácil encontrar un producto de calidad. Lo mejor es elegir variedades locales; este producto suele ser lo más natural y fresco posible.

También hay que tener en cuenta para qué necesita el producto: existen pepinos para ensalada, para aperitivo, para encurtir y universales.

Al elegir las verduras, debe examinar cuidadosamente su aspecto exterior: la presencia de amarillez puede significar el uso de nitratos durante el cultivo o el deterioro de los frutos.

Los pepinos con granos tienen mejor sabor, mientras que los de piel lisa se conservan más tiempo. Los frutos con espinas blancas son adecuados para encurtirlos. Si ha encontrado pepinos con un sabor amargo, el amargor se puede neutralizar salándolos o marinándolos.

¡Importante! Los nitratos tienden a acumularse en la piel, por lo que deben cortarse las puntas del pepino.

Los pepinos, ricos en contenido de líquido, son propensos a pudrirse, por lo que lo mejor es conservarlos en el frigorífico en un recipiente aparte durante un máximo de 7 días. A temperatura ambiente se conservan de 4 a 5 días.

Para prolongar su vida útil, es necesario colocar los pepinos con el rabito en agua y no olvidar cambiarla periódicamente.

Cómo comer pepinos correctamente

Se pueden comer por la noche y en ayunas

Los pepinos es mejor no comerlos en el desayuno, ya que en ese momento el estómago aún no se ha despertado por completo. Esto puede provocar malestar. Una cena tardía a base de pepinos puede provocar procesos de fermentación no deseados y formación de gases.

Cuánto se puede comer al día

A un adulto sano se le permite comer 200-300 g de pepinos frescos al día.

No se deben dar a niños menores de un año. Después del año y hasta los tres años, se puede probar a dárselos al niño con cuidado, en pequeñas porciones de 20 a 50 gramos, aumentando gradualmente la cantidad si no provocan ningún efecto secundario.

Se recomienda que un adulto sano no consuma más de 150 g de pepinos encurtidos al día.

¿Se pueden comer pepinos salados y encurtidos durante el ayuno?

Los pepinos se consideran un alimento magro. Durante el periodo de ayuno se pueden consumir en cualquier forma. Sin embargo, el menú de una persona en este periodo es limitado, por lo que el cuerpo no recibe muchos de los nutrientes a los que está acostumbrado. Por lo tanto, hay que tener cuidado y no abusar de los encurtidos. Un organismo debilitado puede no ser capaz de manejar una gran cantidad de pepinos encurtidos comprados, y esto puede tener graves consecuencias para la salud del estómago y los intestinos.

¿Qué se puede preparar con pepinos? Recetas

Rollos

Ingredientes: 3 pepinos, 200 gramos de queso blando o requesón, 50 gramos de aceitunas, 5 ramitas de eneldo o perejil, 2 tallos de cebolleta, 50 gramos de alcaparras, 2 cucharadas de mayonesa (se puede sustituir por yogur o crema agria), sal al gusto.

Pelar los pepinos y cortarlos en tiras finas con una mandolina. Aplastar el queso blando o requesón con un tenedor y añadir las hierbas picadas. Picar finamente las alcaparras y las aceitunas, escurrirlas de la salmuera o dejarlas reposar sobre papel de cocina para eliminar el exceso de humedad. A continuación, añadirlas al relleno, aliñar con mayonesa (o crema agria) y salar al gusto.

Formar tiras largas con los pepinos cortados (superponiéndolos), colocar una pequeña bola de relleno en un extremo y enrollar los rollos. El producto terminado se puede pinchar con palillos o brochetas especiales y servir recién preparado.

Aperitivo de pepinos frescos

Ingredientes: 5 pepinos, 3 dientes de ajo, un manojo de hierbas, mostaza francesa (1 cucharadita), 50 ml de aceite de girasol sin refinar, 30 ml de vinagre al 9%, 0,5 cucharadita de azúcar, sal al gusto.

Cortar los pepinos en bastones grandes, añadir sal y azúcar, ajo picado y el resto de ingredientes. Mezclar bien, dejar reposar 30 minutos a temperatura ambiente y servir.

Cómo salar pepinos correctamente

Salar correctamente los pepinos es muy sencillo. Se necesitará 1 kg de pepinos, 1 litro de agua, sal (no yodada), un manojo de cualquier hierba.

Los pepinos y las hierbas deben lavarse bien, cortar los extremos de los frutos, colocarlos en un frasco alternando con las hierbas. Cubrirlos con agua salada y dejarlos reposar durante 24 horas a temperatura ambiente.

Estos pepinos se pueden comer ya al día siguiente, son mucho más saludables que los productos comprados.

Cómo hacer pepinos ligeramente salados

Necesitará: 1–2 kg de pepinos jóvenes, 20 gramos de sal, 15 gramos de azúcar, 4 dientes de ajo, un manojo de hierbas, pimienta en grano.

Es necesario cortar los pepinos en bastones, picar el eneldo y el ajo con un cuchillo. Mezclar todos los ingredientes, transferir a una bolsa y dejar reposar una hora en el refrigerador.

¿Se pueden dar pepinos a los animales?

Los pepinos son una valiosa fuente de vitaminas no solo para las personas, sino también para los animales domésticos. Se pueden dar no solo al ganado menor y mayor, sino también a gatos y perros.

Lo único que hay que tener en cuenta es que está estrictamente prohibido dar pepinos salados y encurtidos a las mascotas, ya que esto puede conllevar la aparición de diversas enfermedades relacionadas con el tracto gastrointestinal y parásitos.

No se debe alimentar a la mascota con verduras que hayan sido cultivadas con nitratos y estimuladores de crecimiento.

Datos interesantes sobre los pepinos

1. Los pepinos son «parientes» de la calabaza y el melón.
2. Según las características botánicas, se consideran una baya.
3. Un kilogramo contiene menos de 100 calorías.
4. Existen variedades de pepinos cuadrados y rojos.
5. Cuanto más frecuentemente se recolecta la cosecha, más frutos producen las plantas.
6. Los pepinos han sido consumidos por los seres humanos durante más de 6000 años.

Foto de pepinos