Mermelada de limones: 7 recetas de preparación

El limón es una fruta beneficiosa que contiene un gran porcentaje de vitamina C, indispensable para el organismo humano. Esta fruta ayuda muy bien con los resfriados en invierno, y también es un excelente tónico en el calor del verano. A menudo se preparan diversas bebidas saludables con limones para fortalecer el sistema inmunológico. La mermelada de limón también se ha vuelto no menos popular en la actualidad. En su forma terminada, este maravilloso manjar tiene un aroma y sabor increíbles.

La mermelada de limón no es solo un postre independiente para el té. También es adecuada para diversos productos horneados, como relleno de tartas, pudines, así como un componente de limonada o bebida de frutas refrescante. El pronunciado sabor cítrico gustará a los amantes de los dulces ácidos y aromáticos.

En el presente artículo describiremos varias recetas increíbles de mermelada de limón, así como consideraremos el contenido calórico, todos los ingredientes y algunas reglas básicas que deben seguirse al preparar este manjar. La mermelada se prepara fácilmente, cualquier ama de casa puede hacerlo en su cocina casera.

Composición y contenido calórico

La composición química de los cítricos amarillos es variada. Como ya se describió anteriormente, son ricos en vitamina C (ácido ascórbico). Además, los limones contienen un gran porcentaje de vitamina D, PP y varios del grupo B. Entre los minerales se encuentran potasio, calcio, fósforo y otros. Esta fruta se diferencia de las demás por su enorme porcentaje de caroteno, bioflavonoides, pectinas y citrina. Además, el fruto es rico en algunos aminoácidos, como el málico y el cítrico. De todo esto se puede concluir que la mermelada de limón es la más saludable de todos los manjares de la despensa invernal.

En tiempos antiguos, para cocinar mermelada de limón se utilizaba exclusivamente miel, que aportaba mayores beneficios al postre y lo hacía menos calórico. Pero hoy en día, este ingrediente ha sido reemplazado por azúcar común, lo que ha hecho la mermelada más económica y calórica. En 100 g de producto contiene:

• proteínas: 0;
• grasas: 0;
• hidratos de carbono: 60;
• calorías: 240.

De la tabla anterior se desprende que la mermelada de limón es un producto alto en calorías. Por lo tanto, las personas que están a dieta deben tener especial cuidado al consumirla y comerla solo en pequeñas cantidades y exclusivamente con fines medicinales.

Beneficios de la mermelada de limón

Como ya se ha descrito anteriormente, la mermelada de limón es una fuente de ácido ascórbico. Tiene un efecto antiséptico. Precisamente gracias al ácido ascórbico, la mermelada posee propiedades reparadoras y ayuda a eliminar varios tipos de hinchazón. Este dulce restaura muy bien las fuerzas después de enfermedades catarrales prolongadas y fortalece el sistema inmunológico.

Gracias a los bioflavonoides presentes en los limones, el consumo de este manjar ayuda a fortalecer los capilares. Las pectinas eliminan el exceso de colesterol y las sustancias nocivas, previniendo así el desarrollo de enfermedades cardiovasculares y aterosclerosis.

Este manjar es especialmente beneficioso para niños pequeños, mujeres embarazadas, en periodo de lactancia y personas mayores.

Daños de la mermelada de limón
Como cualquier otra mermelada, la de limón también puede causar daños al organismo, especialmente en personas con los siguientes problemas:

• acidez estomacal elevada;
• enfermedades renales y del sistema genitourinario.

Cómo elegir limones para la mermelada

El limón no es una fruta caprichosa, pero antes de prepararla hay que tener en cuenta algunas reglas para que la mermelada quede intensa, aromática y sabrosa. Aquí algunas de ellas.

La mermelada de limón se prepara mejor exclusivamente con cítricos frescos y maduros. Para saber su grado de madurez, basta con frotar la piel con el dedo: si se percibe un aroma fuerte, la fruta está madura y fresca; si el olor es casi imperceptible, los frutos no están frescos.

Al preparar mermelada de limón, es necesario removerla siempre con una cuchara de madera. Además, la olla para cocinar esta mermelada debe ser obligatoriamente de acero inoxidable, nunca de aluminio, ya que toda la mezcla podría oxidarse y adquirir un desagradable color naranja oscuro. Exactamente por la misma razón, no se debe dar la vuelta al recipiente de vidrio con la mermelada, para que la mezcla no entre en contacto con la tapa metálica.

Cómo hacer mermelada de limón: recetas

Algunas amas de casa cometen ciertos errores al cocinar cualquier mermelada, tras los cuales el postre resulta insípido, poco apetitoso y con un tono feo. Las opciones de preparación de mermelada de limón presentadas ayudarán no solo a elegir la adecuada, sino también a aprender a cocinar correctamente el postre para que el manjar resulte verdaderamente aromático.

Receta clásica

Por tradición, a la mermelada de limón solo se le añade el cítrico amarillo, azúcar y una pequeña cantidad de agua. Esta mermelada resulta de un color amarillo intenso, con un aroma pronunciado y una consistencia apetitosa.

Ingredientes:

• limones – 8 unidades;
• 3 kg de azúcar;
• 850 ml de agua.

Preparación paso a paso:

1. Los limones se lavan bien con agua jabonosa, ya que su piel es delicada y absorbe rápidamente sustancias nocivas para el organismo.
2. Después de secar los limones con una toalla de papel, se cortan junto con la piel en trozos pequeños y se colocan en un recipiente esmaltado.
3. Se vierte el agua y se añade la mitad de la cantidad de azúcar.
4. Se coloca a fuego medio, removiendo con frecuencia, se lleva a ebullición, retirando la espuma a medida que se forma.
5. Se cuece al mismo fuego durante un cuarto de hora.
6. Apague el fuego, coloque el recipiente de la mermelada sobre un soporte especial y déjelo a temperatura ambiente durante 6 horas con la tapa cerrada.
7. Pasado ese tiempo, añada el azúcar restante al recipiente y hierva durante un cuarto de hora más después de que rompa a hervir.
8. Vuelva a apagar el fuego y deje reposar la mermelada durante 6 horas.
9. La mermelada de limón está lista. Distribúyala en frascos y ciérrelos con las tapas.

Puede lavar los limones no solo en una solución jabonosa, sino también simplemente con una esponja suave y cualquier detergente para platos, después de lo cual debe enjuagarlos bien con agua corriente.

Receta «Cinco minutos»

La siguiente receta es de la lista de recetas rápidas. Su preparación solo llevará 50 minutos. Se diferencia de la clásica en que los limones no se cortan en gajos, sino que se trituran con la piel en una batidora. No se añade agua a la mezcla; la mermelada se cocina exclusivamente con el jugo que han soltado los limones. El postre resulta aromático, sabroso, con una apetitosa consistencia gelatinosa.

Ingredientes:

• 6 limones;
• 1,6 kg de azúcar.

Preparación paso a paso:

1. Lave bien los cítricos, córtelos en trozos pequeños, retire las semillas que tengan y muélalos en la batidora hasta obtener una masa fina.
2. Cubra completamente la masa con el azúcar, remuévala y déjela reposar durante un cuarto de hora.
3. Coloque el recipiente a fuego medio y, desde que rompa a hervir, cocínelo durante 5 minutos.
4. Viértala en frascos limpios y ciérrelos con tapas de plástico.
5. Después de que se haya enfriado por completo, colóquela en la nevera.

En lugar de azúcar normal, puede usar azúcar especial gelificante; en ese caso, basta con cocer la mermelada durante solo 1 minuto.

Receta de mermelada de limón con calabacín

Esta es una versión original de la mermelada de limón. El calabacín que se incluye, con su sabor neutro, resalta el tono claro de la delicia cítrica, la hace aún más suave y le da una consistencia bonita y un poco espesa. Al consumir este dulce, ni siquiera se nota la presencia de la verdura.

Ingredientes:

• 4 calabacines;
• 3 limones;
• 2 kg de azúcar granulada.

Preparación paso a paso:

1. Lave los calabacines, séquelos y córtelos en cubos pequeños con la piel.
2. Corte los limones lavados en trozos del mismo tamaño, junto con la cáscara.
3. Ponga todo en un recipiente esmaltado, cubra con el azúcar, mezcle bien y déjelo reposar a un lado durante dos horas.
4. Colóquelo en la cocina a fuego medio; después de que hierva, cocínelo durante 10 minutos. Apague el fuego y deje reposar la mermelada durante 6 horas.
5. Hierva por segunda vez durante 10 minutos después de que rompa a hervir.
6. Deje reposar otra vez durante 6 horas y luego distribúyala en recipientes limpios y ciérrelos con tapas.

Es recomendable usar calabacines exclusivamente jóvenes y frescos.

Receta de mermelada de limón con naranjas

La maravillosa combinación de limones y naranjas hace que la mermelada sea especialmente aromática, con un atractivo tono ámbar. El proceso de preparación de esta mermelada cítrica implica pelar previamente las frutas quitando las membranas blancas, lo que aporta al dulce suavidad y un sabor delicado.

Ingredientes:

• 7 naranjas;
• 7 limones;
• 2 kg de azúcar.

Preparación paso a paso:

1. Pele todos los cítricos lavados.
2. Corte la piel en tiras finas.
3. Corte la pulpa de los limones y las naranjas en gajos, retire la película blanca y las semillas que tengan.
4. Corte la pulpa en cubos pequeños, colóquelos en un recipiente, cúbralos con azúcar y déjelos reposar un par de horas.
5. Añada a la mezcla la cáscara cortada, ponga al fuego medio, y cuando hierva, cocine durante 6 minutos, removiendo constantemente.
6. Baje el fuego al mínimo y cocine durante 40 minutos más, removiendo la mermelada constantemente.
7. Reparta la mermelada caliente en recipientes de vidrio, ciérrelos con tapas, deje enfriar y guarde en el frigorífico para su conservación.

Para esta mermelada, es necesario elegir naranjas con cáscara fina.

Receta de mermelada de limón con flores de lavanda y vainilla

La lavanda combina perfectamente con los cítricos, realza su aroma y acidez. Esta mermelada se prepara rápidamente; la mayor parte del tiempo se dedica a macerar los limones con el azúcar. El resultado es una mermelada increíblemente aromática, saludable y con un sabor ligeramente ácido.

Ingredientes:

• 4 limones;
• 1 kg de azúcar granulado;
• flores secas de lavanda – 45 g;
• vainillina – 7 g;
• 235 ml de agua.

Preparación paso a paso:

1. Lave bien los cítricos, séquelos y córtelos en cubos.
2. Coloque los limones en un recipiente, cúbralos completamente con azúcar y déjelos reposar dos horas.
3. Ponga al fuego medio, añada la lavanda seca y la vainillina, y después de que hierva, cocine durante un cuarto de hora.
4. Baje el fuego al mínimo y cocine durante media hora.
5. Reparta la mermelada caliente en recipientes de vidrio, ciérrelos con tapas, deje enfriar y guarde en el frigorífico.

Los limones para esta mermelada se pueden cortar no solo en cubos, sino también en rodajas. Es importante no excederse con la vainillina, de lo contrario la mermelada adquirirá un sabor desagradable y empalagoso.

Receta de mermelada de limón con jengibre

Esta receta de mermelada de limón es incluso más saludable que las anteriores. Gracias al jengibre, las propiedades beneficiosas de la mermelada de limón se multiplican. Este manjar combatirá cualquier resfriado en invierno. El resultado es una mermelada sabrosa, con un dulzor pronunciado y una agradable consistencia gelificada.

Ingredientes:

• 3 limones;
• 1 raíz pequeña de jengibre;
• azúcar – 450 g.

Preparación paso a paso:

1. Corte los limones lavados en cubos pequeños, colóquelos en un recipiente con azúcar y déjelos reposar un par de horas.
2. Pasado ese tiempo, ponga el recipiente con la mezcla al fuego, añada la raíz de jengibre triturada en la batidora, ajuste a fuego medio y, desde que hierva, cocine durante 10 minutos.
3. Apague el fuego y deje reposar la mermelada durante 6 horas.
4. Vuelva a poner al fuego con el mismo nivel, después de que hierva cocine otros 10 minutos y deje reposar otras 6 horas.
5. Cierre los tarros con la mermelada preparada y guárdelos en el frigorífico.

Si desea preparar esta mermelada más rápido, puede moler los limones en una picadora de carne; en ese caso no es necesario macerarlos con azúcar durante dos horas. Para variar el sabor y el aroma, además del jengibre, se puede añadir canela molida o clavo.

Receta de mermelada de limón rápida

La siguiente variante de mermelada de limón también incluye jengibre, pero se prepara sin tratamiento térmico. En lugar de azúcar se añade miel, lo que la hace menos calórica y más saludable. En su forma final tiene un sabor natural a cítrico y un hermoso tono apetitoso. Esta mermelada es perfecta como prevención contra resfriados en invierno; se toma una cucharadita en ayunas.

Ingredientes:

• 5 limones;
• raíz de jengibre – 1 ud.;
• miel – 300 g.

Preparación paso a paso:

1. Se pela la raíz de jengibre, se lava, se seca con papel de cocina, se tritura en una batidora (también se puede usar un rallador normal).
2. Se lavan los limones, se cortan en tiras finas con la cáscara.
3. Se colocan los limones y el jengibre en un recipiente esmaltado, se añade la miel y se mezcla bien.
4. Se distribuye la mezcla en pequeños frascos esterilizados, se cierran con tapas de plástico y se guardan en el refrigerador para su conservación.

Opcionalmente, los limones, al igual que el jengibre, también se pueden triturar en la batidora.

Reglas de almacenamiento de la mermelada

La mermelada de limón es un producto bastante delicado, por lo que no se puede almacenar en el sótano ni a temperatura ambiente. Solo se conserva bien en el refrigerador con tapas de hierro o plástico simples durante un máximo de dos meses. Por lo tanto, no se puede hacer una gran reserva de esta maravillosa delicia. Como máximo, 2-3 frascos para disfrutar de un delicioso postre en los fríos del invierno y proteger el organismo de los resfriados.

Gracias al ácido presente en los limones, no es necesario esterilizar los frascos y las tapas para la mermelada; basta con escaldarlos con agua hirviendo y secarlos con un paño.

En el caso de la mermelada cruda, preparada sin tratamiento térmico, el postre también debe conservarse únicamente en el refrigerador con tapas de plástico.

Datos interesantes sobre los limones

A lo largo de las últimas décadas y siglos, los limones se han vuelto tan populares que prácticamente han entrado en la dieta general de las personas. Sin embargo, la mayoría de la gente no sabe ni siquiera imagina cuántos datos interesantes existen sobre este maravilloso y saludable cítrico. Contemos algunos:

1. Los limones fueron traídos desde la India y China. Actualmente, estos cítricos se cultivan en casi todos los rincones del sur del mundo. Sin embargo, en estado salvaje solo se encuentran en la India y China, lo que significa que los primeros frutos aparecieron precisamente en esos países.
2. El limón es un agente antimicrobiano. Ya en el siglo pasado, la gente solía usar agua de limón para lavarse las manos y la cara para protegerse de diversos tipos de infecciones contagiosas. Diluían el jugo de limón en agua en una proporción de 1:2 y se lavaban. El agua más ácida, diluida al 1:1, se utilizaba para beber como remedio contra el cólera y diversas enfermedades intestinales.
3. Los limones son un remedio para las encías. Muchos dentistas suelen recomendar a los pacientes frotar las encías con la cáscara de limón, lo que ayuda a nutrirlas con nutrientes, les da fuerza y previene el sangrado.
4. De los limones se elabora un aromático aceite esencial. Para preparar 1 kg de este producto se necesitan pelar 3000 cítricos.
5. Hay limones con amargor y sin él. Es sabido que los limones bien maduros tienen una acidez pronunciada y un aroma agradable, mientras que los verdes tienen un ligero amargor. Los más beneficiosos son precisamente los limones maduros.
6. El limón es más dulce que la fresa. Por supuesto, los limones no son más dulces que las fresas, ya que contienen solo un 3% de azúcar, mientras que las fresas tienen un 6%. Pero si se analiza con más detalle, el limón puede resultar más dulce. El peso de un limón es de 100 g, por lo que contiene 3 g de azúcar, mientras que una fresa pesa 20 g, lo que significa que solo tiene 1,2 g de azúcar.
7. El limón es una planta hermosa. Durante varias décadas en Europa se cultivaron únicamente con fines decorativos. Y aproximadamente en la misma época, en Asia ya eran la riqueza de los jardines. No se cultivaban solo por la belleza del terreno, sino que también se utilizaban para preparar diversos platos, zumos, dulces, y también se empleaban con fines medicinales.
8. El limón es un regalo de Alejandro Magno. Durante su campaña en la India, Alejandro Magno trajo a Europa varios limones, a los que los habitantes llamaron «manzanitas indias». En cuanto al sabor, aquellos frutos recordaban mucho a una manzana real.
9. Recompensa por los limones. El famoso James Cook recibió una medalla de oro del Almirantazgo Británico por salvar a los marineros de una enfermedad tan terrible como el escorbuto. Para evitar la falta de vitamina C, James propuso que todos llevaran limones en sus travesías. Desde entonces, a todos los marineros británicos se les empezó a llamar «limoneros».
10. El limón es un manjar. Ya en el siglo XVIII, muchos rusos pedían limones encurtidos por correo desde Holanda; entonces eran un auténtico manjar difícil de adquirir en las tiendas rusas. Hoy en día, su sabor casi se ha olvidado, pero en la India este método de preparación de limones sigue siendo el más eficaz para conservar todas las vitaminas beneficiosas.
11. El limón es un símbolo de amor. En España, el símbolo del amor correspondido era la naranja, y el del amor no correspondido, el limón. En tiempos antiguos, en este país, una dama tenía derecho a regalar un limón a su pretendiente para hacerle entender que su amor no despertaba ningún sentimiento recíproco.
12. El limón Kafelnikov. Al famoso francés Yevgeny Kafelnikov, en tiempos antiguos lo llamaban «limón», porque era una persona muy reservada, seria y casi taciturna. Sin embargo, se sabe que en el ámbito doméstico era completamente diferente.
13. Limón con arándanos. En tiempos antiguos, durante los banquetes festivos se acostumbraba a servir arándanos junto con limón, porque al comer esta baya los dientes se teñían de un tono oscuro. Esto no era muy decoroso en la alta sociedad. El limón era el salvador de la situación: blanqueaba los dientes y les devolvía su brillo original.
14. Limón y sal. En caso de que un plato tenga demasiada sal, muchas amas de casa añaden inmediatamente una cantidad adicional de agua. Sin embargo, el agua añadida estropea todo el sabor del plato. Para darle un sabor agradable y moderadamente salado, basta con añadir un poco de jugo de limón.