Mermelada de ciruela cherry: 4 recetas para hacerla

La ciruela cherry es una baya pequeña que, gracias a su sorprendente sabor, ha ganado una enorme popularidad en todo el mundo. Esta predecesora de la ciruela de jardín tiene varias variedades que se diferencian entre sí por el color de los frutos, el sabor e incluso su estructura. A pesar de las diferencias sustanciales, cada una de las variedades de ciruela cherry se utiliza como alimento y puede servir como base para la preparación de compotas caseras, fruta laminada, mermelada, vino, confitura y muchos otros platos.

Hoy en día, se puede encontrar un árbol cubierto de bayas de ciruela cherry en cada segunda parcela de jardín o de finca. No requiere cuidados especiales y da una buena cosecha. Así, al crecer en una región climática adecuada, un árbol adulto de ciruela cherry puede producir hasta 300 kilogramos de bayas completamente maduras. Una de las formas más populares de procesarlas es preparar mermelada o confitura. Además, el consumo de este manjar no solo ayudará a diversificar la dieta diaria de los miembros del hogar, sino también a saturar el organismo con las vitaminas y otras sustancias beneficiosas que faltan y que forman parte de la ciruela cherry.

Composición y contenido calórico

La composición y el valor nutricional de cualquier mermelada dependen directamente de las bayas o frutas que forman su base. Así, por ejemplo, la ciruela cherry contiene una gran cantidad de vitaminas. 100 g de bayas frescas contienen en su composición:

• 0,5 mg de vitamina PP;
• 0,3 mg de vitamina E;
• 0,16 mg de betacaroteno;
• 13 mg de ácido ascórbico;
• 27 µg de vitamina A;
• 0,03 mg de riboflavina;
• 0,02 mg de tiamina.

En la composición de esta pequeña baya también están presentes minerales. En 100 g de producto contienen:

• 27 mg de calcio;
• 1,9 mg de hierro;
• 21 mg de magnesio;
• 25 mg de fósforo;
• 17 mg de sodio;
• 188 mg de potasio.

Al consumir ciruela cherry y sus derivados, es importante tener en cuenta también el valor nutricional de la baya. 100 g de ella incluyen:

• 0,2 g de proteínas vegetales;
• 7,8 g de monosacáridos y disacáridos;
• 0,1 g de grasa;
• 0,5 g de ácidos orgánicos;
• 7,9 g de hidratos de carbono;
• 0,5 g de ceniza;
• 1,8 g de fibra dietética;
• 0,1 g de almidón;
• 89 g de agua.

Cada uno de estos nutrientes también está presente en la mermelada, cuya base es la ciruela. Sin embargo, al consumirla, hay que tener en cuenta que la cantidad de nutrientes se verá modificada. Además, la mermelada de ciruela contiene una cierta cantidad de azúcares, lo que se explica fácilmente por la presencia de azúcar en la receta de preparación de este manjar.

Una ventaja evidente de este manjar es la ausencia total de colesterol en su composición. Sin embargo, no se puede decir lo mismo del azúcar. El azúcar está presente en grandes cantidades en este manjar, lo que deben tener en cuenta los pacientes que padecen diabetes, sobrepeso y otras enfermedades. Por supuesto, esto no significa que haya que renunciar por completo al consumo de mermelada de ciruela. Pero será necesario limitar su cantidad. En pequeñas dosis, este manjar no solo proporciona placer gastronómico, sino que también ejerce un efecto beneficioso sobre el organismo humano, enriqueciéndolo con vitaminas, minerales y otras sustancias útiles.

En cuanto al contenido calórico de la mermelada, se puede considerar un producto cuyo consumo está permitido incluso cuando es necesario reducir al máximo la ingesta calórica diaria. Una porción de este manjar (100 g) contiene solo 288 calorías, lo que indica su bajo contenido calórico.

Beneficios de la mermelada de ciruela cherry

Gracias a su composición única, la ciruela se considera una de las bayas más beneficiosas. Las vitaminas, minerales y otras sustancias útiles que contiene pueden tener un efecto positivo en el organismo humano. Además, cabe destacar que las propiedades beneficiosas de la baya se conservan incluso después del tratamiento térmico.

Los expertos afirman que, con un consumo regular, la mermelada de ciruela puede mejorar el funcionamiento de todos los órganos internos, sistemas y del organismo en general:

1. Eliminar toxinas, desechos y otras sustancias que pueden tener un efecto negativo en el funcionamiento de los órganos internos.
2. Mejorar la circulación sanguínea.
3. Normalizar el funcionamiento del sistema nervioso central, ayudando a combatir la fase inicial de la depresión, el nerviosismo y los trastornos del sueño.
4. Mejorar el metabolismo.
5. Eliminar las acumulaciones de bilis del organismo, lo que es posible gracias a su suave efecto colagogo.
6. Aliviar por completo o reducir el dolor agudo que se produce durante un ataque de migraña.
7. Mejorar la función protectora del organismo, lo que es especialmente relevante durante la temporada de resfriados.
8. Aliviar el estado en enfermedades respiratorias agudas, eliminando la irritación de garganta y la tos leve.
9. Mejorar el aspecto de la piel.
10. Detener los procesos de envejecimiento prematuro.

Los estudios han demostrado que el consumo regular de ciruela y sus derivados ayuda a mejorar el estado de los riñones, el hígado y las vías urinarias, previene el desarrollo de enfermedades peligrosas y acelera el proceso de recuperación en caso de que existan.

Según muchos médicos, es necesario incluir la mermelada de ciruela en la dieta de los pacientes que han sufrido enfermedades graves. Gracias a la gran cantidad de vitaminas que contiene, este manjar ayudará a recuperar el organismo agotado, lo que no solo mejorará el bienestar general del paciente, sino que también acortará significativamente el período de rehabilitación.

Las vitaminas presentes en la mermelada de ciruela también ayudarán a combatir la avitaminosis estacional. Esto permite mantener un excelente bienestar durante todo el período invernal y prevenir el desarrollo de muchas alteraciones que se producen por la falta de nutrientes.

Es evidente que la introducción de la mermelada de ciruela en la dieta diaria ayudará a cada persona a mantener la salud durante muchos años y olvidarse de muchas enfermedades de una vez por todas.

Cómo elegir la ciruela cherry para la mermelada

Hablando de la mermelada de ciruela, lo primero que viene a la mente es el sabor y el aroma inigualables de este manjar tan apreciado. Sin embargo, no siempre se consigue ese resultado. Para que el esfuerzo no sea en vano y el sabor de la mermelada terminada alegre a todos los miembros de la familia, hay que elegir bien las bayas para su preparación.

1. Lo primero a tener en cuenta es el grado de madurez de la ciruela. Para hacer mermelada solo sirven las bayas completamente maduras. Incluso una ciruela ligeramente verde estropeará el sabor y el aroma del producto final. Tampoco se recomienda usar bayas demasiado maduras para hacer mermelada; solo sirven para hacer confitura.

2. Tampoco hay que olvidar que para hacer mermelada solo se pueden utilizar bayas frescas y de calidad. La ciruela con signos de podredumbre, moho o infestación de parásitos debe desecharse. Si esas bayas acaban en la mermelada, no solo estropearán su sabor, sino que también harán que el manjar no sea apto para el consumo.

Particularidades de la preparación de la mermelada

Parecería que no hay nada más sencillo que hacer mermelada. Eso es lo que piensan muchas amas de casa jóvenes. Sin embargo, el desconocimiento de las particularidades de la elaboración de este manjar hará que el resultado obtenido no se corresponda con las expectativas.

Para que la mermelada quede sabrosa, aromática y tenga un aspecto apetitoso, durante su preparación se deben tener en cuenta los siguientes detalles:

1. Madurez de las bayas. Como ya se ha dicho, la mermelada de ciruela tendrá un sabor y aroma excelentes solo si se ha preparado con bayas maduras.
2. Cantidad de azúcar. Para que el manjar sea sabroso y tenga una larga vida útil, no se recomienda reducir la cantidad de azúcar durante su preparación. Este ingrediente debe constituir al menos el 60%. De lo contrario, los microorganismos presentes en la ciruela seguirán multiplicándose, lo que provocará que la mermelada se agrie.
3. Conservación de la integridad de los frutos. Las amas de casa jóvenes a menudo se enfrentan al hecho de que durante la preparación de la mermelada se rompe la integridad de la ciruela mirabel. Para que el manjar tenga un aspecto atractivo y los frutos permanezcan enteros, antes de comenzar la preparación, remoje las ciruelas mirabel en almíbar de azúcar durante al menos 3 horas.
4. Utensilio para cocer. Para reducir el riesgo de que la mermelada se pegue, cuézala en una cacerola de fondo doble.

Teniendo en cuenta cada uno de estos detalles, incluso un ama de casa sin experiencia podrá preparar una mermelada sabrosa y aromática por sí misma.

Cómo cocinar mermelada de ciruela cherry: recetas

La mermelada de ciruela mirabel gusta tanto a niños como a adultos. Puede consumirse como producto independiente o utilizarse como relleno para repostería dulce. Además, el proceso de preparación no requerirá demasiado tiempo ni esfuerzo, y el resultado superará todas las expectativas.

Hoy en día existen muchas recetas para preparar este manjar. Sin embargo, las más populares son las siguientes:

• mermelada clásica;
• mermelada sin hueso;
• jalea;
• mermelada de ciruela mirabel y naranjas.

Mermelada clásica de ciruela cherry

Una de las recetas más populares para preparar mermelada de ciruela mirabel es el método clásico de cocción del manjar. Esta receta implica el uso de frutos con hueso, lo cual es importante tener en cuenta al preparar las bayas.

Para preparar la mermelada clásica necesitará:

• 500 g de ciruelas mirabel frescas;
• 600 g de azúcar;
• 150 ml de agua purificada.

Una vez preparados todos los ingredientes, se puede comenzar con la elaboración del manjar, que consta de las siguientes etapas:

1. Seleccione todas las ciruelas mirabel, eliminando aquellos frutos que presenten signos de podredumbre, moho o daños por plagas. A continuación, retire los pedúnculos y lave bien las ciruelas mirabel en agua limpia y fría.
2. El siguiente paso en la preparación de la mermelada es el escaldado de las ciruelas mirabel. Para ello, tome una cacerola ancha, llénela de agua y póngala a hervir. En el agua hirviendo, sumerja un colador lleno de ciruelas mirabel, reduzca un poco el fuego y cueza las ciruelas mirabel durante 5–7 minutos.
3. Pasado el tiempo indicado, enfríe las ciruelas mirabel colocándolas en un recipiente con agua fría.
4. Después de enfriar, pinche cada fruto con un tenedor en varios lugares.
5. Deje los frutos en el recipiente elegido para la cocción y proceda a preparar el almíbar de azúcar.
6. Para preparar el almíbar de azúcar, vierta la cantidad indicada de agua en una cacerola pequeña, añada el azúcar y mezcle bien. Lleve el almíbar a ebullición y cueza otros 5–6 minutos. La condición principal para una preparación exitosa es remover constantemente.
7. Vierta el almíbar obtenido en el recipiente con las ciruelas mirabel, cubra con una tapa y deje reposar durante 4 horas.
8. Pasado ese tiempo, vierta el almíbar en un recipiente aparte y llévelo de nuevo a ebullición. Cuando hierva, cuézalo otros 15 minutos.
9. Vierta el almíbar listo en la cacerola con las ciruelas mirabel y déjelo reposar otras 4 horas. Luego, repita el procedimiento una vez más.
10. Después de haber dejado las ciruelas mirabel en el almíbar por tercera vez, comience a preparar la mermelada. Coloque el recipiente con los frutos bañados en almíbar en la cocina, ajuste el fuego al mínimo y cueza durante no más de 20 minutos.
11. Sin esperar a que se enfríe, vierta la mermelada en frascos de vidrio previamente esterilizados y ciérrelos herméticamente.

La mermelada de ciruela mirabel preparada según esta receta deleitará con su sabor intenso y aroma inconfundible. Sin embargo, no se recomienda introducirla en la dieta infantil. Para los niños pequeños es más adecuada aquella golosina en cuya preparación se retiran todos los huesos de las ciruelas.

Mermelada de ciruela cherry sin hueso

La mermelada sin hueso goza de una popularidad similar. Sin embargo, su proceso de elaboración requiere más tiempo.

Para preparar la mermelada según esta receta, necesitará:

• 1 kg de ciruelas mirabel maduras;
• 1,1 kg de azúcar granulada.

El proceso de elaboración de esta golosina consta de los siguientes pasos:

1. Seleccione las ciruelas. Retire los frutos que presenten signos de deterioro o daños por parásitos. Después, vierta las ciruelas en un recipiente, llénelo con agua fría y lave los frutos con cuidado. Repita el proceso de 2 a 3 veces.
2. Retire los pedúnculos de las ciruelas lavadas y, partiendo cada fruto por la mitad, extraiga los huesos.
3. Vierta las mitades de los frutos en un recipiente de tamaño adecuado, cúbralas con la cantidad indicada de azúcar, tape con una tapa, gasa o paño limpio para evitar la entrada de polvo, y déjelas en el refrigerador toda la noche.
4. Por la mañana, cuando el azúcar se haya disuelto y los frutos hayan soltado su jugo, puede pasar a la siguiente etapa. Saque la preparación del refrigerador, llévela a ebullición a fuego medio y luego cocínela durante 5-7 minutos más. Durante la cocción, no olvide retirar la espuma y remover la mermelada de vez en cuando para que no se queme.
5. Transcurrido el tiempo indicado, retire la mermelada del fuego, tape el recipiente con una tapa y déjela reposar durante 6-7 horas.
6. Cuando la mermelada haya reposado, repita el proceso 3 veces más, siguiendo todas las indicaciones del paso anterior.
7. Después de la última cocción, no es necesario dejar reposar la mezcla. Viértala caliente en frascos y ciérrelos herméticamente.

La mermelada preparada según esta receta puede utilizarse como relleno para repostería dulce, como complemento para gachas o para hacer tostadas dulces. Esta golosina puede transformar el sabor de platos cotidianos y aportar al organismo una gran cantidad de nutrientes.

Mermelada de ciruela cherry

La mermelada elaborada con ciruelas mirabel se puede encontrar en la cocina de toda ama de casa experimentada. ¡Y no es de extrañar! Su sabor y textura suave hacen de esta golosina un producto realmente único y muy popular.

Para preparar la mermelada de ciruela mirabel, prepare:

• 500 g de ciruelas mirabel;
• 600 g de azúcar.

La preparación de esta golosina requiere seguir estrictamente la técnica:

1. Revise cada fruto y retire aquellos que presenten signos de moho, podredumbre u otras marcas de deterioro. Cuando en el recipiente solo queden frutos de calidad, retire los pedúnculos y lávelos bajo agua fría corriente.
2. Coloque las ciruelas limpias en una sola capa sobre una toalla de gofre o un trozo de tela natural fina.
3. Cuando las bayas se hayan secado un poco, colóquelas en una cacerola que sea adecuada en tamaño. Vierta suficiente agua para que el nivel quede ligeramente por encima de las ciruelas cherry, y hierva durante no más de 10 minutos, habiendo previamente ajustado el fuego a bajo.
4. Después de la cocción, pase las ciruelas cherry por un colador fino o un escurridor, vierta la masa obtenida en una cacerola adecuada para cocer, añada el azúcar y mezcle bien.
5. Lleve a ebullición la mezcla de azúcar y puré de ciruelas cherry a fuego medio, y luego hierva durante no más de 7–10 minutos, sin olvidar retirar la espuma y removiendo constantemente.
6. Pasado el tiempo indicado, retire la mermelada del fuego, cúbrala con una tapa y déjela reposar durante 7–8 horas.
7. Repita la cocción y el reposo dos veces más.
8. Una vez finalizada la preparación, vierta la delicia en frascos previamente preparados y ciérrelos con tapas esterilizadas.

La mermelada de ciruelas cherry está lista. Se puede disfrutar de su intenso sabor y agradable dulzura una vez que la preparación se haya enfriado por completo.

Mermelada de ciruela cherry y naranjas

No todas las cocineras saben que la ciruela cherry combina excelentemente con cítricos, incluidas las naranjas. Esto permite utilizarlas como uno de los ingredientes al preparar mermelada de ciruelas cherry. El sabor de esta delicia sorprenderá por su exquisitez y un regusto inigualable.

Prepare los siguientes ingredientes:

• ciruelas cherry frescas y completamente maduras – 500 g;
• azúcar granulada – 600 g;
• agua purificada – 100 ml;
• 1 naranja grande.

Los pasos de preparación deben seguirse en el mismo orden que se indica en la receta:

1. Vierta las ciruelas cherry en un recipiente o cacerola grande. Examine cuidadosamente las bayas y retire aquellas que tengan moho o signos de deterioro.
2. Después, lave bien las ciruelas cherry, utilizando solo agua fría.
3. De las ciruelas cherry limpias, retire los huesos. Luego, corte los frutos en trozos de tamaño mediano y colóquelos en la cacerola destinada para hacer la mermelada.
4. Mientras corta las ciruelas cherry, comience a preparar la naranja. Escáldela con un poco de agua hirviendo y córtela de la manera que prefiera, sin quitarle la cáscara.
5. Añada la naranja troceada a las ciruelas cherry y déjelo reposar un rato.
6. El siguiente paso en la preparación de la mermelada es la cocción del almíbar de azúcar. Tome un recipiente de tamaño adecuado y mezcle en él las cantidades indicadas de azúcar y agua. Coloque la mezcla a fuego bajo y cocine hasta que el azúcar se disuelva por completo, removiendo constantemente con una cuchara de madera.
7. Cuando el almíbar esté listo, viértalo sobre la mezcla de ciruelas cherry y naranjas, colóquelo a fuego medio y lleve a ebullición. Una vez que hierva, cueza la mermelada durante 5–7 minutos más, y luego retírela del fuego.
8. Cubra la cacerola con un paño grueso o una tapa y deje que la mermelada se enfríe por completo.
9. Cuando la mermelada se haya enfriado, repita el proceso de cocción una vez más y deje que la preparación se enfríe de nuevo.
10. El último paso de preparación también implica cocer durante 5–7 minutos. Sin embargo, después de esto, la mezcla debe verterse inmediatamente en los frascos preparados y cerrarse herméticamente.

El sabor de esta delicia sorprenderá a cada miembro de la familia y a los invitados por su sabor único, apariencia y aroma.

Reglas de almacenamiento de la mermelada

Para que la golosina conserve todas sus cualidades gustativas, su agradable aroma, su apetitoso aspecto y sus propiedades beneficiosas, es importante no solo preparar correctamente la mermelada, sino también conservarla en las condiciones adecuadas. Recuerde: el consumo de un producto caducado puede causar una intoxicación alimentaria grave y provocar la aparición de síntomas desagradables. Estos pueden ser:

• fuertes ataques de náuseas y vómitos;
• trastornos intestinales;
• síndrome de dolor localizado en la cavidad abdominal;
• debilidad;
• aumento de la temperatura corporal.

Para prevenir la aparición de dicha sintomatología, conserve la mermelada casera de ciruela cherry durante un máximo de 24 meses. Además, es importante tener en cuenta que, para mantener la frescura y las propiedades beneficiosas de la golosina, la temperatura ambiente no debe superar los 20 grados Celsius. Si no se respeta el régimen de temperatura recomendado, la vida útil del producto terminado se reduce significativamente.

Tenga en cuenta también que las bajas temperaturas pueden afectar negativamente la calidad de la golosina. Sin embargo, en este caso no se trata de que sea totalmente inadecuada para el consumo. Al almacenar la mermelada en un local con una temperatura inferior a 5 grados Celsius, la golosina puede cristalizarse. Si el color, el sabor y el aroma del producto no han cambiado, la mermelada se considera apta para el consumo. Solo se puede utilizar como alimento después de volver a hervirla y disolver el azúcar. No obstante, cabe señalar que dicha golosina contendrá significativamente menos vitaminas y minerales, lo que reduce su efecto positivo en el organismo humano.

La vida útil de la mermelada de ciruela cherry también depende del método de preparación de la golosina. En el caso de que no se hayan quitado los huesos de las frutas, la fecha de caducidad se reduce más de la mitad. Dicho producto es apto para el consumo durante 7 meses. Esto se explica porque las sustancias nocivas contenidas en los huesos penetran en la pulpa con el tiempo y la contaminan.

¿Se puede guardar la mermelada de ciruela cherry en el frigorífico?

La mermelada elaborada a base de frutos de ciruela cherry también se puede conservar en la nevera. En este caso, su vida útil no difiere de la habitual (24 meses). Sin embargo, hay que asegurarse de que el frasco esté bien cerrado y se elimine la posibilidad de que penetren olores extraños. De lo contrario, su aroma se estropeará.

Conservación de la mermelada en el congelador

Sin embargo, es mejor evitar guardar la mermelada en el congelador. Bajo la influencia de las bajas temperaturas, no solo cambiarán su apariencia y consistencia, sino también sus propiedades gustativas. Además, la mermelada que ha sido congelada se puede considerar un producto insustancial. Después de descongelarse, no contendrá la cantidad de vitaminas, minerales y otros nutrientes necesaria para nutrir el organismo.

Datos interesantes sobre la ciruela cherry

A pesar de su amplia distribución, no se sabe tanto sobre la ciruela cherry como sobre otros representantes de la fruticultura. Solo unos pocos conocen estos datos:

1. Todas las variedades de ciruela mirabel, al igual que la ciruela común, pertenecen a la subfamilia de las Prunoideas, lo que indica su parentesco directo. Y no se puede discutir esto, ya que el aspecto y el sabor de la ciruela mirabel oscura se asemejan a algunas variedades de ciruela.
2. El segundo nombre de la ciruela mirabel es «ciruela de fruto de cereza».
3. Se considera que la patria histórica de la ciruela mirabel es el territorio de la actual Asia y Transcaucasia. A pesar de ello, las especies silvestres de esta planta también se pueden encontrar en el Kubán, así como en las montañas de Tayikistán.
4. La ciruela mirabel puede producir una cantidad de cosecha no solo grande, sino enorme. En condiciones adecuadas, un solo árbol puede dar hasta 300 kg de frutos maduros.
5. La ciruela mirabel contiene una gran cantidad de sustancias beneficiosas, como pectina, ácido ascórbico y caroteno, lo que explica su efecto beneficioso en el organismo humano.
6. Gracias a su sabor agridulce, la ciruela mirabel se utiliza ampliamente no solo para preparar mermeladas y bebidas dulces, sino también algunos primeros y segundos platos e incluso salsas. Por ejemplo, los frutos de la ciruela mirabel son el ingrediente principal de la salsa tkemali, que se sirve con carnes y muchos otros platos.

Una vez que se prueba la mermelada de ciruela mirabel, es imposible renunciar a ella. Su sabor y aroma conquistarán incluso al gourmet más exigente, deleitando con su dulzura y un suave regusto. Por eso no debe perder el tiempo pensando. Elija la receta adecuada, provea los ingredientes necesarios y comience a preparar el manjar casero de esta fruta tan saludable: la ciruela mirabel.