Mermelada de calabacín: 3 recetas de preparación

La mermelada de calabacín es un manjar que no es conocido por todos. Posee características de sabor únicas y puede utilizarse como postre independiente o como complemento para repostería.

Composición y contenido calórico

La base de esta mermelada son los calabacines. Esta verdura contiene una gran cantidad de nutrientes. Por cada 100 g de producto se tiene:

• 0,32 g de grasa;
• 1,21 g de proteínas vegetales;
• 3,11 g de hidratos de carbono;
• 94,79 g de agua;
• 0,58 g de cenizas;
• 2,5 g de azúcar;
• 1,0 g de fibra.

Los calabacines son una rica fuente de vitaminas. En 100 g contienen:

• 10 µg de vitamina A (1,1% de la dosis diaria recomendada);
• 120 µg de betacaroteno (2,4% de la dosis diaria recomendada);
• 0,1 mg de vitamina E (0,8% de la dosis diaria recomendada);
• 4,3 µg de vitamina K (3,6% de la dosis diaria recomendada);
• 17,9 mg de ácido ascórbico (29,9% de la dosis diaria recomendada);
• 0,1 mg de vitamina B2 (7,2% de la dosis diaria recomendada);
• 24 µg de vitamina B9 (6% de la dosis diaria recomendada);
• 0,5 mg de vitamina B3 (2,8% de la dosis diaria recomendada);
• 0,2 mg de vitamina B6 (13,5% de la dosis diaria recomendada);
• 9,5 mg de vitamina B4 (1,9% de la dosis diaria recomendada);
• 0,2 mg de vitamina B5 (4,1% de la dosis diaria recomendada).

El calabacín contiene en su composición una gran cantidad de minerales. En 100 g de esta verdura se encuentra:

• 16 mg de calcio;
• 0,2 µg de selenio;
• 0,4 mg de hierro;
• 0,2 mg de manganeso;
• 18 mg de magnesio;
• 0,1 mg de cobre;
• 38 mg de fósforo;
• 0,3 mg de zinc;
• 261 g de potasio;
• 8 mg de sodio.

Los nutrientes que componen el calabacín también se encuentran en la mermelada preparada a base de él. Sin embargo, al consumir este producto, se debe tener en cuenta que, debido al contenido de azúcar, su valor calórico será significativamente mayor.

En 100 g de mermelada de calabacín hay 196 kcal. Gracias a su bajo contenido calórico, el producto puede incluirse en una dieta cuyo objetivo sea la pérdida de peso.

Cabe destacar también que la mermelada de calabacín contiene más proteínas, grasas e hidratos de carbono que la propia verdura, lo que hay que tener en cuenta al incluir el producto terminado en la dieta diaria. En 100 g de mermelada de calabacín se encuentra:

• 0,3 g de proteínas;
• 0,1 g de grasa;
• 48,9 g de hidratos de carbono.

Beneficios de la mermelada de calabacín

La rica composición de los calabacines permite consumir la mermelada elaborada a base de ellos no solo como un delicioso manjar, sino también como un medio para la prevención y tratamiento de muchas enfermedades. Este producto tiene múltiples propiedades beneficiosas. Con un consumo regular, puede:

1. Mejorar el funcionamiento del sistema inmunitario humano, lo que permite prevenir el desarrollo de enfermedades causadas por virus o infecciones.
2. Acelerar el proceso de rehabilitación después de enfermedades graves.
3. Prevenir el desarrollo de la avitaminosis y aportar al organismo humano las vitaminas que le faltan.
4. Acelerar los procesos metabólicos.
5. Normalizar el funcionamiento del sistema cardiovascular, previniendo el desarrollo de enfermedades peligrosas.
6. Mejorar la composición de la sangre.
7. Aumentar el nivel de hemoglobina en la sangre, previniendo el desarrollo de anemia.
8. Normalizar el equilibrio hormonal.
9. Eliminar el exceso de líquido del organismo, lo que ayuda a deshacerse de la hinchazón.
10. Detener el envejecimiento prematuro de la piel y de todo el organismo.
11. Eliminar las acumulaciones de desechos, toxinas, colesterol dañino y otras sustancias nocivas.
12. Prevenir la aparición de tumores malignos.
13. Normalizar el funcionamiento de los órganos del tracto gastrointestinal.
14. Mejorar el funcionamiento de los riñones y el hígado, previniendo el desarrollo de enfermedades peligrosas.
15. Regular la función secretora del estómago y el intestino.
16. Prevenir el desarrollo de trastornos del sistema nervioso central.
17. Acelerar el proceso de recuperación en presencia de enfermedades como la artritis, la aterosclerosis.
18. Aliviar los síntomas de la alergia y prevenir su reaparición.

En base a esto, se puede afirmar con certeza que la mermelada de calabacín es uno de los manjares más saludables. No solo deleitará por su sabor, sino que también ejercerá un efecto beneficioso sobre el organismo humano.

Cómo elegir calabacines para la mermelada

Para conseguir el resultado esperado y preparar una deliciosa mermelada de calabacín, es necesario saber cómo elegir el ingrediente principal: los calabacines. La opción ideal para preparar este manjar son las variedades amarillas. La mermelada hecha con estos calabacines no solo tendrá un agradable sabor y un aroma intenso, sino también un bonito color dorado.

Al seleccionar las verduras para preparar el manjar, preste atención también a su grado de madurez. Los calabacines jóvenes se cocerán demasiado, mientras que los demasiado maduros estropearán el sabor del producto final. Por lo tanto, conviene dar preferencia a las verduras moderadamente maduras. La mermelada preparada con ellos tendrá un sabor excelente y una consistencia adecuada.

Preste atención también a la calidad de las verduras. Durante la preparación del manjar no se permite el uso de calabacines estropeados. Estas verduras no solo arruinarán el aspecto del producto final, sino que también afectarán negativamente a sus características de sabor y aroma.

Particularidades de la preparación del manjar

¿Ha decidido preparar mermelada de calabacín por primera vez? Entonces le sugerimos que conozca una breve lista de detalles que debe tener en cuenta al preparar este manjar:

1. Para que la mermelada no quede demasiado líquida, se debe eliminar la máxima cantidad de líquido de las verduras.
2. Comprobar que el manjar está listo es muy sencillo. Deje caer unas gotas de mermelada en un platillo de cerámica y observe cómo se comporta. Si el líquido se extiende por la superficie, indica que hay que cocer la mermelada un poco más. Si las gotas mantienen la forma, entonces se puede retirar el manjar del fuego.
3. Durante la preparación de la mermelada de calabacín se utiliza una gran cantidad de azúcar. A algunas personas este manjar puede parecerles demasiado dulce o incluso empalagoso. En ese caso, se permite reducir la cantidad de azúcar. Sin embargo, hay que tener en cuenta que dicha acción reducirá el tiempo de conservación.
4. Si decide preparar una gran cantidad de mermelada de calabacín, prepare una porción de prueba y ajuste la cantidad de ingredientes a su gusto.
5. ¿Le gusta una mermelada suave que se derrita en la boca? Entonces retire toda la piel de las verduras.
6. La mermelada de calabacín recién hecha debe reposar al menos 24 horas antes de consumirla. Durante este tiempo, los calabacines se empaparán de dulzor y el manjar adquirirá un sabor y aroma intensos.
7. Para que la mermelada sea aún más sabrosa, se pueden añadir no solo calabacines, sino también otros ingredientes como manzanas, limones, naranjas, etcétera.

Cómo preparar mermelada de calabacín: recetas

Existe una gran variedad de recetas de mermelada de calabacín. Cada una de ellas es única y tiene sus propias diferencias y características de sabor. Por lo tanto, para elegir la receta que guste a sus familiares, debe preparar al menos algunas de ellas. Comience por las que se proponen a continuación y tenga por seguro que la mermelada de calabacín se convertirá de una vez por todas en uno de sus manjares favoritos.

Mermelada de calabacín y limón

Los calabacines combinan perfectamente con el limón, lo que permite utilizarlo como ingrediente adicional en la preparación de este manjar único. Antes de comenzar con la preparación propiamente dicha, prepare los siguientes ingredientes:

• 1 kg de calabacines frescos.
• 1 kg de azúcar granulada.
• 1 limón de tamaño mediano.
• 100 ml de agua fría purificada.

La preparación de la mermelada de calabacín y limón consta de los siguientes pasos:

1. Comience por procesar las verduras. Lávelas cuidadosamente en agua limpia, eliminando toda la suciedad. A continuación, pele y corte los calabacines. Con un cuchillo afilado, corte cada verdura en cubos, procurando que sean uniformes. Esto dará un aspecto atractivo al producto final.
2. Prepare los limones. Lávelos bajo agua fría corriente, séquelos con un paño seco y tritúrelos con una batidora.
3. El siguiente paso es preparar el almíbar de azúcar. Vierta 100 ml de agua en un recipiente que se utilizará para hacer la mermelada, añada 700 g de azúcar y póngalo a fuego lento. Lleve la mezcla a ebullición, removiendo constantemente.
4. Después de que el almíbar hierva, añada los calabacines cortados y el azúcar restante. Mezcle bien la preparación y cueza durante no más de 10 minutos. Una vez que el azúcar se haya disuelto por completo, los calabacines deben quedar completamente cubiertos de almíbar. Lo importante es evitar que se peguen al fondo de la cacerola. Para evitarlo, remueva la mermelada constantemente.
5. Cuando el almíbar esté listo y los calabacines se hayan reducido un poco, añada los limones triturados a la mermelada y mezcle bien la mezcla resultante. Se debe cocer la masa hasta que la piel del limón se vuelva blanda. Normalmente, esto no lleva más de 20 a 30 minutos.
6. Una vez que la piel del limón se haya ablandado, la mermelada se considera lista. Viértala en los frascos previamente preparados y ciérrelos con las tapas.

Mermelada de manzana y calabacín

La mermelada de calabacín también sorprenderá por su sabor, durante cuya elaboración se utilizaron manzanas dulces y completamente maduras.

Para preparar la delicia según esta receta, necesitará los siguientes ingredientes:

• 750 g de calabacines.
• 250 g de manzanas dulces.
• 750 g de azúcar granulada.
• 75 ml de zumo de limón recién exprimido.
• 10 g de raíz de jengibre rallada.

Para que la mermelada tenga un sabor agradable y un color bonito, prepárela en el siguiente orden:

1. Lave las manzanas y los calabacines bajo agua corriente, pélelos y retire las semillas. Si encuentra verduras o frutas en mal estado, sustitúyalas por otras de calidad.
2. Triture estos dos ingredientes con una picadora de carne.
3. Coloque todos los componentes en las cantidades indicadas en una cacerola esmaltada de tamaño adecuado. La opción ideal es una cacerola de doble fondo. Al cocer en este recipiente, el riesgo de que se queme se reduce al mínimo.
4. Después de mezclar bien, ponga la preparación a fuego medio y llévela a ebullición, removiendo constantemente la mermelada con una cuchara de madera.
5. Una vez que el azúcar se haya disuelto por completo y la preparación hierva, aumente un poco el fuego y cueza la mermelada hasta que esté completamente lista. Esto no le llevará más de 25 minutos.
6. Pasado el tiempo indicado, retire la espuma de la delicia ya preparada, viértala en frascos limpios y esterilizados, y luego ciérrelos.

Mermelada de calabacín y cítricos

Los cítricos pueden mejorar el sabor de muchos platos. Esto también se puede decir en el caso de la mermelada de calabacín. El sabor de esta delicia se revelará de una forma nueva para usted si añade una pequeña cantidad de naranjas y limones.

Para preparar la mermelada, necesitará los siguientes componentes:

• Calabacines – 1,5 kg.
• Limones – 2 uds.
• Naranjas – 2 uds.
• Jengibre – 25 g.
• Agua – 100 ml.
• Azúcar granulada – 1,5 kg.

La preparación de la mermelada según esta receta no lleva demasiado tiempo y consta de los siguientes pasos:

1. Vierta los calabacines en un recipiente de tamaño mediano, cúbralos con agua fría y lave bien cada verdura.
2. Pele los calabacines limpios y retíreles las semillas. Después, córtelos en cubos que no sean demasiado grandes.
3. Lave los limones y las naranjas, luego pélelos y córtelos de la misma manera que los calabacines.
4. Pele la raíz de jengibre y rállela de la forma que más le convenga.
5. Cuando todos los ingredientes estén preparados, comience a preparar el almíbar de azúcar. Para ello, mezcle el agua con la cantidad indicada de azúcar en el recipiente que haya elegido para cocer la mermelada. Lleve la mezcla a ebullición, removiendo constantemente con una cuchara de madera.
6. Sin retirar el almíbar del fuego, añada los calabacines preparados y el jengibre. Lleve la preparación a ebullición.
7. Después de que hierva, añada los cítricos a la mermelada.
8. Mezcle bien la preparación y cocínela hasta que se vuelva completamente transparente. No tardará más de 50 minutos.

Vierta la mermelada terminada en frascos (de 0,5 l o 1 l) y ciérrelos.

Errores comunes

Las amas de casa que deciden preparar este manjar por primera vez cometen muchos errores que, a su vez, afectan negativamente al sabor, aroma y aspecto del producto terminado.

Los errores más comunes son los siguientes:

1. Uso de recipientes inadecuados para cocinar la mermelada. El calabacín es una verdura delicada que se cocina muy rápido. Por eso, para preparar la mermelada de calabacín se recomienda usar cacerolas con doble fondo. Esto evitará que las verduras y otros ingredientes se peguen al fondo y permitirá obtener el resultado deseado.
2. Una cantidad demasiado pequeña de azúcar. Por supuesto, no a todo el mundo le gusta la mermelada demasiado dulce. Sin embargo, en el caso de la mermelada de calabacín, reducir la cantidad de azúcar indicada en la receta reducirá la vida útil de la conserva. Si se reduce la cantidad de azúcar en 100-200 g, el periodo de almacenamiento se acortará un poco, pero si se reduce a la mitad, la fecha de caducidad será mínima.
3. Añadir verduras con signos de podredumbre. Las verduras que presenten signos de podredumbre no pueden utilizarse para preparar mermelada, ni siquiera si se ha cortado la parte estropeada del calabacín.
4. Tiempo de cocción. El tiempo de cocción de la mermelada de calabacín debe coincidir con el indicado en la receta. Si se cocina demasiado tiempo, su sabor y color estarán lejos de ser ideales. Además, la exposición prolongada a altas temperaturas hace que muchas vitaminas y otras sustancias beneficiosas de su composición desaparezcan. Naturalmente, ya no se puede hablar de los beneficios de consumir un producto así.
5. Corte incorrecto de las verduras. Al cortar los calabacines, hay que tener en cuenta que su tamaño se reducirá varias veces durante la cocción.

Tenga en cuenta cada uno de estos detalles y prepare la mermelada de calabacín correctamente. Solo así su sabor deleitará a todos los miembros de la familia.

Reglas de almacenamiento de la mermelada

Para conservar las características de sabor y todas las propiedades beneficiosas de la mermelada de calabacín, debe almacenarse correctamente. Si la golosina se prepara para un almacenamiento prolongado, la condición principal es utilizar frascos bien lavados y esterilizados. Al mismo tiempo, hay que tener en cuenta que los frascos para cerrar la mermelada deben ser de vidrio. Los recipientes de plástico o metal no son adecuados para este fin.

La mermelada, durante cuya elaboración se utilizó la cantidad de azúcar indicada en la receta, puede conservarse no más de dos años (siempre que esté protegida de la luz solar directa y de temperaturas demasiado altas). Los tarros con dicha mermelada pueden colocarse en la despensa o en un armario de cocina cerrado, que no debe estar situado muy cerca de la placa de cocina.

Si durante la elaboración de la mermelada se redujo la cantidad de azúcar, entonces debe conservarse únicamente en un lugar frío. Puede ser el frigorífico o una bodega. Además, su vida útil se reduce en más de la mitad.

Si no se cumplen las normas de conservación de la mermelada de calabacín, no solo cambian su sabor y apariencia. Este manjar puede estropearse muy rápidamente. ¡Recuerde que consumir un producto en mal estado puede provocar intoxicaciones alimentarias graves!

Datos curiosos sobre los calabacines

1. Los calabacines se pueden comer crudos. Algunas variedades de calabacín se pueden consumir sin cocción previa. Tienen un sabor agradable y suave y pueden consumirse como producto independiente o utilizarse como ingrediente para ensaladas de verduras.
2. Los calabacines jóvenes son mucho más sabrosos que los viejos y tienen un sabor intenso, algo que no se puede decir de los que se han quedado en el huerto. Además, los vegetales viejos tienen la piel más dura, lo que impide utilizarlos para preparar algunos platos.
3. El calabacín es una calabaza. Los botánicos afirman que el calabacín pertenece a la misma familia que la calabaza.
4. La patria de esta asombrosa verdura es el territorio del México actual. Aunque los calabacines son más comunes en el territorio de la Federación Rusa, su patria histórica es México. Las personas que vivían en su territorio ya las consumían mucho antes de la llegada de los conquistadores. Sin embargo, solo las semillas de calabacín se consideraban comestibles.
5. Las inflorescencias que aparecen antes de la formación de los frutos también se pueden utilizar como alimento.
6. Algunos platos nacionales de la cocina francesa y griega se preparan a base de flores de calabacín. Estas obras maestras culinarias gozan de una gran popularidad entre la población local y poseen excelentes características gustativas.
7. Los calabacines pueden alcanzar tamaños enormes. En 1998 se cultivó un calabacín cuyo peso superó la marca de los 60 kg.
8. Este producto contiene muy pocas calorías. En una ración de calabacines (100 g) solo hay 25 calorías.
9. Los calabacines también se pueden consumir durante una dieta cuyo objetivo sea la pérdida de peso. Esta verdura contiene una cantidad mínima de calorías, lo que permite incluirla en un menú dietético.
10. El calabacín no solo ayudará a saciar el organismo humano con las vitaminas necesarias para su funcionamiento normal, sino también a preservar la belleza femenina. Con el consumo sistemático de platos preparados a base de esta verdura, se observa una mejora en la apariencia del cabello, una desaceleración de su caída y una aceleración de su crecimiento.
11. Este vegetal se utiliza ampliamente en cosmetología. Los cosmetólogos aconsejan a las representantes de la bella mitad de la humanidad que se hagan mascarillas con regularidad que contengan pulpa de calabacín. Estos productos de cuidado ayudarán a mantener la belleza de la piel, hidratándola y nutriéndola con una gran cantidad de vitaminas.
12. En los países europeos, los calabacines se utilizaban como decoración. Este vegetal se introdujo en Europa en el siglo XVI. Sin embargo, se empezó a utilizar como alimento mucho más tarde. Durante mucho tiempo, los calabacines se cultivaron exclusivamente con fines ornamentales.
13. Los calabacines ayudarán a fortalecer el sistema inmunológico. Este producto contiene una gran cantidad de ácido ascórbico, que puede mejorar el funcionamiento del sistema inmunológico humano. Además, para mejorar la inmunidad, el calabacín puede ser consumido no solo por adultos, sino también por niños. No provoca reacciones alérgicas y se digiere fácilmente.
14. Los calabacines maduran en un tiempo récord. Si crecen en condiciones favorables, los primeros frutos maduros se pueden recoger ya 45 días después de sembrar las semillas en campo abierto.
15. ¿Verdura o baya? Sorprendentemente, los botánicos afirman que es difícil llamar verdura al calabacín, al igual que a la calabaza. Basándose en ciertos hechos y características, los expertos denominan a sus frutos bayas.

La mermelada de calabacín es un manjar que sorprenderá por su sabor y aroma apetitoso. Además, al consumirla, el organismo humano recibirá una gran cantidad de vitaminas, macro y microelementos, lo que permite calificar la mermelada de calabacín como uno de los postres más saludables. Por lo tanto, si aún no ha probado este manjar, no pierda el tiempo. Elija una de las recetas propuestas, póngase a cocinar y esté seguro: ¡no podrá dejar de comer esta mermelada!