Fruta guanábana: propiedades beneficiosas y contraindicaciones

La guanábana es una de las plantas exóticas populares con frutos jugosos y aromáticos. Está extendida en la naturaleza, pero desde hace más de un siglo se cultiva en países con clima adecuado. Los frutos de la guanábana tienen un valor culinario especial: se distinguen por su pronunciado aroma y sabor. Pero no son todas las ventajas de la planta, ya que la guanábana es un tesoro de valiosos minerales, vitaminas y sustancias biológicamente activas capaces de restaurar el organismo y ayudar en diversas enfermedades. Para aprovechar el poder curativo de los frutos de la guanábana, es necesario conocer sus propiedades beneficiosas, contraindicaciones y características.

¿Qué es la guanábana?

La guanábana es una planta más conocida como «soursop». También se le llama «manzana de crema». La guanábana es uno de los representantes más populares del género Annona. El nombre científico de este árbol de hoja perenne es Annona espinosa. Esta planta se considera la de frutos más grandes entre todos los representantes del género.

La guanábana no solo interesa a los jardineros que la cultivan. Desde hace décadas la estudian los farmacéuticos, ya que en la composición de frutos y hojas hay componentes únicos capaces de influir en la bioquímica del organismo. Hoy en día, el soursop también interesa a los genetistas: esta planta fructífera es estudiada por obtentores, y se producen regularmente híbridos más productivos y de maduración temprana.

Lo más valioso de esta planta son sus frutos. Son ricos en minerales y vitaminas, tienen un sabor agridulce y un aroma intenso a frutas y bayas. Con la pulpa se preparan postres, cócteles, vino, bebidas sin alcohol y alcohólicas. Un inconveniente importante es que, debido a su alto contenido de azúcar, los frutos de guanábana se estropean muy rápido, por lo que nunca se transportan maduros. La cosecha se recoge antes de que los frutos maduren, para que no se pudran durante el transporte.

Cómo es y dónde crece

La Annona espinosa es una planta tropical que se encuentra prácticamente en todos los continentes. Crece en China, Sri Lanka, y se cultiva en Australia, India. El árbol es bastante amante del calor y no puede fructificar con falta de luz solar, por lo que no se puede cultivar en condiciones artificiales.

Características botánicas:

1. Altura del árbol: aproximadamente 6–9 m.
2. Las hojas son grandes, anchas, coriáceas, de color verde oscuro por fuera y verde claro por dentro.
3. Los frutos son polifolículos, grandes, en forma de pera con espinas en la superficie.

Los frutos de este árbol son bastante grandes, pueden llegar a ser del tamaño de un melón grande y pesar más de 6–7 kg. La particularidad de la planta es que los frutos pueden madurar tanto en las ramas como en el tronco. La guanábana da frutos a los 3–4 años después de la plantación.

Composición y contenido calórico

La guanábana no es un producto muy dietético. La pulpa de este fruto contiene muchos carbohidratos de diferentes tipos, por lo que no conviene abusar de ella por la tarde. 100 g de producto contienen 94 kcal, pero si se somete la pulpa a un tratamiento térmico, el contenido calórico disminuye de 94 kcal a 56 kcal por 100 g. En 100 g de producto hay hasta 10 g de carbohidratos (sacarosa, fructosa, polisacáridos). También en la pulpa hay grasas y proteínas vegetales – hasta 1 g por 100 g.

La planta contiene un completo complejo de minerales, así como una gran cantidad de vitaminas que son bien absorbidas por el organismo. Aquí está la lista completa de las sustancias activas que componen la anona:

1. Hierro – participa en la hematopoyesis y previene el desarrollo de anemia.
2. Sodio y potasio – mantienen el equilibrio hídrico y salino, protegen el corazón y normalizan la presión arterial.
3. Zinc – participa en la regeneración de las células cutáneas, mejora el estado del cabello y las uñas, y fortalece el sistema nervioso.
4. Magnesio – alivia la tensión nerviosa, activa la actividad cerebral y es necesario en caso de insomnio e irritabilidad elevada.
5. Vitamina PP – es responsable de la fortaleza y elasticidad de los vasos sanguíneos y previene problemas del sistema reproductivo.
6. Vitaminas del grupo B – son responsables de la inmunidad, el sistema nervioso, la salud de los órganos internos y el estado de la piel.
7. Antioxidantes – protegen contra enfermedades oncológicas, el envejecimiento prematuro y las infecciones.
8. Vitamina C – activa los mecanismos de defensa, ayuda a combatir las infecciones, fortalece las paredes de los vasos sanguíneos y fluidifica la sangre.

Además de esto, la pulpa del fruto contiene ácidos orgánicos y, en pequeña concentración, grasas. Contribuyen a acelerar los procesos metabólicos en el organismo, limpian los vasos sanguíneos y el hígado. Con un consumo regular, la guanábana rejuvenece, fortalece el sistema inmunológico, mejora el estado del cabello y la piel, y aumenta significativamente la productividad del cerebro.

Propiedades medicinales de la fruta guanábana

Ya en la antigüedad, los habitantes indígenas de los países cálidos donde se cultivaba la guanábana sabían lo beneficiosos que eran sus frutos. Por eso utilizaban activamente la guanábana con fines medicinales. Pero investigaciones recientes sobre la composición de los frutos han dado también una confirmación científica de que la guanábana es realmente un producto de valor terapéutico. Los científicos destacan al menos 10 de las propiedades más beneficiosas de los frutos para el organismo humano.

1. La guanábana es beneficiosa en enfermedades oncológicas. Contiene componentes vegetales que inhiben las células cancerosas y evitan su división. Además, el fruto es rico en antioxidantes que neutralizan la acción de los radicales libres y detienen el crecimiento de tumores.
2. El fruto es útil en procesos inflamatorios de cualquier localización, ya que posee propiedades antiinflamatorias. Esto también está relacionado con la abundancia de antioxidantes que se encuentran en la pulpa.
3. Los frutos de guanábana contienen una gran cantidad de vitamina C, que es un potente antioxidante. Gracias a ello, aumenta la inmunidad y ayuda al organismo a combatir virus e infecciones bacterianas.
4. La guanábana es eficaz para la prevención de infartos e ictus. Los componentes activos del fruto descomponen el colesterol y lo eliminan del organismo.
5. Asimismo, la guanábana normaliza la presión arterial.
6. El completo conjunto de minerales, así como las vitaminas del grupo B, restauran el sistema nervioso tras el estrés, favorecen la mejora del funcionamiento cerebral y estabilizan el estado emocional.
7. La anona posee un marcado efecto laxante, ya que contiene una gran cantidad de fibra. El fruto normaliza el funcionamiento intestinal, restaura la microbiota y mejora la absorción de los alimentos.
8. La guanábana previene el envejecimiento prematuro y también protege las células y las estructuras celulares frente a daños.
9. Gracias a la presencia de determinados compuestos minerales, la pulpa del fruto tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del corazón y protege el músculo cardíaco del desgaste prematuro.
10. La pulpa del fruto es increíblemente valiosa para la salud, la belleza y la juventud de la piel. Activa la regeneración celular y estimula la producción de colágeno, necesario para la elasticidad de la piel.

Las propiedades antitumorales de la guanábana son especialmente relevantes. Los científicos han observado que el consumo de este fruto reduce significativamente el riesgo de desarrollo de tumores, y también aumenta las probabilidades de recuperación en caso de cáncer ya existente. Contrariamente al mito popular, la guanábana no puede reemplazar la quimioterapia ni la radioterapia, ya que no tiene la capacidad de destruir las células cancerosas ya desarrolladas. Sin embargo, el consumo de este producto ayuda considerablemente a combatir la enfermedad y a que el organismo se recupere. La guanábana no sustituye la terapia principal contra el cáncer, por lo que solo puede considerarse como un complemento. Pero hay varios matices que deben conocer quienes planean usar la guanábana durante la lucha contra una enfermedad oncológica.

1. No existen ensayos clínicos que auténticamente confirmen la eficacia anticancerígena del fruto a día de hoy.
2. No existen extractos ni complementos alimenticios a base de guanábana capaces de curar el cáncer sin tratamiento convencional.
3. Los científicos solo han podido estudiar algunas propiedades de estos frutos. Llegaron a la conclusión de que el consumo de una fruta rica en antioxidantes puede detener el crecimiento de tumores, pero este efecto solo se consigue en el 60% de los casos.
4. No se recomienda consumir la guanábana como medicamento; solo se puede utilizar como uno de los componentes de la dieta.
5. Está terminantemente prohibido comer el fruto de la anona a diario durante más de un mes. Contiene componentes tóxicos para el cerebro y el hígado que, al acumularse en el organismo, pueden provocar una intoxicación grave.
6. Para obtener el máximo de antioxidantes al consumir la fruta, no se debe someter a tratamiento térmico.
7. Es imprescindible consultar con un médico y confirmar la posibilidad de introducir este producto exótico en la dieta.
8. Está terminantemente prohibido consumir el producto en caso de hemorragias abiertas o un empeoramiento pronunciado del estado como resultado de la progresión de la enfermedad.

Cabe destacar que no solo los frutos de la planta poseen propiedades curativas. Las hojas de la guanábana también se utilizan con fines medicinales, ya que contienen aceites esenciales, fitoncidas y flavonoides. El té de hojas secas ayuda contra el agotamiento, el insomnio, el estrés y la fatiga crónica. Las hojas también se usan para preparar infusiones de uso externo: se pueden tomar baños, hacer compresas y frotaciones para el dolor muscular y las enfermedades articulares.

Uso en cocina

El ámbito principal de uso de la guanábana es la cocina. En la cocina asiática, javanesa y australiana, los postres con esta fruta son tan populares como las tartas de manzana en nuestras latitudes. La forma más común de consumo es cruda. Así se conservan plenamente las cualidades gustativas de estos frutos exóticos y no se pierde la concentración de componentes valiosos.

La guanábana cruda no solo se come sola. También se utiliza en muchos platos y bebidas.

1. Los batidos de guanábana se preparan añadiendo frutas, bayas y leche.
2. Con los frutos frescos de la planta se hacen deliciosos jugos con pulpa, añadiendo otros ingredientes, como piña y naranja.
3. La guanábana cruda se utiliza para hacer helado.
4. Con la pulpa se hace la base para mousses.
5. La pulpa cortada en trozos es adecuada para macedonias de frutas y canapés.

En estado crudo, la guanábana tiene un sabor agridulce y un aroma pronunciado. Hay que tenerlo en cuenta al seleccionar los alimentos que se combinarán con esta fruta. Pero también se pueden preparar muchos otros platos igualmente sabrosos con los frutos de la guanábana.

Pudín con annona

Para preparar el pudín, se puede usar una mezcla seca ya preparada y también combinar la fruta con otros exóticos. Se puede preparar un pudín a base de leche; entonces tendrá un sabor suave y las proporciones adecuadas de los ingredientes permitirán resaltar al máximo los matices de sabor de cada uno.

Ingredientes:

• 500 ml de leche o 1 paquete de polvo concentrado seco para hacer pudín;
• 400 gramos de pulpa de fruta de guanábana sin semillas;
• ½ taza de azúcar;
• vainilla;
• 2,5 cucharadas soperas de maicena;

Hay que llevar la leche a ebullición y añadir el azúcar, la maicena y la vainillina. Remover y cocer durante 2 minutos. Añadir gradualmente la pulpa triturada hasta obtener una papilla y cocer no más de 2 minutos. Verter el pudín en moldes de silicona, dejar enfriar y luego meter en el frigorífico durante 3 horas. Pasado ese tiempo, sacar los moldes, colocar el pudín en platos y decorar. Para decorar se pueden usar bayas o frutas frescas. También se puede complementar el sabor del pudín con chocolate rallado, topping a base de cacao o sirope de frambuesa.

Malvavisco

El malvavisco de guanábana resulta increíblemente ligero y suave, y el ácido equilibra el sabor. Se puede preparar malvavisco como base para pasteles y tartas, o usarlo como dulce o postre independiente.

Ingredientes:

• 1 sobrecito de gelatina o agar-agar;
• 400 gramos de pulpa de la fruta;
• 3 claras de huevo;
• 250 gramos de azúcar glas.

Vierta una pequeña cantidad de agua sobre la gelatina para que se disuelva. Bata las claras a punto de nieve, añadiendo gradualmente el azúcar glas y el puré de pulpa de la fruta. A continuación, vierta la gelatina disuelta sin dejar de batir la mezcla con la batidora. Enfríe un poco la masa de malvavisco y luego colóquela en una manga pastelera. Coloque una hoja de papel de horno en una bandeja y, con una jeringa pastelera, forme los malvaviscos con la forma deseada. Enfríe hasta que cuajen por completo y espolvoree con azúcar glas antes de servir.

Helado de guanábana

Helado aromático con un delicado sabor agridulce: un excelente manjar que refresca en cualquier época del año. Este plato exótico se puede preparar incluso en casa.

Ingredientes:

• 200 ml de nata
• 3 cucharadas soperas de azúcar glas
• 500 gramos de pulpa fresca de guanábana
• espesante (en la punta del cuchillo)

Para preparar el helado rápidamente, primero enfríe bien los ingredientes. Triture la pulpa hasta obtener un puré homogéneo con una batidora. Añada la nata, el azúcar glas y el espesante. Bata todo bien hasta que esté espumoso y luego colóquelo en un recipiente cerrado en el congelador. Al cabo de 2 horas, el helado estará listo: sírvalo en barquillos o en copas. Este helado combina bien con sirope de vainilla o chocolate. También puede rociarlo con caramelo, que realzará el sabor agridulce de la pulpa de guanábana.

Perjuicios y contraindicaciones

La guanábana es extremadamente peligrosa para quienes son alérgicos a los frutos de esta planta. Este fenómeno es raro, pero si tiene tendencia a reacciones alérgicas, es mejor no arriesgarse. Además, existen otras contraindicaciones que impiden el consumo de la fruta:

• diabetes mellitus (la fruta contiene mucho azúcar)
• pancreatitis aguda;
• diarrea.

Durante el embarazo se puede consumir esta fruta, pero solo en cantidades moderadas. Durante la lactancia, no se recomienda introducir la guanábana en la dieta antes de los 6 meses. Antes de hacerlo, consulte a un médico.

Las semillas de la guanábana suponen un peligro especial para la salud humana. Contienen sustancias tóxicas. La pulpa también contiene toxinas, pero en baja concentración. Es importante saber que el consumo diario durante más de 4 semanas puede provocar los siguientes efectos secundarios:

• dolores de cabeza;
• pérdidas de conciencia
• trastornos del sueño
• deterioro de la memoria
• irritabilidad excesiva
• alteración de la coordinación de movimientos
• náuseas;
• vómitos;
• alteración del habla

Generalmente, las toxinas presentes en las frutas de guanábana afectan al sistema nervioso, por lo que no se debe abusar de este producto. Pero estas sustancias también pueden provocar disfunción hepática y renal, los filtros naturales del organismo. Este fenómeno solo es posible si se acumulan toxinas en alta concentración con un consumo diario.

Cómo elegir y conservar

Comprar una fruta madura de guanábana en regiones donde no se cultiva debido al clima inadecuado es prácticamente imposible. Ya que durante el transporte, en apenas tres días, los frutos maduros comienzan a pudrirse, los traen a las tiendas en estado inmaduro. Pero esto no es un problema, ya que en apenas unos días la piel del fruto se volverá amarilla, después de lo cual se podrá disfrutar plenamente de su sabor. Además, hay cinco reglas que ayudarán a elegir los frutos más sabrosos y saludables.

1. Es necesario prestar atención al olor. No hay que asustarse del aroma: los frutos maduros de anona huelen a trementina. Si hay algún aroma extraño, significa que el fruto ha sido tratado con productos químicos tóxicos.
2. Es importante prestar atención al tamaño y peso del fruto. Cuanto más grande sea el fruto, más jugosa será su pulpa, y también será más dulce y sabrosa.
3. La piel de un fruto de calidad y bien conservado debe estar entera y uniforme, sin grietas, manchas ni inclusiones.
4. El fruto maduro de anona tiene un tono ligeramente amarillento, verde amarillento. Los frutos de un verde intenso están inmaduros; para empezar a consumirlos, habrá que esperar de 2 a 3 días.
5. Se debe elegir solo aquellos frutos que tengan espinas de forma y tamaño uniformes y un patrón reticular en la superficie de la piel verde.

Los frutos de anona se pueden conservar a temperatura ambiente o en el estante inferior del refrigerador. Si es necesario esperar a que el fruto madure, es mejor dejarlo en el alféizar de la ventana. Si se deja la guanábana en el refrigerador, madurará lentamente. Un fruto cortado o pelado debe consumirse en pocas horas, ya que al contacto con el oxígeno la pulpa comienza a estropearse de 2 a 3 veces más rápido. Si la pulpa del producto se ha oscurecido o ha comenzado a desprender un olor desagradable, no se debe comer, ya que indica que ha comenzado el proceso de fermentación.

Cómo comer correctamente la fruta guanábana

Los frutos de anona se pueden comer frescos o preparar con ellos diversos postres. La forma más sencilla:

• cortar el fruto en trozos;
• eliminar completamente las semillas de la pulpa;
• comer con cuchara.

Se puede extraer la pulpa del fruto, mezclarla con otras frutas y preparar un aromático batido que llenará el organismo de un completo complejo de minerales y vitaminas.

Datos interesantes

La guanábana durante mucho tiempo se consideró una planta ornamental, y pocos sentían interés por ella. Todo se debe a que en la antigüedad la gente no conocía la causa de la intoxicación por este fruto, y solo con el tiempo se descubrió la presencia de toxinas en las semillas de la anona. Pero estos no son todos los datos interesantes de la historia de la planta.

1. Recientemente, la anona ha empezado a cultivarse en invernaderos modernos, donde se logran crear condiciones lo más cercanas posible a las naturales.
2. La anona se puede utilizar como planta de interior. Si se proporciona un cuidado completo, incluso se pueden obtener frutos tres años después de la plantación.
3. La anona contiene un complejo de ácidos que es utilizado por los fabricantes de cosméticos israelíes de alta gama para cremas blanqueadoras y mascarillas capaces de eliminar la hiperpigmentación en pocas aplicaciones.

Como se puede ver, la guanábana es un producto excepcionalmente saludable, que además posee un aspecto apetecible, un aroma intenso y un sabor marcado. Conociendo sus propiedades curativas y las reglas básicas de consumo, se puede aprovechar todo el potencial de sus frutos para fortalecer la salud, restaurar el funcionamiento del organismo y combatir diversas enfermedades.

Foto de la fruta guanábana