Gorgonzola: qué es, cómo es su sabor, para qué es beneficioso, cómo prepararlo

Gorgonzola — es un tipo de queso italiano con una estructura abigarrada y con vetas. El producto se considera un manjar. Tiene un sabor ligeramente picante, lo que lo clasifica como queso azul. El queso debe su nombre al cultivo de moho de tono azul verdoso que crece en la masa del queso.

Gorgonzola: ¿qué tipo de queso es?

Historia del origen

Se sabe que este producto lácteo apareció originalmente a finales del siglo IX cerca de las puertas de Milán. Su primer nombre fue — Stracchino. Se elaboraba con leche de vaca. La palabra 'stracca' en italiano significa 'cansada'. Los habitantes, al llevar a las vacas del pasto al descanso, decían de ellas — 'cansadas'. La leche de vaca era perfecta para la elaboración de quesos blandos.

Según una segunda versión, se creía que esta variedad apareció en la ciudad de Valsassina, que en aquella época era famosa por su elaboración de quesos.

Pero existe una leyenda que eclipsa ambas opiniones sobre el origen del queso. Cuenta cómo un joven, enamorado de la chica de sus sueños, detuvo la preparación del queso por la noche y se fue a una cita. Y por la mañana, para corregir su error, mezcló la masa de cuajada que había quedado de la noche con leche fresca. Así, al cabo de un tiempo, aparecieron vetas azules en el queso. Pero el sabor del producto era simplemente magnífico y conquistó incluso a los gourmets más exigentes.

Existe otra leyenda, la de un campesino astuto y deshonesto que decidió enriquecerse a costa de los comerciantes que pasaban por el pueblo. Dedicado a la elaboración de quesos, les ofreció una parte de su producto, que llevaba mucho tiempo reposado y cubierto de moho. El quesero esperaba que los comerciantes, llegados de tierras lejanas, no devolvieran la mercancía en mal estado. Pero se equivocó, porque al cabo de un par de semanas, los comerciantes regresaron, pero con la petición de que les vendiera otro lote del mismo producto. Desde entonces, la receta de elaboración del Gorgonzola se transmite de generación en generación.

Pero, según resultó, existe otra versión sobre el origen del queso Gorgonzola. Y esto ocurrió en el norte de Italia, en Lombardía. Un anfitrión se cansó de sus invitados que estaban ebrios. Y, para que se fueran pronto de su casa, decidió servirles queso Stracchino con moho. Pero esta idea resultó un fracaso, ya que a los invitados les gustó el producto — combinaba perfectamente con el vino que se había servido antes.

Poco después, la producción de Gorgonzola comenzó a aumentar notablemente, ocupando ya un territorio más grande. En concreto, Novara, famosa por su ventajosa ubicación geográfica, su riqueza natural de agua, sus numerosos pastos y el aumento del ganado, se convirtió en la nueva capital del Gorgonzola. De ahí proviene también el nombre del queso.

Tecnología de producción

Durante varios siglos seguidos, la receta para hacer queso Gorgonzola cambió repetidamente, añadiéndose algo nuevo y mejorado. El componente principal en su elaboración es la leche de vaca con una pequeña proporción de leche de cabra. Se recogen los ordeños de la tarde y de la mañana, se mezclan con nata y se pasteurizan. Luego la masa se coloca en un recipiente específico con forma de cilindro, cuyo fondo está cubierto con un paño de tela natural. Para que el suero escurra más rápido, las piezas de queso se voltean de vez en cuando. Después de dos semanas, se sacan del recipiente y se frotan con sal. Se hacen perforaciones con una aguja larga especial, por donde se introducen las esporas del moho. Para acelerar el crecimiento de los hongos del moho, la masa de queso se perfora con varios tubos metálicos, a través de los cuales entra oxígeno sin obstrucciones. Como resultado, en el producto terminado aparecen rayas paralelas de color verde esmeralda.

Especies

En Italia se han creado solo dos tipos de queso Gorgonzola:

1. Gorgonzola Dolce (o Gremificato) – es una variedad joven de queso, con una consistencia pastosa, con vetas azules de moho. Se elabora durante dos meses. Su sabor es ligeramente dulce, con suaves matices a nuez. Tiene una textura suave.
2. Gorgonzola Piccante. La maduración de este tipo de queso dura unos cuatro meses. Es una variedad más densa en consistencia, con mayor cantidad de vetas de moho. Tiene un sabor especiado e intenso.

La principal cualidad gustativa del Gorgonzola — un sabor dulce y cremoso, con un característico toque picante que proviene del moho. Este conjunto crea en la cavidad bucal una sensación de almidón. Están presentes matices de un suave sabor a hongos.

¿A qué huele el Gorgonzola?

El olor principal de este tipo de queso es un aroma ácido, similar al de la crema agria. Pero el aroma difiere significativamente de su sabor. Una de las variedades de Gorgonzola, concretamente — «Gorgonzola Piccante formaggi CIRTSA», — desprende olor a moho crudo germinado y a humedad de sótano con hongos. Se perciben ligeramente sensaciones gustativas de pipas de girasol, de su cáscara ligeramente tostada y una nota apenas perceptible de sabor a leche hervida.

En qué se diferencia el Gorgonzola del Dor Blue y del Roquefort

Al fabricar diferentes tipos de queso, los queseros siempre se basan en que cada producto sea diferente de los demás. Por ejemplo, Gorgonzola, Roquefort y Dor Blue.

Del Dor Blue

Se diferencian en:

Historia de origen
Otro queso azul alemán con moho no menos popular es el Dorblu. Los amantes valoran mucho este tipo de producto. Algunos están dispuestos a pagar más para disfrutar de un trozo de esta delicia de queso. Pero su receta de preparación aún se mantiene en secreto.

Por sus cualidades de sabor, olor y textura
El queso Dorblu tiene el color del mármol blanco con vetas de moho de color verde oscuro. Madura durante noventa días. Tiene un sabor ligeramente picante con un regusto especiado a paja. Tiene un aroma característico, untuosidad de nata, más parecido a la mantequilla. Se diferencia de la gorgonzola por la densidad de su estructura.

Del Roquefort

Se diferencian en:

Historia de origen
El Roquefort es uno de los quesos azules más sabrosos de Francia. Existe una leyenda sobre su aparición, ligeramente diferente de la historia del origen de la Gorgonzola. Todo comenzó en la localidad francesa de Roquefort, con sus lujosos paisajes montañosos y numerosas cuevas. En una de ellas se encontraba un pastor que decidió degustar un trozo de pan y queso. Pero su atención se desvió por una hermosa joven que pasaba por allí. Dejando su almuerzo, el joven la siguió. Regresó al cabo de un mes. Y en la comida que había dejado (pan y queso) vio un moho azulado que había crecido. Pero el pastor tenía mucha hambre como para pensar en la comida estropeada. Cuando empezó a comer el queso, el olor especiado y el sabor salado lo dejaron extasiado. Así surgió el producto que los lugareños llamaron «Roquefort». Se elabora con leche de oveja en un solo lugar: la provincia de Rouergue.

Por sus cualidades de sabor, olor y textura
El queso Roquefort, en estado maduro, se cubre con una corteza blanca y húmeda. Su pulpa interior es de color crema con un tono grisáceo, con agujeros de moho azul crecido. Madura en grutas de piedra caliza. Por eso, no se puede cortar la masa de queso con un cuchillo normal, solo con un utensilio especial ideado específicamente para este tipo de queso. Este dispositivo se llama roquefortina.

Composición y contenido calórico

La gorgonzola se elabora con leche de vaca entera y esporas de moho. En cuanto a su valor calórico, este tipo de queso tiene 350 kcal por cada 100 gramos (18 gramos de proteína animal y 27 gramos de grasa fácilmente digerible). Hasta el siglo XX, el queso gorgonzola solo era conocido por el público local. Mucho más tarde, con el desarrollo de la industria, el producto se hizo popular entre ingleses, alemanes y franceses. Allí surgieron variedades separadas de gorgonzola: dulce y picante.

Contiene:

• vitamina A;
• vitamina PP;
• vitaminas del grupo B;
• calcio;
• fósforo;
• potasio;
• antioxidantes.

¿En qué es beneficioso el queso Gorgonzola?

El queso bien elaborado tiene un sabor excelente. Contiene nutrientes beneficiosos para el organismo humano. La gorgonzola contiene proteínas, grasas y vitaminas. Y el moho que contiene actúa como antioxidante. Durante el proceso de elaboración del queso, las proteínas lácteas se descomponen en aminoácidos libres, que son perfectamente absorbidos por el organismo y contribuyen a la síntesis de sus propias proteínas.

Los péptidos presentes en el queso estimulan el sistema inmunitario, normalizan la presión arterial y controlan los procesos nutritivos en el tracto gastrointestinal. El calcio, presente en el producto, se absorbe bien en el organismo. Para las personas de edad avanzada, el producto es beneficioso porque previene el desarrollo de osteoporosis.

El beneficio que obtiene una persona al consumir este producto de forma razonable es grande. Las sustancias beneficiosas en su composición:

• reducen el nivel de colesterol en la sangre;
• fortalecen y desarrollan los huesos, proporcionan salud a las uñas, el cabello y los dientes;
• influyen positivamente en el sistema nervioso;
• mejoran la memoria y la concentración;
• ayudan en los trastornos del sueño;
• protegen la piel de los rayos ultravioleta;
• ayudan en la anemia;
• alivian la fatiga.

El gorgonzola puede incluirse en la alimentación de personas con intolerancia a la lactosa. La presencia de ácidos grasos en el queso ayuda a eliminar toxinas y desechos del organismo y aumenta el apetito.

El componente más importante del queso es la penicilina. Mantiene todo el organismo humano en equilibrio y combate eficazmente las enfermedades víricas e infecciosas.

Los científicos han demostrado que las personas que se dedican a la elaboración de quesos son saludables, resistentes y viven mucho tiempo.

Perjuicios y contraindicaciones

Además de su valor nutritivo y beneficios, el queso gorgonzola tiene contraindicaciones. Debido a su alto contenido en grasa y gran cantidad de calorías, este producto no será beneficioso para las siguientes personas:

• personas con sobrepeso;
• personas alérgicas a la penicilina;
• personas que siguen dietas con un mínimo de grasas;
• personas con enfermedades del tracto gastrointestinal (úlcera, gastritis).

No se recomienda el consumo de gorgonzola a niños menores de 5 años, mujeres embarazadas o en período de lactancia. Está prohibido consumir este queso durante la toma de antibióticos. Los hongos de moho tienen propiedades similares a estos medicamentos, lo que puede provocar disbacteriosis o alergias.

Cómo elegirla y conservarla correctamente

Para no equivocarse en la elección, hay que prestar atención a sus características: aspecto, olor, fecha de elaboración y caducidad. El gorgonzola pertenece a los quesos italianos. Es muy similar a variedades como el dor-blue y el dana-blue. Pero se diferencian entre sí por el color del moho. Para la maduración del queso joven bastan de dos a cuatro meses; el queso más desarrollado se considera aquel con un período de maduración de aproximadamente un año.

En cuanto al aspecto, hay que elegir un producto de color blanco o ligeramente amarillento. En las grietas del queso debe haber moho verde azulado. El gorgonzola es una variedad muy suave, con un sabor marcadamente picante y un regusto a nueces. En el queso maduro, el aroma es más intenso.

Al elegir gorgonzola, los verdaderos amantes se decantan por la variedad más madura. Cuanto más larga es la maduración, más picante es el sabor. Este producto quesero tiene un período de maduración no infinito, por lo que hay que comprar la cantidad que se consuma en unos pocos días. El producto se conserva en el frigorífico no más de dos semanas.

Antes de empezar a comer queso gorgonzola, se recomienda sacarlo de la nevera media hora antes de consumirlo. Así adquiere la consistencia adecuada y revela sus cualidades de sabor.

¿Cómo y con qué se come el Gorgonzola?

Este tipo de queso es adecuado para preparar diversos platos, tanto simples como complejos. Su suavidad aporta un excelente sabor y transmite matices aromáticos. Gracias a su textura pastosa, se usa a menudo para bocadillos. En la receta de diferentes platos se utiliza gorgonzola dulce y picante. Por su dulzor, el queso es más cómodo de preparar debido a su consistencia cremosa, se derrite fácilmente en la boca. Combina perfectamente con frutos secos, productos amargos (col radicchio, rúcula) y dulces: calabaza, pera, manzanas, uvas. Realza sus cualidades gustativas al hornear postres. Se añade a la tarta de queso como relleno.

Armoniza con el plato italiano polenta, diversas setas y fondue. Obligatoriamente a estas recetas se añaden picatostes tostados. La gorgonzola se utiliza en la cocina como plato independiente, se combina con diferentes variedades de quesos duros y blandos. Los italianos degustan el queso azul con pan recién horneado, galleta salada. Enriquece notablemente el sabor de la carne asada al carbón. Al servirse, se ve hermoso en el plato.

¿Qué vino marida con el Gorgonzola?

En los servicios de restaurante, a menudo se encuentra el pedido de gorgonzola y vino. Estos dos productos se complementan perfectamente. Pero, dado que hay muchas variedades de queso y una gran diversidad de vinos, combinarlos no es muy fácil. Al maridar vino y queso, hay que seleccionar aquellas variedades que complementen el sabor del vino, pero que no lo opaquen.

La gorgonzola se caracteriza por un sabor polifacético y voluminoso. Se recomienda servir este queso con diferentes vinos. Pueden ser vinos de postre (semillón, riesling, sauvignon blanc), fortificados, vinos blancos secos y robustos.

A diferencia del tinto, el vino blanco puede combinarse con varias variedades de queso azul. La bebida realzará el sabor picante de las variedades duras y ligeramente saladas. A los más suaves se les sirve vino tinto.

Se considera una pareja ideal la gorgonzola con los vinos Marsala, Picolit o Passito. Estas nobles bebidas procedentes de las mejores variedades de uva. Armonizan perfectamente con las cualidades gustativas del queso italiano.

Dónde comprarla y su precio

La gorgonzola se produce en grandes volúmenes. Debido a su limitada vida útil, para la venta este producto se envasa en pequeñas porciones empaquetadas.

En Italia, el precio del queso azul es de aproximadamente 6-9 € (250 g) y 25-36 € (1 kg). En las tiendas nacionales no se puede adquirir gorgonzola oficialmente; sin embargo, a través de internet, los residentes de Rusia pueden comprar el producto a un precio de 3-5 € por 200 g.

Cómo preparar Gorgonzola en casa

Preparar este queso en casa es mucho mejor y menos peligroso que comprarlo en varios sitios web. Dado que es un producto que contiene leche, su entrega debe ser lo más rápida posible, lo que no siempre es tenido en cuenta por los representantes de diversas tiendas de alimentación en internet.

A las amas de casa no les resulta difícil preparar el queso en casa. Para la gorgonzola se necesitan los siguientes ingredientes:

• 7,5 l de leche (debe ser obligatoriamente pasteurizada);
• 70 g de yogur blanco sin aditivos de fruta;
• 0,5 g de una cucharadita de fermento mesófilo;
• 0,5 cucharadita de bacterias especiales para queso azul Penicillium Roqueforti;
• media cucharada de cuajo líquido;
• sal al gusto;
• media cucharadita de cloruro de calcio.

Preparación:

1. En un cazo, vierta dos litros de leche, añada las bacterias y déjelo reposar media hora. Durante este tiempo se produce la aclimatación de las bacterias. Luego añada el resto de la leche. Coloque el cazo en una cacerola grande con agua caliente y caliente la leche al baño maría hasta 32 °C. Remueva constantemente y asegúrese de que la temperatura se corresponda con la indicada en la receta.
2. Una vez alcanzada la temperatura necesaria, añada el fermento mesófilo espolvoreándolo ligeramente sobre la leche. Espere hasta que el polvo se humedezca durante dos minutos, luego remueva. Déjelo reposar durante una hora. La temperatura debe mantenerse a 32 °C. Después, añada el cuajo y déjelo reposar nuevamente durante 30 minutos, manteniendo la misma temperatura.
3. Cuando se haya formado la masa de cuajada, debe hacer cortes verticales y horizontales de dos centímetros y medio de ancho. Los cortes deben disponerse en forma de tablero de ajedrez. Con una cuchara, rompa con cuidado las tiras largas que se hayan formado. Luego, remueva lentamente la cuajada durante cinco minutos. Déjela reposar durante 15 minutos, sin olvidar remover suavemente cada 5 minutos.
4. Cuando la masa haya reposado, es necesario retirar aproximadamente 1,5–2 litros del suero formado y volver a remover durante 5 minutos. Y por última vez, déjela reposar, removiendo durante el mismo tiempo. Gracias a estos procedimientos, el queso conservará su textura desmenuzable, se fortalecerá la parte exterior de la cuajada y el moho podrá desarrollarse nuevamente.
5. Para que el suero escurra mejor, se vierte agua hirviendo sobre el colador y se unta con mantequilla. Se cuela el suero, removiendo ligeramente. Para que el moho azul se desarrolle bien en la masa de queso, no se debe presionar en absoluto, para que se conserven las cavidades internas.
6. Desinfecte el molde para queso junto con dos esteras de drenaje (o de bambú). Coloque la estera sobre una placa rígida hecha de un cuadrado de madera contrachapada. Traslade la cuajada al molde, compactándola por los bordes para que la superficie del queso quede firme. Pero, al mismo tiempo, la masa del interior debe desmenuzarse y sentirse suelta.
7. Cuando la cuajada esté lista, durante 5 horas, debe mantenerla en un lugar cálido, manteniendo una temperatura de 32 °C. Voltee el queso varias veces durante la primera hora, y luego una vez durante el resto del tiempo. Este proceso permitirá que el queso se afirme.
8. Para salar el producto resultante, debe utilizar sal para queso, aproximadamente un 2–2,5 % del peso total. Para el salado en seco se utilizan 0,96 g de sal. Se aplica uniformemente sobre el queso, luego se frota en los lados con las manos. Con el tiempo, la sal se disolverá y será absorbida por el queso. Por la mañana, voltee el queso y vuelva a aplicar la sal del mismo modo. Y así continúe haciéndolo durante dos días más.
9. Durante este tiempo, el queso se ha preparado para la maduración. Es necesario dejarlo reposar durante 7-10 días para que añeje, manteniendo una temperatura de 11-12 °C y una humedad del 95 %. Si la corteza está muy seca, aumente la humedad; si por el contrario está demasiado húmeda, redúzcala. Tome agujas largas, previamente desinfectadas, y pinche el queso con ellas de modo que obtenga agujeros de unos 2-2,5 cm cada uno. Deje que el queso añeje por completo. Pasados 90 días, puede servirlo en la mesa.

Recetas de platos con queso Gorgonzola

Pizza con pera

Para preparar la pizza con pera necesitará:

• 250 g de pera «conferencia»;
• 250 g de queso gorgonzola;
• 200 g de queso mozzarella;
• 0,15 l de aceite de oliva;
• 300 g de harina de trigo;
• 50 g de rúcula;
• 200 ml de agua;
• 2 cucharadas soperas de especias;
• 1 cucharada sopera de levadura seca.

A la harina tamizada, añada la levadura y la sal. Revolviendo, vierta lentamente el agua, cuidando que no se formen grumos. Para que la masa adquiera una consistencia elástica, agregue el aceite de oliva. Amase hasta obtener una mezcla homogénea, envuélvala en film transparente y refrigérela durante 30 minutos. Desmenuce el queso mozzarella en trozos medianos, el gorgonzola en trozos más grandes, y corte la pera en rodajas finas. Saque la masa del frío y extiéndala en una capa fina sobre papel pergamino, colóquela en una bandeja de horno. Disponga encima la mozzarella, luego la pera y espolvoree la capa superior con el queso. Introduzca la bandeja en el horno precalentado a 180 °C y hornee durante 20 minutos. Retire la pizza dorada del horno, adórnela con ramitas de rúcula y rocíela ligeramente con aceite.

Mejillones

En la receta para preparar mejillones se incluye:

• medio kilo de mejillones;
• 0,15 l de nata (33 %);
• 10 g de ajo;
• 50 ml de aceite de oliva;
• 20 g de cebolla;
• 0,1 g de tomillo;
• 50 g de queso gorgonzola.

Caliente una cacerola en el fuego, eche los mejillones, tape y espere 3 minutos. Esto es suficiente para que los mariscos se abran. En una sartén caliente con un poco de aceite vegetales, dore media cebolla, los dientes de ajo enteros y el tomillo. Añada la nata, el queso, salpimiente y deje cocer a fuego lento durante 5 minutos. Debe obtener una consistencia homogénea. Luego, vierta los mejillones en la salsa ya preparada, hierva y retire del fuego. ¡El plato está listo!

Pasta con queso

En una cacerola, vierta agua (1 litro por cada 100 g de pasta) y llévela a ebullición. Agregue sal al gusto, eche la pasta y remueva. Cocine durante 7-8 minutos. Vigile que la pasta no se pase; debe quedar al dente (un punto de cocción en el que la pasta está firme, no demasiado cocida). Mientras se cuece la pasta, caliente aceite de oliva en una sartén, añada un diente de ajo y saltee durante cinco minutos. Luego, retire el ajo del aceite y, en su lugar, agregue la nata (100 g), desmenuce con las manos el queso gorgonzola (100 g) y añada parmesano rallado (50 g). Cocinelo todo durante 2 minutos y retírelo del fuego. Vuelque la pasta ya cocida sobre la salsa, tape y deje reposar un par de minutos. Finalmente, espolvoree más queso parmesano rallado (30 g) y sirva.

Sopa de queso

Para la sopa de queso necesitará:

• 500 ml de agua;
• 100 g de champiñones frescos;
• 100 g de queso gorgonzola;
• 100 ml de nata con un contenido graso — 20 %;
• una pera;
• 2 cucharadas soperas de harina de trigo.

Limpiar los champiñones, lavarlos y cortarlos en rodajas pequeñas. Añadir mantequilla a una cacerola y calentar a fuego medio, colocar los champiñones y freír durante cinco minutos hasta que estén dorados. Luego espolvorear un poco de harina y seguir friendo un par de minutos.

Removiendo los champiñones, añadir agua, salpimentar ligeramente, llevar a ebullición y verter el queso rallado. Dejar que la mezcla hierva, cocer durante cinco minutos y retirar del fuego. Servir en platos, decorando la sopa con pera cortada en rodajas finas.

Helado

En el sur de Italia, el helado con queso gorgonzola se considera un postre muy popular. En él se combinan maravillosamente los sabores picantes del helado de crema con el regusto a queso.

Para este postre necesitará:

• 100 g de queso gorgonzola;
• 100 g de queso mascarpone;
• 250 ml de leche;
• 250 ml de nata con un contenido de grasa — 30%;
• 3 yemas de huevo;
• 30 ml de miel de flores;
• 30 g de nueces.

Para empezar, mezclar la leche, las yemas y la nata con una batidora. Batir la mezcla durante 10 minutos, luego ponerla en agua fría con hielo para enfriar. Por separado, mezclar los quesos, poner al baño María y derretir. Después añadir la miel, mezclar bien y verter en la mezcla enfriada. Colocar todo en moldes especiales para helado y meter en el congelador durante cinco horas. Antes de servir, espolvorear el helado con nueces trituradas.

¿Con qué se puede sustituir el queso Gorgonzola en una receta?

A veces se encuentran recetas con queso azul, pero no se consigue encontrarlo. No hay que descartar la receta. El queso se puede sustituir por otros quesos con cualidades y estructura similares. Pueden ser variedades caras: Viola, Dorblu, o los conocidos y económicos quesos fundidos llamados «Druzhba» y «Prezident». Los platos con estos quesos difieren solo ligeramente, pero ofrecen un sabor igualmente agradable y armonizan igual de bien con otros alimentos.

Datos interesantes sobre el queso

Los quesos azules son los más famosos. Su elegante veteado y su delicada textura siempre han distinguido a este producto de otros. Pero hay datos que cuentan que:

1. Uno de los quesos azules más antiguos del mundo es el gorgonzola. Su nombre se escuchó por primera vez en el siglo XIX. Y hasta hoy, la textura y la receta de este producto se conservan cuidadosamente. El queso gorgonzola no solo es venerado por su antigüedad, sino también por sus técnicas de elaboración.
2. El propio veteado de color verde azulado del moho se formó bajo la influencia del componente fúngico Penicillium. Gracias a esto, se dibuja un patrón, la textura se vuelve suave y aparece un aroma especial.
3. El moho Penicillium apareció por primera vez en una barra de pan duro. Luego se introdujo en la producción de queso, se transfirió a la cuajada y se observó su movimiento en el interior durante la maduración.
4. El queso gorgonzola se considera uno de los tipos más saludables. Contiene diversas vitaminas, carbohidratos, proteínas y grasas.
5. En la famosa novela «Tres hombres en un bote (sin mencionar al perro)», del autor Jerome K., se menciona el queso gorgonzola. El escritor describe las cualidades aromáticas del producto, comparándolo con una fuerza letal capaz de derribar incluso a un caballo.
6. A los amantes del queso se les llama turofilos. Del griego se traduce como la palabra «queso». Hoy en día, el gorgonzola está presente en las cocinas de la mayoría de los países del mundo. Pero el origen de esta variedad sigue siendo Italia y Francia.

Foto del queso gorgonzola (Gorgonzola)