Pez Dori: propiedades beneficiosas y recetas de preparación

Recientemente ha aparecido en los mostradores un nuevo tipo de pescado: el Dori. El nombre es desconocido para muchos. Por su aspecto se parece al lenguado — igual de plano. Tiene una cabeza masiva, un cuerpo corto y ojos grandes. Su aspecto poco agradable y su extraño nombre despiertan el interés de los compradores, pero muchos no se atreven a probarlo. ¿Qué esconde entonces el inusual pez Dori?

Dori: qué es este pez, cómo es y dónde se encuentra

Dori es una especie de pez depredador. Habita en las profundidades de los océanos Pacífico e Índico, frente a las costas de Australia y el Atlántico. El cuerpo es aplanado, parecido al lenguado. Tiene escamas pequeñas, casi imperceptibles. Las aletas son afiladas. También se le conoce como:

• Pez de San Pedro;
• Dori-halibut;
• Oreo-dori.

El cuerpo del pez alcanza los 40 cm de longitud y un peso de 1,5 kg: cuanto más viejo, más pesa.

Dori es popular en muchos países. Por ejemplo, en Alemania la llaman «arenque real», los ingleses la llaman John Dory, los griegos la llaman pez de Cristo. En los mostradores se puede ver con más frecuencia fileteada.

Especies

Existen dos variedades del pez Dori:

1. Dori negro (Pez de San Pedro, Oreo-dori). Habita principalmente en los océanos Índico y Pacífico, el mar Mediterráneo, frente a las costas de Nueva Zelanda, Japón, Oceanía, Australia. A veces se captura en el mar Negro: la parte occidental y Crimea. Habita a profundidades de hasta 200 m, por lo que el Dori se considera una especie de pez de profundidad. En cuanto a tamaño, el Pez de San Pedro mide hasta 60 cm de largo y pesa hasta 4 kg. Lo que diferencia a esta especie de la otra es el color. El cuerpo del pez es marrón con un tono verdoso, el dorso casi negro y el vientre claro. Las aletas son rayadas. En el cuerpo tiene dos círculos claros a ambos lados. También la distinguen sus ojos no saltones. Para su transporte por todo el mundo, el pez se congela.
2. El pez de San Pedro sudafricano es una variedad más grande de Dori. Este pez depredador se alimenta de peces pequeños. Es considerablemente más grande que el Dori negro: longitud de hasta 90 cm, peso de hasta 6 kg. Las escamas son pequeñas y blandas. La aleta dorsal está unida en la base y tiene espinas afiladas. Habita en el océano Pacífico, concretamente a lo largo de la costa de Sudáfrica, el cabo de Buena Esperanza y Mozambique.

¿Qué especie es?

Dori es un pez depredador de profundidad. Lo caracterizan su cuerpo plano debido a la alta presión del agua, su cabeza grande y ojos saltones (según la especie). Tiene escamas muy pequeñas y blandas, y aletas afiladas con espinas.

Se considera que es uno de los peces más ecológicos. Todo se debe a su hábitat: a profundidades de hasta 200 m no llegan los residuos nocivos.

La carne es clara, casi blanca. Tiene pocas espinas y ninguna pequeña. Su sabor recuerda al halibut o a la platija.

Cómo es su aspecto

Un pez parecido a la platija. Sin embargo, tiene poco en común con ese conocido producto. El pez de San Pedro es un depredador que habita en las profundidades del océano.

Si se encuentra el pescado entero en el mostrador, seguramente no querrá comprarlo: una cabeza enorme, proporcionada al cuerpo y ojos saltones. La piel es gris y lisa, casi sin escamas. En su interior, carne blanca y tierna. Su ventaja es la ausencia de espinas pequeñas, y el esqueleto se extrae fácilmente al limpiarlo.

Dónde habita

El hábitat del pez de San Pedro son las aguas profundas. La captura industrial se realiza en los océanos Índico y Pacífico, frente a las costas de Australia, el Atlántico y Nueva Zelanda. Con menos frecuencia, en Japón y Oceanía. También se puede encontrar en Rusia: en la parte occidental del mar Negro y frente a las costas de Crimea.

De qué se alimenta

Se alimenta de peces pequeños que se desplazan en bancos: arenque, sardina. En su dieta también se encuentran crustáceos, cefalópodos, sepias y calamares.

Composición y contenido calórico

En 100 gramos de filete de pez de San Pedro hay aproximadamente 20 g de proteínas, 6 g de grasas y solo 0,4 g de hidratos de carbono. La mayor parte (unos 75 g) es agua. El pescado contiene 20 aminoácidos.

A pesar de su aspecto intimidante, este pescado es una fuente de valiosos oligoelementos. Al consumir solo 100 g, el organismo obtiene:

• 1,2 mg de ácido ascórbico;
• 2,1 mcg de ácido fólico;
• 0,02 mg de vitamina B6;
• 0,01 mg de vitamina B1;
• 21,5 mcg de vitamina A, etc.

También contiene biotina, que rara vez se encuentra en los alimentos.

Entre los oligoelementos beneficiosos en 100 g de carne cruda de pez de San Pedro, se destacan:

• 0,25 mg de hierro;
• 0,05 mcg de manganeso;
• 19,4 mcg de cobre;
• 0,9 mcg de yodo;
• 10,1 mcg de flúor, etc.

La cantidad de macronutrientes en 100 g de pez de San Pedro también es impresionante:

• 8,2 mg de calcio;
• 44 mg de potasio;
• 7,6 mg de silicio;
• 5,5 mg de magnesio;
• 8 mg de sodio;
• 12,5 mg de fósforo;
• 10,3 mg de cloro.

100 g de filete crudo contienen 94,7 kcal. El pez de San Pedro frito tiene más calorías: 199,2 kcal; el hervido, en cambio, es dietético (95 kcal). Ahumado contiene 97 kcal; estofado, 98,7 kcal; horneado, 101 kcal. Las croquetas de pescado tienen más calorías: 188 kcal/100 g. La sopa de pez de San Pedro tiene solo 35 kcal/100 g.

Propiedades beneficiosas del pez Dori

1. El pez de San Pedro es un pescado dietético con un contenido mínimo de grasas e hidratos de carbono. Se puede consumir sin temor por el peso corporal.
2. Las proteínas son fácilmente asimiladas por el organismo. Por eso se recomienda que los deportistas consuman pez de San Pedro al menos dos veces por semana. Acelera el proceso de regeneración de la piel y los huesos, lo que es relevante tras lesiones y operaciones.
3. Los platos de pez de San Pedro tienen un efecto positivo en el tracto gastrointestinal, mejoran el apetito y los procesos digestivos.
4. Los elementos que contiene el pez de San Pedro regulan el nivel de azúcar en sangre. Por ello, se recomienda incluirlo en la dieta de personas con diabetes mellitus. También se puede consumir para prevenir su desarrollo.
5. Este pescado es especialmente beneficioso para mujeres embarazadas o que planean concebir. Contiene ácido fólico, una sustancia responsable del correcto desarrollo del feto.
6. El pez de San Pedro, o más bien sus elementos beneficiosos, eliminan la hinchazón al regular el equilibrio hídrico y salino.
7. Al consumir este marisco regularmente, mejora la memoria y el funcionamiento del cerebro.
8. Los nutrientes del pez de San Pedro tienen un efecto positivo en el sistema cardiovascular, eliminan el colesterol, reducen la presión arterial y regulan los ritmos cardíacos. El pescado reduce el riesgo de infarto de miocardio, trombosis, artritis y artrosis.
9. El pez de San Pedro puede mejorar la agudeza visual y el sistema inmunológico. Reduce el riesgo de contraer enfermedades infecciosas y resfriados, así como infecciones víricas y fúngicas.
10. Las propiedades antioxidantes del pez de San Pedro retrasan los procesos de envejecimiento, regenerando las células de la piel y los órganos internos. Se reduce la probabilidad de desarrollar tumores benignos y malignos. Las sustancias eliminan venenos y toxinas del organismo.
11. La gran cantidad de vitamina B tiene un efecto positivo en el sistema nervioso. Reduce la irritabilidad, influye en el sueño y alivia la depresión y el estrés.

Para mujeres

El pez de San Pedro contiene una combinación equilibrada de micro y macronutrientes, lo que influye positivamente en la salud femenina. La vitamina E contribuye a mejorar el funcionamiento del sistema reproductivo. Sin embargo, es mejor optar por el pescado hervido, guisado o al horno.

Para hombres

Los hombres que desean tener descendencia deben incluir el pez de San Pedro en su dieta. Repondrá la deficiencia de zinc, tan necesaria para la función reproductiva. La deficiencia de este elemento puede provocar infertilidad.

Durante el embarazo

El pez de San Pedro es especialmente beneficioso para las mujeres que planean un embarazo o ya están en «estado de buena esperanza». El ácido fólico contribuye al correcto desarrollo del feto en el útero materno.

Durante la lactancia materna

El pescado de San Pedro contiene vitamina C, que protege el organismo de la madre y del niño contra enfermedades infecciosas y bacterianas. El pez de San Pedro es hipoalergénico. Se puede consumir durante la lactancia materna desde el nacimiento del niño.

¿Se puede dar a los niños?

El pez de San Pedro no perjudicará el organismo del niño, sino que le proporcionará los elementos necesarios para su desarrollo. En cuanto al sabor, la carne es muy agradable: tierna, magra, jugosa y, lo más importante, sin espinas. Además, no causa alergias. Por lo tanto, el pez de San Pedro es beneficioso y seguro para los niños.

El pez de San Pedro contiene Omega-3 de fácil absorción, que contribuye al correcto desarrollo del sistema nervioso, el cerebro y el tejido óseo.

¿Se puede comer durante la pérdida de peso?

Las personas que siguen una dieta deben incluir variedades de pescado magro en su alimentación. El pez de San Pedro tiene pocas calorías (94,7 kcal/100 g de filete crudo), por lo que resultará un plato ideal para adelgazar.

Se recomienda el pez de San Pedro no solo a quienes necesitan una dieta baja en calorías, sino también a los deportistas. Con una ración diaria de 200 g, cubrirá hasta una cuarta parte de la dosis de proteínas y grasas. El pescado hervido, guisado o al vapor se considera el más saludable y dietético.

¿Se puede comer en caso de ciertas enfermedades?

En presencia de enfermedades graves, se recomienda seguir una alimentación dietética. Es aconsejable discutir la dieta con el médico tratante.

Para la diabetes

El pez de San Pedro es un elemento deseable en la dieta de los diabéticos. Las proteínas de la carne pueden reducir el nivel de azúcar en sangre y regular la producción de insulina.

Para la gastritis

El Dori posee una carne de fácil digestión. Además, mejora el funcionamiento del tracto gastrointestinal. Por lo tanto, consumirlo con gastritis no solo es posible, sino necesario.

Para la pancreatitis

Durante una exacerbación de la pancreatitis, se debe excluir el pez de San Pedro de la dieta. Una vez que comience la fase de remisión, con el permiso del médico, se puede introducir en el menú.

Para la gota

Para el tratamiento de la gota, el cuerpo no debe sufrir deficiencia de vitaminas. Especialmente importantes son las vitaminas C y P. Precisamente el pez de San Pedro ayudará a saturar el organismo. Sin embargo, con la gota no se puede comer pez de San Pedro frito. Es mejor hervirlo, hornearlo o preparar una sopa de pescado.

Perjuicios y contraindicaciones

El Solnechnik es un pez de aguas profundas, por lo que no se ve afectado por la contaminación del agua en el océano mundial. Se considera que es el producto marino más «limpio» y seguro.

Solo existen 3 contraindicaciones para su consumo:

1. La combinación con productos lácteos puede provocar malestar estomacal, náuseas y vómitos.
2. Intolerancia individual. Incluso si no hay una alergia pronunciada al pescado, se recomienda probar el Dori por primera vez con precaución.
3. Presencia de helmintos en el pescado. Dado que ningún pescado está protegido contra los parásitos, está prohibido consumir el pez de San Pedro crudo o semicrudo.

Cómo elegir y conservar

Muy raramente se puede encontrar pez de San Pedro recién capturado en el mercado. La mayoría de las veces, es un truco del vendedor. Por lo general, el pez de San Pedro se suministra inicialmente congelado. El pescado fresco es bastante caro y se vende solo en tiendas de pescado especializadas.

Es mejor comprar el pez de San Pedro durante la temporada de captura. Así el precio del pescado será «real», sin recargos adicionales por almacenamiento. La mayoría de las veces, una reducción del precio indica baja calidad de la materia prima, fecha de caducidad próxima o presencia de parásitos.

El pescado fresco se conserva en el frigorífico hasta 72 horas. Si no se planea cocinarlo, es mejor meterlo en el congelador, después de haberlo limpiado. El pez de San Pedro se puede conservar en el congelador hasta seis meses.

Dónde comprarla y su precio

El Dori no se vende en todos los supermercados. La mayoría de las veces se puede encontrar en tiendas de pescado especializadas. A veces — se vende en mercados o hipermercados.

El precio del pescado varía. El filete congelado se puede comprar por 3,5-4 €/kg, el pescado eviscerado por 4-5 €/kg. El precio del pescado entero refrigerado es considerablemente más alto: hasta 35 €/kg.

Cómo limpiar el pescado Dori

El pez de San Pedro no tiene escamas. Basta con cortar la cabeza, las aletas y quitar las vísceras. Para filetear el pescado, se retira la piel y se elimina la espina dorsal. No hay espinas pequeñas en la carne.

Antes de cocinar, es necesario lavar bien el pescado con agua corriente y secarlo.

Cómo cocinar el pescado Dori: recetas

El Dori es un pescado saludable, saciante y nutritivo. Se cocina de diferentes maneras: en sartén, al horno o en olla de cocción lenta, a la parrilla y en barbacoa. Su bajo contenido calórico también lo convierte en un producto valioso:

• en pescado frito solo 115 kcal;
• en pescado hervido – 93 kcal;
• en pescado horneado o cocinado en olla de cocción lenta – 95 kcal.

Con cualquier tratamiento térmico, el Dori se mantiene firme, tierno y jugoso. La pequeña cantidad de espinas facilita varias veces el proceso de cocción.

La dorada combina con cualquier guarnición: arroz, trigo sarraceno, patatas. Las verduras frescas complementan el plato de pescado: pepinos, pimiento morrón, tomates cherry, apio, cualquier hierba. Los gourmets apreciarán la combinación de dorada con frutas: naranja, limón o lima. Al rociar el plato con el jugo de estos cítricos, se realza el sabor del pescado.

La forma más popular de preparar el pescado es la sopa de pescado francesa: la bouillabaisse. Para prepararla necesitará:

• 1 kg de pez de San Pedro;
• 300 g de mariscos;
• 50 ml de vino blanco seco;
• 2 patatas;
• 1 cebolla;
• 1 cabeza de ajos;
• 2 tomates;
• 1 manojo de perejil;
• cáscara de naranja;
• 2 hojas de laurel;
• sal y pimienta al gusto;
• 2 cucharadas de aceite vegetal.

Preparación:

1. Previamente, lavar, limpiar y filetear el pescado.
2. Cortar las verduras en cubos pequeños.
3. Retirar la ralladura de un tercio de naranja en tiras.
4. Pelar los ajos. Cortar cada diente por la mitad.
5. En una sartén caliente, sofreír la cebolla, los ajos y los tomates durante 7 minutos.
6. Poner el pescado, idealmente la cabeza (para dar fuerza al caldo), en 2 litros de agua fría. Llevar a ebullición, tapar y dejar cocer durante 45 minutos.
7. Poner las especias en una bolsita de gasa y sumergirla en el caldo.
8. Añadir las verduras y cocer durante 5-10 minutos.
9. Colar el caldo, triturar las verduras con un pasapurés y devolverlas a la cacerola.
10. Añadir las patatas al caldo.
11. Colocar los mariscos y el filete de pescado y cocer durante 5 minutos.

Servir con hierbas y baguette tostada.

En el horno

Antes de hornear el pescado real, hay que descongelarlo, limpiarlo y quitarle las aletas. Después, lavar bien el pescado, secarlo con papel de cocina y dejarlo «reposar» durante media hora. De este modo, la temperatura de la carne del pescado se uniformizará, lo que permitirá que se hornee correctamente.

Receta sencilla

1. Untar bien el pescado con aceite de oliva y frotar con sal marina por dentro y por fuera.
2. Engrasar una fuente apta para horno con mantequilla.
3. Colocar el pescado en la fuente y poner varios trozos pequeños de mantequilla.
4. Introducir la dorada en el horno precalentado a 180 grados durante 5 minutos.
5. Dar la vuelta a los ejemplares y dejarlos otros 8 minutos.
6. Es importante vigilar la costra. En el pescado cocinado, debe ser uniforme y dorada. Por lo tanto, el tiempo de cocción puede aumentar según el tamaño de la pieza y del horno.

Pescado al horno con verduras
Para ello son necesarios los siguientes ingredientes:

• 1 kg de pez de San Pedro;
• 2 cebollas medianas;
• 2 tomates grandes;
• 2 cucharadas de mostaza de Dijon o mostaza normal;
• 1 cucharadita de hierbas secas;
• 0,5 cucharadita de cilantro;
• sal y pimienta negra molida al gusto;
• aceite vegetal.

Receta de preparación:

1. Previamente, descongelar el pescado en el frigorífico, limpiarlo de vísceras, quitar la cabeza, las aletas, la piel y filetearlo.
2. Engrasar una fuente para horno con aceite vegetal y colocar los filetes de dorada.
3. Frotar el pescado por ambos lados con sal, pimienta y hierbas secas. Después, untarlo con mostaza.
4. Sobre los filetes, colocar la cebolla y los tomates cortados en rodajas, sazonar con sal y rociar con aceite.
5. Introducir el pescado en el horno precalentado a 180 grados durante 25 minutos.

Rociar la dorada cocinada con zumo de limón, decorar con limón y hierbas. Servir preferiblemente caliente con una guarnición. Por ejemplo, con arroz integral o blanco.

En la sartén

La dorada frita sirve tanto para una mesa festiva como para el menú diario. Es aromática y tiene un sabor inigualable.

El pescado se cocina rápidamente: solo 30 minutos y la carne tierna ya está en la mesa.

Para prepararlo necesitará:

• 700 g de pescado;
• 1 huevo;
• 2 cucharadas de harina;
• aceite vegetal para freír;
• sal, especias al gusto.

Receta:

1. Antes de cocinar, descongele el pescado en el frigorífico, retire las aletas y las vísceras.
2. Una vez seco, corte el pescado en porciones de unos 2 cm.
3. Frote el pescado con sal y especias, añada el zumo de 1 limón. Déjelo marinar durante 2 horas en el frigorífico.
4. En un bol, ponga harina; en otro, bata un huevo y dilúyalo con agua.
5. Engrase bien una sartén con aceite vegetal.
6. Sumerja cada trozo primero en el huevo y luego en la harina.
7. Colóquelos en una sartén caliente y fríalos por ambos lados hasta que estén dorados.

El marinado se complementa con aromas: ajo, limón o salsa de soja.

Dori en rebozado
Ingredientes:

• 4 filetes de pescado;
• 1 cucharada de leche;
• 4 cucharadas soperas de mayonesa;
• 1 huevo;
• harina;
• sal y especias al gusto.

Descongele los filetes previamente, séquelos y córtelos en lonchas. Frote cada trozo con sal y especias.

Para el rebozado, mezcle la leche y la mayonesa, añada sal, especias y harina. Debe obtener una consistencia de crema agria espesa.

Preparación:

1. Reboce cada trozo en harina y luego sumérjalo en el rebozado. Así la capa quedará uniforme.
2. Fría en aceite vegetal por ambos lados hasta que estén dorados.
3. El pescado cocinado se sirve con cualquier guarnición. Por ejemplo, con arroz hervido o verduras, puré de patatas. También puede añadir verduras frescas. Por ejemplo, pepino o pimiento.

Las salsas complementan el pescado: crema agria con especias, pasta de tomate con cilantro.

En la olla de cocción lenta

Un pescado Dori realmente tierno se puede preparar en una multicocina. El plato terminado se sirve con salsa blanca cremosa. Las verduras añadirán color: zanahoria, cebolla, pimiento. La base de la salsa cremosa será nata de media grasa: del 20 al 30%.

Para prepararlo necesitará:

• 1 pieza de pescado;
• 1 zanahoria;
• 1 cebolla;
• 1 cucharada de harina;
• 1 cucharada de mantequilla;
• 1 cucharada de aceite vegetal;
• 1 vaso de nata para cocinar;
• sal al gusto.

Receta paso a paso:

1. En primer lugar, prepare las verduras. Corte la cebolla en cubos pequeños. Pique la zanahoria con un cuchillo o rállela.
2. Vierta aceite vegetal en el recipiente de la multicocina, añada las verduras picadas. Active el modo «Freír» y déjelo durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
3. Despiece el pescado en filetes, retire las espinas, aletas y piel. Lávelo bien y séquelo.
4. Córtelo en porciones y añádalos al recipiente de la multicocina con las verduras.
5. Mientras tanto, prepare la salsa. Para ello, ponga mantequilla en una sartén, añada harina tamizada. Sofría hasta que esté dorada, removiendo constantemente.
6. Vierta la nata en la sartén. Añada sal y especias al gusto. Una vez que la salsa hierva, retírela del fuego.
7. Vierta la mezcla de la sartén en el recipiente de la multicocina y active la función «Guisar».
8. Cierre el aparato y déjelo durante 30 minutos.

El plato terminado tiene un aroma cremoso inigualable. Se complementa con hierbas finamente picadas. Incluso un principiante puede preparar Dori en multicocina: es imposible estropearlo.

En barbacoa

Este plato es ideal para un picnic como sustituto de la habitual y menos saludable brocheta.

Necesitará:

• 3 piezas de Dori;
• 2 cucharadas de aceite vegetal;
• 1 cucharada de salsa de soja;
• 1 limón;
• sal y especias al gusto.

Cómo preparar:

1. Previamente, descongele el pescado en el frigorífico, límpielo, retire las aletas y la cabeza.
2. Para el marinado, mezcle aceite vegetal, salsa de soja, zumo de limón, sal y especias. Unte bien las piezas con la mezcla y déjelas reposar durante 30 minutos.
3. Coloque el pescado en la rejilla de la barbacoa y áselo sobre las brasas.

El pescado estará listo en 10 minutos. La carne blanca y tierna se impregnará del aroma ahumado. Es mejor servir el plato con cebolla encurtida, encurtidos caseros y pan de lavash.

En parrilla

Se puede preparar el pez de San Pedro a la parrilla no solo al aire libre, sino también en casa: en una sartén especial o en un aparato eléctrico. Un aroma cítrico intenso complementará el plato.

Para prepararlo necesitará:

• 2 piezas de pescado;
• 2 limones;
• 1 diente de ajo;
• 0,5 vasos de aceite de oliva;
• un manojo de cilantro, perejil y albahaca;
• sal, especias al gusto.

Receta:

1. Lavar el pescado, limpiarlo, quitar las aletas y la cabeza.
2. Hacer 3 incisiones poco profundas en diagonal en cada pieza. Así el pescado absorberá mejor las especias.
3. Frotar el interior del pescado con sal y especias.
4. Cortar 1,5 limones en finas medias lunas y rellenar generosamente el pescado. Añadir ramitas de hierbas.
5. Frotar el exterior del pescado con sal y especias, rociar con aceite de oliva. Dejar marinar durante 15 minutos.
6. Mientras tanto, preparamos el aceite cítrico: retirar la ralladura de medio limón y exprimir el jugo. Picar finamente un poco de hierbas y ajo.
7. Mezclar todos los ingredientes, añadir aceite de oliva, sal, especias y batir bien.
8. Calentar las placas de la parrilla eléctrica o una sartén especial y untar bien con aceite de oliva.
9. Dorar durante 7 minutos por cada lado hasta que esté dorado. El proceso puede llevar un poco más o menos tiempo, dependiendo de la parrilla o sartén.
10. Para que quede jugoso, se rocía el pescado con aceite por encima durante la cocción.
11. Para que el pescado conserve su sabor intenso, se coloca en un plato caliente. Se rocía el pez de San Pedro con aceite cítrico, se cubre herméticamente con papel de aluminio y se deja reposar de 5 a 10 minutos.

Es mejor servir el pez de San Pedro a la parrilla con patatas hervidas tiernas y hierbas.

Preguntas frecuentes

¿A qué sabe el pescado Dori?

La carne del pez de San Pedro es blanca y firme. Su sabor recuerda un poco al lenguado o al fletán. Tiene pocas espinas, por lo que se puede dar a los niños. El filete se separa fácilmente de la espina dorsal.

¿Es graso o no?

El pez de San Pedro se puede incluir en la dieta sin preocuparse por la figura. Este pescado se considera uno de los más dietéticos e hipoalergénicos: por cada 100 g de producto solo contiene 6 g de grasa. Es una fuente de flúor y yodo. Estos nutrientes son necesarios para el correcto funcionamiento de la glándula tiroides.

El alto contenido de nutrientes, vitaminas y oligoelementos contribuye a la pérdida de peso y mejora el estado general del organismo. Al comer una ración de pescado, se puede disminuir la sensación de hambre durante mucho tiempo.

Las proteínas ayudan a reducir el nivel de azúcar en sangre, y el Omega-3 mejora la actividad cerebral, el estado del cabello y las uñas.

¿Tiene muchas espinas?

El pez de San Pedro destaca porque su carne no tiene espinas pequeñas. Las grandes se eliminan junto con la espina dorsal al despiezar el pescado. Por eso, cocinarlo es un placer. Y lo más importante, se puede dar a los niños sin preocuparse por su seguridad.

¿Se puede curar y secar el Dori?

No es posible comprar pez de San Pedro seco o curado. Por ahora, en los mostradores solo se puede encontrar pescado fresco o congelado. Pero nada impide hacerlo en casa. Además, como es un pescado de mar, no tiene el olor desagradable a barro.

Para el secado solo se necesitará sal y el pescado en sí:

1. Limpiar minuciosamente el Dori de las vísceras, quitar las branquias y la cabeza.
2. Se coloca el pescado en un recipiente hondo y se espolvorea bien con sal. Después, se deja a temperatura ambiente durante 10 horas para que se sale.
3. Sacar el pescado del recipiente, lavarlo minuciosamente para eliminar la sal por dentro y por fuera, y secarlo. El pescado no debe gotear agua.
4. Para el secado, es necesario preparar un lugar. Se puede colocar en el balcón o en el apartamento. El pescado se cuelga por la cola en ganchos o clavos.
5. Dejar secar durante 5-7 días.

Después de esto, el pescado está listo para consumir. Se conserva en el frigorífico, envuelto en papel de horno o periódico.

El Dori es un producto saludable y nutritivo. Casi no contiene grasas ni hidratos de carbono, por lo que se considera dietético. Debido a su alto contenido en vitaminas, puede ser consumido por mujeres embarazadas y en período de lactancia, y niños. La carne blanca puede mejorar el funcionamiento del organismo, reducir el nivel de azúcar en sangre y aumentar la agudeza visual.

La carne es tierna y compacta. No tiene espinas pequeñas, y las grandes se eliminan junto con el esqueleto. La piel del pescado es lisa, sin escamas, lo que facilita enormemente la preparación de los platos.

El pescado se puede consumir horneado, guisado, frito. Con cualquier tratamiento térmico no pierde sus propiedades nutricionales y dietéticas.

Foto del pescado Dori