Carpa plateada: foto, descripción, propiedades beneficiosas y recetas

La carpa plateada es uno de los habitantes más comunes de ríos, lagos y otros cuerpos de agua en el territorio de Rusia y los países de la CEI. La carne más tierna de este pez, en cuanto al nivel de contenido de ácidos omega, solo puede competir con la trucha y el salmón, pero su costo es un orden de magnitud inferior. Por lo tanto, la carpa plateada ocupa una posición destacada en la cocina nacional. Este pescadito constituye la base de la alimentación dietética para diversas enfermedades. Los dietistas recomiendan incluir la carne de carpa plateada en la dieta de mujeres embarazadas y lactantes, así como de niños.

Carpa plateada: qué tipo de pez es, cómo se ve y dónde habita

La carpa plateada está considerada el representante de más rápido crecimiento de la familia de los ciprínidos. Por eso, a menudo se le llama carpa cabezona y carpa plateada debido al tono particular de las escamas que cubren el cuerpo de este habitante de ríos y lagos. Los ejemplares adultos alcanzan 1,5 m de longitud y su masa supera los 30 kg. Entre los rasgos externos distintivos de la carpa plateada se deben mencionar:

• frente masiva que se proyecta sobre los ojos;
• cuerpo voluminoso;
• ojos bajos;
• según la especie, hay diferencias en la coloración.

Aunque se considera que China es la patria de la carpa plateada, este representante de la fauna de agua dulce está ampliamente distribuido en todas las regiones rusas. Se siente muy bien en grandes ríos: Dniéper, Kubán, Volga, Don, Térek. Se encuentra en el Amur, adonde llegó a mediados del siglo pasado desde territorio chino tras una fortísima inundación. Una década después, se empezó a criar masivamente la carpa plateada en las piscifactorías de Ucrania.

La carpa plateada es extremadamente termófila, prefiere habitar en lugares calentados por el sol con agua estancada. Sin embargo, en tramos de ríos con corriente fuerte es prácticamente imposible encontrarla.

Dato interesante: La esperanza de vida media de la carpa plateada en condiciones de vida confortables es de 18 años o más. Por eso, algunos ejemplares adultos alcanzan a veces tamaños verdaderamente gigantescos.

Especies

Se distinguen tres subespecies principales de carpa plateada:

1. La carpa plateada se ha extendido masivamente por el territorio euroasiático. Los ejemplares de esta especie se reconocen fácilmente por los ojos situados debajo de la boca. A menudo, debido a esta característica, a la carpa plateada se la llama «de ojos bajos». Otra característica distintiva es el color plateado del cuerpo del pez con pequeñas zonas blanquecinas y aletas de tono gris. Por ello, en la lista de nombres también figura el nombre «carpa plateada». La dieta de estos peces de agua dulce consiste en fitoplancton, algas microscópicas. Por esta razón, la carpa plateada se considera un purificador natural y se utiliza con mayor frecuencia para repoblar embalses. Se encuentran ejemplares individuales de carpa plateada que pesan hasta 36 kg.
2. La carpa cabezona se distingue por el gran tamaño de la cabeza: el peso de esta parte supone hasta el 50% de la masa corporal total. Por eso, a la subespecie moteada a menudo se la llama «cabezona». Los ejemplares de este grupo no son especialmente exigentes con el menú; en su dieta diaria están presentes el zooplancton (ciclopos, dafnias) y las algas. Esta diversidad alimentaria repercute positivamente en la calidad de la carne: es jugosa y tierna. Además, a diferencia de otras especies de agua dulce, la carne de la carpa cabezona no tiene espinas pequeñas, lo que aumenta su valor nutricional. Los representantes de esta subespecie también poseen un tamaño imponente, y algunos ejemplares alcanzan más de 50–60 kg de peso.
3. La variedad híbrida de la carpa plateada se obtuvo en condiciones de laboratorio. Como resultado del exitoso trabajo de los criadores, se obtuvo una variedad de pez que reúne las mejores características de las dos subespecies principales. La carpa híbrida es muy similar en apariencia a la carpa plateada, pero se alimenta y crece como sus congéneres moteados. Los ejemplares de la variedad híbrida se caracterizan por un carácter tranquilo, soportan excelentemente las bajas temperaturas, pero, al igual que todas las demás carpas plateadas, no se reproducen en aguas estancadas.

Nota: En la carne de la carpa plateada no se percibe el olor desagradable característico de otros peces de agua dulce. Esta propiedad aumenta significativamente la calidad de los platos cocinados.

En qué se diferencia la carpa plateada del amur blanco

Incluso los pescadores experimentados confunden a menudo la carpa plateada con el amur, lo cual no es sorprendente, ya que estas dos especies de habitantes de agua dulce presentan muchos rasgos similares. Se pueden distinguir los representantes de una especie de la otra por las siguientes características:

1. La principal característica distintiva es la quilla afilada en el vientre de la carpa plateada. El amur carece de este medio de camuflaje adicional.
2. El cuerpo del amur es redondeado, ligeramente alargado y cubierto de escamas densas. Este habitante de aguas dulces se caracteriza por un crecimiento rápido y puede alcanzar hasta 1,5 m de longitud.
3. La segunda peculiaridad es la cabeza enorme y la posición baja de los ojos en la carpa plateada. El amur blanco no posee estas características externas.
4. Hay diferencias en la dieta: el amur prefiere alimento animal, mientras que en el menú de la carpa plateada predominan las algas. Por lo tanto, este pez se utiliza a menudo como «limpiador» natural de los embalses.
5. No es difícil reconocer a la carpa plateada por ciertos rasgos de comportamiento: así, cuando hay un fuerte ruido, este pez literalmente salta fuera del agua. No es raro que los pescadores golpeen intencionadamente el remo contra la superficie del agua para que la carpa plateada demuestre su habilidad en los saltos de altura. A veces, después de tales exhibiciones, el pez cae directamente al bote.

Composición y contenido calórico

Todas las características principales de la carpa plateada indican claramente que este pez tiene importancia comercial. Además, el alto contenido de ácidos grasos necesarios para el funcionamiento normal del cuerpo humano aumenta el valor de la carne de esta especie de pez. Dado que el cuerpo no puede sintetizar por sí mismo los ácidos grasos poliinsaturados, es beneficioso incluir la carpa plateada en la dieta. La carne de este pez de agua dulce contiene los siguientes ácidos importantes:

1. Ácido alfa linolénico: una sustancia necesaria para el crecimiento y el mantenimiento de un estado normal de la inmunidad.
2. EPA (ácido eicosapentaenoico poliinsaturado) forma parte del aceite de pescado, es necesario para el funcionamiento estable del sistema cardiovascular y es un potente preventivo contra accidentes cerebrovasculares e infartos.
3. DHA (ácido docosahexaenoico) se encuentra en los tejidos de un organismo vivo como parte de los lípidos.

Con una composición tan rica, la carne de carpa plateada tiene modestos valores calóricos: 86 unidades en una porción de 100 gramos de producto crudo y 76 kcal en pescado hervido.

Gracias a su bajo contenido energético y su rica composición, la carpa plateada es ideal para una alimentación dietética. Los platos elaborados con su parte fileteada tienen un sabor suave y exquisito. Estos alimentos son perfectamente absorbidos por el sistema digestivo, lo que reduce el tiempo de digestión.

Propiedades beneficiosas de la carpa plateada

Beneficios generales

Los platos preparados con carpa plateada, que a menudo también se llama carpa de plata, deben incluirse en la dieta. No solo diversificarán el menú diario, sino que también aportarán un enorme beneficio para la salud.

En la lista de efectos beneficiosos de estos alimentos:

1. Las proteínas animales naturales fortalecen las defensas inmunitarias del organismo.
2. Los aminoácidos estimulan la actividad cerebral.
3. Incluir la carne de carpa plateada en la dieta es necesario durante el período de recuperación después de enfermedades graves.
4. Estos platos mejoran el funcionamiento intestinal, acelerando el metabolismo.
5. El contenido de antioxidantes en la carne de pescado retrasa los procesos de envejecimiento.
6. La dieta de pescado con carpa plateada se considera un buen preventivo contra el cáncer.
7. El bajo contenido calórico de los platos permite perder peso de manera efectiva sin ayunos agotadores.
8. Los oligoelementos contenidos en la carne de carpa plateada mejoran la función cardíaca, fortalecen la estructura de los vasos sanguíneos y aceleran los procesos metabólicos.
9. El consumo regular de este tipo de pescado ayudará a normalizar la composición de la sangre y reducir el nivel de colesterol malo.

Como vemos, la carne de la carpa plateada es un alimento valioso que debe incluirse en la dieta de personas de todas las edades. Pero este pescado es especialmente beneficioso para las personas mayores, ya que este complemento tiene un efecto favorable sobre el sistema nervioso y también previene el desarrollo de la aterosclerosis.

Para mujeres

Los platos de carpa plateada deben estar presentes en el menú de mujeres de todas las edades, ya que los ácidos omega contenidos en la carne se consideran el medio más seguro y eficaz para preservar la juventud y la belleza. No es casualidad que el colágeno de alto peso molecular presente en las fibras de los tejidos de este pez se utilice activamente en la industria de la belleza para la producción de diversos productos cosméticos: cremas antienvejecimiento, geles. Las pruebas clínicas han demostrado que con el consumo regular de carpa plateada mejora el estado del cabello, se fortalecen las uñas y se ralentiza el envejecimiento de la piel.

Para hombres

La carpa plateada no es menos beneficiosa para la salud masculina. La fórmula única de la composición de este producto dietético:

1. Garantiza una potencia normal y una alta calidad del esperma producido.
2. Aumenta la probabilidad de tener descendencia sana.
3. Previene el desarrollo de patologías, incluidos los procesos oncológicos del aparato reproductor masculino.

En la alimentación de deportistas y hombres que, por obligaciones profesionales, están sometidos a un fuerte esfuerzo físico, los platos de carpa plateada deben estar presentes al menos dos veces por semana. En otras palabras, gracias a este pescado saludable, se puede suplir la falta de compuestos importantes en el organismo masculino sin necesidad de utilizar medicamentos.

Durante el embarazo

El cuerpo de las futuras mamás necesita especialmente los ácidos grasos omega-3. Los platos de carpa plateada cocinados al vapor son completamente seguros. Deben incluirse en la dieta durante todo el embarazo. Sin embargo, este alimento tan nutritivo debe consumirse no más de dos veces por semana. Una dieta nutritiva en la que el pescado ocupe un lugar destacado tendrá un efecto positivo en el desarrollo del feto. El caso es que el déficit de AGPI (ácidos grasos poliinsaturados) afecta negativamente a la formación de los futuros niños varones. Además, el hierro, el calcio, el fósforo y otros minerales presentes en la carne de la carpa plateada son material de construcción para el sistema óseo y hematopoyético del futuro bebé.

Durante la lactancia

La carpa plateada es un pez tan único que en prácticamente cualquier situación aporta más beneficios que perjuicios. Por lo tanto, las madres durante el período de lactancia deben consumir la carne dietética de este pez de agua dulce al menos dos veces por semana. Gracias a esta dieta se puede mantener la lactancia. Además, la leche materna contendrá todos los componentes beneficiosos que el bebé necesita para un crecimiento y desarrollo activos. Por supuesto, se puede esperar el máximo beneficio de este alimento si se respeta la medida: una porción de cien gramos de carne hervida de carpa plateada será más que suficiente para una comida o cena completa.

Para los niños

La carne de carpa plateada se puede incluir en la dieta infantil horneada o hervida. Es preferible preparar platos a partir del filete del pescado, después de quitar las espinas. Las quenelles y las tortitas de pescado al vapor son ideales para la alimentación infantil. El bajo nivel calórico combinado con un excelente sabor hace que la comida sea saciante e increíblemente saludable. Además, el complejo de componentes vitales contenidos en la carne de carpa plateada fortalecerá el sistema óseo y muscular del niño, activará la actividad cerebral. Además, la carpa plateada se considera el mejor medio preventivo contra el raquitismo.

Para adelgazar

A pesar de su bajo contenido calórico, los platos de carne de carpa plateada sacian rápidamente el hambre. Por lo tanto, este alimento es ideal para personas propensas a la obesidad. Incluso existe una dieta especial basada en un solo producto: la carne de carpa plateada. El alto contenido de proteínas y vitaminas del grupo B acelera los procesos metabólicos, mejora el metabolismo y favorece una pérdida de peso productiva. Al elaborar la dieta, se debe dar preferencia a los platos de pescado hervidos. También la carpa plateada resulta sabrosa y saciante horneada en el horno o cocida al vapor.

Para la diabetes

Dado que la pulpa de la carpa plateada contiene sustancias capaces de reducir los niveles de glucosa, los platos de este pez de agua dulce deben estar en la dieta de los diabéticos. La fórmula química del producto natural muestra los siguientes efectos positivos:

• mejora el metabolismo de los carbohidratos;
• favorece la síntesis de hemoglobina;
• potencia las capacidades antioxidantes.

Este conjunto de acciones mejora el estado general de las personas que padecen diabetes.

Importante: Por métodos de investigación se ha demostrado que el consumo regular de carpa plateada ayuda a estabilizar los niveles de azúcar en sangre.

Para la pancreatitis

Aunque se recomienda a los pacientes con problemas de páncreas consumir platos de pescado dos veces por semana, la carpa plateada, debido a su alto contenido de grasa, está terminantemente prohibida para estos pacientes. Además, esta contraindicación se aplica a cualquier forma de pancreatitis.

¿Es beneficiosa la hueva de la carpa plateada?

La mayor parte de los ácidos omega-3 se encuentra en la hueva de la carpa plateada. Por lo tanto, los beneficios de este producto son indudables. Hoy en día, se puede comprar este exquisito manjar en las cadenas de tiendas. El color de la hueva varía desde el naranja hasta un tono rojo intenso. La diferencia en la gama de colores se explica porque en la producción se añaden colorantes para dar al producto un aspecto atractivo. Si es posible, por supuesto, es mejor utilizar para la preparación de aperitivos la hueva de pescado capturado por pescadores conocidos. Este producto suele ser vendido por las piscifactorías que se dedican a la cría de esta especie de habitantes de agua dulce.

La hueva de carpa plateada es tan beneficiosa como su carne. Vale la pena incluirla en la dieta de pacientes que padecen:

• reumatismo:
• hipertensión persistente;
• diabetes de cualquier tipo;
• alteraciones de la actividad cardíaca;
• trastornos nerviosos;
• gota;
• gastritis con baja acidez.

Como ya se ha señalado anteriormente, los platos de carpa plateada deben estar en la dieta de las personas mayores.

Cómo salar

El procedimiento de salazón de las huevas no requiere habilidades especiales. Por lo tanto, cualquier ama de casa puede afrontar esta tarea. La condición principal es destazar correctamente el cuerpo, evitando dañar la vesícula biliar. Después, las huevas deben lavarse a fondo.

Se pueden salar las huevas de carpa plateada de dos formas: en tiras o en masa entera. Al elegir la segunda opción, se necesitará un colador.

El método de salazón es extremadamente sencillo: colocar la masa tratada con sal en frío durante varias horas.

Para obtener un aperitivo exquisito, se debe utilizar una salsa especial, que contiene:

• sal – 2 cucharadas;
• agua (filtrada) – 1 l;
• azúcar – 1 cucharada sopera.

Preparación:

1. Mezclar los ingredientes mencionados y luego añadir al salmuera un par de hojas de laurel y varios granos de pimienta negra.
2. Poner la mezcla obtenida al fuego y llevar a ebullición.
3. Luego, enviar la masa de huevas impregnada de sal a la salsa ya preparada, enfriada a temperatura ambiente.
4. Dejar reposar las huevas durante dos días en frío, después colar.
5. Tras realizar estos sencillos procedimientos, utilizar las huevas de carpa plateada para preparar los más variados aperitivos.

Cómo salar la carne de la carpa plateada

Esta es una etapa clave en la preparación del pescado para el ahumado. Con una salazón correcta, se pueden mejorar notablemente las características de sabor del producto final.

Si tiene la suerte de adquirir un ejemplar grande, debe dividir el cuerpo a lo largo de la espina dorsal en dos partes. Se puede salar la carne de carpa plateada mediante el método seco o el húmedo.

El método seco consiste en frotar las piezas de pescado con una mezcla de sal y especias. Después, se deben colocar las partes del cuerpo en un recipiente adecuado y llevarlas al refrigerador.

El método húmedo o marinado incluye la preparación obligatoria de una salmuera.

La secuencia de acciones es la siguiente:

1. Disolver 40 g de sal en 1 l de agua filtrada.
2. Llevar la solución obtenida a ebullición. La sal debe disolverse por completo.
3. Enfriar la salmuera a temperatura ambiente y solo entonces sumergir en ella los fragmentos preparados del cuerpo del pescado.
4. Asegurarse de que la solución cubra completamente el pescado.
5. Después de 6 horas en el marinado, sacar los trozos de carpa plateada.

Posteriormente, la carpa plateada se puede estofar o consumir en escabeche.

Perjuicios y contraindicaciones

A pesar de los enormes beneficios de los platos de carpa plateada, si se desea incluir este delicioso pescado en la dieta, se debe tener en cuenta que no se debe consumir en caso de intolerancia individual. Por lo demás, se puede disfrutar del sabor de los manjares de pescado tanto como se quiera.

También hay que tener en cuenta que durante el proceso de ahumado se forman compuestos que pueden provocar enfermedades oncológicas.

Además, todos los peces de río son susceptibles a la infestación por parásitos. Por lo tanto, antes de cocinar, el pescado debe tratarse bien.

Cómo elegir y conservar

Como cualquier otro tipo de pescado de río, se recomienda comprar la carpa plateada a vendedores que puedan presentar toda la documentación del producto. Las siguientes recomendaciones ayudarán a elegir un producto de excelente calidad:

1. El pescado fresco tiene un olor característico. Tiene un cuerpo firme, ojos transparentes y branquias de un tono rosa o rojo uniforme.
2. Se debe dar preferencia a los ejemplares que pesen no más de 2 kg. En estos individuos hay menos huesos pero más grasa.

Cómo almacenar
Si se planea preparar platos de carpa plateada dentro del primer día después de la compra, se puede colocar el pescado entero en un estante del frigorífico. Los plazos de conservación del pescado ahumado o salado aumentan considerablemente.

¿Se puede congelar?
Para un almacenamiento prolongado de la carpa plateada, es recomendable utilizar el congelador. Pero antes de colocar el pescado allí, es necesario limpiarlo y cortarlo en trozos. Esta previsión permitirá descongelar no todo el pescado, sino solo la cantidad necesaria para preparar el plato.

Cómo despiezar la carpa plateada

Los ejemplares grandes de carpa plateada deben limpiarse antes de almacenarlos. Pero antes de cortar el pescado en porciones, es necesario:

• separar la cabeza;
• retirar con cuidado la espina dorsal;
• extraer todas las vísceras y branquias;
• si hay huevas, extraerlas con mucho cuidado;
• después de la limpieza, lavar bien el pescado y luego cortarlo en trozos individuales.

Con qué combina la carpa plateada

La carpa plateada no es un producto conflictivo. Este pescado combina excelentemente con verduras, arroz, ajo. Se obtendrán platos sabrosos añadiendo crema agria, hierbas aromáticas, jugo de limón. Se pueden dar interesantes acentos de sabor a los aperitivos de pescado agregando especias:

• curry;
• orégano;
• clavo;
• comino;
• romero;
• laurel.

Se pueden usar mezclas de especias preparadas para pescado blanco. Para aliñar platos con carpa plateada son adecuados todo tipo de aceites vegetales y pasta de tomate.

Existen recetas complejas para preparar la parte del filete de carpa plateada con champiñones, aceitunas e incluso pepinillos en vinagre.

Cómo cocinar la carpa plateada: recetas

La carpa plateada se puede cocinar con todos los métodos populares actuales. Es adecuada para platos principales y segundos, aperitivos ligeros y ensaladas. Además, cuanto más grande sea el pescado, más sabrosos resultarán los platos.

En el horno

Dado que la carne de la carpa plateada tiene un alto contenido de grasa, es mejor hornearla en el horno. Este método de cocción no reseca la carne, al contrario, permite que se impregne bien de grasa.

La receta de carpa plateada en crema agria goza de una enorme popularidad.

Lista de ingredientes:

• pescado – 1 kg;
• eneldo – un par de ramitas;
• crema agria baja en grasa – 60 g;
• mezcla de especias para pescado – 6 g;
• sal.

Esquema de preparación:

1. Lavar el pescado limpio de escamas y vísceras, secar con servilletas de papel.
2. Luego frotar con el condimento por ambos lados, rociar con jugo de limón por encima.
3. Colocar en una bandeja para horno previamente cubierta con papel de aluminio. Dentro del pescado colocar varias rodajas de limón y eneldo.
4. Mezclar la crema agria con una pizca de sal y luego untar el pescado con esta mezcla.
5. Cuando el horno se caliente a 180 grados, colocar la bandeja con la carpa plateada. Hornear esta obra maestra culinaria durante 40 minutos.

En la sartén

Freír la carpa plateada es un proceso bastante laborioso, especialmente si se trata de un ejemplar grande. Pero se puede preparar un pescado sabroso y bien frito siguiendo las siguientes reglas:

1. Retire la piel del pescado preparado según el método descrito anteriormente, lávelo bajo un chorro de agua para eliminar completamente las escamas.
2. Desde la espina dorsal, corte la parte blanda con un cuchillo afilado.
3. Coloque el filete de pescado cortado en trozos en un recipiente hondo, añada sal y hierbas provenzales.
4. Rocíe generosamente la carne con jugo de limón.
5. Después de estos pasos, cubra la preparación con film transparente durante media hora.
6. Reboce cada trozo en harina.
7. Vierta aceite en una sartén caliente y luego coloque los trozos de modo que no se toquen entre sí.
8. Fría a fuego medio. Para que los trozos se cocinen de manera uniforme, debe darles la vuelta periódicamente, dorándolos por los cuatro lados.
9. Primero, coloque el pescado cocinado sobre una toalla de papel y luego sírvalo con cualquier guarnición.

Para un ejemplar de carpa plateada de un kilo necesitará medio limón y 150 g de harina. Añada los demás ingredientes al gusto.

En la olla de cocción lenta

La forma más sencilla y rápida de preparar la carpa plateada es estofarla en una olla multifunción. Este plato es ideal para una mesa festiva.

Lista de ingredientes necesarios para 1,5 kg de pescado:

• Tomates – ½ kg;
• zanahoria – 2 unidades;
• cebolla – 2 uds.;
• Laurel, sal, pimienta de Jamaica.

Algoritmo de acciones culinarias:

1. Corte los tomates en rodajas y coloque la mitad de las rodajas en el fondo del molde.
2. Espolvoree la cebolla picada sobre los tomates. Añada un poco de sal a la mezcla.
3. Ahora llegó el turno de la zanahoria rallada. Coloque la mitad de la cantidad preparada.
4. Sobre la «cama» de verduras, coloque los trozos de carpa plateada. Vuelva a espolvorear todo con sal y especias.
5. Decore toda la composición con los trozos de tomate restantes y añada aproximadamente 150 ml de agua.
6. Cocine el plato durante 2–2,5 horas en el modo «Estofado».

En la vaporera

La carpa plateada cocida al vapor con verduras puede convertirse en el plato principal de una comida festiva o de una comida cotidiana. Para este propósito, lo más adecuado son un par de filetes grandes de 0,5 kg cada uno. Para esa cantidad de pescado necesitará:

• zanahoria;
• 4 patatas;
• pimiento dulce;
• 100 g de brócoli;
• condimento para pescado;
• sal;
• Una cucharada grande de aceite de oliva.

Si lo desea, puede añadir ajo, tomillo y ralladura de limón.

Secuencia de preparación:

1. Coloque los filetes en el fondo de la bandeja de cocción y espolvoree con condimentos y sal.
2. Como se va a cocinar el plato al vapor, vierta agua con antelación en el recipiente de la olla multifunción.
3. Coloque las verduras cortadas en los espacios entre los filetes de pescado.
4. Decore la parte superior de la preparación con ramilletes de brócoli y pimiento dulce.
5. Cocine en el modo «Vapor» durante 25 minutos.

Se recomienda servir la carpa plateada estofada con verduras caliente.

En barbacoa

Para cocinar a la parrilla, es mejor elegir ejemplares grandes. Para suavizar el sabor de la carne, conviene remojarla previamente en leche y luego pasarla al marinado.

Para una preparación rápida, se recomienda preparar el marinado con agua mineral (un vaso) y añadir el jugo de limón de una fruta grande, sal, pimienta y laurel. Las proporciones son para 1 kg de peso neto de pescado limpio.

1. Para la brocheta de pescado, es mejor dividir el pescado en filetes grandes.
2. Mezcle las especias con el jugo de limón, añada sal y agua.
3. Cubra los trozos de pescado con el marinado preparado.
4. Después de 2 horas, ensarte los trozos de carpa plateada marinados en brochetas.
5. Cocine este delicioso manjar sobre brasas calientes. Para dorar cada lado se necesitan aproximadamente 10 minutos.
6. Sirva la brocheta caliente de pescado acompañada de verduras frescas y vino seco frío.

En parrilla

Este plato extraordinariamente sabroso se prepara a la parrilla siguiendo la receta propuesta. Para una pieza grande de pescado, necesitará tomar:

• aceite de oliva - 100 ml;
• mezcla de especias - 50 g;
• sal;
• salsa de soja - 70 ml;
• lima.

Cómo preparar:

1. Tradicionalmente, comience preparando el adobo: al aceite de oliva caliente añada las especias y el zumo de limón.
2. Cuando la mezcla se haya enfriado un poco, coloque en ella los trozos de filete de pescado.
3. Pasada una hora, proceda a cocinar la carpa plateada a la parrilla.
4. Para simplificar el proceso, ensarte los trozos en brochetas o colóquelos directamente sobre la rejilla.
5. Cuando el pescado esté cubierto por una costra dorada, sírvalo en la mesa.

Qué se puede cocinar con la carpa plateada: recetas

Lomo curado de pescado

El balyk de carpa plateada preparado según esta receta combina perfectamente con patatas calientes, cerveza espumosa; también se puede añadir sin problema a ensaladas de pescado.

Para un pescado mediano de hasta 2,5 kg de peso, necesitará:

• sal gruesa - 15 cucharadas;
• cúrcuma - 2 cucharadas;
• laurel – 3 hojas;
• azúcar - 3 cucharadas;
• pimienta de Jamaica - 5 granos;
• cilantro - 1 cucharada.

Proceso de preparación secuencial:

1. Mezcle las especias en un recipiente hondo.
2. Frote el pescado preparado con esta mezcla de modo que quede completamente cubierto por las especias. Si el pescado no cabe en el recipiente, córtelo en dos partes.
3. Coloque un peso encima del pescado.
4. Deje salar el pescado durante al menos 5 días. Si aparece jugo, es normal.
5. Transcurrido ese plazo, limpie el pescado de especias y luego remójelo en agua durante 5 horas para eliminar el exceso de sal.
6. Después, envuelva el pescado con varias capas de gasa y cuélguelo al aire para que se seque.

Sopa de pescado

Para la preparación clásica de sopa de pescado con filete de carpa plateada de 400 g, necesitará preparar el siguiente conjunto de ingredientes:

• 3 hojas de laurel;
• zanahoria;
• 3 patatas;
• 1 cebolla;
• un manojo de perejil y otro de eneldo;
• 2 pizcas de sal y 2 de pimienta negra;
• 2 litros de líquido, es decir, agua.

Etapas de preparación:

1. Corte el pescado preparado en trozos.
2. Cubra el pescado con agua y póngalo al fuego.
3. Cuando el caldo llegue a ebullición, reduzca el fuego.
4. Cocine la sopa a fuego lento durante unos 20 minutos, luego saque el pescado y retire las espinas.
5. Ahora añada las verduras cortadas al caldo de pescado.
6. Mientras se cuece la sopa, dore la zanahoria y pique las hierbas.
7. Añada la cebolla entera a la sopa.
8. Cuando las patatas estén cocidas, retire la cebolla, sazone el caldo con especias y devuelva el pescado.
9. Deje reposar la sopa y solo entonces sírvala. Espolvoree generosamente por encima con las hierbas picadas.

Croquetas de carne

Las croquetas de carpa plateada combinan muy bien con puré de patatas, arroz cocido y pasta. Prepararlas es sencillo si tiene un pescado de tamaño mediano de unos 0,8 kg.

Además del ingrediente principal, también necesitará los siguientes productos:

• 3 cebollas;
• 50 ml de aceite vegetal;
• 2 huevos;
• un vaso de pan rallado;
• un manojo de perejil fresco;
• pimienta molida;
• sal.

Cómo preparar:

1. Despiece el pescado, separando la parte del filete.
2. Luego pase la carne de carpa plateada por la picadora. De la misma manera, pique la cebolla.
3. Al picadillo obtenido, añada el perejil picado, medio vaso de pan rallado, incorpore los huevos y sazone con especias y sal.
4. Caliente una sartén y vierta aceite.
5. Con las manos mojadas, forme las croquetas y rebócelas en el empanado.
6. Fría las croquetas de pescado a fuego medio hasta que estén completamente doradas.
7. Cuando todas las croquetas estén listas, manténgalas tapadas durante unos minutos.

Áspic de pescado

Preparar un plato de pescado tradicional para la mesa festiva es muy sencillo. Además, para la gelatina de pescado se necesitará una pieza entera con cabeza. Además de los componentes de pescado, también hay que preparar:

• 2 cebollas;
• 2 zanahorias;
• especias: laurel, pimienta, sal;
• hierbas frescas y 2 huevos duros para decorar el plato.

Etapas de preparación:

1. Primero, prepare la pieza de pescado: separe la cabeza, retire los ojos y las branquias. Lave bien todas las partes. Gracias al uso de las cabezas, el aspic de carpa plateada se puede preparar sin gelatina.
2. Limpie la pieza de las vísceras y luego córtela en trozos.
3. Coloque todo el pescado en una cacerola adecuada y cubra con agua. Añada inmediatamente la cebolla, la zanahoria y las especias. La sal debe añadirse más tarde.
4. Cocine el caldo a fuego lento durante una hora y media, retirando constantemente la espuma durante la cocción.
5. Añada la sal en pequeñas cantidades.
6. Después de retirar la gelatina del fuego, destape para que el caldo se enfríe más rápido.
7. Luego, cuele el caldo. Despiece la cabeza. Coloque la carne en el fondo del molde para la gelatina. Añada también la carne deshuesada de la pieza.
8. Ahora decore el plato con rodajas de huevo duro y hierbas, y vierta el caldo claro sobre él.
9. Para que cuaje por completo, coloque la gelatina en el refrigerador durante varias horas.

Datos interesantes

1. En China, a la carpa plateada se le llama «cabra acuática» por su afición a los alimentos vegetales.
2. En un salto, los peces pueden elevarse sobre el agua entre 3 y 4 metros.
3. La carpa plateada se vuelve increíblemente voraz a finales de otoño. Con una dieta intensificada, busca acumular grasa para soportar mejor el frío. Luego, el pez entra en una larga hibernación.
4. En condiciones favorables, la hembra pone hasta 4 millones de huevos, de los cuales, al cabo de un día, eclosionan los alevines.

En resumen, cabe destacar que, con un coste relativamente bajo, la carpa plateada posee todo un conjunto de propiedades beneficiosas.

Foto de la carpa plateada