Brócoli: composición, propiedades beneficiosas y recetas de preparación

La col blanca se cultiva en huertos desde la antigüedad, y durante la época de la Unión Soviética se podía encontrar en todas las dachas. Muchos horticultores hasta hace poco creían que la col blanca era mucho más saludable que sus parientes, lo que resultó ser un error, por lo que últimamente es cada vez más frecuente encontrar coliflor y brócoli en los huertos. Además, se confunden constantemente.

Qué es el brócoli

Es una planta anual de tipo hortaliza de la familia de las Crucíferas. Es una de las variedades de la col común. Tiene un color verde muy marcado.

Tipos de brócoli

En el mundo hay más de 200 tipos de col espárrago, pero solo se cultivan dos variedades. La primera es la Calabrese, que se caracteriza por una cabeza gruesa con una inflorescencia redonda, cuyo color puede ser verde, blanco o ligeramente violeta. En América, esta variedad, que tiene forma cónica, es muy popular.

La segunda es más común en Europa y se denomina col italiana. Las inflorescencias de esta variedad crecen en tallos más finos, que también se pueden comer.

En qué se diferencia el brócoli de la coliflor

Para responder a esta pregunta, es necesario conocer algunas características biológicas de ambas especies. Cabe señalar de inmediato que, a diferencia de la col blanca, tanto en el brócoli como en la coliflor se consumen las inflorescencias, no las hojas.

La coliflor es una planta cuyas inflorescencias son de color blanco, y también pueden ser ligeramente amarillas. El tallo mide hasta 70 cm de largo. La forma de la inflorescencia es casi redonda y cuenta con una gran cantidad de brotes.

El brócoli o col espárrago, al igual que la coliflor, es una planta anual que es una subespecie de esta. La inflorescencia del brócoli es de color verde, muy raramente blanca, y el arbusto alcanza 1 m de altura. Los brotes son mucho más grandes, y las hojas son de color verde claro, pueden ser un poco más oscuras, lo que depende del suelo y la cantidad de luz.

Además, las hojas de la coliflor son más pequeñas que las del brócoli y tienen una forma más redondeada. En el brócoli, las hojas son mucho más profundas y la longitud del tallo en el que crecen es mayor.

Otras diferencias:

1. La principal diferencia de esta verdura con la coliflor es la mayor cantidad de vitaminas y nutrientes.
2. La coliflor debe cocinarse obligatoriamente, mientras que el brócoli no es necesario.
3. La coliflor es mucho más difícil de cultivar. El brócoli puede producir varias cosechas.

Composición y contenido calórico

En cuanto a la cantidad de vitaminas y macronutrientes, esta verdura milagrosa no tiene igual. Como en otros tipos de verduras, contiene mucha fibra, que es tan importante para el proceso de digestión y la eliminación de sustancias tóxicas del organismo.

El brócoli es un producto bajo en calorías, dietético, como todas las verduras. En 100 g contiene no más de 30 kcal, valor energético: proteínas – no más de 3 g, grasas – casi ausentes, carbohidratos – no más de 4–5 g, fibra – aproximadamente 3 g.

¡Útil saberlo! Los médicos y científicos recomiendan consumir aproximadamente 200 g de brócoli a diario para prevenir la aparición de una serie de enfermedades peligrosas, incluidas las oncológicas. Es conocido desde hace tiempo por sus propiedades quemagrasas, por lo que se incluye en muchas dietas.

La fibra en el brócoli se presenta en forma de fibras solubles e insolubles. Para entender lo beneficioso que es para el organismo, hay que saber qué es y cómo afecta a la salud del estómago.

Las fibras insolubles son fibras vegetales gruesas que no se ven afectadas por el jugo gástrico, por ejemplo, la celulosa. Si se coloca celulosa pura en un vaso de agua, a simple vista se puede notar que ha aumentado significativamente de volumen. ¿Qué significa esto? Primero, el estómago envía una señal al cerebro de que está lleno, por lo que no se tiene apetito. Segundo, al pasar por el tracto gastrointestinal, la celulosa, como un cepillo, elimina los restos de comida y grasa, evitando así la acumulación de colesterol y liberando al organismo de calorías sobrantes. Además, esto estimula el estómago, lo que mejora la digestión.

Las fibras solubles son también fibras vegetales, pero su acción es algo diferente. Incluyen pectina, goma y otras. Las fibras solubles no se hinchan tanto y se disuelven bajo la acción del jugo gástrico, aportando energía y nutrientes al organismo.

Por eso todos los dietistas afirman unánimemente que la fibra es muy beneficiosa. Normaliza el funcionamiento del tracto gastrointestinal y previene la aparición de trastornos digestivos.

Pero el beneficio de la verdura no se limita solo a la fibra, también contiene muchas vitaminas, macro y microelementos.

Vitamina C. Esta vitamina es la más popular, y muchos médicos y científicos hablan constantemente de ella. Se empezó a hablar de ella por primera vez cuando se descubrió que curaba eficazmente el escorbuto. Investigaciones posteriores demostraron que se trata de una vitamina hidrosoluble, por lo que puede participar en muchos procesos del organismo. En concreto, se descubrió que es indispensable para el crecimiento y la reparación de los tejidos, interviene en la absorción del hierro por parte del cuerpo y, por tanto, influye directamente en la hematopoyesis. Y lo más importante: la vitamina C estimula los procesos inmunológicos, lo que ayuda a combatir las infecciones de forma más eficaz. Pues bien, en 100 g de brócoli hay más del 150% de la dosis diaria recomendada de vitamina C. Esto es varias veces más que en un limón o cualquier otro cítrico.

La vitamina K fue descubierta por los científicos hace relativamente poco tiempo, pero su función es muy importante. Es responsable de la coagulación de la sangre. Si no hay suficiente en el organismo, incluso un pequeño corte o lesión puede provocar complicaciones graves. Además, estudios recientes han demostrado que la acción de esta vitamina no se limita a la coagulación sanguínea. Así, la vitamina K participa en todos los procesos oxidativos y favorece la absorción del calcio y la vitamina D. Normaliza el funcionamiento del hígado, los riñones, las glándulas suprarrenales y la vesícula biliar. ¡Y ahora atención! En 100 g de brócoli se contiene más del 100% de la dosis diaria recomendada.

En la verdura también están presentes las vitaminas A, B9, B6, etc.

Macronutrientes y micronutrientes

1. El manganeso tiene un efecto positivo en el organismo humano. Influye en la cantidad de glucosa en sangre, mejora los procesos mentales y estabiliza el funcionamiento del sistema nervioso. Además, este elemento descompone y elimina el colesterol del organismo, previene el desarrollo de la diabetes mellitus, normaliza el funcionamiento del páncreas y evita la formación de placas de colesterol.
2. El potasio. Es el tercer elemento más abundante en el organismo humano. De ello se deduce lo importante que es para su correcto funcionamiento. Junto con el sodio, regula el equilibrio hídrico del cuerpo, lo cual es fundamental. También actúa como electrolito para la conducción de señales eléctricas en el cuerpo humano, influyendo así en el funcionamiento del cerebro y del sistema nervioso.

Además, el brócoli es rico en fósforo, calcio, etc.

La presencia de tal cantidad de vitaminas y minerales convierte al brócoli en un valioso producto nutritivo. Por ejemplo, en 100 g de esta col hay tanto calcio como en un vaso de leche casera.

Consumiendo esta verdura regularmente se puede prevenir la aparición de la diabetes mellitus, mejorar el funcionamiento del sistema cardiovascular, del tracto gastrointestinal, del hígado y de los riñones.

Beneficios del brócoli

Para mujeres

Para el organismo femenino, el brócoli es un auténtico tesoro de sustancias necesarias y beneficiosas. Incluso consumiendo una sola ración al día, se puede mejorar la salud y conservar la belleza.

1. Juventud y belleza. El brócoli contiene potasio, hierro y vitamina C, lo que contribuye no solo a la salud integral, sino que también garantiza una piel hermosa y firme, así como el crecimiento del cabello y las uñas.
2. Inmunidad. Esta verdura contiene una cantidad simplemente enorme de vitamina C, por lo que es evidente lo beneficiosa que es. Si se bebe un vaso de zumo de brócoli al día, se puede olvidar por completo qué es la gripe y las infecciones respiratorias agudas.
3. Sistema nervioso. La mayoría de las mujeres, como nadie más, están familiarizadas con situaciones estresantes. El brócoli es el mejor antidepresivo, ayuda a superar la sensación de ansiedad y tiene un efecto positivo en el funcionamiento del sistema nervioso en general.
4. Reducción del riesgo de desarrollar patologías. Además, el consumo regular de esta verdura reduce el riesgo de padecer cáncer de mama y de los órganos reproductores.

Para hombres

Además de las propiedades beneficiosas principales, el brócoli es importante para el organismo masculino a su manera. Así, la presencia de potasio es especialmente importante durante ejercicios físicos prolongados. También contribuye a mejorar el funcionamiento del sistema cardiovascular y a prevenir el desarrollo de enfermedades relacionadas con el mismo.

Otro efecto del brócoli en el organismo masculino:

• prevención del cáncer de próstata;
• cicatrización acelerada de lesiones y cortes, incluso graves;
• mejora de la calidad del esperma;
• aumento de la resistencia del tejido óseo y cartilaginoso;
• mejora de la potencia.

Durante el embarazo

Durante el embarazo, el brócoli es una verdura milagrosa. En este período, la mujer necesita muchos nutrientes y vitaminas, ya que lo que come la futura madre afecta la salud del futuro bebé. En este caso, el brócoli proporcionará toda la gama de sustancias y minerales beneficiosos:

1. El brócoli prácticamente no contiene grasas, lo que repercutirá positivamente en la salud tanto de la embarazada como del feto.
2. Gracias a su contenido en fibra, el brócoli es capaz de eliminar toxinas del organismo, lo cual es extremadamente importante en algunas etapas del embarazo.
3. La verdura combate los virus, por lo que se considera un antibiótico natural, cuya aplicación no conlleva consecuencias peligrosas.
4. Algunas vitaminas de su composición están presentes en cantidades muchas veces mayores que en cualquier otro alimento o complejo vitamínico de farmacia.
5. La vitamina B9 contribuye al correcto desarrollo del feto durante todo el embarazo.
6. El brócoli no es un alérgeno, por lo que se puede consumir de forma habitual.

Un punto importante: la col tiene un suave efecto laxante, sin provocar efectos secundarios peligrosos para la salud de la embarazada y del feto.

Durante la lactancia

La dieta de la madre lactante es muy importante, ya que la leche materna protege al bebé en los primeros meses de vida. En este caso, el brócoli es una verdura excelente, imposible de sustituir por un análogo que contenga tal cantidad de sustancias beneficiosas y vitaminas. Las características del brócoli en este período son su capacidad para eliminar toxinas del organismo de la madre y la hipoalergenicidad del producto.

Para los niños

El brócoli se puede introducir en la dieta del niño a una edad temprana; solo la intolerancia individual supone un peligro. Con solo 50 g al día de esta verdura milagrosa, el bebé obtendrá todas las vitaminas y minerales necesarios.

Beneficios:

1. Mejora de la calidad del sueño.
2. Aumento de la atención y la concentración.
3. Mejora de la resistencia y reducción del impacto de situaciones estresantes.
4. Prevención de úlceras y gastritis.
5. Mejora de la digestión. Esta verdura es indispensable para el sobrepeso, ya que reduce el apetito y mejora la digestión, por lo que el niño perderá los kilos de más sin necesidad de hacer ejercicio especial.

Para adelgazar

Para perder peso y corregir la figura, difícilmente se pueda encontrar una verdura mejor que el brócoli. Su valor energético es muy bajo y, además, contiene fibra. La particularidad de la fibra es que, al llegar al estómago, suprime por completo la sensación de hambre y elimina los restos de alimentos que provocan el aumento de peso.

Los dietistas modernos suelen incluirlo en varias dietas, ya que las vitaminas y minerales que contiene son necesarios cuando se restringe la alimentación. Por lo tanto, el brócoli no solo ayuda a reducir significativamente el peso, sino que también normaliza la digestión y satura el organismo con todas las vitaminas y sustancias necesarias.

Aceite de brócoli: propiedades y usos

El aceite de brócoli se elabora a partir de las semillas. Su color varía del amarillo al verde. Es decir, el tono puede ser diferente según el lote y las condiciones. El aceite tiene un olor específico que desaparece bastante rápido.

Muchas mujeres ni siquiera sospechan que el aceite de brócoli común de semillas puede reemplazar fácilmente a los costosos productos cosméticos.

Ventajas:

• posee una textura ligera única;
• penetra rápidamente en la piel y el cabello;
• rico en vitamina A;
• produce colágeno;
• estimula el crecimiento de las células de la piel y acelera el proceso de renovación.

El aceite de brócoli es un producto cosmético único que forma una película peculiar sobre la piel y el cabello, dándoles un brillo natural.

Propiedades beneficiosas del zumo de brócoli

Desafortunadamente, durante el tratamiento térmico, la mayoría de las sustancias beneficiosas y vitaminas se descomponen, por lo que se recomienda no someter a él algunas verduras. Sin embargo, existe el riesgo de intoxicación por los pesticidas con los que se tratan las verduras.

Una de las cualidades notables del brócoli es que los pesticidas simplemente no «se adhieren» a las hojas, tallos e inflorescencias. Por lo tanto, se puede consumir crudo y en forma de zumo sin temor alguno por la salud. Además, se conservan todas las vitaminas y sustancias.

Además, el zumo de brócoli contiene:

1. Clorofila, que mejora la sangre y participa en la formación de hemoglobina.
2. Aminoácidos que participan directamente en la construcción de las células proteicas.

El brócoli en la medicina

Para la diabetes

Esta grave enfermedad está relacionada con un elevado nivel de glucosa en sangre, que causa un enorme daño al sistema cardiovascular. Sin embargo, estudios recientes han demostrado que estos procesos son completamente reversibles. Así, científicos ingleses demostraron en experimentos que el consumo regular de brócoli reduce significativamente el impacto de la glucosa en los vasos sanguíneos y su cantidad en sangre. La cuestión es que esta verdura contiene una sustancia llamada sulforafano. Es capaz de reducir el contenido de glucosa en un 10%, lo cual es especialmente importante para los pacientes que padecen la enfermedad de segundo grado.

El brócoli no solo es adecuado para la dieta, sino que también es, en esencia, un medicamento en este caso. Es importante señalar que la coliflor también produce el mismo efecto, pero el brócoli es el líder indiscutible.

Importante: el índice glucémico del brócoli — 15 unidades.

Para la pancreatitis

La pancreatitis es una enfermedad grave en la que es importante tanto el tratamiento como seguir una dieta estricta. El brócoli no tiene igual en este sentido, ya que contiene muchos nutrientes y vitaminas que son necesarios para el organismo.

En la pancreatitis, la clorofila y las proteínas vegetales de alta calidad tienen un valor especial. Sin embargo, la verdura puede causar hinchazón, diarrea y cólicos, debido a que contiene una gran cantidad de fibra. Por lo tanto, se debe introducir en la dieta gradualmente. La ingesta diaria, tanto en la fase aguda como en la etapa de remisión de la enfermedad, no debe exceder los 200 g al día.

En la fase aguda, es mejor consumir el brócoli en forma de pastas, sopas y purés. En la etapa de remisión se puede asar y saltear.

Para la gastritis

Los científicos ya determinaron hace tiempo qué causa la gastritis, pero el número de pacientes no disminuye. Además del tratamiento adecuado, se prescribe una dieta especial: la col blanca debe eliminarse por completo de la dieta. Sin embargo, el brócoli no solo se puede comer, sino que es beneficioso. En pocos días, el paciente notará una mejoría.

Debido a que la verdura contiene una gran cantidad de fibra, no se recomienda consumirla cruda, ya que podría provocar vómitos y náuseas. El brócoli debe hervirse y guisarse. Tampoco se debe consumir si hay acidez elevada.

Para el intestino

Como ya se mencionó anteriormente, el valor del brócoli radica en la gran cantidad de fibra dietética insoluble que contiene. Las fibras se hinchan en el estómago y, al recorrer todo el tracto gastrointestinal, actúan como una esponja, eliminando los restos de comida y las toxinas. Este efecto mejora el peristaltismo y la motilidad del estómago.

Para el estreñimiento

El estreñimiento se produce cuando se consumen alimentos que se digieren fácilmente, cosa que no ocurre con el brócoli, que contiene una gran cantidad de fibra. Cuanto más «gruesa» sea la comida, menor será la probabilidad de estreñimiento. Gracias a que el brócoli contiene tanto fibra dietética insoluble como soluble, beneficia el funcionamiento del tracto gastrointestinal: mejora la motilidad y el peristaltismo, previniendo así el estreñimiento. Además, si ya ha ocurrido, esta verdura se puede consumir como un laxante suave, lo cual es muy importante.

Para la gota

La gota es una enfermedad provocada por la acumulación de sales de ácido úrico en las articulaciones. Por ello, durante el tratamiento es fundamental seguir una dieta determinada que ayude a superar la dolencia. En cuanto al brócoli, contiene 4 veces menos purina que la coliflor. Esta sustancia es precisamente la causante de la acumulación de sales de ácido úrico. Esta verdura no solo elimina toxinas del organismo, sino también el ácido úrico junto con sus sales, por lo que su consumo no solo es apropiado, sino necesario.

Para la colitis

En la colitis o la enfermedad de Crohn, el paciente sufre una inflamación constante en el estómago. Allí se produce un verdadero campo de batalla entre el sistema inmunológico y las bacterias. Un descubrimiento reciente realizado por un grupo de científicos suecos ha demostrado que el consumo de brócoli ayuda a tratar la enfermedad. El brócoli, gracias a sus vitaminas y minerales, aumenta la capacidad protectora del sistema inmunitario, y la fibra dietética elimina del organismo no solo toxinas, sino también bacterias patógenas.

Para el hígado

Las propiedades beneficiosas del brócoli se conocen desde hace tiempo, pero esta verdura no deja de sorprender. Así, experimentos recientes de científicos estadounidenses han demostrado que el brócoli puede impedir la formación de grasa en el hígado y la aparición de cáncer. Esto se debe a que, con el consumo regular de alimentos no saludables, la grasa comienza a acumularse en el hígado y el número de nódulos cancerosos aumenta constantemente.

Los científicos comenzaron a introducir gradualmente el brócoli en la dieta de ratones y, según se descubrió, la cantidad de depósitos de grasa y nódulos cancerosos se redujo. Procesos similares ocurren en el cuerpo humano, por lo que en las enfermedades hepáticas es necesario incluir esta verdura en la dieta.

Para las hemorroides

La aparición de las hemorroides se debe principalmente a una alimentación inadecuada y a la falta de ejercicio físico. Cualquier persona que padezca esta dolencia dirá que resulta bastante difícil deshacerse de ella. En primer lugar, es necesario equilibrar la alimentación y consumir alimentos ricos en fibra.

Para la prevención y el tratamiento de las hemorroides, el brócoli es más adecuado que ningún otro alimento. El contenido de fibra dietética en esta verdura es simplemente enorme. Además, el consumo de brócoli previene el estreñimiento, y las vitaminas y minerales contribuyen a normalizar el funcionamiento del sistema circulatorio del organismo. Por lo tanto, se puede concluir sin duda que esta verdura será un excelente aliado en la lucha contra esta enfermedad tan traicionera.

Para la colecistitis

El ritmo de vida moderno ejerce una influencia significativa en la vida de cualquier persona. Factores como el estrés y una mala alimentación provocan trastornos en el funcionamiento de los órganos digestivos, por ejemplo, la colecistitis. Para combatirla, no solo se debe seguir un tratamiento, sino también, como en el caso de la pancreatitis y la gastritis, una dieta estricta.

En caso de colecistitis, está terminantemente prohibido consumir col blanca y coliflor, ya que afectan al intercambio de bilis. Sin embargo, para el brócoli se puede hacer una excepción. En pequeñas cantidades, esta col tiene un efecto positivo en el funcionamiento del tracto gastrointestinal y el páncreas. Pero antes de incluirla en la dieta, es imprescindible consultar con el médico tratante.

El brócoli en la cosmética

Para el rostro

El brócoli no solo es un aliado en la lucha por la salud del organismo; contiene aminoácidos que juntos crean una barrera protectora para la piel, el cabello y las uñas. Al consumir esta col, mejora el estado de la piel y el cabello, pero también se pueden hacer mascarillas faciales con ella. Estos productos pueden proteger eficazmente la piel de los efectos negativos de los rayos UV, hacerla tersa y bonita, y aliviar la hinchazón, la irritación y el enrojecimiento.

Además, su composición incluye colágeno, que tiene efecto lifting y combate el envejecimiento prematuro de la piel.

Receta sencilla de mascarilla rejuvenecedora facial de brócoli
Para prepararla, necesitará brócoli, naranja y aguacate.

Hervir el brócoli y luego triturarlo cuidadosamente hasta obtener un puré. A continuación, a 3 cucharadas de pulpa de brócoli añadir 1 cucharada de pulpa de aguacate y el zumo de 1 naranja. Triturar bien la mezcla resultante y batirla en la batidora. Aplicar la mascarilla sobre la piel limpia y dejar actuar durante 20 minutos, luego aclarar con agua fría. Con el uso regular de este producto, tras unas pocas aplicaciones el rostro se verá notablemente más joven.

Para el cabello

El brócoli contiene numerosas sustancias beneficiosas para el crecimiento y la salud del cabello: vitamina A y E, ácido ascórbico. Se utiliza principalmente el aceite, que previene las puntas abiertas, alisa el cabello y lo vuelve suave y sedoso. Además, contiene ácidos grasos que favorecen el crecimiento abundante del cabello y garantizan una estructura fuerte.

El aceite puede aplicarse tanto en las raíces como en las puntas durante 30 a 60 minutos. Para potenciar el efecto, se puede dejar actuar toda la noche.

Perjuicios y contraindicaciones

La verdura puede ser perjudicial en los siguientes casos:

1. Al freír, los carcinógenos que libera el aceite se acumulan, por lo que al cocinar no conviene añadir mucho aceite.
2. No se recomienda consumir esta verdura si se tiene acidez elevada o gastritis, ya que puede provocar un empeoramiento del estado.
3. Puede ser perjudicial si el brócoli se ha almacenado incorrectamente.

¿Puede haber alergia al brócoli?

En cuanto a la alergia, esta verdura es hipoalergénica, no puede provocar un ataque ni ser la causa de una reacción alérgica. Sin embargo, en raros casos es posible una intolerancia individual al brócoli, en la que la persona puede comenzar a sentir náuseas o hinchazón intestinal.

Cómo elegir y conservar el brócoli

Aunque el brócoli fresco se vende desde principios de primavera hasta finales de otoño, el más sabroso es el que se recolecta en la época fría del año. Se caracteriza por su suavidad, jugosidad y excelente sabor.

Cómo elegir el brócoli:

1. Las inflorescencias de la verdura deben ser de un color verde intenso o con un ligero tono violeta, que se volverá verde después de la cocción.
2. Si se necesita encontrar una verdura con la mayor cantidad de betacaroteno, conviene fijarse en que la punta de la inflorescencia sea un poco más oscura que el resto.
3. Si la inflorescencia tiene manchas amarillas, significa que la verdura está ligeramente demasiado madura; comprarla o no es decisión de cada uno.
4. Si la inflorescencia es de un color amarillo intenso, se debe evitar comprarla, ya que indica que la verdura está demasiado madura y no se recomienda consumirla.
5. También hay que fijarse en la firmeza de las inflorescencias y los tallos: cuanto más duros, mejor.

Antes de cocinar es importante lavar bien el brócoli. Si se está seguro de que la verdura se cultivó en buenas condiciones, se puede simplemente enjuagar bajo el grifo de agua corriente. En caso contrario, el brócoli se debe remojar en agua fría durante 20 minutos.

Se puede conservar el brócoli en el frigorífico durante varios días. Para ello, basta con colocarlo en una bolsa de plástico y hacerle varios agujeros para que entre el aire.

¿Se puede congelar?

Congelar el brócoli es muy sencillo en casa. En este estado se puede conservar hasta medio año sin perder sus propiedades beneficiosas.

Antes de congelar, se debe lavar bien el brócoli y dividirlo en partes pequeñas. Primero, hay que sumergirlos en agua hirviendo durante 5 minutos, luego sacarlos y ponerlos en agua helada, secarlos y colocarlos en un recipiente para congelar.

Cómo cocinar el brócoli de forma deliciosa: recetas

Hervido

Hervir el brócoli es muy sencillo. Para ello, hay que lavar bien la verdura y separarla en inflorescencias. Hervir agua, añadir sal al gusto y cocer la verdura hasta que esté lista, unos 7 minutos.

De esta forma, el brócoli se puede servir como guarnición, aliñado con aceite de oliva o espolvoreado con queso rallado. En cuanto al sabor, a unos les gusta y a otros no, pero en lo que respecta a lo saciante, incluso un trozo pequeño puede calmar el hambre.

Estofado

Guisar brócoli es tan sencillo como hervirlo. Para ello se necesitan 0,5 kg de brócoli, media taza de crema agria y sal al gusto. Se recomienda servir la col guisada como guarnición, por ejemplo, con carne.

Para empezar, separar el brócoli lavado en floretes, colocarlo en una sartén y añadir un poco de agua, no más de 100 ml, y guisar a fuego lento unos 5 minutos. Después, añadir crema agria y sal. Si parece que hay demasiada humedad, simplemente no cubrir el recipiente con la tapa y dejar que se evapore el exceso.

Al guisar brócoli, lo principal es no dejar que se convierta en puré, por lo que es importante vigilar la cocción y respetar el tiempo exacto.

Brócoli al horno

Para hornear brócoli en el horno, se necesitará ajo, aceite de oliva y especias. Para empezar, precalentar el horno a 200°C. Luego, cortar el brócoli y el ajo, y mezclarlos con las especias. Engrasar la bandeja con aceite y colocar los ingredientes de manera uniforme. Hornear hasta que se forme una costra dorada. Antes de servir, se puede espolvorear con queso.

Frito

Para prepararlo necesitará:

• Brócoli.
• Pan rallado.
• Huevo.
• Especias, sal al gusto.

Cómo preparar:

1. Primero, lavar bien el brócoli y dividirlo en floretes.
2. Hervir el brócoli en agua con sal casi hasta que esté cocido.
3. Calentar una sartén; se puede usar aceite vegetal o de oliva.
4. Sumergir el brócoli primero en huevo y luego en pan rallado.
5. Freír.

Se puede servir el brócoli frito como plato principal o como guarnición.

Brócoli al vapor

Se puede cocinar brócoli al vapor sin vaporera. Para ello, colocar el brócoli cortado y lavado en un recipiente apto para microondas y cubrir con una tapa, pero sin ajustarla, para que la humedad pueda escapar libremente.

Como la potencia de los microondas varía, es necesario verificar periódicamente si está listo; sin embargo, el proceso no lleva más de 2 minutos. Cocinar hasta que el brócoli esté tierno pero aún firme. Una vez listo, se puede sazonar con sal y especias, y servir como plato principal o guarnición.

Cómo preparar crema de brócoli

Para preparar sopa de puré de brócoli con picatostes, necesitará:

• Brócoli – 0,5 kg.
• Cebolla – 1 cabeza.
• Patatas – 2 unidades, pero se puede añadir más o menos, según las preferencias personales.
• Baguete.
• Especias al gusto y nata para cocinar.

Cómo preparar:

1. Primero, lavar el brócoli y separarlo en floretes. También se puede poner en agua con sal para eliminar orugas y otros insectos.
2. Luego, cortar el brócoli y las patatas en trozos pequeños, cubrir con 1 litro de agua y poner a fuego medio, cocer durante 10 minutos.
3. Sofreír la cebolla hasta que esté dorada en mantequilla.
4. Después, añadirlo al brócoli y las patatas, y hacer puré con una batidora.
5. Para preparar los picatostes, cortar la baguete en rebanadas y freír en mantequilla.
6. Antes de servir la sopa, añadir un poco de nata.

Cómo marinar el brócoli

Para marinar el brócoli, necesitará:

• Brócoli.
• Vinagre.
• Sal, especias.
• Aceite de girasol.
• Ajo.

Cómo marinar:

1. Para empezar, lavar bien 500 g de brócoli y separar en floretes.
2. Vierta agua caliente (no hirviendo) sobre el brócoli y déjelo reposar durante unos 5 minutos.
3. Luego, escurra el agua.
4. Prepare el marinado. Para ello, mezcle 750 ml de agua, pimienta negra, 100 ml de aceite de girasol, laurel, 2 cucharadas soperas de azúcar. Ponga la mezcla al fuego y llévela a ebullición, cuézala durante 5 minutos, al final añada vinagre (100 ml) y ajo.
5. Vierta el marinado caliente sobre la col, enfríela a temperatura ambiente y póngala en el refrigerador durante un día.

Cómo comer brócoli correctamente

Cuántos se pueden comer al día

Se puede consumir brócoli sin restricciones, aunque la verdura es muy nutritiva, por lo que difícilmente se podrán comer más de 300 g. Para obtener todas las vitaminas y minerales necesarios, basta con comer al menos 50 g al día.

¿Se puede comer brócoli crudo?

Con el tratamiento térmico, muchas propiedades beneficiosas de las verduras y frutas desaparecen, y el brócoli no es una excepción. Se puede y se debe comer esta col cruda, ya que así la verdura conserva todas sus propiedades beneficiosas.

Con la col fresca se pueden preparar zumos y batidos, hacer ensaladas y usarla como guarnición. El brócoli combina muy bien con mayonesa, aceite de oliva, rábano, pepino y tomate.

¿Se puede comer el brócoli amarillento?

Como ya se ha dicho antes, el brócoli amarillento es el resultado de que la verdura ha madurado demasiado. Sin embargo, a veces es consecuencia de un almacenamiento incorrecto, congelación o presencia de gran cantidad de nitrógeno en el suelo. Se puede comer esta verdura, pero no contendrá algunas vitaminas. Además, el brócoli tendrá un sabor muy diferente.

¿Se puede comer el tallo del brócoli?

Los tallos o troncos del brócoli, al igual que las hojas, se pueden consumir. Suelen estar cubiertos por una película que hay que retirar antes de cocinarlos.

Los tallos se pueden usar para hornear y para preparar ensaladas. En este último caso, hay que colocarlos previamente en agua caliente durante unos minutos para que se ablanden.

¿Se puede comer brócoli por la noche?

La col en sí misma es muy baja en calorías, por lo que los platos únicos se pueden consumir a cualquier hora y en cualquier forma, sin temor a consecuencias de sobrepeso.

¿Se puede dar brócoli a los animales?

El brócoli no es un alimento para animales en su hábitat natural, pero eso no significa que esté prohibido dárselo.

Si la mascota, ya sea gato o perro, come brócoli, entonces hay que incluirlo en la dieta del animal. Especialmente si el animal solo consume comida natural. Los elementos y vitaminas beneficiosos que se encuentran en el brócoli solo tendrán un efecto positivo en la mascota. No existe ninguna restricción.

Datos interesantes sobre el brócoli

1. En Estados Unidos se consume la mayor cantidad de brócoli: más de 70 mil toneladas al año.
2. El mayor proveedor mundial de esta col maravillosa es China.
3. En Estados Unidos, el brócoli participó en la carrera política. George H. W. Bush odiaba esta verdura y prohibió totalmente cocinar platos con ella. Hillary Clinton, durante la campaña electoral de su marido, se fotografió en varias ocasiones con un ramo en el que había esta col.
4. La verdura ayuda a combatir las enfermedades oncológicas.
5. El brócoli contiene todas las vitaminas que necesita el ser humano.

Foto del brócoli