Batata (boniato): propiedades beneficiosas y contraindicaciones

A los horticultores les gusta cultivar en sus parcelas hortalizas y frutas que no son de uso común. La batata tiene un segundo nombre: boniato. En muchos países europeos y asiáticos, este cultivo se utiliza igual que en nuestro país la patata.

Además de su excelente sabor, esta hortaliza posee propiedades beneficiosas. Se obtendrá un refuerzo general de las funciones protectoras del organismo si se consume batata.

Batata: qué es esta hortaliza

A veces se intenta comparar este sorprendente fruto exótico con nuestra patata habitual. Sin embargo, el parecido se limita únicamente al aspecto exterior. El sabor, la composición y las calorías de este valioso cultivo alimenticio son completamente diferentes. La parte comestible de la batata son los tubérculos alargados. La hortaliza pertenece a la familia de las convolvuláceas. Está ampliamente extendida para su cultivo en China, India e Indonesia.

Los tallos de la batata son rastreros y a veces pueden alcanzar los 5 metros de largo. Las hojas de la planta son grandes, parecidas a un embudo. Las plantas son polinizadas por abejas. Las flores durante la floración tienen un color blanco o violeta. Un solo tubérculo de batata puede crecer hasta 30 cm de largo y alcanzar un peso de 3 kg. Los tubérculos tienen una piel fina y la pulpa es de textura seca. Esta raíz exótica tiene muchas variedades; se hornea, se hierve y se hace puré de batata.

Diferencias entre la batata y la patata

Todo el mundo sabe cómo es la patata común. Los tubérculos tienen una forma redonda irregular con ojos y diversas grietas. La pulpa de la hortaliza es mucho más clara que la piel. La patata no se come cruda: podría causar problemas de salud. La batata se parece a la patata, especialmente las variedades rojas. Sin embargo, existen diferencias significativas. Los frutos de la batata son mucho más largos, y su pulpa tiene un color anaranjado más intenso. Algunas variedades de batata tienen la pulpa blanca. La estructura de la pulpa de los tubérculos de patata es mucho más porosa y contiene almidón.

La principal característica diferenciadora de la batata respecto a la patata es la posibilidad de comerla cruda sin perjuicio para el organismo. En principio, la batata se cocina de la misma manera que la conocida patata.

Qué es más beneficioso: la batata o la patata

El valor nutritivo de la batata es ligeramente superior al de la patata común. En 100 gramos de patata hay 16 gramos de hidratos de carbono con un aporte calórico de 77 kcal. En una ración equivalente de batata, los hidratos de carbono son menores (13 gramos), por lo que su contenido calórico es inferior: 60 kcal.

La patata contiene más potasio, necesario para el correcto funcionamiento y fortalecimiento de los músculos, así como diversas vitaminas del grupo B. En cambio, la batata posee una gran cantidad de vitamina A, tan necesaria para la visión normal. A pesar de la similitud en su composición, ambas hortalizas afectan de manera diferente a las funciones del organismo.

Los especialistas consideran la batata como un producto más saludable. La patata, en cambio, contiene mucho almidón, que en cantidades elevadas afecta negativamente a la figura. No obstante, ambos tubérculos poseen propiedades beneficiosas y deben ocupar un lugar destacado en la alimentación humana.

Composición y contenido calórico

Los tubérculos de batata contienen una alta concentración de glucosa. El contenido calórico de la batata por cada 100 gramos es de aproximadamente 60 kcal. También contiene vitaminas y oligoelementos, y está exenta de grasas.

En 100 gramos de batata se encuentran (datos en porcentaje):

• ácidos orgánicos: 0,1;
• proteínas: 2;
• hidratos de carbono: 13;
• almidón: 7,3;
• cenizas: 1,2;
• monosacáridos y disacáridos: 6;
• fibra: 1,3;
• agua: 80.

La cantidad de caroteno en la batata depende de la variedad. En los ejemplares con pulpa de color más intenso, el nivel de caroteno es mayor. También contiene vitaminas B, PP y ácido ascórbico.

Por qué es beneficiosa la batata

Las propiedades curativas de esta hortaliza se deben a su rica composición química. Con el consumo regular de este producto saludable y nutritivo, no solo se pueden obtener vitaminas y minerales, sino también aliviar algunas enfermedades. Entonces, ¿para qué sirve esta hortaliza exótica?

1. El caroteno presente en su composición es responsable de la juventud y la belleza. Ayuda a producir colágeno, que combate eficazmente la aparición de arrugas. Por lo tanto, el consumo de batata tiene un efecto excelente sobre el estado de la piel, ejerciendo un efecto rejuvenecedor.
2. Esta hortaliza contribuye eficazmente a reducir la presión arterial, previene la aparición de depósitos de colesterol y mejora el flujo sanguíneo.
3. El contenido de potasio ayuda a combatir la depresión. Cualquier estrés provoca una pérdida de potasio, y el consumo de batata repone el organismo de esta sustancia necesaria. Este antidepresivo natural ayuda a superar la fatiga y la irritabilidad.
4. En caso de diabetes, es importante consumir alimentos que no provoquen picos de azúcar. La batata tiene un índice glucémico bajo, por lo que no es peligrosa para las personas con diabetes.
5. Se puede consumir esta hortaliza para prevenir la aparición y el desarrollo de enfermedades articulares. La batata posee propiedades que ayudan a reducir la inflamación cerebral y muscular.
6. Este fruto exótico reporta enormes beneficios para normalizar la digestión. La hortaliza contiene fibra dietética, lo que previene el estreñimiento y alivia los dolores inflamatorios en caso de gastritis o úlcera.
7. También el boniato actúa favorablemente en los fumadores. Con el tabaquismo regular se elimina la vitamina A. Con esta verdura se repone la reserva de vitamina.
8. No es menos importante consumir esta verdura para las personas que desean aumentar su masa muscular. Muchos deportistas empiezan a incluir el boniato en su dieta para obtener mejores resultados.

Beneficios de la batata para adelgazar

Las verduras constituyen la mayor parte de los programas de adelgazamiento. El boniato normaliza perfectamente la digestión y ayuda a eliminar el estreñimiento. El almidón de esta verdura es menor que el de la patata común. El producto contiene un rico conjunto de vitaminas y oligoelementos que favorecen la normalización del funcionamiento intestinal y estomacal, todo lo cual conduce a una inevitable pérdida de peso.

Los dietistas han desarrollado muchos programas para una pérdida de peso eficaz en los que tiene cabida el boniato. Esta verdura versátil se come cruda, asada, hervida y guisada. Para que las verduras sean beneficiosas, hay que cocinarlas de forma adecuada y suave. También se puede preparar puré de boniato hervido y añadirle fruta o frutos secos. Se puede cocinar una sopa o hacer un guiso de verduras.

Para adelgazar es preferible utilizar boniato crudo. Se puede cortar y mezclar con otras verduras, así como rallarlo. Siguiendo las normas de alimentación, es bastante fácil deshacerse de los odiados kilos.

Propiedades curativas de la batata

El boniato posee numerosas propiedades medicinales.

1. La acción fortalecedora y antiinflamatoria general sobre el organismo se debe al contenido de elementos importantes. Con el boniato se puede aliviar la inflamación de las articulaciones y los dolores causados por procesos inflamatorios en el estómago.
2. El almidón contenido en la verdura posee un efecto emoliente.
3. Si se incluye el boniato en la dieta, se puede eliminar el estado depresivo, fortalecer las paredes de los vasos sanguíneos, reduciendo así el colesterol, mantener la piel en excelente estado, disminuir la presión arterial y detener la sangre en caso de lesiones.
4. Además, el boniato se utiliza para la cicatrización rápida de cortes profundos.
5. El boniato es popular en la medicina popular. Se utiliza en la preparación de infusiones y decocciones, a las que se añade no solo la parte subterránea de la planta, sino también los tallos. Por ejemplo, el jugo del boniato ayuda muy bien en las enfermedades del estómago. Se recomienda especialmente para la gastritis, ya que protege la mucosa de la irritación.
6. También los tubérculos del boniato se utilizan para mantener el organismo femenino. El boniato se emplea a menudo durante la menopausia y en los resfriados. Si se consumen platos que contienen boniato, se puede fortalecer el sistema inmunológico. La verdura está recomendada para las personas mayores, ya que ejerce un efecto fortalecedor general sobre todo el organismo.

¿Se puede comer batata en caso de diabetes?

A las personas con diabetes no solo se les permite, sino que se les recomienda consumir boniato. Esta verdura única puede estabilizar el nivel de azúcar en sangre.

Gracias a la fibra que contiene, se elimina el colesterol del organismo, lo que contribuye a normalizar el azúcar. La baja cantidad de hidratos de carbono no afecta a la concentración de glucosa en el organismo.

Por supuesto, como con todos los productos, no se debe comer boniato sin control. En ese caso, incluso el producto más saludable puede perjudicar la salud.

La batata en cosmética

Este cultivo de hortalizas contiene hormonas femeninas, por lo que es especialmente beneficioso para las mujeres. Las sustancias presentes en la verdura tienen un efecto rejuvenecedor en el organismo femenino. El boniato ayuda a que la piel y los vasos sanguíneos sean más elásticos y a aliviar el proceso inflamatorio. La verdura favorece la formación de hormonas femeninas. La verdura tiene un efecto notable sobre la piel y el cabello. Las mascarillas caseras pueden refrescar, limpiar y rejuvenecer la piel del rostro.

Mascarilla hidratante para el rostro

Hay que aplastar el boniato cocido con un tenedor y añadir miel y zumo de pepino. Mezclar bien la masa y aplicar una capa sobre el rostro. Pasados 20 minutos, aclarar con agua a temperatura ambiente. Al finalizar, se recomienda frotar el rostro con hielo.

Mascarilla para piel grasa

Mezclar el puré de un boniato con una clara de huevo de gallina y nata. Aplicar la pasta resultante sobre el rostro durante 15 minutos. Pasado ese tiempo, lavarse con agua tibia.

Mascarilla para el crecimiento del cabello

No solo la piel del rostro se beneficia del boniato. Con él se puede acelerar el crecimiento del cabello. Para ello, se extrae el jugo de la verdura cruda y se frota en las raíces del cabello. Pasados 20 minutos, hay que lavar la cabeza con champú de la forma habitual.

Perjuicios y contraindicaciones

El boniato no solo se utiliza como alimento, sino también para preparar infusiones curativas. Cualquier remedio tiene una serie de contraindicaciones. Las tinturas y el polvo de la raíz cruda están contraindicados en algunos casos:

• En caso de colitis ulcerosa.
• Consumir con moderación durante el embarazo.

Si se consume mucho boniato, puede provocar la aparición de cálculos renales. Por lo tanto, el boniato puede tener algún perjuicio, así que hay que moderar su consumo.

Cómo conservar la batata

Después de la cosecha, se recomienda almacenar las hortalizas en recipientes de madera o plástico. Las raíces se pueden cubrir con arena, paja o virutas. También se puede envolver cada verdura en papel. El almacenamiento se realiza a una temperatura de entre +13 y +16 grados. Con una temperatura más baja, los frutos pueden comenzar a estropearse, pudrirse. Y si la temperatura ambiente es más alta, los tubérculos comenzarán a brotar.

Cómo cocinar la batata: recetas

Este maravilloso y saludable vegetal se utiliza en la alimentación dietética. Su composición ayuda a regular el funcionamiento intestinal y a aliviar el estreñimiento. El boniato se puede hervir, cocer al vapor, asar, preparar diversos platos y consumir crudo.

Batata al horno

Para asar no hará falta mucho tiempo. Hay que lavar las verduras con agua y raspar la piel con un cuchillo. Si las verduras son grandes, se pueden cortar. El boniato se coloca en un molde o bandeja y se introduce en el horno precalentado. Se puede envolver cada verdura en papel de aluminio; así, los tubérculos quedarán más blandos y jugosos por el jugo que sueltan. Después de la cocción, se puede espolvorear el boniato con las especias favoritas.

Puré

Primero hay que pelar los tubérculos y luego se pueden cortar en varios trozos para que se cuezan más rápido. Se colocan las verduras en una cacerola preparada y se cubren con agua. Hay que salar al gusto y poner al fuego. Cocer el boniato durante unos 20 minutos. Aplastar las verduras cocidas añadiendo mantequilla.

Chips

Los tubérculos de boniato se cortan en rodajas finas. Se debe precalentar el horno a 200 grados. Luego se colocan las rodajas en una bandeja engrasada, se rocían con aceite, se salpimentan y se espolvorean con canela. Hornear durante unos 15-20 minutos por un lado, luego dar la vuelta a las rodajas y repetir el proceso.

Tortitas

Para preparar se necesitará:

• boniato – 600 g;
• harina – 150 g;
• huevos – 3 uds.;
• nata – 300 ml;
• aceite vegetal – 2 cdas.;
• levadura química – 10 g;
• azúcar glas.

En un recipiente hondo se mezclan la harina, los huevos, la sal, la nata y la levadura. Luego se añade el boniato rallado. Se mezcla todo bien. La masa obtenida se utiliza para hacer las tortitas. Con una cuchara, se coloca la masa en una sartén y se fríe por ambos lados.

¿Se puede comer la batata cruda?

La principal diferencia entre el boniato y la patata es la posibilidad de consumirlo crudo. De esta forma, las verduras aportan aún más beneficios al organismo, ya que todas las vitaminas y minerales no se someten a procesamiento. La verdura se puede añadir a diversos platos, hacer ensaladas con ella y comerla como producto independiente.

Por cierto, el boniato no necesita sal añadida durante la cocción ni al consumirlo. Se pueden cortar los tubérculos o rallarlos y luego añadirlos a cualquier ensalada de verduras.

Curiosidades sobre la batata

Esta verdura exótica única no solo es rica en valiosos nutrientes, sino que también tiene interesantes características individuales.

1. El boniato contiene la hormona femenina progesterona. Con ella aumenta el deseo sexual en la mitad femenina de la humanidad, por lo que se puede considerar sin duda un afrodisíaco.
2. Esta verdura versátil se utiliza como componente para fabricar harina, almidón, azúcar y alcohol. Para ello se toman no solo los tubérculos de la planta, sino también los tallos con hojas.
3. Los habitantes de los países asiáticos prefieren las variedades de boniato que tienen la pulpa de color violeta.
4. Las semillas de la verdura son adecuadas para fabricar sucedáneo de café.
5. Las cualidades gustativas del boniato no se pueden describir con una sola palabra. Todas las variedades difieren en sabor. Puede parecerse a la calabaza, al plátano con nuez, a la castaña o al calabacín.

Una hortaliza interesante y saludable no está tan extendida en nuestro país como la patata. Sin embargo, muchos horticultores adoran esta asombrosa hortaliza y la cultivan en sus huertos particulares. Sus notables propiedades curativas ayudan no solo a regular los procesos digestivos del organismo, sino también a combatir enfermedades graves.

Foto del boniato