Qué se puede preparar con el trigo sarraceno sobrante: 15 recetas

A veces ocurre que para el almuerzo o la cena se ha preparado mucha papilla de trigo sarraceno que ha quedado sin comer. Da pena tirarla… ¿Qué hacer con ella? ¿Se puede preparar con el trigo sarraceno ya cocido un plato nuevo y sabroso? Este artículo será útil para toda ama de casa hacendosa que sepa utilizar los productos adecuadamente y alimentar bien a su familia.

Signos de que la papilla de trigo sarraceno está estropeada

¿Sabe usted que con el trigo sarraceno cocido, ya preparado, en este caso el que ha sobrado, se pueden preparar multitud de platos deliciosos? Sus recetas se ofrecerán a continuación. Pero lo principal es no utilizar trigo sarraceno estropeado. Pues, el grano cocido incluso en el frigorífico no puede conservar sus propiedades durante mucho tiempo, se estropea rápidamente. Por lo tanto, no se debe consumir la papilla de trigo sarraceno si:

• aparece un olor desagradable, agrio;
• sabor extraño que causa repulsión;
• se ha formado mucosidad en el fondo del recipiente donde se guardaba la papilla.

Con un almacenamiento prolongado e incorrecto, el trigo sarraceno cocido puede cubrirse de moho.

¡Atención! ¡No se debe consumir el producto estropeado bajo ningún concepto!

15 recetas de platos con el trigo sarraceno cocido sobrante

Existe una gran cantidad de platos con el trigo sarraceno cocido de ayer que permitirán variar la mesa y disfrutar de nuevas sensaciones gustativas. Este enfoque racional evitará tirar alimentos, lo que es extremadamente antieconómico. Además, el trigo sarraceno es un cereal muy saludable, que contiene muchas vitaminas, minerales y fibra dietética. Su consumo regular regula el nivel de azúcar en sangre y reduce el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares.

Con el trigo sarraceno se preparan tortitas y grechaniki, crepes y rollitos de col, sopa y cazuela. ¡Algunas amas de casa incluso logran hornear tartas y pizzas! Y esta no es ni mucho menos una lista completa de platos que se pueden preparar con la papilla de ayer.

Hamburguesas de trigo sarraceno

Las hamburguesas de trigo sarraceno gustarán a los vegetarianos y amantes de la comida ligera. No desmerecen en sabor frente a productos similares de carne, pero son más fáciles de digerir por el organismo. Estas hamburguesas están ricas no solo calientes, sino también frías.

Para las hamburguesas es adecuado el trigo sarraceno cocido y suelto, al que se añade cebolla frita hasta que esté dorada y ajo picado. El trigo sarraceno se debe triturar con una batidora, junto con la cebolla y el ajo, añadir un huevo y las especias favoritas. Un cubito de caldo añadido a la masa de trigo sarraceno hará que el sabor de las hamburguesas sea más expresivo y completo. También se puede añadir pimentón y pimienta negra. La masa resulta pegajosa y adherente; si está demasiado líquida, se debe añadir un poco de harina de trigo.

Con la masa obtenida, se forman pequeñas hamburguesas redondas, se rebozan en pan rallado. Se fríen en aceite vegetal caliente hasta que estén doradas y apetitosas, sin tapar. Se sirven con ensalada de verduras, hierbas y crema agria. A diferencia de las hamburguesas hechas con otros productos, las de trigo sarraceno resultan completamente magras y bajas en calorías.

Se puede variar el sabor del plato añadiendo patata cocida, hígado de ternera molido con batidora, champiñones o carne picada de pollo.

¡Consejo! En lugar de pan rallado para rebozar, es mejor usar harina de maíz. Esto hará que las hamburguesas sean más aromáticas y les dará un sabor original.

Tortitas

Las tradicionales gachas de trigo sarraceno para el desayuno se pueden sustituir por tortitas, que no son menos saludables y sabrosas. Incluso las personas que intentan perder peso pueden comerlas. A diferencia de las tortitas grasientas y esponjosas hechas con masa, las de trigo sarraceno son bajas en calorías. Para prepararlas, se trituran las gachas junto con los huevos en una batidora. Se añade kéfir, bicarbonato en la punta del cuchillo y un poco de harina de trigo. La consistencia de la masa se regula a ojo. Las tortitas se colocan con una cuchara en una sartén con aceite vegetal caliente y se fríen por cada lado hasta que estén doradas. Se sirven con crema agria, mermelada, miel o confitura.

Para que las tortitas queden esponjosas y apetitosas, es necesario seguir los siguientes consejos:

1. El kéfir debe estar a temperatura ambiente para que pueda reaccionar con el bicarbonato.
2. Por consistencia, la masa de las tortitas debe parecerse a una crema agria espesa.
3. Para variar el sabor del plato y enriquecerlo con vitaminas, ayudarán el calabacín rallado, las pasas, la manzana o los orejones de albaricoque.
4. El kéfir se puede sustituir por leche tibia.
5. Después de amasar, es mejor dejar reposar la masa aproximadamente 30 minutos a temperatura ambiente.
6. Los productos se deben freír en una sartén caliente, pero el fuego debe ser medio.

Para que las tortitas de trigo sarraceno no queden grasientas, después de freírlas se colocan sobre un papel de cocina que absorberá el exceso de aceite.

Crepes

Además de las tortitas, para el desayuno también se puede deleitar a la familia con crepes de trigo sarraceno. Pueden ser dulces, que se sirven con miel, mermelada, o salados. E incluso rellenos. Por lo tanto, la cantidad de azúcar debe ajustarse según las preferencias de sabor.

Para 10 cucharadas de gachas se necesita:

• 5 cucharadas de harina de trigo;
• 1-2 huevos;
• medio litro de leche;
• una cucharada o más de azúcar;
• un par de cucharadas de aceite de girasol.

Si la guarnición se ha cocido con sal, no es necesario añadirla a la masa. La papilla se tritura junto con los huevos en una batidora. Si la masa es demasiado densa y se tritura mal, se puede añadir un poco de leche. A continuación, se añade azúcar, harina, leche tibia y mantequilla. Se mezcla bien hasta obtener una textura homogénea. Se hornea de forma clásica en una sartén engrasada con aceite vegetal por ambos lados.

Las tortitas de trigo sarraceno se pueden comer calientes o frías. También se pueden hacer rellenas. Un relleno de requesón, carne picada salteada con cebolla, champiñones o hígado combinarán bien con las tortitas de trigo sarraceno.

Pan

¿Sabe usted que con las gachas de trigo sarraceno que sobraron se puede incluso hacer pan? Y ese pan no se puede encontrar en ninguna tienda. Es sabroso, aromático y muy saciante, aunque en calorías es inferior al tradicional pan de trigo. La siguiente receta gustará especialmente a las dueñas de máquinas de hacer pan. El pan resulta alto, esponjoso y muy poroso. Y para su preparación se necesita:

• 400 g de harina;
• un par de cucharaditas de levadura seca de acción rápida;
• huevo;
• un vaso de trigo sarraceno cocido;
• un vaso o un poco más de agua;
• una cucharadita y media de sal;
• 2 cucharaditas de azúcar;
• 2 cucharadas de aceite vegetal.

En el recipiente de la máquina de hacer pan se colocan los ingredientes secos de la receta: harina, sal, azúcar, levadura. Después, las gachas de trigo sarraceno, el huevo, el aceite y el agua. Se pone a amasar la masa. Luego se hornea en el modo de tamaño de barra más grande para un peso de aproximadamente un kilogramo. ¡El pan casero está listo, se puede servir a la mesa!

Por supuesto, el pan de trigo sarraceno también se puede preparar sin máquina de hacer pan, si se amasa la masa a mano, siguiendo el orden de añadir los ingredientes. Se hornea en un molde o simplemente en una bandeja de horno a 200 grados durante 50-60 minutos. El pan quedará sabroso y no se notará el trigo sarraceno.

¡Atención! Antes de amasar la masa, es necesario tamizar la harina. Esto dará esponjosidad y ligereza al horneado.

Pizza

A menudo los niños pequeños se niegan a comer gachas de trigo sarraceno. Sin embargo, disfrutan de la comida rápida. También les encanta la pizza. Por eso, la pizza de trigo sarraceno de ayer viene muy bien. Además, se puede preparar muy rápida y fácilmente en una sartén.

Para la pizza, se toma un vaso de cereal cocido y se rompen dos huevos en él. Si la masa resulta demasiado espesa, se puede añadir un poco de leche. No es necesario salar las gachas ya saladas. La masa se vierte en una sartén engrasada con aceite y se pone a fuego medio con tapadera. Como relleno se puede utilizar cualquier producto que tenga en la nevera: champiñones, queso, tomates, salchichón, salchichas, ketchup. Cuando la base de trigo sarraceno se dore por abajo y cuaje por arriba, se puede colocar el relleno.

Por ejemplo, untar la base con ketchup, poner champiñones salteados, jamón cortado y, encima, queso rallado. Se tapa la sartén y se deja que la pizza termine de hacerse. Para ello se necesitan de 6 a 10 minutos. El plato terminado se coloca en un plato y se sirve a la mesa.

¡Consejo! La pizza queda mejor en una sartén antiadherente de buena calidad. El fondo no se quema y la pizza se desliza fácilmente cuando está lista.

Ensalada

La ensalada de trigo sarraceno también puede utilizarse como guarnición. Es saciante y contiene muchos nutrientes. Para prepararla, se toma el grano cocido, se le añaden tomates cortados al gusto, y se agregan hojas de lechuga verde picadas. Solo queda añadir un par de dientes de ajo y rociar con aceite vegetal. Puede ser aceite de oliva.

Galletas dietéticas

Unas galletas ligeras, pero extraordinariamente sabrosas y suaves, aptas incluso para quienes cuidan su figura. Para prepararlas se necesita:

• 4 cucharadas de harina y 4 de gachas de trigo sarraceno;
• 2 cucharadas de harina de almendras;
• huevo;
• varias cucharadas de azúcar (3-4, según el gusto);
• 50 gramos de mantequilla;
• un poco de sal;
• azúcar vainillado;
• levadura en polvo o bicarbonato.

Para obtener harina de almendras, basta con moler las almendras en un molinillo de café. Luego se mezclan todos los ingredientes secos. Por separado, a las gachas de trigo sarraceno se añade la mantequilla blanda, el huevo batido y la mezcla seca. Se coloca papel de horno en una bandeja y se depositan las galletas con una cuchara sopera, formando bolitas. Se puede espolvorear por encima con virutas de almendra. Se hornean en el horno precalentado a 180 grados durante 25 minutos.

Budín

La cazuela es un plato versátil que se puede servir en el desayuno, el almuerzo o la cena. Además, es versátil porque se puede preparar con cualquier ingrediente disponible en la nevera. Lo único que no varía en este caso es el trigo sarraceno cocido.

Para preparar la cazuela, basta con freír la cebolla hasta que esté dorada, añadir la carne finamente picada y freír unos 5 minutos más. A la mezcla de carne se añaden unas cucharadas de crema agria. El trigo sarraceno se tritura en una batidora, se añade queso rallado, un par de dientes de ajo picados, un poco de mayonesa y una cucharadita de levadura. La masa de trigo sarraceno se mezcla bien y se coloca la mitad en un molde engrasado. Luego se extiende la mezcla de carne, se alisa y se cubre con el resto de la masa de trigo. La superficie se unta con crema agria y se hornea durante 20-30 minutos a 200 grados.

El plato se puede variar al gusto y según los ingredientes disponibles en casa. En lugar de carne se puede usar salchicha, jamón cocido, salchichas, beicon, carne picada de pollo o de ternera, o hígado. Por encima se puede espolvorear queso rallado, lo que dará al plato una corteza aún más apetitosa y dorada.

Sopa de trigo sarraceno

Para no tirar el trigo sarraceno del día anterior, se puede preparar rápidamente una sopa con él. Se cocina con caldo de carne o también con caldo de verduras si no hay tiempo para cocer la carne.

Se añade al caldo la patata pelada y cortada en cubos. Por separado, se sofríen la zanahoria rallada y la cebolla en aceite vegetal hasta que estén blandas.

Ponga las verduras en la sopa cuando las patatas ya estén cocidas. Añada la hoja de laurel, los dientes de ajo picados, la pimienta de Jamaica en grano. Incorpore el trigo sarraceno cocido y la carne troceada, si ha preparado el caldo con ella. Apague el fuego y deje reposar durante 10 minutos. Al servir, puede añadir un poco de mantequilla y hierbas frescas a la sopa.

Grechaniki

Los Grechaniki son como las hamburguesas. Son saciantes, nutritivos, jugosos y muy sabrosos. ¡Y gracias al trigo sarraceno, también son saludables! Prepararlos no es complicado, y así se puede resolver fácilmente el problema de preparar un segundo plato para la comida.

Así pues, para un vaso de trigo sarraceno cocido necesitará medio kilogramo de carne picada, una zanahoria, una cebolla y un par de dientes de ajo. Para que la carne picada se pegue, es necesario añadir un huevo. Mezcle la carne picada, el trigo sarraceno, la zanahoria, la cebolla y las hierbas frescas, añada el ajo pasado por la prensa. Sazone con sal y pimienta, añada el huevo y mezcle bien la carne. Forme hamburguesas ovaladas pequeñas y fríalas en una sartén caliente por ambos lados hasta que se doren.

Para que los grechaniki queden muy jugosos, al freír el segundo lado, es mejor tapar la sartén con una tapa. Se pueden servir con cualquier guarnición, ensaladas de verduras. Y es imprescindible una salsa: de tomate, de setas o de crema agria.

Paté de trigo sarraceno

El paté vegetariano de trigo sarraceno será una excelente alternativa al paté de carne. Las setas armonizan muy bien con el trigo sarraceno, por lo que conviene usarlas para preparar este original aperitivo. Para un vaso de trigo sarraceno cocido necesitará un vaso y medio de setas, previamente cocidas. Pique las setas, el trigo sarraceno y una cebolla grande en una picadora de carne, añada sal, pimienta y las especias que prefiera. El ajo seco y el jengibre molido son ideales. Solo queda reposar el paté unos 10 minutos en el frigorífico, y ya se puede servir.

El paté de trigo sarraceno mostrará mejor su sabor con picatostes de ajo y patatas cocidas. Para prepararlos, corte una barra de pan no dulce o una baguette en trozos. Por separado, pique el ajo, mézclelo con sal y frótelo sobre los trozos de pan. Fría los picatostes en una pequeña cantidad de aceite vegetal hasta que estén dorados.

Pudín de trigo sarraceno

Como desayuno ideal también sirve un budín de trigo sarraceno. No solo es sabroso, sino también saludable. Una excelente alternativa a las gachas de siempre.

Para prepararlo necesitará 1,5 vasos de trigo sarraceno cocido, un par de cucharaditas de mantequilla blanda, 2 cucharadas de azúcar y 2 huevos. Ponga las yemas en el trigo sarraceno, junto con los demás ingredientes, y bata la mezcla con una batidora. Debe quedar esponjosa y aireada. Por separado, monte las claras a punto de nieve e incorpórelas poco a poco a la mezcla de trigo sarraceno. Remueva con cuidado para que no se baje y viértalo en una bandeja de horno engrasada. Hornee en horno precalentado a 220 grados durante 25 minutos.

Resulta un suflé suave y delicado que puede sustituir incluso a un postre.

Trigo sarraceno a la flota

Al estilo naval no solo se pueden preparar macarrones, sino también trigo sarraceno. Basta con hacer un buen sofrito y mezclarlo con el acompañamiento ya cocido para obtener una cena completa o un segundo plato para el almuerzo. Se necesita cualquier tipo de carne picada: pollo, ternera o mezcla. Primero se sofríe la cebolla hasta que esté dorada, luego se añade la carne picada a la sartén. Se sala, se pimenta, se agregan especias. Cuando la carne esté lista, se coloca el trigo sarraceno, se mezcla y se espolvorea con hierbas. Se deja reposar en un recipiente tapado unos 10 minutos para que el acompañamiento absorba los aromas de la cebolla y la carne.

Albóndigas de trigo sarraceno

Un plato económico, completamente libre de carne, se puede preparar con las sobras de gachas de trigo sarraceno. Para ello se necesitan 2 vasos de cereal cocido, un poco menos de un vaso de arroz seco, que también hay que hervir hasta que esté blando. Se corta finamente la cebolla – debe haber mucha – y se sofríe. Se añade zanahoria rallada. El sofrito se divide en dos partes. A una parte se añade caldo o agua y una cucharada de pasta de tomate. Con una batidora se trituran los cereales cocidos, las verduras y las hierbas frescas. Se añade un poco de almidón y las especias favoritas.

En el fondo del molde se vierte un poco de salsa de verduras. Con la masa de cereal se forman bolitas pequeñas y se colocan en el molde. Se cubren las albóndigas con la salsa restante, que debe cubrirlas. Se hornean aproximadamente media hora a 200 grados. Por encima, 5 minutos antes de que estén listas, se puede espolvorear queso duro rallado.

Paella de trigo sarraceno

La paella es un plato de la cocina italiana que se distingue por su exquisitez y sabor original. Sin embargo, para ella solo sirve un acompañamiento no pasado, seco, ya que en el proceso de cocción debe terminar de cocerse en el caldo. Primero se sofríen en una sartén la cebolla, el pimiento dulce y la pechuga de pollo. ¡No es necesario freír la pechuga durante mucho tiempo, porque si no quedará seca y dura! En un recipiente apto para horno se colocan las verduras salteadas, la carne, luego el trigo sarraceno. Se añade una cucharada de pasta de tomate y caldo. Se pueden poner las especias favoritas. Se tapa el recipiente y se deja en el horno 10 minutos.

Relleno de trigo sarraceno para empanadillas

El trigo sarraceno de ayer también se puede usar como relleno para empanadas. Para ello, primero hay que hervir patatas y hacerlas puré. Añadir cebolla sofrita y trigo sarraceno. Mezclar todo. El relleno es ideal para empanadas de masa de levadura no dulces, ya sean horneadas o fritas.

Qué salsa es adecuada para el trigo sarraceno

Para el trigo sarraceno o platos con él, son adecuadas salsas como:

• tomate;
• crema;
• setas;
• blanca;
• salsa de carne.

La crema, el tomate, los champiñones y la carne combinan muy bien con el trigo sarraceno. Con estos ingredientes es fácil preparar una salsa realmente sabrosa que permitirá que este cereal, del que uno se cansa, adquiera nuevos matices de sabor. Como complementos vitamínicos para el trigo sarraceno, el pimiento dulce y la zanahoria son adecuados. Su sabor también se realza con eneldo fresco, perejil y ajo machacado. Algunas personas prefieren consumir trigo sarraceno con salsa de soja auténtica, elaborada según todas las reglas mediante fermentación. Pero eso es para gustos.

Las salsas para las gachas de trigo sarraceno se pueden preparar con nata, crema agria, añadiendo mantequilla. Como cualquier papilla, la de trigo sarraceno no se puede estropear con mantequilla. Sin embargo, para no obtener un plato demasiado grasiento, no hay que pasarse con los productos lácteos y la mantequilla. A los niños pequeños les gusta comer las gachas con leche, añadiendo mantequilla y un poco de azúcar. ¡Y la salsa tradicional con champiñones servida con trigo sarraceno suelto es un clásico de la cocina rusa!

Cómo almacenar el trigo sarraceno cocido para que no se eche a perder

El trigo sarraceno cocido se puede conservar en el frigorífico hasta 3 días. El recipiente debe estar hermético y bien cerrado, ya que el cereal cocido tiende a absorber olores extraños. Después de ese tiempo, adquiere un sabor desagradable. Para un almacenamiento prolongado, es mejor colocar la guarnición en el congelador, metiéndola en un recipiente con tapa. De este modo, el trigo sarraceno puede conservar sus cualidades gustativas durante un mes.

¡Hay muchas ideas para reivindicar las gachas de trigo sarraceno de ayer! Todos los platos resultan apetitosos, sabrosos y, lo más importante, muy saludables. Ahora, ni siquiera una cocinera principiante tendrá dudas sobre cómo aprovechar el trigo sarraceno sobrante de ayer.