Qué se puede preparar con requesón viejo: 13 recetas

El requesón es uno de los productos lácteos fermentados más populares que utiliza componentes animales. Se recomienda su consumo independientemente de la edad y el sexo de la persona. Es beneficioso para todos los organismos. El requesón tiene una composición única y muchas variedades, lo que permite introducirlo en el menú de diversas dietas. Este producto lácteo fermentado se puede adquirir en la tienda o preparar en casa por uno mismo.

Cómo determinar si el requesón se ha estropeado

El requesón es un producto saludable y sabroso que gusta a adultos y niños. Al tacto, el requesón de calidad debe ser suave y tierno. Si es demasiado denso y duro, indica que ya se ha estropeado. Se puede saber lo fresco que está el producto de las siguientes maneras:

1. Se puede comprobar la frescura del requesón presionando con una cuchara — si sale suero, significa que el producto está estropeado.
2. El producto debe oler a leche agria. Para determinar la frescura, deje caer una gota de vinagre sobre la superficie del requesón. Después, observe si el olor ha cambiado. El fresco huele a productos lácteos fermentados.
3. El requesón natural tiene un color blanco con un tono cremoso. Puede ser ligeramente amarillento. Demasiado claro es señal de que se le han añadido grandes cantidades de colorantes y otras sustancias.
4. El requesón auténtico es un producto lácteo fermentado. Un sabor desagradable indica la presencia de conservantes. Y un olor agrio fuerte indica falta de frescura o que el producto se ha almacenado incorrectamente.

Si ha comprado requesón de baja calidad, no lo tire en absoluto. Preparando tortitas de requesón o vareniki, podrá conservar el producto hasta el día siguiente. Para determinar si se ha estropeado, haga lo siguiente:

1. Extienda el requesón sobre la mesa y espere unos treinta minutos. Si aparece una película en la superficie, el producto se ha estropeado y debe desecharse.
2. Desmenuzar con un tenedor, añadir agua y mezclar bien. Colocar la masa en una gasa y colgarla sobre el fregadero. Dejar que escurra el suero. Al cabo de un tiempo, el requesón adquirirá forma. Si queda duro, significa que no es apto para el consumo. En ese caso, se puede hervir el requesón durante 15 minutos añadiendo un poco de sal y azúcar. Después, escurrir el líquido a través de una gasa y guardar en el frigorífico.
3. Para comprobar la calidad del requesón, se debe colocar en un plato y presionar con la mano. Si la superficie se alisa rápidamente, está fresco. Si queda irregular, es mejor no consumirlo.

¿Se puede comer el producto caducado?

Si al abrir el envase se encuentran impurezas, moho, el producto está rancio o tiene un olor desagradable, se debe desechar inmediatamente.

A temperatura ambiente, las bacterias lácticas comienzan a multiplicarse activamente, y a baja temperatura, el moho. Como resultado de estos procesos, se forman ácidos en el requesón que lo hacen no apto para el consumo. Cuanto mayor sea la vida útil del producto, más sustancias nocivas se forman, ya que durante ese tiempo comienza el proceso de fermentación.

Si no hay ninguna duda sobre la frescura del requesón, se puede consumir incluso sin someterlo a tratamiento térmico.

¿Se pueden hacer tortitas de requesón con requesón caducado?

Las tortitas de requesón gustan a niños y adultos. Con requesón que ha estado en el frigorífico se puede preparar un producto saludable, rico en proteínas, calcio y otros micronutrientes. Este desayuno proporcionará a toda la familia fuerza, energía y buen humor.

Receta de tortitas de requesón clásicas

Ingredientes necesarios para la preparación:

• harina 3 cucharadas soperas;
• 1 kg de requesón;
• huevo 1 unidad;
• azúcar 2-3 cucharadas soperas;
• aceite para freír.

Cómo preparar
Homogeneizar el requesón con una batidora o pasarlo por un colador. Añadir el huevo, el azúcar y la harina. Amasar la masa y formar las tortitas.

Se fríen en mantequilla hasta que estén doradas por ambos lados. Se pueden servir con crema agria, mermelada, confitura o miel.

Receta de tortitas de requesón con leche condensada

Qué se necesita:

• 400 g de requesón al 5% de grasa;
• 65 g de harina de trigo de fuerza;
• 1 huevo de gallina;
• 50 ml de leche condensada.

Preparación:

1. Colocar el requesón en un recipiente limpio, desmenuzarlo con un tenedor, añadir el huevo, agregar la harina en pequeñas porciones y mezclar uniformemente la masa resultante. Luego añadir la leche y volver a mezclar bien.
2. Si la masa no queda lo suficientemente espesa, se puede añadir harina tamizada (hasta obtener la consistencia deseada).
3. Con las manos húmedas formar bolitas pequeñas y aplanarlas ligeramente por los lados. Rebozarlas en harina y freírlas en aceite caliente a fuego medio.

Tortitas de requesón con sémola

Se obtienen unas tortitas tiernas y esponjosas con sémola. Para preparar con 500 g de requesón se necesitan 2 cucharadas soperas de sémola, un huevo, azúcar al gusto, vainilla o vainillina, una pizca de sal. Freír las tortitas en aceite vegetal o mantequilla.

Proceso de preparación:

1. Eliminar los grumos del requesón pasándolo por un colador. Batir el huevo con el azúcar. Añadir a la sémola y al requesón. A continuación, remover la mezcla de requesón hasta que esté homogénea. Dejar reposar durante 10-15 minutos.
2. Calentar una sartén con aceite a fuego medio. Tomar una cucharada de la masa de requesón y colocarla en la sartén. Pasados unos minutos, dar la vuelta a las tortitas de requesón, tapar la sartén y cocinar hasta que estén hechas.

Las tortitas de requesón ya preparadas se pueden espolvorear con azúcar glas o azúcar de vainilla, si se desea.

Receta de budín de requesón con requesón agrio

Para preparar un budín de requesón o tortitas de requesón con requesón agrio, se debe añadir más huevos, sémola o harina. Al preparar pasteles y bizcochos, se pueden utilizar otros ingredientes como relleno: azúcar, pasas, manzanas, plátanos, orejones, nueces ralladas o frutas.

Cómo preparar budín de requesón
En un bol, deshacer 500 gramos de requesón con 1 huevo. Añadir a la mezcla de requesón 2-3 cucharadas de azúcar, 30 gramos de mantequilla y 2 cucharadas de harina. Mezclar bien y dejar reposar durante 10-15 minutos. Durante este tiempo, el requesón se suavizará y quedará más esponjoso.

Engrasar un molde para horno con mantequilla. Verter la mezcla de requesón y alisarla. Hornear en horno precalentado a 180 grados durante aproximadamente 40 minutos. Comprobar el punto con un palillo. El tiempo de horneado depende del horno; puede variar. Una vez frío, cortar en porciones y servir con té. El budín de requesón se puede untar con mermelada o crema agria.

Qué más se puede hacer con requesón viejo: recetas

Con requesón se pueden preparar postres deliciosos que no requieren mucho tiempo. Platos sencillos pero sabrosos y consistentes que gustarán a toda la familia. Existe una gran cantidad de recetas con requesón. Pueden ser pasteles, budines, donuts, tortitas de requesón, y mucho más.

Galletas

Si el requesón está un poco caducado, pero no tiene sabor agrio ni amargo ni olor desagradable, es perfecto para preparar repostería casera. Dado que se somete a un tratamiento térmico, se evitan posibles problemas gastrointestinales.

Las galletas se preparan con los siguientes ingredientes:

• 230 g de harina;
• 250 g de requesón (5%);
• 1 sobre de levadura química (10 g);
• 2 cucharadas de azúcar granulada;
• 100 g de mantequilla;
• canela y azúcar glas al gusto.

Modo de preparación:

1. En un bol, deshacer el requesón hasta que esté homogéneo. Añadir la mantequilla, el azúcar y mezclar bien.
2. Amasar una masa firme, añadiendo la harina poco a poco.
3. Colocar el bol en el frigorífico durante 40 minutos.
4. Después, dividir la masa en 2 partes, estirar una de ellas hasta un grosor de 0,5 cm.
5. Con un cortapastas redondo, recortar las galletas.
6. Pasar las piezas por una mezcla de azúcar y canela, y doblar por la mitad en forma de triángulo. Hornear en una bandeja forrada con papel pergamino. A 180 grados, hornear durante unos 20 minutos. Las galletas se pueden servir con miel y mermelada.

Donuts

Los donuts de requesón resultan sustanciosos y aromáticos. Un producto caducado no empeorará el sabor. Si se desea, se puede añadir azúcar al manjar de requesón, o prescindir de él. Para preparar los donuts se necesita poco tiempo: unos 15 minutos y los siguientes ingredientes:

• 400 g de requesón de cualquier contenido graso;
• 1 huevo de gallina de categoría C0;
• 200 g de harina de primera;
• 0,5 cucharadita de bicarbonato sódico;
• azúcar y sal al gusto;
• aceite vegetal para freír.

Cómo preparar
En un recipiente, desmenuzar el requesón con un tenedor y añadir el huevo. Mezclar. A continuación, agregar el bicarbonato, el azúcar, la sal y amasar bien la masa, añadiendo harina poco a poco. Debe obtenerse una masa bien mezclada. Se puede conseguir homogeneidad con una batidora o amasando a mano. Humedeciendo las manos, formar bolitas o aros. Los donuts se fríen en abundante aceite hirviendo, durante 2-3 minutos por cada lado.

Gofres

Para preparar gofres de requesón se necesita:

• requesón — 500 g;
• harina — 1-1,5 tazas;
• huevo — 2 unidades;
• azúcar — 5 cucharadas;
• mantequilla — 100 g;
• azúcar vainillado — 1 cucharadita;

Para el sirope:

• agua — 1 taza;
• azúcar — 1/2 taza;
• zumo de limón — 1/4 taza;

Preparación:

1. Mezclar bien el requesón, el azúcar, los huevos y la mantequilla ablandada.
2. Añadir la harina y el azúcar vainillado, y remover.
3. Verter la masa en una bandeja de horno engrasada y extenderla.
4. Hornear en un horno precalentado a 180-200 grados durante 25-30 minutos.

Vareniki

Los vareniki son un plato de las cocinas ucraniana, rusa y bielorrusa. Son piezas de masa cerradas en forma de media luna, rellenas de patata, col, calabaza, cereza, orejones, arroz, requesón o queso. Los vareniki se preparan con diferentes rellenos. Para preparar el relleno de requesón, se puede usar requesón caducado. La masa que se utiliza normalmente es masa sin levadura o masa de levadura.

Vareniki con requesón
Un plato dulce y delicioso, conocido desde la infancia — vareniki con requesón, untados con mantequilla. Para preparar el plato se necesita:

• 250 g de requesón;
• harina de primera;
• 3 huevos;
• 0,5 tazas de leche;
• 0,5 tazas de agua;
• 1 cucharada de mantequilla;
• azúcar y sal al gusto.

La preparación del plato tomará unos 60 minutos.

1. Mezclar las claras de huevo con la leche, el agua y la sal, y remover.
2. Para el relleno: mezclar el requesón con el azúcar, la yema y la mantequilla clarificada.
3. Cortar un trozo pequeño de la masa. Estirarlo, poner el relleno y sellar los bordes.
4. Cocer en agua con sal. Cuando los vareniki floten, sacarlos con una espumadera y colocarlos en un plato. Servir con un trozo de mantequilla y crema agria si se desea.

Vareniki perezosos
Los vareniki perezosos con requesón se preparan de forma muy sencilla. Son ideales para un desayuno rápido y sabroso.

Para prepararlo necesitará:

• 500 g de requesón;
• 2 huevos;
• 1,5 tazas de harina;
• 50-100 g de mantequilla;
• 2-3 cucharadas de azúcar (opcional);
• crema agria — al gusto;
• sal – una pizca.

Cómo preparar:

1. Pasar la masa de requesón por una picadora de carne. También se puede simplemente pasarlo bien por un colador para que no queden grumos en la masa.
2. Mezclar los huevos con el azúcar granulada, añadir la mantequilla previamente derretida en un bol y una pizca de sal. Mezclar todo bien.
3. Añadir la harina bien tamizada y amasar la masa de requesón.
4. Colocar la masa sobre una mesa enharinada y dividirla en dos partes. Hacer un rollo con cada una y cortarlas en trozos pequeños.
5. Hervir agua en una cacerola con un poco de sal. Añadir las empanadillas y cocer hasta que floten en la superficie.
6. Sacar las empanadillas con una espumadera y colocarlas en un plato. Añadir mantequilla y crema agria.

Pastel de requesón

El pastel de requesón al horno resulta sustancioso y aromático. Es adecuado para el desayuno y será un agradable comienzo del día. Se pueden añadir manzanas a la masa, siguiendo el principio de la charlota.

Ingredientes necesarios:

• 2 huevos;
• 300 g de manzanas no dulces;
• 100 g de mantequilla;
• 250 g de requesón al 5% de grasa;
• 300 g de harina de trigo;
• 15 g de levadura en polvo para masa;
• 400 ml de leche condensada;
• canela y sal al gusto.

Cómo prepararlo
Aplastar el requesón con un tenedor (mejor hacerlo en un bol hondo). En otro bol limpio, mezclar los huevos con la mantequilla y la leche condensada. Batir hasta obtener una mezcla homogénea con una batidora eléctrica o unas varillas manuales (el primer método es más rápido y sencillo). A continuación, mezclar la preparación con el requesón. Pelar las manzanas (u otras frutas), cortarlas en cubos o rodajas y añadirlas a la masa.

Engrasar un molde para hornear con mantequilla. Verter la masa y espolvorear ligeramente con canela aromática. Hornear en el horno aproximadamente 1 hora y media a 175 grados. Dejar enfriar unos minutos antes de servir y luego cortar.

Tortitas

Los buñuelos hechos con requesón caducado quedan más esponjosos. Si se añade sémola, el plato adquiere un sabor suave, y los frutos secos lo convierten en un postre que gustará a los niños.

Para hacer los buñuelos, necesitará 1 kg de requesón, 2 huevos, 3-4 cucharadas de harina (ajustar la cantidad para obtener una consistencia de crema agria espesa) y 3 cucharadas de sémola.

Cómo prepararlos
Pasar pasas, orejones, ciruelas pasas o cualquier otra fruta deshidratada, incluso congelada, por la picadora. Pasar el requesón por un colador, añadir la sémola y los huevos. Mezclar bien, luego añadir los frutos secos y la harina. Formar los buñuelos y freírlos en aceite por ambos lados. Servir con crema agria.

Bizcocho

Si el requesón ha caducado pero no está estropeado, se puede preparar un bizcocho para el té.

Necesitará:

• requesón — 150 g;
• huevo — 1 unidad;
• azúcar — 100 g (puede ser menos);
• sal — una pizca;
• bicarbonato — 2/3 de cucharadita;
• harina — 200 g + para espolvorear;
• aceite vegetal — 2 cucharadas soperas.

Preparación
Mezclar todos los ingredientes. La masa debe quedar como crema agria espesa. Engrasar el molde con aceite y espolvorearlo con harina. Verter la masa en el molde y colocarlo en el horno precalentado a 180 grados. Hornear aproximadamente 20-25 minutos. Comprobar la cocción con un palillo (debe salir seco). El bizcocho terminado se puede espolvorear con azúcar glas.

Soufflé de requesón y leche

Un producto que ha estado en la nevera para preparar un postre delicado: soufflé de requesón. Además, este postre es bajo en calorías y apto para quienes buscan mantenerse esbeltos.

Para el postre necesitará:

• requesón – 120 gr;
• leche – 200 ml;
• gelatina – 1 cucharada;
• azúcar – 2 cucharadas;
• aromatizante líquido – 2 gotas.

Preparación:

1. Mezcla medio vaso de leche con la gelatina. Deja que la gelatina se hinche durante 40 minutos. Luego disuelve la gelatina al baño María sin que llegue a hervir.
2. Mezcla el requesón y el azúcar. Vierte el resto de la leche en la mezcla. Añade el aromatizante y bate con una batidora hasta que la mezcla sea homogénea.
3. Vierta la gelatina y bata de nuevo con la batidora.
4. Vierte la mezcla obtenida en un molde y colócalo en el frigorífico hasta que cuaje por completo. El postre está listo.

Cómo almacenar el requesón para que no se estropee

El requesón es un producto saludable, pero si se conserva durante mucho tiempo, perderá su sabor y aroma. Para que se mantenga fresco el mayor tiempo posible, es necesario seguir una serie de reglas:

1. El producto lácteo fermentado debe estar en el frigorífico a una temperatura de hasta 4 grados, en un recipiente con tapa. Conservado así, debe consumirse en el plazo de una semana.
2. No se debe guardar junto con huevos crudos, ya que pueden causar contaminación bacteriana.

También se puede conservar el requesón en el congelador, en bolsas de plástico. Para ello, coloca la cantidad necesaria en cada bolsa y mételo inmediatamente en el congelador. Esto permite prolongar el tiempo de conservación hasta 2 meses. Después de descongelarlo, no pierde su sabor y su consistencia se vuelve más suave y tierna. Para prolongar la frescura del requesón, se puede envolver en papel de aluminio.

El producto que haya estado almacenado un tiempo sin frigorífico debe calentarse antes de consumirlo y luego pasarlo por un colador. Con él se pueden preparar diversos platos.

Cuánto tiempo se puede almacenar el requesón

Se puede conservar el requesón en la balda del frigorífico durante 2-5 días. En el congelador se conserva entre 30 y 60 días. Pero en cualquier caso, es mejor comerlo inmediatamente, ya que es un producto perecedero.

Si se necesita conservar la masa durante más tiempo, es mejor congelarla. Para ello, reparte el requesón en bolsas. El producto que se conserva en el congelador puede consumirse no antes de una semana después de la congelación.

El producto descongelado es adecuado para preparar diversos platos que se someten a tratamiento térmico. A temperatura ambiente, las bacterias comienzan a multiplicarse rápidamente en el requesón, por lo que no se recomienda volver a congelar el producto. Es preferible consumirlo inmediatamente, sometiéndolo a tratamiento térmico. En caso de conservación prolongada, el requesón pierde su sabor.