Qué se puede preparar con el puré de patatas de ayer

Muchas personas prefieren el puré de patatas al arroz, al trigo sarraceno o a la pasta. Si queda guarnición después de la comida, no se apresure a tirarla. Existen más de 20 recetas de platos principales sabrosos a base de patatas trituradas. Y no importa cómo se haya preparado el puré ni con qué se haya diluido, lo importante es que no haya caducado su fecha de conservación.

Cuándo no conviene preparar platos

Las patatas se comen inmediatamente después de cocinarlas. Al día siguiente, el puré tiene peor aspecto, se vuelve seco y poco apetitoso. Se le puede dar una segunda vida a la guarnición creando un nuevo plato. Lo importante es que no hayan pasado más de tres días y que el producto se haya conservado en el frigorífico en un recipiente cerrado.

Al añadir productos lácteos a las patatas, el plazo de conservación se reduce a un día. Si el puré se conserva más tiempo, solo queda tirarlo.

Señales de puré en mal estado

La falta de aptitud de las patatas se reconoce por señales características:

• sabor u olor agrio o rancio desagradable;
• estructura viscosa;
• color gris;
• aparición de agua.

Basta con un olor repulsivo para saber que en el producto se han multiplicado microorganismos patógenos; su consumo conlleva riesgo de intoxicación alimentaria.

Cómo recalentar sabrosamente el puré de patatas sobrante en la sartén

No conviene calentar las sobras de puré de patatas en el microondas. La comida en el microondas se calienta de manera desigual. Para reanimar la guarnición y mejorar el sabor, las patatas se recalientan en una sartén de fondo grueso.

Cómo recalentar correctamente:

1. Vierta un poco de nata en la sartén.
2. Después de que hierva, coloque las patatas trituradas, distribuyéndolas uniformemente en una capa fina.
3. Cubra la comida con una tapa, reduzca el fuego, evitando que se formen burbujas en la superficie.
4. Incorpore mantequilla al puré caliente.
5. Si el plato ha quedado espeso, añada más nata o leche hasta obtener la consistencia deseada.

Otra opción de recalentamiento sabroso: en el horno:

1. Unte el fondo y los bordes de una sartén de acero inoxidable con mantequilla.
2. Coloque el puré, vierta un poco de nata, mezcle.
3. Cubra el recipiente con una hoja de papel de aluminio, introdúzcalo en el horno precalentado a 180°C.

El puré estará listo en 20–25 minutos. Las cortezas doradas que se forman en el fondo y las paredes de la sartén mejoran el sabor del plato.

Recetas de platos con puré de patatas de ayer

Si al día siguiente no apetece comer puré de patatas, se puede preparar con él una guarnición más elaborada, un relleno para repostería salada o un nuevo plato independiente.

Croquetas de patatas

Con las sobras de la guarnición del día anterior se pueden preparar unas apetitosas croquetas con una corteza dorada y un agradable aroma.

Además de 700–800 g de puré, necesitará:

• 3 cucharadas soperas de harina y 3 de aceite vegetal;
• un huevo crudo;
• 4 cucharadas soperas de pan rallado.

Cómo freír:

1. Bata el huevo e incorpórelo al puré a temperatura ambiente.
2. Añada la mitad de la harina y mezcle bien. Vaya agregando el resto poco a poco hasta obtener una masa de consistencia pegajosa.
3. Con las manos húmedas, forme las croquetas. Páselas por pan rallado por ambos lados.
4. Fría a fuego moderado hasta que se doren por ambos lados.

Este plato sustancioso y bajo en grasa se sirve con crema agria, salsa de tomate o de setas.

¡Consejo! Las croquetas quedarán más sabrosas si se añade al puré cebolla frita, nueces, ajo picado, pimienta negra, eneldo picado y perejil.

Budín

Para preparar un plato completo y sabroso, disponga los siguientes ingredientes:

• 600 g de puré de patatas:
• 400 g de carne picada;
• una cebolla;
• un huevo;
• 50 g de queso;
• 150 ml de leche;
• 30 g de mantequilla y 1 cucharada sopera de aceite vegetal;
• 1 cucharadita de albahaca seca;
• sal.

Cómo preparar:

1. Bata el huevo e incorpórelo al puré junto con la leche y la mantequilla. Mezcle hasta obtener una masa homogénea.
2. Sofría la cebolla cortada en dados en una sartén.
3. Añada la carne picada a la cebolla. Continúe cocinando, removiendo constantemente y deshaciendo los grumos de carne.
4. 5 minutos antes de terminar la cocción, sazone la carne con sal y albahaca.
5. Encienda el horno y ajuste la temperatura a 180°C.
6. Ralle el queso duro en un recipiente aparte.
7. Engrase el fondo y las paredes de una fuente para horno. Coloque la mitad del puré y extiéndalo uniformemente.
8. Ponga la carne picada encima. Distribuya el resto del puré de patatas sobre la carne.
9. Espolvoree con el queso rallado.
10. Introduzca la fuente en el horno. Hornee el plato durante 20 minutos.

Para realzar y potenciar el sabor del pastel de patatas, se puede servir con crema agria, mayonesa o kétchup.

Donuts

Para freír unos donuts dulces que se pueden comer en Cuaresma, prepare:

• 300 g de puré de patatas;
• 1 vaso de harina;
• 3 cucharadas soperas de azúcar granulada y azúcar glas para espolvorear;
• 1 cucharadita de levadura y 1 de canela;
• 50 ml de zumo de naranja;
• 100 ml de aceite vegetal.

Incorpore al puré la mantequilla y la canela. Disuelva la levadura en 3 cucharadas soperas de agua y coloque el recipiente en un lugar cálido. Pasado un cuarto de hora, añada la levadura al puré y vierta también el zumo de naranja.

Añadiendo poco a poco la harina tamizada, amase la masa de patata. Cubra la masa con un paño y déjela reposar en un lugar cálido durante una hora.

Forme los donuts y déjelos reposar 10 minutos. Caliente una sartén con aceite vegetal. Fría los donuts por ambos lados hasta que estén dorados. Antes de servir, espolvoree con azúcar glas.

Tortitas

Para unas tortitas de patata de Cuaresma, con 1 kg de puré necesitará:

• 2 vasos de harina;
• 0,5 l de leche;
• 2 cucharaditas de levadura química;
• dos huevos;
• sal y pimienta;
• aceite para freír.

Modo de preparación:

1. Añada los huevos y la leche al puré de patatas. Bata la mezcla con una batidora hasta obtener una consistencia homogénea.
2. Vaya agregando la harina tamizada dos veces por un colador y mezclada con la levadura química.
3. La masa debe quedar espesa, como la de unos buñuelos normales.
4. Vaya colocando la mezcla de patata y harina con una cuchara en una sartén caliente con aceite y fríala hasta que esté hecha. Si la masa no se desliza de la cuchara, añada más leche.

Los buñuelos de patata se comen con crema agria y salsas de carne.

Ñoquis

Ingredientes para unos delicados ñoquis a base de 1 kg de puré de patata:

• un huevo;
• 0,5 vasos de almidón;
• 2 cucharadas soperas de harina.

Procedimiento de preparación:

1. Añada el huevo batido con un tenedor al puré y remuévalo.
2. Incorpore la harina y el almidón. Amase la masa. Si se pega a las manos, necesitará más almidón.
3. Estire la masa formando un rollo y córtelo en trozos de 2 cm. Enróllelos formando bolitas y haga una hendidura en el centro de cada una con el dedo.
4. Cueza los ñoquis en agua hirviendo hasta que suban a la superficie.

Los ñoquis se sirven como plato aparte con cebolleta, crema agria, salsa de tomate, nata o champiñones, espolvoreados con queso rallado. Como guarnición se sirven con gulash, cerdo asado, ternera o carne de ave.

Magdalenas

Unos apetitosos bizcochos en lugar del habitual puré son disfrutados con gusto por niños y adultos.

Ingredientes:

• 1 vaso de harina de trigo y 1 vaso de crema agria;
• 100 g de puré de patata, 100 g de azúcar y 100 g de mantequilla;
• 0,5 vasos de leche;
• 100 g de azúcar;
• 1 cucharadita de levadura química;
• 15 g de almidón.

Cómo preparar:

1. Bata el puré de patata con la crema agria, la mantequilla y el azúcar.
2. Tamice la harina para enriquecerla con oxígeno. Mezcle los ingredientes secos (harina, almidón, levadura química), incorpórelos a la mezcla batida y remueva.
3. Vierta la masa en moldes.
4. Hornee en el horno precalentado a 200°C durante media hora.

Los bizcochos se sirven como guarnición o como aperitivo individual que se puede coger con las manos.

Pastel de pastor

Símbolo de la cocina inglesa, el pastel de pastor es básicamente una cazuela de patatas con un relleno obligatorio de cordero.

Prepare los ingredientes para el cottage pie:

• 1 kg de paletilla de cordero y 1 kg de puré de patata;
• 1 zanahoria y 1 cebolla morada;
• 2 tallos de apio;
• 1 cucharada sopera de harina;
• 50 ml de aceite de oliva;
• 100 g de pan rallado;
• 100 g de queso curado;
• 50 g de mantequilla;
• 300 g de guisantes congelados;
• 4 ramitas de romero;
• sal y pimienta negra.

Guía paso a paso para hornear un pastel de pastor clásico:

1. Sazone la paletilla de cordero cruda con sal y pimienta, úntela con aceite vegetal. Coloque la carne en una bandeja de horno, vierta un poco de agua. Ásela en el horno a 170°C durante dos horas.
2. Desmenuce la carne cocida con las manos o con un cuchillo en trozos a lo largo de las fibras. Conserve el jugo de la carne que haya quedado en la bandeja.
3. Corte la zanahoria, el apio y la cebolla en dados grandes.
4. Sofría las verduras en una cacerola con aceite. Añada el romero, la harina, el jugo de la carne, un litro de agua y el cordero.
5. Después de que hierva, reduzca el fuego y estofe la carne con las verduras durante una hora.
6. Cuele la salsa, póngala a fuego medio y redúzcala durante otras dos horas.
7. Encienda el horno y ajuste la temperatura a 200°C.
8. Incorpore parte del queso rallado al puré y remuévalo.
9. Engrase el molde con mantequilla, añada pan rallado.
10. Coloque la mitad de la patata. Distribuya encima la carne y las verduras, cubra el relleno con el puré restante. Espolvoree con queso y pan rallado para que se forme una corteza apetitosa.
11. Hornee el pastel de pastor durante 40 minutos.
12. Sofría los guisantes en mantequilla, sazone con sal y pimienta.

Tradicionalmente, al servir, se baña un trozo de pastel en el plato con salsa de carne y se sirven guisantes como guarnición.

¡Es interesante! ¿Sabía usted que Irlanda, Escocia e Inglaterra, desde finales del siglo XVIII hasta la actualidad, reclaman la primacía en la preparación del pastel de pastor?

Panecillos de patatas

Los bollos hechos con restos de puré de patata quedan esponjosos, sabrosos y no se endurecen durante mucho tiempo.

Disuelva diez gramos de levadura prensada en agua. Vierta la solución sobre 500 g de patata triturada. Añada también un huevo, 2 vasos de harina, una cucharada de azúcar, una cucharadita de sal y 30 g de mantequilla. Amase la mezcla durante al menos cinco minutos. Deje reposar la masa para que leve durante una hora.

Divida la masa en nueve partes iguales, déjelas reposar 15 minutos bajo film transparente. Con los trozos de masa forme bollos. Unte cada uno con huevo batido y espolvoree con sésamo.

En el horno precalentado a 220 grados, los bollos de patata estarán listos en un cuarto de hora.

Sopa de puré de patatas

Si no dispone de tiempo, puede preparar rápidamente una sopa con 600 g de patata triturada.

Necesitará:

• una cebolla;
• 1 cucharada de mantequilla y 1 de harina;
• 0,5 l de leche;
• 50 g de queso rallado;
• hierbas de eneldo y perejil;
• sal y pimienta.

Preparación:

1. Derrita la mantequilla en una cacerola, añada la cebolla cortada en cubos y fría hasta que esté dorada.
2. Añada la harina y remueva.
3. Cubra la cebolla con la leche. Lleve el líquido a ebullición, añada el puré de patata. Remueva hasta obtener una mezcla homogénea. Cuezca durante 10 minutos. 5 minutos antes de terminar la cocción, sazone la sopa con sal y pimienta.

El primer plato se sirve espolvoreado con hierbas picadas y queso rallado.

Quesadilla con patatas y setas

Este plato versátil de la cocina mexicana consiste en tortillas de maíz o trigo con diversos rellenos. Una de las variantes es con puré sobrante de la cena y champiñones.

Para 4 tortillas se necesitarán 0,5 kg de patata triturada, 100 g de champiñones, 100 g de queso rallado y 1 cebolla.

Pique la cebolla, sófriala en aceite vegetal, añada los champiñones picados. Continúe friendo hasta que los champiñones estén hechos. Coloque sobre la tortilla, en capas, el puré de patata, el queso, los champiñones con cebolla y nuevamente queso. Doble la tortilla por la mitad. Presione por encima. ¡La quesadilla está lista!

En México se sirve la quesadilla en el desayuno, el almuerzo y la cena como plato principal o aperitivo.

¡Es interesante! La quesadilla es un plato de los puestos callejeros que se denomina comida rápida mexicana.

Gofres de patatas

A pesar de lo inusual, el plato es sorprendentemente muy sabroso y no requiere mucho tiempo de preparación.

Lista de ingredientes:

• 0,5 kg de puré de patata;
• 100 g de harina;
• 2 cucharadas de mantequilla;
• dos huevos;
• 1 cucharadita de levadura química;
• tallos verdes de cebolleta.

Modo de preparación:

1. Incorpore los huevos y la mantequilla al puré, remueva.
2. Mezcle la harina con la levadura química, tamice.
3. Combine el contenido de los dos recipientes. Amase una masa pegajosa.
4. Caliente la gofrera, deposite con una cuchara una porción de la masa espesa. Hornee durante 3 minutos. En caliente, enrolle en forma de tubo.

Los gofres de patata se comen en el desayuno con huevo poché y aguacate. También se usan estos pasteles como picatostes.

Hojaldres de patatas

Un plato sencillo con un número mínimo de ingredientes, es conveniente hornearlo en moldes de silicona para muffins.

Cómo preparar:

1. Ralle 100 g de queso. Pique las hojas de cebolleta.
2. En un bol aparte, bata el huevo, añádale 100 g de crema agria.
3. Incorpore todos los ingredientes a 300 g de puré de patatas.
4. Amase bien la masa. Engrase los moldes con mantequilla, llénelos hasta dos tercios.

Hornee los hojaldres de patata durante 20–25 minutos en el horno precalentado a 200°C.

Bolitas de patatas

Las bolas de patata fritas con una corteza crujiente y dorada no son la comida más saludable, pero están muy ricas. Se utilizan como guarnición o aperitivo.

Ingredientes adicionales para 500 g de patatas trituradas:

• un huevo;
• 80 g de queso duro;
• 100 g de pan rallado;
• sal, pimienta negra;
• un vaso de aceite para freír.

Preparación:

1. Incorpore el huevo y la pimienta al puré. Si falta sal, añada sal.
2. Corte el queso en dados pequeños.
3. Forme tortitas, coloque un trozo de queso en el centro, enrolle formando bolas.
4. Rebócelas en el pan rallado.
5. Vierta aceite vegetal en un recipiente adecuado, con una capa de al menos tres centímetros. Lleve a ebullición.
6. Sumerja las bolas con queso en el aceite caliente, fría hasta que estén doradas.

¡Consejo! Antes de servir, coloque las bolas sobre toallas de papel para eliminar el exceso de aceite.

El plato se come con hierbas picadas, kétchup o se sirve como aperitivo con cerveza. Las bolas de patata se pueden preparar en sartén, en horno con diferentes rellenos: mariscos, carne picada, champiñones fritos, jamón.

Patatas duquesa

Con esta original guarnición de puré de patatas se puede deleitar a la familia o sorprender a los invitados.

Además de 1 kg de patatas trituradas, necesitará:

• un cuarto de vaso de nata espesa;
• dos huevos más una yema;
• 20 g de parmesano rallado;
• un cuarto de cucharadita de nuez moscada molida;
• sal y pimienta.

Cómo preparar:

1. Combine y bata con unas varillas la nata, los huevos, el queso y los condimentos.
2. Vierta la mezcla sobre las patatas, remueva usando una batidora.
3. Rellene una manga pastelera con boquilla en forma de estrella con el puré mejorado.
4. Engrase una bandeja de horno con mantequilla. Deposite sobre ella la masa preparada en forma de pequeños rosetones.
5. Para formar una corteza dorada, unte cada porción con yema de huevo mezclada con sal. A 180°C, las patatas se hornean en el horno durante 15 minutos.

Las patatas duquesa se sirven como guarnición de pescado o carne.

¡Es interesante! Los franceses, que idearon esta presentación inusual de la patata, también llaman a este plato 'merengue de patata'.

Patatas fritas

Ingredientes para patatas fritas de puré con 0,4 kg de restos de puré de ayer:

• 2 cucharadas colmadas de almidón;
• 20 g de queso rallado;
• 0,5 cucharadita de pimienta negra molida, sal;
• 200 ml de aceite para freír.

Cómo preparar:

1. Combine todos los ingredientes. Mezcle hasta obtener una masa homogénea.
2. Lleve a ebullición el aceite vegetal.
3. Llene una manga pastelera con puré. Dispense las patatas en espirales o en bastones largos.
4. Fríalas hasta que estén doradas. Colóquelas sobre papel de cocina para que absorban el exceso de aceite.

¡Es interesante! ¿Sabía usted que las patatas fritas en Inglaterra se suelen servir con platos de pescado, en Japón se comen con algas, en Francia con mayonesa y los estadounidenses con ketchup?

Pizza de patatas

Si sigue la receta propuesta, incluso una cocinera principiante podrá preparar el plato italiano.

Ingredientes para la masa:

• 250 g de puré de patata;
• dos vasos de harina de trigo;
• 1 cucharada de aceite de girasol o de cualquier otro aceite vegetal.

Para el relleno necesitará:

• 200 g de carne de pollo cocida y 200 g de champiñones;
• dos tomates carnosos;
• una cebolla;
• 80 ml de salsa de tomate;
• 150 g de mozzarella.

Modo de preparación:

1. Añada un huevo al puré de patata y remueva.
2. Vierta el aceite. Incorpore la harina en partes. La masa debe quedar que no se pegue a las manos, de consistencia media.
3. Sofría los champiñones con la cebolla. Corte el pollo en tiras. Corte los tomates y el queso en rodajas.
4. Precaliente el horno a 220 grados.
5. Espolvoree con harina un molde para horno. Extienda la masa en él y úntela con salsa de tomate.
6. Coloque el relleno por capas: los champiñones salteados con cebolla, el pollo, los tomates y la mozzarella.
7. Hornee hasta que se dore (20 minutos).

¡Consejo! Para que la pizza de patata con pollo y champiñones quede más aromática, sazone las rodajas de tomate con pimentón, pimienta negra o sal de Adigueya.

Pan de patatas

Un pan inusual con aroma a patata asada que se mantiene suave y esponjoso durante mucho tiempo.

Para preparar el pan, tenga preparado:

• 200 g de puré de patata;
• 500 g de harina de primera calidad;
• 25 g de levadura fresca o 8 g de levadura seca;
• un vaso de agua tibia;
• 10 g de azúcar y 10 g de sal;
• 30 g de mantequilla.

Cómo hornear:

1. Disuelva la levadura en agua tibia con sal y azúcar.
2. Vierta la mezcla en el puré y remueva. Incorpore la harina y amase hasta obtener una masa homogénea que no se pegue a las manos.
3. Cúbrala con un paño y colóquela en un lugar cálido. Después de 40 minutos, amase de nuevo y déjela reposar otro cuarto de hora.
4. Coloque la masa sobre la mesa. Forme una bola o una barra.
5. Cubra una bandeja de horno con papel pergamino y espolvoree con harina. Coloque la masa encima. Con un cuchillo afilado, haga varios cortes diagonales. Déjela reposar durante media hora.
6. Para obtener una estructura porosa, hornee primero el pan a 300 °C. Cuando haya aumentado de tamaño, reduzca la temperatura a 150 °C y continúe cocinando hasta que la corteza esté firme. Después de apagar el horno, mantenga el pan dentro con la puerta cerrada durante 10 minutos más.
7. Córtelo una vez completamente frío.

El pan de patata se sirve con primeros y segundos platos, y se hacen sándwiches. También se puede comer solo, sin acompañamiento de ningún plato.

Muffins de patatas

Estos sustanciosos muffins sacian el hambre entre las comidas principales, se sirven en el desayuno o se llevan de picnic.

Ingredientes:

• un vaso de yogur natural blanco;
• 150 g de harina;
• 300 g de puré de patata y 300 g de champiñones;
• una cebolla;
• 50 ml de aceite vegetal;
• 20 g de queso rallado;
• 2 huevos;
• 2 cucharaditas de levadura química;
• eneldo;
• pimienta, sal;
• sésamo para espolvorear.

Cómo preparar:

1. Añada el yogur, la mantequilla, los huevos batidos, el eneldo picado, la sal y la pimienta al puré de patatas y mezcle.
2. Sofría los champiñones con cebolla.
3. Tamice la harina, mézclela con el polvo de hornear, añádala a las patatas y amase hasta obtener una masa homogénea.
4. Engrase los moldes con mantequilla. Distribuya la masa por el fondo y las paredes.
5. Coloque los champiñones con cebolla encima y cubra con una capa de puré.
6. Espolvoree con queso y sésamo.
7. Coloque en el horno precalentado a 180°C y hornee durante 20 minutos.

¡Consejo! El tiempo de horneado puede variar. Guíese por su horno; compruebe si está listo con un palillo seco y una corteza dorada.

Salchichas en puré de patatas

Salchichas en puré ensartadas en palitos de madera: una excelente opción para la mesa de una fiesta infantil.

Lista de ingredientes para preparar el plato con 400 g de puré de patatas sobrante:

• 1 huevo;
• 4 salchichas (mejor largas);
• 100 g de harina;
• un vaso de aceite vegetal.

Modo de preparación:

1. Bata un huevo en el puré, añada la harina y amase la masa.
2. Con las manos mojadas en agua, forme una tortita con la masa. Coloque una salchicha en el centro. Enrolle la masa alrededor formando un tubo y rebócelo en harina.
3. Prepare aceite muy caliente para freír. Fría los tubos con salchichas. Colóquelos sobre papel de cocina.

Las salchichas en puré de patatas se sirven con cualquier salsa.

Rellenos para empanadillas de patatas

Las empanadillas de patata son un plato económico y sustancioso que gusta a mayores y niños. Si ha sobrado puré de patatas de la noche anterior y tiene en el congelador masa de levadura u hojaldre, puede preparar rápidamente empanadillas con diversos rellenos.

Principios generales para preparar el relleno

Para evitar errores al cocinar, siga los consejos de chefs profesionales:

1. Rellene las empanadillas con puré salado y masa bien trabajada con un mínimo de huevos.
2. Si añade setas al puré, elija las más aromáticas del bosque: níscalos y rebozuelos.
3. Es mejor que el relleno esté bien salado a que le falte sal.
4. Para preservar la calidad de la masa, enfríe el relleno antes de rellenar las empanadillas.
5. Si prepara un relleno de patatas con carne picada, no olvide la mantequilla.

¡Consejo! La nata y la mantequilla se absorben mejor en las patatas calientes.

Con cebolla

Para preparar el relleno clásico de patatas con cebolla necesitará:

• dos cebollas;
• 500 g de puré de patatas cocidas;
• un vaso de leche entera;
• 150 g de mantequilla o aceite vegetal;
• 2 huevos;
• eneldo fresco;
• pimienta.

Corte la cebolla pelada en dados y saltéela en una sartén con aceite. Añada al puré los huevos batidos, la leche tibia, el eneldo picado y la cebolla salteada hasta dorar. Sazone con sal y pimienta y mezcle bien.

¡Truco! Si no va a usar el relleno inmediatamente, hágalo más líquido añadiendo leche.

Con patatas crudas

La receta china de relleno de patata no utiliza puré ya preparado. Para llevarla a cabo necesitará:

• 10 tubérculos frescos;
• 200 g de panceta de cerdo;
• dos cebollas;
• pimienta, sal;
• eneldo;
• 50 ml de aceite vegetal.

Comience la preparación cortando en tiras finas la pechuga fresca ligeramente congelada. Saltee la carne en una sartén con aceite. Ralle la cebolla en un rallador grueso y la patata en uno fino. Lave los tubérculos picados, escúrralos, mézclelos con la cebolla, la carne salteada y el eneldo. Sazone el relleno con sal y pimienta, y mezcle bien.

Con setas

Para 0,5 kg de puré necesitará 400 g de setas silvestres, dos cebollas, 30 ml de aceite para freír y sal.

Modo de preparación:

1. Hierva las setas en agua con sal, escúrralas en un colador.
2. Una vez frías, córtelas en trozos pequeños y saltéelas en una sartén con cebolla.
3. Mezcle las setas con el puré de patata, remueva.

¡Consejo! Las setas silvestres pueden sustituirse por champiñones, níscalos salados o en escabeche, volaveras o rúsulas.

Con eneldo

Lave 4–5 ramitas de eneldo, séquelas, píquelas finamente. Añada un trozo de mantequilla al puré de patata sobrante, incorpore las hierbas. Si el relleno queda insípido, sazone con sal y pimienta.

Con carne picada

Para mejorar el sabor, aumentar la saciedad y el valor nutritivo, se añade carne picada al relleno de patata.

Ingredientes:

• 300 g de carne picada de cerdo y 300 g de puré de patata;
• 60 ml de aceite de girasol;
• 100 g de cebolla;
• pimienta, sal.

Preparación:

1. Corte la cebolla pelada en dados. Sofría hasta que esté transparente.
2. Añada la carne picada a la sartén, siga friendo sin dejar de remover y deshaciendo los grumos. 5 minutos antes de que esté lista, sazone la carne con pimienta negra molida y sal.
3. Añada el puré de patata a la carne picada, mezcle y caliente.

Al relleno de patata y carne picada se le puede añadir ajo, perejil picado, eneldo y las especias favoritas.

Con hígado

Para preparar un relleno sabroso y aromático, prepare:

• 300 g de puré de patata;
• 400 g de hígado de pollo;
• 3 cebollas;
• sal y pimienta;
• medio vaso de aceite vegetal.

Cómo preparar:

1. Limpie el hígado de membranas y grasa. Lávelo, séquelo con servilletas de papel o un paño. Sumérjalo en una cacerola con agua fría, póngala al fuego. Hiérvalo con granos de pimienta y dos hojas de laurel durante un cuarto de hora.
2. Sofría la cebolla picada en aceite.
3. Pase el hígado y la cebolla por la picadora de carne.

En la etapa final, añada el puré de patata, sal y pimienta al hígado, mezcle.

Con queso

Un relleno original y fundente en los pasteles, que recuerda a la pizza, se obtiene si se añade queso al puré.

Lista de ingredientes:

• 300 g de puré de patatas;
• 100 g de queso curado y 100 g de mantequilla;
• media cebolla;
• pimienta, perejil.

Preparación:

1. Ralle el queso en un rallador fino.
2. Pique la cebolla y sofría hasta que esté dorada.
3. Mezcle el queso y la cebolla con el puré de patata. Añada las hierbas picadas y la pimienta. Si la patata no está lo suficientemente salada, añada más sal.
4. Mezcle bien todos los ingredientes.

Los pasteles con este relleno se sirven con té y se llevan de picnic para un tentempié.

Con repollo

Se puede disfrutar de unos deliciosos pasteles de patata y repollo durante la Cuaresma.

Prepare para el relleno:

• 300 g de puré de patata y 300 g de repollo blanco;
• 1 cebolla;
• condimentos (sal, pimienta);
• eneldo, perejil;
• 50 ml de aceite.

Procedimiento de preparación:

1. A fuego medio, saltee el repollo cortado en tiras con la cebolla picada en dados pequeños hasta que esté tierno. Sazone con sal y pimienta.
2. Añada las hierbas al puré.
3. Combine las patatas con la col frita y mezcle.

La col puede ser tanto fresca como fermentada. En este último caso, para neutralizar el ácido al freír, se añade azúcar.

Con huevo

Preparar un relleno sustancioso y sabroso de patata con huevos no es difícil.

Cueza dos huevos duros, pélelos, córtelos en dados. En 0,5 kg de puré de patatas, añada 2 cucharadas de mantequilla, sal y pimienta. Agregue los huevos cocidos y mezcle.

El relleno es adecuado para empanadillas fritas y horneadas.

Con chicharrones

El toque especial de este relleno es el aroma ahumado que aportan los trocitos crujientes de tocino frito.

Ingredientes:

• 100 g de panceta salada o fresca;
• 500 g de puré de patatas;
• 1 cucharada de aceite;
• dos huevos;
• pimienta, sal.

Cómo preparar:

1. Corte el tocino en trozos pequeños, póngalos en una sartén con una cucharada de aceite vegetal. Fría a fuego lento hasta que los cubos de panceta dejen de encogerse. Para que el tocino quede crujiente, aumente brevemente la potencia del fuego.
2. Bata dos huevos crudos en el puré.
3. Retire los chicharrones con una espumadera, añádalos a las patatas y mezcle.

Para que las empanadillas queden suaves y el relleno jugoso, además de los chicharrones, añada al puré parte de la grasa derretida.

Con salchicha

Para un relleno apetitoso y aromático, necesitará:

• 400 g de puré de patatas aliñado con mantequilla;
• una cebolla;
• 200 g de cualquier salchicha cocida;
• 2 cucharadas de aceite vegetal.

Corte la salchicha y la cebolla en dados. Saltéelos en una sartén y mézclelos con el puré de patatas.

El aroma de las empanadillas fritas y horneadas llena la casa de calidez y confort, reúne a toda la familia en la mesa y propicia conversaciones sinceras. Con el relleno de patata combinan muchos otros productos queridos. Si da rienda suelta a la imaginación y experimenta, puede idear su propia receta original que los suyos apreciarán como se merece.