Cuándo y cómo recoger correctamente la savia de abedul

A principios de primavera, después de que la nieve se derrita, aparecen botellas y cubos en los troncos y ramas de los abedules. Comienza la corta temporada de recogida de savia de abedul. La gente viaja desde lejos para probar y almacenar la bebida curativa. Ni el clima frío ni la larga espera los detienen. Entonces, ¿qué beneficios tiene el néctar de abedul y cómo se recolecta?

Historia de su origen

La savia de abedul en la Rus se empezó a obtener solo tras la adopción del cristianismo. Esto se debe a que antes del Bautismo los eslavos tenían un culto a la naturaleza. Los árboles eran considerados deidades. Por lo tanto, la extracción del elixir vegetal estaba prohibida, pero no para todos. Los curanderos — las únicas personas a las que se les permitía recoger las 'lágrimas del árbol'. Recogían una pequeña cantidad de savia y la utilizaban para tratar enfermedades. Además, los sanadores debían cumplir con rituales especiales.

Tras la adopción del cristianismo, se comenzó a recolectar sin restricciones. Se creía que con la recogida de la savia de abedul llegaban la primavera y el calor. Por ello, se organizaban una fiesta y una celebración multitudinaria.

Cuándo se puede recoger la savia de abedul

En Rusia

Los plazos de recogida de la savia de abedul en Rusia varían según las condiciones climáticas de cada región. En general, el tiempo de extracción del elixir natural comienza a mediados de marzo y finaliza a finales de abril. Cuanto más al sur esté la región, más temprano comienza y termina la recogida. Se dice popularmente que se puede extraer la bebida vivificante hasta que aparezcan las primeras hojas.

En la región de Moscú

Los habitantes de la región de Moscú no deben salir a extraer savia antes de abril.

Es mejor prestar atención a los signos orientativos del inicio de la extracción de la savia de abedul:

• temperatura media diaria de 5-8°;
• los brotes en las ramas del abedul se han hinchado, pero las hojas aún no han brotado;
• ha comenzado el deshielo activo, o la nieve se ha derretido por completo.

Además, la hora del día juega un papel importante en la recogida del néctar. Esto está relacionado con el movimiento de la savia en el árbol, que se ralentiza por la noche y por la mañana. Sin embargo, el flujo de savia se vuelve activo entre las 11:00 y las 19:00. Es mejor elegir un clima cálido y soleado.

Cómo recoger la savia de abedul sin dañar el árbol

Independientemente del método de extracción de la savia de abedul, este daña el árbol. Por lo tanto, es necesario preocuparse de antemano por ayudar a la planta a cicatrizar las heridas. Si no se hace, el abedul que le ha brindado esta bebida curativa podría morir. En primer lugar, las plagas y bacterias penetrarán en el interior del árbol, provocando enfermedades. Además, la savia seguirá saliendo por las incisiones, lo que prácticamente acabará con el abedul.

Con qué y cómo tratar el árbol después de la recogida

Pasta selladora
Este producto se utiliza para cicatrizar cortes y heridas de los árboles. Puede elaborarse de forma casera mezclando a partes iguales parafina, colofonia y aceite de linaza, pero es más sencillo adquirir una preparación ya hecha en un centro de jardinería. Con la pasta selladora se deben cubrir los agujeros del tronco del árbol. La solución actuará como barrera contra la entrada de bacterias dañinas y también ayudará a la planta a cicatrizar las heridas más rápidamente. Como complemento, se puede utilizar un tapón de madera cuyo diámetro coincida con el tamaño del agujero en el tronco. El tapón se introduce en el interior y luego se cubre con la pasta.

Pintura a base de aceite de linaza natural
Existen varias variedades de esta pintura, pero todas cumplen la misma función. La principal misión del aceite de linaza es proteger las plantas del efecto negativo de enfermedades bacterianas y fúngicas. Esta pintura crea una capa protectora en el lugar de la lesión, impidiendo que los agentes patógenos penetren en el interior. El producto se puede adquirir en tiendas de jardinería. No olvide coger una brocha para aplicarlo.

Arcilla o tierra
Se amasa el suelo húmedo hasta obtener una consistencia similar a la plastilina y se cubren las heridas con ella. La única función de este método es detener la salida de savia del abedul. No tiene ningún efecto cicatrizante ni desinfectante. No es la mejor opción, pero si no dispone de otros medios, puede recurrir a ella.

También es importante la elección del árbol concreto. Aquí se aplica una regla: no se debe extraer savia de un abedul con un diámetro inferior a 20 cm. Un árbol así proporcionará suficiente líquido, pero morirá tras la recolección. Esto se debe a que los abedules jóvenes aún no pueden compartir su savia curativa sin causarse un daño irreparable. En cambio, de un árbol adulto se pueden obtener hasta 5 litros de savia sin causarle un perjuicio grave. No obstante, no se debe extraer todo el líquido de la planta, ya que cuanto más le entregue, más largo y difícil será el proceso de recuperación. Y si además la recolección se realiza incorrectamente o no se sellan las heridas infligidas, la recuperación del abedul será prácticamente imposible.

Métodos de recogida de la savia de abedul

Antes de recolectar la savia de abedul, es necesario decidir el método de recolección. De la elección depende el conjunto de herramientas necesarias. Además, cada método de extracción permite recoger una cantidad diferente de líquido.

Sin herramientas

Se puede recoger una pequeña cantidad de savia sin herramientas especiales. Se necesitará un cuchillo y un recipiente para el líquido. En el tronco del abedul se hace un corte en forma de «V» invertida. La incisión se realiza a una altura de 30-40 cm. No es necesario cortar toda la corteza. Se debe doblar hacia afuera para formar un canal improvisado. Ahora solo queda colocar un recipiente y esperar. Como no hay nada con qué sujetar el recipiente, habrá que sostenerlo. De esta manera se puede recoger una pequeña cantidad de bebida. En 10-20 minutos se obtendrá aproximadamente un vaso de líquido.

Con una rama

Para este método se necesitan: un cuchillo o podadora, una botella de plástico con cuello estrecho, cuerda para sujetar. En el árbol hay que seleccionar una rama lateral gruesa. En ella, identificar un brote de 2-3 cm de diámetro que crezca hacia arriba. Con un cuchillo o podadora, acortar el brote en 20-25 cm. Colocar la botella sobre la rama cortada y fijarla verticalmente con cuerda. Para mayor comodidad, se puede usar alambre. De esta manera, en 3 horas se recogerá aproximadamente un litro de néctar de árbol.

Con una pajita

Para este método se necesitará una pajita de cóctel, un taladro, una botella de 1-2 litros, cuerda para fijar. En la tapa se debe hacer un agujero del mismo diámetro que la pajita. El mismo agujero, de 1-2 cm de profundidad, hay que hacerlo en el tronco del abedul. Es necesario taladrar el agujero a una altura de 1-2 m. La pajita se introduce por un extremo en el tronco, y por el otro se introduce a través de la tapa en la botella. Con una cuerda o alambre fijamos firmemente el recipiente. Es importante que pueda entrar aire en la botella. Para ello, la tapa debe dejarse medio abierta, o hacer un agujero adicional en ella.

Con un canalón

Con un cuchillo afilado hay que cortar la capa superior de la corteza. Luego, se debe taladrar un agujero en el tronco del abedul, a una altura de 0,5 m. Su diámetro es de 0,5-1,5 cm, y su profundidad aproximadamente 4-5 cm. El canal puede ser metálico o de plástico, con forma de «V». El dispositivo se fija con una ligera inclinación hacia abajo. En el suelo se coloca un recipiente para la recogida, por ejemplo, un cubo.

Con un gotero

Con un taladro se debe hacer un agujero de 5 cm de profundidad. Los diámetros de la broca y del gotero deben ser iguales. Se inserta el tubo flexible en el agujero, después de quitarle la aguja. El otro extremo se introduce en cualquier recipiente. La savia de abedul obtenida con este método es ideal para su posterior conservación. Solo hay que preocuparse por la esterilidad del recipiente en el que cae el líquido que sale.

Mechones de hierba

La extracción de savia de abedul con cordones de hierba es, sin duda, el método más antiguo. Resulta útil cuando no se dispone de un canalón u otros utensilios. En el tronco del abedul se debe hacer un agujero poco profundo de hasta 1 cm. El cordón se fabrica con briznas de hierba, preferiblemente secas. Se trenzan o enrollan formando una trenza de 5 a 7 cm. La mecha improvisada se inserta en el árbol, inclinada hacia abajo. En el suelo se coloca un recipiente para la recogida. Poco a poco, la mecha se empapa de savia y el exceso comienza a gotear en el cubo.

¡Importante! Después de la recogida (por cualquier método), es necesario ocuparse del tratamiento del árbol. Si se olvida hacerlo, el abedul podría morir y no deleitarle el próximo año.

Almacenamiento correcto de la savia de abedul

Tras la recogida del néctar natural, surge la pregunta de dónde almacenar el valioso líquido. Y hacerlo de manera que se conserve su beneficio y se prolongue su vida útil.

Dónde almacenar

La elección del método de almacenamiento depende de cuánto tiempo se planee utilizar el producto. Lo mejor es consumir la bebida fresca. Se puede dejar a temperatura ambiente o enfriar en el frigorífico. Para un almacenamiento más prolongado, se utiliza el congelador o la bodega.

Cuánto tiempo se conserva

1. En el frigorífico, la savia de abedul se conserva de 2 a 4 días. Siempre que después de la recogida se coloque inmediatamente en tarros de vidrio limpios.
2. En el congelador, el tiempo de conservación se puede aumentar hasta 6 meses. La savia no debe someterse a una segunda congelación.
3. A temperatura ambiente, la bebida se conserva no más de 4 días.
4. En una bodega oscura, la savia de abedul puede conservarse alrededor de 2 semanas.
5. La bebida en conserva se conserva aproximadamente un año. Después de abrir el tarro — de 3 a 4 días.

Cómo saber si la bebida se ha estropeado

La savia de abedul conserva su máximo beneficio las primeras 10 horas después de la recogida. Poco a poco, el beneficio disminuye. Sin embargo, a veces es difícil determinar si la bebida se ha estropeado. La presencia de sedimento en el fondo del tarro no siempre indica un producto en mal estado. El sedimento suele deberse a causas naturales — la entrada de pequeñas partículas de corteza. Si aparece sedimento, pero el líquido es transparente y tiene el mismo sabor, significa que está bien. Si al sedimento se suma un color turbio, es mejor verter esa bebida. También se considera estropeada la savia de abedul que presenta moho. En algunos casos, el elixir vegetal conserva su transparencia, pero su sabor se vuelve agrio. Esto también indica que el producto se ha estropeado.

Cómo conservar la savia de abedul para el invierno

Además de una gran cantidad de ventajas, la savia de abedul tiene un gran inconveniente — su corta vida útil. En busca de aumentar este período, se ha empezado a envasar en tarros para su almacenamiento prolongado.

Para que la savia de abedul no se estropee durante mucho tiempo, se le añaden los siguientes conservantes:

• azúcar;
• ácido cítrico;
• miel.

Los ingredientes se añaden al gusto. La mezcla obtenida se hierve y se vierte en tarros esterilizados. Para mejorar el sabor y el aroma, se añade ralladura de limón, hierbas variadas, escaramujo, espino albar.

Una bebida en conserva puede almacenarse durante un año, pero su beneficio será mucho menor. Por lo tanto, es mejor beber jugo fresco. Después de tal obsequio, su sistema inmunológico sin duda se lo agradecerá.

Propiedades beneficiosas y composición de la savia de abedul

El jugo de abedul es todo un hallazgo para mejorar la inmunidad. Y todo gracias a su rica composición. La bebida salvará de la falta primaveral de micronutrientes incluso después de un largo invierno.

Vitaminas y minerales que componen el elixir de abedul:

• vitamina A — contribuye a mejorar la vista;
• vitaminas del grupo B — mejoran la calidad de la sangre, aceleran el metabolismo;
• vitamina C — apoya el sistema inmunológico;
• vitamina D — mejora el estado de ánimo;
• vitamina PP — acelera el metabolismo;
• yodo — normaliza el funcionamiento de la glándula tiroides;
• hierro — oxigena la sangre;
• magnesio — mejora el ritmo cardíaco;
• potasio — previene la formación de coágulos.

La bebida de abedul puede competir con muchos productos en cuanto a cantidad de propiedades beneficiosas para el organismo. Las principales cualidades son:

1. Reducción de la presión arterial.
2. Prevención de enfermedades cardíacas y vasculares.
3. Limpia el intestino, gracias a su suave efecto laxante.
4. Con uso externo resuelve problemas como: acné, descamación, pigmentación.
5. Calma el sistema nervioso.
6. Combate la avitaminosis primaveral.
7. Tiene efecto diurético.

El jugo de abedul tiene un efecto integral en el cuerpo humano. No solo sana y tonifica los órganos internos. La piel y el cabello también se transforman.

Cómo consumir correctamente la savia de abedul

Cuánto se puede beber al día

La medida debe estar en todo, esto también se aplica al jugo de abedul. Por muy saludable que sea el producto, se puede beber una cantidad determinada. La dosis diaria — 250-500 ml. Esto es suficiente para cubrir la ingesta diaria de vitaminas y minerales.

¿Se puede beber por la noche y en ayunas?

El jugo de abedul se puede y se debe beber en ayunas. La bebida prepara el tracto digestivo para la posterior ingesta de alimentos y acelera el metabolismo. Además, el elixir arbóreo recubre las paredes intestinales, protegiéndolas del impacto de alimentos nocivos. Pero es mejor evitar consumirlo por la noche, ya que el jugo tiene un efecto diurético.

Contraindiciones de uso

El jugo de abedul está contraindicado para niños menores de 10 años y personas con alergia al polen de abedul. Deben ser precavidas las mujeres embarazadas, las personas con úlceras y aquellas con cálculos renales. La gastritis también es motivo de precaución.

Recetas de bebidas con savia de abedul

El jugo de abedul es sabroso y saludable por sí mismo. Pero se puede experimentar y probar a preparar algunas bebidas únicas. Estas recetas se usaban ya en la antigua Rus.

Kvas

Para preparar un refrescante kvas de abedul se necesita:

• 3 litros de savia de abedul;
• 150 gramos de azúcar;
• 40 gramos de pasas (opcional).

Se vierte azúcar en un frasco de tres litros y se llena con jugo. La mezcla se remueve bien hasta que el azúcar se disuelva por completo. Luego se debe añadir pasas. El cuello del frasco debe cubrirse con gasa o venda. El kvas debe reposar durante 4-5 días en un lugar cálido. La bebida se considera lista cuando aparece un olor y sabor agrio. Se debe conservar en el frigorífico.

Limonada

Para preparar una limonada casera con zumo de abedul, se necesitan los siguientes ingredientes:

• 3 litros de savia de abedul;
• 2 medianos limones o naranjas;
• azúcar (al gusto).

Los limones (o naranjas) se cortan por la mitad y se les extrae el jugo. Se añade azúcar. La solución resultante se mezcla con zumo de abedul. Se pone al fuego y se lleva a ebullición. La limonada lista se debe enfriar antes de consumir. La bebida se debe conservar en el frigorífico.

Savia de abedul con miel

Para preparar una bebida vigorizante se necesitan los siguientes ingredientes:

• 3 litros de savia de abedul;
• 100 gramos de picatostes de centeno;
• 250 gramos de miel.

El néctar natural se debe verter en un frasco de tres litros y colocar en un lugar oscuro hasta que aparezca un olor agrio. Luego se añaden los picatostes y la miel. La mezcla resultante se deja reposar otro día. La bebida debe enfriarse antes de consumir. El tiempo de conservación es de 2-3 días.

La savia de abedul en cosmética

Ya en la época de la antigua Rusia, las jóvenes aplicaban con éxito el zumo de abedul para el cuidado de la piel del rostro y el cabello. La cosmética moderna mantiene esta tradición. Lavarse con el zumo vegetal suaviza la piel y elimina el enrojecimiento. Además, el zumo combate eficazmente el acné y los puntos negros. Y las manchas de pigmentación se vuelven menos visibles con este procedimiento.

Cubitos de hielo

Frotar el rostro con la bebida congelada tonifica la piel y mejora la circulación sanguínea. Al mismo tiempo, este procedimiento tiene un efecto rejuvenecedor. Para congelar se necesita precisamente el zumo recién recogido, no sometido a tratamiento térmico.

Savia para el cabello

Enjuagar la melena con el zumo eliminará la caspa y la descamación. El cabello se volverá menos quebradizo y tendrá menos puntas abiertas. En general, el cabello adquirirá un aspecto más cuidado. Si se mezcla el zumo de abedul con 2 cucharadas de aceite de oliva, se obtendrá una excelente mascarilla capilar. También se puede usar aceite de ricino, de almendras o de pepitas de uva. Dejar actuar la mascarilla durante 20 minutos. Realizar el procedimiento 2 veces por semana.

Preguntas frecuentes

¿En qué momento es mejor recolectar?

El momento de la recolección del zumo de abedul depende de la actividad del flujo de savia. La actividad mínima se da por la noche y temprano por la mañana. La máxima, después del mediodía. Por lo tanto, el tiempo recomendado para la recolección es de 11 a 19 horas.

¿En qué zona realizar la recogida?

La extracción del zumo de abedul debe realizarse lejos de las carreteras. Si se elige un árbol que crece en una colina, tendrá menos savia. Sin embargo, el sabor del líquido será dulce. Un abedul en una zona pantanosa dará más savia, pero de sabor insípido.

¿Se puede recoger la savia de abedul en verano?

Recolectar savia de abedul en verano es prácticamente imposible. El motivo es que el movimiento activo de la savia ocurre antes de que aparezca el follaje. En verano, el flujo de savia se ralentiza. Si se logra obtener algo de líquido, será amargo al gusto.

¿A qué sabe la savia de abedul?

La savia recién recolectada se asemeja a agua suave, con un sabor ligeramente dulce. Tras 5-10 horas, el líquido se vuelve notablemente más dulce. La bebida estropeada tiene un sabor agrio.

¿Qué enfermedades cura la savia de abedul?

Se recomienda que las personas hipertensas beban néctar vegetal, ya que su consumo reduce la presión arterial y mejora el funcionamiento del corazón. Además, el efecto diurético de la savia combate la hinchazón. En general, la bebida fortalece el sistema inmunitario y previene el desarrollo de enfermedades.

¿Cómo afecta la savia de abedul al hígado?

La bebida vivificante acelera la producción y evacuación de la bilis del organismo. La savia tiene un efecto laxante y diurético, lo que ayuda al hígado a eliminar toxinas del cuerpo. Además, los componentes del elixir arbóreo favorecen la regeneración hepática.

¿Se puede lavar la cara con savia de abedul?

¡No solo se puede, sino que se debe! La bebida tonifica y calma la piel. Combate el acné y los puntos negros. Las manchas de pigmentación se vuelven menos visibles.

Alternativas a la savia de abedul

En primavera, todos los árboles tienen un flujo activo de savia, pero no todas las savias son aptas para el consumo. Por ejemplo, el pino, el abeto, la picea y el roble también pueden producir gran cantidad de néctar. Sin embargo, no se bebe, sino que se utiliza en medicina popular, ebanistería o cosmética. A principios de primavera también se puede recolectar savia de cualquier árbol frutal.

Para consumo alimentario se obtiene néctar de arce. Sin embargo, en Rusia no existe una producción industrial a gran escala, a diferencia del zumo de abedul. Esto se debe a que el arce no está muy extendido en el territorio ruso. En cambio, en América la producción de savia de arce ha alcanzado enormes dimensiones. Allí la procesan y preparan sirope de arce, que también se vende en grandes cantidades.

El zumo de abedul — es un tesoro de vitaminas y oligoelementos para el organismo humano. Salva nuestro sistema inmunitario en primavera, protegiéndonos de la avitaminosis. Este elixir natural revitaliza los órganos internos y previene el desarrollo de enfermedades. Además, la savia de abedul influye en el aspecto del cabello y la piel. Por eso, debemos responder con bondad a semejante regalo de la naturaleza. Es importante aprender a extraer la bebida causando el mínimo daño al árbol, para que después del proceso de recolección el abedul pueda recuperarse y seguir deleitándonos con su savia el próximo año.

Foto del zumo de abedul