Pasas: valor calórico, propiedades beneficiosas y contraindicaciones

Las pasas son un tipo de fruta seca extremadamente sabroso y muy popular. Este producto se obtiene secando uvas al sol o mediante dispositivos especiales. Las bayas secas poseen muchas propiedades beneficiosas y son utilizadas por el ser humano desde hace unos 5 mil años. Su apariencia no provoca emociones especialmente agradables, sin embargo, las pasas se consideran uno de los aperitivos más saludables. De hecho, son una excelente alternativa a los caramelos, ya que las bayas tienen un sabor maravillosamente dulce. El producto se puede consumir tanto crudo como usarlo al hornear o cocinar. Las frutas secas se utilizan para preparar postres, galletas, pasteles y pudines.

Qué son las pasas y de qué se hacen

Las pasas no son más que bayas de uva secas. Es un hecho bien conocido, pero no todo el mundo sabe que solo ciertas variedades de uva se someten al secado. Cabe señalar que las frutas secas contienen una mayor cantidad de sustancias beneficiosas que las uvas naturales. Para entender qué son las pasas, es necesario analizar más detalladamente cómo se hacen. Para empezar, hay que decir que existen varios métodos de secado:

• al sol;
• a la sombra;
• mediante el uso de azufre;
• mediante el uso de sistemas de calefacción.

La opción óptima es el secado a la sombra, ya que permite que los frutos se sequen gradualmente, lo que contribuye a una mejor calidad del producto. Antes de comenzar el secado, por lo general, las uvas deben clasificarse. Servirán los racimos más maduros con bayas jugosas. Para ello, se debe acondicionar una habitación especial en la que se debe tender un alambre o un sedal del que se colgarán las uvas. El secado dura aproximadamente de 2 a 3 meses.

Especies

1. Claras. Se utilizan variedades de uva verdes y claras, el producto se elabora a partir de bayas pequeñas y grandes, sin pepitas. Son ricas en carbohidratos, lo que explica su dulzura. Se utilizan en repostería o en la medicina popular como remedio contra el estreñimiento.
2. Oscuro. Se elabora con variedades oscuras sin semillas. El color de las bayas puede variar desde negro burdeos hasta negro azul violeta. El tamaño de las bayas es pequeño. El producto es rico en antioxidantes y tiene un sabor muy dulce, casi empalagoso. No contiene semillas, por lo que las pasas se utilizan mucho en la cocina.
3. Clásico. El color de las bayas es amarillo oliva grisáceo. Los frutos tienen un tamaño medio y contienen una semilla. Se utilizan para preparar bebidas dulces.
4. Dulce. Las bayas grandes y carnosas tienen un sabor dulce. El color de la piel varía de marrón claro a ámbar claro, y la pulpa contiene semillas. El producto sin semillas se utiliza en repostería. Después del tratamiento térmico, las bayas no pierden ni el color ni el sabor intenso y brillante, por lo que las pasas se utilizan mucho en la cocina.

Qué pasas son más beneficiosas: las oscuras o las claras

Se considera que las pasas oscuras son más saludables que las claras. La razón es que el primer tipo ayuda más eficazmente a combatir diversas dolencias, ya que contiene más nutrientes.

Composición y contenido calórico

En 100 g de producto se contiene:

• calorías – 264 kcal;
• proteínas – 2,9 g;
• grasas – 0,6 g;
• hidratos de carbono – 66 g.

El producto es rico en fibra dietética y azúcares naturales. Contiene vitaminas del grupo B, H y PP. Además, en los frutos se encuentra una alta concentración de potasio, así como minerales: calcio, magnesio, hierro y fósforo.

En qué benefician las pasas

Beneficios generales

1. Beneficioso para la digestión. Las pasas poseen una rica reserva de fibra dietética. Ayudan a regular la concentración de líquidos naturales en el organismo. La fibra insoluble favorece un mejor tránsito de los alimentos por el intestino, por lo que puede ayudar a aliviar el estreñimiento. Bastará con incluir hasta dos pequeñas porciones de pasas al día para mejorar significativamente la función del colon y reducir la probabilidad de desarrollar cáncer de colon. Además, la fibra dietética ayuda a eliminar toxinas y acumulaciones nocivas del tracto digestivo. Esto también contribuye a la protección contra enfermedades intestinales, previene la proliferación bacteriana y alivia molestias como la hinchazón abdominal. Los estudios demuestran que algunos compuestos presentes en los frutos secos pueden matar las células cancerosas e impedir su multiplicación. En particular, los compuestos fenólicos previenen el desarrollo del cáncer de estómago.
2. Regula el equilibrio ácido-base. Las pasas contienen potasio y magnesio, sustancias que ayudan a reducir la acidez del organismo. La acidosis (aumento de la acidez) es un estado metabólico patológico que puede provocar alteraciones en el sistema respiratorio. Además, aumenta el riesgo de padecer artritis, enfermedades cardíacas e incluso cáncer. El potasio y el magnesio son componentes importantes de los antiácidos, ayudan a neutralizar la acción de los ácidos y, por tanto, previenen la acidosis.
3. Útil contra la anemia. Las pasas son una rica fuente de cobre y hierro, sustancias que participan en los procesos relacionados con la formación de glóbulos rojos. El consumo regular de este producto ayuda a tratar la anemia ferropénica y favorece una mejor coagulación sanguínea.
4. Fortalece la salud dental y bucal. Los frutos secos son ricos en calcio. Este mineral contribuye a fortalecer los dientes y a la remineralización del esmalte dental. El boro presente en las frutas deshidratadas ayuda a frenar la propagación de microbios en la cavidad bucal, lo que también favorece el fortalecimiento de los dientes. Con el consumo regular de bayas secas, se inhibe el crecimiento y la propagación de las bacterias Streptococcus Mutans y Porphyromonas Gingivalis, que causan caries y otros problemas dentales.
5. Rico en antioxidantes. Las pasas son ricas en catequinas y fitonutrientes polifenólicos. Protegen el organismo de los daños causados por la actividad de los radicales libres. Como resultado, se inhibe el crecimiento y la propagación de las células cancerosas.
6. Fortalece la salud ósea. El calcio, principal elemento que mantiene la salud del tejido óseo, también está presente en los frutos. Fortalece los huesos y favorece su desarrollo normal. Las uvas pasas son ricas en boro. Este oligoelemento ayuda a absorber el calcio. El conjunto de todas estas sustancias puede ayudar a prevenir la osteoporosis.
7. Afrodisíaco natural. Las pasas son un producto que puede estimular el funcionamiento del sistema reproductivo. El aminoácido arginina, presente en el producto, es útil para mantener una erección normal. La arginina es un afrodisíaco natural que activa la actividad de los espermatozoides y aumenta las posibilidades de concepción. El consumo diario de pasas también ayuda a aumentar la resistencia sexual.
8. Mantiene la salud de la piel. Las pasas, al ser ricas en antioxidantes, ayudan a mantener la salud de la piel. El producto contiene resveratrol, un potente antioxidante que retrasa el envejecimiento de las células cutáneas. Las pasas purifican la sangre y favorecen los procesos relacionados con la producción de glóbulos rojos, suministrando una mayor cantidad de oxígeno a la piel. Estas propiedades depurativas de las pasas hacen que la piel sea más limpia, radiante y hermosa.
9. Mantiene la salud del cabello. Las pasas son una buena fuente de hierro, complejo vitamínico B, potasio y antioxidantes, que desempeñan un papel importante en el mantenimiento de la salud capilar. Su consumo regular puede ayudar a reducir la caída del cabello y prevenir la calvicie.
10. Favorece un buen sueño. La deficiencia de hierro en el organismo puede ser causa de insomnio. El consumo de alimentos ricos en hierro, incluidas las pasas, suplirá esta carencia y garantizará un buen sueño nocturno.
11. Control del nivel de colesterol. Para mantener la salud del corazón es necesario controlar el nivel de colesterol en la sangre. Las pasas son un producto natural que ayudará a hacerlo. El nivel elevado de lipoproteínas de baja densidad (LDL), el colesterol que se considera malo, es la causa principal de ataques cardíacos. Las pasas pueden reducir el nivel de LDL y triglicéridos en el organismo y así ayudar a mantener la salud del corazón.
12. Combate la hipertensión. Las pasas son ricas en hierro y antioxidantes, que ejercen un efecto positivo sobre el sistema circulatorio y mantienen la presión arterial normal. En particular, el alto nivel de potasio reduce de forma natural la presión sobre las paredes de los vasos sanguíneos, mientras que la fibra dietética influye en la bioquímica de los vasos sanguíneos y reduce su rigidez, aliviando así la hipertensión. El alto nivel de potasio y la ausencia de sodio también hacen de las pasas un excelente alimento para mantener la salud del sistema circulatorio.
13. Mantiene la salud renal. Dado que las frutas secas son ricas en potasio, su consumo regular previene la formación y recurrencia de cálculos renales.

Para mujeres

Las mujeres deben incluir las pasas en su dieta, ya que este delicioso postre dulce posee una amplia gama de propiedades curativas. Las bayas secas ayudarán a normalizar el funcionamiento del sistema nervioso, aliviar el estrés y los estados depresivos.

Además, el producto mejora el sueño y alivia el insomnio, del que a menudo sufren las mujeres. La reestructuración hormonal del cuerpo durante la menopausia aumenta el riesgo de desarrollar osteoporosis. Para eliminar esta posibilidad, es necesario consumir frutas secas de forma regular. Ayudarán a prevenir la pérdida de calcio y enriquecerán el organismo con fósforo, fortaleciendo así el tejido óseo y haciéndolo más flexible. El complejo de minerales contenidos en las uvas pasas tiene un efecto beneficioso sobre el estado de los dientes y el cabello.

Es importante señalar que no solo los hombres pueden enfrentarse a la impotencia. Las mujeres también son propensas a dolencias similares. Con la deficiencia de vitamina A en el organismo, el riesgo de desarrollar tales patologías aumenta significativamente. Las pasas enriquecerán el cuerpo con vitamina A, que participa en la síntesis de progesterona, ayudando así a controlar mejor los ciclos menstruales.

Para hombres

La vitamina A contenida en las pasas ayuda al organismo masculino a hacer frente a los problemas del sistema reproductivo. La falta de esta vitamina aumenta el riesgo de atrofia testicular y provoca una disminución en la producción de hormonas masculinas. Las bayas secas son ricas en esta vitamina, por lo que ayudarán a saturar el cuerpo con ella y aliviarán las preocupaciones sobre la potencia masculina. Las pasas también contribuyen a aumentar el deseo sexual e incluso pueden provocar excitación. Gracias a la presencia de un aminoácido como la arginina, se produce una normalización del equilibrio hormonal y aumenta el deseo.

La disfunción eréctil es otro problema para el que se recomienda consumir frutas secas. Las bayas son beneficiosas para los hombres que realizan actividad física constante, ya que contienen carbohidratos y azúcares naturales, que son una excelente fuente de energía. También favorecen la absorción eficaz de muchos nutrientes. Este producto se incluye a menudo en la dieta de culturistas y deportistas, ya que puede proporcionar un aporte rápido de energía.

Durante el embarazo

Se permite consumir pasas durante el embarazo. Son ricas en nutrientes que favorecen el crecimiento y desarrollo del feto en el útero. La anemia ferropénica es un problema frecuente en las mujeres embarazadas. Las pasas son ricas en hierro y vitamina C, sustancias que contribuyen a reducir el riesgo de desarrollar anemia. Además, muchas mujeres sufren trastornos digestivos, siendo el estreñimiento el problema más común. Las pasas pueden solucionar este molesto problema, ya que contienen fibra, que facilita el proceso de defecación.

Además, las uvas pasas mantienen la salud dental, por lo que ayudan a eliminar la gingivitis, una enfermedad común en las mujeres embarazadas. Las frutas secas son una excelente fuente de glucosa y azúcares de fruta, por lo que incluso un puñado de pasas será suficiente para obtener una carga instantánea de energía.

Aunque este producto es beneficioso para la salud, en caso de consumo excesivo puede perjudicar tanto a la madre como al niño. El producto puede provocar un aumento del nivel de azúcar en sangre y, en consecuencia, causar diabetes gestacional en la mujer. Además, debido al alto contenido calórico de las bayas secas, el bebé en el útero puede acumular grasa excesiva, lo que provocará dificultades durante el parto.

Otro efecto secundario del consumo excesivo es el aumento de la probabilidad de que el niño desarrolle diabetes tipo 2. Se recomienda consumir no más de un puñado de pasas al día; esta es la dosis óptima que enriquecerá el organismo de la mujer embarazada con una cantidad suficiente de nutrientes.

Durante la lactancia

Se pueden consumir pasas durante la lactancia. Ayudarán a aliviar la fatiga y la depresión posparto, restaurarán el funcionamiento del músculo cardíaco, contribuirán a normalizar el estado de la piel, fortalecerán las uñas y los dientes. Las bayas secas también son útiles para la apatía y eficaces para combatir los síntomas de alergias e inflamaciones. Además, su consumo fortalecerá el sistema inmunológico y aliviará los dolores de cabeza. Se debe introducir las pasas en la dieta de una mujer lactante entre el segundo y tercer mes después del nacimiento del bebé. En la primera ingesta, bastará con comer una pequeña porción (5 g), y durante las siguientes 24 horas se debe observar el estado del bebé. Si no hay alergia, el producto es adecuado para continuar su consumo. Después de un tiempo, cuando este alimento se haya vuelto habitual, la porción se puede aumentar hasta 10 g, pero se pueden comer pasas no más de 2-3 veces por semana.

Antes de consumir las pasas, es necesario lavarlas y remojarlas en agua hervida durante 5 minutos para que se ablanden. Se debe prestar atención a la naturalidad del producto. La mejor opción serán las pasas arrugadas, opacas y sin semillas. Con ellas se pueden preparar compotas que ayudarán al organismo debilitado de la mujer a absorber mejor las vitaminas necesarias. En caso de diabetes, úlceras e insuficiencia cardíaca, está prohibido consumir este producto.

Para los niños

Las pasas son una excelente fuente de carbohidratos y hierro, sustancias necesarias para el organismo infantil. Las bayas secas pueden ser una alternativa saludable a los caramelos y otros dulces. El producto es rico en minerales que ayudan al desarrollo mental y físico del niño. Las pasas también son beneficiosas en caso de fiebre y en el tratamiento de lesiones cerebrales traumáticas. Las frutas secas ayudan a proteger el sistema nervioso central y mejoran las capacidades cognitivas del cerebro.

A pesar de que las pasas son un tesoro de nutrientes, no hay que olvidar las normas y pautas de su consumo. No se debe incluir el producto en la dieta del niño hasta que cumpla los 7–9 meses.

Si al bebé aún no le han empezado a salir los dientes, es mejor esperar con las bayas. A los niños con problemas físicos y retrasos en el desarrollo también les puede resultar difícil tragar y masticar este alimento. Es mejor dar pasas trituradas – esto facilitará su consumo.

Los especialistas recomiendan no dar a los niños zumos a base de pasas. Esto solo debe hacerse en casos extremos, por ejemplo, ante fiebre, y solo después de consultar con un médico. Incluso respetando la norma y en ausencia de contraindicaciones, las pasas pueden tener un efecto negativo en el organismo del bebé. Por ejemplo, los trozos de bayas pueden quedarse en los dientes, provocando así la proliferación activa de bacterias. A largo plazo, esto puede afectar al esmalte. Se recomienda dar pasas trituradas como parte de otros platos. No se debe alimentar al bebé con bayas mientras se viaja en coche, ya que esto aumenta la probabilidad de que la comida pase a las vías respiratorias. También es necesario asegurarse de que el niño coma una pasa cada vez.

Se pueden comer pasas durante la pérdida de peso

Las pasas no ayudan a adelgazar directamente, pero contribuyen a la pérdida de peso de forma indirecta. El consumo diario de pasas ayudará a mantenerse en forma y mantendrá el nivel de energía. Sin embargo, las bayas secas por sí solas no aportarán ningún beneficio si no se complementan con ejercicio regular.

Las frutas secas pueden actuar como sustitutos del azúcar. Las uvas pasas son ricas en azúcares naturales, por lo que son un excelente sustituto en ese sentido. Además, las pasas favorecen una producción más activa de energía, necesaria para una pérdida de peso más eficaz. Son ricas en glucosa y fructosa, sustancias que, al entrar en el organismo, se convierten en energía. Y el complejo vitamínico presente en las frutas secas ayuda a suministrar energía a los músculos.

El metabolismo lento y la mala digestión son las principales causas de la ralentización de la pérdida de peso. Las pasas son ricas en fibra, lo que ayuda a acelerar el proceso digestivo. Cuando los alimentos se digieren normalmente, las grasas no se acumulan en el organismo. Las personas obesas sufren a menudo enfermedades relacionadas con los huesos. El exceso de peso afecta negativamente a los huesos, debilitándolos y volviéndolos quebradizos. Las pasas ayudan a mantener la fortaleza de los huesos y mejoran su movilidad.

Las pasas en la medicina

Las pasas se utilizan en medicina para la prevención de enfermedades cardiovasculares, la hipertensión y las enfermedades de la garganta. Las infusiones a base de bayas secas muestran su eficacia en la lucha contra la ictericia. También se pueden utilizar para tratar la disentería, algunas enfermedades renales y de la vejiga. Las pasas poseen propiedades bactericidas, antibacterianas y antioxidantes, y pueden utilizarse en el tratamiento de la fiebre.

Para la diabetes

El consumo de pasas en caso de diabetes debe hacerse con especial precaución, porque incluso una pequeña cantidad del producto puede provocar un aumento brusco de la glucosa en sangre. En la diabetes, los picos repentinos de azúcar pueden ser peligrosos.

Las opiniones de los expertos sobre el consumo de frutas secas en la diabetes están divididas. Unos dicen que los pacientes deben eliminar por completo las pasas de su dieta. Otros afirman con seguridad la utilidad del producto incluso durante el transcurso de la enfermedad. En cualquier caso, en la forma grave de la enfermedad, este producto está contraindicado. En términos generales, se recomienda remojar las pasas en agua caliente antes de consumirlas, lo que reducirá su efecto nocivo en el organismo. La dosis máxima diaria es de hasta 1 cucharada sopera, y no se puede consumir a diario.

Importante: el índice glucémico de las pasas es de 65 unidades.

Para la pancreatitis

Durante la exacerbación de la pancreatitis, está prohibido consumir pasas, ya que sobrecargan el páncreas con carbohidratos. En la fase de remisión, las frutas desecadas se añaden a diversas papillas, algunos platos de carne y pescado, y también se comen junto con productos de panadería. El producto ayudará a recuperar las fuerzas y mantendrá el estado general. En caso de pancreatitis, las pasas solo se pueden comer en forma procesada. La dosis máxima diaria es de hasta un puñado, y la ingesta debe realizarse durante la primera mitad del día.

Para la gastritis

En caso de acidez elevada, está prohibido consumir pasas, ya que actúan como estimulante del aumento de la acidez estomacal. En cuanto a la acidez baja, en ese caso las pasas no están prohibidas, pero tampoco se recomienda especialmente su consumo. El producto repondrá las reservas de energía y complementará una dieta escasa. Se debe dar preferencia a las variedades oscuras, ya que son ricas en nutrientes. Las pasas claras compradas en la tienda suelen estar tratadas con sustancias químicas que pueden dañar el estómago. Antes de consumir el producto, hay que lavarlo bien.

En la fase aguda de la enfermedad, las pasas están contraindicadas en cualquier nivel de acidez. No se deben comer las bayas en su forma natural; es mejor preparar decocciones con ellas.

Para el intestino

El consumo regular de pasas ayuda a normalizar el funcionamiento intestinal y mejora el estado general del sistema digestivo. También favorece la evacuación intestinal regular y sistemática. Las fibras alimentarias presentes en el producto ayudan a eliminar toxinas y desechos del organismo.

Para el estreñimiento

La peristalsis intestinal normal es uno de los factores más importantes para una salud sólida. Los alimentos ricos en fibra, incluidas las pasas, mejoran la peristalsis y facilitan el trabajo del tracto gastrointestinal. Las uvas pasas ayudan a que los alimentos digeridos pasen sin obstáculos a través del tracto gastrointestinal.

Para la gota

En la gota está prohibido consumir uvas tanto frescas como secas. Además, no se debe hacer ni durante el período de exacerbación ni en la fase de remisión.

Para la colitis

En la colitis, los especialistas no recomiendan, y en algunos casos incluso prohíben, consumir pasas. Si durante el curso de la enfermedad el paciente sufre de diarrea, no se deben comer las bayas secas. En caso de estreñimiento, se pueden incluir en la dieta, pero después de consultar con el médico tratante, y deben consumirse solo como parte de otros platos.

Para el hígado

Las pasas son beneficiosas para el hígado, ya que contienen inulina, que ayuda a limpiar este órgano de toxinas y desechos. Las infusiones de uvas pasas se recomiendan a menudo como un remedio suave para la limpieza del hígado.

Para las hemorroides

Las pasas también son beneficiosas para las hemorroides, ya que tienen un suave efecto laxante, lo que a su vez previene daños en el área inflamada.

Para la colecistitis

Está permitido consumir pasas en la colecistitis. Se recomienda preparar bebidas a base de uvas pasas, ya que son más beneficiosas en este caso.

Recetas de medicina popular a base de pasas

Remedio para limpiar el organismo de toxinas

1. Verter agua caliente (2,5 tazas) sobre la sémola de maíz lavada (1 taza).
2. Añadir aceite vegetal, una pequeña cantidad de pasas remojadas, azúcar, sal y mezclar.
3. Cubrir con una tapa y colocar en el horno durante media hora.
4. Consumir las gachas.

Para normalizar el funcionamiento del tracto gastrointestinal

1. Mezclar las pasas lavadas (0,5 tazas) con copos de avena (1,5 tazas).
2. Cubrir con agua (1,5 l) y poner al fuego.
3. Después de hervir, tapar y colocar en un lugar cálido durante 4 horas (se recomienda envolver en una manta).
4. Colar la infusión, añadir jugo de limón y miel (al gusto).
5. Tomar el remedio tibio, medio vaso media hora antes de las comidas, a lo largo del día. El tratamiento dura 10 días.

Para normalizar los latidos del corazón

1. Mezclar semillas de anís (5 g) con cilantro (3 g) y pasas (11 unidades).
2. Cubrir con agua tibia (1 taza) y dejar reposar toda la noche.
3. Por la mañana, colar y consumir.

Para prolongar la juventud

1. Mezclar 2 limones (sin quitar la cáscara), pasas (300 g), orejones de albaricoque (300 g), nueces peladas (300 g) y miel (300 g).
2. Pasar la mezcla resultante por una picadora de carne.
3. Tomar hasta 2 cucharaditas al día.

Remedio para la tos

1. Hervir las pasas (0,5 tazas) en agua (1 taza), añadir jugo de cebolla (1 cucharada).
2. Tomar un tercio de vaso 20 minutos antes de las comidas, hasta 3 veces al día.

Las pasas en la cosmetología

Las pasas se utilizan a veces en cosmética casera. Las propiedades beneficiosas de las uvas pasas tendrán un efecto favorable en la apariencia, rejuvenecerán y mejorarán la salud de la piel del rostro, además de fortalecer el cabello y mejorar su estructura. Con las pasas se pueden elaborar diversas mascarillas nutritivas tanto para el rostro como para el cabello.

Perjuicios y contraindicaciones

Las uvas pasas, como cualquier otro producto que contenga sustancias activas altamente concentradas, tienen contraindicaciones. No se deben consumir:

• en caso de diabetes;
• acidez estomacal elevada;
• úlcera de estómago;
• obesidad;
• tuberculosis.

Otro aspecto negativo es la presencia de semillas. Si no se mastican lo suficiente, pueden provocar la aparición de apendicitis. Además, tienen un efecto negativo en el esmalte dental. Las bacterias que se multiplican en las zonas donde se acumulan trocitos de semillas retenidos en la boca pueden dañar la mucosa de los órganos internos. Esto, a su vez, puede provocar gastritis o úlceras.

Cómo elegir y almacenar las pasas

Para elegir un producto de calidad, conviene prestar atención a algunos aspectos:

1. Deben tener un color marrón mate o marrón claro.
2. Es mejor elegir bayas firmes que no tengan ningún daño.
3. No conviene comprar pasas demasiado secas o demasiado húmedas.
4. Un producto de calidad tiene un sabor dulce sin regusto a acidez ni a quemado.
5. No se recomienda comprar pasas en lugares situados cerca de carreteras o aparcamientos.
6. También conviene comprobar la fecha de caducidad del producto y la integridad del envase.

Se recomienda revisar las pasas compradas, separando las bayas de la basura. Se pueden conservar utilizando los siguientes métodos:

1. Verter las pasas en una bolsa de tela, atarla y colocarla en un lugar fresco y seco.
2. Verter las uvas pasas en un tarro de cristal, cubrirlo con papel y atar el cuello con un hilo. Conservar con poca humedad ambiental y a una temperatura de hasta +10°C.
3. Trasvasar las pasas a un recipiente de plástico, cerrarlo herméticamente y colocarlo en el frigorífico.

Se recomienda revisar periódicamente las reservas, asegurarse de que no aparezcan insectos en las pasas y también desechar las bayas podridas.

Cómo hacer pasas en casa

El método más sencillo para preparar pasas en casa es secar las uvas con un deshidratador eléctrico. Para ello, se necesita:

1. Seleccionar los racimos de uva, eliminar las bayas dañadas y podridas.
2. Dividir los racimos en pequeños ramilletes.
3. Hervir agua, añadir sal y sumergir los ramilletes durante 5–7 segundos. Después, enfriar con agua fría.
4. Colocar los ramilletes en las bandejas e introducirlos en el deshidratador eléctrico.
5. Modo de secado: a unos 50°C.
6. De vez en cuando, intercambiar las bandejas de lugar; esto contribuirá a un secado más uniforme de las bayas.

Para las uvas demasiado maduras, es adecuado otro método:

1. Separar los granos de uva de los racimos, lavarlos, perforar cada baya con un palillo.
2. Dejar que se sequen un poco sobre una toalla.
3. Colocar los granos de uva en las bandejas e introducirlos en el deshidratador.
4. La temperatura de secado debe ser de unos 55°C.
5. Cada 60 minutos, intercambiar las bandejas de lugar.
6. Después de 7 horas, dejar que el aparato se enfríe.
7. Repita el procedimiento de 1 a 2 veces hasta que esté listo.

Las pasas deben estar blandas, elásticas y no soltar jugo.

Cómo comer pasas correctamente

Las pasas se pueden consumir tanto en diversos platos como solas. Antes de comerlas, es necesario quitarles las semillas, especialmente si el producto está destinado a niños. También es importante respetar la cantidad recomendada de consumo de uvas secas.

Cuánta se puede comer al día

La ingesta diaria recomendada de pasas es de hasta 100 g. Las pasas contienen una gran cantidad de azúcares naturales, por lo que se recomienda reducir la cantidad de dulces.

Se pueden comer por la noche y en ayunas

Las pasas mejoran el sueño, por lo que se pueden comer antes de acostarse. Pero no se recomienda hacerlo si ya se duerme bien. Las pasas también son beneficiosas si se toman en ayunas. Estimulan el funcionamiento del tracto gastrointestinal, eliminan toxinas y proporcionan saciedad.

Se pueden comer pasas durante la Cuaresma

Se permite consumir frutas y bayas secas durante el período de ayuno.

¿Es necesario lavar las pasas antes de consumirlas?

Antes de comerlas, las pasas deben lavarse obligatoriamente. Además, se recomienda remojarlas en agua caliente.

Qué se puede preparar con pasas: recetas

La variedad de tipos de pasas permite utilizarlas en distintos platos. Las bayas pequeñas sin semillas suelen estar presentes en productos de repostería, tabletas de chocolate y caramelos. Las pasas de tamaño mediano con semilla se usan para preparar compotas, y las bayas grandes, generalmente claras, son las favoritas de la cocina oriental.

Cómo cocinar compota

Ingredientes:

• Pasas – 300 g.
• Agua mineral – 2,5 l.
• Azúcar – al gusto.

Cómo preparar:

1. Lavar bien las pasas.
2. Colocar las uvas secas en una cacerola, espolvorear con azúcar y cubrir con agua.
3. Poner al fuego. Después de que hierva, reducir el fuego, tapar la cacerola y cocer durante 30 minutos.

Cómo hacer vino

Ingredientes:

• Pasas – 2 kg.
• Agua – 5 l.
• Azúcar – 400 g.
• Cerveza – 500 ml.

Cómo preparar:

1. En un recipiente de fermentación, echar las pasas y cubrir con agua. Colocar un guante o un airlock y poner en un lugar cálido durante 2 semanas. Si aparece mucha espuma, remover el mosto 4 veces al día.
2. Una vez finalizada la fermentación, retirar el mosto del sedimento y verterlo en un recipiente adicional.
3. Al mosto de pasas añadir la cerveza, el azúcar y remover. Colocar en un lugar fresco durante 7 días.
4. Filtrar el vino con un tubo o una gasa.

Se pueden dar pasas a los animales

Está prohibido dar pasas a los perros, ya que contienen sustancias que dañan los riñones caninos. Por la misma razón, tampoco se deben dar uvas secas a los gatos.

Datos interesantes sobre las pasas

1. Uno de los mayores proveedores de pasas es el estado de California. El potencial comercial de esta región se descubrió completamente por casualidad. En 1873, en las zonas donde se cultivaban uvas activamente, hubo un calor terrible, por lo que las uvas frescas se convirtieron en bayas arrugadas y feas que no atraían a los compradores. Un vendedor emprendedor de San Francisco comenzó a publicitar las uvas arrugadas como un «manjar peruano». Esto atrajo mucha atención y, por lo tanto, surgió una gran demanda de pasas.
2. En 1876, el inmigrante escocés William Thompson logró cultivar una variedad de uva sin semillas. Por este descubrimiento, muchos productores de pasas le siguen agradecidos.
3. En la antigua Roma, se podía cambiar un esclavo por dos tarros de pasas.
4. Para producir 1 tonelada de pasas se necesitan unas 4 toneladas de uva.
5. Se cree que los primeros en dedicarse al cultivo de la uva fueron los armenios y los fenicios.
6. En 1948, durante el bloqueo de Berlín Occidental, el suministro de alimentos se realizaba únicamente por vía aérea. Un piloto estadounidense decidió lanzar en paracaídas bolsas con dulces a los habitantes antes de aterrizar. Más tarde, otros pilotos empezaron a hacer lo mismo, lanzando también diversos dulces comprados con el dinero donado por los habitantes del Reino Unido y Estados Unidos. En esas bolsas solía haber productos de chocolate, chicles y también pasas. Es interesante que los aviones que transportaban esta carga acabaron llamándose «bombarderos de pasas».

Foto de pasas