Sapodilla: qué es esta fruta y cuáles son sus beneficios

La sapodilla (también conocida como — lamut) crece en climas cálidos. Esta fruta es algo exótica para nuestras latitudes. Muchas personas ni siquiera han oído hablar de ella ni saben cómo es. Estas personas se están perdiendo mucho, ya que la gran mayoría se enamora de su delicado sabor y suave textura tras la primera degustación. Por supuesto, es importante que la sapodilla esté madura.

Qué es esta fruta

La sapodilla — es el fruto del árbol de hoja perenne del mismo nombre, de la familia de las sapotáceas. El árbol puede alcanzar hasta 30 metros de altura, y de las sustancias de su tronco se extraen caucho y la base de la goma de mascar.

El fruto en sí alcanza 10-15 cm de diámetro y tiene forma redonda u ovalada. Exteriormente está cubierto por una fina cáscara marrón, y en su interior — una pulpa suave amarilla o naranja y una pequeña semilla. Por su aspecto, la fruta con cáscara se parece un poco a una patata.

El sabor de la fruta se puede comparar con el caqui o la pera. Los frutos inmaduros tienen propiedades astringentes. La sapodilla madura debe ser dulce y moderadamente blanda. La fruta demasiado madura se vuelve empalagosa.

Dónde crece

La patria de la fruta es el sur de México. Más tarde, la planta se cultivó en India, Pakistán, Vietnam, Malasia, los trópicos americanos, Sri Lanka y las Islas Filipinas.

El árbol perenne fructifica una vez al año, aunque en diferentes regiones la época de cosecha ocurre en distintos periodos, gracias a lo cual se pueden encontrar frutos de sapodilla a la venta durante todo el año.

Composición

En 100 g de pulpa de sapodilla hay 83 kcal. La fruta no contiene absolutamente nada de colesterol. También en su composición química se puede encontrar:

• 1.1 g de grasas;
• 20 g de carbohidratos;
• 0.4 g de proteína;
• 5 g de fibra dietética.

En cuanto a la cantidad de vitaminas y minerales por 100 g, la situación es la siguiente:

• 193 mg de sodio;
• 12 mg de potasio;
• 21 mg de calcio;
• 14.7 mg de vitamina C;
• 12 mg de magnesio;
• 0.8 mg de hierro;
• 60 UI de vitamina A.

Beneficios de la fruta sapodilla

1. La fruta contiene una gran cantidad de glucosa e hidratos de carbono, lo que la convierte en un producto de alto valor energético. Es un desayuno fresco ideal antes de la jornada laboral y un tentempié para deportistas.
2. Rica en vitaminas y minerales, la fruta fortalece el sistema inmunológico. El consumo regular de sapodilla tiene un efecto positivo en el estado de la piel, las uñas y el cabello. Y la gran cantidad de látex natural, calcio, taninos y fibra vegetal hace que el proceso de masticar la sapodilla sea muy beneficioso para los dientes y la higiene bucal.
3. Esta fruta es una bomba vitamínica para embarazadas y lactantes debido a su alto contenido de carbohidratos y microelementos.
4. El consumo de este fruto beneficia el sistema nervioso, ayuda a estar más tranquilo y a resistir mejor el estrés.
5. La vitamina A contribuye a que la visión esté siempre en buen estado.
6. El potasio y el magnesio están recomendados para personas con hipertensión, por lo que la sabrosa sapodilla les beneficiará.
7. Aumenta el nivel de hemoglobina y mejora la absorción del hierro.
8. En caso de diarrea, se puede comer uno o varios frutos. Es preferible que estén ligeramente verdes, así sus propiedades astringentes serán óptimas.
9. Las sustancias contenidas en la pulpa contribuyen a normalizar el funcionamiento de la glándula secretora del estómago. Esto ayuda a mejorar la digestión y estabilizar el peso.
10. Este fruto posee propiedades diuréticas, ayuda a eliminar los cálculos renales.
11. También el lamut es valorado por sus propiedades antiinflamatorias y antifúngicas. Será beneficioso comerlo cuando se tenga el sistema inmunitario debilitado, enfermedades víricas y resfriados.
12. Los antioxidantes y el retinol presentes en el fruto pueden contrarrestar las células cancerígenas. Así, el consumo regular de frutos o zumo recién exprimido puede prevenir el cáncer.

Posibles perjuicios

Las frutas exóticas pueden provocar una reacción alérgica, por lo que no conviene consumir una gran cantidad de ellas de una vez. Es mejor probar primero 2-3 frutos y asegurarse de que el organismo no reacciona mal.

No hay contraindicaciones como tales, pero se debe consumir con precaución en las siguientes situaciones:

1. Diabetes. Dado que el fruto contiene una gran cantidad de azúcar, las personas con diabetes o propensas a desarrollarla deben tener cuidado para no provocar un ataque.
2. En caso de lucha contra el sobrepeso o tendencia a la obesidad. Esta fruta tiene un alto contenido calórico.
3. No se debe consumir lamut en caso de intolerancia individual. Están en riesgo todas aquellas personas que sufren reacciones alérgicas al comer manzanas, plátanos, kiwis, mandarinas y naranjas. Se recomienda a todos los principiantes ser cautelosos y empezar a consumir la fruta con pequeñas dosis.
4. Conviene excluir la sapodilla de la dieta de los niños menores de tres años para evitar reacciones alérgicas.

No conviene abusar del lamut si no se está seguro de su madurez.

Cómo comer correctamente la sapodilla

Si la fruta está realmente madura, se puede comer como un aguacate: cortar por la mitad, sacar las semillas y extraer la pulpa con una cucharilla. También se puede quitar la cáscara no comestible e ir mordiendo trozos de la mitad entera.

¡Importante! Antes de consumir la fruta, hay que lavarla con agua tibia.

Qué se puede preparar con la sapodilla

La sabrosa pulpa de la sapodilla ya es un postre bastante completo. Además, se puede sazonar con jugo de limón o lima.

Su uso principal en la cocina son los postres, yogures y batidos. También son sabrosas las mermeladas y compotas. En las regiones de cultivo se puede probar el vino de sapodilla.

Lamut combina excelentemente con mariscos e incluso con carne. Se obtiene un sabor interesante y exquisito. Es muy sencillo preparar una salsa que acompañe al pescado o a las gambas: basta con triturar la pulpa en la batidora, verter agua hirviendo y cocer durante 20-30 minutos con especias, sal y azúcar al gusto.

Para preparar una ración de batido se necesita 1 fruta (200-250 g) y aproximadamente 50 g de grosella negra. También se puede añadir miel al gusto. Todo ello debe batirse en el vaso de la batidora y meterlo en el frigorífico durante varias horas.

Ensalada

Para preparar la ensalada con sapodilla, necesitará:

• 2 manzanas verdes.
• 2 mandarinas.
• 3 sapodillas.
• 120 g de queso adigué.
• 3 cucharadas de zumo de limón.
• 3 cucharadas de aceite de oliva.
• 2 cucharadas de vinagre de vino.

Cortar las manzanas verdes y la sapodilla en cubos, dividir las mandarinas en gajos. Mezclar la masa resultante en un bol, añadir el queso adigué rallado, el zumo de limón, el vinagre de vino y el aceite de oliva.

Tortitas

Las tortitas de sapodilla serán un excelente aperitivo para acompañar el té o el café. También se pueden servir en el desayuno o a invitados inesperados.
Hay que pelar 5 frutas y quitarles las semillas, luego rallarlas con un rallador fino. A continuación, añadir 200 g de harina, 1 huevo, 3 cucharadas de crema agria. Freír en aceite vegetal por ambos lados.

Mermelada

Para preparar la mermelada, necesitará 5 kg de frutas. Hay que pelarlas y cortarlas, luego cubrirlas con 1.5 kg de azúcar y dejarlas reposar durante una hora y media. Cuando hayan soltado el jugo, habrá que triturar las frutas y mezclarlas. Verter la masa resultante con una mezcla de 300 ml de agua, 7 cucharadas de zumo de limón y 3 cucharadas de miel, luego poner a fuego lento y cocer a fuego lento durante aproximadamente una hora.

Sapodilla marinada

Para el escabeche se pueden utilizar frutas enteras o cortadas. No es necesario quitar la piel. Basta con lavar las frutas, cubrirlas con agua y dejarlas reposar durante unas dos horas.

Para preparar el escabeche, hay que hervir 10 litros de agua, añadir aproximadamente 2.5 kg de azúcar y un poco de sal. Colocar las frutas remojadas en un barril de madera y cubrirlas con el escabeche. Tapar con una tapa de madera y dejar bajo un peso grande en una habitación cuya temperatura no supere los 18 °C. Así, las frutas se conservan durante 2 semanas.

Uso en la medicina popular

La sapodilla se utiliza más ampliamente en la medicina popular de los países donde crece, ya que en el territorio de la CEI es difícil conseguirla. Allí, la gente preferirá disfrutarla como un manjar en lugar de usarla para el tratamiento.

Sin embargo, cultivar el árbol en casa ofrece más posibilidades. Con las hojas y la corteza se puede preparar una decocción antibacteriana que resuelve problemas como la presión arterial alta, la fiebre y los trastornos intestinales.

Se puede aplicar una pasta o un pequeño trozo de pulpa sobre la zona quemada de la piel: esto favorecerá la curación. Además, la pulpa de la fruta combate excelentemente la sequedad de la piel, los eczemas y las infecciones fúngicas.

Uso en la industria y la cosmética

De la madera de sapodilla, los especialistas extraen a escala industrial el llamado látex lechoso, y a partir de este, a su vez, producen chicle y caucho. Por cierto, anteriormente el chicle se utilizaba para la producción de goma de mascar, ya que era precisamente lo que aportaba elasticidad a este producto. Actualmente apenas se usa para este fin, habiendo sido reemplazado por bases sintéticas.

Cada tres años se recoge la savia lechosa de la planta. Para ello, se realizan incisiones profundas especiales en la corteza. Esto se asemeja a la conocida recogida de savia de abedul. Se colocan recipientes junto a las incisiones para recoger el líquido, que casi inmediatamente espesa. Tras la recogida, la savia se transporta directamente a la planta de procesamiento.

De las semillas de esta planta se extrae incluso un aceite que luego se utiliza ampliamente en cosmética e incluso con fines medicinales. Es adecuado para pieles problemáticas, ayuda a combatir la inflamación y es eficaz contra la dermatitis. En cuanto a su uso en cosmética, este producto se añade a champús, mascarillas, productos de masaje, así como a bálsamos e incluso a composiciones de perfumería.

Una de las recetas cosméticas que se puede preparar en casa: mezclar aceite de bardana y de sapodilla en proporciones iguales. Añadir miel, nata espesa y yema de huevo para hacer la mascarilla más nutritiva. Aplicar sobre el cuero cabelludo y cubrir con un gorro térmico durante 20 minutos. La receta es ideal para hidratar y nutrir la piel.

Cómo elegir correctamente la fruta

Esta fruta exótica casi no resiste el transporte, por lo que es muy difícil encontrarla en los supermercados rusos y ucranianos. La fruta madura se conserva en el frigorífico no más de una semana, y a temperatura ambiente, de 2 a 3 días. Cuando la fruta se estropea, su olor y sabor se vuelven desagradables, y luego comienza a pudrirse y se inicia el proceso de fermentación.

En la sapodilla verde se observa un contenido bastante alto de tanino y látex, por lo que no se recomienda comer este fruto. Estas sustancias le dan a la fruta un sabor astringente y amargo. El fruto lamut rara vez madura por sí solo. Por lo tanto, solo se puede experimentar el sabor ideal de la fruta en los lugares donde se cultiva.

Si se encuentra en los países donde se cultiva esta fruta y decide comprarla, debe prestar atención a los siguientes indicadores:

1. La piel debe ajustarse firmemente al fruto.
2. No debe haber signos de pudrición, ni siquiera parcial. La superficie debe estar sin daños ni grietas.
3. Si al presionar la fruta está demasiado dura, el fruto no está maduro. Si está muy blanda, está demasiado madura.

Cómo cultivar sapodilla

En regiones frías, como es sabido, el árbol no arraiga en absoluto en campo abierto, pero en condiciones domésticas aún se puede cultivar.

Las semillas se extraen de la fruta fresca y se dejan durante un día en agua tibia, luego se siembran en un suelo que debe estar húmedo, pero no empapado. Colocamos este recipiente en el lugar más soleado. Los brotes deberían aparecer en un par de semanas y, cuando tengan una altura de 8-12 centímetros, hay que trasplantarlos de nuevo. Para ello, una maceta de tamaño mediano es ideal, ya que permitirá que el sistema radicular se desarrolle lo suficiente.

Durante el período de floración, que comenzará solo a los 4-6 años, es necesario ayudar a la planta con la polinización, transfiriendo el polen de una flor a otra con la ayuda de un guante de tela.

Datos interesantes

1. Un árbol adulto puede llegar a producir hasta 3.000 frutos al año.
2. Aunque la planta es originaria de Sudamérica, se encuentra más extendida en Tailandia. Por cierto, de septiembre a enero se puede encontrar la fruta al precio más bajo.
3. Para tratar la diarrea se pueden utilizar no solo los frutos inmaduros, sino también un extracto de los huesos, preparando una decocción. También se prepara una decocción antipirética y contra la disentería a partir de la corteza.
4. Otro nombre alternativo es patata arbórea. También se pueden encontrar los nombres ajrá o fruto del árbol de la manteca. En América Latina, la fruta es más conocida como chico o chica.
5. El árbol del sapodilla pertenece a la familia de las sapotáceas. Este género de plantas y arbustos de hoja perenne crece principalmente en países tropicales y produce mucha madera y frutos útiles.

Foto de la sapodilla