Chirimoya: qué es esta fruta y cuáles son sus beneficios

La chirimoya es una fruta exótica que se está adaptando con éxito a nuestras latitudes. Popularmente se la conoce como «árbol de helado» o «manzana cremosa», debido a su textura suave y dulce, y a la similitud de su pulpa fría con el helado.

Qué es esta fruta

La chirimoya es un árbol. Su altura puede alcanzar entre 5 y 9 metros. Las hojas están dispuestas en dos filas, con un ancho de 4 a 9 centímetros y una longitud de 7 a 15 centímetros. Durante el período de floración, aparecen hermosas flores con pétalos carnosos. Cuando alcanza los cuatro años de edad, comienzan a verse los frutos. Y a los seis años, la chirimoya ya puede producir más de 20 frutos completos.

Cómo es su aspecto

El fruto de la manzana cremosa tiene forma de corazón o cono. El tamaño varía entre 10 y 20 centímetros de ancho. En el interior del fruto hay una pulpa blanca y aromática, y semillas. Una fruta puede pesar hasta tres kilogramos.

Dónde crece

Esta «delicia» es originaria de Ecuador, Bolivia, Colombia y Perú. A nuestros países llegan frutas de Chile, Venezuela, Australia, China y otros países.

¡A tener en cuenta! Sudamérica venera la chirimoya como una maravilla del mundo debido a sus propiedades nutritivas.

Beneficios de la chirimoya

Por su composición orgánica, el fruto presume de una gran variedad: ácidos cítrico y succínico, proteínas, carbohidratos, glucosa, sacarosa, fructosa, hierro, fósforo, vitaminas C y B, y otras sustancias beneficiosas.

Beneficios de la fruta:

1. El azúcar y los ácidos hacen su trabajo — el producto se digiere fácilmente y deleita con su variado sabor. Mejora el estado del hígado y el estómago, se normaliza el nivel de acidez y se pierde el exceso de peso.
2. En 100 gramos de chirimoya hay 74 calorías, por lo que, si los problemas de peso son graves, es necesario regular la frecuencia de consumo de la fruta. Su sabor es tan agradable que se compara con el de la piña, la papaya, la maracuyá y, por supuesto, el helado. Las fibras son muy suaves, similares al algodón de azúcar, y si se refrigeran, se obtiene una consistencia parecida a un puré o crema.
3. También contiene sodio, que ayuda a combatir la depresión, los calambres y a regular el sistema nervioso.
4. Los científicos modernos han descubierto una propiedad única de la fruta: puede prevenir tumores cancerosos.
5. Con el consumo regular, el estado de ánimo mejora (contiene vitaminas del grupo B), el magnesio alivia cualquier «tensión». Se produce una mayor cantidad de dopamina y serotonina, dejando un buen humor durante muchas horas. Es recomendable comer chirimoya para personas de cuarenta años o más.
6. Como es sabido, los radicales libres agravan las enfermedades crónicas, empeoran el bienestar. Y la composición de esta fruta elimina del cuerpo toxinas, desechos y radicales libres. El organismo rejuvenece por dentro a ojos vista. El músculo cardíaco se fortalece, la visión mejora si había problemas.
7. La luteína en su composición protege la retina del ojo contra las cataratas.
8. Las catequinas, flavonoides y antioxidantes impiden el crecimiento de células cancerosas, protegen el sistema urinario y los senos, así como el colon y el estómago.
9. El potasio y el magnesio son beneficiosos para el sistema cardiovascular. Por ejemplo, científicos de Estados Unidos descubrieron que las personas que consumían la fruta con regularidad sufrían mucho menos de hipertensión o hipotensión, y se veían más frescas y jóvenes.
10. La pulpa agradable y maleable recubre como las paredes del estómago. Las fibras alimentarias destruyen en el intestino todo lo dañino, y el estómago las digiere con facilidad, sin dejar ninguna pesadez. La microflora intestinal se estabiliza y mejora. El sistema inmunológico se eleva, los cólicos, dolores agudos, la indigestión desaparecen, el ácido ascórbico protege contra resfriados, cualquier proceso inflamatorio desaparece.

Posibles perjuicios

La chirimoya contiene carbohidratos y azúcares en gran cantidad. Las personas que sufren diabetes deben tener precaución. Además, existe intolerancia individual en caso de alergia.

Las semillas de la fruta no deben comerse bajo ningún concepto. Son muy venenosas. Sin embargo, las personas expertas en la tierra de origen de este sorprendente árbol saben elaborar con las semillas un remedio antiparasitario que también ayuda contra la intoxicación alimentaria.

Pero es importante recordar: Las pepitas son muy duras, y realmente son venenosas. No se debe intentar masticarlas, saborearlas ni molerlas. Esto conlleva riesgo de muerte. Si el jugo de la pepita entra en el ojo — puede incluso desarrollarse ceguera. La toxina anonacina paraliza el sistema nervioso central. Además, no se debe comer la piel de la fruta.

¡Esto es interesante! En México y Sudamérica, la gente está acostumbrada a preparar con la piel y las semillas un veneno contra los parásitos que destruyen la cosecha.

Cómo se debe comer la chirimoya

La chirimoya se come tradicionalmente fresca. Se añade a postres y bebidas. Los gourmets disfrutan combinando los frutos con otros cítricos y productos lácteos. Pero la opción más sabrosa y exquisita es congelar la pulpa de la fruta y colocarla en cucuruchos de gofre, copas o cuencos. Este «helado» no dejará indiferente a nadie. Por cierto, preparar un helado delicioso no supone esfuerzo. Solo hay que triturar la pulpa en una batidora, repartirla en recipientes y meterla en el frigorífico. Para luego comer el puré, hay que dejar que se descongele un poco después del frigorífico. Es cierto que la fruta no puede almacenarse mucho tiempo. Se mantiene fresca de tres a cuatro días — siempre que se respete una temperatura no inferior a 8 grados y una humedad no superior al 60%. Para que no se seque, hay que envolverla en una toalla de papel.

Las personas a las que les gusta hacer deporte hornean pan saludable con pulpa de fruta. Para ello, toman la pulpa misma, harina integral o nueces molidas.

La opción más sencilla es preparar una deliciosa y saludable ensalada de frutas. Añadir a las frutas fresas, maracuyá, piña, todo lo que se desee. Las frutas exóticas tienen un sabor y aroma maravillosos.

Qué se puede preparar con chirimoya

Además del helado, la pulpa de la fruta se puede añadir a postres, repostería, cócteles y preparar ensaladas. Si se corta la cherimoya por la mitad, la pulpa cremosa se puede utilizar debajo de pasteles de hojaldre, para preparar un yogur nutritivo y delicioso con ella.

Receta de helado auténtico
La condición principal de este postre es una textura homogénea. Por lo tanto, primero hay que lavar bien la fruta, cortarla, retirar cuidadosamente las semillas venenosas y recoger la pulpa con una cuchara. El siguiente paso es batir la pulpa en una batidora o con unas varillas junto con la nata y las yemas de huevo. Se puede añadir nata al gusto, y las yemas deben ser tres o cuatro. Añadir vainillina y azúcar glas, una cucharadita de cada uno.

Hay que poner la mezcla a fuego lento, remover con cuidado y llevar a ebullición. Retirar del fuego. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Después, meter en el congelador. Y cada 20 minutos batir la mezcla. Repetir este proceso durante dos horas. Luego, simplemente dejar en el congelador. Después de 7 horas, el helado estará completamente listo. El sabor será increíblemente ligero y suave.

Al servir, se puede decorar por encima con menta fresca, virutas de coco o chocolate. Se puede rociar con chocolate derretido. A muchas personas les gusta añadir un batido de leche a este postre.

Uso en la medicina popular

Como planta medicinal, los frutos se utilizan bastante. En su composición hay componentes antibacterianos. Los tallos y hojas del árbol contienen alcaloides necesarios para el organismo: reticulina, anonina, liriodenina y michelalbina. Así como aceites esenciales. Con las hojas se prepara una infusión alcohólica destinada a combatir parásitos y piojos. Por ejemplo, en los países del sur, la gente usa tallos, hojas y semillas como antioxidante natural.

La corteza y las hojas se usan para preparar un té medicinal. Calma y relaja el estómago, produce un ligero efecto laxante. Si se machacan dos cucharadas de frutos secos y se vierten con agua hirviendo, se obtiene un remedio que ayuda en caso de intoxicación.

Uso en cosmetología

Gracias a los componentes nutritivos, los ácidos orgánicos y los oligoelementos de la cherimoya, el cabello y la piel humanos mejoran, se vuelven más sanos y hermosos. Por ejemplo, las chicas incas aplicaban la pulpa de la fruta como mascarilla para el cabello y la piel del rostro. El cabello se volvía suave y brillante, y el rostro se libraba de manchas de pigmentación, arrugas y signos de fatiga crónica. Si en nuestra zona es posible encontrar frutas frescas en la tienda, hacer esta mascarilla en casa no será difícil. A la pulpa de la fruta se le puede añadir zumo de limón o miel.

En los cosméticos modernos está presente el extracto de esta planta. Dichas cremas y sueros tienen un efecto blanqueador, hacen la piel suave, tersa, bonita, fresca y elástica.

Además, las frutas contienen oligoelementos de cobre. Gracias a esto, puede librarse de las canas prematuras. Este oligoelemento restaura perfectamente el pigmento colorante.

Para fortalecer el cabello debilitado, puede preparar una mascarilla casera útil. Necesitará pulpa de chirimoya, una cucharadita de jugo de limón o miel. Mezcle todo bien hasta obtener una masa homogénea. Antes del tratamiento, peine el cabello y divídalo en secciones. Aplique la mascarilla uniformemente sobre las raíces y a lo largo de todo el cabello. Cúbralo con plástico y una toalla. Déjela actuar durante treinta minutos. Enjuague bien y con cuidado con agua tibia. Después del tratamiento, deje que el cabello se seque al aire. Quedará suave, sedoso y brillante. La mascarilla estimula su crecimiento y ayuda a reparar las puntas abiertas.

Cómo cultivar chirimoya

Este árbol crece en Colombia, Ecuador y las estribaciones de los Andes. Tiene muchos otros nombres, como la manzana dorada peruana o la perla de los Andes. El nombre moderno «chirimoya» en la traducción inca significa semilla fría. «Chiri» — frío, y «moya» — semilla. El árbol es capaz de crecer en condiciones adversas, sin suficiente sol ni agua.

Se cultiva la manzana dorada en grandes tinas normales a partir de una semilla. Por supuesto, el sabor de la fruta no será como el de Sudamérica o Chile, pero sin duda deleitará. Cuando la planta que está en casa comienza a florecer, las habitaciones se llenan de un aroma maravilloso y especial. Auténticos trópicos en casa. Pero no se puede cultivar en casa un árbol de 5 metros de altura. La altura máxima son tres metros.

Primero, puede plantar la semilla en una maceta pequeña y, a medida que el brote crece, trasplantarlo a una tina grande. El proceso de cuidado no llevará mucho tiempo. Debe usar abonos orgánicos con moderación y regar regularmente, manteniendo una humedad moderada. En un año, la planta crece entre 25 y 30 centímetros. Con el tiempo, el tallo se convierte en tronco: se cubre de corteza y desarrolla ramas fuertes. Durante un tiempo, la chirimoya puede incluso detener su desarrollo hasta que se acostumbra al nuevo suelo.

Actualmente, la chirimoya se cultiva activamente en Tailandia, Egipto, Vietnam, Italia, España y Australia. Este proceso se lleva a cabo en grandes plantaciones.

Cómo elegir los frutos correctamente

La norma internacional ONU/CEPE ha desarrollado requisitos para la calidad del producto. Entonces, ¿qué requisitos debe cumplir un producto de calidad?

1. Un color verde uniforme, correcto y bueno de la piel. Debe estar limpia, sin daños aparentes ni ocultos.
2. El pedúnculo cortado de forma limpia y corta.
3. La superficie debe estar húmeda.
4. No se pueden vender frutas que pesen menos de 100 gramos.

Qué variedades de manzana de azúcar existen

Cada país puede presumir de tener su propia variedad de esta fruta. Pero existen las más comunes:

1. Pinks Mammoth. El nombre se debe a la persona que trajo esta variedad a Australia (Queensland). La fruta es muy grande, sabrosa y aromática. El peso puede alcanzar los tres kilogramos. En el sabor hay un toque amargo, la pulpa es de color marrón. La fruta misma huele dulce.
2. African Pride. La patria de esta variedad es Sudáfrica. Allí fue cultivada. Plantada en Florida. Los árboles alcanzan una altura de tres metros. Los frutos tienen forma de corazón y piel gruesa. Una fruta pesa aproximadamente medio kilogramo.
3. Hilary White. Esta variedad crece hasta un tamaño mediano, la manzana dorada es lisa, su pulpa es tierna y suave. El sabor recuerda a la crema, el mango y la piña.

Estas son las variedades más populares y extendidas, que son demandadas y tienen éxito en el mercado mundial. Sin embargo, no todos los tipos de esta fruta se caracterizan por una verdadera diversidad de sabor y aroma.

Foto de la fruta chirimoya