Romero (especia): propiedades beneficiosas y contraindicaciones

El romero, un arbusto perenne de la familia de las Lamiáceas, recibe varios nombres. Los conocedores lo llaman hierba del incienso, daika, flor nupcial o rocío marino. Se dio a conocer primero entre los habitantes del Mediterráneo, y luego se extendió por el norte de África, así como por Transcaucasia, Crimea y Asia Central. Como es sabido, su sistema radicular bien desarrollado, de hasta 3 metros de longitud, se ve favorecido por su crecimiento en laderas de montañas con clima seco y escasas precipitaciones. Las aguas subterráneas de las que se alimenta el romero le permiten permanecer verde todo el año. La longitud de los tallos oscila entre medio metro y un metro y medio.

Qué es el romero y cómo es

Es una planta de corteza grisácea-marrón, con ramas de cuatro caras en las que se disponen hojas alargadas y voluminosas. Exteriormente y al tacto, las caras de las hojas son diferentes: una es brillante, la otra es mate y algo áspera.

Las flores del arbusto son de 5 a 10 capullos en las puntas de las ramitas, con pequeñas flores de color violeta pálido o blanco azulado. Al finalizar la floración, en el fondo del cáliz floral aparecen aproximadamente 4 nuececillas de color marrón grisáceo.

El romero tiene un sabor ligeramente amargo y un aroma acre, que recuerda a la albahaca, pero más cercano al olor de las agujas de pino.

En qué se diferencia el tomillo del romero

El tomillo es un pequeño arbusto perenne de la familia de las Lamiáceas. Fue descubierto por primera vez en el norte de África. En las descripciones de los filósofos de la antigua Grecia se le llamaba 'fimiam', que significa 'sustancia aromática'. En la antigua Rusia se le llamó timyán o chabrets, así como hierba de Bogorodskaya, aroma de limón, muhopal, fimiamnik, chebarka, verest. Este género se caracteriza por muchas especies distribuidas en Groenlandia y Eurasia.

A diferencia del romero, es una planta de menor altura, de 15 a 35 centímetros, que florece no en primavera sino en verano, de junio a agosto. También hay diferencias en las hojas, redondeadas, ocasionalmente alargadas y pequeñas, con la parte inferior vellosa. El tamaño de las hojas no supera un centímetro. Las flores del tomillo, a diferencia de las del romero, son llamativas: rosas, lilas o violetas, con un aroma intenso.

Composición y contenido calórico

El romero se cultiva como planta agrícola en Europa Central y el Mediterráneo. La planta es conocida principalmente como especia en la cocina, donde se utilizan los brotes, las flores y las hojas.

Composición:

1. B9, A, C, E, PP: vitaminas que hacen que el romero sea beneficioso para el organismo.
2. Minerales como sodio, potasio, calcio, hierro, así como magnesio, fibra y diversos aceites esenciales: la composición química del romero sorprende.
3. Mirístico, caprílico, oleico, rosmarínico, palmítico, el beneficioso ursólico, láurico y linoleico: tal es la variedad de ácidos orgánicos insaturados en esta planta.
4. Gracias a la isoleucina, los fitoesteroles, los fitoncidas, la treonina, el carnosol, la valina, la lisina, el rosmanol, los componentes tánicos, los flavonoides, en particular la apigenina y la luteolina, el romero puede llamarse «farmacia viviente».

El romero contiene: 5,5 gramos de proteína, 7,7 de lípidos y 23 de carbohidratos. Con tal riqueza de composición, cada 100 gramos de especia aportan 161 kcal.

Propiedades beneficiosas del romero

Al ser una planta verdaderamente medicinal, el romero es hoy popular en todos los continentes como especia beneficiosa y aromática. Desde tiempos antiguos, las hojas de esta planta perenne se utilizan para tratar dolencias, y con ellas se preparan tés curativos, infusiones alcohólicas y decocciones para inhalación. La utilidad del romero ha sido demostrada por muchos especialistas.

Para mujeres

1. El consumo regular de la especia influye beneficiosamente no solo en el sistema genitourinario, sino también en la importante función reproductiva del organismo femenino.
2. La propensión de las mujeres a los dolores de cabeza, migrañas, síntomas neurológicos como cambios de humor frecuentes durante el día, estrés y estados depresivos, puede eliminarse con el consumo regular de una simple decocción de romero (lea la receta más abajo en nuestro artículo).
3. La planta brinda una ayuda efectiva a las mujeres que tienen problemas relacionados con el síndrome premenstrual. Gracias a la ingesta de té de hierbas con romero, menta e hipérico, se reducen los cambios hormonales y los dolores de cabeza.
4. Hay evidencias de que la especia es capaz de normalizar el ciclo menstrual y restablecerlo en caso de ausencia prolongada de menstruaciones.
5. En la lucha contra la candidiasis, que afecta a menudo a las mujeres, las irrigaciones vaginales con decocción brindan una ayuda eficaz.

Para hombres

Si existen problemas con la actividad del sistema genitourinario y la función reproductiva en los hombres, con el consumo regular de la especia todo vuelve a la normalidad.

Desde la antigüedad, se empleaba el romero en el tratamiento de la prostatitis, cistitis, orquitis y otros problemas de salud masculina. También ayudaba a mejorar la potencia, era utilizado activamente por los hombres para prevenir la impotencia, la denominada andropausia, es decir, combatía los signos del envejecimiento natural del hombre. Una decocción de romero, siempreviva, así como salvia seca y yemas de abedul, que se toma 20 minutos antes de las comidas, o los baños de asiento tibios, higiénicos y antibacterianos hechos con dicha decocción, ejercen un efecto muy beneficioso sobre el organismo masculino.

El romero también aumenta la libido masculina, ya que es un afrodisíaco.

Durante el embarazo

El condimento natural tiene un efecto beneficioso en el organismo de la mujer embarazada.

1. La dopamina contenida en el romero ayuda a reducir el estado de estrés y a mejorar el estado de ánimo de la futura madre.
2. El masaje con aceite de romero alivia el dolor de espalda y lumbar, reduce la hinchazón de las piernas y disminuye los síntomas de náuseas.
3. Para desinfectar el aire y eliminar los estafilococos, los hongos levaduriformes y otros microbios, además del aceite aromático natural de romero, también es útil la aplicación sistemática de una lámpara de aromaterapia.
4. Los ataques de mal humor y la fatiga de la mujer embarazada desaparecerán si añade 5 ml de aceite de romero al agua del baño. Estos baños son beneficiosos para mantener el estado normal de la piel y el cabello.

Es necesario recordar que el romero puede ser tóxico si se consume en exceso por vía oral.

Durante la lactancia

El romero es un remedio natural que tiene un efecto beneficioso sobre la lactancia durante la lactancia materna. También es indispensable en los casos en que se produce una cantidad insuficiente de leche.

La mujer durante el período de lactancia materna puede consumir romero para prevenir migrañas, mareos, insomnio y resfriados. Esto tendrá un efecto beneficioso en su organismo.

Para los niños

1. El romero es beneficioso para niños mayores de 4 años. Será de utilidad para los alumnos de primaria que tengan problemas de concentración.
2. El microclima en el apartamento donde hay un niño mejorará si se utiliza aceite de romero en una lámpara de aromaterapia como antiséptico que destruye los microorganismos patógenos.
3. Muchos curanderos tradicionales utilizan el romero para tratar enfermedades de la piel en niños, para la cicatrización de heridas y la reducción del dolor. Las compresas y ungüentos preparados a base de esta planta ayudan con las neuralgias, diversos tipos de forúnculos y heridas con mucha supuración.
4. Las gotas de aceite esencial natural de romero aplicadas en las sienes del niño en caso de infecciones respiratorias agudas o gripe con dolores de cabeza ayudarán rápidamente a mejorar su estado. La inflamación de garganta se alivia haciendo gárgaras con una preparación de romero.
5. El uso de la planta como inhalante para el asma ayuda a reducir la hinchazón y calma las inflamaciones de la garganta. Sin embargo, es importante recordar que se debe consultar a un especialista.
6. El romero estimula la circulación sanguínea y puede aumentar ligeramente la presión arterial, y el aceite esencial natural utilizado para fricciones ayudará a resolver el problema de las manos y los pies fríos del niño.

Para adelgazar

1. El romero acelera el metabolismo, por lo que se utiliza como ayuda para perder peso. Las hojas verdes o una pizca de hierba seca, utilizadas como especia, pueden contribuir a la pérdida de peso.
2. Se puede lograr un mayor efecto tomando, en lugar de grandes dosis de romero, su infusión acuosa unos minutos antes de las comidas. Gracias a este método, el organismo recibe la dosis diaria de las sustancias que necesita.
3. El aceite esencial de romero es útil para perder peso. Aplicado sobre la piel, mejora la circulación sanguínea, actuando como un drenaje suave, ayuda a descomponer las grasas. Gracias a esta propiedad del aceite, se reducen los volúmenes corporales y desaparece la celulitis. El contenido de ácido carnosólico en el aceite retrasa el envejecimiento de la piel.
4. Los envoltorios o baños con la adición de aceite esencial natural ayudan a eliminar la flacidez de la piel. Estos procedimientos también son eficaces en la lucha contra la celulitis. Y el masaje para adelgazar será más efectivo si se añade una parte de aceite de romero al aceite base.
5. El aceite esencial utilizado en aromaterapia favorece la activación de los centros cerebrales responsables de la saciedad, lo que ayuda a reducir la sensación de hambre.

En qué beneficia el té con romero

El sabor y aroma del té natural con romero no tienen comparación con el comprado en la tienda. No solo es agradable al paladar, sino que también es muy beneficioso como medida preventiva para ciertas enfermedades. Esta bebida puede fortalecer el sistema inmunológico.

Las investigaciones han demostrado que los ácidos y antioxidantes presentes en la planta previenen la destrucción de los neurotransmisores. De ellos depende en gran medida el estado mental, la memoria y la conciencia de la persona. El té con romero favorece la recuperación de la memoria y previene el desarrollo de la peligrosa enfermedad de Alzheimer, especialmente en personas mayores. La bebida es útil para desarrollar la concentración.

Se destacan otras propiedades beneficiosas:

1. Es un té especial que ayuda a mejorar la circulación sanguínea, alivia los dolores de cabeza y combate infecciones y hongos.
2. Las sustancias beneficiosas y los oligoelementos presentes en su composición suplen la falta de elementos en el organismo.
3. En enfermedades del tracto gastrointestinal, el té con romero actúa como una bebida preventiva.
4. Para quienes desean deshacerse de los kilos de más, el aromático té será de gran ayuda, ya que acelera los procesos metabólicos en el organismo. La bebida también ayuda a recuperar las fuerzas después de una enfermedad.
5. El té con romero es beneficioso en el tratamiento de enfermedades de la piel, incluido el eccema.
6. La propiedad antiséptica del té se utiliza para limpiar el organismo de la microflora patógena, compuesta por microorganismos estafilocócicos, estreptocócicos y fúngicos. Estos microbios se multiplican en el organismo alimentándose de los restos de alimentos fritos o hervidos no digeridos y en descomposición.
7. El efecto beneficioso del té con romero sobre el hígado, los pulmones y el sistema respiratorio ha sido demostrado por científicos que estudian el efecto de los fitofármacos en el organismo humano.
8. Las personas con dolores de espalda, musculares, reumatismo u osteoartritis toleran mejor el curso de la enfermedad si incluyen té con romero en su dieta.
9. No menos notable es el hecho de que esta bebida también ejerce un efecto positivo en la lucha contra el cáncer.
10. Desde tiempos antiguos se conoce el efecto beneficioso de esta bebida sobre la piel y el cabello.

Por lo tanto, el té con romero es una bebida que no solo proporciona placer por su aroma, sino que también es muy beneficiosa.

Aceite esencial de romero: propiedades y usos

No menos virtudes que el propio romero posee el aceite esencial de calidad extraído de las hojas de la planta mediante destilación al vapor. El aceite es un líquido prácticamente incoloro o ligeramente amarillento de consistencia densa y oleosa, con un agradable y intenso aroma. No existen diferencias en las propiedades curativas del romero y del producto derivado en forma de aceite esencial.

La utilidad de las propiedades del aceite esencial de esta planta radica en su efecto analgésico, antiespasmódico, regenerador e incluso cicatrizante sobre el organismo:

1. Este producto derivado del romero posee propiedades que ayudan a tratar la migraña, los dolores de cabeza de diversa procedencia, los problemas de columna y el reumatismo progresivo.
2. Disolución de cálculos biliares, mejora de las funciones coleréticas, normalización del funcionamiento hepático: el aceite esencial de romero posee estas capacidades.
3. Este aceite puede reducir el nivel de colesterol «malo», mejorar la digestión, eliminar el estreñimiento y la hinchazón abdominal.
4. Mejora de la actividad cardiovascular, fortalecimiento de los vasos sanguíneos, estabilización de la presión, ayuda en el tratamiento de las varices: todo ello también es posible con el consumo de este producto terapéutico.
5. Si es necesario aliviar la tensión ocular, recuperar la agudeza visual, mejorar la actividad cerebral y la memoria, aliviar la tensión psíquica y mental, facilitar el proceso de percepción, normalizar las funciones cerebrales de concentración y memorización de información, entonces conviene utilizar este producto.
6. El aceite de romero puede estimular y fortalecer el sistema inmunitario humano, contribuir al tratamiento de resfriados y gripe.
7. Se ha observado un efecto beneficioso de este producto sobre la piel y el funcionamiento de las glándulas sebáceas en enfermedades inflamatorias. Con su ayuda se elimina la caspa, se ralentiza la calvicie y la caída del cabello, y se tratan los hongos en uñas y piel.

Aplicación:

1. Tanto el romero como el aceite esencial derivado de él son beneficiosos para el organismo femenino y masculino. A las primeras les ayuda a normalizar el ciclo menstrual y aliviar los dolores que lo acompañan; a los segundos les es útil en la prevención y tratamiento de problemas de impotencia y frigidez.
2. Al poseer un efecto cicatrizante y regenerador marcado, es posible utilizar el aceite para acelerar la curación de cicatrices, marcas que han quedado en la piel y fisuras profundas en codos y pies.
3. Gracias a sus propiedades psicoemocionales, el aceite de romero es indispensable en el tratamiento de neurosis y del llamado síndrome de fatiga crónica.
4. A las personas preocupadas por el estado de su cabello, en particular por su caída, pérdida de suavidad o grasa, se les recomienda usar mascarillas con aceite de romero. La alopecia, o pérdida excesiva de cabello, la aparición repentina de caspa, e incluso el simple cuidado de la condición de los rizos pueden ser motivos importantes para usar este producto de cuidado. Para ello, basta con añadir 2-3 gotas al champú o a un peine, preferiblemente de madera, al peinar. Realizar estos procedimientos dos veces por semana dará un resultado positivo.
5. Los problemas de piel grasa, inflamación, aparición de granos son resueltos exitosamente por el aceite esencial de romero. Las dermatitis, eczema, furunculosis, asperezas de la piel, cualquier mancha pigmentaria en su intensidad, no resistirán el poder de este aceite.
6. Este producto también es eficaz para enfermedades del aparato digestivo, colitis, hinchazón abdominal, cálculos biliares, niveles elevados de colesterol en sangre, patologías cardíacas y vasculares. Tomar 2-3 gotas de aceite esencial disueltas en una cucharadita de aceite vegetal, dos veces al día, mejorará el estado del organismo. Hay que recordar que las recomendaciones del médico son obligatorias.
7. Las notas amaderadas acres y ligeras en el aroma del aceite esencial de romero lo han convertido en uno de los más populares en aromaterapia. El efecto positivo de su aroma es utilizado por especialistas para mejorar el estado mental general, el estado de ánimo, aclarar los pensamientos, aumentar la concentración, fortalecer la memoria, en particular, en casos de amnesia.
8. Dolor de cabeza, migraña intensa, cualquier tensión nerviosa, estado de apatía, cualquier período neurótico en la vida: estos problemas se pueden resolver realizando sesiones de aromaterapia en casa con aceite natural de esta planta. Estas sesiones ayudarán si hay dolores en la columna vertebral y las articulaciones, o disminución de la actividad sexual. De 3 a 5 gotas en un difusor de aromaterapia en la habitación, 2 gotas en medallones aromáticos, 8 gotas en agua tibia durante el baño tendrán un efecto positivo.

Usos del romero en la medicina popular

Las propiedades curativas del romero lo han convertido en un componente importante en la medicina popular. Sus hojas, tallos y raíces se usan frescos o se preparan tinturas, decocciones, tés a partir de ellos.

Decocción

La medicina popular recomienda el uso de una decocción de romero para enfermedades de las vías respiratorias. Para facilitar la respiración, basta con tomar la decocción colada durante el día al menos 3-4 veces. Para prepararla, se utilizan 2 cucharaditas de materia prima vertidas en un vaso de agua hirviendo. El preparado estará listo tras 20 minutos de ebullición a fuego lento.

Infusión acuosa

El romero en infusión acuosa se utiliza para dolores articulares, en la lucha contra el exceso de peso como tónico. Una cucharada incompleta de hojas trituradas de romero se vierte en un termo con agua hirviendo y se deja reposar aproximadamente una hora. La preparación colada se aplica según su finalidad antes de las comidas, una cucharadita.

Tintura alcohólica

Por lo general, las ramitas y hojas secas o frescas de romero se maceran en alcohol. Este método de uso se considera el más productivo en la medicina popular: los componentes de la planta se extraen al máximo y su acción es más profunda en comparación con otros remedios caseros que utilizan romero. La concentración de los componentes presentes en la tintura alcohólica determina su forma de aplicación: interna o externa. Para preparar la tintura, es necesario utilizar recipientes de vidrio, cerámica o esmaltados.

1. El meteorismo, los trastornos nerviosos, la pérdida de apetito y la presión arterial baja se curan con un remedio preparado con 10 gramos de hojas secas y trituradas de la planta, vertidas en 100 gramos de vodka y maceradas durante 10 días. Se recomienda tomar el líquido filtrado, 30 gotas disueltas en 20 ml de agua, tres veces al día media hora antes de las comidas.
2. Para el dolor en las articulaciones, ayuda una tintura de 50 gramos de hojas frescas de romero y 250 ml de alcohol al 70%. Después de 10 días de almacenamiento en un lugar oscuro, se puede frotar las articulaciones con este remedio, usarlo para compresas y como loción para tratar la piel problemática. También es posible tomar la tintura por vía oral con la misma dosis que para el meteorismo.
3. Con fines preventivos, es útil una tintura alcohólica de dos cucharadas de romero, seco o fresco, vertido en un vaso de vodka y dejado reposar durante 10 días en un lugar oscuro. Durante estos días, es necesario agitar el remedio periódicamente. El líquido colado se guarda en el refrigerador y se toman 25 gotas tres veces al día.

Inhalaciones

El romero ayuda como remedio para inhalación en el tratamiento de la tos, el asma, la angina, la faringitis, la pérdida de la voz y para eliminar la mucosidad de las vías respiratorias. Unas cuantas ramitas de romero añadidas al agua hirviendo ayudan al inhalar los vapores, primero por la nariz, luego por la boca durante diez minutos, y alivian la respiración.

El romero se considera en la medicina popular uno de los remedios eficaces para la prevención y el tratamiento de diversas enfermedades. No obstante, se deben tener en cuenta las recomendaciones de los especialistas.

Romero en cosmética

Los cosmetólogos prefieren las hierbas frescas de romero, el aceite esencial, el extracto, la infusión y la decocción de las hojas secas.

El romero y los distintos productos que lo contienen pueden usarse no solo para mejorar el estado de la piel del rostro y el cabello, sino también para la zona del escote y el pecho, para que la piel en esas zonas adquiera suavidad y firmeza.

Para la belleza de las uñas, son muy útiles los baños de inmersión con infusión de romero seco o fresco con una cucharadita de sal. Después de 15-20 minutos, se deben secar las uñas con una servilleta.

Para el rostro

1. La piel lucirá fresca si se unta cada día con jugo recién exprimido de hojas de romero. Después de media hora, el jugo se enjuaga con agua tibia. En ausencia de producto fresco, se puede usar una infusión de hierba seca, preparada con una cucharada en 50 ml de agua hirviendo. El producto, que sustituye al tónico, debe reemplazarse por uno fresco después de dos días.
2. También es útil una mascarilla hecha con una pasta de hierbas frescas de romero mezclada con pepino, avena o pulpa de fruta, por ejemplo, plátano. Se aclara con agua al cabo de un cuarto de hora.

Gracias al romero, la piel del rostro se satura de vitaminas, se rejuvenece, previene la aparición de arrugas y activa los procesos metabólicos en la epidermis. Para evitar enrojecimiento, picor u hormigueo en la piel, es necesario realizar una prueba, ya que los ésteres y el alcanfor contenidos en las hojas de romero pueden causar daño.

El adorno del rostro son unas cejas bonitas y bien cuidadas. Se volverán espesas si las nutre diariamente con jugo recién exprimido de hojas de romero o las limpia con una decocción del producto seco.

Para el cabello

Si se aplica esta hierba aromática, se detendrá la caída del cabello, desaparecerán la caspa, las puntas abiertas y el aspecto apagado.

1. Una decocción preparada con brotes de romero secos o frescos, infusionada durante un par de horas, enfriada y colada, ayudará, con enjuagues regulares, a que el cabello se vuelva espeso y sedoso.
2. Serán útiles para el cabello las decocciones, aceites y zumos extraídos de la planta, que se pueden masajear en el cuero cabelludo. Existe una limitación para el extracto de romero: puede dañar las raíces del cabello.

Ahora está claro que el romero es un remedio útil en cosmética.

Romero en la cocina

Los cocineros de todo el mundo utilizan la especia romero, que posee un aroma cítrico-dulce y un sabor picante y amargo. Las cocinas italiana, griega y francesa, siendo la cuna de esta especia, la emplean en sus numerosos platos. Pero también los cocineros de Oriente Medio y Próximo Oriente la tratan con especial adoración.

El uso de esta especia no tiene limitación en ninguna forma. Es buena tanto en ramitas frescas cortadas como en hojas secas trituradas. Las ramitas recién recogidas son más aromáticas y ricas en aceites esenciales, algo que no puede decirse del producto seco. Es cierto que este último es más accesible en cualquier época del año, algo que no puede decirse de la planta fresca.

Además de que la especia se utiliza para preparar aperitivos, platos calientes, dulces, encurtidos e incluso bebidas, los dietistas recomiendan usar tan solo una pizca de la especia para acelerar el metabolismo, lo que restablece el equilibrio hídrico-graso y limpia el organismo de toxinas.

Para que el plato adquiera un aroma especial, se debe combinar el romero con perejil, tomillo, ajo, limón, pimienta negra, chile y mejorana. Pero el romero y la hoja de laurel «no se llevan bien» entre sí.

Dónde se añade como especia

No todas las personas pueden apreciar el aroma de esta especia a la primera, pero aquellos que ya la han probado más de una vez no cambian su afición. Teniendo en cuenta otro nombre del romero – «frescura marina», sin duda se puede decir que la especia como condimento es adecuada para platos de pescado y carne. Las ramitas de romero añadidas al adobo amortiguan los olores específicos de la carne propios, por ejemplo, de las aves o la caza de monte. El pescado quedará más sabroso si se le añaden ramitas de la planta durante el horneado.

El tratamiento térmico prolongado del romero no le priva de su intenso aroma. La sopa, la salsa, la carne hervida y estofada absorberán sus aromas independientemente del tiempo de cocción. El romero resalta muy bien el sabor del queso, por lo que una ramita de romero colocada en una pizza o en una sopa de queso añadirá un encanto especial a los platos. Las judías, los guisantes, los champiñones y las hortalizas de raíz combinan perfectamente con esta aromática hierba. Para algunos platos de pasta, también será un buen complemento un condimento de hojas de romero.

Con las ramitas de este arbusto mediterráneo se puede aromatizar el aceite vegetal. Con el aceite infusionado, en el que se ha sumergido una pequeña ramita de romero, se aliñan las ensaladas. Este aceite es adecuado para verduras asadas y estofadas.

¡Importante! Se recomienda el uso de romero como conservante durante el envasado y la fermentación, porque es capaz de evitar que los alimentos se estropeen.

Las dosis de uso del romero dependen de su estado. El intenso aroma de las hojas frescas del arbusto sugiere no utilizar más de una ramita pequeña. En la especia seca, el olor no es muy pronunciado, pero, como aconsejan los cocineros, una cucharadita de especia será suficiente para platos de carne y adobos.

Sea cual sea la actitud de la persona hacia esta especia, se deben respetar las normas de su uso al cocinar diversos platos. Esta especia, adecuada para platos de carne y verduras, setas, salsas, sopas, aperitivos de queso y pizza, debe añadirse al final de la cocción, de lo contrario su amargor pasará a la comida.

Con qué se puede sustituir

A veces, el romero debe sustituirse por otra especia debido a su falta o a una reacción alérgica al mismo.

1. El tomillo es el primer sustituto del romero, no solo por su parecido externo, sino también por su aroma más suave a pimienta. Será un buen sustituto para sopas, guisos y platos fríos.
2. El estragón se utiliza en lugar del romero solo en forma seca en platos de carne, pescado, así como en platos de huevos y aves. También se suele aromatizar el vinagre con estragón.
3. El ajedrea es una hierba aromática más típica de la cocina búlgara. Los platos de cerdo y aves no empeorarán si se utiliza ajedrea en lugar de romero.
4. La salvia es similar al romero por su aroma igualmente intenso. No hay gran diferencia al sustituir el romero por salvia en la preparación de aves de corral, algunos platos de mariscos y carne. Los cocineros aconsejan mezclar salvia con mantequilla o queso para mejorar el sabor de algunos platos.
5. El aroma de la mejorana es similar al del orégano y el tomillo, por lo que sustituir el romero por él en guisos, salsas, sopas y ensaladas es perfectamente adecuado. Por cierto, a diferencia del romero, en la cocina no se utiliza la planta en sí, sino las semillas. Una cucharadita de estas semillas animará la comida, dará un toque especial a ensaladas y platos de pescado.
6. El sustituto más común del romero en la cocina es la hoja de laurel. Su aroma es más ligero, por lo que su ámbito de aplicación en la preparación de los más diversos platos es incluso algo más amplio que el de su «hermano».
7. Los sustitutos del romero pueden ser el orégano y la albahaca, cuya disponibilidad en forma seca y fresca no tiene límites.

La ausencia de la especia se compensa con otras especias que poseen propiedades y aromas similares.

Perjuicios y contraindicaciones

El consumo excesivo de cualquier producto, incluso del más beneficioso, conlleva complicaciones.

1. Las dosis elevadas de la especia pueden provocar alergia al producto.
2. La sobredosis puede causar vómitos, espasmos intestinales, coma e incluso acumulación de líquido en los pulmones.
3. El uso excesivo de la especia no solo puede reducir la cantidad de espermatozoides. También disminuye su densidad y movilidad, lo que puede afectar negativamente a la fertilidad; es decir, la persona puede perder la capacidad de tener descendencia viable.
4. Si una persona consume romero sin motivo, las consecuencias de dicho uso de la planta aromática pueden incluir picor en el cuero cabelludo, dermatitis o enrojecimiento de la piel.
5. La planta y los productos derivados de ella están contraindicados en grandes cantidades para mujeres embarazadas y para aquellas que planean quedarse embarazadas.
6. La capacidad del romero para influir en el nivel de glucosa en sangre lo hace peligroso en dosis altas para los diabéticos y para quienes tienen el azúcar elevado.

El romero requiere un trato cuidadoso y el cumplimiento de las pautas de uso tanto como especia en los alimentos como producto cosmético y medicinal.

Cómo elegir y conservar el romero

El lugar de compra del romero depende de su tipo. Así, el romero fresco se puede encontrar en los mercados, en las secciones de alimentación, y la especia de la planta seca está disponible en casi todos los supermercados.

Para la recolección casera del producto se seleccionan las puntas tiernas de las ramitas y las hojas. Se arrancan gradualmente durante el crecimiento. El periodo más favorable para su recolección es el final del verano o el principio del otoño.

También se puede adquirir romero en cápsulas de aceite esencial.

El almacenamiento del romero fresco no presenta ningún problema, ya que sus propiedades se conservan durante mucho tiempo incluso en el refrigerador.

Se recomienda colocar la planta seca en un recipiente hermético y guardarlo en un lugar fresco y oscuro. Un almacenamiento correcto garantiza la conservación de sus propiedades durante al menos 4 años.

Las ramitas y hojas congeladas de la planta no pierden su calidad y conservan su aroma característico.

Cómo cultivar romero en casa

Para el cultivo doméstico del romero se pueden utilizar plantones de lugares donde se venden específicamente: tiendas y viveros. Se pueden sembrar semillas o elegir un esqueje de un arbusto en crecimiento para plantar.

Si se opta por el cultivo a partir de semillas, la época más adecuada para sembrarlas es el principio de la primavera. Durante al menos tres semanas, los recipientes con las semillas, cubiertos con cristal o film, deben estar en el refrigerador o en una habitación con una temperatura no superior a 7 grados. Si las semillas no han germinado, se deben sembrar de nuevo. Las semillas germinadas se pueden colocar en una habitación con una temperatura que no supere los 12 grados, regando moderadamente, sin encharcar.

El método de esqueje para cultivar esta planta es el más común. Se corta un brote joven de hasta 10 cm de un arbusto viejo de romero, se le retiran las hojas inferiores y se sumerge durante unos segundos en un producto que estimula la formación de raíces. Para que se desarrollen las raicillas, se coloca el esqueje en un recipiente opaco con agua. Una vez que aparecen las raíces, se planta la ramita en una maceta y se coloca en un lugar soleado y cálido.

Para obtener un buen arbusto es necesario respetar el régimen de luz y temperatura: en verano, una ventana orientada al sur; en invierno, un alféizar fresco con 15 grados sobre cero. Para conservar las hojas de romero en la temporada fría, es importante usar iluminación artificial. El riego en verano debe ser moderado, y en invierno escaso, solo cuando la tierra esté seca. Los abonos estacionales serán beneficiosos para la planta.

El romero «de interior» no solo será una planta aromática útil en todos los sentidos, sino también un adorno para el hogar.

Datos interesantes sobre el romero

1. Esta planta es considerada una veterana del planeta Tierra.
2. Se le atribuían propiedades mágicas. Ya los antiguos guardaban una ramita de romero en casa, creyendo que favorecía una vida feliz, próspera y saludable. Según ellos, otorgaba la eterna juventud a quienes lo usaban con fines medicinales y cosméticos.
3. Con hojas de romero se ahuyentaban los malos espíritus, se sahumarían las casas para atraer la suerte y proteger el hogar de las desgracias.
4. Lo consideraban un amuleto contra las malas pesadillas y las desgracias. Los recién casados recibían una rama de la planta como símbolo de una vida familiar armoniosa y próspera.
5. Los antiguos griegos consideraban la planta un símbolo de inteligencia y memoria. Los estudiantes de aquella época adornaban su cabeza con una corona de romero para aprobar con éxito un examen y potenciar sus capacidades mentales.

El romero es un arbusto aromático, procedente del Mediterráneo, que ha ganado popularidad en todo el mundo gracias a sus múltiples propiedades beneficiosas.

Foto del romero