Mermelada de menta: 7 recetas de preparación

Las hierbas utilizadas para preparar diferentes tinturas y conservas aportan propiedades excelentes a las preparaciones. Desde tiempos antiguos, muchas personas han conocido todos los beneficios de la menta, el melisa, el tilo y otras hierbas que ejercen un efecto significativo sobre todo el organismo humano y su sistema inmunológico. En el presente artículo explicaremos cómo preparar una deliciosa y aromática mermelada de menta, sus propiedades beneficiosas, así como qué ingredientes adicionales se pueden añadir a esta dulce delicia.

Composición y contenido calórico

Para empezar, queremos hablar sobre la composición de la mermelada de menta y su contenido calórico. Como en cualquier otra mermelada, el ingrediente principal aquí es el azúcar, que se toma en mucha mayor cantidad que las hojas de la planta. Por ejemplo, si se toman 400 g de menta, se necesitan al menos 1 kg de azúcar. Resulta que se necesita el doble de azúcar que de menta. Así, por 100 g de producto se obtienen los siguientes valores:

• proteínas – 0,79%;
• grasas – 0,18%;
• hidratos de carbono – 23,33%;
• calorías – 207,4 kcal.

Como se puede ver en la lista anterior, el contenido calórico de la mermelada de menta es bastante alto, lo que impide su consumo a las personas que siguen dietas. Por lo tanto, cabe decir que los amantes de lo dulce y los seguidores de dietas aún pueden consumir esta delicia solo en pequeñas cantidades, aproximadamente una cucharadita al día. Para reducir las calorías, es necesario disminuir la cantidad de azúcar, pero si se hace así, la mermelada no alcanzará la consistencia espesa deseada y resultará poco apetecible. Así pues, se recomienda consumir este postre exclusivamente con fines medicinales y para fortalecer el sistema inmunológico del organismo en pequeñas cantidades.

Beneficios de la mermelada de menta

La menta es una planta muy valiosa que ayuda a combatir y prevenir una larga lista de enfermedades. En la época actual, la menta es un excelente calmante. Sin embargo, en tiempos de nuestras abuelas y bisabuelas, era una verdadera planta curativa que favorecía la longevidad y una salud fuerte. Consumiendo alguna preparación a base de menta o simplemente bebiendo cada mañana té de menta, se podían olvidar diversas dolencias y sentirse enérgico y fresco.

Hoy en día, la menta se utiliza tanto como concentrado farmacológico como en forma de un excelente aceite esencial curativo.

Como es sabido, existen alrededor de 25 especies de menta. Todas tienen el mismo aroma y propiedades beneficiosas. Por lo tanto, para preparar mermelada se puede utilizar cualquier hierba.

Hablemos de las propiedades beneficiosas de la mermelada de menta:

1. La primera propiedad es la calmante. La mermelada de esta planta ayuda a combatir distintos tipos de depresión y apatía, calma el sistema nervioso en caso de crisis, restaura las fuerzas y previene los dolores de cabeza.
2. Además, la mermelada de menta normaliza la presión arterial y dilata los vasos sanguíneos del cerebro.
3. Consumir este postre antes de dormir ayuda a superar el insomnio.

La principal ventaja de la mermelada de menta es que, al estar cocida, la planta conserva todas las vitaminas beneficiosas durante mucho tiempo y puede almacenarse bajo una tapa metálica durante todo el año.

La mermelada de menta es muy beneficiosa para las mujeres, ya que previene el envejecimiento prematuro y prolonga la juventud. Con el consumo sistemático de este postre, la piel de las mujeres se vuelve suave y sedosa.

Asimismo, este postre ayuda a relajarse perfectamente después de un día laboral largo y difícil. Basta con unas cucharaditas de esta delicia con té para sentir inmediatamente una sensación de vigor y ligereza. Esto aplica especialmente a personas con cargas mentales.

Perjuicios y contraindicaciones

Por supuesto, como cualquier mermelada, la de menta también tiene sus inconvenientes:

1. El postre está contraindicado en grandes cantidades para los hombres. Algunas sustancias presentes en la menta afectan negativamente al sistema reproductor masculino, lo que reduce la excitación sexual.
2. Un gran inconveniente de la menta es su propiedad sedante y vasodilatadora, por lo que no se recomienda su consumo a personas con enfermedades del sistema cardíaco.
3. Las mujeres embarazadas tampoco deben consumir mucha mermelada de menta, ya que esta planta contiene estrógenos y podría provocar un parto prematuro.

De todas las ventajas e inconvenientes descritos se puede concluir que la mermelada de menta se recomienda exclusivamente para mujeres. Definitivamente vale la pena preparar unos cuantos tarros de esta delicia, tanto más cuanto que para elaborarla no se requieren habilidades profesionales ni mucho tiempo; se prepara de manera bastante simple y fácil. La mermelada de menta que sobre hasta el verano también se puede usar como refrescante en el calor, preparando con ella una agradable bebida de frutas.

Cuándo recolectar la menta para la mermelada

Antes de empezar a hacer mermelada de menta, es necesario saber cuándo es mejor recolectar esta planta para que el manjar resulte realmente sabroso, apetecible, con una consistencia agradable y espesa. Para ello, damos algunos consejos:

1. Es mejor cocinar la mermelada por la noche, y por la mañana espolvorear las hojas de menta con azúcar para que suelten jugo.
2. Para la mermelada solo se deben usar hojas frescas de menta, recogidas en los últimos tres días. La planta fresca no conserva las vitaminas por más tiempo, aunque en conserva pueden mantenerse mucho tiempo. Además, el postre elaborado con hojas frescas tiene un aroma más pronunciado que el hecho con hojas viejas.

Para la mermelada, la menta se puede recolectar ya a finales de junio y principios de julio, por lo que en este mismo periodo no conviene dedicarse a otras conservas. Las hojas de menta se reducen mucho durante la cocción, la mermelada resultante es poca, por lo que no hay que esperar que la despensa se llene de frascos dulces.

Si a la mermelada de menta se le van a añadir algunas bayas, por ejemplo, frambuesas, grosellas, no se recomienda lavarlas. Solo hay que limpiarlas de restos de suciedad; esto es obligatorio.

Reglas para cocinar la mermelada de menta

Muchas amas de casa, al cocinar cualquier tipo de conservas de invierno, suelen cometer una serie de errores irreparables, por los que las conservas se conservan mal e incluso explotan. Para evitar esto, vamos a explicar algunas reglas para cocinar esta inusual mermelada, para que el resultado sea satisfactorio:

1. En el caso de cocinar una mermelada espesa de menta, no se debe mantener el almíbar en el fuego durante mucho tiempo. Si sobra algo de almíbar, simplemente se puede verter en el fregadero o en un recipiente aparte y utilizarlo posteriormente para empapar tartas, pasteles y otros productos de repostería.
2. Antes de envasar la mermelada, es necesario escaldar las tapas con agua hirviendo y lavar los frascos (primero con una solución de bicarbonato, luego con agua limpia normal) y secarlos sobre una toalla.
3. La menta es muy similar a la melisa (toronjil), por lo que a veces se añade también esta planta mezclada. En tal caso, hay que ser extremadamente cuidadosos para no excederse con la melisa y poner exactamente la cantidad necesaria para lograr el resultado deseado. Si se añade demasiada, la mermelada resultará demasiado especiada, con un regusto desagradable.

Cómo cocinar la mermelada de menta: recetas

Y ahora presentamos una lista de las recetas de mermelada de menta más actuales y accesibles para cualquier mujer, y describimos detalladamente la instrucción paso a paso. Las recetas, en esencia, no son complicadas, constan de ingredientes económicos. Solo es necesario abastecerse de varias ramitas de esta planta maravillosa.

Receta clásica de mermelada de menta

Una de las más sencillas es la receta clásica. Incluye solo menta, azúcar, una pequeña cantidad de agua y ácido cítrico para dar al postre final una consistencia espesa y estable y un agradable toque ácido.

Ingredientes:

• 450 g de menta;
• 1,1 kg de azúcar;
• 20 g de ácido cítrico;
• 200 ml de agua.

Preparación paso a paso

1. Las hojas de la planta se separan de los tallos, se lavan, se colocan en un escurridor para eliminar el agua. Se trasladan a un paño limpio y se dejan reposar unos minutos para que se sequen.
2. Se colocan las hojas de menta en un recipiente metálico, se cubren con 0,5 kg de azúcar, alternando capas.
3. En un recipiente limpio se disuelve el ácido cítrico en una pequeña cantidad de agua, y se vierte en el recipiente con la menta.
4. Se tapa el recipiente con una tapa, se agita ligeramente y se deja reposar durante 6 horas para que suelte el jugo.
5. Se prepara el almíbar: para ello, el azúcar restante se mezcla con un vaso de agua y se hierve unos minutos hasta que espese ligeramente.
6. El almíbar de azúcar ya preparado se enfría un poco, se vierte en el recipiente con la menta que ha reposado, y se deja nuevamente durante 6 horas bajo la tapa.
7. Una vez transcurrido este tiempo, se coloca el recipiente a fuego medio y se hierve durante 7 minutos desde que empieza a hervir.
8. La mermelada caliente se vierte en frascos esterilizados, se cierran con tapas metálicas y se envuelven en una manta hasta que se enfríen por completo.

¡A tener en cuenta! Es admisible sustituir el ácido cítrico por zumo de limón recién exprimido.

Receta de mermelada de menta con limón

En la siguiente receta, a la mermelada de menta no solo se le añade ácido cítrico, sino limones cortados en cubos con la piel. Aquí, la menta y el cítrico se hierven primero sin azúcar, luego se dejan reposar un poco, se cuela la mezcla y se hierve con azúcar durante dos horas. Gracias a esta cocción, la mermelada adquiere un bonito tono verde claro y una agradable consistencia suave, parecida a una auténtica jalea.

Ingredientes:

• 3 limones;
• menta – 400 g;
• azúcar – 1,6 kg;
• agua – 600 ml.

Preparación paso a paso:

1. Las hojas de menta se lavan en un escurridor, se secan y se cortan finamente con un cuchillo.
2. Los limones se enjuagan, también se cortan finamente con la piel, se mezclan en una cacerola honda con la menta.
3. Se cubre todo con agua y se hierve a fuego lento durante un cuarto de hora después de que hierva.
4. Después de la cocción, se retira el recipiente del fuego, se tapa y se deja en un lugar cálido durante 1 día.
5. A continuación, se cuela el líquido y se exprime la pulpa de los cítricos y la menta.
6. Se añade azúcar al líquido resultante y se hierve durante un par de horas a fuego lento después de que hierva.
7. La mermelada caliente ya preparada se vierte en recipientes esterilizados, se cierran y se enfrían bajo una manta.

¡A tener en cuenta! La cantidad de limones se puede reducir según se desee con respecto a la indicada en la receta.

Receta de mermelada de menta con pepinos

Una variante muy interesante, incluso inesperada, de mermelada de menta. Los pepinos en la composición resaltan aún más el tono verde del producto, lo hacen más pronunciado, y el sabor resulta refrescante, con notas de frescor veraniego.

Ingredientes:

• pepinos – 5 uds.;
• azúcar – 250 g;
• medio limón;
• mezcla gelificante o gelatina común – 30 g;
• hojas de menta – 300 g;
• agua – 110 ml.

Preparación paso a paso:

1. Los pepinos lavados se les quitan las puntas y se cortan en rodajas pequeñas.
2. Se mezclan los pepinos con 150 g de azúcar, se dejan reposar durante 4 horas, cubiertos con un paño.
3. Las hojas de menta se enjuagan, se secan, se cubren con agua y se llevan a ebullición a fuego medio. Se retira la mezcla del fuego y se deja reposar durante 25 minutos.
4. Se coloca la mezcla de pepino a fuego medio y se hierve durante 25 minutos desde que empieza a hervir.
5. Las hojas de menta se trituran en una batidora, después de escurrir el agua.
6. En un cuenco limpio se mezcla el agente gelificante con 50 g de azúcar.
7. Al final de la cocción de la mezcla de pepino, se añade la menta triturada, la mezcla gelificante y el zumo de medio limón. Se mezcla todo bien y se hierve a fuego lento durante 10 minutos hasta que espese, removiendo con frecuencia.
8. Se deja enfriar la mermelada terminada y se distribuye en frascos, se cierran.

¡A tener en cuenta! Durante el triturado de la menta en la batidora, no es necesario escurrir el caldo.

Receta de mermelada de menta con frambuesas

La siguiente receta es incluso más fácil que las anteriores. Aquí no se requiere un largo reposo de las hojas de menta, excepto el de las frambuesas con azúcar. Las hojas simplemente se añaden junto con las ramitas a las frambuesas y se hierven unos minutos, luego se retiran de la mermelada. El dulce adquiere un dulzor pronunciado y un interesante tono rojo verdoso.

Ingredientes:

• frambuesas – 2 kg;
• azúcar – 1 kg;
• menta – 4 ramitas.

Preparación paso a paso:

1. Se seleccionan las bayas quitando cualquier resto y se colocan en una cacerola.
2. Se cubren las bayas con azúcar y se dejan reposar para que suelten el jugo durante varias horas.
3. Las frambuesas maceradas con azúcar se trituran en una batidora.
4. Se añaden las ramitas de menta, previamente lavadas y secadas, al puré de frambuesa; se coloca el recipiente a fuego lento y se lleva a ebullición removiendo con frecuencia.
5. Una vez cocida la mezcla durante unos minutos, se apaga el fuego y se retiran las ramitas de menta.
6. La mermelada se vierte en recipientes limpios, se sellan y se dejan enfriar envueltos en una manta.

¡A tener en cuenta! Durante la cocción es imprescindible retirar la espuma que se forma.

Receta de mermelada de menta con fresas

Además de con frambuesas, la mermelada de menta también se puede hacer con fresas. La técnica de preparación difiere de la anterior en que aquí las bayas no se trituran en una batidora, se cuecen enteras, y después de mezclar las fresas con el azúcar y la menta, se deja reposar la mezcla durante 12 horas. El postre resulta aromático y muy apetecible.

Ingredientes:

• fresas «Victoria» – 1 kg;
• azúcar – 1,2 kg;
• menta – 300 g;
• zumo de limón – 50 ml.

Preparación paso a paso:

1. Se seleccionan las bayas, se retira la parte verde, se lavan a fondo en un colador y se colocan en un recipiente con agua fría durante 15 minutos.
2. Se escurre el agua de las fresas, se vuelven a lavar, se extienden sobre una toalla de papel y se dejan secar unos minutos.
3. Se colocan las bayas en una cacerola, se cubren con azúcar, se añade el zumo de limón, se agregan las ramitas de menta lavadas y secadas, se mezcla suavemente el contenido, se tapa y se deja reposar durante 12 horas.
4. Se coloca el recipiente con la mezcla a fuego lento y, después de que hierva, se cuece durante 15 minutos.
5. Se apaga el fuego y se deja enfriar la mezcla.
6. Se vuelve a colocar a fuego lento, se cuece el mismo tiempo y se apaga el fuego.
7. El dulce ya preparado se vierte en tarros y se cierran con tapas.

¡A tener en cuenta! Si las fresas son muy grandes, se pueden cortar en trozos pequeños.

Receta de mermelada de menta con albahaca

Esta variante está en la lista de las «cinco minutos», ya que el tiempo de cocción es muy corto; la mayor parte se invierte en macerar los ingredientes. El resultado es una delicia suave, dulce y con un bonito color intenso.

Ingredientes:

• menta – 300 g;
• azúcar – 500 g;
• albahaca fresca – 100 g;
• ácido cítrico – 7 g;
• agua filtrada – 350 ml.

Preparación paso a paso:

1. Se lavan y secan las hojas de menta, se colocan en una cacerola honda y se cubren con la mitad de la cantidad de azúcar.
2. Se mezcla bien todo y se deja reposar durante 6 horas.
3. Se prepara el almíbar: en un cazo se mezcla el agua con el azúcar restante y se hierve a fuego lento hasta que se disuelvan los cristales.
4. Se enfría ligeramente el almíbar, se vierte sobre la menta, se tapa y se deja macerar otras 6 horas.
5. Se coloca la cacerola con la mezcla a fuego lento y se cuece durante 8 minutos después de la ebullición. Aproximadamente a los 4 minutos se añade la albahaca picada.
6. Transcurrido ese tiempo, se continúa cociendo 5 minutos más.
7. Se retira la mermelada caliente del fuego y se deja reposar tapada durante 3 horas.
8. La mezcla fría se cuela, se vuelve a hervir a fuego medio y se vierte en tarros; se sellan.

¡Consejo! Durante la primera cocción es necesario remover bien la mezcla para que no se pegue.

Receta de mermelada de menta con peras

Además de varias bayas, la mermelada de menta también puede contener frutas. Así, con la adición de peras se obtiene un manjar extraordinario, suave, picante y dulce, que se recuerda por su sabor durante mucho tiempo. Además de peras y menta, aquí se añade lima, que aporta un marcado toque ácido refrescante. Las fresas hacen que la mermelada sea sorprendentemente bonita, con un tono rojizo pronunciado.

Ingredientes:

• menta – 1 ramillete pequeño;
• fresas – 300 g;
• peras – 5 uds.;
• azúcar – 2 kg;
• lima – 1 unidad.

Preparación paso a paso:

1. Se lavan las fresas, se les quita el pedúnculo verde, las peras también se enjuagan, se retira el corazón y las partes oscurecidas.
2. Se cortan las fresas y las peras en trozos pequeños, se colocan en una cacerola honda, se cubren con azúcar y se dejan reposar durante varias horas para que suelten jugo.
3. En cuanto aparezca jugo en la superficie de la mezcla de pera y fresa, se coloca el recipiente a fuego medio y se cocina durante unos minutos.
4. Se enjuaga la lima, se corta en varias rodajas, se retiran las semillas, se pela, y la pulpa se tritura en una batidora.
5. Se vierte el puré de lima en la cacerola con la mezcla, se mezcla bien, se reduce el fuego al mínimo y se cocina durante otros 60 minutos.
6. Se enjuaga la menta, se seca con servilletas de papel, se arrancan las hojas de los tallos, se trituran en una batidora y se añaden a la mermelada.
7. Después de añadir la menta, la mezcla se cuece durante otra media hora y se apaga el fuego.
8. Se deja reposar la mermelada en el fuego apagado bajo la tapa.
9. Se lavan los recipientes de vidrio, se esterilizan al baño maría durante 2 minutos, se dejan secar y se distribuye la mermelada.
10. Se cierran con tapas metálicas, se voltean boca abajo, se mantienen a temperatura ambiente hasta que se enfríen por completo y se guardan en la bodega para su almacenamiento.

Opcionalmente, esta mermelada se puede preparar sin fresas, solo con peras y menta, o sustituir esta baya por fresas silvestres.

Reglas de conservación de la mermelada de menta

En esencia, la mermelada de menta se considera un postre poco exigente y no requiere condiciones especiales de almacenamiento. Los frascos de vidrio para esta delicia no necesitan esterilizarse durante mucho tiempo; basta con lavarlos bien con una solución de bicarbonato y calentarlos al baño maría durante un par de minutos. O simplemente se pueden cocer ligeramente al vapor en el horno.

La mermelada de menta en conserva puede conservarse perfectamente en un sótano fresco o incluso en un armario normal o en la despensa de un piso urbano. En un lugar seco y ventilado, la mermelada de menta, como cualquier otra, puede almacenarse de 1,5 a 3 años. Del mismo modo, se puede conservar no solo la mermelada de menta pura, sino también la que lleva frambuesas y fresas.

Datos interesantes sobre la menta

La menta es una planta muy interesante con propiedades extraordinariamente beneficiosas para el organismo humano. Su popularidad en la medicina popular y en muchos otros ámbitos se remonta a la antigüedad. Por curioso que parezca, en aquella época se la conocía con nombres tan singulares como «perekop» y «bezhava». Por su excelente aroma, es imposible confundir la menta con ninguna otra planta. En diversas fuentes de información se pueden encontrar muchísimos datos fascinantes sobre la menta; algunos de ellos se muestran a continuación:

1. Muchas personas adoran el popular cóctel alcohólico mojito, cuyo ingrediente principal es la menta. Esta le aporta una frescura increíble, un toque refrescante y un hermoso color verde claro. Gracias a la menta, el mojito calma perfectamente la sed en los días calurosos y sofocantes.
2. Como ya se ha descrito anteriormente, la menta puede combatir diferentes tipos de dolor de cabeza. Basta con arrancar una sola hoja de esta planta y percibir su aroma para que al instante sobrevenga una sensación de calma y relajación.
3. En la antigua Roma, las amas de casa solían usar menta para preparar diversos platos; la añadían como especia aromática que proporcionaba a cualquier comida un aroma exquisito que abría el apetito. También se empleaba en perfumería: las mujeres elaboraban diferentes perfumes de forma casera.
4. Las fuentes más antiguas indican que la menta ya se conocía en las tumbas de los faraones egipcios. De esto se deduce que esta planta ya se utilizaba ampliamente antes de nuestra era.
5. El té aromático puede ser consumido por casi todas las personas sin excepción, incluso por niños pequeños, pero solo en una versión menos concentrada debido a la gran cantidad de mentol que contiene la menta. No obstante, las personas que sufren de acidez estomacal crónica deberían evitar este té.
6. Se sabe que en tiempos antiguos, muchas personas echaban unas cuantas ramitas de menta en el bidón de leche fresca para prolongar su vida útil. La leche se mantenía fresca durante varias horas, sin agriarse ni estropearse.
7. La menta es un excelente remedio contra diversos insectos. Si se colocan unas ramitas de menta en un florero sobre la mesa, no entrarán en la habitación moscas, mosquitos, avispas ni abejas.
8. Otra superstición antigua interesante: la menta es una planta del dinero; si se colocan un par de hojas en la cartera, siempre habrá dinero. Pero incluso si no hay dinero, el agradable aroma permanecerá en la cartera durante mucho tiempo.